manual para la elaboracion y presentacion de trabajos academicos escritos
Presentacion elaboracion de la panela
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marlopez1990 -
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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE BABAHOYO
ENFERMERIA 1° SEMESTRE “D”MARGARITA LOPEZ
ASIGNATURA:INFORMATICA BASICA
DOCENTE:ING. ROBERTO PAUTA
TEMA: PROCESO DE LA ELABORACION DE LA
PANELA DE CAÑA DULCE
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HOLA EN ESTA PRESENTACION VAMOS A CONOCER EL PROCESO DE LA ELABORACION DE LA PANELA .
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1° COSECHA DE LA CAÑA: CONSISTE EN CORTAR LA CAÑA MADURA Y RETIRAR EL COGOLLO, LAS RAICES Y LOS BOTONES DEL CUERPO DE LA CAÑA.
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PROCEDEMOS A LLEVAR LA CAÑA DEL LUGAR DE COSECHA ,AL PUESTO DE MOLIENDA A LOMO DE ANIMAL. EN ESTE CASO UN MULAR
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2° SE REALIZA LA MOLIDA DE LA CAÑA:A TRAVES DE UN TRAPICHE, ESTE PUEDE SER DE MOTOR O DE MADERA QUE ESTE A SU VEZ ES TRABAJADO POR UNA YUNTA DE ANIMALES.
TRAPICHE DE MOTOR TRAPICHE DE MADERA
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UNA VEZ MOLIDA LA CAÑA OBTENEMOS LO QUE SE CONOCE COMO EL GUARAPO (JUGO DE LA CAÑA). ESTE SERA LLENADO EN UNA CISTERNA O TANQUE DE APROXIMADAMENTE UNOS 200 LITROS
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3° PASAMOS EL JUGO DE LA CAÑA A UNA PAILA GRANDE DE BRONCE Y ANTES DE QIE HIERVA PROCEDEMOS A DESCACHAZAR. ESTO CONSISTE EN RETIRAR LA ESPUMA NEGRA QUE SALE DEL JUGO AL MOMENTO QUE CALIENTA.
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DEBAJO DE LA PAILA SE ENCUENTRA LA ORNILLA, ES UNA ESPECIE DE HORNO PARA PODER COCINAR EL JUGO DE LA CAÑA.
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UNA VEZ DESCACHAZADO DEJA DE SER JUGO Y SE LLAMA CALDO DE CAÑA
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4° LUEGO DE 3 HORAS ENTRA EN LA ETAPA DE ABOYANTAMIENTO. CONSISTE EN QUE EL CALDO DE CAÑA CADA VEZ SE VUELVE MAS ESPESO, ESTA ENTRANDO A LA ETAPA DE MIEL
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LA CAÑA PASA A SER DE JUGO A CALDO, DE CALDO A
MIEL
JUGO DE CAÑA(GUARAPO)
CALDO DE CAÑA
MIEL
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5° AQUÍ TENEMOS YA LA MIEL MAS ESPESA Y ESTAMOS ENTRANDO A LA ULTIMA ETAPA DE LA CONCENTRACION DEL DULCE.
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6° LUEGO DE 4 A 5 HORAS NUESTRO DULCE YA DIO PUNTO Y PROCEDEMOS A RETIRAR DE LA PAILA PARA PODER ENFRIARLO.
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ESTA ES UNA BATIDORA DE DULCE, AQUÍ ES DONDE ENFRIAREMOS NUESTRO PRODUCTO PARA FABRICAR LA PANELA.
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7° EL DULCE BATIDO Y TEMPERADO LO VAMOS A COLOCAR EN LA PANELERA (CUADROS DE MADERA) DONDE LE DAREMOS LA FORMA CUADRADA A NUESTRO PRODUCTO.
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ASI ES LA FORMA QUE NUESTRA PANELA DEBE TOMAR. AQUÍ LA DEJAMOS REPOSAR DURANTE 2 HORAS
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LUEGO DE 2 HORAS RETIRAMOS CON CUIDADO LOS LARGUEROS Y TABLILLAS DE LA PANELERA Y ESPERAMOS MEDIA HORA MAS HASTA QUE LA PANELA ENFRIE TOTALMENTE Y NINGUNA SE PUEDA ROMPER.
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8° ESTA ES LA ETAPA FINAL DE NUESTRO TRABAJO. RETIRAMOSLA PANELA DE LOS MOLDES SI DESEAMOS PODEMOS ENFUNDAR O CUBRIRLA CON HOJAS SECAS DE PLATANO. Y NUESTRA PANELA QUEDA LISTA.
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TAMBIEN PODEMOS OBTENER DE LA CAÑA ELDULCE GRANULADO Y LA DELICIOSA MELCOCHA
DULCE GRANULADO MELCOCHA
TENEMOS LISTA NUESTRA PANELA
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GRACIAS POR SU ATENCIÓN PRESTADA