PLANEJAMENTO ALIMENTAR DE IDOSOS - Paraná...•VET = TMB X FA •FA = 1,52 •Recomendação de...
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PLANEJAMENTO ALIMENTAR DE IDOSOS
DIETA NORMAL – IDOSO
(MAIORES QUE 65 ANOS)
Envelhecimento é caracterizado por um processo fisiológico que inicia na concepção ocasionando mudanças durante todo o ciclo de vida.
Redução de 30% do débito cardíaco
Fluxo renal diminui em torno de 30%
Redução na capacidade de concentrar e diluir a urina;
Diminuição da sensação de sede levando a uma desidratação.
• Xerostomia –
• Perdas sensoriais :
– Disgeusia
– Hiposmia
sensação de boca seca
Redução no paladar
Redução no odor
INTERCORRÊNCIAS ESTRATÉGIAS
Xerostomia Higiene bucal
Bochecho com limão
Chupar gelo
ingestão de liquídos nos intervalos das refeições
ingestão de alimentos secos e salgados
Disfagia líquidos durante as refeições
alimentos ácidos e condimentados
alimentos secos, duros e ásperos
Alimentar-se lentamente em posição ereta e não
deitar após refeições
Desconforto gástrico alimentos fermentáveis, flatulentos, ricos em
enxofre e gordurosos
volume das refeições
líquidos durante as refeições
alimentos ou preparações abrandadas e em
temperaturas frias ou mornas
INTERCORRÊNCIAS ESTRATÉGIAS
Anorexia Alimentação fracionada em maior número de
refeições
alimentos e preparações atrativas e da
preferência do paciente
densidade dos alimentos e/ou preparações
Limitar os liquidos durante as refeições
Inserir pequenos lanches
Avaliar a necessidade de introduzir TNE
Constipação fibras insolúveis
ingestão de líquidos
Ingerir bebidas geladas pela manhã
Alterações na Composição Corporal
• Redução da massa magra em torno de 50%
(força)
• Redução da massa visceral
• Aumento de tec. Adiposo (resistência à
insulina)
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL
IMC CLASSIFICAÇÃO
< 22 Kg/ m² Baixo-peso
22 a 27 Kg/ m² Eutrofia
> 27 Kg/ m² Sobrepeso
Lipschitz, 1994.
• Recomendação de Energia :
• VET = TMB X FA
• FA = 1,52
• Recomendação de Proteína :
• Proteína = 0,8 g a 1,0 g/ Kg de PC
• CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
• Consistência macia e temperatura normais
adequados a cada preparação.
• Volume reduzido
• Fibras alimentares abrandadas pela cocção
• Fracionamento: 6 refeições
• CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
• Vitaminas :
•Sexo Masculino
A = 1000 mcg RE
C = 60 mg
B1 = 1,2 mg
B2 = 1,4 mg
Niacina = 15 mg
•Sexo Feminino
A = 800 mcg RE
C = 60 mg
B1 = 1,0 mg
B2 = 1,2 mg
Niacina = 13 mg
• CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
• Minerais :
• Sexo Masculino
Ca = 800 mg
P = 800 mg
Fe = 10 mg
• Sexo Feminino
Ca = 800 mg
P = 800 mg
Fe = 10 mg
• ÍNDICES :
1.Ca / P : 0,6
2.NDp cal% : 5 12