PIC Código SQF - intedya.com alimentaria/SQF/_Jessica_PIC... · MÓDULO 11 BPM para el...
Transcript of PIC Código SQF - intedya.com alimentaria/SQF/_Jessica_PIC... · MÓDULO 11 BPM para el...
(Safety Quality Food) es un estándar de certificación de PROCESOS y
PRODUCTOS, desarrollado por primera vez en Australia en 1994.
Se encuentra gestionado por SQFI y reconocido por la Iniciativa Global para la Seguridad Alimentaria (GFSI).
SQF es un sistema de gestión COMBINADO (INOCUIDAD + CALIDAD) basado en el Análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP).
¿Qué es SQF?
Certificación SQF
SQF 7 SQF 2000
SQF 1000 SQF 8
SQF
ÚNICO sistema reconocido por GFSI que cubre TODA la CADENA DE SUMINISTRO.
SQF
Fiel
d
Tab
le
Certificación SQF
¿Qué es SQF?
Garantiza INOCUIDAD y
CALIDAD de los alimentos
PROTECCIÓN del consumidor
RECONOCIMIENTO de la organización
ÚNICO sistema reconocido por GFSI que cubre
TODA la CADENA DE SUMINISTRO.
¿Por qué SQF?
Asegura el
cumplimiento de las OBLIGACIONES
LEGALES
Certificación SQF
Promueve procesos agrícolas y de
fabricación RESPONSABLES
Competitividad
Calidad
Mejora de imagen Optimización procesos
Seguridad
Reducción de pérdidas
Como PROVEEDOR, ¿en qué BENEFICIA la certificación SQF a su empresa?
¿Qué beneficios otorga?
Certificación SQF
Como COMPRADOR, ¿en qué BENEFICIA la certificación SQF a su empresa?
Cumplimiento
Confianza y Lealtad
Reconocimiento mundial Protección de la marca
Acceso a la información
Gestión de calidad
Reducción de pérdidas
Certificación SQF
¿Qué beneficios otorga?
México
Certificación SQF
Situación Actual
Actualmente, SQF cuenta con casi 9.000 certificaciones a nivel mundial, destacando su presencia en EEUU con
5.879 certificaciones y Australia con 1.298.
CÓDIGOS DE CERTIFICACIÓN
Fundamentos Seguridad Alimentaria
Códigos de Seguridad Alimentaria
Código de Calidad Alimentaria
Elementos del Sistema Elementos del Sistema Elementos del Sistema
Módulos: BPA BPM BPD Módulos: BPA BPM BPD HACCP CALIDAD
HACCP INOCUIDAD
Certificación SQF
INOCUIDAD CALIDAD
Código SQF 8
Anterior Nivel 1 Anterior Nivel 2 Anterior Nivel 3
Niveles de CERTIFICACIÓN
Certificación SQF
Certificación inicial para NUEVOS NEGOCIOS (de reciente estructuración/pequeñas empresas)
No requiere la implementación de HACCP, basta con BUENAS PRÁCTICAS para lograr alcanzar la certificación en este código.
Fundamentos Seguridad Alimentaria
Anterior Nivel 1
Código Fundamentos de Seguridad Alimentaria
REQUISITOS GENERALES MÓDULOS APLICABLES 2.1.1 Política de seguridad alimentaria 2.1.2 Responsabilidad de la administración 2.1.3 Revisión de la administración 2.1.4 Gestión de reclamaciones 2.2.1 Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria 2.2.2 Control de documentos 2.2.3 Registros 2.4.1 Legislación alimentaria 2.4.2 Fundamentos de seguridad alimentaria 2.4.4 Programa de proveedores aprobados 2.5.1 Validación y efectividad 2.5.2 Verificación y control 2.5.3 Acciones correctivas y preventivas 2.5.5 Auditoria interna 2.6.1 Identificación de productos 2.6.2 Rastreo de productos 2.6.3 Recuperación y retirada de productos 2.7.1 Plan de defensa alimentaria 2.8.1 Gestión de alérgenos para la fabricación de alimentos(mandatory for food manufacturers only) 2.9.2 Programa de capacitación
MÓDULO 7 BPA para la producción de productos derivados de plantas (frutas y verduras)
MÓDULO 7H BPA para el cultivo de
productos derivados de plantas
MÓDULO 11 BPM para el procesamiento de productos alimenticios
MÓDULO 12 BPD para el transporte y distribución de productos alimenticios
MÓDULO 13 BPM para la producción de empaques de alimentos
Certificación SQF
Niveles de CERTIFICACIÓN
Certificación SQF
Implementación de BUENAS PRÁCTICAS según el tipo de sector. PLAN DE INOCUIDAD para los que se requiere la implementación de HACCP.
