PlanDETOX

10 días

CONSEJOS A TENER EN CUENTA

1. Recomiendo tomar un vaso de agua con limón y probióticos recién despertada.

2. Alarga tu ventana de ayuno a por lo menos 14 horas.

3. No comas entre comidas más que té verde, matcha o infusiones.

4. Agrega pastillas de chlorella (si tienes problemas de tiriodes consulta con tu médico).

5. Come una ensalada verde todos los días.

6. Desayuna batidos verdes.

7. Una comida liquida al día. O sea, si desayunaste batido cena normal pero si desayunaste sólido cena una crema.

8. Agrega muchas verduras verdes como apio, pepino, kale, alcachofas y calabacín.

9. Los crucíferos son muy importantes: brócoli, coliflor y coles.

10. Date un baño con sales de Epsom.

11. Utiliza la sauna.

12. Bebe agua.

13. Nada en sí te va a desintoxicar, el cuerpo hace esa función a través del hígado y los riñones. Lo que intentamos con este reto es ayudarlo a hacer su trabajo de la mejor manera posible.

14. Prefiero que no comas meriendas. El estar picoteando es uno de los peores hábitos que puedes tener ya que el cuerpo nunca activa lo que se conoce como “complejo migratorio motor” que es el equipo de limpieza intestinal. Este equipo de limpieza se activa cada 4 horas. Si tu comes cada dos jamás lo vas a activar. Te invito a aprendas a escuchar tus señales de hambre y saciedad. No quiero que pases hambre pero tampoco quiero que comas por comer. Todo lo que comas sin hambre se va a convertir en grasa ya que el cuerpo no necesita la energía. Te invito a que en tu ventana de alimentación comas solamente 3

DÍA 1

SOPA DE JUDÍAS (FRIJOLES) NEGRAS Y QUINOAINGREDIENTES (Para 4 personas)

MODO DE PREPARACIÓNEn un cazo, calienta 2-3 cucharadas de agua, junto con la cebolla y el pimiento verde y deja que se haga unos 5 minutos, o hasta que estén tiernos, añadiendo más agua si fuera necesario, para que no se pegue. Añade el ajo y déjalo 30 segundos, hasta que notes que coge aroma. Entonces añade el tomate, el comino, el chile en polvo y el pimiento rojo, y deja que se haga unos 2-3 minutos, hasta que el tomate esté blando. Añade la zanahoria y el caldo y llévalo a ebullición, incluye la quinoa, remueve, y tápalo, dejándolo que cueza unos 10 minutos. Añade las espinacas y remueve hasta que se termine de hacer. Apártalo del fuego y añade el zumo de limón y el cilantro, mezclándolo todo. Sírvelo con el aguacate como guarnición.

▶ 1 cebolla mediana picada. ▶ 1 pimiento verde picado. ▶ 4 cabezas de ajo picadas. ▶ 1 tomate picado. ▶ 1 cucharadita de comino en polvo . ▶ 2 cucharaditas de chile en polvo.

(También puedes utilizar chile chipotle). ▶ 1/ 4 cucharadita de pimientos rojos machacados. ▶ 1 zanahoria grande picada.

▶ 5 tazas de de caldo vegetal sin glutamatos. ▶ ½ taza de quinoa, enjuagada previamente. ▶ 3 tazas de judías (frijoles) negros ya cocinados, o

2 latas de judías bajas en sodio y sin sal añadida, escurridas.

▶ 4 tazas de brotes de espinacas. ▶ ¼ de cilantro picado. ▶ 1 cucharada de zumo de limón. ▶ 1 aguacate cortado.

Com

ida

ENSALADA DE PAK CHOI CON TOFU O ALMENDRASINGREDIENTES (Para 4 personas)

MODO DE PREPARACIÓNMezcla todos los ingredientes en un bol grande. Para darle más sabor, deja reposar la ensalada 30 minutos antes de servirla.

▶ 2 Pak choi medianos cortados en rodajas finas. ▶ 40 gramos de wakamé, remojado previamente para

ablandarlo. ▶ 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco. ▶ 135 gramos de espárragos cortados muy finos en

diagonal. ▶ 2 apios cortados en rodajas finas. ▶ 1 zanahoria pequeña, pelada y cortada muy fina en

diagonal. ▶ 4 cebollas, cortadas muy finas en diagonal.

▶ 4 rábanos mediados, cortados en rodajas finas. ▶ 2 cucharadas de jengibre fresco rallado. ▶ 1 cucharada de cilantro picado. ▶ 2 cucharadas de vinagre de manzana. ▶ El zumo de dos limas y la ralladura de una. ▶ 4 cucharadas de tamari bajo en sodio y sin gluten. ▶ ½ cucharadita de cayena. ▶ 1 aguacate cortado en dados. ▶ 450 gramos de tofu, o 150 gramos de almendras sin

tostar.

