Presentación Congreso Nutrición - UCAwadmin.uca.edu.ar/...N_Congreso_Nutricion_MdP_2015.pdf · XX...
Transcript of Presentación Congreso Nutrición - UCAwadmin.uca.edu.ar/...N_Congreso_Nutricion_MdP_2015.pdf · XX...
XX CONGRESO ARGENTINO DE NUTRICIÓN Las ciencias de la Nutrición, camino para un mundo sustentable
Mar del Plata, 25 – 27 de noviembre 2015
CIUDAD DE BUENOS AIRES Mayo de 2015
“Disparidades sociales en el ejercicio del
derecho a una alimentación adecuada en la
infancia”
Ianina Tuñón
PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA ARGENTINA
OBSERVATORIO DE LA DEUDA SOCIAL ARGENTINA
BARÓMETRO DE LA DEUDA SOCIAL DE LA INFANCIA
@ODSAUCA WWW.UCA.EDU.AR/OBSERVATORIO
Objetivos • Estimar la incidencia y evolución de la inseguridad
alimentaria en la infancia, y protección a través de ayuda alimentaria directa.
• Describir las características de una comida esencial como el desayuno en las infancias argentinas.
• Aproximación a la frecuencia de consumo semanal de 3 grupos de alimentos considerados fuentes de nutrientes esenciales.
• Reconocer las desigualdades socioeconómicas y sociodemográficas asociadas a los consumos alimentarios en la infancia.
Referencia: Tuñón, I. (2015). Situación de la infancia en el quinto año del período del Bicentenario. Mayor protección social, privaciones y brechas de desigualdad (2010-2014). Ed. Educa.
Salvia, A., Tuñón, I. & Musante, B. (2012). Principales factores asociados a la inseguridad alimentaria de los hogares con niños, niñas y adolescentes de la Argentina urbana.
Indart, P. & Tuñón, I. (2015). Derecho a una alimentación adecuada en la infancia. Ed. Educa.
@ODSAUCA WWW.UCA.EDU.AR/OBSERVATORIO
LA ENCUESTA
La Encuesta de la Deuda Social Argentina del Bicentenario 2010-
2016 cuenta con un diseño muestral probabilístico de tipo polietápico
con estratificación no proporcional y selección sistemática de
viviendas y hogares en cada punto muestra (5700 hogares por año).
El universo del estudio abarca los aglomerados urbanos de más de
80.000 habitantes: Área Metropolitana del Gran Buenos Aires, Gran
Córdoba, Gran Rosario, Gran Mendoza, Gran Salta, Gran Tucumán,
Neuquén-Plottier, Gran Resistencia, Gran Paraná, Mar del Plata,
Comodoro Rivadavia, Ushuaia-Río Grande, entre otros.
La cantidad total de casos relevados entre 2 y 17 años en 2014
fueron 4403 (margen de error +/- 1,4% sobre una proporción
poblacional del 50% y un nivel de confianza del 95%).
La Encuesta
INSEGURIDAD ALIMENTARIA
PREGUNTAS DEL MÓDULO DE INSEGURIDAD ALIMENTARIA
EDSA – BICENTENARIO 2010-2016
Preguntas del Módulo Respuestas Ponderadas
En los últimos 12 meses, ¿disminuyeron Ud. u otros ADULTOS en su
hogar la porción de sus comidas porque no había suficiente dinero para
comprar alimentos?
Si (1)
No (0)
En los últimos 12 meses, ¿tuvo Ud. u otros ADULTOS en su hogar alguna
vez hambre porque no había suficiente dinero para comprar alimentos?
Si (2)
No (0)
En los últimos 12 meses, ¿disminuyó la porción de alguna de las
comidas de los NIÑOS (0 a 17 años) de su hogar porque no había
suficiente dinero para comprar alimentos?
Si (3)
No (0)
En los últimos 12 meses, ¿tuvieron hambre los NIÑOS (0 a 17 años) de
su hogar porque no había suficiente dinero para comprar alimentos?
