1

Na temelju ĉl. 24. i 72. Zakona o hrani (''Sluţbeni glasnik BiH'', broj 50/04) i ĉlana 17.

Zakona o Vijeću ministara Bosne i Hercegovine (''Sluţbeni glasnik BiH'', br. 30/03, 42/03,

81/06, 76/07, 81/07, 94/07 i 24/08), Vijeće ministara Bosne i Hercegovine, na prijedlog

Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine u saradnji sa nadleţnim organima entiteta

i Brĉko Distrikta Bosne i Hercegovine, na ________ sjednici odrţanoj _______ 2009.

godine, donijelo je

PRAVILNIK

O REGISTRU I ODOBRAVANJU OBJEKATA

I OPĆE ODREDBE

Ĉlan 1.

(Predmet)

Pravilnikom o registru i odobravanju objekata (u daljem tekstu Pravilnik) propisuje se

obaveza upisa objekata u kojima se posluje s hranom u Registar Agencije za sigurnost hrane

Bosne i Hercegovine (u daljem tekstu Registar), o sadrţaju, obliku i naĉinu voĊenja

Registra, o vrsti objekata za koje je potrebno provesti postupak odobravanja, te rok u

kojemu će subjekti koji već posluju s hranom u objektima koji podlijeţu postupku

odobravanja udovoljiti uvjetima propisanim posebnim propisima.

Ĉlan 2.

(Definicije)

U svrhu ovog Pravilnika primijenjivati će se definicije kako slijedi:

a) Hrana je svaka tvar ili proizvod preraĊen, djelimiĉno preraĊen ili nepreraĊen, a

namijenjen je konzumiranju od strane ljudi ili se moţe oĉekivati da će ga ljudi konzumirati.

b) Poslovanje s hranom je poslovni postupak, bez obzira na to je li poduzet zbog

ostvarivanja dobiti ili ne, javni ili privatni, u sklopu kojeg se izvršavaju poslovi vezani za

bilo koju fazu proizvodnje, prerade, obrade, skladištenja, prevoza ili distribucije hrane.

c) Subjekat u poslovanju s hranom je fiziĉka ili pravna osoba, registrirana za obavljanje

odreĊenih djelatnosti vezanih uz poslovanje s hranom, odgovorna da osigura nesmetanu

provedbu odredbi propisa o hrani unutar poslovanja kojim upravlja.

d) Nadležno tijelo u smislu ovog Pravilnika je Agencija za sigurnost hrane Bosne i

Hercegovine.

e) Registar/Upisnik u smislu ovog Pravilnika je Registar Agencije za sigurnost hrane Bosne

i Hercegovine.

f) Upis u Registar u smislu ovog Pravilnika podrazumijeva registraciju i gdje je to potrebno

odobravanje objekata u kojima se posluje s hranom od strane nadleţnoga tijela.

Ĉlan 3.

(Zabrana obavljanja djelatnosti)

2

Subjekti u poslovanju s hranom ne mogu obavljati djelatnost u objektu koji nije registriran

ili gdje je to potrebno odobren u skladu sa odredbama ovog Pravilnika..

Ĉlan 4.

(Podruĉje primjene)

Odredbama ovog Pravilnika podlijeţu objekti koji se koriste u primarnoj proizvodnji,

proizvodnji, preradi, obradi i skladištenju hrane.

II ODREDBE ZA OBJEKTE U KOJIMA SE POSLUJE S HRANOM ŢIVOTINJSKOG

PORIJEKLA

1. REGISTRACIJA OBJEKATA

Ĉlan 5.

(Registracija objekata u kojima se posluje sa hranom ţivotinjskog porijekla)

(1) Subjekt u poslovanju s hranom ţivotinjskog porijekla podnosi nadleţnome tijelu zahtjev

za registraciju objekta, najmanje 30 dana prije predviĊenog poĉetka stavljanja hrane na

trţište, na obrascu iz Aneksa I ovog Pravilnika.. Uz ovaj zahtjev obavezno je priloţiti

obrtniĉki list ili izvod iz registra suda, odnosno za poljoprivredna gazdinstva izvod iz

Registra poljoprivrednih gazdinstava.

(2) Na temelju podnesenog zahtjeva nadleţno tijelo upisuje objekt u Registar i subjektu u

poslovanju s hranom ţivotinjskog porijekla izdaje rješenje o registraciji te izvod iz Registra.

(3) Subjekt u poslovanju s hranom ţivotinjskog porijekla mora u roku od osam dana

obavijestiti nadleţno tijelo o svakoj promjeni podataka iz izvoda, na obrascu iz stava (1)

ovoga ĉlana. Ukoliko se radi o promjenama navedenim u dokumentima iz stava (1) ovoga

ĉlana, potrebno je iste priloţiti obavijesti. U drugim sluĉajevima o nastalim promjenama

potrebno je dostaviti izjavu o nastalim promjenama.

(4) U sluĉaju prestanka obavljanja djelatnosti za koju je objekt registriran, ovlaštena osoba

subjekta u poslovanju s hranom u roku od 30 dana mora nadleţnome tijelu podnijeti zahtjev

za brisanje iz registra na obrascu iz Priloga 4.c ovog Pravilnika.

(5) Obustava rada registriranog objekta moţe trajati najviše 6 mjeseci, nakon ĉega se, u

sluĉaju nastavka obustave, objekt po sluţbenoj duţnosti briše iz registra registriranih

objekata.

(6) U Registru registriranih objekata vode se, u elektronskom obliku, podaci navedeni u

obrascu iz Aneksa I ovog Pravilnika.

Ĉlan 6.

(Objekti koji podlijeţu registraciji)

(1) Registracija u skladu s odredbama ovog Pravilnika obavezna je za:

3

a) objekte u primarnoj proizvodnji hrane ţivotinjskog porijekla;

b) objekte koji se u prvom redu koriste kao privatni stambeni prostori, u kojima se redovito

priprema hrana ţivotinjskog porijekla radi stavljanja na trţište;

c) objekte u kojima se obavlja djelatnost skladištenja hrane ţivotinjskog porijekla koju nije

potrebno skladištiti u uvjetima kontrolirane temperature;

d) sabirališta mlijeka od dva ili više proizvoĊaĉa u sistemu otkupa od jednog objekta

odobrenog za preradu mlijeka i proizvodnju mlijeĉnih proizvoda;

e) objekte u kojima se obavlja djelatnost punjenja i pakiranja pĉelinjih proizvoda;

f) prevozna sredstva za hranu ţivotinjskog porijekla, ukoliko je subjekt u poslovanju s

hranom registriran za poslove prevoza.

