Presentación Claudia Justo
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LA ALIMENTACIÓN Y
LA DIGESTIÓN
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EL CUERPO DE LOS SERES HUMANOSNuestro cuerpo de fuera a dentro
• La piel : es un recubrimiento que nos
protege de la pérdida de líquidos ,
de las temperaturas extremas y de la
entrada de microorganismos y partículas
extrañas.
. La grasa: Nos aísla del frío y es una reserva de energía.
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. Los músculos: Forman la carne y nos permiten
realizar gran variedad de movimientos.
. Los huesos. Están en el interior , sostienen
nuestro cuerpo y protegen algunos de
nuestros órganos internos, como el corazón
o los pulmones.
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Nuestra organización interna
• Los seres humanos estamos formados por miles de millones de células.
• Esta células están agrupadas en tejidos ,que forman órganos que, a su vez, forman aparatos y sistemas.
• Los aparatos y sistemas funcionan de manera coordinada para permitirnos realizar las funciones vitales:
- Nutrición
- Relación
- Reproducción
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Función de Nutrición
• Realizamos la función de nutrición mediante
nuestros aparatos :
digestivo respiratorio
circulatorio excretor
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Función de relación
Sistema nervioso y sistema locomotor
. Para llevar a cabo la función de relación,
necesitamos:
- El sistema nervioso.
- El aparato locomotor (esqueleto y músculos)
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Función de reproducción
• Para realizar la función de reproducción ,
tenemos :
- Aparato reproductor femenino .
- Aparato reproductor masculino .
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LA ALIMENTACIÓN Y LOS NUTRIENTES
La alimentación y la nutrición
• La alimentación : Es la toma de alimentos,
pero que no todo lo que comemos o bebemos nos sirve.
• Los nutrientes: Son sustancias útiles de los alimentos, que se convierten en energía y materia para nuestro cuerpo.
• La nutrición consiste en:
- Extraer los nutrientes de los alimentos que tomamos y el oxígeno contenido en el aire que respiramos
- Repartir los nutrientes y el oxígeno por todo el cuerpo.
- Eliminar las sustancias de desechos
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¿Qué nutrientes necesitamos?
Los nutrientes se clasifican en:
- Proteínas- Hidratos de carbono- Grasas - Minerales- Vitaminas
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Las proteínas• Producen tejidos corporal y son
esenciales para el funcionamiento
de las células.
Hidratos de carbono
• Son la fuente más directa de energía .
Lo tenemos en los cereales , las legumbres,
las patatas y azúcares añadidos en la fruta.
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Grasas• Proporcionan mucha energía y
se almacena muy bien en el cuerpo.
Pueden ser de origen animal o vegetal
Minerales
. Regulan el crecimiento y son necesarios
para el funcionamiento del sistema nervioso ,
para la contracción muscular y para que la
sangre coagule y cierre las heridas.
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Vitaminas• Regulan el funcionamiento de muchos órganos.
Las dietas
. Es la cantidad y variedad de alimentos y agua que una persona consume
habitualmente . La dieta de cada persona depende de razones culturales,
religiosas o geográficas. También dependen de su edad ,su peso, su altura y actividad física y sus gustos.
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LA DIGETIÓNLa digestión y el aparato digestivo
. La digestión consiste en ir rompiendo los alimentos en sustancias cada vez
más sencillas hasta obtener los nutrientes.
. Para digerir los alimentos utilizamos el aparato digestivo , compuesto por
el tubo digestivo y glándulas digestivas.
- El tubo digestivo está formado por :
- La boca - La faringe
- El esófago - El estómago
- I.Grueso - I. Delgado
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- Las glándulas digestivas son las glándulas salivales , que segregan la saliva;
- El hígado, segrega la bilis
-El Páncreas , segrega el jugo pancreático
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Cómo es el proceso de la digestión• De la boca al estómago
Los dientes cortan y trituran el alimento .
Las Glándulas salivales segregan saliva .
La lengua mezcla la saliva con el alimento
triturado. Así se forma el bolo alimenticio ,
que , al ser tragado , baja por la faringe y por el esófago hasta el estómago.
. En el estómago
El estómago segrega unas sustancias llamadas jugos gástricos .
Cuando estos jugos se mezclan con
el bolo alimenticio, se forma una pasta
de alimento parcialmente roto , llamado quimo.
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. En el intestino delgadoLa Bilis , el jugo pancreático y otros jugos completan la digestión
de los alimentos . Se forma una pasta llamada quilo
que contiene los nutrientes . En la pared del intestino
hay vellosidades a las que llega capilares ( finos conductos
del aparato circulatorio).En las vellosidades ,los nutrientes
pasan a los capilares. Así los nutrientes comienzan su
recorrido por el aparato circulatorio y la sangre por todo
el cuerpo.
. En el intestino grueso
Se extrae el agua a los restos del quilo y
se forman las heces . Estas se eliminan
por el ano.
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AVANCES EN LA DIGESTIÓN HUMANALa potabilización del agua
• Llamamos agua potable al agua para el
consumo humano.
• La potabilización es la limpieza del agua para hacerla potable , esta potabilización se realiza en instalaciones llamadas plantas potabilizadoras.
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La conservación de los alimentos• Los alimentos se pueden estropear por la acción
de los insectos o ser descompuestos por bacterias
y otros seres microscópicos llamados descomponedores.
Algunos métodos de conservación antiguos
- El secado. Consiste en eliminar el agua de los
alimentos poniéndolos al sol , prensándolo
o aumándolos.
-La salazón. Es hacer que la sal penetre en los
alimentos absorba su agua e impida el desarrollo
de los descomponedores.
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Algunos métodos de conservación modernos
• La congelación . Se basa en someter los alimentos
a muy bajas temperaturas.
• Eliminación de aire por envasado al vacío. Consiste en
guardar alimentos en recipientes y extraer el oxigeno.
• La pasteurización y uperisación. Se basa en calentar
los alimentos sin provocar cambios en su sabor y su
composición,para que el calor elimine gran parte de
los descomponedores.
• .
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• Los conservantes y los antioxidantes.
Estas sustancias se añaden a los alimentos
y evitan que se estropeen