Plandeproduccin Gerenciaindustrial 130810180915 Phpapp01

8/17/2019 Plandeproduccin Gerenciaindustrial 130810180915 Phpapp01

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UNIVERSIDAD FERMÍN TORO

GERENCIA INDUSTRIAL

UNIDAD VI – PLAN DE PRODUCCIÓN

Bombones Sarelo, C.A

“Plan de producción para la fabricación de bombones de chocolate negro y

chocolate blanco en Mérida, ene!uela durante los meses de septiembre,

octubre y no"iembre del a#o $%&'(

Slogan: Adminis!ado! "ons"i#n#$ g#!#n# %o! si#m%!#&

Sa!a R#'#s Ro(ai

)illis E& Dia*

Ma!+a L,is S#(#!ino

Encargo de la Actividad: Al-onso )& Mo".


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“Plan de producción para la fabricación de bombones de chocolate negro y

chocolate blanco en Mérida, ene!uela durante los meses de septiembre,

octubre y no"iembre del a#o $%&'(

Ti%o d# Em%!#sa: P!od,"o!a ' Com#!"iali*ado!a d# C/o"ola# P!#mi,m

P!od,"os: 0om1on#s d# C/o"ola# 1lan"o ' C/o"ola# n#g!o

Lo"alidad: M2!ida$ V#n#*,#la

E3,i%o d# !a1a4o #n #l 5!#a d# %!od,""i6n: 77 #m%l#ados

C!onog!ama d# !a1a4o: 8 m#s#s

Objetivo de la Producción

P!od,"i! !im#s!alm#n# 89& 1om1on#s ;%#!im#n#n

la s#nsa"i6n d# la m#4o! #>,!a ' sa1o! d#l "/o"ola# #n s,s %alada!#s& D# #sa

man#!a$ o1#ni#ndo ,na %!#-#!#n"ia %o! n,#s!o %!od,"o ' ma'o! -ama a ni(#l

na"ional&

Especificaciones del Producto

• C,alidad: C/o"ola# n#g!o d# "olo! 1i#n os",!o ' 1!illan#$ ama!go %o!

na,!al#*a d#l "a"ao$ d# -,#!# olo! a"/o"olaado& C/o"ola# 1lan"o d#

#>,!a m,' -ina$ -5"il d# ,ili*a! "omo !#ll#no ' 1,#no %a!a "om1ina! "on

-!,os s#"os "omo la alm#nd!a& Esos 1om1on#s s# %!#s#nan #n #m%a3,#s


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d#li"ados #n inno(ado!#s 3,# #s%#"i-i"an ' !#salan a la #m%!#sa 0om1on#s

Sa!#lo$ C&A• Calidad: los 1om1on#s son -a1!i"ados "on las m#4o!#s s#millas d# "a"ao d#l

%a+s$ #l ",al l,#go d# %asa! %o! s, %!o"#so d# s#l#""i6n$ lim%i#*a ' !#-inado$lo "on(i#!# #n #l m#4o! "/o"ola# d# "ons,mo d#1ido a s, %,!#*a$ %!od,"o

#la1o!ado "on


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#m%#!a,!as s# l# da la "onsis#n"ia n#"#sa!ia %a!a ll#(a! #l "/o"ola# al Bn#l d#

#n-!iami#no /asa ll#ga! a la #m%#!a,!a ad#",ada %a!a "olo"a! #n los mold#s d#

1om1on#s di"/o "/o"ola# a !a(2s d# las m53,inas d# !#",1!imi#no o 1aado %a!a

l,#go s#! d#%osiadas #n ,n !#-!ig#!ado! ' o1#n#! #l %!od,"o -inal& D# man#!a al3,# #l Blimo %!o"#so s#a #l d# #m%a3,#$ 3,# s#!5n "a4as %!#-a1!i"adas

%!o(#ni#n#s d# C/ina "on mod#los Bni"os ' disini(os&

Descripción de la tecnologa, rendimiento y producción

Pa!a #l %!o"#so d# -a1!i"a"i6n d# 1om1on#s d# "/o"ola#s$ #s n#"#sa!io la

im%l#m#na"i6n d# las sig,i#n#s ma3,ina!ias ind,s!ial#s:• S#l#""ionado!a d# G!anos• S#"ado!a Roai(a• Tosado!a• T!illado!a• M#*"lado ' !#-inado• P!#nsa d# #>!a""i6n d# man#"a• A#m%#!ada• TBn#l d# #n-!iami#no•