(2) Objekti iz stava (1) podstav a) ovoga ĉlana u podruĉju primarne proizvodnje hrane

ţivotinjskog porijekla su:

a) objekti u kojima se proizvode sirovo mlijeko, konzumna jaja, pĉelinji proizvodi i

uzgajališta riba;

b) plovila za gospodarski ribolov, osim plovila iz ĉlana 9. taĉke a) podtaĉke 8) ovog

Pravilnika;

c) drugi objekti u kojima se obavljaju djelatnosti primarne proizvodnje hrane ţivotinjskog

porijekla, a koji nisu obuhvaćeni taĉkama a) i b) ovoga stava.

(3) Objekti iz stava (1) ovoga ĉlana moraju ispunjavati odgovarajuće zahtjeve propisane

Pravilnikom o higijeni hrane. Objekti iz stava (1) taĉka b) moraju ispunjavati i odgovarajuće

zahtjeve propisane u Prilogu III Odjeljka IX Pravilnika o higijeni hrane ţivotinjskog

porijekla.

(4) Subjekti u poslovanju s hranom mogu manjim koliĉinama primarnih proizvoda

opskrbljivati krajnjeg potrošaĉa iskljuĉivo na mjestu proizvodnje.

(5) Manje koliĉine primarnih proizvoda namijenjene izravnoj prodaji krajnjem potrošaĉu te

uvjeti koje objekti moraju ispunjavati odreĊeni su u taĉki 2.C. ovoga Poglavlja.

(6) Registrirani objekti iz stava (1) taĉke b) ovoga ĉlana, mogu svoje proizvode stavljati na

trţište:

a) prodajom na mjestu proizvodnje;

b) u vlastitoj turistiĉkoj ponudi u okviru ugostiteljskog objekta;

c) na trţnicama ili prodajnim izloţbama na podruĉju istog ili susjednog kantona FBiH

odnosno općina RS i BD BiH.

4

(7) Registrirani objekti iz stava (1) taĉke e) ovoga ĉlana, mogu svoje proizvode stavljati na

trţište:

a) prodajom na mjestu proizvodnje;

b) u vlastitoj turistiĉkoj ponudi u okviru ugostiteljskog objekta;

c) u maloprodajnim objektima koji opskrbljuju izravno krajnjeg potrošaĉa;

d) na trţnicama ili prodajnim izloţbama.

2. ODOBRAVANJE OBJEKATA I ODOBRAVANJE POD POSEBNIM UVJETIMA

A. ODOBRAVANJE OBJEKATA

Ĉlan 7.

(Postupak odobravanja)

(1) Subjekt u poslovanju s hranom podnosi zahtjev za odobravanje objekta nadleţnome

tijelu, na obrascu iz Aneksa II ovog Pravilnika

(2) Uz zahtjev iz stava (1) ovoga ĉlana prilaţe se:

a) obrtniĉki list ili izvod iz registra suda, odnosno za poljoprivredna gazdinstva izvod iz

Registra poljoprivrednih gazdinstava;

b) tlocrt objekta s ucrtanom opremom i tehnološkim putevima proizvodnje, u omjeru koji

omogućava da raspored prostorija i opreme bude jasno vidljiv.

(3) Po podnesenom zahtjevu, nadleţno tijelo, rješenjem osniva struĉnu komisiju koja

obavlja pregled objekta.

(4) U sluĉaju ako objekt udovoljava propisima u pogledu dokumentacije, infrastrukture i

opreme, struĉna komisija, iz stava (3) ovoga ĉlana, dostavlja nadleţnome tijelu zapisnik o

nalazu na licu mjesta u objektu, kao i prijedlog za izdavanje uvjetnog odobrenja.

(5) Na temelju rješenja o uvjetnom odobrenju koje donosi nadleţno tijelo, objekt se upisuje

u Registar kao odobreni objekat u poslovanju s hranom te mu se dodjeljuje odobreni broj.

Uz rješenje o uvjetnom odobrenju, subjektu se dostavlja i Izvod iz Registra.

(6) Prije isteka roka uvjetnog odobrenja struĉna komisija iz stava (3) ovoga ĉlana obavlja

pregled objekta, na licu mjesta, za vrijeme obavljanja odobrene djelatnosti.

(7) U sluĉaju ako objekt udovoljava svim propisanim uvjetima, nadleţno tijelo donosi

rješenje o odobrenju.

(8) U sluĉaju ako objekt ne udovoljava svim propisanim uvjetima, nadleţno tijelo postupa u

skladu s odredbama Zakona o hrani, te Pravilnika o sluţbenim kontrolama koje se provode

5

radi verifikacije postupanja u skladu s odredbama propisa o hrani i hrani za ţivotinje, te

propisa o zdravlju i zaštiti ţivotinja.

(9) U sluĉaju prestanka obavljanja djelatnosti ovlaštena osoba subjekta u poslovanju s

hranom mora, najkasnije u roku od 6 mjeseci, nadleţnome tijelu podnijeti zahtjev za

brisanje iz registra na obrascu iz Priloga 4.c.ovog Pravilnika

Ĉlan 8.

(Podaci koji se vode u registru)

(1) U registru objekata vode se podaci navedeni u obrascu iz Aneksa II ovoga Pravilnika.

(2) Rješenje iz ĉlana 7. stava (5) i (7) ovog Pravilnika mora sadrţavati najmanje sljedeće

podatke:

a) ime/naziv i adresa/sjedište subjekta u poslovanju s hranom;

b) naziv i adresa odobrenog objekta;

c) odobreni broj;

d) odobrene djelatnosti.

(3) Subjekt u poslovanju s hranom mora u roku od 8 dana od nastale promjene podataka iz

stava (1) ovoga ĉlana, osim navedenih u stavu (2) taĉkama b), c) i d) ovoga ĉlana, o svakoj

promjeni podataka podnijeti zahtjev nadleţnome tijelu za upisivanje promjene podataka u

Registar objekata, na obrascu iz Aneksa II ovog Pravilnika.

