PRAKTIKUM BIOKIMIA PETERNAKAN...BIOKIMIA PETERNAKAN 2020 MATERI 4 Enzim Tim Asisten Praktikum...
Transcript of PRAKTIKUM BIOKIMIA PETERNAKAN...BIOKIMIA PETERNAKAN 2020 MATERI 4 Enzim Tim Asisten Praktikum...
![Page 1: PRAKTIKUM BIOKIMIA PETERNAKAN...BIOKIMIA PETERNAKAN 2020 MATERI 4 Enzim Tim Asisten Praktikum Biokimia Peternakan 2020 Apa itu enzim? Enzim adalah biomolekul berupa protein yang berfungsi](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052213/6093fff7fbca6240aa202923/html5/thumbnails/1.jpg)
PRAKTIKUMBIOKIMIAPETERNAKAN2020
MATERI 4Enzim
Tim Asisten PraktikumBiokimia Peternakan 2020
![Page 2: PRAKTIKUM BIOKIMIA PETERNAKAN...BIOKIMIA PETERNAKAN 2020 MATERI 4 Enzim Tim Asisten Praktikum Biokimia Peternakan 2020 Apa itu enzim? Enzim adalah biomolekul berupa protein yang berfungsi](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052213/6093fff7fbca6240aa202923/html5/thumbnails/2.jpg)
Apa itu enzim?
Enzim adalah biomolekul berupa proteinyang berfungsi sebagai katalis (senyawayang mempercepat proses reaksi tanpa
habis bereaksi) dalam suatu reaksikimiaorganik.
![Page 3: PRAKTIKUM BIOKIMIA PETERNAKAN...BIOKIMIA PETERNAKAN 2020 MATERI 4 Enzim Tim Asisten Praktikum Biokimia Peternakan 2020 Apa itu enzim? Enzim adalah biomolekul berupa protein yang berfungsi](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052213/6093fff7fbca6240aa202923/html5/thumbnails/3.jpg)
Kinerja enzim dipengaruhi oleh:
1. Konsentrasi substratKonsentrasi substrat yang lebih tinggi yang berarti lebih banyak jumlahmolekul substrat yang terlibat dengan sebuah aktivitas enzim
2. pHKetika nilai pH menjadi terlalu tinggi atau terlalu rendah, maka strukturdasar sebuah enzim bisa mengalami perubahan
3. SuhuLaju reaksi biokimia meningkat seiring dengan kenaikan suhu. Sedangkandalam kondisi suhu rendah, suatu reaksi menjadi lambat karena hanyaterdapat sedikit kontak antara substrat dan enzim
![Page 4: PRAKTIKUM BIOKIMIA PETERNAKAN...BIOKIMIA PETERNAKAN 2020 MATERI 4 Enzim Tim Asisten Praktikum Biokimia Peternakan 2020 Apa itu enzim? Enzim adalah biomolekul berupa protein yang berfungsi](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052213/6093fff7fbca6240aa202923/html5/thumbnails/4.jpg)
Kinerja enzim dipengaruhi oleh:
4. Kofaktora. Aktivator, molekul yang membantu suatu enzim
agar mudah berkaitan dengan substratb. Inhibitor, suatu substansi yang mempunyai
kecenderungan untuk menghambat suatuaktivitas enzim
5. Konsentrasi enzimKonsentrasi enzim ini berbanding lurus dengan suatukecepatan reaksi
![Page 5: PRAKTIKUM BIOKIMIA PETERNAKAN...BIOKIMIA PETERNAKAN 2020 MATERI 4 Enzim Tim Asisten Praktikum Biokimia Peternakan 2020 Apa itu enzim? Enzim adalah biomolekul berupa protein yang berfungsi](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052213/6093fff7fbca6240aa202923/html5/thumbnails/5.jpg)
Enzim Katalase
Suatu enzim yang mempunyai sifatantioksidan pada makhluk hidup yang fungsinya untuk membantu mengubahhidrogen peroksida (H2O2) yang berasaldari sebuah respirasi (pernafasan) menjadi air (H2O) dan oksigen (O2).
![Page 6: PRAKTIKUM BIOKIMIA PETERNAKAN...BIOKIMIA PETERNAKAN 2020 MATERI 4 Enzim Tim Asisten Praktikum Biokimia Peternakan 2020 Apa itu enzim? Enzim adalah biomolekul berupa protein yang berfungsi](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052213/6093fff7fbca6240aa202923/html5/thumbnails/6.jpg)
Enzim Peroksidase
Suatu enzim oksidoreduktase yang terdiri atas protein heme yang terdapatpada suatu organisme prokariotik daneukariotik.