Plan de Inocuidad
Anterior Nivel 2
Código Producción Primaria
REQUISITOS GENERALES MÓDULOS APLICABLES 2.1.1 Política de la Dirección 2.1.2 Responsabilidad de la Dirección 2.1.4 Gestión de reclamaciones 2.2.1 Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria 2.2.2 Control de documentos 2.2.3 Registros 2.4.1 Legislación sobre alimentos 2.4.2 Buenas prácticas agrícolas/acuicolas 2.4.3.1 Plan de inocuidad de los alimentos 2.4.4 Programa de proveedores aprobados 2.4.8 Liberación de productos 2.5.1 Validación y efectividad 2.5.2 Verificación y control 2.5.3 Acciones correctivas y preventivas 2.5.5 Auditoría interna 2.6.1 Identificación de productos 2.6.2 Rastreo de productos 2.6.3 Recuperación y retirada de productos 2.7.1 Plan de defensa alimentaria 2.8.1 Gestión de alérgenos 2.9.2 Programa de capacitación
MÓDULO 5 BPA para la producción de
derivados animales
MÓDULO 6 BPA para la piscicultura
MÓDULO 7 BPA para la producción de productos derivados de plantas (frutas y verduras)
MÓDULO 7H BPA para el cultivo de productos derivados de plantas
MÓDULO 8 para el cultivo de granos y legumbres
Certificación SQF
Código Venta al por Menor
REQUISITOS GENERALES MÓDULOS APLICABLES
2.1.1 Requisitos Generales de Manejo de la Seguridad Alimentaria 2.1.2 Política de seguridad alimentaria 2.1.3 Sistema de Gestión de Calidad y Seguridad Alimentaria 2.1.4 Gestión de reclamaciones 2.1.5 Revisión de la Dirección 2.1.6 Administración de recursos 2.2.1 Control de documentos 2.2.2 Registros 2.4.1 Plan de seguridad de los alimentos 2.4.3 Sistema de gestión de riesgos y peligros 2.5.1 Auditoría interna 2.5.2 Acciones correctivas 2.5.3 Control de Dispositivos de Medición y Monitoreo 2.6.1 Identificación de productos 2.6.2 Rastreo de productos 2.6.3.2 Recuperación y retirada de productos 2.7.1 Defensa alimentaria 2.8.2 Programa de capacitación
Módulo 15: BPR para venta al por menor
Certificación SQF
Código Manufactura
REQUISITOS GENERALES MÓDULOS APLICABLES 2.1.1 Política de seguridad alimentaria 2.1.2 Responsabilidad de la Dirección 2.1.3 Revisión de la Dirección 2.1.4 Gestión de reclamaciones 2.2.1 Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria 2.2.2 Control de documentos 2.2.3 Registros 2.4.1 Legislación sobre alimentos 2.4.2 Buenas prácticas de manufactura 2.4.3.1 Plan de inocuidad de los alimentos 2.4.4 Programa de proveedores aprobados 2.4.8 Liberación de productos 2.5.1 Validación y efectividad 2.5.2 Verificación y control 2.5.3 Acciones correctivas y preventivas 2.5.5 Auditoría interna 2.6.1 Identificación de productos 2.6.2 Rastreo de productos 2.6.3 Recuperación y retirada de productos 2.7.1 Plan defensa alimentaria 2.8.1 Gestión de alérgenos para la fabricación de alimentos(mandatory for food manufacturers only) 2.8.2 Gestión de alérgenos para fabricación de alimentos para mascotas(mandatory for pet food manufacturers only) 2.9.2 Programa de capacitación
Módulo 3: BPM para la producción de alimento para animales.