Si (4)
No (0)
En los últimos 12 meses, ¿alguna vez Ud. o ALGÚN MIEMBRO DEL
HOGAR no tuvo que comer o tuvo poca cantidad de comida y sintió
hambre por problemas económicos?
Muchas veces (2)
Varias veces (2)
En alguna ocasión (1)
Nunca (0)
Fuente: EDSA-Bicentenario (2010-2016), Observatorio de la Deuda Social Argentina (ODSA-UCA). Año 2010-2014
RANGOS QUE DEFINEN LAS CATEGORÍAS DE INSEGURIDAD
ALIMENTARIA SEGÚN HOGARES CON Y SIN NIÑOS
Hogares sin niños Hogares con niños
Sin déficit 0 – 2 0 - 3
Déficit Moderado 3 – 4 4 – 7
Déficit Severo 5 8-12
Fuente: EDSA-Bicentenario (2010-2016), Observatorio de la Deuda Social Argentina (ODSA-UCA). Año 2010-2014.
22 18,5 20 20,3 21,5
10,8 9,1 9,7 9,8 8,4
2010 2011 2012 2013 2014
Déicit total Déficit severo
LI NBI
NIÑOS/AS 0-17
Fuente: Observatorio de la Deuda Social Argentina (ODSA-UCA). Año 2005-2014 @ODSAUCA
INSEGURIDAD ALIMENTARIA AÑOS 2010-2014. POBLACIÓN DE 0 A 17 AÑOS. EN PORCENTAJES.
Recibe alimentación gratuita (32%) En porcentaje de niños/as y adolescentes entre 2 y 17 años. Año 2014.
33,4% 30,8%
0,0%
10,0%
20,0%
30,0%
40,0%
50,0%
Varón Mujer
SEXO
FUENTE: EDSA – BICENTENARIO (2010 – 2016). OBSERVATORIO DE LA DEUDA SOCIAL ARGENTINA, UCA.
29,9%
45,5%
26,6%
2 a 5 años 6 a 9 años 10 a 17 años
Grupo de edad
* Recibe algún tipo de alimentación gratuita (copa de leche, refrigerio, almuerzo, otros) en comedores, en la escuela u otros espacios.
41,7%
34,9%
17,9%
7,7%
0,0%
5,0%
10,0%
15,0%
20,0%
25,0%
30,0%
35,0%
40,0%
45,0%
Trabajador pobre Trabajador integrado Media Tradicional Media profesional
ESTRATO SOCIO OCUPACIONAL
Por estrato socio-ocupacional
Recibe alimentación gratuita (32%) En porcentaje de niños/as y adolescentes entre 2 y 17 años. Año 2014.
FUENTE: EDSA – BICENTENARIO (2010 – 2016). OBSERVATORIO DE LA DEUDA SOCIAL ARGENTINA, UCA.
* Recibe algún tipo de alimentación gratuita (copa de leche, refrigerio, almuerzo, otros) en comedores, en la escuela u otros espacios.
EL DESAYUNO
No desayuna todos los días
Sí desayuna todos los días
Déficit en desayuno diario En porcentaje de niños/as y adolescentes entre 2 y 17 años. Año 2014.
FUENTE: EDSA – BICENTENARIO (2010 – 2016). OBSERVATORIO DE LA DEUDA SOCIAL ARGENTINA, UCA.
5%
4,4% 4,9%
Varón Mujer
SEXO
Por sexo
2,5%
3,3%
6,3%
2 a 5 años 6 a 9 años 10 a 17 años
Grupo de edad
Por grupo de edad
Déficit en desayuno diario (5%) En porcentaje de niños/as y adolescentes entre 2 y 17 años. Año 2014.
FUENTE: EDSA – BICENTENARIO (2010 – 2016). OBSERVATORIO DE LA DEUDA SOCIAL ARGENTINA, UCA.
