Plan de Trabajo Bpm
-
Upload
wilson-iniguez -
Category
Documents
-
view
224 -
download
0
Transcript of Plan de Trabajo Bpm
-
7/30/2019 Plan de Trabajo Bpm
1/29
1.
2.
-
7/30/2019 Plan de Trabajo Bpm
2/29
3.
-
7/30/2019 Plan de Trabajo Bpm
3/29
DIAGNOSTICO Y PLANIFICACION DEL SISTEMA DE BUENAS PRCTICAS DE MANUFAnlisis de las no conformidades encontradas en auditoria interna
Elaboracin de plan de trabajo para implementacin
PRESENTACION SOBRE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA, PLAN Y EQUIPO
DE TRABAJO (orientacin sobre el desarrollo del plan)
Recorrido por las instalaciones de la empresa con Gerente General, Gerente de
Fbrica, Gerente Financiero, Gerente Talento humano
JEFATURAS DEPARTAMENTALES:uper n en en e e ampo, uper n en en e e r ca, eren e e ecursos
Humanos, Jefe Financiero, Jefe de Elaboracin, Jefe de Molienda y Extraccin,
Supervisores de planta, Jefe de Control de calidad y supervisores, Jefe de taller
elctrico, Jefatura de Mantenimiento, Jefe de Seguridad y Salud Ocupacional, Jefe
ANALISIS DE LOS PROCESOS Y DOCUMENTACIN
Reunin con Equipo de Trabajo y Presentacin de No Conformidade Encontradas
por Areas
Distribucin de los procedimientos mandatorios en la norma para su revisin y
actualizacin.
Presentacin del plan de accin por Areas para superar las no conformidades
encontradas (directrices para su aplicacin prctica) PRESUPUESTADAS (VALOR $$)
Unificacin de plan de accin institucional de BPM y presentacin a equipo de
trabajo
Desarrollo de Mapa de procesos de la empresa, Actualizacin de procedimiento deControl de Documentos
Presentacin de procedimientos actualizados
IMPLEMENTACION DEL SISTEMA
PLAN DE TRABAJO PARA IMPLEMENTACIN DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFA
AZUCARERA LOJANA"
-
7/30/2019 Plan de Trabajo Bpm
4/29
Sensibilizacin del personal. Charlas BPM (homologar la forma en la cual se
abordar el trabajo al interior de la organizacin) (lo que deben ser sus
instalaciones y procesos)
Ejecucin de plan de accin institucional
Generacin de Instructivos y registros para el sistema
Capacitacin en Auditora interna
I Ronda de auditorias internas
Revisin con la Direccin de la empresa
Levantar no conformidades de auditorias internas
Desarrollo del Manual de BPM y documentos adicionales del sistema
pre -auditoria externa contratada
Plan de accin levantar no conformidad de Pre- auditora Externa contratada
pre- auditoria de certificacin
-
7/30/2019 Plan de Trabajo Bpm
5/29
Apr-13 May-13 Jun-13 Jul-13 Aug-13 Sep-13 Oct-13 Nov-13
CTURAX
X
Viernes 10 de mayo del
2013 (09h00-11h30)
Martes 14 de mayo del
2013 X
Martes 14 de mayo del
2013
Martes 14 de mayo del
2013X
Martes 14 de mayo del
2013X
X
Martes 21 de mayo del2013
X
Viernes 14 de junio del
2013X
CTURA EN "MONTERREY
-
7/30/2019 Plan de Trabajo Bpm
6/29
Viernes 21 de junio del
2013X
Julio 2013- noviembre
2013X X X X X
Julio 2013- noviembre2014
X X X X X
Nov-13 X
Nov 2013 - dic 2013 X
Jan-14
Febrero-Abril 2014
Apr-14
May-14
junio - julio 2014
Aug-14
-
7/30/2019 Plan de Trabajo Bpm
7/29
Dec-13 Jan-14 Feb-14 Mar-14 Apr-14 May-14 Jun-14 Jul-14 Aug-14
-
7/30/2019 Plan de Trabajo Bpm
8/29
X
X
X X X
X
X
X X
X
-
7/30/2019 Plan de Trabajo Bpm
9/29
LO PRIORITARIO ES LO QUE TIENE QUE VER CON CRISTALIZACIN Y SECADO EN ADELANTE A
PARTIR DE ESTA DE ESTA PARTE SE INCREMENTA EL RIESGO DE CONTAMINACIN FSICA,
QUMICA Y MICROBIOLGICA.