Módulo 4: BPM para la elaboración de productos alimenticios para animales de compañía.
Módulo 9: BPM para el procesamiento previo de productos animales
Módulo 10: BPM para el procesamiento previo de productos derivados de plantas.
Módulo 11: BPM para el procesamiento de productos alimenticios.
Certificación SQF
Código para la Producción de Empaques
REQUISITOS GENERALES MÓDULOS APLICABLES
2.1.1 Política de seguridad alimentaria 2.1.2 Responsabilidad de la Dirección 2.1.3 Revisión de la Dirección 2.1.4 Gestión de reclamaciones 2.2.1 Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria 2.2.2 Control de documentos 2.2.3 Registros 2.4.1 Legislación sobre alimentos 2.4.2 Buenas prácticas de manufactura 2.4.3 Plan de inocuidad de los alimentos 2.4.4 Programa de proveedores aprobados 2.4.7 Lanzamiento de producto 2.5.1 Validación y efectividad 2.5.2 Verificación de actividades 2.5.3 Acciones correctivas y preventivas 2.5.5 Auditorias internas e inspecciones 2.6.1 Identificación de productos 2.6.2 Rastreo de productos 2.6.3 Recuperación y retirada de productos 2.7.1 Plan de defensa alimentaria 2.8.1 Gestión de alérgenos 2.9.2 Programa de capacitación
Módulo 13: BPM para la producción de empaques para alimentos
Certificación SQF
Código Almacenamiento y Distribución
REQUISITOS GENERALES MÓDULOS APLICABLES 2.1.1 Política de seguridad alimentaria 2.1.2 Responsabilidad de la Dirección 2.1.3 Revisión de la Dirección 2.1.4 Gestión de reclamaciones 2.2.1 Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria 2.2.2 Control de documentos 2.2.3 Registros 2.4.1 Legislación sobre alimentos 2.4.2 Buenas prácticas de almacenamiento y distribución 2.4.3 Plan de inocuidad de los alimentos 2.4.4 Proveedores aprobados 2.4.7 Lanzamiento de producto 2.5.1 Validación y efectividad 2.5.2 Verificación de actividades 2.5.3 Acciones correctivas y preventivas 2.5.5 Auditorias internas e inspecciones 2.6.1 Identificación de productos 2.6.2 Rastreo de productos 2.6.3 Recuperación y retirada de productos 2.7.1 Plan defensa alimentaria 2.8.1 Gestión de alérgenos 2.9.2 Programa de capacitación
Módulo 12: BPD para almacenamiento y distribución de productos alimenticios
Certificación SQF
Niveles de CERTIFICACIÓN
Certificación SQF
Implementación y Certificación en el PLAN DE INOCUIDAD. PLAN DE CALIDAD para los que se requiere la implementación de HACCP.
Anterior Nivel 3
Plan de Calidad
Certificación SQF
Código de Calidad
REQUISITOS GENERALES
2.1 Compromiso de la gerencia
2.2 Control de documentos y registros
2.3 Especificaciones y desarrollo del producto
2.4 Sistema de calidad de los alimentos
2.5 Verificación del sistema de calidad alimentaria
2.6 Identificación, seguimiento, retiro y retirada de productos
2.7 Fraude alimentario
2.8 Alimentos de identidad preservada
2.9 Capacitación
CONOCER el código
Seleccionar los MÓDULOS
REGISTRO en la base de datos
Designación del RESPONSABLE SQF
DOCUMENTACIÓN e IMPLEMENTACIÓN
Selección del ORGANISMO de certificación
¿Cómo prepararse para la CERTIFICACIÓN?
Certificación SQF
Cadena de Suministro Inocuidad y Calidad Códigos
Documentos libres Publicidad Centro de soporte Conferencias Formación
Certificación SQF
Conclusiones
¿Qué hace a SQF ser la certificación IDÓNEA?
Contáctenos ahora y apueste por el
“DESARROLLO COMPETITIVO”
[email protected] | www.intedya.com
www.intedya.com