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USMP-FMH-FN-2014-I
H. Lezama1
UNIVERSIDAD DE SAN MARTIN DE PORRES
FACULTAD DE MEDICINA HUMANA
FILIAL NORTE
QUIMICA MEDICA
AMINOACIDOS YPROTEINAS
2014-I
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PROTEINAS•AMINOACIDOS
•ESTRUCTURA•PROPIEDADES•CLASIFICACION
•PROTEINAS•ENLACE PEPTIDICO•NIVELESESTRUCTURALES
• ESTRUCTURA PRIMARIA• ESTRUCTURA SECUNDARIA• ESTRUCTURA TERCIARIA
• ESTRUCTURA CUATERNARIAUSMP-FMH-FN-QM-2014-I H. Lezama 2
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PROTEINAS•Macromoléculas biológicas ms abu!"a!#$s
•%ra! &ari$"a" "$ clas$s ' #ama(os
•Di&$rsi"a" "$ )u!cio!$s biológicas
•I!s#rum$!#o a #ra&és "$ los cual$s s$$*+r$sa la i!)ormació! g$!é#ica
•Es#ruc#ura, co! -. ami!oci"osco&al$!#$m$!#$ u!i"os $! s$cu$!cias
li!$al$s carac#$r/s#icasUSMP-FMH-FN-2014-I
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AMINO0CIDOSPro"uc#os "$ la 1i"rólisis "$ las+ro#$/!as
As+aragi!a 234.56 Tr$o!i!a2373.6
Nombr$s comu!$s8 $! muc1os casos"$ri&a! "$ la )u$!#$ "$ la cual )u$ro!aisla"os9As+aragi!a "$ $s+rrago
%lu#ama#o "$ glu#$!USMP-FMH-FN-2014-I
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CARACTER=STICAS COMUNES
•To"os so! > ami!oci"os
•Di?$r$! $! $l gru+o R la#$ral2$s#ruc#ura8 #ama(o8 carga8
solubili"a" 6
•O#ros m$!os comu!$s 8 so!mo"i?cacio!$s +os#@#ra"uccio!al$s9O#ros !o )orma! ar#$ "$ las
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http://es.wikipedia.org/wiki/Imagen:Lysine.png
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Co!&$!ció!+ara "$sig!arcarbo!os $!
ami!oci"os:
3>-
B
G5
lisi!a
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H. Lezama8
http://es.wikipedia.org/wiki/Imagen:Lysine.pnghttp://es.wikipedia.org/wiki/Imagen:Lysine.pnghttp://es.wikipedia.org/wiki/Imagen:Lysine.pnghttp://es.wikipedia.org/wiki/Imagen:Lysine.pnghttp://es.wikipedia.org/wiki/Imagen:Lysine.pnghttp://es.wikipedia.org/wiki/Imagen:Lysine.pnghttp://es.wikipedia.org/wiki/Imagen:Lysine.pnghttp://es.wikipedia.org/wiki/Imagen:Lysine.pnghttp://es.wikipedia.org/wiki/Imagen:Lysine.pnghttp://es.wikipedia.org/wiki/Imagen:Lysine.pnghttp://es.wikipedia.org/wiki/Imagen:Lysine.pnghttp://es.wikipedia.org/wiki/Imagen:Lysine.pnghttp://es.wikipedia.org/wiki/Imagen:Lysine.pnghttp://es.wikipedia.org/wiki/Imagen:Lysine.pnghttp://es.wikipedia.org/wiki/Imagen:Lysine.pnghttp://es.wikipedia.org/wiki/Imagen:Lysine.pnghttp://es.wikipedia.org/wiki/Imagen:Lysine.png
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El carbo!o > $s u! c$!#ro:uiral9 E*c$+#o %
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http://www.geocities.com/ResearchTriangle/Thinktank/8447/aminoacidos/glicina.gifhttp://www.geocities.com/ResearchTriangle/Thinktank/8447/aminoacidos/glicina.gif
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Clasificación de aminoácidos
• Según formen parte de las proteínas
– Ami!"#i$!% &'!()i#!%
• codificables o universales: 20 aa
• modificados o particulares: *+i$'!,ia#i/#a'!,ia#i/ !%!'ia#i/ i#!%ia#i/
#!$e%a#i/ !$a#iM!$ii#a#i &!%-('a$##i!a $e ami!"#i$!%
– Ami!"#i$!% ! &'!()i#!%
• -ami!"#i$!%
• -ami!"#i$!% ! &'!()i#!%
• - ami!"#i$!%
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a%ii#a#i $e ami!"#i$!%• Según polaridad
–aa a&!a'e%• ai"(i#!%: glicina, alanina, valina, leucina,
isoleucina, prolina, metionina.• a'!m"(i#!%: fenilalanina, triptofano.
–aa &!a'e% e('!%• serina, treonina, cisteina, asparagina,
glutamina, tirosina. –aa &!a'e% #a'a$!%
• "#i$!%: ácido aspártico, ácido glutámico.• "%i#!%: lisina, arginina, histidina.
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Clasi?cació! !u#ricio!al
Es$!cial$s, TRIPTÓFANO TREONINAISOLEUCINALEUCINALISINAMETIONINAFENILALANINA
VALINA
• No $s$!cial$s, – glici! -
!l!i! – "i#$%i! - %i!