Cen

a

VERDE QUE TE QUIERO VERDE (NIVEL AVANZADO)INGREDIENTES

▶ 3 tazas de agua fría/ también puede ser agua de coco ▶ 2 taza de espinaca cortada ▶ 1 taza de lechuga romana cortada ▶ ½ taza tallo de apio cortado ▶ ½ platano ▶ 1 pera pequeña ▶ zumo de 1 limón ▶ 1 cucharadita de canelaD

esay

un

o

DÍA 2

MI BATIDO VERDEINGREDIENTES (Para 2 personas)

MODO DE PREPARACIÓNSe mezcla todo junto en la batidora.

▶ 2 tazas de agua fria ▶ 1 taza de bebida de almendra ▶ 1 puño de espinaca baby ▶ 1/4 tallo de apio ▶ 1 manzana verde ▶ 1 plátano

▶ ½ pepino ▶ zumo de 1 limon ▶ 4 nueces de brazil ▶ pizca de canela ▶ pizca de cúrcuma ▶ hielo

Des

ayu

no

LENTIL BOLOGNESEINGREDIENTES

MODO DE PREPARACIÓNCalienta el aceite en un sarten grande. Añade cebolla, apio y las zanahorias. Cocinar, mover si es necesario, hasta que la cebolla este transparente y el apio y zanahoria blanditas aprox 5-10 minutos. Agregar el ajo, cocinar, mover durante 30seg. Agregar la pasta de tomate removiendo por 1 min. Agregar la salsa de tomate con los tomates picados con su jugo, la albahaca, oregano, bicarbonato de sodio, sal y pimienta al gusto. Agregar las lentejas y el agua. Hervir a fuego lento, removiendo ocacionalmente hasta que las lentejas esten cocidas, aprox de 20 a 30 min.

▶ 2 cucharaditas de aceite de coco ▶ 1 cebolla finamente picada ▶ 1 tallo de apio finamente picado ▶ 3 zanahorias grandes, peladas y picadas ▶ 1 diente de ajo picado ▶ 1 (6 oz.) lata de pasta de tomate ▶ 1 (15 oz.) lata de salsa de tomate/tomate triturado

▶ 2 (14.5 oz.) latas de tomates enteros ▶ 2 cucharaditas albahaca ▶ 1 cucharadita orégano ▶ 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio ▶ Sal y pimienta al gusto ▶ 2 tazas de lentejas rojas lavadas y escurridas ▶ 2 tazas de agua

Com

ida

PASTELITOS DE BACALAO SOBRE MEZCLA DE VERDURASINGREDIENTES (Para 4 personas)

MODO DE PREPARACIÓNVierte unos 5ml de agua en una sartén o un wok y deja que hierva. Añade entonces los filetes de bacalao, tápalo y deja que se haga a fuego medio unos 7 minutos, hasta que estén doraditos. Deja que se enfríe, y con un tenedor desmiga cada filete de bacalao.En una batidora, robot de cocina o similar, tritura las pipas de calabaza o las nueces, hasta que queden como si fueran migas. También puedes poner las pipas o las nueces en una bolsa de plástico, y machácalos con un rodillo. En un bol, bate el huevo, y luego añade las hierbas, las cebollas, la ralladura de limón, y el zumo. Mézclalo con el filete desmigado, la mostaza, la cayena, sal y pimienta. Haz 4 pastelitos con la masa, pon las semillas en un plato, y cubre los pastelitos completamente. Pon un poco de aceite de coco en una sartén a fuego medio. Haz cada pastelito de bacalao por los dos lados, unos minutos. Coloca cada filete encima o ala lado de la ensalada, acompañado del tomate en rodajas, y adereza con el aceite de oliva y el zumo de limón.

Para los pastelitos de bacalao: ▶ 4 filetes de bacalao. ▶ 75 gramos de pipas de calabaza o nueces de

macadamia. ▶ 1 huevo. ▶ 50 gramos de cebolla roja cortada en dados ▶ 1 cucharada de tomillo picado. ▶ 1 cucharada de perejil picado.

▶ 1 cucharada de ralladura de limón, más 1 cucharadita de zumo de limón.

▶ 1 cucharadita de mostaza de Dijon. ▶ Una pizca de cayena. ▶ ½ cucharadita de sal. ▶ ½ cucharadita de pimienta negra molida. ▶ 1 cucharada de aceite de oliva virgen.

Para la ensalada: ▶ 400 gramos de la mezcla de ensaladas que prefieras. ▶ 2 tomates medianos cortados en rodajas.

▶ 1 cucharadita de aceite de oliva. ▶ 1 cucharada de zumo de limón.

Cen

a

DÍA 3BEAUTY SMOOTHIEINGREDIENTES

MODO DE PREPARACIÓNSe mezcla todo junto en la batidora.

