Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
-
Upload
luminita-telecan -
Category
Documents
-
view
259 -
download
4
Transcript of Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
1/134
Dr. Pavel Chiril
DESPRE ALIMENTA#IAMODERN$
Edi&ie electronic
APOLOGETICUM
2005
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
2/134
Volumul poate fi distribuit liber pentru uz personal.
Aceast lucrare este destinat tuturor iubitorilor despiritualitate cre'tin ortodox 'i de istoria neamului
romnesc. Ea poate fi utilizat, copiat'i distribuitLIBERcu men&ionarea sursei.Culegere 'i editare: Editura ChristianaDigitalizare pdf : Apologeticum
2005 APOLOGETICUM.
http://apologeticum.nethttp://www.angelfire.com/space2/carti/
Digitally signed by Apologeticum
DN: cn=Apologeticum, c=RO, o=Apologeticum, ou=Bibliotecateologica digitala, [email protected]: I attest to the accuracy and integrity of this documentLocation: RomaniaDate: 2005.11.28 10:37:33 +02'00'
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
3/134
Cteva precizri desprealimentele pe care le consumm n fiecare zi
E-urile sunt substane care se folosesc la preparareaunor produse n scopul ameliorrii calitii acestora sau pentru
a permite aplicarea unor tehnologii avansate de prelucrare( Monitorul Oficial al Romniei, Anul XI, Nr. 268/1999,pagina 13).
n istoria alimentar a diferitelor civilizaii nu gsimE-urile. Ele sunt invenia secolului XX.
Definiia oficial redatmai sus este ambigui plin
de omisiuni: Ce fel de substane naturale sau de sintez? Dece s ameliorezi calitatea? Care calitate organoleptic saunutritiv? Ce este acea tehnologie avansat? Au sau nu aureacii adverse? Dacau sau dacnu se tie dacau, de ce sefolosesc, totui?
Majoritatea E-urilor are o istorie i o existenidentic: cnd se lanseazpe piase spune cnu sunt nocive ise do lege n sensul acesta. Dupciva ani se demonstreazcsunt nocive i se do altlege care sle interzic.
E-urilenu au fost niciodatcerute de populaie; ele aufost oferite i majoritatea oamenilor le mnnc fr s sentrebe ce este cu ele. Din cauzcnu se ntreab, productoriile ofer din nou. S-a nscut o adevrat i foarte rentabil
industrie mondial a E-urilor, care vinde n cantiti enorme(20 mld. $ anual).
3
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
4/134
panic, pierderea gustului, tulburri de memorie, dureriarticulare etc.
Majoritatea cercetrilor medicale consideraspartamulca avnd un rol n declanarea urmtoarelor maladii: tumori
cerebrale, scleroz multipl, epilepsie, sindroame extra-piramidale, boala Alzheimer, retardare mintal, limfoame,malformaii, diabet.
Un principiu strvechi ai medicinei spune cnimic nueste mai periculos dect a administra o substan timpndelungat, n mod repetat.
Numai alimentele pot fi administrate timp ndelungatn mod repetat. Toate celelalte substane, nonalimente, adicaditivii alimentari, medicamentele chimice i naturale nu pot fiadministrate timp ndelungat, n mod repetat, cci cad subincidena acestei axiome biologice i n cele din urm producdiferite sindroame n corpul omenesc.
Demascarea efectelor nocive aleE-urilori excluderealor din alimentaie este o problemde contiincivic, este oproblemde atitudine moral, luatatt de consumatori ct ide cercettorii n domeniu.
n S.U.A. exist Centrul tiinific pentru InteresPublic, care numr800.000 de cotizani i are un rol esenialn blocarea pe cale legislativa otrvirii lente a populaiei.
Concluzia care se impune: nu consumai alimente cuE-uri, cci vvor fi date mereu.Refuzai sle cumpraii einu le vor mai produce.
Doctor n MedicinPavel Chiril
4
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
5/134
5
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
6/134
6
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
7/134
TABELCU CLASELE FUNCIONALE, ROLUL I FUNCIILETEHNOLOGICE ALE ADITIVILOR ALIMENTARI(E-uri din Codex Alimentarius)
Nr.crt.
Clasfuncional(care senscrie peetichet)
DefinireSubclas(funcietehnologic)
1 AcidSubstane care crescaciditatea i/sau conferun gust acru alimentului
Acidifiant
2Reglator deaciditate
Modific sau controleazaciditatea sau alcali-nitatea alimentului,meninnd pH-ul specificalimentului
Acidifiant,alcalinizant,agent de tam-ponare sauagent de ajus-tare a pH-ului
3 Antiaglo-merant
Reduce tendina parti-culelor din aliment de aadera unele la altele
Agent
antiagregare,antiaglutinare,agent deuscare
4Antispu-mant
Previne sau reducespumarea
Agentantispumare
5 Antioxidant
Prelungete durata devalabilitate a unui ali-ment prin protejareampotriva deteriorrii
Antioxidant,antioxidantsinergic,sequestrant
7
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
8/134
provocate de oxidare,cum ar fi rncezireagrsimilor sau modi-ficarea culorii
6Agent deafnare
Substan, alta dectaerul, care contribuie lacreterea volumului ali-mentelor, fra modificavaloarea energetic
Agent deafnare
7 ColorantD sau reface culoareaalimentului
Colorant
8
Agent deconservare(retenie) aculorii
Stabilizeaz, conservsau intensific culoareaalimentului
Fixativ de cu-loare, stabili-zator de cu-loare
9Emulsifi-cator
Formeazsau menine unamestec omogen dindou sau mai multe faze
nemiscibile, cum ar fiuleiul i apa din aliment
