PENGENALAN DKBM (TKPI) UKURAN RUMAH TANGGA …staffnew.uny.ac.id/.../ILMU+GIZI-DKBM+DAN+URT.pdf ·...
Transcript of PENGENALAN DKBM (TKPI) UKURAN RUMAH TANGGA …staffnew.uny.ac.id/.../ILMU+GIZI-DKBM+DAN+URT.pdf ·...
![Page 2: PENGENALAN DKBM (TKPI) UKURAN RUMAH TANGGA …staffnew.uny.ac.id/.../ILMU+GIZI-DKBM+DAN+URT.pdf · pangan dan beragam makanan ... Contoh: jika kita makan ikan seberat 100 g, maka](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012301/5a8dce817f8b9ac87a8d44dc/html5/thumbnails/2.jpg)
2DKBM:
Daftar Komposisi Bahan Makanan
dimulai tahun 1964 denganbeberapa penerbit.
Digabung tahun 2005 dalam bentukDKBM.
Tahun 2008: berubah menjadi TKPI (Tabel Komposisi PanganIndonesia)
![Page 3: PENGENALAN DKBM (TKPI) UKURAN RUMAH TANGGA …staffnew.uny.ac.id/.../ILMU+GIZI-DKBM+DAN+URT.pdf · pangan dan beragam makanan ... Contoh: jika kita makan ikan seberat 100 g, maka](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012301/5a8dce817f8b9ac87a8d44dc/html5/thumbnails/3.jpg)
3
Dinamakan TKPI:
karena berisi data semua bahanpangan dan beragam makananhasil olahan berbagai Propinsi danwilayah di Indonesia.
![Page 4: PENGENALAN DKBM (TKPI) UKURAN RUMAH TANGGA …staffnew.uny.ac.id/.../ILMU+GIZI-DKBM+DAN+URT.pdf · pangan dan beragam makanan ... Contoh: jika kita makan ikan seberat 100 g, maka](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012301/5a8dce817f8b9ac87a8d44dc/html5/thumbnails/4.jpg)
Pengelompokan makanan
Mengacu pada ASEAN Food Composition Tables:
- penyajian data sesuai prinsipkeselarasan.
- menempatkan suatu makananmenurut penggunaannya.
- ada yg berupa bahan tunggal danada yg terdiri dari beberapa bahan.
![Page 5: PENGENALAN DKBM (TKPI) UKURAN RUMAH TANGGA …staffnew.uny.ac.id/.../ILMU+GIZI-DKBM+DAN+URT.pdf · pangan dan beragam makanan ... Contoh: jika kita makan ikan seberat 100 g, maka](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012301/5a8dce817f8b9ac87a8d44dc/html5/thumbnails/5.jpg)
5
Misalnya:
- ikan gurame… ikan
- gulai ikan……. ikan
![Page 6: PENGENALAN DKBM (TKPI) UKURAN RUMAH TANGGA …staffnew.uny.ac.id/.../ILMU+GIZI-DKBM+DAN+URT.pdf · pangan dan beragam makanan ... Contoh: jika kita makan ikan seberat 100 g, maka](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012301/5a8dce817f8b9ac87a8d44dc/html5/thumbnails/6.jpg)
6
Bedanya dengan DKBM
- DKBM masih harus menghitungBDD
- DKBM belum di beri kode kelompok
- TKPI lebih beragam danpengelompokan lebih banyak tetapilebih mudah
![Page 7: PENGENALAN DKBM (TKPI) UKURAN RUMAH TANGGA …staffnew.uny.ac.id/.../ILMU+GIZI-DKBM+DAN+URT.pdf · pangan dan beragam makanan ... Contoh: jika kita makan ikan seberat 100 g, maka](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012301/5a8dce817f8b9ac87a8d44dc/html5/thumbnails/7.jpg)
Pengelompokannya:
1. Serealia dan hasil olahnya : A
2. Umbi berpati dan hasil olahnya : B
3. Kacang-kacangan dan hasil olahnya : C
4. Sayuran dan hasil olahnya : D
5. Buah dan hasil olahnya : E
6. Daging, unggas dan hasil olahnya : F
![Page 8: PENGENALAN DKBM (TKPI) UKURAN RUMAH TANGGA …staffnew.uny.ac.id/.../ILMU+GIZI-DKBM+DAN+URT.pdf · pangan dan beragam makanan ... Contoh: jika kita makan ikan seberat 100 g, maka](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012301/5a8dce817f8b9ac87a8d44dc/html5/thumbnails/8.jpg)
8
7. Ikan, kerang, udang dan hasil olahnya: G
8. Telur dan hasil olahnya : H
9. Susu dan hasil olahnya : J
10.Lemak dan minyak : K
11.Gula, sirup dan konfeksioneri : M
12.Bumbu-bumbu : N
![Page 9: PENGENALAN DKBM (TKPI) UKURAN RUMAH TANGGA …staffnew.uny.ac.id/.../ILMU+GIZI-DKBM+DAN+URT.pdf · pangan dan beragam makanan ... Contoh: jika kita makan ikan seberat 100 g, maka](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012301/5a8dce817f8b9ac87a8d44dc/html5/thumbnails/9.jpg)
Penyajian data
Tiap kelompok makanan disajikandata komposisi zat gizi sebagaiberikut:
makanan mentah: makanandalam keadaan alami yang memerlukan pengolahan dan ataupemasakan sebelum dikonsumsi.