![Page 7: PRAKTIKUM BIOKIMIA PETERNAKAN...BIOKIMIA PETERNAKAN 2020 MATERI 4 Enzim Tim Asisten Praktikum Biokimia Peternakan 2020 Apa itu enzim? Enzim adalah biomolekul berupa protein yang berfungsi](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052213/6093fff7fbca6240aa202923/html5/thumbnails/7.jpg)
1. UJI KATALASE
![Page 8: PRAKTIKUM BIOKIMIA PETERNAKAN...BIOKIMIA PETERNAKAN 2020 MATERI 4 Enzim Tim Asisten Praktikum Biokimia Peternakan 2020 Apa itu enzim? Enzim adalah biomolekul berupa protein yang berfungsi](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052213/6093fff7fbca6240aa202923/html5/thumbnails/8.jpg)
TUJUAN:
PRINSIP KERJA:
Untuk menganalisa reaksi enzim katalase pada hati.
Aktifitas kerja suatu enzim dipengaruhi oleh jumlah substrat yang ada
![Page 9: PRAKTIKUM BIOKIMIA PETERNAKAN...BIOKIMIA PETERNAKAN 2020 MATERI 4 Enzim Tim Asisten Praktikum Biokimia Peternakan 2020 Apa itu enzim? Enzim adalah biomolekul berupa protein yang berfungsi](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052213/6093fff7fbca6240aa202923/html5/thumbnails/9.jpg)
ALATDANBAHAN
ALAT:1. Tabung reaksi
2. Rak
3. Cutter
4. Timbangan
5. Kapas
6. Incubator 370C
7. Bunsen dan korek api
8. Lidi
9. Stopwatch
![Page 10: PRAKTIKUM BIOKIMIA PETERNAKAN...BIOKIMIA PETERNAKAN 2020 MATERI 4 Enzim Tim Asisten Praktikum Biokimia Peternakan 2020 Apa itu enzim? Enzim adalah biomolekul berupa protein yang berfungsi](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052213/6093fff7fbca6240aa202923/html5/thumbnails/10.jpg)
ALATDANBAHAN
BAHAN:
1. Hati ayam
2. H2O2 0,5%
3. H2O2 1%
![Page 11: PRAKTIKUM BIOKIMIA PETERNAKAN...BIOKIMIA PETERNAKAN 2020 MATERI 4 Enzim Tim Asisten Praktikum Biokimia Peternakan 2020 Apa itu enzim? Enzim adalah biomolekul berupa protein yang berfungsi](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052213/6093fff7fbca6240aa202923/html5/thumbnails/11.jpg)
PROSEDUR KERJA:
1. Disiapkan alat dan bahan
2. Ditimbang hati ayam sebanyak 5
gram dan 10 gram
3. Dimasukkan pada tabung reaksi
4. Ditambahkan H2O20,5 % dan H2O21
% sebanyak 2 mL
5. Ditutup dengan kapas hingga rapat
![Page 12: PRAKTIKUM BIOKIMIA PETERNAKAN...BIOKIMIA PETERNAKAN 2020 MATERI 4 Enzim Tim Asisten Praktikum Biokimia Peternakan 2020 Apa itu enzim? Enzim adalah biomolekul berupa protein yang berfungsi](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052213/6093fff7fbca6240aa202923/html5/thumbnails/12.jpg)
PROSEDUR KERJA:
6. Diinkubasi selama 5-10 menit pada
370C
7. Dites jumlah oksigen yang terbentuk
dengan lama nyala lidi
8. Dicatat waktu nyala lidi
![Page 13: PRAKTIKUM BIOKIMIA PETERNAKAN...BIOKIMIA PETERNAKAN 2020 MATERI 4 Enzim Tim Asisten Praktikum Biokimia Peternakan 2020 Apa itu enzim? Enzim adalah biomolekul berupa protein yang berfungsi](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052213/6093fff7fbca6240aa202923/html5/thumbnails/13.jpg)
HASIL PENGAMATAN:
SUBSTRAT H2O2 0,5% H2O2 1%
Hati ayam 5 gram 12 detik 8 detik
Hati ayam 10 gram 3 detik 1 detik
![Page 14: PRAKTIKUM BIOKIMIA PETERNAKAN...BIOKIMIA PETERNAKAN 2020 MATERI 4 Enzim Tim Asisten Praktikum Biokimia Peternakan 2020 Apa itu enzim? Enzim adalah biomolekul berupa protein yang berfungsi](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052213/6093fff7fbca6240aa202923/html5/thumbnails/14.jpg)
KESIMPULAN
Semakin banyak substrat akan meningkatkan kerja enzim katalase sampai pada titik tertetu.
