Proses Pengolahan Tebu Menjadi Gula Pada PT Gunung Madu Plantations
Ppt. Pengolahan Gula Secara Umum
Transcript of Ppt. Pengolahan Gula Secara Umum
PROSES PENGOLAHAN GULA SECARA UMUM
Rahayu m j
Efrilia
Rindang
Devy D
Leony
Yurika
Wahyu A
Ilham G.
Dwi Budi
Nanda dhimas
SECARA UMUM TERDAPAT 6 TAHAP PENGOLAHAN GULA
Emplacement
Ekstraksi Nira
Penjernihan / Pemurnian Nira
Penguapan (Evaporasi)
Pendidihan/ Kristalisasi
Pemisahan kristal
Pengeringan dan Penyimpanan
1. Emplacement
Back
• Bertujuan untuk menampung serta
mengatur arus masuknya tebu sehingga
menjamin kelancaran proses pengolahan
di dalam pabrik.
• Ada 3 jenis emplecement yaitu:
1.Emplecement luar
2.Emplecement dalam I
3.Emplecement dalam II
2. Ekstraksi
• Tebu dihancurkan • Cairan tebu manis dikeluarkan dan serat tebu
dipisahkan• Jus yang dihasilkan masih berupa cairan yang
kotor
Back
3. penjernihan/ pemurnian nira
• Untuk memisahkan kotoran (zat – zat bukan gula) dalam nira tanpa merusak gula
• Dilakukan dengan 3 cara:1. defekasi; pemberian susu kapur (Ca(OH)2)
sebagai bahan pengikat kotoran - kotoran
2. Sulfitasi ; penambahan susu kapur dan SO2
* Menghasilkan gula yang lebih baik dari defekasi
karbonatasi
• Menambahkan susu kapur secara berlebih dan CO2
• Merupakan pemurnian yang paling baik• Kelebihan kapur tersebut akan dinetralkan
oleh CO2 membentuk CaCO3
4. Penguapan (Evaporasi)
Setelah mengalami proses penjernihan, jus dikentalkan menjadi sirup dengan cara menguapkan air menggunakan uap panas dalam suatu proses yang dinamakan evaporasi.
Back
5. Pendidihan/ Kristalisasi
Sirup ditempatkan ke dalam panci yang sangat besar untuk dididihkan
Sejumlah air diuapkan sehingga kondisi untuk pertumbuhan kristal gula tercapai.
Kristal campur yang dihasilkan dan larutan induk (mother liquor) diputar di dalam alat sentrifugasi untuk memisahkan keduanya
Kristal-kristal tersebut kemudian dikeringkan dengan udara panas sebelum disimpan
Back
Pemisahan Kristal
Dilakukan dengan menggunakan saringan yang bekerja secara sentrifugasi
Hasilnya berupa kristal gula dan molases (tetes tebu)
back
6. Pengeringan dan Penyimpanan•Pengeringan dilakukan dengan mengaliri
kristal-kristal tersebut dengan udara panas, kemudian setelah kering dilakukan penyimpanan dalam gudang selama menunggu proses pengangkutan
•Kristal-kristal gula sebaiknya dikemas dalam kemasan plastik atau karung goni, agar terlindung dari lingkungan yang buruk.
TERIMA KASIH