contoh: beras giling, hati sapi, bayam, kedelai.
![Page 10: PENGENALAN DKBM (TKPI) UKURAN RUMAH TANGGA …staffnew.uny.ac.id/.../ILMU+GIZI-DKBM+DAN+URT.pdf · pangan dan beragam makanan ... Contoh: jika kita makan ikan seberat 100 g, maka](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012301/5a8dce817f8b9ac87a8d44dc/html5/thumbnails/10.jpg)
10
Makanan masak: makanan yang dikukus, direbus, dibakar, digoreng, dipanggang dengan atautanpa penambahan bumbu sepertigaram dan rempah (lada, merica).
Contoh: tempe goreng, ubi jalarkuning kukus, telur ayam dadar.
![Page 11: PENGENALAN DKBM (TKPI) UKURAN RUMAH TANGGA …staffnew.uny.ac.id/.../ILMU+GIZI-DKBM+DAN+URT.pdf · pangan dan beragam makanan ... Contoh: jika kita makan ikan seberat 100 g, maka](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012301/5a8dce817f8b9ac87a8d44dc/html5/thumbnails/11.jpg)
11
Makanan terolah: makananyang telah mengalami pengolahansehingga dapat langsung dimakanatau masih memerlukanpemasakan. Contoh: tepungtapioka, dapat diolah lebih lanjutmenjadi kerupuk.
![Page 12: PENGENALAN DKBM (TKPI) UKURAN RUMAH TANGGA …staffnew.uny.ac.id/.../ILMU+GIZI-DKBM+DAN+URT.pdf · pangan dan beragam makanan ... Contoh: jika kita makan ikan seberat 100 g, maka](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012301/5a8dce817f8b9ac87a8d44dc/html5/thumbnails/12.jpg)
12
Masakan: makananyang langsungdapat dimakan dan terdiri atasbeberapa bahan. Contoh: gulaiikan yang terdiri dari ikian, santan, canai, bumbu dan rempah.
![Page 13: PENGENALAN DKBM (TKPI) UKURAN RUMAH TANGGA …staffnew.uny.ac.id/.../ILMU+GIZI-DKBM+DAN+URT.pdf · pangan dan beragam makanan ... Contoh: jika kita makan ikan seberat 100 g, maka](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012301/5a8dce817f8b9ac87a8d44dc/html5/thumbnails/13.jpg)
13
BDD: Bagian yang DapatDimakan, atau bagian dari bahanmentah yang sudah bersih dansiap dikonsumsi atau dimasak dandiolah.
contoh:
- BDD telur..tanpa cangkang
- BDD ikan..tanpa duri, sirip, ekor, kepala
![Page 14: PENGENALAN DKBM (TKPI) UKURAN RUMAH TANGGA …staffnew.uny.ac.id/.../ILMU+GIZI-DKBM+DAN+URT.pdf · pangan dan beragam makanan ... Contoh: jika kita makan ikan seberat 100 g, maka](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012301/5a8dce817f8b9ac87a8d44dc/html5/thumbnails/14.jpg)
14
Kadar zat gizi dalam TKPI disajikan per 100 g BDD.
Contoh: jika kita makan ikanseberat 100 g, maka zat gizi yang kita konsumsi adalah yang terkandung dalam bagian ikan ygdapat dimakan, tidak termasuktulang, sirip, ekor dan kepala.
