SI OBSERVAN LOS ESPIRILOS SON COMO UN TIPO DE RAYAN EN SIC SAC.
PRINC PIOS DE MICROBIOLOGIA I - repositorio.ufba.brPIOS DE... · Alimentaç;iø tscolar ....
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Segurança Alimentar
Significa:
• Garantir o acesso ao alimento em quantidade e qualidade adequadas, de forma permanente;
• Aproveitar ao máximo os nutrientes;
• Preparar alimentos de forma que não ofereçam perigo à saúde.
Tá quentinho!Tá gostoso!
Ai, que delícia!
Microrganismos:
Bactérias
Onde estão os microrganismos ?
Onde podem ser encontrados os microrganismos?
Calor
Frio
Alta Acidez
Potencial de Risco dos Alimentos
Vibrio cholerae
São encontrados:• Indivíduos contaminados;
• Fezes contaminadas;
• Alimentos contaminados.
Escherichia coli
São encontrados:
• Intestino
• Fezes
• Terra
• Água contaminada
Staphylococcus aureusSão encontrados:
• Nariz
• Garganta
• Pele
• Ferimentos
• Espinhas
Clostridium perfrigens
São encontrados:
• Intestino
• Fezes
• Terra
• Água contaminada
Clostridium botulinum
São encontrados:
• Solo
• Água
• Vegetais
• Trato intestinal de animais e peixes
Bacillus cereus
São encontrados:
• Cereais
• Grãos
• Leite
Salmonela ssp.
São encontrados:
• Ovos
• Frango
• Fezes homens e de de animais
Listeria monocytogenes
São encontrados:
• Leite;• Vegetais folhosos
• Alimentos processados; • Solo;
• Trato intestinal de homens e animais
Obrigada!