R#",1!imi#nos o 0aados• R#-!ig#!a"i6n

G!a"ias a #sas ma3,ina!ias ind,s!ial#s d# %,na ' Blima #"nolog+a$ s# %,#d#

%!od,"i! 7&.g d# "/o"ola# %o! ,!no$ %o! lo ano !#s,la!+an &.g d#

"/o"ola# dia!io "onando "on 3,# la ind,s!ia !a1a4a 7 ' /a' ,!no di,!no '

no",!no&

Esa %!od,""i6n a 8 m#s#s !#s,la!+a d# 89&.g d# "/o"ola#& Con lo 3,#

o1#nd!#mos 89& 1om1on#s d#


5/12

"oja de costos estimados de Producción

Seleccionadorade granos –Limpieza

Selección ycompra de

Materia Prima(cacao, azúcar,

leche)

Fermentación SecadoraRotativa

!este rillado"#tracción de

Manteca

$temperado "n%riamiento Re%rigeración

Mezcla yRe&nado

Rec!'rimientoo aado

*espacho "mpa+!e


6/12

#ase: $%&&& unidades;P!#s,%,#so d# "osos indi!#"os: 8&@0s&=

Elementos 'alores(otales

)nidades *ostos )nitario

Ma#!ial#s Di!#"os 8&


7/12

+ano de Obra Directa:S#l#""i6n$ -#!m#na"i6n$ s#"ado '

!illadoM#*"lado$ R#-inado$ A#m%#!ado

Mold#$ d#smold#$ 1ao '!#-!ig#!a"i6n

@ !s& A 70s ",!s& A 80s& ",!s& A 70s& ",


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Personal de'enta

7 G#!#n"ia ' Alma"2n

#l %!od,"o#!minado s#a

#n(iado alalma"2n '

dis!i1,ido alm#!"ado

Obrero 7Ma3,ina!ia d#S#l#""i6n d#

G!anos

Son los#n"a!gados d# la

S#l#""i6n d#G!anos&

Obrero <Ma3,ina!iaS#"ado!aRoai(a&

Es #l #n"a!gadod#l Man#4o d# la

S#"ado!aRoai(a d#

G!anos&

Obrero < Ma3,ina!iaTosado!a&

S# #n"a!ga d#lman#4o ad#",adod# la osado!a&

Obrero 7Ma3,ina!iaT!illado!a

Son los#n"a!gados d#l

T!illado d#lG!ano&

Obrero 7M#*"lado 'R#-inado

Son los#n"a!gados d#

M#*"la! ' R#-ina! #l %!od,"o

Obrero7 P!#nsa d#

E>!a""i6n d#Man#"a

En"a!gado d# la#>!a""i6n d# la

man#"a

Obrero 7 A#m%#!ado Es #l #n"a!gadod# a#m%#!a! #l

"/o"ola#

Obrero 7 TBn#l d#

En-!iami#no

S# #n"a!gan d#lman#4o ad#",ado

d#l Bn#l d##n-!iami#no

Obrero 7R#",1!imi#no '

0aado

Son los#n"a!gados d#lC,1!imi#no '

0aado d#l%!od,"o

Obrero < R#-!ig#!a"i6nEs #l #n"a!gado

d# la !#-!ig#!a"i6nd#l %!od,"o


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!unción del Personal

0efe de Producción

Monio!#a #l in(#na!io -+si"o d# ma#!ia %!ima& Con!ola los %!od,"os 'm#!"an"+as 3,# s# ,1i"an #n #l alma"2n&

Al /a"#! #n!#ga #l %!o(##do! d# la m#!"an"+a s# "on-i!ma ll#(ando #l "on!ol d##n!adas d# ma#!ia %!ima ' (#!i-i"a 3,# los ma#!ial#s "on#ngan los !#3,isios#sa1l#"idos& D# no ",m%li! "on los lin#ami#nos d# "alidad s# #n"a!ga d# ,na!#%osi"i6n inm#diaa& R#gis!a las #n!adas d# 6!d#n#s d# lo#o %o! -olio ' asigna

"i-!as d# "on!ol&

1erente de producción

Di!ig#$ "on!ola$ %lan#a$ o!gani*a ' s,%#!(isa las a"i(idad#s #n ma#!ia d#%!od,""i6n$ a"omodo ' lo#o d# m#!"an"+as& Man#4ando ' "on!olando los !#",!sos,ili*ados %a!a la %!od,""i6n d# los 1om1on#s d# "/o"ola#s&

O!gani*a ' monio!#a las -,n"ion#s d#l %#!sonal o1!#!o #s%#"iali*ado #n la%!od,""i6n d#l %!od,"o$ l,#go #la1o!a !#%o!#s %#!i6di"os d# la m#!"an"+a%!od,"ida&

-upervisor

S# #n"a!ga d# in-o!ma! a los o1!#!os las !#s%onsa1ilidad#s$ o1liga"ion#s$ !#glasd# sanidad ' "a%a"ia!los %a!a 3,# !#ali"#n 1i#n s, !a1a4o& S,%#!(isa al %#!sonal$ad#m5s d# %!#s#na! in-o!m#s d# las a"i(idad#s !#ali*adas& Coo!dina lasa"i(idad#s d# %!od,""i6n ' #s s, !#s%onsa1ilidad 3,# #l %!od,"o o1#nga la"alidad n#"#sa!ia %a!a !#%!#s#na! a la #m%!#sa %!od,"o!a&