▶ ½ taza de leche de coco ▶ 1 taza de agua ▶ 1 boche de espinaca ▶ ½ taza de fresas y arandanos ▶ 2 dátiles ▶ 1 cucharadita de espirulina

▶ 1 cucharada de cacao ▶ 1 cucharada de semillas de chia ▶ 1 cucharadita de semillas de calabaza ▶ 1 cucharada de acai (opcional) ▶ ½ cucharadita de vainilla ▶ pizca de canela

Des

ayu

no

BOL MEJICANO DE QUÍNOAINGREDIENTES (Para 4 personas)

MODO DE PREPARACIÓNPon en remojo en agua fría los anacardos durante 4 horas. Cuélalos. En una batidora, mezcla los anacardos, el tamari, el zumo de limón, sal, pimiento y 150 ml de agua, hasta que esté suave y cremosa. Puede llevarte un par de minutos. Pon la quínoa en un colador, y enjuágala con agua fría, hasta que el agua que suelta salga totalmente limpia. Después, hazla en una sartén con 2 tazas de agua hirviendo, sal, pimienta y el zumo de limón. Deja que la quínoa hierva 1 o 2 minutos, y después que se haga a fuego lento, alrededor de 15 minutos, hasta que toda el agua se haya evaporado, y la quinoa esté blanda.Corta los aguacates por la mitad, quítales la carne, y ponla en un bol. Machaca los aguacates con un tenedor, añade los tomates, el jalapeño, el zumo, el cilantro, la sal y la pimienta.Corta los tomates de la salsa primero en 4 partes, y luego en cuadraditos ponlos en un bol, cubiertos con el zumo de lima, el aceite, la sal y la pimienta.Cuela las judías, ponlas en una sartén, con el ajo, un poco de aceite y una pizca de sal. Dóralas por unos minutos.Para servir, pon la quínoa en medio del bol, luego añade la crema de anacardos, las judías, la salsa y el guacamole.

▶ 1 tazas de anacardos ▶ Zumo de1 limón ▶ 1 cucharada de tamari ▶ Sal y pimienta al gusto

Para el guacamole: ▶ 2 aguacates ▶ 1 tomate cortado en trozos pequeños ▶ 1 jalapeño, sin semillas, y cortado muy fino

(opcional) ▶ 1/2 manojo de cilantro (opcional) ▶ Zumo de 2 limas ▶ Sal y pimienta al gusto ▶ Tantito aceite de olivo o aceite de aguacate (para

intensificar el sabor)

Para la quínoa: ▶ 1 taza de quínoa ▶ Zumo de1 limón ▶ Sal y pimienta al gusto

Para la salsa: ▶ 1.5 tomates ▶ Zumo de 1 lima ▶ 3 cucharadas de aceite de oliva virgen ▶ Sal y pimienta al gusto ▶ Para las judías: ▶ 1 latas de judías pintas (unos 800gr) ▶ 1 cabeza de ajo pelada ▶ Aceite de oliva ▶ Sal al gusto

Com

ida

SALTEADO DE VERDURAS CON ALMENDRASINGREDIENTES (Para 4 personas)

MODO DE PREPARACIÓNPon en una sartén anti adherente grande o un wok, el aceite de oliva y el de sésamo, a fuego medio. Añade el apio, las cebollas, y las zanahorias y saltealos durante 2 minutos. Incluye el brocoli, el pimiento y el tofu si lo tienes, y cocina por otros 2 minutos, después añade el jengibre, el ajo, el jalapeño y los champiñones y sigue cocinando todos. Finalmente añade las almendras, el agua y el tamari, y deja que se haga hasta que las verduras estén hechas y doradas. Sírvelo con las cebollas francesas y el perejil.

▶ 1 cucharada de aceite de oliva virgen. ▶ 1 cucharada de aceite de sésamo. ▶ 2 tallos de apio cortados en diagonal en rodajas finas. ▶ 1 cebolla cortada por la mitad en rodajas finas. ▶ 1 zanahorias peladas y cortadas en media luna. ▶ 180 gramos de brócoli. ▶ 1 pimiento verde o amarillo, sin pepitas, y cortado en tiras. ▶ 450 gramos de tofu en dados (opcional). ▶ Raíz de jengibre pelado y cortado en tiras.

▶ 2 cabezas de ajo molidas. ▶ 1 jalapeño sin pepitas y cortado fino. ▶ 6 champiñones, sin tallos y cortados muy fino. ▶ 75 gramos de almendras sin tostar. ▶ 50 ml de agua (o más, si lo necesitas) ▶ 2 cucharadas de tamari. ▶ Un puñado de albahaca ▶ 3 cebollas francesas cortadas en diagonal en rodajas

finas.

Cen

a

DÍA 4SMOOTHIE ENERGÉTICOINGREDIENTES

MODO DE PREPARACIÓNSe mezcla todo junto en la batidora.

▶ 2 tazas de leche de almendra ▶ 1 cucharada de mantequilla de anacardo/almendra ▶ 1 plátano ▶ 1 cucharadita de Maca ▶ 1 cucharadita de polvo de cacao crudo (Si te gusta

que sepa más a chocolate le puedes poner una cucharada)

▶ 1/2 cucharadita de canela ▶ Cacao nibs y coco deshidratado para decorar ▶ 2 cucharadas de semillas de cañamo

Des

ayu

no

BUÑUELOS DE QUÍNOA Y CÚRCUMAINGREDIENTES (Para 6 personas)