ASPECTOS QUE SE REVISAN:
Abastecimiento de aguaLimpieza y desinfeccin
Control de plagas
Residuos slidos
Aguas residuales
Capacitacin y entrenamiento
Mantenimiento
Calibracin
Control de proveedores
Plan de muestreo
identificacin y trazabilidad
ESTE SISTEMA FAVORECE EL DESARROLLO DEL SISTEMA PARA IMPLEMENTACIN DE SISTEMA INTE
-
7/30/2019 Plan de Trabajo Bpm
10/29
GRAL
-
7/30/2019 Plan de Trabajo Bpm
11/29
1Bodega de Material de empaque (Almacenar material de empaque
independientemente para evitar contaminacin cruzada) y desarrollar programa de
limpieza.
2 Lay out de la empresa (indicando los diferentes flujos de materiales y personal)
3Construccin o Refaccin de bodegas de almacenamiento, Pisos , paredes, techos.
Implementar palets y repisas, guardar distancia producto del suelo y producto pared.
4Cronograma de actualizacin de Rgistros sanitrios y revisin de acuerdo a producto y
empaque
5 Revisar y actualizar procedimientos de limpieza de todas las instalaciones
6 Luminarias sin proteccin al ingreso del rea de envasado
7Colocar pelcula en los vidrios de ventanas del rea de envasado y eliminar vidrios
rotos de las bodegas de almacenamiento. Acondicionamiento de rea de envasado.
8 Registrar condiciones de almacenamiento en bodega (temperatura y humedad)
9Solicitar certificados de competencia del personal que realiza el control de plagas as
como tambin las fichas de los productos utilizados en las trampas. Fortalecer
control de plagas en toda la empresa.
10Dar mantenimiento permanente a las zonas verdes en las partes posteriores de las
bodegas de almacenamiento de producto.
11 Realizar poda de rboles (mangos) que estn junto a patio de caa para evitar queplagas sean atradas por frutos.
12 Desarrollar planes de mantenimiento para revisin de instalaciones y equipos
13 Plan de manejo de desechos slidos
14Los desperdicios de material de empaque etiquetado o impreso deben ser destruidos
o desfigurados para prevenir el uso inadecuado de las marcas comerciales
15Retirar marcos de madera que existen en las bodegas y refaccionar las bodegas
en cuando a sellar los huecos (utilizar mallas de acero inoxidable que se puedan
desmontar para realizar mantenimientos) Malla de 3 mm (impide ingreso de plagas)
16 Implementacin de lmparas contra insectos al ingreso del area de envasado
17Mejorar puerta de bodega nro. 2 de almacenamiento de azcar para impedir ingreso
de plagas.
REQUISITOS B.P.M
-
7/30/2019 Plan de Trabajo Bpm
12/29
18Mantener cerrada puerta que conecta rea de envasado con almacn para evitar
contaminaciones del exterior.
19Levantamiento de procedimiento de inspeccin y limpieza de instalaciones
elctricas.
20
Identificacin de acuerdo a norma INEN de tuberas de fluidos (tuberas de agua
potable, no potable, vapor, combustible, aire comprimido, aguas de desecho),rotulacin y simbologa en un lugar visible.
21Programa de mantenimiento de filtros de aire y filtros de vapor(cronograma
documentado)
22chek list de limpieza y verificacin de sanitarios , vestidores as como tambin la
dotacin de los implementos necesarios. Todos los basureros deben permanecer
tapados. Colocar rejilla en reas de vestidores para evitar plagas y hojas de rboles.
23 Implementacin de dispensadores con desinfectante al ingreso de reas crticas.
24Instructivo de lavado de manos al ingreso del area de envasado y letrero de lavarse
las manos al ingresar al area de trabajo.
25 Validar la efectividad del lavado de manos.
26 Revisar tanque de jugo con desprendimiento de pintura
27 Revisar proceso de agua que se deposita en canal que va a ro
28Fichas tcnicas que muestren el grado alimenticio para productos qumicos que se
utilicen en la generacin de vapor (solicitud peridica)
29 Instructivo de mantenimiento de la trampa de grasa de los efluentes del talleragrcola
30Colocar tapa a tanque de envasado de azcar moreno que est expuesto a riesgos de
todo tipo de contaminacin ( Se podra colocar un removedor para su funcionamiento
o tolva vibratoria)
31Implementacin de bebederos en sitios de trabajo para eliminara consumos de
bebidas (opcional)
32Revestimiento y pintado de paredes de ingenio, mejoramiento de pisos (area de
procesamiento de azcar y caldera))
33Plan de mantenimiento y limpieza de todos los equipos (superficies internas y
externas) con registros
34 Manuales tcnicos
35Documentos que soporten que todos los lubricantes que son de grado alimenticio
(Solicitud peridica)
36 Plan de mantenimiento elctrico
-
7/30/2019 Plan de Trabajo Bpm
13/29
37 Registros que controlen calidad del aire (filtros)
38Construir todos los utensilios de acero inoxidable. (AREA ELABORACION Y
ENVASADO)