(4) Ukoliko se radi o promjenama navedenim u dokumentima iz stava (2) ĉlana 7. ovog

Pravilnika, potrebno je iste priloţiti zahtjevu. U ostalim sluĉajevima subjekt u poslovanju s

hranom dostavlja izjavu o nastaloj promjeni.

(5) Ukoliko se radi o novoj djelatnosti, osim u sluĉaju odobrenja izvoza, postupa se kako je

navedeno u ĉlanu 7. ovog Pravilnika.

(6) U sluĉaju da se u objektu privremeno ne obavljaju neke (jedna ili više) od odobrenih

djelatnosti dulje od 6 mjeseci, subjekt u poslovanju s hranom duţan je o tome obavijestiti

nadleţno tijelo. Subjekt u poslovanju s hranom mora, najmanje 15 dana prije namjeravanog

poĉetka ponovnog obavljanja djelatnosti, o tome obavijestiti nadleţno tijelo. Prije ponovnog

poĉetka obavljanja djelatnosti, ovlašteno lice nadleţnog tijela obavlja pregled objekta radi

provjere ispunjavanja propisanih uvjeta.

(7) Obustava rada cijelog objekta moţe trajati najviše jednu godinu, u kojem sluĉaju se

objekt, po sluţbenoj duţnosti, briše iz Registra.

Ĉlan 9.

(Objekti koji podlijeţu odobravanju)

6

Odobravanje u skladu s odredbama ovog Pravilnika obavezno je za:

a) objekte koji obavljaju djelatnosti za koje su propisani uvjeti u prilogu III Pravilnika o

higijeni hrane ţivotinjskog porijekla, i to:

1) Objekti za klanje i rasijecanje mesa domaćih papkara i kopitara – goveda, koze, ovce,

svinje, konji,

2) Objekti za klanje i rasijecanje mesa peradi i lagomorfa,

3) Objekti za klanje i rasijecanje mesa divljaĉi iz uzgoja,

4) Objekti za obradu i rasijecanje divljaĉi,

5) Objekti za proizvodnju mljevenog mesa, mesnih pripravaka i mehaniĉki otkoštenog mesa

(MOM),

6) Objekti za preradu mesa u mesne proizvode – kobasice, suhomesnati proizvodi,

polugotova i gotova jela od mesa, konzerve, slanina i ostali proizvodi od mesa,

7) Objekti za ţive školjkaše:

– centri za proĉišćavanje,

– otpremni centri,

8) Objekti za proizvode ribarstva:

– brodovi tvornice,

– brodovi hladnjaĉe,

– objekti na kopnu za svjeţe proizvode ribarstva,

– prerada ribe,

– veletrţnica ribe,

– aukcijska trţnica,

9) Objekti za mlijeko i mlijeĉne proizvode:

– sabirališta sirovog mlijeka za više od jednog otkupljivaĉa,

– prerada mlijeka,

10) Objekti za jaja:

– pakirni centri,

– proizvodnja tekućih jaja,

– prerada jaja,

11) Objekti za preradu ţaba i puţeva,

12) Objekti za topljenu ţivotinjsku mast i ĉvarke – sakupljanje i prerada,

7

13) Objekti za obradu ţeludaca, mjehura i crijeva,

14) Objekti za preradu ţelatine,

15) Objekti za proizvodnju kolagena.

b) Osim objekata iz podstava a) stava (1) ovoga ĉlana, odobravanju podlijeţu i sljedeći

objekti:

1) Objekti koji obavljaju opće djelatnosti:

– uskladištenje hrane ţivotinjskog porijekla u uvjetima kontrolirane temperature

– samostojeći objekti za prepakiravanje hrane ţivotinjskog porijekla,

– veleprodaja mesa, mljevenog mesa, mesnih pripravaka, mehaniĉki otkoštenog mesa,

proizvoda od mesa, proizvoda od usitnjenog mesa, proizvoda ribarstva, ţivih školjkaša,

sirovog mlijeka i mlijeĉnih proizvoda, jaja i proizvoda od jaja, ţabljih krakova i puţeva,

topljene ţivotinjske masti i ĉvaraka, obraĊenih ţeludaca, mjehura i crijeva, preraĊene

ţelatine i kolagena.

2) Izvozni objekti koji posluju s hranom ţivotinjskog porijekla, a nisu navedeni u Prilogu III

Pravilnika o higijeni hrane ţivotinjskog porijekla.

3) Objekti iz ĉlana 14. stava (2) taĉke a) i b) ovog Pravilnika, ako obavljaju i djelatnosti

veleprodaje navedenih proizvoda.

c) Meso odstrijeljene divljaĉi namijenjeno javnoj potrošnji mora potjecati iz odobrenog

objekta. Osobna upotreba mesa odstrijeljene divljaĉi sudionika lova ne smatra se javnom

potrošnjom.

Ĉlan 10.

(Pregled objekta)

(1) Pregled objekta iz ĉlana 7. stava (3) ovog Pravilnika u postupku odobravanja obuhvata:

a) utvrĊivanje ispunjavanja zahtjeva u pogledu infrastrukture i opreme u objektu;

b) pregled plana sistema samokontrola, vezano uz tehnološke postupke, koji će se obavljati

u objektu.

(2) Za utvrĊivanje usklaĊenosti sistema samokontrola subjekt u poslovanju s hranom mora

predoĉiti dokumentaciju, koja sadrţi barem:

a) plan ĉišćenja i dezinfekcije objekta i odrţavanja osobne higijene,

b) plan kontrole štetoĉina,

8

c) plan kontrole vode za piće,

d) dokaze o zdravlju zaposlenika, u skladu s posebnim propisima za osobe koje pri radu u

proizvodnji i prometu s hranom, dolaze u dodir s hranom,

e) plan edukacije djelatnika,

f) plan utvrĊivanja ispunjavanja mikrobioloških i drugih propisanih kriterija,

g) plan postupaka samokontrole razvijen u skladu s naĉelima sistema HACCP-a, u skladu s

Pravilnikom o higijeni hrane,

h) plan utvrĊivanja/provoĊenja sljedivosti sirovine i hrane,

i) plan rukovanja sa nusproizvodima ţivotinjskog porijekla koji nisu namijenjeni prehrani

ljudi, a koje objekt zaprimi ili koji nastanu u njemu.

(3) Planovi iz stava (2) ovoga ĉlana moraju sadrţavati opis rada i postupaka, uĉestalost

provoĊenja i korektivne mjere u sluĉaju utvrĊenih neusklaĊenosti tokom procesa

proizvodnje.

