Pravilna prehrana i tjelesna aktivnost -...
Transcript of Pravilna prehrana i tjelesna aktivnost -...
![Page 1: Pravilna prehrana i tjelesna aktivnost - Naslovnicaos-ibslovak-jelisavac.skole.hr/upload/os-ibslovak-jelisavac/news... · - izvor je kuhinjska sol, voda za piće, namirnice životinjskog](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022020204/5a78da797f8b9a83238d64e2/html5/thumbnails/1.jpg)
Pravilna prehrana i
tjelesna aktivnost
Udruga “VAGA”
Suzana Smoljko,dipl.ing.preh.teh.
http://www.vaga-zdravlje.hr/
https://www.facebook.com/vaga.zdravlje
![Page 2: Pravilna prehrana i tjelesna aktivnost - Naslovnicaos-ibslovak-jelisavac.skole.hr/upload/os-ibslovak-jelisavac/news... · - izvor je kuhinjska sol, voda za piće, namirnice životinjskog](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022020204/5a78da797f8b9a83238d64e2/html5/thumbnails/2.jpg)
Što je pravilna prehrana?
• Pravilna prehrana zadovoljava potrebu
organizma za dnevnim unosom energije i
dovoljnom količinom prehrambenih i
zaštitnih tvari neophodnih za održavanje
fizioloških funkcija organizma i zdravlje.
![Page 3: Pravilna prehrana i tjelesna aktivnost - Naslovnicaos-ibslovak-jelisavac.skole.hr/upload/os-ibslovak-jelisavac/news... · - izvor je kuhinjska sol, voda za piće, namirnice životinjskog](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022020204/5a78da797f8b9a83238d64e2/html5/thumbnails/3.jpg)
Za što je potrebna pravilna
prehrana?Hranom se osigurava unos tvari nužnih za:
- fiziološku funkciju organizma
- izgradnju tkiva
- energiju za metabolizam i tjelesnu aktivnost
Udio iz skupine namirnica:
- ugljikohidrati 50 – 60%
- masti 25 – 30%
- bjelančevine 15 – 20%
3 glavna obroka
+
2 međuobroka
![Page 4: Pravilna prehrana i tjelesna aktivnost - Naslovnicaos-ibslovak-jelisavac.skole.hr/upload/os-ibslovak-jelisavac/news... · - izvor je kuhinjska sol, voda za piće, namirnice životinjskog](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022020204/5a78da797f8b9a83238d64e2/html5/thumbnails/4.jpg)
Ugljikohidrati (šećeri)
- organske molekule građene od ugljika, kisika i vodika,
a služe kao osnovni izvor energije u našem organizmu.
Podjela ugljikohidrata:
1. JEDNOSTAVNI (glukoza, fruktoza, laktoza, saharoza)
2. SLOŽENI (škrob, glikogen, celuloza)
Razinu šećera u krvi kontroliraju hormoni gušterače:
INZULIN – spušta razinu šećera
GLUKAGON – podiže razinu šećera
![Page 5: Pravilna prehrana i tjelesna aktivnost - Naslovnicaos-ibslovak-jelisavac.skole.hr/upload/os-ibslovak-jelisavac/news... · - izvor je kuhinjska sol, voda za piće, namirnice životinjskog](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022020204/5a78da797f8b9a83238d64e2/html5/thumbnails/5.jpg)
GLUKOZA:-glavni predstavnik jednostavnih
šećera, izvor E za sve organe i
mišiće i isključiv izvor E za mozak!
SAHAROZA:-“stolni ili konzumni šećer”,
nalazi se “skriven” u mnogim
namirnicama
-prekomjerno konzumiranje
može izazvati oštećenja gušterače
Jednostavni šećeri brže prolaze kroz probavni sustav i
dolaze u krvotok i to u većim količinama – pojačano lučenje
inzulina što dovodi do skladištenja glukoze, njezina razina u
krvi pada i javlja se glad!
![Page 6: Pravilna prehrana i tjelesna aktivnost - Naslovnicaos-ibslovak-jelisavac.skole.hr/upload/os-ibslovak-jelisavac/news... · - izvor je kuhinjska sol, voda za piće, namirnice životinjskog](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022020204/5a78da797f8b9a83238d64e2/html5/thumbnails/6.jpg)
Složeni šećeri se sporije razgrađuju pa sporije i ulaze
u stanice našeg organizma, inzulin se postupno otpušta i
duže smo siti.
ŠKROB – biljkama služi kao skladište E
GLIKOGEN – skladište glukoze u ljudi i životinja,
najviše ga ima u jetri i mišićima
CELULOZA – prehrambena vlakna – ne razgrađuju se
u našem organizmu, ali pomažu normalnom
funkcioniranju naših crijeva
Najbolji izvori ugljikohidrata su voće, povrće, cjelovite žitarice, med.