39 Cambiar estructuras por materiales que no necesiten ser pintadas.
40 Plan de calibracin de equipos de medicin de las lneas de produccin y talleres.
41 Incluir en manual de funciones requisitos correspondientes a BPM
42Registro de estado de uniformes del personal que entra en contacto con los
productos terminados (operadores de centrfugas, personal de envasado y personal
de laboratorio)
43Incluir en plan de capacitacin temas de BPM (Charlas de sensibilizacin y
capacitacin especfica en el puesto). Como parte de la induccin al personal nuevo
capacitarlo en BPM.
44Procedimeinto de ingreso de visitas a la planta (incluido control de estado de salud
a visitantes).Las visitas son todo el personal ajeno al rea de produccin (Ejm:
personal administrativo, proveedores, clientes, personal de otras reas, )
45Sealizacin (letreros o instrucciones referentes a la higiene, manipulacin y medidas
de seguridad visibles para el personal)
46Validar sustancias para lavado y desinfeccin de manos y de equipos en contacto con
el alimento.
47
Desarrollar polticas de Buenas prcticas de manufactura y comportamiento del
personal (no beber, no uso de joyas, no celulares etc.). Politicas de ingreso a rea de
envasado por operadores y personal ajeno al rea que requiera ingresar pormantenimientos, auditorias, etc. Desarrollar el manual BPM para el operario.
48 Plan de Seguridad y Salud ocupacional 2013
49Uso obligatorio de equipos de proteccin de acuerdo al rea en que laboren
(aplicacin de reglamento de seguridad y salud ocupacional)
50generar un procedimiento y capacitacin al respecto de la forma como lavar los
uniformes en la casa (area de envasado)
51Habilitar los casilleros de ingreso a envasado para disponer del equipo de proteccin
necesario para personal del rea como a personal tcnico que necesitar ingresar
52 Seleccin de Proveedores de insumos (materiales de empaque )
53 Implementar sistema de rotacin FIFO
54 Realizar control de pesticidas en materia prima
-
7/30/2019 Plan de Trabajo Bpm
14/29
55 Fortalecer plan de muestreo de materia prima. (utilizar sondas de muestreo)
56 Determinar indicador de contaminacin fsica en materia prima (palos, piedras)
57Comunicar al proveedor de material de empaque las normas de transporte y
protecciones de este material; as como capacitar a los colaboradores sobre su
adecuado manejo.
58Revisar y actualizar procedimientos de produccin (tanto de proceso como de
limpieza y desinfeccin), llevar a formato establecido por la empresa y hacerlos
validar
59Colocar procedimientos en lugares de uso. Hacer una revisin de todos los registros
de produccin y una actualizacin
60Antes de envasado verificar procedimientos de limpieza y apertura de lnea
(procedimientos e instructivos para envasado). Capacitacin al personal en este
punto
61 Realizar levantamiento de ptos crticos de control
62Toma de acciones correctivas en el momento que se presentan desviaciones en las
condiciones normales de produccin (Registradas)
63 aplicar check list de orden y limpieza en reas.
64Revisar todas las condiciones donde el producto terminado se encuentra expuesto a
condiciones de riesgo (centrifugado, envasado, almacenamiento).
65 Registro, destino de productos no conformes (reproceso)
66Almacenar registros de produccin por un perodo equivalente a la vida til del
producto.