![Page 15: PENGENALAN DKBM (TKPI) UKURAN RUMAH TANGGA …staffnew.uny.ac.id/.../ILMU+GIZI-DKBM+DAN+URT.pdf · pangan dan beragam makanan ... Contoh: jika kita makan ikan seberat 100 g, maka](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012301/5a8dce817f8b9ac87a8d44dc/html5/thumbnails/15.jpg)
Angka & tandapada daftar
Kolom zat gizi yg tidak berisiangka atau tanda (-), berarti zatgizi tersebut tidak ditentukankadarnya.
Tanda +/-, berarti kadar kurangdari ketentuan angka desimal.
Tanda 0, berarti makanan tidakmengandung zat gizi itu.
![Page 16: PENGENALAN DKBM (TKPI) UKURAN RUMAH TANGGA …staffnew.uny.ac.id/.../ILMU+GIZI-DKBM+DAN+URT.pdf · pangan dan beragam makanan ... Contoh: jika kita makan ikan seberat 100 g, maka](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012301/5a8dce817f8b9ac87a8d44dc/html5/thumbnails/16.jpg)
Zat gizi apa saja?
Ada 21 zat gizi yang terdapatdalam TKPI: air, energi, protein, lemak, KH, serat, abu, Ca, P, Fe, Na, K, Cu, Zn, retinol, ß-karoten, karoten total, tiamin, riboflavin, niasin dan vitamin C.
![Page 17: PENGENALAN DKBM (TKPI) UKURAN RUMAH TANGGA …staffnew.uny.ac.id/.../ILMU+GIZI-DKBM+DAN+URT.pdf · pangan dan beragam makanan ... Contoh: jika kita makan ikan seberat 100 g, maka](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012301/5a8dce817f8b9ac87a8d44dc/html5/thumbnails/17.jpg)
17
Beras giling per 100 g:
Energi : 357 kkal
Protein : 8,4 g
Lemak : 1,7 g
KH : 77,1 g
Hitunglah kandungan zat gizi berasgiling per 150 g!
![Page 18: PENGENALAN DKBM (TKPI) UKURAN RUMAH TANGGA …staffnew.uny.ac.id/.../ILMU+GIZI-DKBM+DAN+URT.pdf · pangan dan beragam makanan ... Contoh: jika kita makan ikan seberat 100 g, maka](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012301/5a8dce817f8b9ac87a8d44dc/html5/thumbnails/18.jpg)
18
Energi = 150:100 x 357 kkal =
Protein = 150:100 x 8,4 g =
Lemak = 150:100 x 1,7 g =
KH = 150:100 x 77,1 g =
![Page 19: PENGENALAN DKBM (TKPI) UKURAN RUMAH TANGGA …staffnew.uny.ac.id/.../ILMU+GIZI-DKBM+DAN+URT.pdf · pangan dan beragam makanan ... Contoh: jika kita makan ikan seberat 100 g, maka](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012301/5a8dce817f8b9ac87a8d44dc/html5/thumbnails/19.jpg)
19
Jika saya makan 1 buah manggaharumanis seberat 430 g, berapakah energi dan vitamin C yang saya peroleh?
![Page 20: PENGENALAN DKBM (TKPI) UKURAN RUMAH TANGGA …staffnew.uny.ac.id/.../ILMU+GIZI-DKBM+DAN+URT.pdf · pangan dan beragam makanan ... Contoh: jika kita makan ikan seberat 100 g, maka](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012301/5a8dce817f8b9ac87a8d44dc/html5/thumbnails/20.jpg)
20Coba anda hitung jumlah kalori,
protein, lemak, KH dan serat dari
1 porsi sup sayuran yang terdiri dari:
- Brocoli 30 g
- Wortel 30 g
- Jagung manis pipil 10 g
- Daun bawang 5 g
- Seledri 3 g
- Sosis sapi 20 g
![Page 21: PENGENALAN DKBM (TKPI) UKURAN RUMAH TANGGA …staffnew.uny.ac.id/.../ILMU+GIZI-DKBM+DAN+URT.pdf · pangan dan beragam makanan ... Contoh: jika kita makan ikan seberat 100 g, maka](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012301/5a8dce817f8b9ac87a8d44dc/html5/thumbnails/21.jpg)
21
Berikut ini adalah sebuahresep cake:
mentega 125 g
gula halus 120 g
telur ayam 180 g
tepung terigu 125 g
susu bubuk 20 g
coklat bubuk 20 g
![Page 22: PENGENALAN DKBM (TKPI) UKURAN RUMAH TANGGA …staffnew.uny.ac.id/.../ILMU+GIZI-DKBM+DAN+URT.pdf · pangan dan beragam makanan ... Contoh: jika kita makan ikan seberat 100 g, maka](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012301/5a8dce817f8b9ac87a8d44dc/html5/thumbnails/22.jpg)
22
Cake tersebut dicetak dalamsebuah loyang persegi panjangdan setelah matang dipotongmenjadi 12 potong.