![Page 7: Pravilna prehrana i tjelesna aktivnost - Naslovnicaos-ibslovak-jelisavac.skole.hr/upload/os-ibslovak-jelisavac/news... · - izvor je kuhinjska sol, voda za piće, namirnice životinjskog](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022020204/5a78da797f8b9a83238d64e2/html5/thumbnails/7.jpg)
Masti-organski spojevi (masne kiseline + alkohol glicerol)
-poslije ugljikohidrata predstavljaju glavni i rezervni izvor E
-omogućuju apsorpciju vitamina topivih u mastima
-sudjeluju u izgradnji stanica
-štite naše organe i organizam od ekstremnih temperatura
Podjela masti:
ZASIĆENE – čvrste na sobnoj temperaturi
NEZASIĆENE – tekuće (ulje)
- omega masne kiseline: za zdravlje srca i krvnih žila
- trans masne kiseline: vrlo štetne za organizam,
nalaze se skrivene u mnogim proizvodima (keksi,krekeri,...)
![Page 8: Pravilna prehrana i tjelesna aktivnost - Naslovnicaos-ibslovak-jelisavac.skole.hr/upload/os-ibslovak-jelisavac/news... · - izvor je kuhinjska sol, voda za piće, namirnice životinjskog](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022020204/5a78da797f8b9a83238d64e2/html5/thumbnails/8.jpg)
Bjelančevine (proteini)
-organske molekule građene od aminokiselina
-glavni građevni materijal našeg organizma (sastavni dio
svake stanice)
-uključeni u gotovo sve biokemijske procese stanica
(enzimi, protutijela, hemoglobin, neki hormoni)
-uključeni u izgradnju i obnovu mišićnog tkiva, kose,
noktiju, kože te u prijenos hranjivih tvari
Podjela:
1. NEESENCIJALNE
2. ESENCIJALNE
(unosimo putem hrane)
Izvori proteina:
jaja, riba, bijelo meso (piletina,puretina),
crveno meso (govedina,divljač), mlijeko
i mliječni proizvodi, mahunarke (grašak,
mahune, leća), grah, soja, orašasti plodovi
![Page 9: Pravilna prehrana i tjelesna aktivnost - Naslovnicaos-ibslovak-jelisavac.skole.hr/upload/os-ibslovak-jelisavac/news... · - izvor je kuhinjska sol, voda za piće, namirnice životinjskog](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022020204/5a78da797f8b9a83238d64e2/html5/thumbnails/9.jpg)
Vitamini
- organske tvari raznovrsne strukture i kemijskih svojstava
- vitamini su neophodni za normalno funkcioniranje i
izmjenu tvari u organizmu,
- "pomoćnici" su enzimima pomoću kojih se odvijaju glavni
procesi organizma,
- neki se mogu sintetizirati u organizmu, ali se većina mora
unositi putem hrane
Podjela vitamina:
- topivi u vodi ( C i B skupine)
- topivi u mastima ( A, D, E i K)
![Page 10: Pravilna prehrana i tjelesna aktivnost - Naslovnicaos-ibslovak-jelisavac.skole.hr/upload/os-ibslovak-jelisavac/news... · - izvor je kuhinjska sol, voda za piće, namirnice životinjskog](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022020204/5a78da797f8b9a83238d64e2/html5/thumbnails/10.jpg)
Vitamin C (askorbinska kiselina)
Sudjeluje u:
- stvaranju kolagena
- povećava iskorištenost Fe iz probavnog sustava
- osigurava obranu organizma
- antioksidans
Nedostatak:
- skorbut (lomljivost noktiju, otekline zglobova,
klimavost zubi i krvarenja).Izvori:
voće i povrće (paprika, peršin, šipak,
limun, naranča, trešnja, rajčica,
kupus i dr.)
![Page 11: Pravilna prehrana i tjelesna aktivnost - Naslovnicaos-ibslovak-jelisavac.skole.hr/upload/os-ibslovak-jelisavac/news... · - izvor je kuhinjska sol, voda za piće, namirnice životinjskog](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022020204/5a78da797f8b9a83238d64e2/html5/thumbnails/11.jpg)
Vitamini B skupine
Vitamin B1
- važan je za iskorištavanje
šećera te osigurava normalnu
provodljivost živaca i potiče
njihov rad te potiče apetit (anoreksija).
Vitamin B2
- sudjeluje u najvažnijem procesu
u stanici, u izgaranju hranjivih tvari
do vode i CO2- proces staničnog disanja
Vitamin B3
-potreban za konverziju ugljikohidrata
u masti i razgradnju alkohola.
Vitamin B6
- nužan za dobro iskorištavanje bjelančevina
pa potrebna dnevna količina tog vitamina
ovisi o njihovom unosu.
Vitamin B12
- osigurava pravilno iskorištavanje Fe i
sazrijevanje crvenih krvnih stanica,
nužan je za normalan rast i prehranu svih
stanica, pohranjuje se u jetri,
ako je funkcija žuči u redu, rezerve vitamina
B12 se čuvaju i obnavljaju.
IZVORI: pivski kvasac, pšenične klice, jaja,
cjelovite žitarice, svježe povrće, orašasti plodovi,
mlijeko, meso, riba
![Page 12: Pravilna prehrana i tjelesna aktivnost - Naslovnicaos-ibslovak-jelisavac.skole.hr/upload/os-ibslovak-jelisavac/news... · - izvor je kuhinjska sol, voda za piće, namirnice životinjskog](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022020204/5a78da797f8b9a83238d64e2/html5/thumbnails/12.jpg)
Vitamin A
Važan za:
- formiranje i održavanje vida
- zdravlje i ljepotu kože
- imunitet
- antioksidans
Nedostatak:
- noćna sljepoća
- suhoća kože
- promjene na sluznici Izvori:
jaja, mlijeko i mliječni proizvodi,
mrkva, bundeva, špinat,
marelice.