67 Procedimientos de mantenimiento y limpieza de ventiladores
68 Plan de calibracin peridico de equipos de medicin y registros
69 PROCEDIMIENTO DE SUSTANCIAS TOXICAS
70Desarrollar procedimiento o instructivo en donde se indique la forma de codificacin
y su significado (TRAZABILIDAD)
71 Revisar fugas de lubricante en equipo de envasado
72Revisin, actualizacin y validacin de procedimientos de envasado, produccin y de
mantenimiento
-
7/30/2019 Plan de Trabajo Bpm
15/29
73 Revisar, actualizar y validar procedimientos de limpieza para esta operacin
74 Registros de capacitacin especfica a operadores de envasado
75 Procedimiento de limpieza general de almacn
76 Fortalecer control de plagas en toda la empresa
77Evitar estructuras e instalaciones temporales o acumulacin de desechos para evitar
anidamiento de plagas
78Procedimiento de manejo de bodegas. Implementar sistema semforo para indicar
status de producto
79 Procedimiento para devoluciones
80 Paletizar producto
81
Desarrollar registro de control de vehculos en el que se indiquen niveles de limpieza
y condiciones de transportar producto alimenticio
82Documentar las visitas de inspeccion realizadas a los distribuidores y expendedores.
Debe almacenarse el producto en condiciones que garantizan la conservacin y
proteccin del azcar
83 Implementacin de laboratorio de Microbiologa
84Anlisis microbiolgicos a producto terminado - material de empaque, lavado de
manos, superficies en contacto, limpieza y desinfeccin (validacin)
85Definir especificaciones para materias primas, material de empaque, producto
terminado
86 Garanta de calidad respecto a tintas en material de envasado
87 certificados de calidad y anlisis microbiolgicos a rollos de polietileno actualizados
88 Desarrollar auditorias internas de calidad.
89Desarrollar procedimientos de limpieza para todas las operaciones , aplicarlos y
revisar que se cumpla el programa de limpieza, emitir acciones correctivas o
preventivas cuando sea necesario
-
7/30/2019 Plan de Trabajo Bpm
16/29
90
Si bien control de calidad realiza control a los procesos debe tener la atribucin
expresa de ser el ente tcnico para liberar procesos y productos en materia de
calidad. Desarrollar procesos de liberacin y trabajarse en equipo con los
colaboradores de produccin.
91 Validacin de todos los procedimientos de limpieza y desinfeccin
92Desarrollara un ejercicio de recoleccin de producto (recall) por lo menos una vez al
ao
93Estado de salud controlado para el personal que sirve la alimentacin a los
colaboradores. Control de los comedores de la empresa
94 Programa de inocuidad del agua Actualizado
95 Programa de contaminacin cruzada
96 Programa de control de adulterantes
97 PROGRAMA Estado de Salud
98 HIGIENE DEL PERSONAL
-
7/30/2019 Plan de Trabajo Bpm
17/29
Responsable Equipo apoyo Costo
Gerente General
Gerencia
Financiera/Superintende
ncia de Fbrica
BODEGA MAT EMPAQUE
Dibujante documento
Gerente General
Gerencia
Financiera/Superintende
ncia de Fbrica
60602.74BODEGA DE
ALMACENAMIENTO
Jefe de control de
calidad
CRONOGRAMA DE
ACTUALIZACIN
Jefes departamentales Jefe de procesos documento
Jefe Mantenimiento
elctricoPersonal mantenimiento Instalaciones
EdificacionesJefe elaboracin
envasadoInstalaciones
Jefe Laboratorio Asistentes Control
Jefe Seguridad Industrial Compaa Truly Nolen PLAN CONTROL DE PLAGAS
Supervisor de servicios
generalesPersonal de jardinera
PLAN MANTENIMIENTO
INSTALACIONES
Supervisor ServiciosGenerales
Asistentes Instalaciones
Jefe de Mantenimiento
/Supervisor Servicios
Generales
Jefe de procesosPLAN MANTENIMIENTO
INSTALACIONES
PLAN MANEJO DESECHOS
SOLIDOS
Control material empaque
Supervisor Servicios
GeneralesJefe de procesos
BODEGA DE
ALMACENAMIENTO
Jefe Seguridad Industrial Jefe de procesos1176
Instalaciones
Supervisor Servicios
GeneralesInstalaciones
-
7/30/2019 Plan de Trabajo Bpm
18/29
jefe de elaboracin y
envasadoSupervisor de envasado Control
Jefe de mantenimiento
elctricodocumento
Jefe Seguridad Industrial Instalaciones
Jefe de MantenimientoPLAN MANTENIMIENTO DE
EQUIPOS
Supervisor Servicios
GeneralesJefe de procesos
PLAN MANTENIMIENTO
INSTALACIONES
Supervisor Servicios
GeneralesJefe de procesos
PLAN MANTENIMIENTO