Emulsificator,plasticizant,agent de dis-persare, sur-
factant, agentde umectare
10Sare emul-sificatoare
Rearanjeaz proteineledin brnz n procesultehnologic de preparare abrnzeturilor pentru apreveni separarea
grsimilor
Sare emulsi-ficatoare,sequestrant
11Agent dentrire
Face sau pstreaz esu-turile de fructe sau vege-tale tari sau proaspetesau interacioneaz cuageni de gelificarepentru a produce sau antri un gel
Agent dentrire
12 Potenatorde arom
Menine i amplificgustul i/sau mirosul
Potenator dearom, corec-
8
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
9/134
specifice alimentului tor de arom,frgezant
13
Ageni de
tratarea finei
Substan care se adaugla fin pentru a mbu-
nti calitile de coa-cere sau culoarea
Agent de nl-bire, amelio-
rator de aluat,ameliorator alfinei
14Agent despumare
Face posibil formareasau meninerea uneidispersii uniforme a fazeigazoase n alimentullichid sau solid
Agent de spu-mare, agent deaerare
15Agent degelificare
Confer o textur ali-mentului prin formare degel
Agent de geli-ficare
16Agent deglazurare
Substan care, atuncicnd se aplic pe supra-faa alimentului, i con-fer un aspect strlucitor
sau formeaz un nveliprotector
Agent de gla-zurare, aco-
perire
17 UmectantPrevine uscarea alimen-tului ntr-o atmosfer cuumiditate redus
Agent deumectare,agent de rei-nere a apei/umiditii
18 Conservant
Prelungete durata devalabilitate a alimentuluiprin protejarea mpotrivadeteriorrii cauzate demicroorganisme
Conservantantimicrobian,agent anti-micotic, agentde control albacteriofagilor,chemosteri-lizant/ agent dematurare avinului, dezin-
9
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
10/134
fectant
19Gazpropulsor
Un gaz, altul dect aerul,care propulseazalimentul din container
Gaz propulsor
20Agent decretere
O substan saucombinaie de substanecare elibereaz gaz i nconsecin cresc volumulaluatului
Agent defermentare,agent decretere
21 Stabilizator
Face posibil meninereaunei dispersii uniforme adou sau mai multesubstane nemiscibile dinaliment
Liant, agentde gelificare,agent dereinere a apei/umiditii,stabilizator despum
22 ndulcitorO substan, alta dectzahrul, care d gust
dulce alimentului
ndulcitor, n-dulcitor artifi-cial, ndulcitor
nutritiv
23Agent dengroare
Crete vscozitateaalimentului
Agent de n-groare, tex-turant
24 SequestrantSubstan care formeazcomplexe cu ionii
metalici
Sequestrant
10
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
11/134
SISTEMUL INTERNAIONAL DE NUMEROTARE A
ADITIVILOR ALIMENTARI.LISTA CU ADITIVII ALIMENTARI N ORDINEANUMERELOR
E Denumire aditivuluialimentar
Funcia tehnologic
E100(i) CURCUMIN
(ii) TURMERIC
Colorant
Colorant
E101(i) RIBOFLAVIN
(ii) RIBOFLAVIN 5 FOSFAT DE SODIU
Colorant
Colorant
E102 TARTRAZIN ColorantE103 ALKANET Colorant
E104GALBEN DECHINOLEIN
Colorant
E107 YELLOW 2G Colorant
E110 SUNSET YELLOW FCF Colorant
E120ACID CARMINIC sauCOSENIL
Colorant
E121 CITRUS RED 2 Colorant
E122 AZORUBIN Colorant
E123 AMARANTH ColorantE124 PONCEAU 4R Colorant
11
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
12/134
E125 PONCEAU SX Colorant
E126 PONCEAU 6R Colorant
E127 ERITROZIN Colorant
E128 RED 2G Colorant
E129 ALLURA RED AC Colorant
E131 ALBASTRU PATENT Colorant
E132 INDIGOTIN Colorant
E133ALBASTRU BRILIANTFCF Colorant
E140 CLOROFIL Colorant
E141COMPLECI DECUPRUCLOROFIL
Colorant
E142 GREEN S Colorant
E143 FAST GREEN FCF Colorant
E150a CARAMEL I Colorant
E150bCARAMEL II procedeulcu sulfit caustic
Colorant
E150cCARAMEL III
procedeul cu amoniacColorant
E150dCARAMEL IV procedeul cu sulfitamoniacal
Colorant
E151 NEGRU BRILIANT Colorant
E152
CRBUNE NEGRU
(HYDROCARBON) Colorant
12
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
13/134
E153 CRBUNE VEGETAL Colorant
E154 BRUN FK Colorant
E155 BRUN HT Colorant
E160a
(i) BETA-CAROTEN(sintetic)
(ii)BETA-CAROTEN(extract natural)
Colorant
Colorant
E160b ANNATO EXTRACTS Colorant
E160c PAPRIKA OLEORESINS ColorantE160d LYCOPENE Colorant
E160eBETA-APO-CAROTENAL
Colorant
E160f
BETA-APO-8-CAROTENOIC ACID,
METHYL sau ETHYLESTER
Colorant
E161a FLAVOXANTIN Colorant
E161b LUTEIN Colorant
E161c KRYPTOXANTIN Colorant
E161d RUBIXANTIN ColorantE161e VIOLOXANTIN Colorant
E161f RODOXANTIN Colorant
E161g CANTAXANTIN Colorant
E162 BEET RED Colorant
E163 (i) ANTOCIANI(ii) GRAPE SKIN
Colorant
13
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
14/134
EXTRACT (extract dincoajde strugure)
(iii) BLACKCURRANTEXTRACT (extract din
coacze)
Colorant
Colorant
E164 OFRAN Colorant
E166 LEMN DE SANTAL Colorant
E170
(i) CARBONAT DECALCIU
(ii) CARBONAT ACIDDE CALCIU
Colorant
Colorant
E171 DIOXID DE TITAN Colorant
E172
(i)OXID DE FIER, negru
(ii)OXID DE FIER, rou
(iii) OXID DE FIER,
galben
Colorant
Colorant
Colorant
E173 ALUMINIU Colorant
E174 ARGINT Colorant
E175 AUR Colorant
E180 LITHOL RUBINE BK Colorant
E181TANINURI, CALITATEALIMENTAR
colorant, emulsificator,stabilizator, agent dengroare
E182 ORCHIL Colorant
E200 ACID SORBIC Conservant
E201 SORBAT DE SODIU Conservant
E202 SORBAT DE POTASIU Conservant
14
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
15/134
E203 SORBAT DE CALCIU Conservant
E209HEPTIL p-HIDROXIBENZOAT
Conservant
E210 ACID BENZOIC ConservantE211 BENZOAT DE SODIU Conservant