Hitunglah kandungan energinyadan berapa kalori per potongnya.
![Page 23: PENGENALAN DKBM (TKPI) UKURAN RUMAH TANGGA …staffnew.uny.ac.id/.../ILMU+GIZI-DKBM+DAN+URT.pdf · pangan dan beragam makanan ... Contoh: jika kita makan ikan seberat 100 g, maka](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012301/5a8dce817f8b9ac87a8d44dc/html5/thumbnails/23.jpg)
UKURAN RUMAH TANGGA(URT)
Ukuran rumah tangga digunakandalam daftar bahan makananpenukar.
Tujuannya memudahkanpenggunaan bahan makanandalam daftar karena menggunakanalat ukur yang lazim digunakan dirumah tangga.
![Page 24: PENGENALAN DKBM (TKPI) UKURAN RUMAH TANGGA …staffnew.uny.ac.id/.../ILMU+GIZI-DKBM+DAN+URT.pdf · pangan dan beragam makanan ... Contoh: jika kita makan ikan seberat 100 g, maka](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012301/5a8dce817f8b9ac87a8d44dc/html5/thumbnails/24.jpg)
ukuran yang digunakan:
bh : buah bj : biji
btg : batang ptg : potong
btr : butir gls : gelas
bks : bungkus pk : pak
gr : gram bsr : besar
sdg : sedang kcl : kecil
sdt : sendok teh
sdm: sendok makan
ck : cangkir
![Page 25: PENGENALAN DKBM (TKPI) UKURAN RUMAH TANGGA …staffnew.uny.ac.id/.../ILMU+GIZI-DKBM+DAN+URT.pdf · pangan dan beragam makanan ... Contoh: jika kita makan ikan seberat 100 g, maka](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012301/5a8dce817f8b9ac87a8d44dc/html5/thumbnails/25.jpg)
Bahan makanan penukar
- terdiri dari 7 golongan
- Bahan makanan dlm tiap golonganmemiliki nilai gizi hampir samasehingga satu sama lain dapatsaling menukar.
- Sehingga disebut satu satuanpenukar.
![Page 26: PENGENALAN DKBM (TKPI) UKURAN RUMAH TANGGA …staffnew.uny.ac.id/.../ILMU+GIZI-DKBM+DAN+URT.pdf · pangan dan beragam makanan ... Contoh: jika kita makan ikan seberat 100 g, maka](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012301/5a8dce817f8b9ac87a8d44dc/html5/thumbnails/26.jpg)
Golongan I
Bahan makanan sumberkarbohidrat
Umumnya digunakan sebagaimakanan pokok.
Satu satuan penukar mengandung
- 40 g KH
- 4 g protein
- 175 kkal
![Page 27: PENGENALAN DKBM (TKPI) UKURAN RUMAH TANGGA …staffnew.uny.ac.id/.../ILMU+GIZI-DKBM+DAN+URT.pdf · pangan dan beragam makanan ... Contoh: jika kita makan ikan seberat 100 g, maka](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012301/5a8dce817f8b9ac87a8d44dc/html5/thumbnails/27.jpg)
Golongan II
Sumber protein hewani
Umumnya digunakan sebagai laukdan menurut kandungan lemaknyadikelompokkan menjadi 3:
- Rendah lemak, satu satuanpenukar mengandung:
- 7 g protein
- 2 g lemak
- 50 g kkal
![Page 28: PENGENALAN DKBM (TKPI) UKURAN RUMAH TANGGA …staffnew.uny.ac.id/.../ILMU+GIZI-DKBM+DAN+URT.pdf · pangan dan beragam makanan ... Contoh: jika kita makan ikan seberat 100 g, maka](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012301/5a8dce817f8b9ac87a8d44dc/html5/thumbnails/28.jpg)
28
Sumber protein hewani
Umumnya digunakan sebagai laukdan menurut kandungan lemaknyadikelompokkan menjadi 3:
- Lemak sedang, satu satuanpenukar mengandung:
- 7 g protein
- 5 g lemak
- 75 g kkal
![Page 29: PENGENALAN DKBM (TKPI) UKURAN RUMAH TANGGA …staffnew.uny.ac.id/.../ILMU+GIZI-DKBM+DAN+URT.pdf · pangan dan beragam makanan ... Contoh: jika kita makan ikan seberat 100 g, maka](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012301/5a8dce817f8b9ac87a8d44dc/html5/thumbnails/29.jpg)
29
Sumber protein hewani
Umumnya digunakan sebagai laukdan menurut kandungan lemaknyadikelompokkan menjadi 3:
- Tinggi Lemak, satu satuanpenukar mengandung:
- 7 g protein
- 13 g lemak
- 150 g kkal
![Page 30: PENGENALAN DKBM (TKPI) UKURAN RUMAH TANGGA …staffnew.uny.ac.id/.../ILMU+GIZI-DKBM+DAN+URT.pdf · pangan dan beragam makanan ... Contoh: jika kita makan ikan seberat 100 g, maka](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012301/5a8dce817f8b9ac87a8d44dc/html5/thumbnails/30.jpg)
Golongan III
Sumber protein nabati
Umumnya digunakan sebagailauk.
