Plano de neg³cio - Cafeteria

download Plano de neg³cio - Cafeteria

of 88

Embed Size (px)

description

 

Transcript of Plano de neg³cio - Cafeteria

  • 1. UNIVERSIDADE DA REGIO DE JOINVILLE UNIVILLE
    DEPARTAMENTO DE ADMINISTRAO
    PLANO DE NEGCIO DE UMA CAFETERIA
    GEOVANE DA SILVA
    Joinville SC
    2010
    GEOVANE DA SILVA
    PLANO DE NEGCIO DE UMA CAFETERIA
    Trabalho de concluso de estgio apresentado ao curso de Administrao da Universidade da Regio de Joinville - Univille como requisito parcial para obteno do grau de Bacharel em Administrao, sob orientao do Professor Claiton E. Amaral.
    Joinville SC
    2010
    Dedico esse trabalho a minha famlia, que em todos os momentos me apoiou e deu nimo para continuar.
    Agradeo ao meu orientador, professor Claiton E. do Amaral pelo apoio no desenvolvimento deste trabalho. E aos demais professores que me ajudaram no decorrer do ano.
    RESUMO
    Este trabalho apresenta um plano de negcios para verificar a viabilidade da abertura e montagem de uma cafeteria no centro de Joinville SC. Tendo como objetivo auxiliar o empreendedor nesta difcil tarefa de implementar um novo negcio, servindo como um guia auxiliando na tomada as de decises, utilizando este guia no apenas para a abertura, mas tambm para ser aperfeioado conforme a necessidade e mudanas estratgicas do empreendimento. Para a elaborao deste trabalho foram realizadas entrevistas com possveis clientes e futuros fornecedores. Para a elaborao do plano financeiro foi realizado uma pesquisa de mercado com o objetivo de saber os preos praticados pela concorrncia e qual o nvel de satisfao dos clientes e por fim, depois dos ndices calculados e analisados detectar a viabilidade do empreendimento. A projeo do empreendimento para retorno do investimento ficou-se estabelecido em 1 ano e 7 meses, tendo rentabilidade de 50,41% no primeiro ano e 76,66% no segundo ano.
    Palavras chave: Plano de negcio; cafeteria; empreendedorismo.
    LISTA DE FIGURAS
    TOC h z c "Figura" Figura 1 - Organograma PAGEREF _Toc280126744 h 18
    Figura 2 - Os processos administrativos PAGEREF _Toc280126745 h 22
    Figura 3 - As causas mais comuns de falha nos negcios. PAGEREF _Toc280126746 h 25
    Figura 4 - As vantagens de ser funcionrio e de ser empreendedor. PAGEREF _Toc280126747 h 27
    Figura 5 - Fluxograma de atendimento. PAGEREF _Toc280126748 h 54
    Figura 6 - Mapa de localizao PAGEREF _Toc280126749 h 55
    Figura 7 - Layout. PAGEREF _Toc280126750 h 56
    LISTA DE GRFICOS
    TOC h z c "Grfico" Grfico 1 - Idade dos entrevistados. PAGEREF _Toc280126756 h 42
    Grfico 2 - Sexo dos entrevistados. PAGEREF _Toc280126757 h 43
    Grfico 3 - Bairro onde reside. PAGEREF _Toc280126758 h 43
    Grfico 4 - Profisso dos entrevistados. PAGEREF _Toc280126759 h 44
    Grfico 5 - Renda dos entrevistados. PAGEREF _Toc280126760 h 45
    Grfico 6 - Preferncia de lugar. PAGEREF _Toc280126761 h 45
    Grfico 7 - Freqncia de utilizao. PAGEREF _Toc280126762 h 46
    Grfico 8 - Grau de importncia. PAGEREF _Toc280126763 h 47
    Grfico 9 - Acesso a internet. PAGEREF _Toc280126764 h 47
    Grfico 10 - Freqncia de consumo dos produtos. PAGEREF _Toc280126765 h 48
    Grfico 11 - Mtodos de receber informaes. PAGEREF _Toc280126766 h 49