2,1%
2,9% 2,7%
3,9%
6,3% 6,3%
0,0%
1,0%
2,0%
3,0%
4,0%
5,0%
6,0%
7,0%
varón mujer varón mujer varón mujer
2 a 5 años 6 a 9 años 10 a 17 años
Por sexo y grupo de edad
Déficit en desayuno diario (5%) En porcentaje de niños/as y adolescentes entre 2 y 17 años. Año 2014.
FUENTE: EDSA – BICENTENARIO (2010 – 2016). OBSERVATORIO DE LA DEUDA SOCIAL ARGENTINA, UCA.
6,5%
4,1% 4,1%
2,9%
0,0%
1,0%
2,0%
3,0%
4,0%
5,0%
6,0%
7,0%
Trabajador pobre Trabajador integrado Media Tradicional Media profesional
ESTRATO SOCIO OCUPACIONAL
Estrato socio-ocupacional
Déficit en desayuno diario (5%) En porcentaje de niños/as y adolescentes entre 2 y 17 años. Año 2014.
FUENTE: EDSA – BICENTENARIO (2010 – 2016). OBSERVATORIO DE LA DEUDA SOCIAL ARGENTINA, UCA.
Calidad del desayuno En porcentaje de niños/as y adolescentes entre 2 y 17 años. Año 2014.
FUENTE: EDSA – BICENTENARIO (2010 – 2016). OBSERVATORIO DE LA DEUDA SOCIAL ARGENTINA, UCA.
Calidad del desayuno según el consumo de los siguientes grupos de alimentos: lácteos , frutas frescas o jugo de frutas, y cereales como pan, galletas o granolas. Se considera que el desayuno es: -Adecuado: cuando incluye los tres grupos de alimentos ** -Aceptable: un lácteo de derivado**, más un alimento de los otros. -Insuficiente: un alimento de un solo grupo. -Inadecuado: no incluye ninguno de los grupos de alimentos propuestos.
** en adolescentes de 10 a 17 años se considera que la leche puede ser sola o parte de una infusión.
20,8
61,5
13,3
4,3
0
10
20
30
40
50
60
70
Adecuado Aceptable Insuficiente Inadecuado
20,4% 21,3%
61,9% 61,1%
13,6% 13,0%
4,1% 4,6%
0,0%
10,0%
20,0%
30,0%
40,0%
50,0%
60,0%
70,0%
80,0%
90,0%
100,0%
Varón Mujer
Por sexo
Calidad del desayuno En porcentaje de niños/as y adolescentes entre 2 y 17 años. Año 2014.
22,0% 18,6% 21,3%
61,4%
53,3%
65,5%
15,4%
24,1%
7,2%
1,1% 4,1% 6,0%
0,0%
10,0%
20,0%
30,0%
40,0%
50,0%
60,0%
70,0%
80,0%
90,0%
100,0%
2 a 5 años 6 a 9 años 10 a 17 años
Por grupo de edad
Adecuado Aceptable Insuficiente Inadecuado
FUENTE: EDSA – BICENTENARIO (2010 – 2016). OBSERVATORIO DE LA DEUDA SOCIAL ARGENTINA, UCA.
12,1% 21,2%
28,6% 32,6%
61,1%
63,5% 58,5% 54,8%
19,5%
11,8% 9,9% 10,0% 7,2% 3,5% 3,0% 2,6%
0,0%
10,0%
20,0%
30,0%
40,0%
50,0%
60,0%
70,0%
80,0%
90,0%
100,0%
Trabajador pobre Trabajador integrado Media Tradicional Media profesional
Por estrato socio-ocupacional
Adecuado Aceptable Insuficiente Inadecuado
Calidad del desayuno En porcentaje de niños/as y adolescentes entre 2 y 17 años. Año 2014.
FUENTE: EDSA – BICENTENARIO (2010 – 2016). OBSERVATORIO DE LA DEUDA SOCIAL ARGENTINA, UCA.
Lácteos en el desayuno En porcentaje de niños/as y adolescentes entre 2 y 17 años. Año 2014.
FUENTE: EDSA – BICENTENARIO (2010 – 2016). OBSERVATORIO DE LA DEUDA SOCIAL ARGENTINA, UCA.