MODO DE PREPARACIÓNPela el boniato, córtalo en rodajas finas, hiérvelo durante 20 minutos, hasta que esté realmente tierno. Mientras se hace, pon la quínoa en un colador, y enjuágala con agua fría, hasta que el agua que suelta salga totalmente limpia. Después, hazla en una sartén con 2 tazas de agua hirviendo, sal, pimienta y el zumo de limón. Deja que la quínoa hierva 1 o 2 minutos, y después que se haga a fuego lento, alrededor de 15 minutos, hasta que toda el agua se haya evaporado, y la quínoa esté blanda. Cuela el boniato cuando esté tierno, y mézclalo en una batidora, junto con la mantequilla (crema) de almendras, el tomate, la harina, la cúrcuma, el aceite, la sal y la pimienta, hasta que quede cremoso. Precalienta el horno a 200º (si es de aire, a 180º). En un bol, mezcla la quinoa ya preparada (asegúrate que no tiene nada de agua) con el mix de boniato, y remueve bien todo, hasta tener una pasta compacta. Engrasa una bandeja de horno, y haz pequeños buñuelos en forma de círculo con la masa, de forma que te salgan alrededor de 12. Hornea durante 20 minutos, hasta que los buñuelos estén bien compactos.Puedes comerlos así, o pasarlos por la sartén con un poco de aceite, unos 2 minutos por cada lado, para que sean más crujientes.

Truco: Si eres alérgica a los frutos secos, puedes sustituir la crema de almendras por tahini.

▶ 1 boniato grande ▶ 1 taza de urcum ▶ 2 limones ▶ 4 cucharadas de mantequilla (o crema) de

almendras ▶ 2 cucharadas de tomate triturado

▶ 8 cucharadas de harina de trigo sarraceno o de arroz integral

▶ 2 cucharaditas de urcuma ▶ Aceite de oliva/ coco ▶ Sal al gusto

Com

ida

FRITTATA DE HIERBASINGREDIENTES (Para 2 personas)

MODO DE PREPARACIÓNPrecalienta el horno a 190º. Bate las claras con los huevos enteros en un bol y déjalos reposar. En una sartén anti adherente, calienta una cucharadita de mantequilla clarificada o aceite de coco, y saltea las cebollas y los espárragos unos 2 minutos, o hasta que estén tiernos. Añade el ajo, y saltéalo otros 2 minutos, luego las espinacas, y haz lo mismo. Retira la cebolla, los espárragos y el ajo de la sartén y ponlos en un plato. Pon la otra cucharadita de mantequilla o aceite en la sartén, y vierte los huevos, cuando se empiece a hacer, añade de nuevo cebolla, los espárragos y el ajo, junto con las espinacas y las hierbas, pero no lo revuelvas, deja que la mezcla coja la forma circular y se haga por 5 minutos. Traspasa la sartén al horno y que se haga por 5 minutos, o hasta que esté dorada. Pon la frittata y decórala con las rodajas de tomate.

Opción vegana: Usa 225 gramos de tofu (que equivale a 4 huevos). Sigue la receta igual, sustituyendo el huevo por el tofu. La frittata tendrá otro aspecto, pero está igual de rica.Pueden sustituirse las hierbas frescas por hierbas secas, pero por salud y sabor son mejor las frescas. Si usas hierbas secas, no uses más de una cucharadita.

▶ 2 huevos enteros orgánicos. ▶ 4 claras de huevos orgánicos. ▶ 2 cucharaditas de aceite de coco. ▶ ¼ de taza de cebolla roja picada. ▶ ½ taza de yemas de espárragos. ▶ 2 cucharaditas de ajo molido.

▶ 2 manojos de hojas de espinacas. ▶ 1 cucharadita de romero ▶ 1 cucharadita de tomillo. ▶ Sal y pimienta al gusto. ▶ 1 tomate en rama cortado en rodajas finas.

Cen

a

DÍA 5

MI BATIDO VERDEINGREDIENTES (Para 2 personas)

MODO DE PREPARACIÓNSe mezcla todo junto en la batidora.

▶ 2 tazas de agua fria ▶ 1 taza de bebida de almendra ▶ 1 puño de espinaca baby ▶ 1/4 tallo de apio ▶ 1 manzana verde ▶ 1 plátano

▶ ½ pepino ▶ zumo de 1 limón ▶ 4 nueces de brazil ▶ pizca de canela ▶ pizca de cúrcuma ▶ hielo

Des

ayu

no

CURRY TAILANDÉS DE COCO CON GARBANZOSINGREDIENTES (Para 2 personas)

MODO DE PREPARACIÓNPrecalienta el horno a 200º (si es de aire, a 180º). Pon en una sartén la leche de coco, los tomates, el jengibre y los copos de chili, con un poco de sal y pimienta, y deja que se caliente hasta que hierva. Mientras se hace, pela y corta la calabaza y las berenjenas, y añádelas a la sartén. Deja que la mezcla se haga en el horno por 30 minutos, y entonces, añade los garbanzos y el miso, y vuelve a ponerlo en el horno otros 30 minutos; estará listo cuando la calabaza esté tierna. Sírvelo con arroz integral. Lo que sobre, puedes consérvalo en la nevera o el congelador, en un recipiente hermético.

