IDENTIFICACIN DEL SERVICIO REQUERIDO (DIAGNSTICO)1. LA OBTENCION DE INFORMACIN RPIDA Y PRECISA. Se utiliz la tcica !e et"e#i$ta$ %e"$&ale$ a la !ue'a ( $u e$%&$& )ue$& l&$ )ue a!*ii$t"a e$te e+&ci&.,. EL ANLISIS DE LAS CIRC-NSTANCIAS OBSER.ADAS. El %"&/le*a )ue $e !etect e e$te e+&ci& 0ue )ue & e$t1 %&$ici&a!&e el *e"ca!&2 & a%lica la$ e$t"ate+ia$ !e *a"3eti+2 & utiliza *e!i&$!e %u/lici!a!2 %&" l& tat& & tiee u %la !e *a"3eti+. N& %latea &/4eti#&$ a la"+& %laz&. N& &0"ece *uc5&$ %"&!uct&$ 6. FORM-LACIN DE -N PLAN DE TRABA7Oa8 Plaz& e )ue $e %ue!e i*%lata" la$ $&luci&e$ Se et"e+a"1 el 11 !e A+&$t& !el ,91:/8 P&$i/le$ /ee0ici&$ )ue &/te!"1 la e*%"e$a c&*& "e$ulta!& !el t"a/a4&. O/te!"1 *1$ cliete$ Se"1 "ec&&ci!& %&" el *e"ca!& O0"ece"1 %"&!uct&$ ia!&"e$;. POSIBLE El Pul%&?2 e %"ici%i& e"a u %e)ue'& l&cal !e ; *e$a$2 %e"& ac&+e!&"@ $u Aic& %lat&0ueelCe#ic5e !e4u"el2!e$%u$c&*&la$#eta$$i+uie"&au*eta*!&au*eta"&*a$ *e$a$ ( ta*/i au*eta"& &t"& %lat& )ue e$ el C&*/ia!& )ue c&$ta !e Ba""&zc5au0a2 ce#ic5e !e 4u"el ( c5ic5a"& !e %e$ca!&8 ( !e c&"te$ia $u #a$& !e lec5e !e ti+"e( $u c5ilca&.Tu#&ua+"aac&+i!a(a0ect&%&" %a"te!el&$ cliete$ )uele$ *&ti#a$e+ui"c"ecie!&2 (a)uecuetac&cliete$ 0iele$ (a)ueell&$ *uc5a$#ece$ te=a)uee$%e"a" %a"a !i$0"uta" !e $u$ %lat&$ ( ta*/ie $e c&*uica c& la !ue'a %a"a 5ace"al+ua "e$e"#aci. 2. LOCALIZACION DE LA EMPRESALaCe#ic5e"=a>El Pul%&?e$t1u/ica!ae7".Si*&B&li#a"%&"el Me"ca!&-iDi+i!a!.3. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO Ce#ic5e !e 4u"elC&*/ia!& Ce#ic5e !e 4u"el A""&z cau0a C5ic5a"& !e%e$ca!&Lec5e !e ti+"eC5ilca&4. PRECIOSPROD-CTO PRECIOCe#ic5e !e 4u"el SC. :.99SC. D.99C&*/ia!& SC.E.99Lec5e !e ti+"e B$l&8 SC.,.99SC.6.99C5ilca& e$%ecial B$l&8 SC.,.99CEVICHERIAVISIONSe" l=!e" e el Me"ca!& !e ce#ic5e"=a$ e el De%a"ta*et& !e Pu& c&ta!& c& ua*/iete at"acti#& ( ac&+e!&"2 c& %e"$&al alta*ete cali0ica!& )ue /"i!e c&0iaza2tica("e$%&$a/ili!a!eel$e"#ici&$iti!&$e!ee$ta*ae"ai!eti0ica!&c&lae*%"e$a2 *a"ca!& $ie*%"e la !i0e"ecia e el *e"ca!&. MISIONS&*&$ ua e*%"e$a ia!&"a )ue e$t1 u/ica!&e7uliaca2 /"i!a*&$ ua +"a#a"ie!a! !e %lat&$ *a"i&$ a%lica!& l&$ %"ici%i&$ !e ut"ici ( /uea$ %"1ctica$ !e*ai%ulaci e ue$t"a+a$t"&&*=a.OBJETIVO GENERALB"i!a" $e"#ici& !e alta cali!a!e la ela/&"aci !e ue$t"&$ %lat&$c&ta!& c& ua*/iete ac&+e!&" l&+"a!& a$= la i!eti0icaci c& ue$t"a e*%"e$a.METAS P"&!uci" el :9F *1$ !e %lat&$ *a"i&$ e l&$ *e$e$ !e #e"a& !et"& !el1"ea !e c&cia. T"a/a4a" c& 6 *&z&$. C&t"ata" , c5e0$ i!e&$ )ue cuete c& 6 a'&$ !e eG%e"iecia. Realiza" ca!a 6 *e$e$ l&$ eG1*ee$ %e"tiete$ $&/"e l&$ ali*et&$. A!)ui"i" u l&cal %"&%i& !et"& !e , a'&$2 e lu+a" c&cu""i!& !e 7uliaca. C&*%"a" *e!i&$ !e t"a$%&"te B*&t&cicleta2 ca""&82 e : *e$e$ %a"a )ue a$=/"i!a" al %A/lic& e +ee"al el $e"#ici&!eli#e"(. B"i!a" el $e"#ici& !e ateciDELI.ERY e la ateci a %a"ti" !el)uit&*e$ !e 0uci&a*iet&. Ca%acitaci c&$tate a l&$ c&la/&"a!