6,4
17,2
21,7
54,7
Ni lácteos ni infusión con leche
Infusión con leche
Lácteos
Lácteos e Infusión con leche
Lácteos en el desayuno En porcentaje de niños/as y adolescentes entre 2 y 17 años. Año 2014.
FUENTE: EDSA – BICENTENARIO (2010 – 2016). OBSERVATORIO DE LA DEUDA SOCIAL ARGENTINA, UCA.
5,9 6,8 3,3 5,2 8,4
17,1 17,1 9,7
18,6 19,8
21,9 21,2 34,9
24,0 14,2
55,0 54,9 52,1 52,2 57,6
0,0
20,0
40,0
60,0
80,0
100,0
Varón Mujer 2 a 5 años 6 a 9 años 10 a 17 años
Sexo
Ni lácteos ni infusión con leche Infusión con leche Lácteo Lácteo e infusión con leche
Grupo de edad
Lácteos en el desayuno En porcentaje de niños/as y adolescentes entre 2 y 17 años. Año 2014.
FUENTE: EDSA – BICENTENARIO (2010 – 2016). OBSERVATORIO DE LA DEUDA SOCIAL ARGENTINA, UCA.
9,8 4,8 6,9 2,2
25,7
15,8 9,3 14,3
15,6
21,2 26,4 39,1
48,9 58,1 57,4
44,3
0,0
20,0
40,0
60,0
80,0
100,0
Trabajador pobre Trabajador integrado Media Tradicional Media profesional
Estrato socio-ocupacional
Ni lácteos ni infusión con leche Infusión con leche Lácteo Lácteo e infusión con leche
FRECUENCIA PROMEDIO SEMANAL DE CONSUMO DE 3 GRUPOS DE
ALIMENTOS
Umbrales de consumo semanal Umbrales de frecuencia semanal de consumo de grupos de alimentos.
En veces por semana.
Consumo diario Frutas
Verduras Lácteos*
Adecuado 7 7 7
Aceptable 6,5,4 6,5,4 6,5,4
Insuficiente 3,2,1 3,2,1 3,2,1
Inadecuado 0 0 0
* Fuera del desayuno
Consumo semanal de grupos de alimentos En porcentaje de niños/as y adolescentes entre 2 y 17 años
FUENTE: EDSA – BICENTENARIO (2010 – 2016). OBSERVATORIO DE LA DEUDA SOCIAL ARGENTINA, UCA.
23,6 12,8
37,6
22,3 27,3
15,8
46,3 50,8 31,4
7,9 9 15,2
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Frutas Verduras Lácteos
Adecuada Aceptable Insuficiente No consume
23,2% 24,0%
21,5% 23,0%
46,0% 46,6%
9,3% 6,5%
0,0%
10,0%
20,0%
30,0%
40,0%
50,0%
60,0%
70,0%
80,0%
90,0%
100,0%
Varón Mujer
Por sexo
FUENTE: EDSA – BICENTENARIO (2010 – 2016). OBSERVATORIO DE LA DEUDA SOCIAL ARGENTINA, UCA.
FRUTAS
Consumo semanal de frutas frescas En porcentaje de niños/as y adolescentes entre 2 y 17 años
24,8% 25,1% 22,3%
23,8% 22,1% 21,6%
46,4% 45,6% 46,5%
4,9% 7,2% 9,6%
0,0%
10,0%
20,0%
30,0%
40,0%
50,0%
60,0%
70,0%
80,0%
90,0%
100,0%
2 a 5 años 6 a 9 años 10 a 17 años
Por grupo de edad
Adecuada Aceptable Insuficiente No consume
13,2% 24,5%
32,7% 34,3% 17,8%
22,3%
27,1% 26,5%
57,7%
45,4%
36,2% 33,8%
11,3% 7,8% 4,1% 5,4%
0,0%
10,0%
20,0%
30,0%
40,0%
50,0%
60,0%
70,0%
80,0%
90,0%
100,0%
Trabajador pobre Trabajador integrado Media Tradicional Media profesional
Por estrato socio-ocupacional
Adecuado Aceptable Insuficiente No consume
FUENTE: EDSA – BICENTENARIO (2010 – 2016). OBSERVATORIO DE LA DEUDA SOCIAL ARGENTINA, UCA.