– gl'"!(i! -)#$li! – gl'"!(!"$ – *i%"i+i! – ci%"&,! – !#gii! – !%)!#!gi! – !%)!#"!"$
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12taurina, carnitina, hidroxiprolina,etc
H
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CLASIFICACIHN
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ó
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Los ami!oci"os so! a!)ó#$ros
E! solució! $*is#$! como io!$s o como
)ormas
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PUNTO ISOELECTRICO
•)H !l '& &l !(i$.ci+$ &%". c$($/i"i
•
)H !l '& &l !(i$.ci+$ "i&& c!#g!&"! 0
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Compuestos de importancia biológica derivadosde aa
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ENLACE PEPTIDICOE!lac$ )orma"o $!#r$ $l gru+o carbo*ilo "$ u!
ami!oci"o ' $l gru+o ami!o "$l sigui$!#$9 Ti$!$ "ir$ccio!ali"a"9 La ca"$!a +r$s$!#a i!icio2ami!o libr$6 ' ?! 2carbo*ilo libr$6
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PROTEINAS
•“proteios” = ! &'ime'!/ m"%im&!'(a(e/ $e &'ime'a #a%e.•P'!&e%(! &!' ;e'zei% e
1838.•18< $e a ma%a #ea'.
•3 M'l+ 156
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PROTEINAS, TAMAJO
•U!i"a"$s,
99999 B.3... 9999999
•P$so mol$cular, 99999 3-...3...... 9999999
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PROTEINAS,CLASIFICACION
SE%KN SUS PROPIEDADES FISICAS
•%LOULARES,
Solubl$s8 )rgil$s8 r$"o!"$a"as$moglobi!a
•FIROSAS,
I!solubl$s8 $s#abl$s8 $s#ruc#ural$su$ra#i!a alarga"as
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PROTEINAS,CLASIFICACION
SE%KN SU CONSTITUCION
•SIMPLES, Ami!oci"os
I!suli!a
•CONU%ADAS, Ami!oci"os$moglobi!a
%ru+o +ros#é#ico
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PROTEINAS CONU%ADAS
CLASECLASE 3RUPO3RUPOPROSTETICOPROSTETICO
E7EMPLOE7EMPLO
3lic$)#$"&,!%3lic$)#$"&,!%
Li)$)#$"&,!%Li)$)#$"&,!%
N'cl&$)#$"&,!%N'cl&$)#$"&,!%
M&"!l$)#$"&,!%M&"!l$)#$"&,!%
C#$($)#$"&,!%C#$($)#$"&,!%
C!#8$*i+#!"$%C!#8$*i+#!"$%
L,)i+$%L,)i+$%
Aci+$% 'cl&ic$%Aci+$% 'cl&ic$%
I$&% (&".lic$%I$&% (&".lic$%
3#')$%3#')$%c#$(g&$%c#$(g&$%
I('$gl$8'li!%I('$gl$8'li!%
Li)$)#$"&,!%Li)$)#$"&,!%%!g',&!%%!g',&!%C#$($%$(!%C#$($%$(!%
F#i"i!F#i"i!
H&($gl$8i!H&($gl$8i!
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PROTEINAS, CLASIFICACION
SE%KN SU FUNCION•E!
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PEPTIDOS AFORMARSE
ab
a, NQm$ro "$ ami!oci"os $!solució!
b, NQm$ro "$ r$si"uos $! $l+é+#i"o
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PROTEINAS, ESTRUCTURAS
•ESTRUCTURA PRIMARIA
•ESTRUCTURA SECUNDARIA
•ESTRUCTURA TERCIARIA
•ESTRUCTURA CUATERNARIA
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ESTRUCTURA PRIMARIA
SECUENCIA DE RESIDUOS9
Es# "a"a +or $l $!lac$+$+#/"ico9
Su ru+#ura im+lica1i"rólisis
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SECUNDARIA
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SECUNDARIAFORMA COMO SE DOLA LA ESTRUCTURA
PRIMARIA
Es# "a"a +or los +u$!#$s "$ 1i"róg$!o9
Su ru+#ura im+lica "$s!a#urali
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ESTRUCTURA TERCIARIA
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ESTRUCTURA TERCIARIAFORMA COMO SE ARRE%LA LA ESTRUCTURA SECUNDARIA
EN EL ESPACIO
Es# "a"a +or los +u$!#$s "$ 1i"róg$!o8 +u$!#$s sali!os8
$!lac$s "isul)uro8 i!#$raccio!$s 1i"ro)óbicas9
Su ru+#ura im+lica "$s!a#urali
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ESTRUCTURA CUATERNARIA
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ESTRUCTURA CUATERNARIA
FORMA COMO SE UNEN LASESTRUCTURAS TERCIARIAS A SUS
%RUPOS PROSTETICOS O LASSUUNIDADES ENTRE ELLAS
Es# "a"a +or los +u$!#$s "$ 1i"róg$!o8+u$!#$s sali!os8 $!lac$s "isul)uro8i!#$raccio!$s 1i"ro)óbicas8 $!lac$s
co&al$!#$s9
Su ru+#ura im+lica "$s!a#urali
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CONCLUSIONES
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CONCLUSIONES
USMP-FMH-FN-2014-I H. Lezama 57
. !AS P"#T$%&AS $STA& C#&'#"(A)AS P#" *+
A(%AC%)#S
,. !#S A(%AC%)#S S#& C#(P-$ST#S
A&'#T$"#S
. !A BAS$ )$ !AS P"#T$%&AS C#(# P#!%($"#S
$S $! $&!AC$ P$PT%)%C#
/. !AS P"#T$%&AS S#& !#S B%#P#!%($"#S (AS
C#(P!$0#S 1 (AS )%2$"S#S
3. !A '-&C%#&4!%)A) )$ !AS P"#T$%&AS S$ )$B$
A !A C#( P!$0%)A) )$ S-S &%2$!$S
$ST"-CT-"A!$S
-
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MAS INFORMACION
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- 4-%(%CA #"5A&%CA. S#!#(#&S
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