(4) Umjesto dokumentacije ili dijela dokumentacije iz stava (2) ovoga ĉlana, subjekt u

poslovanju s hranom moţe provoditi sistem samokontrola u skladu sa dobrom proizvodnom

praksom i vodiĉima izraĊenim u skladu s propisima o hrani koje je procijenilo nadleţno

tijelo u skladu sa Pravilnikom o higijeni hrane, kao odgovarajuće za predviĊenu vrstu

djelatnosti u poslovanju s hranom.

Ĉlan 11.

(Privremena zabrana rada)

(1) U sluĉaju da ovlaštena osoba prilikom provoĊenja sluţbenih kontrola u objektu utvrdi

znaĉajne nedostatke ili neudovoljavanje propisanim zahtjevima, moţe privremeno zabraniti

obavljanje odobrene djelatnosti u objektu, te odrediti rok za otklanjanje nedostataka.

(2) U sluĉaju da se utvrĊeni nedostaci ne otklone u zadanom roku, nadleţno tijelo po

sluţbenoj duţnosti donosi rješenje o brisanju objekta iz Registra.

(3) U sluĉaju iz stava (1) ovoga ĉlana, a radi evidentiranja u Registru, ovlaštena osoba iz

stava (1) ovoga ĉlana dostavlja nadleţnome tijelu u roku od 8 dana:

a) ovjerenu kopiju rješenja o privremenoj zabrani rada u objektu,

b) izjavu subjekta u poslovanju s hranom da će utvrĊene nedostatke otkloniti u zadanom

roku.

9

(4) Ovaj ĉlan na odgovarajući naĉin primjenjuje se i na registrirane objekte iz ovog

Poglavlja, kao i na objekte odobrene pod posebnim uvjetima.

Ĉlan 12.

(Brisanje iz Registra)

(1) U sluĉajevima brisanja objekta iz Registra nadleţnome tijelu se dostavlja popunjen

obrazac iz Priloga 4 a. ovoga Pravilnika.

(2) U sluĉaju brisanja objekta iz Registra na prijedlog ovlaštene osobe, uz obrazac iz stava

(1) ovoga ĉlana dostavlja se sva dokumentacija na temelju koje se predlaţe brisanje.

Ĉlan 13.

(Popis objekata)

(1) Lista svih odobrenih objekata u skladu s odredbama ovog Pravilnika objavljuje se na

web-stranici nadleţnog tijela.

(2) Listu odobrenih objekata iz stava (1) ovoga ĉlana nadleţno tijelo dostavlja Evropskoj

komisiji.

B. ODOBRAVANJE POD POSEBNIM UVJETIMA

Ĉlan 14.

(Objekti koji podlijeţu odobravanju pod posebnim uvjetima)

(1) Odobravanju pod posebnim uvjetima podlijeţu objekti koji u sklopu maloprodaje,

iskljuĉujući ugostiteljstvo, obavljaju djelatnosti za koje su propisani uvjeti u Prilogu III

Pravilnika o higijeni hrane ţivotinjskog porijekla.

(2) Objekti iz stava (1) ovog ĉlana su:

a) objekti u kojima se u sklopu maloprodaje proizvode mljeveno meso, mesni pripravci i

mehaniĉki otkošteno meso,

b) ribarnice i objekti koji u sklopu maloprodaje proizvode pripremljene proizvode ribarstva,

c) objekti koji proizvode hranu ţivotinjskog porijekla na gazdinstvu porijekla osim

primarnih proizvoda.

(3) Iznimno od stava (2) taĉke a) ovoga ĉlana, odobravanju pod posebnim uvjetima ne

podlijeţu objekti u maloprodaji koji se bave rasijecanjem i mljevenjem mesa u sklopu

usluge.

(4) Objekti iz stava (2) taĉke a) i b) ovoga ĉlana koji prodaju i drugu vrstu hrane osim

navedene, podlijeţu postupcima registracije prema Poglavlju III ovog Pravilnika za

djelatnosti koje nisu obuhvaćene navedenim taĉkama.

10

(5) Za odobravanje pod posebnim uvjetima, potrebno je nadleţnome tijelu dostaviti

popunjen Obrazac iz Aneksa III ovog Pravilnika.

(6) Po podnesenom zahtjevu struĉna komisija, koju rješenjem osniva nadleţno tijelo,

obavlja pregled objekta. Ukoliko objekt udovoljava propisanim uvjetima, struĉna komisija

dostavlja nadleţnome tijelu zapisnik o nalazu na licu mjesta u objektu, kao i prijedlog za

izdavanje odobrenja.

(7) Objekti iz stava (2) ovoga ĉlana moraju ispunjavati zahtjeve propisane Pravilnikom o

higijeni hrane, i odreĊene zahtjeve iz Pravilnika o higijeni hrane ţivotinjskog porijekla.

(8) Objekti se upisuju u Registar kao objekati odobreni pod posebnim uvjetima na temelju

rješenja koje izdaje nadleţno tijelo, a u sluĉaju promjene podataka, privremenog

neobavljanja djelatnosti, privremene zabrane rada i brisanja iz registra primjenjuju se na

odgovarajući naĉin odredbe ovog Pravilnika.

(9) Objekti iz stava (2) taĉke c) ovoga ĉlana mogu prodavati hranu neposredno na mjestu

proizvodnje, na trţnicama i u trgovinama koje te proizvode prodaju krajnjem potrošaĉu.

C. MANJE KOLIĈINE PRIMARNIH PROIZVODA I UVJETI KOJE MORAJU

ISPUNJAVATI OBJEKTI ZA PRODAJU KRAJNJEM POTROŠAĈU NA MJESTU

PROIZVODNJE

1. Objekti, koji proizvode sirovo mlijeko, konzumna jaja, pčelinje proizvode i uzgajališta

riba iz člana 6. stava (2) tačke a) ovog Pravilnika

Ĉlan 15.

(Sirovo mlijeko)

(1) Manja koliĉina sirovog mlijeka, namijenjena izravnoj prodaji krajnjem potrošaĉu

iskljuĉivo na mjestu proizvodnje, ne smije biti veća od 12.000 litara sirovog mlijeka

godišnje.

