Piq de Cera de Abelha
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PROPOSTA DE RE GULAMENTO TÉCNICO PA RA FIXAÇÃO DE IDENTIDADE E QUALIDADE DE CERA DE ABELHA 1. - ALCANCE 1. 1. OBJETIVO ; Estabelecer a identidade e os requisitos mínimos de qualidade que deve atender a cera de abelha. 1.2. MBITO DE APLICAÇÃO! O presente Regulame nto se refer e a cera de abelha destinada ao comércio nacional ou internacional. 2 - DESCRIÇÃO 2.1.- D"#$%$&'( - Entende-se por cera de abelha o produto de consistência plástica d e cor amare lada, mu ito fusível , segregad o pelas a belhas pa ra forma!o dos favos nas colmeias. 2.2.- CLASSIFICAÇÃO! ".".#- $era de abelha bruta - %uando n!o tiver sofrido qualquer processo de purifica! o, apresen tar cor des de o amare lo, até o pardo, un tuosa ao tato , mole e plástica ao calor da m!o, fratura granulosa, cheiro especial lembrando o do mel, sabor levemente bals&mico e ainda com traos de mel' "."." - $era branca ou pré beneficiada - %uando tiver sido descolorida pela a!o da lu(, do ar ou por processos químicos, isenta de restos de mel, apresentando-se de cor branca, ou creme, frágil, pouco untuosa e de odor acentuado. 2.). DESIGNAÇÃO *D"%(+$%,&'( " V" %, ! C"/, " A0", ). REFER3NCIAS! )O)$. Official *ethods of )nal+sis of the )ssociation of )naliticai $hemists. )riington, )O)$, #" 4. COMPOSIÇÃO E REQUISITOS! 4.. R"56$7$8(7! 4.1.1. C,/,98"/:78$9,7 S"%7(/$,$7 4.1.2. A,/<%9$, ! slido amorfo '
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PROPOSTA DE REGULAMENTO TCNICO PARA FIXAO DE IDENTIDADE E QUALIDADE DE CERA DE ABELHA1. - ALCANCE1. 1. OBJETIVO ;Estabelecer a identidade e os requisitos mnimos de qualidade que deve atender a cera de abelha.1.2. MBITO DE APLICAO:Opresente Regulamento se refere a cera de abelha destinada ao comrcio nacional ou internacional.2 - DESCRIO2.1.- Definio -Entende-se por cera de abelha o produto de consistncia plstica de cor amarelada, muito fusvel, segregado pelas abelhas para formao dos favos nas colmeias.2.2.- CLASSIFICAO:2.2.1- Cera de abelha bruta - Quando no tiver sofrido qualquer processo de purificao, apresentar cor desde o amarelo, at o pardo, untuosa ao tato , mole e plstica ao calor da mo, fratura granulosa, cheiro especial lembrando o do mel, sabor levemente balsmico e ainda com traos de mel;2.2.2 - Cera branca ou pr beneficiada - Quando tiver sido descolorida pela ao da luz, do ar ou por processos qumicos, isenta de restos de mel, apresentando-se de cor branca, ou creme, frgil, pouco untuosa e de odor acentuado.2.3. DESIGNAO (Denominao de Venda) : Cera de Abelha3. REFERNCIAS:AOAC. Official Methods of Analysis of the Association of Analiticai Chemists. Ariington, AOAC, 19924. COMPOSIO E REQUISITOS:4.l. Requisitos:4.1.1. Caractersticas Sensoriais4.1.2. Aparncia :slido amorfo ;4.1.3.- Aroma -caracterstico (lembra o mel),-4.1.4. Cor -branca a amarelada,4.1.5. Consistncia -macia e frivel4.2.2. Requisito fsico-qumicos-4.2.2. 1. Ponto de fuso :61 a 65 C;4.2.2.2. Densidade :O,95 a O,98 g/ml;4.2.2.3. Solubilidade :insolvel em gua, solvel em leos volteis, ter, clorofrmio ebenzeno.4.2.2.4. ndice de acidez:17 a 24 mg KOH/g;4.2.2.5. ndice de steres:72 a 79;4.2.2.6. ndice de relao steres e acidez :3.3 a 4,2;4.2.2.7. ndice de iodo:8 a 114.2.2.8. Ponto de saponificao turva:mximo de 65 C;4.2.3.Acondicionamento.Devero ser embalados com materiais bromatologicamente aptos e que confiram ao produto uma proteo adequada.5. ADITIVOSProibi-se expressamente a utilizao de qualquer tipo de aditivos.6. CONTAMINANTESOs contaminantes orgnicos e inorgnicos no devem estar presentes em quantidades superiores aos limites estabelecidos pelo Regulamento especfico.7. HIGIENE7.l - Consideraes GeraisAs prticas de higiene para elaborao do produto devem estar de acordo com o Regulamento Tcnico sobre as condies higinico - sanitrias e de Boas Prticas de Fabricao para Estabelecimentos Elaboradores / lndustrializadores de Alimentos.7.2. Critrios Macroscpicos e MicroscpicosOproduto no dever conter substncias estranhas, de qualquer natureza.8. PESOS E MEDIDASAplica-se o Regulamento Especfico.9. ROTULAGEMAplica-se o Regulamento especfico.l 0. MTODOS DE ANLISEMtodos Analticos Oficiais para Controle de Produto de Origem Animal e seus Ingredientes.Portaria n 001/81 - 07/10/1981. Ministrio da Agricultura e do Abastecimento.AOAC. Oficial Methods of Anaiysis of the Association of Analitical Chemists. Arlington, AOAC, 1992.11 - AMOSTRAGEMSeguem-se os procedimentos recomendados pelo item 10.