Satu satuan penukarmengandung:
- 5 g protein
- 5 g lemak
- 75 kkal
![Page 31: PENGENALAN DKBM (TKPI) UKURAN RUMAH TANGGA …staffnew.uny.ac.id/.../ILMU+GIZI-DKBM+DAN+URT.pdf · pangan dan beragam makanan ... Contoh: jika kita makan ikan seberat 100 g, maka](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012301/5a8dce817f8b9ac87a8d44dc/html5/thumbnails/31.jpg)
Golongan IV
Sayur-sayuran
Merupakan sumber vitamin danmineral.
Dikelompokkan menurutkandungan zat gizinya per 100 g
- Sayuran A, digunakansekehendak karena kandungankalorinya sangat rendah.
![Page 32: PENGENALAN DKBM (TKPI) UKURAN RUMAH TANGGA …staffnew.uny.ac.id/.../ILMU+GIZI-DKBM+DAN+URT.pdf · pangan dan beragam makanan ... Contoh: jika kita makan ikan seberat 100 g, maka](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012301/5a8dce817f8b9ac87a8d44dc/html5/thumbnails/32.jpg)
32
- Sayuran B, satu satuan penukarmengandung 1 g protein dan 25 kkal.
- Sayuran C, satu satuan penukarmengandung 3 g protein dan 50kkal.
![Page 33: PENGENALAN DKBM (TKPI) UKURAN RUMAH TANGGA …staffnew.uny.ac.id/.../ILMU+GIZI-DKBM+DAN+URT.pdf · pangan dan beragam makanan ... Contoh: jika kita makan ikan seberat 100 g, maka](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012301/5a8dce817f8b9ac87a8d44dc/html5/thumbnails/33.jpg)
Golongan V
Buah-buahan dan gula
Merupakan sumber vitamin danmineral.
Berat buah-buahan dalam daftarditimbang tanpa kulit dan biji.
![Page 34: PENGENALAN DKBM (TKPI) UKURAN RUMAH TANGGA …staffnew.uny.ac.id/.../ILMU+GIZI-DKBM+DAN+URT.pdf · pangan dan beragam makanan ... Contoh: jika kita makan ikan seberat 100 g, maka](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012301/5a8dce817f8b9ac87a8d44dc/html5/thumbnails/34.jpg)
34
Satu satuan penukarmengandung:
- 12 g KH
- 50 kkal
![Page 35: PENGENALAN DKBM (TKPI) UKURAN RUMAH TANGGA …staffnew.uny.ac.id/.../ILMU+GIZI-DKBM+DAN+URT.pdf · pangan dan beragam makanan ... Contoh: jika kita makan ikan seberat 100 g, maka](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012301/5a8dce817f8b9ac87a8d44dc/html5/thumbnails/35.jpg)
Golongan VI
Susu dan olahannya
Merupakan sumber protein, lemak, KH, vitamin A dan B3, sertamineral Ca dan P.