(2) Objekti, koji proizvode sirovo mlijeko iz ĉlana 6. stava 2) taĉke a) ovog Pravilnika

moraju udovoljavati sljedećim zahtjevima:

a) Sirovo mlijeko mora potjecati od ţivotinja:

1) koje ne pokazuju nikakve znakove zaraznih bolesti, koje se mogu, putem mlijeka,

prenijeti na ljude,

2) koje su dobrog općeg zdravstvenog stanja i ne pokazuju nikakve znakove bolesti, koje bi

mogle biti izvor kontaminacije za mlijeko, odnosno nemaju upale genitalnog trakta, s

vidljivim iscjetkom, enteritis s dijarejom i temperaturom, ili vidljive upale vimena,

3) koje nemaju nikakvih rana/ozljeda na vimenu koje bi mogle utjecati na mlijeko,

11

4) koje nisu dobivale nedopuštene tvari ili pripravke, odnosno nisu u karenci,

5) koje su slobodne od bruceloze i tuberkuloze.

b) Zahtjevi u pogledu prostora i opreme:

1) oprema za muţnju i prostori u kojima se mlijeko ĉuva, obraĊuje ili hladi, moraju biti

smješteni i izvedeni tako, da se sprijeĉi opasnost od kontaminacije mlijeka, koja moţe

proizaći iz zraka, zemlje, vode, hrane za ţivotinje, gnojiva, lijekova za upotrebu u

veterinarskoj medicini, fitosanitarnih sredstava i biocida,

2) površine opreme, koje dolaze u dodir s mlijekom (posude, spremnici, cisterne itd.,

namijenjene za sakupljanje i transport mlijeka), moraju se lako ĉistiti i, po potrebi,

dezinficirati, te se moraju odrţavati u ĉistom i dobrom stanju,

3) posudu, koja se koristi za prijevoz sirovoga mlijeka, potrebno je barem jednom dnevno

oĉistiti i dezinficirati,

4) mlijeko, koje se ne proda krajnjem potrošaĉu u roku od 2 sata od muţnje, potrebno je

ohladiti na temperaturu od 6 – 8 ° C.

c) Osoba koja obavlja muţnju, mora odrţavati liĉnu higijenu.

d) U objektima se mora obavljati propisani veterinarski pregled u skladu s posebnim

propisom.

Ĉlan 16.

(Konzumna jaja)

(1) Manja koliĉina konzumnih jaja, namijenjenih izravnoj prodaji krajnjem potrošaĉu

iskljuĉivo na mjestu proizvodnje, ne smije biti veća od 50 komada jaja na dan.

(2) Objekti, koji proizvode konzumna jaja iz ĉlana 6. stava (2) taĉke a) ovog Pravilnika

moraju udovoljavati sljedećim zahtjevima:

a) da su jata nesilica dobrog općeg zdravstvenog stanja i ne pokazuju nikakve znakove

zaraznih bolesti, koje se prenose preko jaja na ljude,

b) da kokoši nesilice nisu dobivale nedozvoljene tvari ili pripravke, odnosno nisu u karenci,

c) da se konzumna jaja, do stavljanja u prodaju, drţe u ĉistim, suhim i hladnim prostorima,

zaštićena od izravne sunĉeve svjetlosti i ulaska štetoĉina,

d) da se konzumna jaja stavljaju u prodaju najkasnije u roku od 21 dan nakon nesenja,

e) da se u objektima obavlja propisani veterinarski pregled u skladu s posebnim propisom.

Ĉlan 17.

12

(Pĉelinji proizvodi)

(1) Pĉelinji proizvodi u smislu ovog Pravilnika su med, med u saću, matiĉna mlijeĉ, cvjetni

prah i propolis.

(2) Manja koliĉina pĉelinjih proizvoda, namijenjenih izravnoj prodaji krajnjem potrošaĉu na

mjestu proizvodnje, predstavlja cjelokupnu koliĉinu pĉelinjih proizvoda, koji se prodaju

izravno krajnjem potrošaĉu, na mjestu proizvodnje.

(3) Objekti, koji proizvode pĉelinje proizvode iz ĉlana 6. stava (2) taĉke a) ovog Pravilnika

moraju udovoljavati sljedećim zahtjevima:

a) da su pĉelinje zajednice dobrog, općeg zdravstvenog stanja i ne pokazuju nikakve

znakove zaraznih bolesti, koje se preko pĉelinjih proizvoda prenose na ljude,

b) da pĉelinjim zajednicama nisu davane nedopuštene tvari ili pripravci, odnosno nisu u

karenci,

c) da se pĉelinji proizvodi, do stavljanja u prodaju, drţe u ĉistim, suhim i hladnim

prostorima, zaštićeni od neposrednog sunĉevog svjetla i od ulaska štetoĉina,

d) da se u objektima obavlja propisani veterinarski pregled u skladu s posebnim propisom.

Ĉlan 18.

(Ribe iz uzgajališta)

(1) Manja koliĉina riba, uzgojenih u ribogojilištu i namijenjenih izravnoj prodaji krajnjem

potrošaĉu na mjestu proizvodnje je 3.000 kg godišnje.

(2) U sluĉaju prodaje iz stava (1) ovoga ĉlana, moraju biti ispunjeni sljedeći zahtjevi:

a) da su ribe dobrog općeg zdravstvenog stanja,

b) da ribama nisu davane nedopuštene tvari ili pripravci, odnosno da nisu u karenci,

c) sva oprema i posude, koji dolaze u dodir s izlovljenim ribama, moraju biti ĉisti i dobro

odrţavani,

d) potrebno je osigurati prostor za evisceraciju i odstranjivanje ljuske, ako se ti postupci

obavljaju po izlovu,

e) ako se ribe ne prodaju krajnjem potrošaĉu neposredno po izlovu, treba osigurati

skladištenje na temperaturi koja je pribliţna temperaturi otapanja leda, koji mora biti

naĉinjen od vode za piće ili ĉiste vode, ili skladištenje u posebnim ureĊajima za hlaĊenje.

2. Plovila za gospodarski ribolov iz člana 6. stava (2) tačke b) ovog Pravilnika

13

Ĉlan 19.

(Koliĉina i uvjeti)

(1) Za proizvode ribarstva, ulovljene plovilima za gospodarski ribolov, namijenjene opskrbi

krajnjeg potrošaĉa treba utvrditi da su:

a) dobrog općeg stanja,

b) na ribarskom plovilu po ulovu propisno zaštićeni od kontaminacije iz neposredne

okoline,

c) posude, namijenjene skladištenju ulovljenih proizvoda ribarstva, ĉiste i dobro odrţavane.