E212 BENZOAT DE POTASIU Conservant
E213 BENZOAT DE CALCIU Conservant
E214ETIL p-
HIDROXIBENZOATConservant
E215ETIL p-HIDROXI-BENZOAT DE SODIU
Conservant
E216PROPIL p-HIDROXIBENZOAT
Conservant
E217
PROPIL p-HIDROXI-
BENZOAT DE SODIU Conservant
E218METIL p-HIDROXIBENZOAT
Conservant
E219METIL p-HIDROXI-BENZOAT DE SODIU
Conservant
E220 DIOXID DE SULF Conservant, antioxidantE221 SULFIT DE SODIU Conservant, antioxidant
E222SULFIT ACID DESODIU
Conservant, antioxidant
E223METABISULFIT DESODIU
Conservant, agent dedecolorare, antioxidant
E224 METABISULFIT DEPOTASIU
Conservant, antioxidant
15
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
16/134
E225 SULFIT DE POTASIU Conservant, antioxidant
E226 SULFIT DE CALCIU Conservant, antioxidant
E227
SULFIT ACID DE
CALCIU Conservant, antioxidantE228 BISULFIT DE POTASIU Conservant, antioxidant
E230 DIFENIL Conservant
E231 ORTO FENIL FENOL Conservant
E232ORTO-FENIL FENOLAT
DE SODIUConservant
E233 TIABENDAZOL Conservant
E234 NIZIN Conservant
E235PIMARICIN(NATAMICIN)
Conservant
E236 ACID FORMIC ConservantE237 FORMIAT DE SODIU Conservant
E238 FORMIAT DE CALCIU Conservant
E239HEXAMETILENTETRAMIN
Conservant
E240 FORMALDEHID ConservantE241 GUMDE GUAIAC Conservant
E242 DIMETIL DICARBONAT Conservant
E249 NITRIT DE POTASIUConservant, fixativ deculoare
E250 NITRIT DE SODIU Conservant, fixativ deculoare
16
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
17/134
E251 NITRAT DE SODIUConservant, fixativ deculoare
E252 NITRAT DE POTASIUConservant, fixativ deculoare
E260 ACID ACETIC GLACIALConservant, reglator deaciditate
E261
(i) ACETAT DEPOTASIU
(ii) DIACETAT DEPOTASIU
Conservant, reglator deaciditate
E262
(i) ACETAT DESODIU
(ii) DIACETAT DESODIU
Conservant, reglator deaciditate, sequestrant
E263 ACETAT DE CALCIUConservant, stabilizator,reglator de aciditate
E264 ACETAT DE AMONIU Reglator de aciditate
E265 ACID DEHIDROACETIC Conservant
E266DEHIDROACETAT DESODIU
Conservant
E270ACID LACTIC (L-, D- iDL) Reglator de aciditate
E280 ACID PROPIONIC Conservant
E281 PROPIONAT DE SODIU Conservant
E282PROPIONAT DECALCIU
Conservant
E283 PROPIONAT DEPOTASIU
Conservant
17
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
18/134
E290 DIOXID DE CARBONAgent de carbonatare,gaz pentru ambalat
E296 ACID MALIC (DL-) Reglator de aciditate
E297 ACID FUMARIC Reglator de aciditateE300 ACID ASCORBIC (L-) Antioxidant
E301 ASCORBAT DE SODIU Antioxidant
E302 ASCORBAT DE CALCIU Antioxidant
E303ASCORBAT DE
POTASIUAntioxidant
E304PALMITAT DEASCORBIL
Antioxidant
E305STEARAT DEASCORBIL
Antioxidant
E306
TOCOFEROLI
AMESTECCONCENTRAT
Antioxidant
E307 ALFA-TOCOFEROL Antioxidant
E308GAMMA-TOCOFEROLSINTETIC
Antioxidant
E309 DELTA-TOCOFEROLSINTETIC Antioxidant
E310 GALAT DE PROPIL Antioxidant
E311 GALAT DE OCTIL Antioxidant
E312 GALAT DE DODECIL Antioxidant
E313 GALAT DE ETIL Antioxidant
E314 RINDE GUAIAC Antioxidant
18
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
19/134
E315ACID ISOASCORBIC(ACID ERITORBIC)
Antioxidant
E316ISOASCORBAT DESODIU
Antioxidant
E317ISOASCORBAT DEPOTASIU
Antioxidant
E318ISOASCORBAT DECALCIU
Antioxidant
E319BUTILHIDROQUINON
TERIARAntioxidant
E320BUTILHIDROXIANISOL (BHA)
Antioxidant
E321BUTILHIDROXITOLUEN(BHT)
Antioxidant
E322 LECITIN Antioxidant,emulsificator
E323 ANOXOMER Antioxidant
E324 ETOXIQUIN Antioxidant
E325 LACTAT DE SODIU Antioxidant sinergic
E326 LACTAT DE POTASIU Antioxidant sinergic,reglator de aciditate
E327 LACTAT DE CALCIUReglator de aciditate,agent de tratare a finii
E328 LACTAT DE AMONIUReglator de aciditate,agent de tratare a finii
E329 LACTAT DEMAGNEZIU (DL)
Reglator de aciditate,agent de tratare a finii
19
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
20/134
E330 ACID CITRICReglator de aciditate,antioxidant, sequestrant
E331
CITRAT DE SODIU
(i)
CITRATMONOSODIC
(ii) CITRATDISODIC
(iii) CITRATTRISODIC
Reglator de aciditate,emulsificator,stabilizator, sequestrant
E332
CITRAT DE POTASIU
(i) CITRATMONOPOTASIC
(ii) CITRATTRIPOTASIC
Reglator de aciditate,stabilizator, sequestrant
E333 CITRAT DE CALCIUReglator de aciditate,agent de ntrire,sequestrasnt
E334 ACID TARTRIC (L(+)-)Reglator de aciditate,antioxidant sinergic,sequestrant
E335
TARTRAT DE SODIU
(i) TARTRATMONOSODIC
(ii) TARTRATDISODIC
Stabilizator, sequestrant
E336
TARTRAT DE POTASIU
(i)
TARTRATMONOPOTASIC
Stabilizator, sequestrant
20
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
21/134
(ii) TARTRATDIPOTASIC
E337TARTRAT DUBLU DESODIU i POTASIU
Stabilizator, sequestrant
E338 ACID FOSFORICReglator de aciditate,antioxidant sinergic
E339
FOSFAT DE SODIU
(i) FOSFATMONOSODIC
(ii) FOSFATDISODIC
(iii) FOSFATTRISODIC
Reglator de aciditate,sequestrant, emulsifica-
tor, texturant, sta-bilizator, agent dereinere a apei
E340
FOSFAT DE POTASIU
(i) FOSFATMONOPOTASIC
(ii) FOSFATDIPOTASIC
(iii) FOSFATTRIPOTASIC
Reglator de aciditate,sequestrant, stabilizator,emulsificator, agent dereinere a apei
E341 FOSFAT DE CALCIU
Reglator de aciditate,
agent de tratare a finii,agent de ntrire,texturant, agent decretere, agent de reinerea apei
E342 FOSFAT DE AMONIUReglator de aciditate,agent de tratare a finii
E343 FOSFAT DE MAGNEZIU Reglator de aciditate