![Page 13: Pravilna prehrana i tjelesna aktivnost - Naslovnicaos-ibslovak-jelisavac.skole.hr/upload/os-ibslovak-jelisavac/news... · - izvor je kuhinjska sol, voda za piće, namirnice životinjskog](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022020204/5a78da797f8b9a83238d64e2/html5/thumbnails/13.jpg)
Vitamin D
Funkcija:
- potiče iskorištavanje Ca i fosfata iz hrane
putem probavnog sustava (bitno za normalnu
funkciju podražajnih stanica i mineralizaciju kostiju).
- ovisno o razini pigmentacije kože koja upija
UV zrake i stupnju izloženosti suncu, 80% potreba
za vitaminom D može se proizvesti u organizmu, a
ostatak se unosi putem hrane
Nedostatak:
- kod djece rahitis
- kod odraslih osteomalaciju
(poremećaj mineralizacije kostiju)
Izvori:
mlijeko, žumance, tuna, losos.
![Page 14: Pravilna prehrana i tjelesna aktivnost - Naslovnicaos-ibslovak-jelisavac.skole.hr/upload/os-ibslovak-jelisavac/news... · - izvor je kuhinjska sol, voda za piće, namirnice životinjskog](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022020204/5a78da797f8b9a83238d64e2/html5/thumbnails/14.jpg)
Vitamin E
Važan za:
- reprodukciju
- pomlađivanje
- živčani sustav i eritrocite
- štiti staničnu membranu
Nedostatak:
- izrazito rijedak jer se nalazi u
mnogim namirnica Izvori:
biljna ulja, orasi, sjemenke,
lisnato povrće.
![Page 15: Pravilna prehrana i tjelesna aktivnost - Naslovnicaos-ibslovak-jelisavac.skole.hr/upload/os-ibslovak-jelisavac/news... · - izvor je kuhinjska sol, voda za piće, namirnice životinjskog](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022020204/5a78da797f8b9a83238d64e2/html5/thumbnails/15.jpg)
Vitamin K
Važan za:
- zgrušavanje krvi
- zdravlje kostiju
- dnevne potrebe male
(u zdravoj jetri se "reciklira",
a zdrava crijevna bakterijska
flora lako ga sintetizira)
Nedostatak:
- kod liječenja antibioticima
- teži deficit dovodi do krvarenja
Izvori:
povrće sa zelenim lišćem,
povrće iz porodice cvjetača,
rajčica, soja, mlijeko.
![Page 16: Pravilna prehrana i tjelesna aktivnost - Naslovnicaos-ibslovak-jelisavac.skole.hr/upload/os-ibslovak-jelisavac/news... · - izvor je kuhinjska sol, voda za piće, namirnice životinjskog](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022020204/5a78da797f8b9a83238d64e2/html5/thumbnails/16.jpg)
Minerali
- mikroelementi
Osnovna funkcija:
- izgradnji (kosti, zubi, nokti, kosa)
- kontroliranju tjelesnih tekućina unutar i izvan stanica
- pretvaranju hrane u E
- organizmu su potrebni u malim količinama i unosimo
ih putem hrane i vode
![Page 17: Pravilna prehrana i tjelesna aktivnost - Naslovnicaos-ibslovak-jelisavac.skole.hr/upload/os-ibslovak-jelisavac/news... · - izvor je kuhinjska sol, voda za piće, namirnice životinjskog](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022020204/5a78da797f8b9a83238d64e2/html5/thumbnails/17.jpg)
Kalcij, fosfor, magnezij
Kalcij- najzastupljeniji mineral
u organizmu (98% u kostima,
1% u zubima i 1% u krvi i stanicama)
- omogućuje stezanje mišića, prijenos
živčanih impulsa i čuva zdravlje
vezivnog tkiva
- nalazimo ga u mlijeku i mliječnim
proizvodima, zelenom povrću, soji
jajima
Fosfor
- u kombinaciji s kalcijem, nalazi se
u kostima i zubima
- sudjeluje u oslobađanju E za metabolizam
- važan za rast stanica
- regulira kiselo-baznu ravnotežu u
organizmu
- nalazimo ga u integralnim proizvodima,
orašastom voću i mliječnim proizvodima
Magnezij
- sudjeluje u sintezi proteina i kod enzimatskih reakcija
- opušta mišiće, održava stabilan ritam srca, normalnu funkciju živaca
i stimulira metabolizam
- najviše ga nalazimo u mliječnim i integralnim proizvodima, zelenom povrću, jetri
![Page 18: Pravilna prehrana i tjelesna aktivnost - Naslovnicaos-ibslovak-jelisavac.skole.hr/upload/os-ibslovak-jelisavac/news... · - izvor je kuhinjska sol, voda za piće, namirnice životinjskog](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022020204/5a78da797f8b9a83238d64e2/html5/thumbnails/18.jpg)
Natrij, kalij, klorid
Natrij
- u kombinaciji s kloridom poznat kao
kuhinjska sol
- potreban za pravilnu funkciju mišića i
živaca
- sudjeluje u regulaciji krvnog tlaka i
transportnim sustavima staničnih membrana
- nalazi se u svoj hrani biljnog i životinjskog
porijekla u malim količinama
Kalij
- nalazi se samo unutar stanica,
- regulira kiselo-baznu ravnotežu
u organizmu
- regulira vodu u stanicama
- aktivira brojne enzime
- sudjeluje u transportnim sustavima
stanične membrane
- neophodan za funkcioniranje
živčanih stanica
- najbolji izvori kalija su plava riba,
špinat, banana, breskva, krumpir Klorid
- s natrijem čini kuhinjsku sol
- održava kiselo-baznu ravnotežu u organizmu
- dio hidroklorne kiseline u želucu potrebne za probavu hrane
- izvor je kuhinjska sol, voda za piće, namirnice životinjskog i biljnog podrijetla