(2) Ako se proizvodi ribarstva ne isporuĉuju krajnjem potrošaĉu odmah po ulovu, treba

omogućiti hlaĊenje izmeĊu skladištenja i transporta, na temperaturi koja je pribliţna

temperaturi otapanja leda, koji mora biti naĉinjen od vode za piće ili ĉiste vode, ili hlaĊenje

u posebnim rashladnim ureĊajima.

(3) Manja koliĉina proizvoda ribarstva, ulovljenih s plovilima za gospodarski ribolov i

namijenjenih opskrbi krajnjeg potrošaĉa, neposredno po ulovu, ne smije biti veća od 50 kg

po danu.

3. Objekti koji obavljaju djelatnost primarne proizvodnje proizvoda, koji nisu obuhvaćeni

članom 6. stavom (2) tačkama a) i b) ovog Pravilnika

Ĉlan 20.

(Koliĉina i uvjeti)

Manja koliĉina primarnih proizvoda u objektima za primarnu proizvodnju, iz ĉlana 6. Stava

(2) taĉke c) ovog Pravilnika, osim ţivih školjkaša, namijenjeni opskrbi krajnjeg potrošaĉa,

izravno na mjestu proizvodnje, ne smije prelaziti 25% cjelokupne proizvodnje tih proizvoda

u objektu.

Ĉlan 21

.

Stavljanje na trţište primarnih proizvoda iz ĉlanova 15. do 20. ovog Pravilnika ne dovodi u

pitanje i provoĊenje odredbi posebnih propisa kojima se ureĊuje zaštita zdravlja ţivotinja i

dobrobiti ţivotinja.

III ODREDBE ZA OBJEKTE OSIM OBJEKATA IZ POGLAVLJA II OVOG

PRAVILNIKA

Ĉlan 22.

(Objekti koji podlijeţu registraciji)

14

Registracija u skladu s odredbama ovog Poglavlja obavezna je za:

a) objekte u kojima se proizvodi i preraĊuje hrana neţivotinjskog porijekla;

b) objekte u kojima se proizvodi i preraĊuje hrana koja sadrţi sastojke ţivotinjskog i

neţivotinjskog porijekla, iskljuĉujući objekte iz ĉlana 9. Stav (1) podstav b) taĉka 2) ovog

Pravilnika,

c) objekte u kojima se skladišti hrana neţivotinjskog porijekla,

d) sve kategorije ugostiteljskih objekta,

e) sve maloprodajne objekte, osim objekata navedenih u ĉlanu 14. stavovima (1) i (2) ovog

Pravilnika,

f) objekte koji se u prvom redu koriste kao privatni stambeni prostori, u kojima se redovito

priprema hrana neţivotinjskog porijekla radi stavljanja na trţište,

g) trţnice,

h) prodajna vozila i automate za prodaju.

Ĉlan 23.

(1) Subjekt u poslovanju s hranom podnosi zahtjev za registraciju svakog objekta iz ĉlana

22. ovog Pravilnika u kojem obavlja poslovanje s hranom, nadleţnom tijelu, najmanje 30

dana prije predviĊenog poĉetka stavljanja hrane na trţište, na obrascu iz Priloga 6. Ovog

Pravilnika.

(2) Subjekt u poslovanju s hranom moţe podnijeti zahtjev za registraciju iz stava (1) ovoga

ĉlana i elektronskim putem nakon što ga nadleţno tijelo, na odgovarajući naĉin, obavijseti o

postojanju takve mogućnosti.U zahtjev se unose podaci navedeni u Prilogu 6. Ovog

Pravilnika. Subjekt koji je podnio zahtjev elektronskim putem dobiti će automatski

generiranu potvrdu o zaprimanju zahtjeva za registraciju objekta. Subjekt koji je u zahtjevu

naveo e-mail adresu korisnika, nakon upisa objekta, na istu zaprima podatke: korisniĉko

ime i jedinstvenu šifru, koji mu omogućuju pristup podacima u Registru registriranih

objekta o objektu kojeg je subjekt vlasnik i/ili korisnik.

(3) Iznimno od odredbe stava (1) ovoga ĉlana, trţnice, vodovodi, skladišta kojima se za

skladištenje koristi više subjekata i vlasnici automata za prodaju moraju podnijeti zahtjev u

skladu s odredbama ovog ĉlana, ali ne za svaki objekt (prodajno mjesto na trţnici,

vodospreme, pojedinog korisnika skladišta, objekt u kojem se automat nalazi).

(4) Subjekti u poslovanju s hranom iz stava (3) ovoga ĉlana duţni su voditi i dati na uvid

prilikom provoĊenja sluţbene kontrole, popis korisnika sa odgovornim osobama svih

prodajnih mjesta na trţnici, popis svih vodosprema i objekata za pripremu i preradu vode,

popis svih korisnika skladišta te popis svih pokretnih vozila sa lokacijama za prodaju te

popis lokacija na kojima se nalaze automati za prodaju.

15

(5) Uz zahtjev iz stava (1) i (2) ovoga ĉlana, obavezno je priloţiti potvrdu o uplaćenim

troškovima, obrtniĉki list ili izvod iz sudskog registra odnosno za poljoprivredna gazdinstva

izvod iz Registra poljoprivrednih gazdinstava.

(6) Na temelju podnesenog zahtjeva nadleţno tijelo upisuje objekt u Registar i subjektu u

poslovanju s hranom izdaje rješenje o upisu te izvod iz Registra u skladu s obrascom iz

Aneksa VII ovog Pravilnika.

Ĉlan 23.

(1) Subjekti u poslovanju s hranom se upisuju u Registar u skupinu prema djelatnosti.

(2) Subjekti u poslovanju s hranom duţni su osigurati da objekti iz stava (1) ovoga ĉlana,

udovoljavaju odredbama Pravilnika o higijeni hrane.

(3) U sluĉaju neudovoljavanja objekta propisanim uvjetima ili prestanka s radom nadleţno

tijelo rješenjem briše objekat iz Registra.

Ĉlan 24.

(VoĊenje Registra)

(1) Registar objekata iz ovoga Poglavlja vodi nadleţno tijelo u elektronskom obliku.

(2) U Registru se vode podaci navedeni u obrascu iz Aneksa VII ovog Pravilnika.