Truco: Si no te gustan los garbanzos, se puede hacer sin garbanzos. También puedes sustituir las verduras por otras que tengas en casa, con coliflor, calabacines, o boniato está delicioso.

▶ 400ml de leche de coco ▶ 400 gramos de tomates en lata ▶ Un trozo de jengibre pelado y picado ▶ 2 cucharaditas de copos de chili ▶ 1/2 calabaza ▶ 1 berenjenas medianas (unos 300 gr)

▶ 1 manojo de cilantro ▶ 200 gr de garbanzos colados y escurridos ▶ 3 cucharaditas de miso ▶ Arroz integral para acompañar ▶ Sal y pimienta al gusto

Com

ida

ENSALADA TAILANDESA DE PESCADOINGREDIENTES (Para 4 personas)

MODO DE PREPARACIÓNEn una sartén de unos 20 cm, pon el pescado con 1cm de caldo, el jengibre y la citronela. Tápalo y deja que se haga a fuego medio unos 3-4 minutos, o hasta que el pescado esté listo. Retira el pescado de la sartén sin el caldo, y déjalo enfriar en un plato. Bate todos los ingredientes de la salsa en un bol. Mezcla todos los ingredientes de la ensalada en otro bol, junto con la mitad de la salsa. Reparte ensalada en 4. Pon el pescado encima de la ensalada y aliñalo con lo que queda de salsa. Decóralo con las rodajas de lima y la albahaca.

Para el pescado: ▶ 4 filetes de pargo o lubina ▶ 475ml de caldo de pescado. ▶ Un trozo de jengibre pelado y rallado. ▶ 2 cucharadas de citronela cortada muy fina.

Para la salsa: ▶ 120ml de zumo de lima, más la ralladura de una lima. ▶ Otro trozo de jengibre pelado y rallado. ▶ 2 cucharadas de tamari sin gluten y bajo en sodio. ▶ ½ cucharadita de pasta de curry (más si fuera

necesario) ▶ 2 cucharadas de aceite de oliva virgen.

Para la ensalada y la guarnición: ▶ 1 manojo de hojas de cilantro fresco. ▶ 2 dientes de ajo machacados. ▶ 1 pak choi mediano, cortado en rodajas finas. ▶ 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en rodajas

finas. ▶ 1 pepino pelado y cortado en rodajas finas. ▶ 6 puntas de espárragos cortadas en diagonal. ▶ 200 gramos de brotes de soja ▶ 4 cebollas, cortadas en diagonal. ▶ Un pequeño manojo de hojas de menta fresca. ▶ 1 lima cortada en rodajas finas. ▶ Un manojo de hojas de albahaca.

Cen

a

DÍA 6

PASTA CON TOMATE EN DIEZ MINUTOSINGREDIENTES (Para 2 personas)

MODO DE PREPARACIÓNCocina la pasta, y mientras se hace, prepara la salsa. Corta los tomates cherry en 4, ponlos en una sartén con los tomates de lata, el tomate triturado, el vinagre de manzana y el tamari, y sal y pimienta al gusto. Deja que se haga a fuego lento durante 5 minutos. Escurre y cuela las judías, y añádelas a la sartén, junto con las espinacas, y el calabacín si las usas. Cuando la pasta esté lista, mézclala con la salsa, y alíñalo con un chorrito de aceite.

Truco: Prueba a añadir cualquier verdura que tengas en casa: zanahorias, champiñones, es una manera muy buena de usar las sobras de verdura.

MODO DE PREPARACIÓNSe mezcla todo junto en la batidora.

▶ 300gr de pasta de arroz integral o quinoa ▶ 250gr de tomate cherry ▶ 200gr de tomates en lata ▶ 2 cucharadas de puré de tomate (tomate triturado) ▶ 3 cucharadas de vinagre de manzana ▶ 1 cucharadas de tamari

▶ 400gr de judías negras ▶ 1/2 bolsa de espinacas ▶ 1 Calabacin pelado y en trozos ▶ Aceite de oliva ▶ Sal y pimienta al gusto

Com

ida

BACALAO AL HORNO CON SALSA OLIVADAINGREDIENTES (Para 2 personas)

MODO DE PREPARACIÓNPrecalienta el horno a 180º / 4 si es de gas. En un robot de cocina o similar, combina las aceitunas, las alcaparras, el limón, el perejil, el ajo y las nueces, y mézclalo durante 20 segundos. Añade el aceite durante la mezcla.Extiende una cucharada de la salsa recién hecha en cada filete de bacalao, y ponlos en un plato o bandeja especial para horno. Hornealo durante 20 minutos.

▶ 180 gramos de aceitunas Kalamata sin hueso. ▶ 35 gramos de alcaparras. ▶ 1 cucharada de ralladura de limón,

más el zumo de un limón. ▶ 60 gramos de perejil picado

▶ 2 cabezas de ajo. ▶ 60 gramos de nueces. ▶ 50 ml de aceite de oliva virgen. ▶ 4 filetes de bacalao, o cualquier otro pescado blanco.