21
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
22/134
(i) MONO
(ii) DI
(iii) TRI
E344 CITRAT DE LECITIN ConservantE345 CITRAT DE MAGNEZIU Reglator de aciditate
E349 MALAT DE AMONIU Reglator de aciditate
E350
MALAT DE SODIU
(i) MALAT ACIDDE SODIU
(ii) MALAT DESODIU
Reglator de aciditate,
umectant
E351
MALAT DE POTASIU
(i) MALAT ACIDDE POTASIU
(ii) MALAT DEPOTASIU
Reglator de aciditate
E352
MALAT DE CALCIU
(iii) MALAT ACIDDE CALCIU
(iv) MALAT DECALCIU
Reglator de aciditate
E353 ACID METATARTRIC Reglator de aciditate
E354 TARTRAT DE CALCIU Reglator de aciditate
E355 ACID ADIPIC Reglator de aciditate
E356 ADIPAT DE SODIU Reglator de aciditate
E357 ADIPAT DE POTASIU Reglator de aciditate
E359 ADIPAT DE AMONIU Reglator de aciditate
22
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
23/134
E363 ACID SUCCINIC Reglator de aciditate
E365 FUMARAT DE SODIU Reglator de aciditate
E366 FUMARAT DE POTASIU Reglator de aciditate
E367 FUMARAT DE CALCIU Reglator de aciditate
E368 FUMARAT DE AMONIU Reglator de aciditate
E370 HEPTONOLACTON1, 4-Reglator de aciditate,sequestrant
E375 ACID NICOTINICAgent de retenie a
culoriiE380 CITRAT DE AMONIU Reglator de aciditate
E381CITRATFERIAMONIACAL
Antiagregant
E383GLICEROFOSFAT DECALCIU
Agent de ngroare, agentde gelificare, stabilizator
E384 CITRAT DE IZOPROPILAntioxidant, conservant,sequestrant
E385ETILEN-DIAMIN-TETRA-ACETAT DECALCIU i SODIU
Antioxidant, conservant,sequestrant
E386 ETILEN-DIAMIN-TETRA-ACETATDISODIC
Antioxidant, conservant,sinergic, sequestrant
E387 OXISTEARIN Antioxidant, sequestrant
E388 ACID TIODIPROPIONIC Antioxidant
E389DILAURIL
TIODIPROPIONATAntioxidant
E390 DISTEARIL Antioxidant
23
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
24/134
TIODIPROPIONAT
E391 ACID FITIC Antioxidant
E399LACTOBIONAT DE
CALCIUStabilizator
E400 ACID ALGINICAgent de ngroare,stabilizator
E401 ALGINAT DE SODIUAgent de ngroare, agentde gelificare, stabilizator
E402 ALGINAT DE POTASIU
Agent de ngroare,
stabilizator
E403 ALGINAT DE AMONIUAgent de ngroare,stabilizator
E404 ALGINAT DE CALCIU
Agent de ngroare,stabilizator, agent degelificare, agent antispu-
mant
E405ALGINAT DEPROPILEN GLICOL
Agent de ngroare,emulsificator
E406 AGARAgent de ngroare,agent de gelificare,stabilizator
E407CARAGENAN i srurilelui de Na, K, NH4(inclusivFURCELLARAN)
Agent de ngroare,agent de gelificare,stabilizator
E408BAKERS YEASTGLYCAN
Agent de ngroare,agent de gelificare,stabilizator
E409 ARABINOGALACTAN Agent de ngroare,
24
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
25/134
agent de gelificare, stabi-lizator
E410 GUMDE CARUBAAgent de ngroare,stabilizator
E411 GUMDE TAMARINAgent de ngroare,stabilizator
E412 GUMDE GUARAgent de ngroare,stabilizator
E413 GUMTRAGACANTHAgent de ngroare,
stabilizatorE414
GUM ARABIC(ACACIA GUM)
Agent de ngroare,stabilizator
E415 GUMXANTHAN Agent de ngroare,stabilizator
E416 GUMKARAYA Agent de ngroare,stabilizator
E417 GUMTARAAgent de ngroare,stabilizator
E418 GUMGELLANAgent de ngroare,stabilizator, agent degelificare
E419 GUMGHATTIAgent de ngroare,stabilizator, emulsificator
E420SORBITOL i SIROP deSORBITOL
ndulcitor, umectant,sequestrant, texturant,emulsificator
E421 MANITOL ndulcitor, antiagregantE422 GLICEROL Umectant
25
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
26/134
E429 PEPTONE Emulsificator
E430STEARAT DEPOLIOXIETILEN(8)
Emulsificator
E431 STEARAT DEPOLIOXIETILEN(40)
Emulsificator
E432
SORBITANMONOLAURAT DEPOLIOXIETILEN(20)
Emulsificator, agent dedispersare
E433SORBITANMONOOLEAT DEPOLIOXIETILEN(20)
Emulsificator, agent dedispersare
E434SORBITANMONOPALMITAT DEPOLIOXIETILEN(20)
Emulsificator, agent dedispersare
E435 SORBITANMONOSTEARAT DEPOLIOXIETILEN(20)
Emulsificator, agent dedispersare
E436SORBITANTRISTEARAT DEPOLIOXIETILEN(20)
Emulsificator, agent dedispersare
E440 PECTINE Agent de ngroare,stabilizator, agent degelificare
E441ULEI DE RAPIHIDROGENATSUPERGLICERINAT
Emulsificator
E442SAREA DE AMONIU AACIDULUI FOSFATIDIC Emulsificator,
26
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
27/134
E443ULEI VEGETALBROMURAT
Emulsificator,stabilizator
E444IZOBUTIRAT DESUCROZACETAT
Emulsificator,stabilizator
E445ESTERI DE RIN CUGLICEROL
Emulsificator,stabilizator
E446 SUCCISTEARIN Emulsificator
E450
DIFOSFAI
(i) DISODIC
(ii)
TRISODIC(iii) TETRASODIC
(iv) DIPOTASIC
(v) TETRAPOTASIC
(vi) DICALCIC
(vii) BIACID DE
CALCIU(viii) DIMAGNEZIC
Emulsificator, sta-bilizator, reglator deaciditate, agent decretere, sequestrant,agent de reinere a apei
E451
TRIFOSFAI
(i) PENTASODIC
(ii) PENTAPOTASIC
Sequestrant, reglator deaciditate, texturant
E452
POLIFOSFAI DE(i) SODIU
(ii) POTASIU
(iii) SODIU-CALCIU
(iv) CALCIU
(v) AMONIU
Emulsificator, sta-bilizator, sequestrant,texturant, agent dereinere a apei
E460 CELULOZMICROCRISTALIN
Emulsificator,antiagregant, texturant,
27
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
28/134
agent de dispersare
E461 METIL CELULOZAgent de ngroare,emulsificator, stabilizator
E462 ETIL CELULOZAgent de ngroare,emulsificator,stabilizator, agent delegare, agent de umplere
E463HIDROXIPROPILCELULOZ
Agent de ngroare,emulsificator, stabilizator