Ĉlan 25.

(Promjena podataka)

(1) Subjekt u poslovanju s hranom mora u roku od 8 dana obavijestiti nadleţno tijelo o

svakoj promjeni podataka iz izvoda. Za aţuriranje promjena u Registru registriranih objekta

odgovoran je sam subjekt, a pristup u isti ostvaruje se u skladu sa stavom 2) ĉlana 22. Ovog

Pravilnika. Ukoliko se radi o promjenama navedenima u dokumentima iz stava 5) ĉlana 22.

ovog Pravilnika potrebno je iste priloţiti obavijesti.

(2) Subjekti koji nemaju mogućnost aţurirati promjene u skladu sa stavom (1) ovog ĉlana

duţni su za svaku promjenu podnijeti pismeni zahtjev.

(3) U sluĉaju prestanka obavljanja djelatnosti ovlaštena osoba subjekta u poslovanju s

hranom u roku od 8 dana mora nadleţnom tijelu podnijeti zahtjev za brisanje iz Registra na

obrascu iz Aneksa IVc ovog Pravilnika

.

Ĉlan 26.

(Troškovi)

16

(1) Troškove postupka registracije snosi podnositelj zahtjeva.

(2) Nadleţno tijelo posebnom odlukom odreĊuje visinu troškova iz stava (1) ovoga ĉlana.

IV. PRELAZNE I ZAVRŠNE ODREDBE

Ĉlan 27.

Aneksi I, II, III, IVa, IVb, IVc, Va, Vb, Vc, VI i VII štampani su u prilogu ovog Pravilnika

ĉijim su sastavnim dijelom.

Ĉlan 28.

(Objekti u kojima se posluje s hranom ţivotinjskog porijekla)

(1) Objekti koji, u skladu s ĉlanom 9. ovog Pravilnika, podlijeţu odobravanju, a koji su bili

odobreni za poslovanje s hranom ţivotinjskog porijekla u skladu s propisima do stupanja na

snagu ovog Pravilnika, zadrţavaju veterinarski kontrolni broj kao odobreni broj.

(2) Objekti u poslovanju s hranom ţivotinjskog porijekla, iz ĉlana 14. ovog Pravilnika

upisani prije stupanja na snagu ovog Pravilnika u Registar odobrenih objekata koji vodi

Ured za veterinarstvo, bit će, po sluţbenoj duţnosti, upisani u Registar kao objekti

odobreni pod posebnim uvjetima,.

(3) Subjekti u poslovanju s hranom ţivotinjskog porijekla iz ĉlana 6. ovog Pravilnika, koji

su do stupanja na snagu ovog Pravilnika bili odobreni od Ureda za veterinarstvo i upisani u

Registar odobrenih objekata, bit će po sluţbenoj duţnosti upisani u Registar registriranih

objekata koji vodi Agencija, pri ĉemu ne zadrţavaju veterinarski kontrolni broj.

(4) Subjekti u poslovanju s hranom ţivotinjskog porijekla iz ĉlana 6. stava (2) taĉke a) ovog

Pravilnika, koji manjim koliĉinama primarnih proizvoda opskrbljuju krajnjeg potrošaĉa na

mjestu proizvodnje, te ne podlijeţu registraciji, a bili su prije stupanja na snagu ovog

Pravilnika odobreni za poslovanje s hranom ţivotinjskog porijekla, po sluţbenoj duţnosti

rješenjem će se brisati iz Registra kao odobreni objekat.

(5) Subjekti u poslovanju s hranom ţivotinjskog porijekla iz ĉlana 6. stava (2) ovog

Pravilnika koji su upisani u druge registre na temelju propisa o poljoprivredi, ribarstvu,

stoĉarstvu, veterinarstvu i zaštiti ţivotinja, a koje vodi nadleţno tijelo ili osobe ovlaštene od

nadleţnog tijela, osim nadleţnog tijela propisanog ovom Odlukom, nisu obavezni podnositi

zahtjev za registraciju do uspostave registara propisanih posebnim propisima.

6) Objekti iz ĉlana 6. stava (1) taĉke d) ovog Pravilnika obavezni su podnijeti zahtjev za

registraciju iz ĉlana 5. stava (1) ovog Pravilnika u roku od 6 mj. nakon stupanja na snagu

17

istog, a zahtjeve iz ĉlana 6. stava (3) ovog Pravilnika duţni su ispuniti do 31. 12. 2011.

godine.

Ĉlan 29.

(Objekti iz Poglavlja III)

(1) Subjekti u poslovanju s hranom iz ĉlana 22. Ovog Pravilnika duţni su u roku od šest

mjeseci od dana njegovog stupanja na snagu, podnijeti zahtjev za registraciju svakog

objekta u poslovanju s hranom.

(2) Subjekti iz ĉlana 22.ovog Pravilnika kojima su izdana rješenja o registraciji i upisu

objekta u registre registriranih objekata, bit će po sluţbenoj duţnosti upisani u Registar.

(3) Subjektima koji su podnijeli zahtjev za registraciju u skladu sa odredbama vaţećih

propisa, a kojima do stupanja na snagu ovog Pravilnika nisu izdana rješenja o registraciji i

upisu objekta u registre registriranih objekata postupak će se dovršiti u skladu sa odredbama

ovog Pravilnika.

Ĉlan 30.

(1) Podatke koji se unose, izgled i sadrţaj rješenja i obrazaca koje nadleţno tijelo izdaje u

smislu ovog Pravilnika, te odluku o troškovima postupka nadleţno tijelo moţe donijeti ili

izmijeniti pravilnikom ili odlukom donesenima na temelju ovog Pravilnika.

(2) Podaci iz Registra su javni i dostupni putem web stranice nadleţnoga tijela, ili na

zahtjev zainteresirane strane.

(3) Pravo na pristup podacima i dokumentima iz Registra koje je subjekat u poslovanju sa

hranom priloţio u svom zahtjevu za odobrenje i registraciju imaju, na obrazloţeni zahtjev,

nadleţna tijela za obavljanje sluţbenih kontrola, te ostali organi, u skladu sa ovlaštenjima

odreĊenim posebnim propisima. Takvo pravo na pristup imaju i svi drugi zaintereserani u

skladu sa odredbama Zakona o slobodi pristupa informacijama (“Sluţbeni glasnik BiH”

broj 28/00).

Ĉlan 31.