FRUTAS
Consumo semanal de frutas frescas En porcentaje de niños/as y adolescentes entre 2 y 17 años
12,4% 13,3%
26,6% 28,0%
51,1% 50,5%
9,8% 8,2%
0,0%
10,0%
20,0%
30,0%
40,0%
50,0%
60,0%
70,0%
80,0%
90,0%
100,0%
Varón Mujer
Por sexo
FUENTE: EDSA – BICENTENARIO (2010 – 2016). OBSERVATORIO DE LA DEUDA SOCIAL ARGENTINA, UCA.
VERDURAS
Consumo semanal de verduras* En porcentaje de niños/as y adolescentes entre 2 y 17 años
11,6% 13,3% 13,2%
26,4% 25,2% 28,8%
52,1% 52,1% 49,6%
9,9% 9,4% 8,5%
0,0%
10,0%
20,0%
30,0%
40,0%
50,0%
60,0%
70,0%
80,0%
90,0%
100,0%
2 a 5 años 6 a 9 años 10 a 17 años
Por grupo de edad
Adecuada Aceptable Insuficiente No consume
*No incluye papa, batata, choclo, ni mandioca
7,3% 14,1% 15,0%
21,6%
20,1%
30,0% 30,9% 23,7%
61,5%
46,9% 47,0% 49,0%
11,0% 9,0% 7,1% 5,7%
0,0%
10,0%
20,0%
30,0%
40,0%
50,0%
60,0%
70,0%
80,0%
90,0%
100,0%
Trabajador pobre Trabajador integrado Media Tradicional Media profesional
Por estrato socio-económico
Adecuada Aceptable Insuficiente No consume
FUENTE: EDSA – BICENTENARIO (2010 – 2016). OBSERVATORIO DE LA DEUDA SOCIAL ARGENTINA, UCA.
VERDURAS
Consumo semanal de verduras* En porcentaje de niños/as y adolescentes entre 2 y 17 años
*No incluye papa, batata, choclo, ni mandioca
37,6% 37,6%
16,0% 15,6%
30,4% 32,4%
16,1% 14,4%
0,0%
10,0%
20,0%
30,0%
40,0%
50,0%
60,0%
70,0%
80,0%
90,0%
100,0%
Varón Mujer
Por sexo
FUENTE: EDSA – BICENTENARIO (2010 – 2016). OBSERVATORIO DE LA DEUDA SOCIAL ARGENTINA, UCA.
Consumo semanal de lácteos En porcentaje de niños/as y adolescentes entre 2 y 17 años
46,4% 39,8%
32,4%
15,9%
16,6%
15,4%
27,1% 30,6%
33,8%
10,6% 13,1% 18,4%
0,0%
10,0%
20,0%
30,0%
40,0%
50,0%
60,0%
70,0%
80,0%
90,0%
100,0%
2 a 5 años 6 a 9 años 10 a 17 años
Por grupo de edad
Adecuada Aceptable Insuficiente No consume
LÁCTEOS
24,0%
38,1%
50,5% 54,2% 14,7%
14,8%
18,8% 19,7%
36,1%
33,2%
23,2% 19,6%
25,2% 13,9%
7,4% 6,5%
0,0%
10,0%
20,0%
30,0%
40,0%
50,0%
60,0%
70,0%
80,0%
90,0%
100,0%
Trabajador pobre Trabajador integrado Media Tradicional Media profesional
Por estrato socio-económico
Adecuada Aceptable Insuficiente No consume
FUENTE: EDSA – BICENTENARIO (2010 – 2016). OBSERVATORIO DE LA DEUDA SOCIAL ARGENTINA, UCA.