E464 HIDROXIPROPILMETIL CELULOZ Agent de ngroare,emulsificator, stabilizator
E465METIL ETILCELULOZ
Agent de ngroare,emulsificator,stabilizator, agent despumare
E466CARBOXIMETILCELULOZ
Agent de ngroare,stabilizator
E467ETIL HIDROXIETILCELULOZ
Emulsificator, sta-bilizator, agent dengroare
E470SRURI ALE ACIZILORGRAI (cu Al, Ca, Na,
Mg, K, i NH4)
Emulsificator, sta-
bilizator, antiagregant
E471MONO- i DIGLICERIDEale ACIZILOR GRAI
Emulsificator,stabilizator
E472a
ESTERI aiGLICEROLULUI cuACIDUL ACETIC i
ACIZI GRAI
Emulsificator,stabilizator, sequestrant
E472b ESTERI ai Emulsificator,
28
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
29/134
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
30/134
E477ESTERI AIPROPILENGLICOLULUICU ACIZI GRAI
Emulsificator
E478
ESTERI AI ACIZILORGRAI LACTILAI CUGLICEROLUL IPROPILENGLICOLUL
Emulsificator
E479
ULEI DE SOIA OXIDATTERMIC CU MONO- IDIGLICERIDE ALE
ACIZILOR GRAI
Emulsificator
E480DIOCTIL SODIUSULFOSUCCINAT
Emulsificator, agent deumectare
E481
(i) STEAROILLACTILAT DESODIU
(ii)
OLEILLACTILAT DESODIU
Emulsificator,
stabilizator
E482
(i) STEAROILLACTILAT DECALCIU
(ii) OLEIL
LACTILAT DECALCIU
Emulsificator,stabilizator
EE483 TARTRAT DE STEARIL Agent de tratare a finii
E484 CITRAT DE STEARILEmulsificator,sequestrant
E485STEAROIL FUMARATDE SODIU Emulsificator
30
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
31/134
E486STEAROIL FUMARATDE CALCIU
Emulsificator
E487
LAURILSULFAT DESODIU
Emulsificator
E488MONO- I DI-GLICERIDEETOXILATE
Emulsificator
E489 ESTERI AI ULEIULUIDE NUC DE COCOSCU METILGLUCOZID
Emulsificator
E491MONOSTEARAT DESORBITAN
Emulsificator
E492TRISTEARAT DESORBITAN
Emulsificator
E493MONOLAURAT DESORBITAN
Emulsificator
E494MONOOLEAT DESORBITAN
Emulsificator
E495MONOPALMITAT DE
SORBITANEmulsificator
E496TRIOLEAT DESORBITAN
Stabilizator,emulsificator
E500
(i) CARBONAT DESODIU
(ii) CARBONAT
ACID DE SODIU
Reglator de aciditate,agent de cretere, anti-
aglomerant
31
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
32/134
E501
(i) CARBONAT DEPOTASIU
(ii) CARBONATACID DE
POTASIU
Reglator de aciditate,stabilizator
E503
(i) CARBONAT DEAMONIU
(ii) CARBONATACID DEAMONIU
Reglator de aciditate,agent de cretere
E504
(i)
CARBONAT DEMAGNEZIU
(ii) CARBONATACID DEMAGNEZIU
Reglator de aciditate,antiagregant, agent deretenie a culorii
E505 CARBONAT FEROS Reglator de aciditate
E507 ACID CLORHIDRIC Reglator de aciditate
E508 CLORURDE POTASIU Agent de gelificare
E509 CLORURDE CALCIU Agent de ntrire
E510 CLORURDE AMONIU Agent de tratare a finii
E511
CLORUR DE
MAGNEZIU Agent de ntrire
E512 CLORURSTANOASAntioxidant, agent deretenie a culorii
E513 ACID SULFURIC Reglator de aciditate
E514 SULFAT DE SODIU Reglator de aciditate
E515 SULFAT DE POTASIU Reglator de aciditate
32
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
33/134
E516 SULFAT DE CALCIUAgent de tratare a finii,sequestrant, agent dentrire
E517 SULFAT DE AMONIUAgent de tratare a finii,stabilizator
E518 SULFAT DE MAGNEZIU Agent de ntrire
E519 SULFAT DE CUPRUFixativ de culoare,conservant
E520 SULFAT DE ALUMINIU Agent de ntrire
E521 SULFAT DE ALUMINIUI SODIU
Agent de ntrire
E522SULFAT DE ALUMINIUI POTASIU
Reglator de aciditate,stabilizator
E523SULFAT DE ALUMINIUI AMONIU
Stabilizator, agent dentrire
E524 HIDROXID DE SODIU Reglator de aciditate
E525HIDROXID DEPOTASIU
Reglator de aciditate
E526 HIDROXID DE CALCIUReglator de aciditate,agent de ntrire
E527 HIDROXID DE AMONIU Reglator de aciditate
E528HIDROXID DEMAGNEZIU
Reglator de aciditate,agent de retenie a culorii
E529 OXID DE CALCIUReglator de aciditate,agent de tratare a finii
E530 OXID DE MAGNEZIU Antiagregant
E535 FEROCIANUR DE Antiagregant
33
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
34/134
SODIU
E536FEROCIANUR DEPOTASIU
Antiagregant
E537 HEXACIANOMANGA-NAT FEROS Antiagregant
E538FEROCIANUR DECALCIU
Antiagregant
E539 TIOSULFAT DE SODIU Antioxidant, sequestrant
E541
(i) FOSFAT ACID D
SODIU I ALUMINIU(ii) FOSFAT BAZIC D
SODIU I ALUMINIU
Reglator de aciditate,emulsificator
E542FOSFAT DIN OS (nprincipal fosfat de calciutribazic)
Emulsificator,antiagregant, agent dereinere a apei
E550
(i)
SILICAT DESODIU
(ii) METASILICATDE SODIU
Antiagregant
E551DIOXID DE SILICIUAMORF
Antiagregant
E553
(i)
SILICAT DEMAGNEZIU
(ii) TRISILICAT DEMAGNEZIU
(iii) TALC
Antiagregant, praf decurat
E554ALUMINOSILICAT DE
SODIUAntiagregant
E555 SILICAT de ALUMINIU Antiagregant
34
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
35/134
i POTASIU
E556SILICAT DE CALCIU IALUMINIU
Antiagregant
E557 SILICAT DE ZINC Antiagregant
E558 BENTONIT Antiagregant
E559 SILICAT DE ALUMINIU Antiagregant
E560 SILICAT DE POTASIU Antiagregant
E570 ACIZI GRAI Stabilizator de spum,agent de glazurare, agentantispumant
E574 ACID GLUCONIC (D-)Reglator de aciditate,agent de cretere
E575GLUCONO DELTA -
LACTON
Reglator de aciditate,
agent de cretereE576 GLUCONAT DE SODIU Sequestrant
E577GLUCONAT DEPOTASIU
Sequestrant
E578GLUCONAT DECALCIU
Reglator de aciditate,agent de ntrire
E579 GLUCONAT FEROSAgent de retenie aculorii
E580GLUCONAT DEMAGNEZIU
Reglator de aciditate,agent de ntrire
E585 LACTAT FEROSAgent de retenie aculorii