![Page 19: Pravilna prehrana i tjelesna aktivnost - Naslovnicaos-ibslovak-jelisavac.skole.hr/upload/os-ibslovak-jelisavac/news... · - izvor je kuhinjska sol, voda za piće, namirnice životinjskog](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022020204/5a78da797f8b9a83238d64e2/html5/thumbnails/19.jpg)
Željezo, cink, bakar
Željezo
- esencijalni čimbenik za pravilno
funkcioniranje hemoglobina -
željezo je njegov sastavni dio, a
funkcija mu je prijenos kisika do
svih stanica u organizmu
- manjak željeza dovodi do anemije
- Izvor željeza su crveno meso,
integralne žitarice, povrće zelenih
listova, mahunarke
Cink
- nalazi se u tragovima u gotovo svakoj
stanici
- sudjeluje u metabolizmu proteina, masti
i ugljikohidrata, jačanju imunološkog
sustava i pohrani inzulina
- uzrokuje razvoj T-limfocita koji suzbijaju
infekcije
- nalazimo ga u cjelovitim žitaricama,
orašastim plodovima, mesu
Bakar
- pomaže željezu u proizvodnji hemoglobina
- ključan element u proizvodnji kolagena koji djeluje na kožu i vezivna tkiva
- nalazi se u orašastim plodovima, mahunarkama i peradi
![Page 20: Pravilna prehrana i tjelesna aktivnost - Naslovnicaos-ibslovak-jelisavac.skole.hr/upload/os-ibslovak-jelisavac/news... · - izvor je kuhinjska sol, voda za piće, namirnice životinjskog](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022020204/5a78da797f8b9a83238d64e2/html5/thumbnails/20.jpg)
Mangan, molibden, krom
Mangan- potreban za zdravlje kože i kostiju,
stvaranje hrskavice te za metabolizam
glukoze i lipoproteina
- nalazimo ga u špinatu, mahunarkama,
zobi i crnom i zelenom čaju
Molibden
- utječe na uporabu zaliha željeza
u organizmu
- katalizira metabolizam aminokiselina
koje sadrže sumpor, a važne su za
živčani sustav i mozak
- rasprostranjen u svim namirnicama, a
najviše ga ima u žitaricama, orašastim
plodovima i mahunarkamaKrom
- regulira količinu proizvodnje inzulina, a time sudjeluje u održavanju
normalne količine šećera u krvi
- djeluje pozitivno na razinu masnih kiselina i kolesterola u krvi
- olakšava probavu
- nalazimo ga u piletini, goveđoj jetri, jajima, rajčicama, špinatu, bananama
![Page 21: Pravilna prehrana i tjelesna aktivnost - Naslovnicaos-ibslovak-jelisavac.skole.hr/upload/os-ibslovak-jelisavac/news... · - izvor je kuhinjska sol, voda za piće, namirnice životinjskog](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022020204/5a78da797f8b9a83238d64e2/html5/thumbnails/21.jpg)
Jod i selen
Jod
- u organizmu se nalazi u obliku
hormona u štitnoj žlijezdi jer ga jedino
ona može apsorbirati i otpuštati u
kontroliranim količinama
- smanjeni unos joda kod djece i adolescenata
može dovesti do poremećenog mentalnog
razvoja i zakašnjelog fizičkog razvoja
- nalazimo ga u jodiranoj soli, morskim travama
i algama te ribljem ulju
Selen
- dio različitih enzima koji obavljaju
složene metaboličke i kemijske
funkcije
- djeluje kao antioksidans
- pomaže u funkciji štitnjače
- nalazimo ga u kokosu, brazilskim
oraščićima, mesu, ribi i jajima
![Page 22: Pravilna prehrana i tjelesna aktivnost - Naslovnicaos-ibslovak-jelisavac.skole.hr/upload/os-ibslovak-jelisavac/news... · - izvor je kuhinjska sol, voda za piće, namirnice životinjskog](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022020204/5a78da797f8b9a83238d64e2/html5/thumbnails/22.jpg)
Biološki aktivne tvari
i vlakna- nemaju nutritivnu vrijednost, ali su bitne za zdravlje
- potječu iz biljnih i životinjskih izvora, a razlikuju se po kemijskoj
strukturi i funkciji koju obavljaju u organizmu
- djeluju kao pomoćna sredstva u sprječavanju i liječenju bolesti
te poboljšavaju stanje organizma općenito
- povoljno djeluju na gastrointestinalni, krdiovaskularni, endokrini,
živčani i imunološki sustav
- primjer su polifenoli, flavonoidi, alkaloidi, β-karoten, likopen
- vlakna su neprobavljivi dio namirnica, bogata su antioksidansima,
dulje zadržavaju osjećaj sitosti i reguliraju probavu
- snižavaju razinu kolesterola i šećera u krvi, sprečavaju nastanak
hemoroida i rak debelog crijeva, koriste se kod problema sa zatvorom
- najbolji izvori su sve vrste grahorica i mahunarki, svježe i suho voće,
zeleno lisnato povrće, cjelovite žitarice
![Page 23: Pravilna prehrana i tjelesna aktivnost - Naslovnicaos-ibslovak-jelisavac.skole.hr/upload/os-ibslovak-jelisavac/news... · - izvor je kuhinjska sol, voda za piće, namirnice životinjskog](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022020204/5a78da797f8b9a83238d64e2/html5/thumbnails/23.jpg)
Doručak – najvažniji obrok
- pomaže u kontroli tjelesne težine ubrzavajući metabolizam i
zaustavljajući popodnevno i noćno grickanje, prejedanje
- opskrbljuje tijelo temeljnom energijom
- smanjuje rizik od dijabetesa
- pomaže boljem funkcioniranju uma i emocija.