![Page 15: PRAKTIKUM BIOKIMIA PETERNAKAN...BIOKIMIA PETERNAKAN 2020 MATERI 4 Enzim Tim Asisten Praktikum Biokimia Peternakan 2020 Apa itu enzim? Enzim adalah biomolekul berupa protein yang berfungsi](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052213/6093fff7fbca6240aa202923/html5/thumbnails/15.jpg)
1I. UJI PEROKSIDASE
![Page 16: PRAKTIKUM BIOKIMIA PETERNAKAN...BIOKIMIA PETERNAKAN 2020 MATERI 4 Enzim Tim Asisten Praktikum Biokimia Peternakan 2020 Apa itu enzim? Enzim adalah biomolekul berupa protein yang berfungsi](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052213/6093fff7fbca6240aa202923/html5/thumbnails/16.jpg)
TUJUAN:
PRINSIP KERJA:
Menganalisa aktifitas kerja enzim peroksidasepada susu dengan pengaruh tingkat keasamansubstrat.
Keasaman akan mempengaruhi aktifitas kerjaenzim.
![Page 17: PRAKTIKUM BIOKIMIA PETERNAKAN...BIOKIMIA PETERNAKAN 2020 MATERI 4 Enzim Tim Asisten Praktikum Biokimia Peternakan 2020 Apa itu enzim? Enzim adalah biomolekul berupa protein yang berfungsi](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052213/6093fff7fbca6240aa202923/html5/thumbnails/17.jpg)
ALATDANBAHAN
ALAT:1. Tabung reaksi
2. Rak
3. Beaker glass
4. Pipet tetes
5. Kapas
6. Incubator 370
7. Bunsen dan korek api
8. Lidi
9. Stopwatch
![Page 18: PRAKTIKUM BIOKIMIA PETERNAKAN...BIOKIMIA PETERNAKAN 2020 MATERI 4 Enzim Tim Asisten Praktikum Biokimia Peternakan 2020 Apa itu enzim? Enzim adalah biomolekul berupa protein yang berfungsi](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052213/6093fff7fbca6240aa202923/html5/thumbnails/18.jpg)
ALATDANBAHAN
BAHAN:
1. Susu segar
2. H2O2 1%
3. NaOH 1N
4. HCl 1N
![Page 19: PRAKTIKUM BIOKIMIA PETERNAKAN...BIOKIMIA PETERNAKAN 2020 MATERI 4 Enzim Tim Asisten Praktikum Biokimia Peternakan 2020 Apa itu enzim? Enzim adalah biomolekul berupa protein yang berfungsi](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052213/6093fff7fbca6240aa202923/html5/thumbnails/19.jpg)
PROSEDUR KERJA:
1. Disiapkan alat dan bahan
2. Dimasukkan 2 mL susu segar dalam
tabung reaksi
3. Ditambahkan 1 mL NaOH 1 N, HCl 1 N
serta tanpa penambahan
4. Ditambahkan 1 mL H2O21 %
5. Ditutup dengan kapas hingga rapat
![Page 20: PRAKTIKUM BIOKIMIA PETERNAKAN...BIOKIMIA PETERNAKAN 2020 MATERI 4 Enzim Tim Asisten Praktikum Biokimia Peternakan 2020 Apa itu enzim? Enzim adalah biomolekul berupa protein yang berfungsi](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052213/6093fff7fbca6240aa202923/html5/thumbnails/20.jpg)
PROSEDUR KERJA:
6. Diinkubasi selama 5-10 menit pada
370c
7. Dites jumlah oksigen yang terbentuk
dengan lama nyala lidi
8. Dicatat waktu nyala api
![Page 21: PRAKTIKUM BIOKIMIA PETERNAKAN...BIOKIMIA PETERNAKAN 2020 MATERI 4 Enzim Tim Asisten Praktikum Biokimia Peternakan 2020 Apa itu enzim? Enzim adalah biomolekul berupa protein yang berfungsi](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052213/6093fff7fbca6240aa202923/html5/thumbnails/21.jpg)
HASIL PENGAMATAN:LARUTAN WAKTU
Susu + NaOH 1N 14 detik
Susu + HCl 1N 16 detik
Susu tanpa perlakuan 10 detik
![Page 22: PRAKTIKUM BIOKIMIA PETERNAKAN...BIOKIMIA PETERNAKAN 2020 MATERI 4 Enzim Tim Asisten Praktikum Biokimia Peternakan 2020 Apa itu enzim? Enzim adalah biomolekul berupa protein yang berfungsi](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052213/6093fff7fbca6240aa202923/html5/thumbnails/22.jpg)
KESIMPULAN
Tingkat keasaman akan mempengaruhi aktivitas kerja enzim peroksidase pada susu.
![Page 23: PRAKTIKUM BIOKIMIA PETERNAKAN...BIOKIMIA PETERNAKAN 2020 MATERI 4 Enzim Tim Asisten Praktikum Biokimia Peternakan 2020 Apa itu enzim? Enzim adalah biomolekul berupa protein yang berfungsi](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052213/6093fff7fbca6240aa202923/html5/thumbnails/23.jpg)
Tim Asisten PraktikumBiokimia Peternakan 2020