&"e$FODAFORTALEZAS OPORTUNIDADES tiee ua #eta4a c&*%etiti#a2 c&"e$%ect&a%"eci&$ ( *a(&" %&"ceta4e !e &cu%aci El t"a/a4& e e)ui%& N& c&%ia *&!el&$ &"+aizaci&ale$ !e &t"a$e*%"e$a$ $i& )ue +ee"a $u %"&%ia cultu"a&"+aizaci&al. A%"&%ia!a e$t"uctu"a &"+aizaci&al ( e$til&a!*ii$t"ati#&. Buea cali!a! !e l&$ "ecu"$&$ 5u*a&$. -a /uea "elaci %"eci& H cati!a! !e%"&!uct&$ ela/&"a!&$ e e$%ecie$ *a"ia$. Buea %"&(ecci la/&"al %a"a $u$c&la/&"a!&"e$@ *e!iate %"&+"a*a$ !eca%acitaci. L&cal /ie u/ica!&2 e el cet"& ( !e 01cilacce$&. *atee" eGcelete$ "elaci&e$ c& $u$%"ee!&"e$. El a%"e!iza4e !e tcica$ ia!&"a$ e la%"e%a"aci !e ali*et&$ %a"a el c&$u*& 5u*a&*e!iate el a%&(& !e la *uici%ali!a!. P&$i/ili!a! !e c"eci*iet& e la %a"tici%aci !el*e"ca!&. Ele#a!& A*e"& !e %"ee!&"e$ )ue /"i!a uaa*%lia +a*a %a"a e$c&+e" i$u*&$ *a"i&$. El&$*e$e$!e#e"a&Bee"&2 0e/"e"&2 *a"z&8tee*&$ el *a(&" c&$u*& !e ue$t"a+a$t"&&*=a *a"ia. DEBILIDADES Ca*%a'a %u/licita"ia$i ua %1+ia Ie/. T"a/a4& i!i#i!ual C&%ia *&!el&$ ( e$t"ate+ia$ !e &t"a$e*%"e$a$ teie!& ua *ala!i$t"i/uci !el %e"$&al C&ta" c& %"&0e$i&al !e /a4a ca%aci!a! La e$ca$ez !e l&$ %"&!uct&$ *a"i&$ L&$ c&$u*i!&"e$ %&$ee /a4a lealta! Lau/icaci!eue$t"&l&cal c&uaaltac&*%etecia B%e)ue'&$8 P&ca c&*uicaci c& ue$t"&$AMENAZAS Alta 0i$calizaci!e eti!a!e$ "e+ula!&"a$ )ue%u!ie"a %&e" t"a/a$ & i*%le*eta" &"*a$ )ue&$ %e"4u!i)ue. Alt&A*e"&!ec&*%eti!&"e$ i*%&"tate$ c&&*/"e %&$ici&a!& e el *e"ca!&. Ba4& c&$t& !e ca*/i& !e l&$ c&$u*i!&"e$. Fue"te a*eaza !e %"&!uct&$ $u$titut&$2 ali*et&$li+5t (C&c&*i!aca$e"aa%"eci&$ "elati#a*ete/a4&$%"ee!&"e$ESTRATEGIAS Invertir en la compra de productos de alta calidad y tener el controlen el proceso de preparacin Los fnes de semana y fechas importantes realizar show artsticos. Publicidad: creacin de nuestra pina web para captar la atraccin turstica! pear afches publicitarios en zonas c"ntricas! volantes! realar llaveros! etc. Precios accesibles al consumidor. #ombos marinos para nuestro p$blico en eneral %uena infraestructura y un ambiente acoedor para nuestros clientes &euridad interal para los consumidores Por el consumo de '( soles de nuestros platos marinos se le dar una copa con helado POLITICA %rindar a nuestros clientes diversidad de platos con insumos de calidad.)n nuestra cevicheras elcliente siempre tiene la razn. #uando el colaborador se ausenta en el traba*o se le descontara un'+ de su sueldo. ,entro del horario de traba*o no se permitir visitas -omentar la prctica los valores dentro de nuestra cevicheras. .odo billete falso ser retenido.REGLAS )l personal tiene tolerancia de inreso de ' minutos a partir de su horario proramado. /o fumar dentro del establecimiento. /o mantener relaciones sentimentales entre colaboradores. )l colaborador tiene 0ue utilizar el uniforme completo y correcto. /o hablar por celular en el horario de traba*o. Prohibira nuestros clientes el inreso con mascotas en nuestra cevicheras. Prohibir la comunicacin entre los colaboradores por sobrenombres.PROCEDIMIENTO #apacitacin %alance -inanciero. 