Planning des remises de prix 2016 - Romorantin-Lanthenay · 2016. 10. 11. · Trophées Gérard...
Transcript of Planning des remises de prix 2016 - Romorantin-Lanthenay · 2016. 10. 11. · Trophées Gérard...
11LE PROGRAMME des Journées Gastronomiques de Sologne 2016
Samedi 29 octobre - Podium15h00 Ecoles Maternelles16h00 Jeunes « Meilleure recette» 13/18 ans Enfants « Inter génération » 10/12 ans17h30 Trophée Jean-Claude Léchaudé18h45 Championnat du Monde du lièvre à la Royale
Dimanche 30 octobre - Podium11h00 Concours Amateurs « Le dessert de mon enfance »12h00 Entremets Vergers Boiron14h00 Terrines de Lapin14h30 Boulangerie Artistique Pains et Viennoiseries16h00 Pièces artistiques en chocolat Pièces artistiques en sucre17h00 Trophée Gérard Barsé18h00 Croquembouche (prix du Sénat remis au 1er prix le dimanche)
Dimanche 30 octobre - MAIRIE de Romorantin19h00 Trophée Gérard Barsé Trophée Jean-Claude Léchaudé Trophée du Président Fondateur Robert Guérin Trophée des Journées Gastronomiques de Sologne PRIX du SENAT (remise du prix) PRIX de la Présidence de la République
Planning des concours culinaires
Planning des remises de prix 2016
Samedi 29 octobre Dimanche 30 octobrePODIUM 1 PODIUM 1Horaire HorairePODIUM 2 PODIUM 2
Intergénérationenfants 10/12 ans
Concours Amateursplus de 18 ans - 1h30Trophée
Jean-Claude Léchaudé
7h30 à 16h30
CHOCOLAT
Trophée
Gérard Barsé
7h30 à 16h00
SUCREMeilleures RecettesJeunes 13/18 ans
CROQUEMBOUCHEBTM 2e année en Pâtisserie
CFA de la Région CentreVal de Loire
Championnat du mondeLièvre à la Royale
CROQUEMBOUCHE BTM 2e année en Pâtisserie
CFA de la Région CentreVal de Loire
8h00309h003010h003011h003012h003013h003014h003015h003016h003017h004518h004519h003020h00
8h00309h003010h003011h003012h003013h003014h003015h003016h003017h003018h003019h003020h00
12 LE PROGRAMME des Journées Gastronomiques de Sologne 2016
Lauréats Trophée Gérard Barsé à gauche (1er prix Camille Mansouri), Gérard Bar-sé au centre (résident à Vierzon (41) et Champion d’Europe 2009 sucre d’art, formateur en pâtisserie et sucre d’art www.sucrepassion.com), et lauréats Trophée Jean-Claude Léchaudé à droite (1er prix Alexis Lucco).
CONCOURS Culinaires
Trophées Gérard Barsé et Jean Claude Léchaudé 2016
Organisé par Gérard Barsé, Champion d’Europe 2009 sucre d’Art, les Journées Gastronomiques de Sologne proposent deux superbes concours !
Lauréats Trophée Gérard Barsé à gauche (1er prix Camille MANSOURI), Gérard Barsé au centre (résident à Vierzon (41) et Champion d’Europe 2009 sucre d’Art, formateur en pâtisserie et sucre d’Art www.sucrepassion.com ), et lauréats Trophée Jean-Claude Léchaudé à droite (1er prix Alexis LUCCO).
Thème des deux concours : « La gourmandise »
Sur un bel espace de concours de 120 m², Gérard Barsé nous propose 2 concours et 20 candidats, tous pâtissiers et chocolatiers professionnels. Pour le plaisir des yeux, ils réaliseront devant le public une pièce artistique en chocolat le samedi et en sucre le dimanche (Entre 8 à 9h de travail).