Consumo semanal de lácteos En porcentaje de niños/as y adolescentes entre 2 y 17 años
LÁCTEOS
SITUACIÓN DE DÉFICIT EN ALIMENTOS FUENTES DE NUTRIENTES ESENCIALES
Déficit en alimentos fuentes de nutrientes esenciales No consume frutas, ni verduras, ni lácteos* En porcentaje de niños/as y adolescentes entre 2 y 17 años. Año 2014.
*No consume ni frutas frescas, ni verduras frescas o cocidas (que no sean papa, batata o choclo), ni lácteos en el desayuno ni fuera del desayuno en los niveles mínimos recomendados (al menos 4 días a la semana).
FUENTE: EDSA – BICENTENARIO (2010 – 2016). OBSERVATORIO DE LA DEUDA SOCIAL ARGENTINA, UCA.
12,4% 12,9% 11,8%
10,5%
14,8%
12,1%
Varón Mujer 2 a 5 años 6 a 9 años 10 a 17 años
TOTAL Sexo Grupo de edad
FUENTE: EDSA – BICENTENARIO (2010 – 2016). OBSERVATORIO DE LA DEUDA SOCIAL ARGENTINA, UCA.
22,4%
10,2%
6,9%
3,0%
Trabajador pobre Trabajador integrado Media Tradicional Media profesional
Estrato socio ocupacional
Déficit de en alimentaos fuentes de nutrientes esenciales No consume frutas, ni verduras, ni lácteos* En porcentaje de niños/as y adolescentes entre 2 y 17 años. Año 2014.
Síntesis de resultados • Un cuarto de la infancia en la Argentina urbana vive en hogares
con NBI.
• 21,5% de la infancia pertenece a hogares con inseguridad alimentaria (8,4% en situación de inseguridad severa).
• 32% de la infancia recibe ayuda alimentaria directa.
• 500 mil chicos/as en la Argentina urbana no suele desayunar.
• 18% de la infancia realiza un desayuno insuficiente o inadecuado.
• Se estima que 5 de cada 10 chico/as tienen un consumo insuficiente o inadecuado de frutas y/o verduras y/o lácteos.
• 1 de cada 10 chicos/as registra déficit de alimentos fuentes de nutrientes esenciales (no consume frutas, ni verduras, ni lácteos en los niveles mínimos recomendados).
• Se advierte sobre las profundas disparidades sociales en los consumos alimentarios de los niños/as, claramente regresivas para los más pobres.
@ODSAUCA WWW.UCA.EDU.AR/OBSERVATORIO
¿Desayuna (…) todos los días? 1. Si 2. No ¿Habitualmente, (…) desayuna un lácteo (yogurt, o vaso de leche o trozo de queso)? 1. Si 2. No
¿Habitualmente, (…) desayuna té, mate cocido, café, CON leche? 1. Si 2. No
¿Habitualmente, (…) desayuna galletas, pan, o cereales? 1. Si 2. No
¿Habitualmente, (…) desayuna frutas frescas o un jugo natural de frutas? 1. Si 2. No
A continuación le preguntaremos sobre el consumo semanal y diario de un conjunto de alimentos. ENCUESTADOR: SI EL CONSUMO ES MENOR A 1 VEZ POR SEMANA REGISTRAR 0 (cero).
N22. ¿Cuántos días por semana, (...) come frutas frescas? N22.1 ¿En este caso, cuántas veces al día lo hace?
N23. ¿Cuántos días por semana, (…) come verduras frescas (ensaladas) y/o verduras cocinadas (que no sea papa, batata, choclo o mandioca)? N23.1 ¿En este caso, cuántas veces al día lo hace?
N24. ¿Cuántos días por semana, (...) come carne vacuna?
N24.1 ¿En este caso, cuántas veces al día lo hace?
N25. ¿Cuántos días por semana, (...) come pastas o arroz? N25.1 ¿En este caso, cuántas veces al día lo hace?
N26. ¿Cuántos días por semana, (...) toma yogurt o un vaso de leche o un trozo de queso fuera del desayuno?
N26.1 ¿En este caso, cuántas veces al día lo hace?
MÓDULO EDSA 2014