1mbientacin del local. 1mpliacin de )structuracin. 2ranizar ferias 3astronmicas. 4acer un inventarioCARTAPROPUESTA1. DEFINICIN DEL PROBLEMA El %"&/le*a )ue $e !etect e e$te e+&ci& 0ue )ue & e$t1 %&$ici&a!&e el *e"ca!&. N& a%lica la$ e$t"ate+ia$ !e *a"3eti+. N& utiliza *e!i&$ !e %u/lici!a!2 %&" l&tat& &tiee u %la !e*a"3eti+. N& %latea &/4eti#&$ a la"+& %laz&. N& &0"ece *uc5&$ %"&!uct&$ #a"ia!&$ e ia!&"e$.,. OB7ETI.OS Y BENEFICIOS ESPERADOS DEL TRABA7O I*%le*eta" u Pla !e Ma"3eti+2 *e!iate el cual a(u!a"1 al e+&ci&%&$ici&a"$e eel *e"ca!&2 )ue $ea "ec&&ci!&%&" la #a"ie!a!!e%"&!uct&$ eiaci2 "e$%eta!&(cu*%lie!&la$ eGi+ecia$ !el*e"ca!& ( a$= &/te!"1 *a(&" "eta/ili!a!.Objetivos del plan de operaciones )5tender sus actividades en la oranizacin a trav"s de la ampliaciny remodelacin de su local actual! y posicionarse fuera de la reincon la apertura de localesen la ciudad de puno y otras provincias denuestra rein.Denici!n del proble"a -alta de rapidez en la atencin cuando hay ran a6uencia de p$blicoha enerado cuellos de botella.Objetivos#Los ob*etivos0uepretendemos alcanzar medianteel presenteplansonentre otros los siuientes: 7 #onocer elentorno 0ue no rodea a la empresa! mediante elanlisis deuna serie de variables macroeconmicas. 7 1nalizar cul ser el p$blico ob*etivo 0ue me*or se adapta a los servicios0ue ofrece la empresa. 7 #onocer cmo se encuentra el mercado de alimentos y en concreto decevicheras. 7 &aber cules son los hbitos de los consumidores y sus preferencias. 7 )studiar 0ui"nes son nuestros competidores y sus principalescaractersticas. A nivel interno de la e"presa# 1nalizar cules sonnuestros puntos fuertes yd"bilesparapoderactuar en consecuencia. o ,eterminar las estrateias llevadas a caboporlaempresa. o)stablecerlamisin! valoresylavisinparalacevichera. ,efnir lospuestosdetraba*o! ladistribucinideal del neocio. o8ustifcar la localizacin donde se llevar a cabo la actividad. Proponer un adecuado plan de mar9etin para poder establecer deforma detallada: La poltica de precios 0ue se va a llevar a cabo. o Lasestrateias de comunicacin 0ue haan 0ue el restaurante seaconocido y atraia a clientes.6. ALCANCE DEL TRABA7OACTI.IDADES DIASEt"e#i$ta c& la !ue'a 19 !e 7uli&Rec&lecci !e !at&$ 1: !e 7uli&A1li$i$ !e la "ec&lecci !e !at&$ 1J !e 7uli&Et"e#i$ta c& la !ue'a ,: !e 7uli&Ela/&"aci !e la %"&%ue$ta !el t"a/a4& ,J !e 7uli& 5a$ta el J !e A+&$t&Alcace !e la %"&%ue$ta !e t"a/a4& 11 !e A+&$t&PROPUESTAPRO.EEDORES I!"#$%&' (& )$#*&&(#$&'+K P"ee!&"e$ ac"ee!&"e$K P"ee!&"e$ )ue 5e*&$ $u%e"a!& $u "ie$+&K