Un jury de qualité mis à l’honneur :
Christophe RENOU Chef pâtissier à l’Ecole du Grand Chocolat Valrhona MOF pâtissier Julien BOUTONNET Responsable production Ecole Internationale de pâtisserie Olivier Bajard MOF pâtissier confiseur Yann BRYS Développeur production sucrée du groupe Avok Hôtel Collection MOF en pâtisserie Guillaume MABILLEAU Professeur de pâtisserie Ecole Bellouet Conseil MOF pâtissier Serge GRANGER Formateur International MOF Chocolatier Joël BELLOUET Ancien professeur à l’Ecole Lenôtre, il créé sa propre ecole MOF pâtissier chocolatier confiseur Bruno CORDIER Pâtissier, Glacier MOF Glacier Jean François Directeur Ecole Cordon Bleu et membre de l’Académie Culinaire de France DEGUIGNET Vincent VALLE Champion du Monde de Chocolat Mathieu BLANDIN Champion du Monde de la Pâtisserie
Trophées Gérard Barsé et Jean Claude Léchaudé 2016
Organisé par Gérard Barsé, Champion d’Europe 2009 sucre d’Art, les Journées Gastronomiques de Sologne proposent deux superbes concours !
Lauréats Trophée Gérard Barsé à gauche (1er prix Camille MANSOURI), Gérard Barsé au centre (résident à Vierzon (41) et Champion d’Europe 2009 sucre d’Art, formateur en pâtisserie et sucre d’Art www.sucrepassion.com ), et lauréats Trophée Jean-Claude Léchaudé à droite (1er prix Alexis LUCCO).
Thème des deux concours : « La gourmandise »
Sur un bel espace de concours de 120 m², Gérard Barsé nous propose 2 concours et 20 candidats, tous pâtissiers et chocolatiers professionnels. Pour le plaisir des yeux, ils réaliseront devant le public une pièce artistique en chocolat le samedi et en sucre le dimanche (Entre 8 à 9h de travail).
Un jury de qualité mis à l’honneur :
Christophe RENOU Chef pâtissier à l’Ecole du Grand Chocolat Valrhona MOF pâtissier Julien BOUTONNET Responsable production Ecole Internationale de pâtisserie Olivier Bajard MOF pâtissier confiseur Yann BRYS Développeur production sucrée du groupe Avok Hôtel Collection MOF en pâtisserie Guillaume MABILLEAU Professeur de pâtisserie Ecole Bellouet Conseil MOF pâtissier Serge GRANGER Formateur International MOF Chocolatier Joël BELLOUET Ancien professeur à l’Ecole Lenôtre, il créé sa propre ecole MOF pâtissier chocolatier confiseur Bruno CORDIER Pâtissier, Glacier MOF Glacier Jean François Directeur Ecole Cordon Bleu et membre de l’Académie Culinaire de France DEGUIGNET Vincent VALLE Champion du Monde de Chocolat Mathieu BLANDIN Champion du Monde de la Pâtisserie
CONCOURS PROFESSIONNELSCONCOURS DE RÉALISATION DEVANT LE PUBLICTrophées Gérard Barsé et Jean Claude Léchaudé 2016Organisé par Gérard Barsé, Champion d’Europe 2009 sucre d’art, les Journées Gastronomiques de Sologne proposent deux superbes concours !Thème des deux concours : « La gourmandise »Sur un bel espace de concours de 120 m², Gérard Barsé nous propose 2 concours et 20 candi-dats, tous pâtissiers et chocolatiers professionnels. Pour le plaisir des yeux, ils réaliseront devant le public une pièce artistique en chocolat le samedi et en sucre le dimanche.
CONCOURS PROFESSIONNELSCONCOURS DE RÉALISATION DEVANT LE PUBLIC
Ce concours est proposé par Thomas Boullault, chef étoilé à Paris. Dans un espace prestigieux de plus de 4000m², 8 candidats s’affronteront sur le podium pour remporter cette première édition. Le candidat choisira sa recette afin d’ex-primer librement son originalité.
Championnat du Monde du lièvre à la RoyaleConcours est ouvert aux Chefs de Partie, Seconds de Cuisine et Chefs de Cuisine.
�
13LE PROGRAMME des Journées Gastronomiques de Sologne 2016
CONCOURS Culinaires
CONCOURS DE RÉALISATION DEVANT LE PUBLIC
CONCOURS DE RÉALISATION DEVANT LE PUBLIC
Encouragé par le SENATAvec la participation de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat
Thème « libre »Participent à ce concours les CFA de la Région Centre Val de Loire.Ce concours est ouvert aux jeunes en forma-tion B.T.M, deuxième année pâtisserie.
Les épreuves se dérouleront le dimanche 30 octobre de 09h00 à 12h00 pour la première partie des candidats et de 12h15 à 15h15 pour la deuxième - temps de réalisation 3 heures.