![Page 24: Pravilna prehrana i tjelesna aktivnost - Naslovnicaos-ibslovak-jelisavac.skole.hr/upload/os-ibslovak-jelisavac/news... · - izvor je kuhinjska sol, voda za piće, namirnice životinjskog](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022020204/5a78da797f8b9a83238d64e2/html5/thumbnails/24.jpg)
Nepravilna prehrana –
negativan utjecaj na zdravlje
- usporavanje metabolizma - loša i neredovita probava
- loša izmjena tvari i plinova
- nedovoljna apsorpcija hranjivih tvari
- nakupljanje masnih i otrovnih naslaga tijekom godina u crijevima
- endokrinološki poremećaji (hormoni)
- smanjena cirkulacija
- povećan rizik od nastanka kroničnih nezaraznih oboljenja
- pretilost
![Page 25: Pravilna prehrana i tjelesna aktivnost - Naslovnicaos-ibslovak-jelisavac.skole.hr/upload/os-ibslovak-jelisavac/news... · - izvor je kuhinjska sol, voda za piće, namirnice životinjskog](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022020204/5a78da797f8b9a83238d64e2/html5/thumbnails/25.jpg)
Nepravilna prehrana –
negativan utjecaj na zdravlje
Epidemiološka istraživanja su pokazala:
- obilna prehrana bogata mastima važan je čimbenik koji utječe
na razvoj ateroskleroze s posljedičnom visokom koncentracijom
masti u krvi, povišenim krvnim tlakom te pretilošću
- zasićene masne kiseline u prehrani povećavaju razinu LDL
kolesterola u krvi dok ga jednostruko nezasićene masne
kiseline snižavaju
- prehrana hidrogeniranim prehrambenim proizvodima
dovodi do stvaranja transmasnih kiselina koje oštećuju
stanične funkcije i enzimatske procese djelujući isto
tako štetno kao i zasićene masti
Prehrana bogata "dobrim" mastima
(riba, orašasti plodovi, masline i ulja),
voćem i povrćem (E, C) i cjelovitim žitaricama
bitna je u prevenciji bolesti cirkulacijskog sustava!
![Page 26: Pravilna prehrana i tjelesna aktivnost - Naslovnicaos-ibslovak-jelisavac.skole.hr/upload/os-ibslovak-jelisavac/news... · - izvor je kuhinjska sol, voda za piće, namirnice životinjskog](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022020204/5a78da797f8b9a83238d64e2/html5/thumbnails/26.jpg)
Fast food – “junk food”
eng. junk = otpadak, bezvrijedno
food = hrana
- sadržava veliku količinu nezdravih masti, soli i jednostavnih šećera
te aditiva
- ne sadržava nutrijente potrebne za zdravlje organizma i zato izaziva
umor i manjak E, neraspoloženje, depresiju
- izaziva lučenje dopamina, neurotransmitera za osjećaj ugode
- konzumacijom dolazi do naglog porasta šećera u krvi, a onda do
naglog pada što je uzrok prirodne želje za ponovnim uzimanjem
takvog obroka
![Page 27: Pravilna prehrana i tjelesna aktivnost - Naslovnicaos-ibslovak-jelisavac.skole.hr/upload/os-ibslovak-jelisavac/news... · - izvor je kuhinjska sol, voda za piće, namirnice životinjskog](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022020204/5a78da797f8b9a83238d64e2/html5/thumbnails/27.jpg)
Fast food – “junk food”
Neke činjenice o fast food-u...
Hamburgeri nerijetko sadržavaju meso stotina različitih životinja!
Pommes frittes pržen u dubokom ulju na
visokim temperaturama sadržava ogromne
količine akrilamida (neurotoksina) koji je
kancerogen!
Fast food menu-i ima kalorijsku vrijednost
koja je organizmu dovoljna za gotovo cijeli dan!
Sadržavaju nitrozo spojeve koji izazivaju
rak želuca i crijeva!
Česta konzumacija dovodi do pojave
dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti i
pretilosti!
