Presentazione lipidi e carboidrati
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LE MOLECOLE COME BASE DELLA VITA: L’ACQUA
Acqua Composto chimico di formula H2O.
L’acqua, come le vitamine e i minerali, è considerata un costituente non energetico dell’alimentazione, in quanto non apporta calorie.
Ha importanza fondamentale in tutte le reazioni chimiche che si svolgono all’interno del nostro organismo.
Permette la diffusione dell’ossigeno e dell’anidride carbonica.
E’ importante nella distribuzione uniforme del calore e nella suaeliminazione attraverso l’evaporazione (termoregolarizzazione).
Permette il movimento delle sostanze vitali attraverso il corpo;
L’introduzione dell’acqua nel nostro organismo è indispensabile per la vita, infatti il digiuno idrico non può essere protratto per oltre due giorni. Il corpo umano è fatto per la maggior parte di acqua (90% il neonato, 65% l’anziano).
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LE MOLECOLE COME BASE DELLA VITA: LE PROTEINE.
Le proteine sono formate da molecole più semplici chiamate amminoacidi che si legano mediante un legame peptidico a formare una catena.
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LE MOLECOLE COME BASE DELLA VITA: LE PROTEINE.
Le proteine hanno funzioni importanti nell’organismo umano:
regolazione delle funzioni vitali dell’organismo (enzimi).
contrazione muscolare (actina e miosina)
funzione strutturale e plastica (cheratina).
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LE MOLECOLE COME BASE DELLA VITA: LE PROTEINE.
Le proteine hanno funzione di trasporto (emoglobina che trasporta l’ossigeno nel sangue).
Le proteine hanno funzione di difesa dai microrganismi pericolosi (immunoglobuline).
Le proteine hanno funzione energetica.
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LE MOLECOLE COME BASE DELLA VITA: IL DNA.
La molecola di DNA (acido desossiribonucleico) contiene il patrimonio genetico di un organismo, codificato in un preciso "linguaggio" chimico e riprodotto nel nucleo di ogni cellula. Scoperta nel 1951 per mezzo di tecniche di diffrazione a raggi X, nel 1953 fu infine descritta come una struttura a doppia elica simile a una scala a pioli composta di diversi gradini. Nella foto, i due scopritori della struttura della molecola, Francis Crick (a destra) e James Dewey Watson, vicini a uno dei primi modelli tridimensionali del DNA.
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LE MOLECOLE COME BASE DELLA VITA: IL DNA.
Molecola di DNAUna molecola di DNA ha la forma di una scala a pioli elicoidale, in cui i montanti sono costituiti da zuccheri e fosfati, e i pioli da coppie di quattro diverse basi azotate: adenina (A), timina (T), citosina (C) e guanina (G). Una determinata sequenza di coppie di basi azotate costituisce un gene; l'informazione in essa contenuta viene interpretata secondo il codice genetico, che stabilisce una corrispondenza tra basi azotate e amminoacidi. In tal modo i geni regolano la sintesi delle proteine.
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I CARBOIDRATI
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I CARBOIDRATI, DETTI ANCHE GLUCIDI (DAL GRECO "GLUCOS" = DOLCE) SONO SOSTANZE FORMATE DA CARBONIO ED ACQUA E SONO CONTENUTI PRINCIPALMENTE NEGLI ALIMENTI DI ORIGINE VEGETALE.
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DOVE TROVIAMO I CARBOIDRATI?
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DOVE TROVIAMO I CARBOIDRATI?
I CARBOIDRATI SONO IL CARBURANTE DEL CORPO UMANO.
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I LIPIDI
Costituiscono la riserva energetica del corpo umano
Molti ormoni sono di natura lipidica
Alcune importanti vitamine (vitamina D e K) sono lipidi
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I LIPIDI CHE SI ASSUMONO CON IL CIBO
Colesterolo
Trigliceridi
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Il grasso “cattivo” provoca l’occlusione delle arterie
Una dieta troppo ricca di lipidi può portare all’obesità ed aumenta il rischio di infarto