Cen

a

MALTEADA DE FRESAINGREDIENTES (Para 2 personas)

▶ 1/2 taza de fresas congeladas ▶ 2 tazas de agua muy fría (si queda muy espeso le puedes poner mas agua, también puedes usar leche de almendra) ▶ Unos 10 anacardos (México nuez de la india) ▶ 1/2 plátano congelado ▶ 1/2 cucharada de goji berries OPCIONAL ▶ vainilla en polvo

Des

ayu

no

DÍA 7

MODO DE PREPARACIÓNSe mezcla todo junto en la batidora.

OPCIONES DE TOPPINGArriba puedes poner platano, frutos rojos, alguna mantequilla de frutos secos, semillas, bayas de goji, cacao nibs.

AVENA/PORRIDGEINGREDIENTES (Para 2 personas)

▶ 1 taza de avena integral (preferiblemente que digan sin gluten)

▶ 2.5 tazas de agua

▶ ½ cucharada de vainilla ▶ 1 pizca de sal ▶ pizca de canela

Des

ayu

no

ENSALADA DE LENTEJAS, CALABACÍN Y MENTAINGREDIENTES (Para 2 personas)

MODO DE PREPARACIÓN

Pon las lentejas en un cazo con agua, para que cuezan por 10 minutos, después deja que se hagan a fuego lento por 30 minutos, hasta que estén tiernas, pero no mustias. Si queda algo de agua, cuélalas y escúrrelas bien. Mientras se enfrían las lentejas, pela los calabacines en tiras finas, con la ayuda de un pelador. Quita las hojas de menta de sus tallos y pícalas o córtalas muy finas. Corta los aguacates en trozos pequeños. Pon las lentejas, las tiras de calabacín, los aguacates y la menta en un bol, y rocíalos con aceite y el zumo de lima, mezcla todo bien, y añade las semillas de calabaza.

Truco: Prueba a añadir otros ingredientes a la ensalada: queda bien con granada, anacardos, o champiñones cortados en tiras finas. Así cambias cada vez.

▶ ½ taza de lentejas ▶ 2 calabacines medianos ▶ 1 manojos de menta ▶ 1 aguacates

▶ 4 cucharadas de aceite de oliva ▶ Zumo de 4 limas ▶ 1 manojo de semillas de calabaza

Com

ida

PARGO A LA PARRILLA CON ENSALADAINGREDIENTES (Para 2 personas)

MODO DE PREPARACIÓNCorta la lechuga y la rúcula y ponla en un bol, mezclada con el aguacate, los germinados, los rábanos, los tomates, las zanahorias y la remolacha. En otro bol, bate el aceite, el zumo de limón y la mostaza, y añade la salsa a a la ensalada. Ponla en cuatro platos y déjala reposar.Calienta el grill o la plancha a fuego medio. Pinta cada filete de pargo con un poco de aceite, y sazónalo con sal y pimienta. Cuando el grill o la plancha estén calientes, cocina el filete unos 3 minutos, o hasta que esté hecho. Sírvelo encima de la ensalada, con una rodaja de limón a un lado.

▶ 4 filetes de pargo (pescado azul) ▶ 1 cucharadita de aceite de oliva virgen.

▶ Sal y pimienta negra molida al gusto para sazonar. ▶ 1 limón, cortado en 4.

Para la ensalada: ▶ 1 lechuga romana. ▶ ½ aguacate cortado en dados. ▶ 100 gramos de rúcula. ▶ 100 gramos de germinados. ▶ 6 rábanos cortados en rodajas finas.

▶ 150 gramos de tomates cherry cortados por la mitad ▶ 2 cucharadas de zanahorias ralladas. ▶ 2 cucharadas de remolacha rallada. ▶ 2 cucharadas de aceite de oliva virgen. ▶ El zumo de un limón. ▶ 1 cucharada de mostaza de Dijon.

Cen

a

DÍA 8

Servir con Frutos rojos.Opcional: Semillas de cáñamo/Hemp- Si tienes, es bueno que le pongas ya que proporciona proteína.

MODO DE PREPARACIÓNEn un plato hondo mezclar la avena, la leche, las semillas de chía, el plátano, la canela y la vainilla. Cúbrelo y refrigéralo por la noche para que se haga más espeso. Por la mañana, mézclalo con fruta y semillas de cáñamo/hemp.

AVENA CRUDAINGREDIENTES

▶ 1 taza de avena integral ▶ 1 taza y media de leche de almendra o coco ▶ 1/4 de taza de semillas de chía

▶ 1 plátano grande machacado ▶ 1/2 cucharadita de canela ▶ vainilla al gusto

Des

ayu

no

HAMBURGUESA DE MIJOINGREDIENTES

MODO DE PREPARACIÓN

Amasar el mijo cocido junto a la cebolla y la zanahoria, salpimentando al gusto, con las manos húmedas hasta que se forme una pasta. Con la masa, crear la forma redonda de la hamburguesa a nuestro gusto y freír con poco aceite durante 3-4 minutos cada una, o hasta que estén doradas.

La hamburguesa vegetariana se puede servir con ensalada y alguna salsa natural como la salsa de soja tamari. Se le puede añadir hummus o aguacate.