    Grfico 12 - Projeo das receitas. PAGEREF _Toc280126767 h 68
    Grfico 13 - Projeo das despesas fixas PAGEREF _Toc280126768 h 71
    Grfico 14 - Projeo da receita lquida. PAGEREF _Toc280126769 h 77
    Grfico 15 - Projeo da lucratividade do ano 01 ao ano 05. PAGEREF _Toc280126770 h 79
    Grfico 16 - Projeo da rentabilidade do ano 01 ao ano 05. PAGEREF _Toc280126771 h 80
    LISTA DE QUADROS
    TOC h z c "Quadro" Quadro 1 - Fatores econmicos. PAGEREF _Toc280126772 h 33
    Quadro 2 - Fatores tecnolgicos PAGEREF _Toc280126773 h 34
    Quadro 3 - Fatores sociais PAGEREF _Toc280126774 h 35
    Quadro 4 - Fatores polticos PAGEREF _Toc280126775 h 35
    Quadro 5 - Fatores meio ambiente PAGEREF _Toc280126776 h 36
    Quadro 6 - Anlise dos fornecedores PAGEREF _Toc280126777 h 38
    Quadro 7 - Anlise dos concorrentes PAGEREF _Toc280126778 h 38
    Quadro 8 - Quadro funcional. PAGEREF _Toc280126779 h 53
    LISTA DE TABELAS
    TOC h z c "Tabela" Tabela 1- Taxa de mortalidade das empresas. PAGEREF _Toc280126780 h 24
    Tabela 2 - Anlise dos concorrentes PAGEREF _Toc280126781 h 40
    Tabela 3 - Projeo de investimentos. PAGEREF _Toc280126782 h 58
    Tabela 4 - Preo mdio de venda das mercadorias do ms 01 ao ms 06. PAGEREF _Toc280126783 h 59
    Tabela 5 - Preo mdio de venda das mercadorias do ms 07 ao ms 12. PAGEREF _Toc280126784 h 60
    Tabela 6 - Quantidade mdia vendida do ms 01 ao ms 06. PAGEREF _Toc280126785 h 61
    Tabela 7 - Quantidade mdia vendida do ms 07 ao ms 12. PAGEREF _Toc280126786 h 62
    Tabela 8 - Quantidade mdia vendida do ano 01 ao ano 05. PAGEREF _Toc280126787 h 63
    Tabela 9 - Preo mdio de venda do ano 01 ao ano 05. PAGEREF _Toc280126788 h 64
    Tabela 10 - Projeo das receitas do ms 01 ao ms 06. PAGEREF _Toc280126789 h 65
    Tabela 11 - Projeo das receitas do ms 07 ao ms 12. PAGEREF _Toc280126790 h 66
    Tabela 12 - Projeo das receitas do ano 01 ao ano 05. PAGEREF _Toc280126791 h 67
    Tabela 13 - Projeo de despesas fixas do ms 01 ao ms 06. PAGEREF _Toc280126792 h 69
    Tabela 14 - Projeo das despesas fixas do ms 07 ao ms 12. PAGEREF _Toc280126793 h 69
    Tabela 15 - Projeo das despesas fixas do ano 01 ao ano 05. PAGEREF _Toc280126794 h 70
    Tabela 16 - Projeo de custos e despesas variveis do ms 01 ao ms 06. PAGEREF _Toc280126795 h 72
    Tabela 17 - Projeo de custos e despesas variveis do ms 07 ao ms 12. PAGEREF _Toc280126796 h 72
    Tabela 18 - Projeo de custos e despesas variveis do ano 01 ao ano 05. PAGEREF _Toc280126797 h 73
    Tabela 19 - Projeo de custo do produto vendido do ms 01 ao ms 06. PAGEREF _Toc280126798 h 73
    Tabela 20 - Projeo de custo do produto vendido do ms o7 ao ms 12. PAGEREF _Toc280126799 h 74
    Tabela 21 - Projeo do custo do produto vendido do ano 01 ao ano 05. PAGEREF _Toc280126800 h 75
    Tabela 22 - Projeo do DRE do ms 01 ao ms 06. PAGEREF _Toc280126801 h 76
    Tabela 23 - Projeo do DRE do ms 07 ao ms 12. PAGEREF _Toc280126802 h 76
    Tabela 24 - Projeo do DRE do ano 01 ao ano 05. PAGEREF _Toc280126803 h 76
    Tabela 25 - Projeo da lucratividade do ms 01 ao ms 06. PAGEREF _Toc280126804 h 78
    Tabela 26 - Projeo da lucratividade do ms 07 ao ms 12. PAGEREF _Toc280126805 h 78
    Tabela 27 - Projeo da lucratividade do ano 01 ao ano 05. PAGEREF _Toc280126806 h 78