E620 ACID GLUTAMIC L(+)- Potenator de arom
35
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
36/134
E621GLUTAMATMONOSODIC
Potenator de arom
E622GLUTAMATMONOPOTASIC
Potenator de arom
E623GLUTAMAT DECALCIU
Potenator de arom
E624GLUTAMATMONOAMONIACAL
Potenator de arom
E625GLUTAMAT DE
MAGNEZIUPotenator de arom
E626 ACID GUANILIC Potenator de arom
E627GUANILAT DISODIC(5 )
Potenator de arom
E628GUANILAT DIPOTASIC(5-)
Potenator de arom
E629GUANILAT DE CALCIU(5 )
Potenator de arom
E630 ACID INOZINIC Potenator de arom
E631INOZINAT DISODIC(5 )
Potenator de arom
E632 INOZINAT DE POTASIU Potenator de arom
E633 INOZINAT DE CALCIU(5 )
Potenator de arom
E634RIBONUCLEOTIDE DECALCIU (5 )
Potenator de arom
E635 RIBONUCLEOTIDE DESODIU (5 )
Potenator de arom
36
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
37/134
E636 MALTOL Potenator de arom
E637 ETIL MALTOL Potenator de arom
E640 GLICIN Potenator de arom
E641 LEUCIN(L-) Potenator de arom
E900a POLIDIMETILSILOXANAgent antispumant, emulsificator, antiagregant
E900bMETILFENIL-POLISILOXAN
Agent antispumant
E901CEAR DE ALBINE,ALBI GALBEN
Agent de glazurare
E902 CEARCANDELILLA Agent de glazurare
E903 CEARCARNAUBA Agent de glazurare
E904 SHELLAC Agent de glazurare
E905aULEI MINERAL DECALITATEALIMENTAR
Agent de glazurare, agentde izolare
E905b VASELINAgent de glazurare, agentde ntrire, agent deizolare
E905c CEARMINERAL Agent de glazurare, agentde izolare
E906 GUMDE BENZOIA Agent de glazurare
E908CEARDE TRE DEOREZ
Agent de glazurare
E909 CEAR DESPERMACETI Agent de glazurare
37
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
38/134
E910 ESTERI DE CEAR Agent de glazurare
E911METIL ESTERI AIACIZILOR GRAI
Agent de glazurare
E913 LANOLIN Agent de glazurare
E915
GLYCEROL -,METHYL -, sau PENTA ERITHRYTOL ESTERSOF COLOPHANE
Agent de glazurare
E916 IODAT DE CALCIU Agent de tratare a finii
E917 IODAT DE POTASIU Agent de tratare a finii
E918 OXIZI DE AZOT Agent de tratare a finii
E919CLORUR DENITROZIL
Agent de tratare a finii
E920
CISTEINA (L-)
HIDROCLORIC ISRURILE EI DESODIU I POTASIU
Agent de tratare a finii
E921
CISTINA (L-)HIDROCLORIC ISRURILE EI DE SODII POTASIU
Agent de tratare a finii
E922 PERSULFAT DEPOTASIU
Agent de tratare a finii
E923PERSULFAT DEAMONIU
Agent de tratare a finii
E924a BROMAT DE POTASIU Agent de tratare a finii
E924b BROMAT DE CALCIU Agent de tratare a finiiE925 CLOR Agent de tratare a finii
38
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
39/134
E926 DIOXID DE CLOR Agent de tratare a finii
E927a AZODICARBONAMID Agent de tratare a finii
E927b CARBAMID(UREE) Agent de tratare a finii
E928 PEROXID DE BENZOILAgent de tratare a finii,conservant
E929 PEROXID DE ACETON Agent de tratare a finii
E930 PEROXID DE CALCIU Agent de tratare a finii
E940
DICLORODIFLUORO-
METAN
Agent propulsor, lichid
de congelare
E941 NITROGENGaz de mpachetare,congelant
E942 OXID AZOTOS Agent propulsor
E943a BUTAN Agent propulsor
E943b IZOBUTAN Agent propulsorE944 PROPAN Agent propulsor
EE945CLOROPENTAFLUORO-ETAN
Agent propulsor
E946OCTAFLUOROCICLO-BUTAN
Agent propulsor
E950 ACESULFAM POTASIU ndulcitor
E951 ASPARTAM ndulcitor, corector de gust
E952 CICLAMAT ndulcitor
E953IZOMALTOL
(ISOMALTITOL)
ndulcitor, antiagregant,agent de afnare, agent
de glazurare
39
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
40/134
E954ZAHARINi srurile deNa, K, Ca
ndulcitor
E957 TAUMATIN ndulcitor, corector de gust
E958 GLICIRIZIN ndulcitor, corector degust
E959NEOHESPERIDINDIHIDROCALCON
ndulcitor
E965MALTITOL I SIROP DEMALTITOL
ndulcitor, stabilizator,emulsificator
E966 LACTITOL ndulcitor, texturant
E967 XYLITOL
ndulcitor, umectant,stabilizator,emulsificator, agent dengroare
E999
EXTRACT DE
QUILLAIA Agent de spumare
E1000 ACID COLIC Emulsificator
E1001
ESTERI i SRURI DECOLIN
(i)ACETAT DE COLIN
(ii)CARBONAT DCOLIN
(iii) CLORUR DCOLIN
(iv) CITRAT DCOLIN
(v)TARTRAT DE COLIN
(vi)
LACTAT DCOLIN
Emulsificator
40
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
41/134
E1100 AMILAZ Agent de tratare a finii
E1101
PROTEAZE
(i) PROTEAZ
(ii)
PAPAIN(iii) BROMELAIN
(iv) FICIN
Agent de tratare a finii,
stabilizant, frgezant,corector de gust
E1102 GLUCOZO - OXIDAZ Antioxidant
E1103 INVERTAZ Stabilizant
E1104 LIPAZ Corector de gustE1105 LIZOZIM Conservant
E1200 POLIDEXTROZA i N
Agent de afnare,stabilizant, agent dengroare, umectant,texturant
E1201POLIVINIL-PIROLIDON
Stabilizator, agent declarificare (limpezire),agent de dispersare
E1202POLIVINIL-POLIPIROLIDON
Stabilizator de culoare,stabilizator coloidal
E1503 ULEI DE CASTOR Agent de eliberare
E1505 TRIETIL CITRAT Stabilizator de spum
E1518TRIACETIN(TRIACETAT DEGLICERIL)
Umectant
E1520 PROPILEN GLICOLUmectant, agent de umezire
agent de dispersareE1521 POLIETILEN GLICOL Agent antispumare
41
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
42/134
LISTA SUPLIMENTAR AMIDON MODIFICAT
Codex-ul general standard pentru alimente ambalate sau preambalate(CODEX STAN 1- 1985) specific faptul c amidonul modificatpoate fi inclus n lista aditivilor alimentari. Pentru identificare iuniformitate aceti derivai de amidon au primit numere i au fostinclui n clasa tehnologicde ageni de ngroare.