▶ 3 tazas de mijo cocido ▶ Sal ▶ Pimienta ▶ 1/2 cebolla rallada

▶ 1/2 zanahoria rallada ▶ 1 cucharadita de mostaza orgánica ▶ 3 cucharadas de perejil picado ▶ Un poco de aceite de coco para freír

Com

ida

ENSALADA DE HUEVOINGREDIENTES (Para 2 personas)

MODO DE PREPARACIÓNPon los huevos a cocer en un cazo con agua fría. Cuando estén, apaga el fuego, tapa el cazo, y déjalos reposar cinco minutos. A continuación, pásalo por agua fría hasta que se enfríen.Pela los huevos y ponlos en un bol, luego con tus manos, o con un tenedor, machácalos todo lo que quieras; añade las cebollas, el pepino, el apio, el perejil, el aceite, la mostaza y la sal. Pruébala por si tuvieras que sazonar más. Variaciones: En vez de vinagre y mostaza, puedes añadirle 2 cucharaditas de curry y 1 cucharada de zumo de limón.Prueba a sustituir el perejil por eneldo.

▶ 6 huevos ecológicos ▶ ¼ de taza de cebollas chalotas ▶ 1 pepino ▶ 1 tallo de apio molido ▶ 2 cucharadas de perejil picado

▶ 1 cucharadita de aceite de coco ▶ 1 cucharada de vinagre de vino ▶ 2 cucharadas de mostaza ecológica ▶ 1 o 2 cucharaditas de sal marina

Cen

a

DÍA 9

MODO DE PREPARACIÓNPon todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que se forme una masa suave. (1)

Calienta el aceite de coco en una sartén a fuego medio / alto. Una vez caliente, pon dos cucharadas de la mezcla a la sartén para formar 1 tortita. (Normalmente hago varias al mismo tiempo). Calienta de 1 a 2 minutos hasta que se formen burbujas en la superficie de la tortita. Voltear y cocinar por un minuto más. Están deliciosas con yogur de coco y fruta fresca.(1) Si tienes una licuadora más pequeña, es posible que tengas que mezclar los ingredientes en dos etapas. Primero mezcla el plátano, la espinaca y la leche, luego añades los ingredientes restantes y mezclas nuevamente.

TORTITAS DE SMOOTHIE VERDEINGREDIENTES (Para 2 personas)

▶ 2 plátanos maduros ▶ 80 gr de espinacas ▶ 1 huevo

▶ 120 gr de harina de avena ▶ 125 ml de la leche que tú elijas ▶ 1 cucharadita de aceite de coco

Des

ayu

no

SOPA PODER–DETOXINGREDIENTES

MODO DE PREPARACIÓN

Calienta el aceite en una sartén a fuego bajo. Añade la cebolla y sofríe unos 5 – 10 minutos, removiendo hasta que esté suave y empiece a tostarse. Añade las *especias y el apio y vuelve a sofreír otros 3 minutos. Añade los tomates y continúa cocinando por 5 minutos. Añade el caldo de verduras, las lentejas y las judías blancas. Cocínalo a fuego lento, y salpimienta al gusto, comprobando si las lentejas están en su punto. Tienen que estar tiernas. Cuando ya estén listas, añade el arroz, el cilantro y el perejil. Pruébalo, y si fuera necesario, añade lo que necesites.

▶ 1 ½ taza de garbanzos cocinados o 1 lata de garbanzos (lavados y escurridos)

▶ 1 ½ taza de alucias cocinados o 1 lata de alubias (lavadas y escurridas)

▶ ¾ taza de lentejas crudas (lavadas y escurridas) ▶ 1 taza de arroz integral o salvaje, ya cocinado ▶ 2 tazas de cebolla cortada en dados

(aproximadamente 1 cebolla mediana) ▶ ¾ taza de apios (incluidas las hojas) cortados en

dados (aprox. 2 tallos largos) ▶ 4 tazas de tomates cortados en dados

▶ 4 - 8 cucharadas de cilantro picado ▶ ½ - 1 taza de perejil picado ▶ 2,3 litros de caldo de verduras ▶ 2 cucharaditas de aceite de coco ▶ 1 cucharadita de cúrcuma ▶ ¼ cucharadita azafrán ▶ 1 cucharadita de jengibre fresco ▶ 1 cucharadita de canela ▶ 1 cucharadita de pimienta negra ▶ Sal marina al gusto

Com

ida

PESCADO CON ENSALADA DE ALCACHOFA Y APIO Y VINAGRETA DE LAVANDAINGREDIENTES (Para 2 personas)

MODO DE PREPARACIÓNPon una sartén a fuego medio-alto, y rocíala del aceite de aguacate. Cuando el fuego esté caliente (puedes ver un poco de humo), añade el filete, con la carne hacia abajo. Cocínalo durante unos 2 o 3 minutos, hasta que esté doradito, entonces, pon la bandeja en el horno. Dependiendo del grosor de los filetes, no deberían tardar en estar listos más de 5-8 minutos Mientras tanto, pon en un bol todos los ingredientes de la salsa. En otro bol, bate el aceite de oliva, el zumo de limón, y los brotes de lavanda. Añade tres cuartos de la salsa a la ensalada, mézclalo bien y sazona al gusto.Saca el mero del horno, y divide los filetes en 2 platos y sirve media ensalada en cada uno. Rocía los filetes con el cuarto de salsa que queda. Decora con las flores comestibles.