    Tabela 28- Projeo da rentabilidade do ano 01 ao ano 05. PAGEREF _Toc280126807 h 79
    Tabela 29 - Projeo do tempo de retorno do investimento. PAGEREF _Toc280126808 h 80
    Tabela 30 - Ponto de equilbrio do ms 01 ao ms 06. PAGEREF _Toc280126809 h 81
    Tabela 31 - Ponto de equilbrio do ms 07 ao ms 12. PAGEREF _Toc280126810 h 81
    Tabela 32 - Ponto de equilbrio do ao 01 ao ano 05. PAGEREF _Toc280126811 h 81
    Tabela 33 - Anlise TIR e VPL PAGEREF _Toc280126812 h 82
    SUMRIO
    TOC o "1-3" p " " h z u RESUMO PAGEREF _Toc276188947 h 5
    LISTA DE FIGURAS PAGEREF _Toc276188948 h 6
    LISTA DE GRFICOS PAGEREF _Toc276188949 h 7
    LISTA DE QUADROS PAGEREF _Toc276188950 h 8
    LISTA DE TABELAS PAGEREF _Toc276188951 h 9
    SUMRIO PAGEREF _Toc276188952 h 11
    INTRODUO PAGEREF _Toc276188953 h 13
    1 PROJETO PAGEREF _Toc276188954 h 14
    1.1 Problema PAGEREF _Toc276188955 h 14
    1.2 Objetivos PAGEREF _Toc276188956 h 14
    1.2.1 Objetivo geral PAGEREF _Toc276188957 h 14
    1.2.2 Objetivos especficos PAGEREF _Toc276188958 h 14
    1.3 Justificativa PAGEREF _Toc276188959 h 15
    1.4 Metodologia de estgio PAGEREF _Toc276188960 h 16
    2 DEFINIO DO EMPREENDIMENTO PAGEREF _Toc276188961 h 17
    2.1 Histrico da empresa PAGEREF _Toc276188962 h 17
    2.3 Misso PAGEREF _Toc276188963 h 17
    2.4 Viso PAGEREF _Toc276188964 h 18
    2.4 Organograma da empresa PAGEREF _Toc276188965 h 18
    2.5 Empreendedores PAGEREF _Toc276188966 h 19
    2.6 Parcerias PAGEREF _Toc276188967 h 19
    2.7 Produtos e servios PAGEREF _Toc276188968 h 20
    2.9 Tecnologia PAGEREF _Toc276188969 h 20
    3 FUNDAMENTAO TERICA PAGEREF _Toc276188970 h 21
    3.1 Administrao PAGEREF _Toc276188971 h 21
    3.2 Empreendedorismo PAGEREF _Toc276188972 h 22
    3.2.1 O empreendedor PAGEREF _Toc276188973 h 25
    3.2.2 Identificando oportunidades PAGEREF _Toc276188974 h 27
    3.3 Plano de negcio PAGEREF _Toc276188975 h 29
    3.3.1 Estrutura do plano de negcio PAGEREF _Toc276188976 h 30
    4 ANLISE DO AMBIENTE PAGEREF _Toc276188977 h 33
    4.1 Fatores econmicos PAGEREF _Toc276188978 h 33
    4.2 Fatores tecnolgicos PAGEREF _Toc276188979 h 34
    4.3 Fatores sociais PAGEREF _Toc276188980 h 34
    4.4 Fatores polticos PAGEREF _Toc276188981 h 35
    4.5 Fatores de meio ambiente PAGEREF _Toc276188982 h 35
    4.6 Fornecedores PAGEREF _Toc276188983 h 36
    4.7 Concorrncia PAGEREF _Toc276188984 h 38
    4.8 Clientes PAGEREF _Toc276188985 h 40
    4.9 Determinao da amostra PAGEREF _Toc276188986 h 40
    4.9.1 Pesquisa de opinio PAGEREF _Toc276188987 h 41
    5 ESTRUTURAO DO EMPREENDIMENTO PAGEREF _Toc276188988 h 51
    5.1.4 Mtodos de comercializao PAGEREF _Toc276188989 h 52
    5.2.5 Controles de estoques PAGEREF _Toc276188990 h 56
    5.3 Viabilidade econmico-financeira PAGEREF _Toc276188991 h 57
    5.3.1 Projeo de investimentos PAGEREF _Toc276188992 h 57
    5.3.2 Projeo de receitas PAGEREF _Toc276188993 h 58
    5.3.3 Projeo de despesas fixas PAGEREF _Toc276188994 h 68
    5.3.4 Projeo de custos e despesas variveis PAGEREF _Toc276188995 h 71
    5.3.5 Demonstrativo dos resultados PAGEREF _Toc276188996 h 75
    5.4 Indicadores PAGEREF _Toc276188997 h 77
    5.4.1 Lucratividade PAGEREF _Toc276188998 h 77
    5.4.2 Rentabilidade PAGEREF _Toc276188999 h 79
    5.4.3 Tempo de retorno de investimento PAGEREF _T