La créativité originale reste le but de ce concours. Les concurrents présenteront une pièce d’exposition sèche de minimum 120 choux non garnis, dont 30 à 40 garnis de crème pâtissière aromatisé au Grand Marnier. La pièce est entièrement montée et décorée devant le public.
Grand Prix du RotaryMontage de CROQUEMBOUCHE
CONCOURS AMATEURS
Sponsorisé par Cuisine Plaisir
Thème : « Le dessert de mon enfance »
Ce concours est ouvert aux particuliers amateurs âgés de plus de 18 ans.
Huit candidats auront 1h30 pour réaliser leur dessert devant le public.
Le Jury sera composé de Philippe Uracca, Président des Meilleurs Ouvriers de France pâtissiers et de bien d’autres personnalités de la cuisine et de la gastronomie.
Philippe URACCA
Thème : « Le dessert de mon enfance »Ce concours est ouvert aux particuliers ama-teurs âgés de plus de 18 ans. Huit candidats auront 1h30 pour réaliser leur dessert devant le public.
Le Jury sera composé de Philippe Uracca, Président des Meilleurs Ouvriers de France
pâtissiers et de bien d’autres personnalités de la cuisine et de la gastronomie.
La Lo
ire
Le Cher
St-Laurent-Nouan
Maslives
La Marolle-en-Sologne
Lamotte-Beuvron
Millançay
Soings-en-Sologne
Selles-St-Denis
RoMoRaNtiNLaNtheNay
orçayMaray
Bagneux
Selles-sur-Cher
MeusnesCouffy
SeigyMareuil-sur-Cher
Feings
Chemery
Veuves
St aubinle Depeint
Bruno DESCHAMPS
Le Moulin LAURENTAIS
James LAUNAY
Le Palet SOLOGNOT
David et Jackie BOULAIE
Christian CHERYAlain et Sylvain ROBERT
Famille RIOLLETBenoît ROGER
François et Jacou PINGLOT
Aurore GORIN etDelphine PICARD
Michel PETIT
Jérôme DOMAGALA
Jacky PREYS
M. et Mme DENIS
Jérôme MARCADET
Samuel MARPAULTtouRS
BLoiS
Frédéric JAFFRE
Emmanuel CRECHE
oRLéaNS
St Gondon
M. et Mme PERETTE
M. et Mme DESILES
Vouzon
Laurent GAUTHIER
Dampierreen Graçay
thenioux
theillay
Mur-de- Sologne
Villavardtalcy
ouchamps
Philippe VERNON
Luçay le libre
M. HAELEWYN
SCEA TOUZIN
EARL LAMBERT hUBERT
Thomas LARIVIERE
Ferme de la MOTTE
M. et Mme POIRIER
Armelle MALFILATRE
VieRzoN
Isabelle et Vincent CAILLAUD
Fabrice RUZE
La Ferté-imbault
CONCOURS AMATEURS
14 LE PROGRAMME des Journées Gastronomiques de Sologne 2016
CONCOURS Culinaires
CONCOURS AMATEURS
Recette réalisée par des jeunes amateursParrainé par Mission Locale du RomorantinaisLe «Grand Hôtel du Lion d’Or» et la Pâtisserie « La Tradition » à Romorantin
CONCOURS DE RECETTE
Thème : « La pomme »Ce concours, qui vise à promouvoir l’éducation du goût, s’adresse à 2 catégories d’âge :
- 1) Les jeunes âgés de 13 à 15 ans inclus. La recette doit être sucrée ou salée (au choix)
- 2) Les jeunes âgés de 16 à 18 ans inclus (hors professionnels). La recette doit être salée.
Huit candidats auront 1h30 pour réaliser leur dessert devant le public samedi 29 octobre de 12h30 à 14h00.
CONCOURS AMATEURSCONCOURS INTERGÉNÉRATIONNEL DE RECETTE
Thème : « La pomme »Les Journées Gastronomiques de Sologne organisent un concours de recette sucrée réalisée par un enfant âgé de 10 à 12 ans (inclus) et une personne « d’une autre génération » (parents, grands-parents, amis, …).
Ce concours vise à promouvoir la transmission du savoir culinaire.Huit candidats auront 1h30 pour réaliser leur dessert devant le public samedi 29 octobre de 9h30 à 11h00.
Inter Génération : Recette réalisée par des enfants âgés de 10 à 12 ans et accompagnés d’un adulteParrainé par «Le Grand Hôtel du Lion d’Or» et la Pâtisserie « La Tradition » à Romorantin