(Stupanje na snagu)

(1) Ovaj Pravilnik stupa na snagu osmoga dana od dana objave u »Sluţbenom glasniku

BiH«.

(2) Ĉlan 6. stav (1) taĉka d) ovog Pravilnika poĉet će se primjenjivati po isteku 6 mjeseci od

stupanja na snagu istog. Ĉlan 6. stav 1) taĉka f) ovog Pravilnika stupa na snagu 01. 01.

2011. godine. Ĉlan 12. stav 1) ovog Pravilnika stupa na snagu 01. 01. 2011. godine. Ĉlan

12. stav 2) ovog Pravilnika stupa na snagu danom ulaska Bosne i Hercegovine u Evropsku

uniju.

18

VM broj_________/09 Predsjedavajući

Vijeća ministara BiH

dr. Nikola Špirić

__________/2009

S a r a j e v o

19

Aneks I

Aneks II

20

Aneks III

21

Aneks IVa

Aneks IVb

22

Aneks Va

IZVOD IZ UPISNIKA ODOBRENIH OBJEKATA

KLASA:

Aneks IVc

23

BROJ AKTA:

Podaci o subjektu u poslovanju s hranom

ODELJAK I KATEGORIJA DJELATNOST-

SANCO kod

vrste Napomene

SANCO

PROIZVODI

0

Opće aktivnosti Uskladištenje hrane u

uvjetima kontrolirane

temperature(neovisan,

samostojeći objekat)-CS

neupakiran proizvod

upakiran proizvod

meso domaćih papkara i kopitara

meso peradi i lagomorfa

meso divljaĉi iz uzgoja

meso divljaĉi

mljeveno meso, mesni pripravci,

MOM

mesni proizvodi

ţivi škpljkaši

proizvodi ribarstva

mljeko i mljeĉni proizvodi

jaja i proizvodi od jaja

ţablji kraci i puţevi

ostalo

objekat za prepakiranje(samostojeći)-

RW

veleprodaja-WM

I Meso domaćih

kopitara

Klaonica- SH B

C

O

P

S

Rasijecanje –CP B

Odobreni broj

Subjekt u poslovanju s hranom

Adresa subjekta

MB

Naziv objekta

Lokacija objekta

Kanton/ţupanija FBiH/Opština RS I BD BiH

Mjesto i poštanski broj

Ulica i br.

Odobrenje izvoza u:

24

C

O

P

S

II Meso peradi i

i lagomorfa

klaonica – SH A

L

Rasijecanje –CP A

L

III Meso divljaĉi

Iz uzgoja

klaonica - SH fG

R

rasijecanje- CP fG

R

IV Meso divljaĉi rasijecanje –CP

obrada divljaĉi -GHE

wU

wG

wL

wA

V

Mljeveno meso,

Mesni pripravci,

MOM

objekt za mljeveno meso –MM

objekt za mesne pripravke-MP

mehaniĉko otkošteno meso-MOM

B

O/C

P

S

A

L

fG

R

wA

wL

wG

wU

25

VI Mesni proizvodi

objekat za preradu B/O/C

ostalo

pap Mesni ekstrakt i drugi praškast

Proizvodi ţivotinjskog porijekla

B

O/C

P

S

A

L

fG

R

wA

wL

wG

wU

mp Kobasice

Suhomesnati proizvodi

Polugotova i gotova jela od

mesa

konzerve

Slanina

ostalo

bl

VII Ţivi šloljkaši Centar za proĉišĉavanje- PC

Otpremni centar – DC

VIII Proizvodi

ribarstva

brod tvornica-FV

Brod hladnjaĉa-ZV

Sveţi riblji proizvodi -FFPP

Prerada ribe –PP

Veleprodaja –WM

Aukciska trţnica -AH

svjeţi proizvodi ribarstva

Preradjeni proizvodi ribarstva

IX Sirovo mlijeko

i mlijeĉni

proizvodi

Sabiralište mlijeko – CC

Prerada mlijeka – PP

B

OC

Ostalo

Sirovo mlijeko

Pasterizirano mlijeko

UHT mlijeko

Fermentirano mlijeko

Svjeţ sir

Sir s rokom zrenja od

_________________

Maslac, vrhnje

Namazi

Desert, sladoled

Mlijeko u prahu

Sirutka u prahu

Ostalo

X Jaja i proizvodi

od jaja

Centar za pakiranje – EPC

Tekuća jaja – LEP

Prerada jaja – PP

XI Ţablji kraci i

puţevi

Objekt za preradu -PP fl

sn

26

LEGENDA: Vrste

A= perad, ukljuĉujući malu pernatu divljaĉ iz uzgoja

B= goveda

C=koze

L= lagomorfi

O= Ovce

P= svinje

S= kopitari

fG= sisavci iz uzgoja osim ostalih domaćih papkara

R= velike ptice

wA= divlje ptice

wL = divlji zeĉevi

wU= divlji papkari

wG = Divlji sisavci osim divljih papkara i divljih zeĉeva

Kategorije

AH= aukcijska trţnica

CC = sabirni centar

CP = pogon (objekt) rasjecanje

CS = hladnjaĉa ( pogon za hladjenje)

DC = otpremni centar

EPC = pakirni centar

FFPP = pogon za obradu divljaĉi

LEP = pogon za tekuća jaja

MM = mljeven meso

MP = mesni pripravci

MOM= mašinski otkošteno meso

PC = centtri za proĉišĉavanje

PP = pogon za preradu/proizvodnju

RW = objekti za prepakiravanje

SH = klaonice

WM = veleprodajni objekti

ZV = brodovi hladnjaĉe

Napomene

Bl= proizvodi od krvi

mp= mesni proizvodi

pap = mesni ekstrakt i drugi praškasti proizvodi ţivotinjskog porijekla

st = preradjeni ţeluci, mjehuri i crijeva

fl = ţablji kraci

sn = puţevi

Aneks Vb

XII Topljene

ţivotinjske

masti i ĉvarci

Sabiralište –CC

Objekat za preradu - PP

B/O/C

P

Ostalo

mp

XIII Preradjeni ţeluci,

mjehuri i crijeva

Objekt za preradu –PP st

XIV Ţelatina Objekat za preradu –PP

XV Kolagen Objekat za proizvodnju –PP

XVI Ostalo

27

Aneks Vc

28

Aneks VI

29

Aneks VII

30