![Page 28: Pravilna prehrana i tjelesna aktivnost - Naslovnicaos-ibslovak-jelisavac.skole.hr/upload/os-ibslovak-jelisavac/news... · - izvor je kuhinjska sol, voda za piće, namirnice životinjskog](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022020204/5a78da797f8b9a83238d64e2/html5/thumbnails/28.jpg)
Slatka gazirana pića
i zdravlje
Podaci dobiveni znanstvenim istraživanjem u Grčkoj o utjecaju prevelike količine konzumiranja
zaslađenih gaziranih pića na zdravlje.
Zašto nas privlače ?
FENILALANIN - utječe na lučenje serotonina (hormon sreće) i stvara ovisnost!
FOSFORNA KISELINA – veže Mg i Ca i tako smanjuje gustoću kostiju i stvara
soli koje se ne apsorbiraju i mogu utjecati na stvaranje kamenca u
bubrezima, a oštećuje i zube! Kod pretjeranog unosa, djeca gube
koncentraciju i postaju hiperaktivna!
KOFEIN – izaziva ubrzan rad srca i stvara ovisnost!
NATRIJEV CITRAT – vrsta regulatora okusa, a zapravo je anestetik za jezik!
NATRIJEV BENZOAT – vrsta konzervansa, može reagirati s vitaminom C i tada
se stvara benzen koji ima kancerogena svojstva, a kod djece utječe na
smanjenje inteligencije i oštećuje stanice!
UMJETNI ZASLAĐIVAČI – štetni za mozak i smatraju se kancerogenim
![Page 29: Pravilna prehrana i tjelesna aktivnost - Naslovnicaos-ibslovak-jelisavac.skole.hr/upload/os-ibslovak-jelisavac/news... · - izvor je kuhinjska sol, voda za piće, namirnice životinjskog](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022020204/5a78da797f8b9a83238d64e2/html5/thumbnails/29.jpg)
Slatka gazirana pića
i zdravljeŠto se događa kada ih pijemo?
10 minuta - nakon što se popije čaša ovakvog pića, naš organizam
djeluje kao da smo unijeli 10 žličica šećera, a razlog
zašto ne dolazi do povraćanja je fosforna kiselina
koja smanjuje slatkoću
20 minuta - nagli porast inzulina, jetra ubrzano radi tako što šećer
pretvara u masnoće40 minuta - završena je apsorpcija kofeina, krvni tlak raste, a zjenice se
šire, receptori u mozgu su blokirani sprječavajući pospanost45 minuta - tijelo ubrzava izlučivanje dopamina stimulirajući centre
zadovoljstva u mozgu ( na sličan način djeluje i heroin!)60 minuta - fosforna kiselina veže Ca, Mg i Zn koji se izbacuju putem
urina, a bili su namijenjeni našim kostima
Fosforna kiselina ima pH 2,8 i može rastopiti nokat u roku od 48 sati!
![Page 30: Pravilna prehrana i tjelesna aktivnost - Naslovnicaos-ibslovak-jelisavac.skole.hr/upload/os-ibslovak-jelisavac/news... · - izvor je kuhinjska sol, voda za piće, namirnice životinjskog](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022020204/5a78da797f8b9a83238d64e2/html5/thumbnails/30.jpg)
Dijabetes tip 2
Višestruki metabolički poremećaj kod kojeg se očituje smanjena
osjetljivost stanica na inzulin i neadekvatno lučenje inzulina iz gušterače.
Glavni uzroci nastanka dijabetesa tipa 2 su
nepravilna prehrana, nedovoljna tjelesna aktivnost i
debljina te genetska predispozicija.
Simptomi bolesti: mogu se javiti tek i nakon 10 godina
- učestalo mokrenje, žeđ, pospanost,
stalno izražena glad, gubitak na težini,
problemi s vidom i koncentracijom,
učestale infekcije, ranice po tijelu
![Page 31: Pravilna prehrana i tjelesna aktivnost - Naslovnicaos-ibslovak-jelisavac.skole.hr/upload/os-ibslovak-jelisavac/news... · - izvor je kuhinjska sol, voda za piće, namirnice životinjskog](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022020204/5a78da797f8b9a83238d64e2/html5/thumbnails/31.jpg)
Dijabetes tip 2
![Page 32: Pravilna prehrana i tjelesna aktivnost - Naslovnicaos-ibslovak-jelisavac.skole.hr/upload/os-ibslovak-jelisavac/news... · - izvor je kuhinjska sol, voda za piće, namirnice životinjskog](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022020204/5a78da797f8b9a83238d64e2/html5/thumbnails/32.jpg)
Dijabetes tip 2
KOMPLIKACIJE:
Hipoglikemija:
-kada u krvi ima viška
inzulina,a manjka glukoze
-javlja se izrazita glad,drhtavica,
znojenje,bljedilo,nesvjestica,
pojačan rad srca,može doći do
stanja kome
-potrebno odmah unijeti glukozu
Hiperglikemija:
-izrazito povišena razina glukoze
u krvi
-poremećen metabolizam glukoze,
vode i minerala
-može dovesti i do kome
![Page 33: Pravilna prehrana i tjelesna aktivnost - Naslovnicaos-ibslovak-jelisavac.skole.hr/upload/os-ibslovak-jelisavac/news... · - izvor je kuhinjska sol, voda za piće, namirnice životinjskog](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022020204/5a78da797f8b9a83238d64e2/html5/thumbnails/33.jpg)
Dijabetes tip 2
Kronične komplikacije:
-javljaju se kod dužeg perioda nekontrolirane razine
šećera u krvi
-kao posljedica patološkog djelovanja hiperglikemije
javljaju se suženja malih i velikih krvnih žila
-do suženja malih krvnih žila najčešće dolazi u očima,
bubrezima, probavnom traktu, živcima, a do suženja
velikih krvnih žila dolazi u srcu, mozgu i nogama
-ateroskleroza dovodi do smanjenog protoka krvi u tkiva
i organe što dovodi do bolesti srca i srčanog infarkta i
moždanog udara
-suženje krvnih žila nogu dovodi do smanjene cirkulacije
u nogama što dovodi do učestalog stvaranja rana koje
teško zacjeljuju, gangrena koje često završavaju amputacijom
![Page 34: Pravilna prehrana i tjelesna aktivnost - Naslovnicaos-ibslovak-jelisavac.skole.hr/upload/os-ibslovak-jelisavac/news... · - izvor je kuhinjska sol, voda za piće, namirnice životinjskog](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022020204/5a78da797f8b9a83238d64e2/html5/thumbnails/34.jpg)
Ateroskleroza
Oštećenje arterija obilježeno smanjenjem lumena krvnih žila zbog
lokalnog zadebljanja unutarnjeg sloja stjenke žile koje se zove
ATEROM ili PLAK.Aterom se sastoji od jezgre građene od masti,
posebno kolesterola i raspadnutih stanica, koji
može prsnuti i tada nastaje tromb. Te stanice
prekriva Ca i na tom mjestu krvna žila je tvrda
i neelastična te može doći do pucanja žile.