E1400DEXTRINE, AMIDONCALCINAT ALB i GALBEN
Stabilizator, agentde ngroare, liant
E1401 AMIDON TRATAT CU ACIDStabilizator, agentde ngroare, liant
E1402
AMIDON TRATAT CU
ALCALII
Stabilizator, agent
de ngroare, liant
E1403 AMIDON DECOLORATStabilizator, agentde ngroare, liant
E1404 AMIDON OXIDATStabilizator, agentde ngroare, liant
E1405AMIDON TRATAT CUENZIME Agent de ngroare
E1410FOSFAT DEMONOAMIDON
Stabilizator, agentde ngroare, liant
E1411 GLICEROL DIAMIDONStabilizator, agentde ngroare
E1412 DIAMIDON FOSFATESTERIFICAT CUTRIMETAFOSFAT DE
Stabilizator, agentde ngroare, liant
42
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
43/134
SODIU; ESTERIFICAT CUOXICLORURDE FOSFOR
E1413DIAMIDON FOSFATFOSFATAT
Stabilizator, agentde ngroare, liant
E1414DIAMIDON FOSFATACETILAT
Emulsificator, agentde ngroare
E1420AMIDON ACETATESTERIFICAT CUANHIDRIDACETIC
Stabilizator, agentde ngroare
E1421 AMIDON ACETAT esterificatcu VINILACETAT Stabilizator, agentde ngroare
E1422DIAMIDON ADIPATACETILAT
Stabilizator, agentde ngroare, liant
E1423DIAMIDON GLICEROLACETILAT
Stabilizator, agentde ngroare
E1440 HIDROXIPROPIL AMIDON Emulsificator, agentde ngroare, liant
E1442HIDROXIPROPILDIAMIDON
Stabilizator, agentde ngroare
E1443HIDROXIPROPILDIAMIDON GLICEROL
Stabilizator, agentde ngroare
E1450AMIDON OCTENILSUCCINAT DE SODIU
Stabilizator, agentde ngroare, liant,emulsificator
43
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
44/134
ADITIVI ALIMENTARI NENUMEROTAI
Denumire Comentarii
ACIDARACHIDONIC @
Obinut din ficat, creier, glande deorigine animal, sau ulei
ACID ASPARTIC @ Obinut din ASPARTAM (vezi E951)
ACID NUCLEIC @ Este obinut din celule
ACID PALMITIC @
ALBUMIN@
AMBERGRIS@ Obinut din balen
ARONIA
Obinut din arborele Aroniaarbutifolia; este utilizat ca extensor degust n jeleuri, puding, pudre pentrudesert, iaurt, deserturi lactate, creme,produse de cofetrie, brnzeturi
omogenizate, prjituri crocante, cremede fructe, ngheati buturi instant
BETAIN@ Obinut din ulei
BIOTIN
Vitamin de cretere ce aparine com-plexului B, ntlnit mai ales ndrojdie, ficat, glbenu de ou; nu are
efecte secundare cunoscuteBITARTRAT DE Obinut din esut animal
44
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
45/134
COLIN@
CAFEIN
Este un alcaloid ntlnit n mod naturaln ceai, semine de cola i cafea; toxicn doze mari, poate provoca palpitaii,
hipertensiune arterial, vom,convulsii, dureri de cap, diaree, urinrifrecvente, deshidratri, insomnie,crampe stomacale, tremurturi aleminilor, spasme musculare;acioneaz ca laxativ, favorizeazeliminarea calciului din organism;
crete secreia acid gastric,amplificnd simptomele ulceruluipeptic; este folosit ca un stimulent uorn cantiti moderate; cafeina poate dao dependenmoderat, fapt ce face caunele persoane s aib dureri de capdacrenunla produsele cu cafein. Ase evita cafeina, chiar i n cantitimici, de ctre femeile nsrcinate i dectre copii
CATALAZ@ Se obine din ficat bovin
CAZEIN
Este o fosfoprotein din lapte care arestructura molecular foarteasemntoare glutenului; persoanele
celiace (cu enteropatie gluten-sen-sibil) trebuie s-o evite
CITRUS RED No2Provoac cancer la animalele de la-borator; este folosit pentru colorareacojii de portocal
CIVET@ Obinut din pisic
COLAGEN@
45
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
46/134
COLESTERIN@
DIHIDROCLORHI-DRAT DE CHININ,SULFAT DECHININ
Alcaloid toxic extras din scoaraarborelui Chinchona; este utilizat caaromatizant n buturile nealcoolicecarbonatate (ap tonic, buturamruie cu lmie) i ca tratamentpentru malarie; poate provoca dureri decap, grea, iuituri n ureche i imaginineclare; FDA (Food and DrugAdministration) limiteaz strictcantitile care pot fi utilizate
ENZIME@
ERITRITOL@
Este obinut printr-un proces defermentaie, pornind de la dextroz; semai poate obine din stomac de viel;este folosit ca ndulcitor pentru buturii produse de cofetrie
ETIL VANILIN
O aromartificialcu miros de vanilie;este de 3,5 ori mai parfumat dectvanilia natural i mult mai ieftin;acest lucru explic de ce productoriiprefersutilizeze aceastsubstannbuturi nealcoolice, ngheat iproduse de patiserie; n general se
consider fr efecte adversecunoscute
EVANS BLUE CIDIRECT BLUE 53
Provoacdermatite de contact
FD&C GREEN No3FAST GREEN
Produce tumori vezicale
FD&C RED No 102NEW COCCINE
Este un alergen; este interzisutilizarea lui n alimente
46
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
47/134
FD&C YELLOWNo 11
Provoacdermatite de contact
FENILALANIN,FENILANIN
Este un aminoacid esenial, utilizat deorganism pentru producerea unorhormoni (epinefrina, norepinefrina,tiroxina, colecistokinina) i amelaninei; colecistokinina reduceapetitul, lucru important pentru unelepersoane cum sunt sportivii, caretrebuie s-i menin o anumit gre-utate corporal; efectul antialgic al
fenilalaninei este folosit de atleipentru afeciuni ale muchilor,ligamentelor, tendoanelor iarticulaiilor, precum i pentruinflamaii i spasme provocate deexerciii intense. Persoanele cufenilcetonurie trebuie s-l evite,
ntruct neputnd s-l metabolizezecrete concentraia n creier a acesteisubstane (uneori cu consecineletale)
FENILEFRIN
Decongestionant al cilor nazale; estefolosit n industria farmaceutic; poateprovoca grea, tulburri gastrice,
pierderea apetitului, nervozitate,nelinite, ameeal, dureri de cap,dureri pectorale, accelerarea ritmuluicardiac, anxietate, team, urinaredificilsau dureroasi insomnie
FOSFOLIPIDE@
FRUCTOZ Este un monozaharid ntlnit natural nmiere i fructe proaspete; cofetarii lutilizeazla prjituri, pine i fursecuri
47
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