▶ 2 filetes de pescado blanco ▶ 1pizca de sal ▶ ¼ de cucharilla de pimienta negra ▶ 2 cucharadas de aguacate ▶ Flores comestibles para decorar

Para la ensalada: ▶ 1 lata de corazones de alcachofa escurridos y

colados ▶ Centro de un apio (con las hojas amarillas intactas),

cortado muy fino en diagonal. ▶ ¼ de taza de perejil fresco molido

Para la vinagreta: ▶ 1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra ▶ 2 ½ cucharadas de zumo de limón ▶ 2 cucharaditas de brotes de lavanda machacados ▶ Sal marina al gusto

Cen

a

DÍA 10

Repetir cualquier batido a ser posible uno verde.Des

ayu

no

LENTEJAS SAZONADAS EN SOFRITO DOMINICANOINGREDIENTES

Para el sofrito: (Dura refrigerado 2 semanas) ▶ 1 cebollas rojas, peladas y cortadas en cuadraditos ▶ 2 pimientos verdes grandes, sin semillas, y cortados

en cuadraditos ▶ 1 lata de salsa de tomate ▶ ½ cucharadita de orégano ▶ ½ cucharadita de tomillo ▶ 1 cucharada de vinagre de manzana ▶ 1 cucharada de amaranto

Para las lentejas: ▶ 1 cabeza de ajo ▶ 2 cucharadas de zumo de limón ▶ 2 cucharadas del sofrito (o más si te gusta sabroso) ▶ 1 pimiento rojo pequeño, sin semillas y cortado ▶ 1 pimiento verde pequeño, sin semillas y cortado ▶ 1 cucharada de vinagre de manzana ▶ 1 paquete de lentejas, escurridas y ya coladas

Com

ida

TACOS DE LECHUGA DE PESCADO EMPANIZADO CON QUINOAINGREDIENTES (Para 2 personas)

MODO DE PREPARACIÓNPreparamos la quinoa (1 taza por 2 de agua) Precalentamos el Horno a 170º. Salpimentar los filetes de pescado y sellarlos en la sartén a fuego alto, con aceite de coco, solo queremos que se dore por los dos lados sin que se acabe de cocer, esto lo hacemos para que el pescado no pierda su jugo. Ponemos en un bol el huevo batido y en otro la quinoa ya preparada.Sumergimos unos segundos los filetes de pescado en el huevo (tiene que ser rápido para que el pescado no sepa a huevo, solo lo vamos a utilizar para que se pegue la quinoa) y después empanamos con la quinoa por todos los lados, que esté bien cubierta, y lo ponemos en un recipiente para horno. Metemos los pescados al horno. Si tienes aceite de oliva en spray, rociar arriba del pescado, esto ayuda a que dore más rápido. En caso de no tener no pasa nada, solo tarda un poco más en dorarse. Cuando la parte de arriba esté dorada, sacamos y le damos la vuelta al pescado. Cuando el pescado está listo ponemos las hojas de los cogollos, depende del tamaño de la hoja la cantidad de pescado que utilizamos, y se pone 1 o 2 tiritas de pescado, pepino, zanahoria y la salsa.

Salsa: Mezclamos todos los ingredientes en un bol y reservamos.

▶ Filete de pescado blanco sin piel cortado en tiras ▶ 1 taza de quinoa ya preparada ▶ 1 huevo ▶ 3 Cogollos ▶ 1 Pepino picado en tiras ▶ 2 Zanahorias peladas y picadas en tiras

▶ Salsa: 3 cucharadas de mostaza, 1 cucharadita de miel de abeja/agave, sal, agua para hacer líquida la salsa

Cen

a

MODO DE PREPARACIÓN Haz primero el sofrito. Corta todos los ingredientes y mézclalos en una batidora. Cuando esté listo, guárdalo en un recipiente de cristal, bien tapado. Pon las lentejas en una olla con suficiente agua para que queden cubiertas. Llévalo a ebullición, y deja que se hagan, hasta que las lentejas estén tiernas, unos 15 minutos. Cuélalas y escúrrelas con agua fría, deja que se vaya toda el agua. En una sartén, sofríe con el aceite de oliva el ajo, hasta que esté doradito pero sin quemarse. Añade el pimiento rojo, el verde, y cocínalo a tu gusto. Añade el vinagre y las lentejas y revuelve todo durante 2-3 minutos, ¡ya está listo!

Puedes tomar este plato tanto frío como caliente, de día o de noche. Las lentejas están más buena cuanto más hayan estado macerando. Añade una cucharadita de aceite de oliva cada vez que te sirvas una ración, también le va bien la cayena.

Puedes sustituir el aceite de oliva, por aceite de coco o de almendras, y también sustituir los pimientos por cualquier otra verdura que te guste.