Tkivo do kojeg vodi takva krvna žila ne dobiva
dovoljno krvi.
UZROCI: pušenje, debljina, povišena količina kolesterola u krvi,
povišen krvni tlak, nedovoljna tjelesna aktivnost, stres,
nasljedni faktor, dob i spol.
![Page 35: Pravilna prehrana i tjelesna aktivnost - Naslovnicaos-ibslovak-jelisavac.skole.hr/upload/os-ibslovak-jelisavac/news... · - izvor je kuhinjska sol, voda za piće, namirnice životinjskog](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022020204/5a78da797f8b9a83238d64e2/html5/thumbnails/35.jpg)
Ateroskleroza
Glavne kliničke manifestacije se mogu podijeliti na :
> koje zahvaćaju srce i srčani krvožilni sustav (kolesterol)
POSLJEDICE: angina pektoris, infarkt miokarda (srčani udar), iznenadna srčana
smrt uslijed aritmije
> koje zahvaćaju mozak i moždani krvožilni sustav (povišen
krvni tlak)
POSLJEDICE: zaboravnost, smanjena koncentracija, moždani udar
> donje udove (pušenje)
POSLJEDICE: otežano i bolno hodanje, koža postaje blijeda i hladna što na kraju
dovodi do gangrene noge
PREVENCIJA: zdrava prehrana, prestanak pušenja, povećanje
tjelesne aktivnosti, izbjegavanje stresa
![Page 36: Pravilna prehrana i tjelesna aktivnost - Naslovnicaos-ibslovak-jelisavac.skole.hr/upload/os-ibslovak-jelisavac/news... · - izvor je kuhinjska sol, voda za piće, namirnice životinjskog](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022020204/5a78da797f8b9a83238d64e2/html5/thumbnails/36.jpg)
Hipertenzija
- prehrana ima ključnu
ulogu u prevenciji i
liječenju
- ograničiti unos soli i
suhomesnatih
proizvoda
- regulirati tjelesnu težinu
- povećati tjelesnu aktivnost
- prestati pušiti
Neliječena hipertenzija može dovesti do teških
poremećaja raznih organa što na kraju može
dovesti do smrti!
Udio smrtnosti od kardiovaskularnih bolesti u
Hrvatskoj je 49,2% godišnje!
![Page 37: Pravilna prehrana i tjelesna aktivnost - Naslovnicaos-ibslovak-jelisavac.skole.hr/upload/os-ibslovak-jelisavac/news... · - izvor je kuhinjska sol, voda za piće, namirnice životinjskog](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022020204/5a78da797f8b9a83238d64e2/html5/thumbnails/37.jpg)
Poremećaji prehrane
ITM – indeks tjelesne mase – pokazatelj uhranjenosti
pothranjenost < 18,5
normalna 18,5 - 25
povećana 25 – 30
Pretilost I. stupnja 30 – 35
Pretilost II. stupnja 35 – 40
Pretilost III. stupnja > 40
Uzroci poremećaja prehrane su psihološke naravi i vrlo su različiti,
najčešće su to emocionalni poremećaji, kulturološki ili obiteljski
pritisak,...