INSTALACIONES -
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y
SANITIZACION
Jefe Seguridad Industrial Jefe de procesos SEALETICA
Jefe Control Calidad CONTROL
Jefe taller industrialPLAN MANTENIMIENTO DE
EQUIPOS
Coordinador medio
ambiente
PLAN DE MANEJO
AMBIENTAL
Jefe Control Calidad Jefe de MantenimientoPLAN MANTENIMIENTO DE
EQUIPOS
Jefe taller agrcola Coordinador medioambiente
documento
Jefe de elaboracin y
envasadoJefe taller industrial
PLAN MANTENIMIENTO DE
EQUIPOS
Responsable
tratamiento de Agua
EdificacionesPLAN MANTENIMIENTO
INSTALACIONES
Jefe de elaboracin y
envasado/jefe demantenimiento
PLAN MANTENIMIENTO DE
EQUIPOS CRITICOS
Jefe de Mantenimiento Documentos
Control de Calidad Documentos - control
Jefe de mantenimiento
elctrico
PLAN DE MANTENIMIENTO
ELECTRICO
-
7/30/2019 Plan de Trabajo Bpm
19/29
Jefe de MantenimientoPLAN MANTENIMIENTO DE
EQUIPOS
Jefe de taller industrial
Jefe de taller industrial
Jefe deMantenimiento/Jefe de
Control de calidad
PLAN DE CALIBRACION DEEQUIPOS
Gerente de Talento
HumanoMANUAL DE FUNCIONES
jefe de elaboracin y
envasadoSupervisor de envasado CHECK LIST
Gerente de Talento
HumanoJefe de procesos
PLAN DE CAPACITACION /
PLAN DE INDUCCION
Jefe Seguridad Industrial Mdico de empresa Documento
Jefe Seguridad Industrial Jefe de procesos 484 SEALETICA
Jefe de control de
calidadAsistentes
Control - LABORATORIO
MICROBIOLOGIA
Jefe de procesos Doc. MANUAL DE BPM
Jefe Seguridad IndustrialSupervisores de
Seguridad y planta
PLAN DE SEGURIDAD Y
SALUD OCUPACIONAL
Jefe Seguridad IndustrialSupervisores de
Seguridad y plantaControl SSO
Jefe de procesos Documento
jefe de elaboracin y
envasado
Supervisor de envasado Instalaciones
Jefe de comprasJefe Control Calidad/Jefe
procesos
procedimiento Seleccin de
proveedores
Jefe de Comercializacin
y logsticaAdministracin bodegas
Jefe de control de
calidadControl
Construccion de materiales
y utensilios
-
7/30/2019 Plan de Trabajo Bpm
20/29
Superintendencia de
Fbrica
Jefe de Control de
calidadPLAN DE MUESTREO
Superintendencia de
FbricaGerente de CATE PLAN DE MUESTREO
Jefe de AlmacnJefe Control Calidad/Jefe
procesos
Politicas, documentos,
capacitacin
Jefe Elaboracin y
envasado/Jefe Taller
industrial
Jefe de procesosDocumentos -
procedimientos
Jefe Elaboracin y
envasado/Jefe Taller
industrial
Jefe de procesosDocumentos -
procedimientos
Jefe elaboracin y
envasadoSupervisor de envasado
Documentos -
procedimientos
Jefe de control de
calidad Jefe de procesos
Documentos -
procedimientosJefe Elaboracin y
envasado/Jefe Taller
industrial
Supervisores de plantaDocumentos -
procedimientos
Jefes de reas Supervisores de reas CHECK LIST
Jefe Elaboracin y
envasado/Jefe Taller
industrial
Jefe de procesos PLAN IMPLEMENTACION
Jefe de elaboracin y
envasado
Jefe de Control de
calidadDocumento - procedimiento
Jefe Elaboracin yenvasado/Jefe Taller
industrial
Supervisores de planta Documento - procedimiento
Jefe Mantenimiento
elctricoSupervisores
Mantenimiento
ventiladores
Jefe Mantenimiento/
Jefe control de calidad
PLAN DE CALIBRACION DE
EQUIPOS
Jefe de Seguridad
Industrial
Jefe de Control de
calidad
PROCEDIMIENTO DE
SUSTANCIAS TOXICAS
Jefe de Comercializacin
y logstica
Jefe de control decalidad/Jefe de
elaboracin y envasado
TRAZABILIDAD (Historia del
producto)
Jefe de elaboracin y
envasadoSupervisores
PLAN MANTENIMIENTO DE
EQUIPOS CRITICOS
Jefes de estas reasSupervisores de estas
reas
Documentos -
procedimeinto
-
7/30/2019 Plan de Trabajo Bpm
21/29
Jefes de Area /Jefe de
control de calidad
Control - laboratorio
Microbiologa
Gerente de Talento
HumanoPLAN DE CAPACITACION
Jefe Comercial y
logstica
Documentos -
procedimientos
Jefe de SeguridadIndustrial
Empresa Truly Nolen yJefaturas de reas
PLAN CONTROL DE PLAGAS
Todas las jefaturasJefe de Seguridad
industrialPLAN CONTROL DE PLAGAS
Jefe Comercial y
logstica
Jefe de control de
calidadManejo de bodegas
Jefe Comercial y
logstica
Jefe de control de
calidadProcedimiento - documento
Jefe Comercial y
logstica
Revisar este punto con
involucrados
Jefe Comercial y
logstica Auxiliar despachador Manejo de bodegas
Jefe Comercial y
logsticaDistribuidores
PLAN COMERCIAL - VISITAS
A DISTRIBUIDORES Y
CLIENTES (CRONOGRAMA Y
LISTA DE CHEQUEO).
