RECUPERACIÓN DE RESIDUOS ORGÁNICOS DE LA INDUSTRIA

ALIMENTICIA

Empresa Avícola Luján de Cuyo S.A.

Erica M. Valentini

Magister en Bioseguridad

Médica Veterinaria

AVES83%

PORCINOS1%

CAPRINOS9%

OVINOS2%

BOVINOS5%

Producción de cabezas de animales para carne en Mendoza año 2015

Fuente de datos Dirección Provincial de Ganadería de Mendoza

Situación Actual de la Producción Aviar en la provincia de Mendoza

Kilogramos de Residuos Orgánicos generadas en Mendoza año 2015

0

500.000

1.000.000

1.500.000

2.000.000

2.500.000

3.000.000

Plumas Sangre Plumas conagua

Visceras,patascabezas

Residuos Orgánicos producidos por la Industria Avícola (Frigorífico)

Kilogramos de Residuos Orgánicos generados en Mendoza año 2015

0

1.000.000

2.000.000

3.000.000

4.000.000

5.000.000

6.000.000

Sangre Plumas conagua

Visceras, patascabezas

Total deresiduos

orgánicos

Residuos Orgánicos producidos por la Industria Avícola (Frigorífico)

0

1.000.000

2.000.000

3.000.000

4.000.000

5.000.000

6.000.000

1

Total de residuos orgánicos

Total de residuosorgánicos

Boeing 777: a 44

Elefantes Africano: a 907

Relleno Sanitario

Periodo de tiempo de biodegradabilidad en la naturaleza de los desechos orgánicos es de 6

meses a 1 año

Destino Actual de los Residuos Orgánicos

Animales de granjaComida para humanos

Desechos orgánicos

en relleno sanitario

Procesamiento de alimento balanceado Subproductos obtenidos

Usos en la Industria Alimenticia de Residuos Orgánicos Aviares

Dietas de las Aves

Harina de plumas y sangre entre un 6% a 5% sin afectar la conversión

alimentaria de estas.

Harina de carne 100% obtenida de las vísceras cabezas y pata garra.

• Harina de Vísceras hoy en el mercado es de 9600$ • Harina de plumas 380 dólares fob• Harina de Carne 6250 $(origen Villa Mercedes)

Precio en el Mercado de los subproductos por tonelada

Usos en la Industria Alimenticia de Residuos Orgánicos Aviares

• Subproductos Avícolas (Harina de plumas y sangre o Harina de vísceras)

Reintroducción de Residuos orgánicos en la Producción Aviar

Alimentos convencionales sopas, salsas Medicamentos para las personas, medicina geriátrica,

deporte

Comida para mascotas

Balanceado para Rumiantes

Aceite para la

comida

Biodiesel

Comida para peces

Jabón

USOS EN LA CADENA ALIMENTARIA y MEDICINAL O COSMÉTICA DE LOS SUBPRODUCTOS AVÍCOLAS

Objetivo de Avícola Luján de Cuyo SA

Llevar a cabo la transformación de los desechos orgánicos actualmente

generados en la planta de faena y reintroducirlos en la cadena productiva,

dando un mayor valor agregado a la Industria, impulso en la economía de la

región, favoreciendo el medio ambiente.

PROYECTO AVICOLA LUJÁN DE CUYO SA

PLANTA DE PROCESAMIENTO DE HARINA DE VISCERAS PLUMAS Y SANGRE

Modificación del Proceso productivo de Pollo Parrillero y la introducción de pata garra al sistema

productivo

Ministério de Ciência y tecnologia: FONTAR Proyecto: ANR 3500 C1

Nro. Presentado ANR 3500 0069 C1/16

Proceso de elaboración de harina de plumas ya sangre (Hidrolisis)

Recepción de Materia Prima

Carga de Digestor (Hidrolizador)

Hidrólisis

Pre-secado

Descarga de digestor

Secado

Eliminación de partículas

extrañas

Presión

Tiempo

Temperatura

Molienda

Envasado y almacenamiento

Proceso de elaboración de harina de vísceras y grasa de pollo (Rendering)

Recepción de Materia Prima

Tolva de Recepción

Cocinador

Percolador

Prensa Continua

Molienda y Clasificación

Envasado y almacenamiento

Grasa

Condensado de gases

Aceite de

Pollo

Refinación

Jabón

Saponificación

Temperatura

tiempo Aerocondensador

Cloaca

Tanque

decantador

Total peso vivo de aves faenadas / día: 10.000 x 2.8 = 28.000 Kg

• Matéria prima cárnica: 3850 Kg

• Matéria prima plumas: 3150 Kg

• Matéria prima sangre: 835 Kg

Productos obtenidos de vísceras

Total: 3850 Kg

Harina: 1034 Kg

Grasa: 396 Kg

Agua a evaporar 2420 Kg

Productos obtenidos de Plumas y Sangre

Total: 3990 Kg

Harina: Plumas + Sangre: 1010 Kg

Agua a evaporar 2980 Kg

Producción estimada de subproductos por día de materia prima constituida por

desechos orgánicos

Residuos orgánicos de la crianza

Aves muertas Compost

Cama

Biogás

Fertilizante