![Page 38: Pravilna prehrana i tjelesna aktivnost - Naslovnicaos-ibslovak-jelisavac.skole.hr/upload/os-ibslovak-jelisavac/news... · - izvor je kuhinjska sol, voda za piće, namirnice životinjskog](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022020204/5a78da797f8b9a83238d64e2/html5/thumbnails/38.jpg)
Poremećaji prehrane
BULIMIJA-pretjerano uzimanje hrane i
namjerno izbacivanje
-započinje rano,u adolescenciji
-iskrivljena predodžba o vlastitom tijelu
-osobe su obično normalne težine ili
blago povećane zbog ciklusa prejedanja
i izbacivanja hrane
-ogroman stres za tijelo
ANOREKSIJA-poremećaj koji oboljelu osobu
dovodi do izgladnjivanja i mršavljenja
pri čemu se gubi i do 60% tjelesne mase
-iskrivljena predodžba-stav da je pretjerana
mršavost normalna i privlačna
-posljedice su izostanak menstruacije,
ortopedski problemi,problemi s kosom i kožom,
slaba cirkulacija,nejasnoća razmišljanja,smrt
![Page 39: Pravilna prehrana i tjelesna aktivnost - Naslovnicaos-ibslovak-jelisavac.skole.hr/upload/os-ibslovak-jelisavac/news... · - izvor je kuhinjska sol, voda za piće, namirnice životinjskog](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022020204/5a78da797f8b9a83238d64e2/html5/thumbnails/39.jpg)
Poremećaji prehrane
PRETILOST
-kada količina unesenih kalorija premaši količinu potrošenih,
tijelo višak pohranjuje u masno tkivo (salo)
-prehrana bogata mastima i jednostavnim šećerima te nedovoljna
tjelesna aktivnost dovode do prekomjerne tjelesne težine ili pretilosti
-mnoge studije su pokazale da prekomjerna tjelesna težina utječe na:
- povišenje obolijevanja i smrtnosti od bolesti
cirkulacijskog sustava
- rizik za pojavu povišenog krvnog tlaka
- povećanja vrijednosti masnoća u krvi
(kolesterol,trigliceridi)
- pojavu dijabetesa tip 2
U svijetu godišnje umre preko 3 milijuna ljudi
od posljedica debljine!
![Page 40: Pravilna prehrana i tjelesna aktivnost - Naslovnicaos-ibslovak-jelisavac.skole.hr/upload/os-ibslovak-jelisavac/news... · - izvor je kuhinjska sol, voda za piće, namirnice životinjskog](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022020204/5a78da797f8b9a83238d64e2/html5/thumbnails/40.jpg)
Tjelesna aktivnost
Održanje tjelesne mase.
Oslobađanje od stresa.
Smanjenje rizika od nastanka
kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa tip 2
i osteoporoze.
Preporuka Ministarstva zdravlja je da djeca (6-12 g.) i mladi (13-17 g.)
trebaju svakodnevno biti tjelesno aktivni najmanje 60 minuta!
vs.
![Page 41: Pravilna prehrana i tjelesna aktivnost - Naslovnicaos-ibslovak-jelisavac.skole.hr/upload/os-ibslovak-jelisavac/news... · - izvor je kuhinjska sol, voda za piće, namirnice životinjskog](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022020204/5a78da797f8b9a83238d64e2/html5/thumbnails/41.jpg)
Voda
Voda čini 70% našeg tijela!
- izgrađuje, regulira, prenosi, čisti i pomaže hraniti svaki dio
našeg tijela
- sastavni je dio svih tekućina našeg tijela
- voda igra glavnu ulogu u svim procesima našeg organizma:
* podmazuje organe i tkiva
* regulira temperaturu
* ispire otpadne tvari i toksine
* vlaži kožu
* hrani zglobove, kosti i mišiće
* prenosi nutrijente do vitalnih organa
DEHIDRACIJA – kada naše tijelo žudi za vodom!
- i blaga dehidracija može izazvati smetnje kao što su
smanjenje E i vitalnosti, probavne smetnje, glavobolje,
i pad imuniteta
![Page 42: Pravilna prehrana i tjelesna aktivnost - Naslovnicaos-ibslovak-jelisavac.skole.hr/upload/os-ibslovak-jelisavac/news... · - izvor je kuhinjska sol, voda za piće, namirnice životinjskog](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022020204/5a78da797f8b9a83238d64e2/html5/thumbnails/42.jpg)
ZAKLJUČAK
Pravilna i uravnotežena prehrana bogata složenim ugljikohidratima i
niskim sadržajem masti te bogata vlaknima uz redovitu tjelesnu
aktivnost vode ka održanju optimalne tjelesne težine i zdravlju!
![Page 43: Pravilna prehrana i tjelesna aktivnost - Naslovnicaos-ibslovak-jelisavac.skole.hr/upload/os-ibslovak-jelisavac/news... · - izvor je kuhinjska sol, voda za piće, namirnice životinjskog](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022020204/5a78da797f8b9a83238d64e2/html5/thumbnails/43.jpg)
Literatura
"Voda-detoksikator organizma", Danijela Periš, dipl.ing., FESTIVAL
ZNANOSTI 2008.;
Specijalistički studij Prehrambeno-tehnološkog fakulteta Osijek "Sigurnost i
kvaliteta hrane";
O PREHRANI, što, kada i zašto jesti, dr.sc.Donatella Verbanac;
HRANA POD POVEĆALOM, Kako razumjeti i primjeniti znanost o prehrani,
D.Vranešić, I.Alebić;
ISTINA O HRANI, Jill Fullerton-Smith;
NAJZDRAVIJE NAMIRNICE SVIJETA, George Mateljan:
PREHRANA I UPALNE BOLESTI CRIJEVA, M. Lukić, A.Včev;
Kontaminanti namirnica i njihov utjecaj na ljudsko zdravlje,
dr. sc. Maja Miškulin,
Materijali s Interneta