R#ali*a la (#!i-i"a"i6n -inal d#l %!od,"o !#ali*ado&


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Personal de 'enta

0,s"a! los m#4o!#s ni"/os d#l M#!"ado$ #sa1l#"i#ndo %ol+i"as d# (#nas&Man#4a! ,n "on!ol d# "a!#!a d# 1i#n#s 3,# #sa1l#*"an las no!mas 3,# #>ig#n$

(#!i-i"ando 3,# #s2n sais-#"/os "on #l %!od,"o ' as#g,!5ndos# 3,# s# ",m%li#!onlas "ondi"ion#s a"o!dadas %o! am1as %a!#s&

S, -,n"i6n #s %lan#a!$ #4#",a! ' "on!ola! las a"i(idad#s #n la (#na d# los1om1on#s$ d#1# da! s#g,imi#no ' "on!ol "onin,o "on #l %!o"#dimi#no ad#",ado-i4ando los o14#i(os d# (#nas #sa1l#"i#ndo los sis#mas %a!a la #-i"i#n"ia&

Obrero

El o1!#!o$ !a1a4ado! man,al #n #l 5m1io la1o!al d# la %!od,""i6n masi(a$ s#d#di"a!a a !#ali*a! ,na sola a"i(idad a lo la!go d# oda s, 4o!nada asignada %o! s,ss,%#!(iso!#s$ "onando "on ,na ala "anidad d# ma#!ial %a!a #n#! #l i#m%os,-i"i#n# %a!a #!mina! #l !a1a4o&

Esa %#!sona s# #n"a!ga d# "on!i1,i! a la -a1!i"a"i6n d#l 1om16n d#"/o"ola#$ s# as#g,!a 3,# di"/a a"i(idad ",m%la "on los #s5nda!#s d# "alidad!#3,#!idos %a!a #l %!od,"o a #n!#ga!& Ca1# m#n"iona! 3,# son m,"/+simas lasa"i(idad#s 3,# %,#d# !#ali*a!$ "omo lo son #n #s# "aso: S#l#""i6n d# g!anos$man#4o d# s#"ado!a !oai(a$ man#4o d# osado!a$ d#l !illado d#l g!ano$ m#*"la '!#-ina"i6n d#l %!od,"o$ #>!a""i6n d# la man#"a$ a#m%#!ami#no d#l "/o"ola#$man#4o d#l Bn#l d# #n-!iami#no$ 1anado d#l %!od,"o ' la !#-!ig#!a"i6n&

Lo m5s im%o!an# #s !ans-o!ma! la ma#!ia %!ima a ,ili*a! #n los 1om1on#s d#"/o"ola#s$ !a1a4ando #n "on4,no "on las m53,inas&

*2O3O12A+A DE A*('DADE-

A*('DADE- 4&&& 51

()23O64"O2A-

67&&& 51

-E+A3A$

67&&& 51

-E+A3A6

67&&& 51

-E+A3A8

67&&& 51

-E+A3A4

67&&& 51

-E+A3A9

67&&& 51

-E+A3A

S#l#""i6n '"om%!a d#

ma#!ia %!ima

F#!m#na"ion ✓

S#l#""i6n ✓

S#"ado!a!oai(a

✓

E>!a""ion ✓


11/12

M#*"la '!#-inado

✓

T!illado ✓

T,#s# ✓ A#m%#!ado ✓

En-!iami#no ✓R#",1!imi#no ✓R#-!ig#!a"ion ✓Em%a3,# 'd#s%a"/o

A*('DADE- ()23O64

"O2A-

67&&& 51

-E+A3A;

67&&& 51

-E+A3A7

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-E+A3A<

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-E+A3A$&

67&&& 51

-E+A3A$$

67&&& 51

-E+A3A$6


ma#!ia %!ima

F#!m#na"ion ✓

S#l#""i6n ✓

S#"ado!a!oai(a

✓

E>!a""ion ✓

M#*"la '!#-inado

✓

T!illado ✓

T,#s# ✓

A#m%#!ado ✓

En-!iami#no ✓

R#",1!imi#no ✓

R#-!ig#!a"ion ✓

Em%a3,# 'd#s%a"/o

A*('DADE- 4&&& 51()23O

64"O2A-

64&&& 51

-E+A3A$8= DA->


ma#!ia %!ima

F#!m#na"ion ✓ S#l#""i6n ✓ S#"ado!a!oai(a

✓

E>!a""ion ✓ M#*"la '!#-inado

✓


12/12

T!illado ✓T,#s# ✓

A#m%#!ado ✓En-!iami#no ✓

R#",1!imi#no ✓

R#-!ig#!a"ion ✓Em%a3,# 'd#s%a"/o

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