Menurut kandungan lemaknyadibedakan menjadi 3 kelompok, yaitu:
![Page 36: PENGENALAN DKBM (TKPI) UKURAN RUMAH TANGGA …staffnew.uny.ac.id/.../ILMU+GIZI-DKBM+DAN+URT.pdf · pangan dan beragam makanan ... Contoh: jika kita makan ikan seberat 100 g, maka](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012301/5a8dce817f8b9ac87a8d44dc/html5/thumbnails/36.jpg)
36
- Susu Tanpa Lemak, satu satuanpenukar mengandung:
- 10 g KH
- 7 g protein
- 75 kkal
![Page 37: PENGENALAN DKBM (TKPI) UKURAN RUMAH TANGGA …staffnew.uny.ac.id/.../ILMU+GIZI-DKBM+DAN+URT.pdf · pangan dan beragam makanan ... Contoh: jika kita makan ikan seberat 100 g, maka](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012301/5a8dce817f8b9ac87a8d44dc/html5/thumbnails/37.jpg)
37
- Susu Rendah Lemak, satusatuan penukar mengandung:
- 10 g KH
- 7 g protein
- 6 g lemak
- 75 kkal
![Page 38: PENGENALAN DKBM (TKPI) UKURAN RUMAH TANGGA …staffnew.uny.ac.id/.../ILMU+GIZI-DKBM+DAN+URT.pdf · pangan dan beragam makanan ... Contoh: jika kita makan ikan seberat 100 g, maka](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012301/5a8dce817f8b9ac87a8d44dc/html5/thumbnails/38.jpg)
38
- Susu Tinggi Lemak, satusatuan penukar mengandung:
- 10 g KH
- 7 g protein
- 10 g lemak
- 150 kkal
![Page 39: PENGENALAN DKBM (TKPI) UKURAN RUMAH TANGGA …staffnew.uny.ac.id/.../ILMU+GIZI-DKBM+DAN+URT.pdf · pangan dan beragam makanan ... Contoh: jika kita makan ikan seberat 100 g, maka](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012301/5a8dce817f8b9ac87a8d44dc/html5/thumbnails/39.jpg)
Golongan VII
Minyak dan lemak
Bahan makanan ini hampirseluruhnya terdiri dari lemak
Menurut kandungan asamlemaknya dibedakan menjadi 2 kelompok, yaitu:
![Page 40: PENGENALAN DKBM (TKPI) UKURAN RUMAH TANGGA …staffnew.uny.ac.id/.../ILMU+GIZI-DKBM+DAN+URT.pdf · pangan dan beragam makanan ... Contoh: jika kita makan ikan seberat 100 g, maka](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012301/5a8dce817f8b9ac87a8d44dc/html5/thumbnails/40.jpg)
40
Lemak tak jenuh, satu satuanpenukar mengandung:
- 5 g lemak
- 50 kkal
Lemak jenuh, satu satuan penukarmengandung:
- 5 g lemak
- 50 kkal
![Page 41: PENGENALAN DKBM (TKPI) UKURAN RUMAH TANGGA …staffnew.uny.ac.id/.../ILMU+GIZI-DKBM+DAN+URT.pdf · pangan dan beragam makanan ... Contoh: jika kita makan ikan seberat 100 g, maka](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012301/5a8dce817f8b9ac87a8d44dc/html5/thumbnails/41.jpg)
Patokan 1 porsi
Nasi : ¾ gls = 100 g = 175 kkal
Sayur : 1 gls = 100 g = 25 kkal
Buah : 1-2 bh = 50-190 g = 50 kkal
Tempe: 2 ptg sdg = 50 g = 75 kkal
![Page 42: PENGENALAN DKBM (TKPI) UKURAN RUMAH TANGGA …staffnew.uny.ac.id/.../ILMU+GIZI-DKBM+DAN+URT.pdf · pangan dan beragam makanan ... Contoh: jika kita makan ikan seberat 100 g, maka](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012301/5a8dce817f8b9ac87a8d44dc/html5/thumbnails/42.jpg)
42
Daging: 1 ptg sdg = 35 g = 75 kkal
Minyak: 1 sdt = 5 g = 50 kkal
Gula : 1 sdm = 13 g = 50 kkal
Susu bubuk tanpa lemak =
4 sdm = 20 g = 75 kkal
![Page 43: PENGENALAN DKBM (TKPI) UKURAN RUMAH TANGGA …staffnew.uny.ac.id/.../ILMU+GIZI-DKBM+DAN+URT.pdf · pangan dan beragam makanan ... Contoh: jika kita makan ikan seberat 100 g, maka](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012301/5a8dce817f8b9ac87a8d44dc/html5/thumbnails/43.jpg)
Waktumakan
Hidangan Porsi Bahanmakanan
Berat (g) URT Energi(kkal)
Siang Nasiputih
Sambalgorenghati sapi
Tempe goreng
Cahkangkung tauco
Jus pepayananas
Selingan Klepon
Mangga