INFORMES CON
EVIDENCIAS
Gerente General
Gerente Financiero/Jefe
de control de calidad 31933.43
LABORATORIO
MICROBIOLOGIA
Jefe de control de
calidadAsistentes
LABORATORIO
MICROBIOLOGIA y
PROGRAMACION
MUESTRAL
Jefe de control de
calidadAsistentes ESPEFIFICACIONES
Jefe de control de
calidadAsistentes
Jefe de control de
calidad Asistentes
Equipo Auditor
Gerente Talento
Humano/Jefe de
procesos
AUDITORIAS INTERNAS
Jefes de reas Jefe de procesosDocumentos -
procedimientos
CERTIFICADOS DE CALIDAD
-
7/30/2019 Plan de Trabajo Bpm
22/29
Gerencia GeneralLIBERACION DE
PRODUCTOS
Jefes de reasjefe de Control de
Calidad/Jefe de procesosVALIDACION
Jefe de comercializacin
y logistica
jefe de Control de
Calidad/Jefe de procesos
EJERCICIO DE RECOLECCIN
DE PRODUCTO
Trabajadora Social
Mdico de empresa y
Jefe de Seguridad y
Salud ocupacional
programa de Salud
Responsable de
Tratamiento del Agua
Jefe de EnvasadoSupervisores de
envasado
PROGRAMA DE
CONTAMINACIN CRUZADA
Jede DE CONTROL DE
CALIDAD
PROGRAMA DE CONTROL
DE ADULTERANTES
Medico de la empresa PROGRAMA DE SALUD
jefe de area de
envasado/jefe de
molienda y taller
industrial
Gerente de talento
humano/Medico de la
empresa
PROGRAMA HIGIENE DE
PERSONAL
94196.17
-
7/30/2019 Plan de Trabajo Bpm
23/29
Comienzo Fin Verificacin/evaluacin
-
7/30/2019 Plan de Trabajo Bpm
24/29
-
7/30/2019 Plan de Trabajo Bpm
25/29
-
7/30/2019 Plan de Trabajo Bpm
26/29
-
7/30/2019 Plan de Trabajo Bpm
27/29
-
7/30/2019 Plan de Trabajo Bpm
28/29
-
7/30/2019 Plan de Trabajo Bpm
29/29
Qu puede contaminar el producto?
EDIFICIOS E INSTALACIONES (PISOS, PAREDES, TECHOS, ILUMINACION)
VIAS DE ACCESO
INSTALACIONES SANITARIASESTACIONES DE LAVADO DE MANOS
PROGRAMAS DE LIMPIEZA Y SANITIZACION
OPERACIONES DE MANTENIMIENTO
OPERACIONES DE PRODUCCIN
SEGURIDAD INDUSTRIAL
PROGRAMA CONTROL INTEGRADO DE PLAGAS
MANEJO DE DESECHOS SOLIDOS
AREA DE EMPACADO
ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO TERMINADO
TRANSPORTE DE PRODUCTO TERMINADO
HABITOS Y CONDUCTA HIGINICA DE PROTECCIN DEL PRODUCTO
VESTIMENTA DEL PERSONAL
SALUD DE LOS TRABAJADORES
EDUCACION SANITARIA: Capacitacion y entrenamiento
ABASTECIMIENTO DE AGUA
CALIBRACION
PLANES DE MUESTREO
AGUAS RESIDUALES
CONTROL DE PROVEEDORES
IDENTIFICACION Y TRAZABILIDADEQUIPOS Y UTENSILIOS