Proceso productivo del Yogurt
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Proceso Productivo del Yogurt.Sebastian Poblete y Diego Reyes 8ºB
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1er Paso: Extracción de la leche de la vaca.
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2do Paso:Se debe pasteurizar la leche (hervir) para destruir cualquier bacteria
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3er paso: Para a elaboración de un yogurt se utiliza un cultivo liofilizado, que contiene proteínas.Una papeleta de liofilizado tiene capacidad para 50 litros, esta se revuelve en la leche que se lleva a hervir. El proceso de fragmentación dura de 3 a 5 horas.
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4to paso: Se selecciona la fruta para el sabor del yogurt.
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5to paso: Se le extrae la pulpa a la fruta & se le adhiere el azucar necesario.
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6to paso: Se revuelve la pulpa con el azucar, se pone a hervir para obtener una mermelada
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7mo paso: Despues de tener la leche fermentada y la mermelada, se revuelven muy bien estos productos obteniendo el producto final
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8vo paso: El yogurt se envasa en botellas o recipientes de plástico o vidrio, en las empresas se utilizan máquinas integradas de envasado y el vaso es cerrado herméticamente por termosellado para mayor seguridad
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9no paso: se mantiene refrigerado.