48/134
pentru a se rumeni mai bine
GLIADIN
Se gsete n gru. Este principalulingredient al pinii, cornurilor, pastelorfinoase, prjiturilor i a majoritii
produselor de patiserie; pastelefinoase i spaghetele sunt produsetipice din gru; persoanele celiace (cuenteropatie gluten-sensibil) trebuie s-l evite
GLICERIDE
Componente ale grsimilor; se folosescla stabilizarea sosurilor, slninei,uleiurilor vegetale, margarinei iunturii; forma cea mai folosit estemonoglicerid citrat; FDA (Food andDrug Administration) impune limitestricte n utilizarea gliceridelor
GLICOGEN@
GLUCURONOLAC-TON, ACIDGLUCURONIC @
Este o substan prezent n modnatural n organism, sintetizat n ficatdin glucoz; stimuleaz metabolismul,ajutnd la detoxifierea organismului; sentlnete de asemenea n plante, nprincipal n gume; este un constituental esutului fibros i conjunctiv la toate
animalele
GUAIACOLSe utilizeaz de zeci de ani n uneleproduse ca expectorant
HIDROLIZAT DEPROTEIN DINPLANTE (HPP)
Vezi HIDROLIZAT DE PROTEINVEGETAL(HPV)
HIDROLIZAT DEPROTEIN
Persoanele celiace (cu enteropatiegluten-sensibil) trebuie s-l evite. n
48
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
49/134
VEGETAL(HPV) multe alimente procesate s-a nlocuitMSG (glutamat monosodic E621) cuHVP. Dei pare mai natural, acestaditiv este considerat de dr. Blaylock
(citat de Asociaia Feingold) oameninare mai mare dect MSG,innd cont de materia primde la carese pornete i de substanele folosite nprocesul tehnologic de preparare a lui.Este incredibil cFDA (Food and DrugAdministration) nu a reglementatconinutul de substane cancerigene din
acest aditiv i nici cantitatea care poatefi adugatn alimente
HORMONI@
KERATIN@ Derivat din unghii sau pr
LIPID, LIPOID@
LIZIN-L@LIZIN-DL@
Similar cu ERITRITOL
MALTODEXTRIN
Complex carbohidrat natural; se poateobine din cartofi sau amidon deporumb; se utilizeaz n industriaalimentar la dulciuri, buturi, bere,
ngheat, fructe conservate, lapte praf,checuri, biscuii i pine; se maifolosete n industria farmaceutic,textil etc.; se consider fr reaciiadverse
MENTOL
Este un alcool cristalin ce se gsete nuleiurile de ment; are un miros
ptrunztor i un efect rcoritor ca dement; poate fi alergic
49
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
50/134
METIONIN@ Obinut din proteine
NEUTRAL RED Provoacdermatite de contact
OLEAMIN, ACID
OLEIC @
OLESTRA (OLEAN)
Olestra este un produs sintetic al firmeiProcter & Gamble care nu se absoarben organism. El a fost creat pentru anlocui grsimea obinuit la persoanecare vor sslbeasci pentru a reduceriscul afeciunilor cardiace. Olestra
poate provoca diaree, crampeabdominale, balonri i alte reaciiadverse. Uneori aceste reacii suntdestul de severe. Olestra reducecapacitatea organismului de a absorbicarotenoidele liposolubile (ca alfa- ibeta carotenul, licopenul, luteina i
cantaxantina) din fructe i legume.coala de Sntate Publicdin Harvardmenioneaz c: consumul ndelungatde gustri (snack-uri) cu olestra poateduce la decese inutile datoratecancerului pulmonar i de prostat,precum i la orbiri ale persoanelor nvrst datorate degenerrii maculare.n plus olestra provoac diarei i alteafeciuni gastrointestinale, chiar i ndoze mici . Cu toate cacest produs afost aprobat de FDA (Food and DrugAdministration) produsele care-l coninar trebui s poarte etichet cuavertizarea: Acest produs conine
Olestra. Olestra poate provoca crampeabdominale, diarei i mpiedic
50
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
51/134
absorbia unor substane nutritive i avitaminelor liposolubile (A, D, E, K).Centrul pentru tiine n Interes Publicdin Washington DC sftuiete
consumatorii s evite alimentele ceconin olestra.
OXISTERIN@
PANTENOL@
PEPSIN@
POLIPEPTIDE@
POLIVINILPOLIPI-ROLIDON(PVPP)
Este o pudr de culoare alb, care seadaug n bere pentru ndeprtareacompuilor fenolici. n aceste condiiiberea devine clari i crete termenulde valabilitate.
PROGESTERON@
RENIN@Este un ferment pentru brnzeturi,obinut din stomac de viel
SALICILAI
Sruri ale acidului salicilic; se folosescn dulciuri, plcinte, buturi nealcooli-ce i cornuri dulci; poate producereacii alergice, iritaie i sngerri,
hiperactivitate la copii, poate agravaastmul bronic; Feingold recomandevitarea alimentelor ce conin salicilainaturali sau de sintezde ctre copii
SCORIOAR(CINNAMON)
Condiment obinut din scoaracopacului Cinnamomum zeylanicum;poate fi alergic
TAURIN Aminoacid neesenial, obinut n pro-
51
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
52/134
cesul de metabolizare al metioninei icisteinei; persoanele diabetice sauhipoglicemice trebuie s consumeproduse cu taurin numai cu acordul
medicului, ntruct aceasta poateinfluena activitatea insulinic;consumul excesiv de taurin poateprovoca diaree i ulcer peptic
TIAMIN
Este o surs de vitamina B1;acioneaz ca coenzim nmetabolismul energetic, menine
apetitul, buna funcionare a tractuluidigestiv i sistemului nervos; n dozemari provoac dureri de cap,iritabilitate, puls rapid, tremurturi islbiciune
TIOMERSAL
Este un conservant foarte eficient ceconine mercur; se utilizeaz n unele
produse i vaccinuri; FDA (Food andDrug Administration) estimeaz caceastsubstan este utilizat n peste30 de vaccinuri i produse biologicenregistrate; mercurul se elimin dinorganism n timp ndelungat iacumularea lui poate provoca afectarea
ireversibil a creierului (manifestatprin iritabilitate, team, tremurturi,modificri ale vzului i auzului iprobleme de memorie), rinichilor ifetusului
TORULA
Este o substan obinut din carbo-hidraii din pasta de lemn n industria
hrtiei; tipul S este folosit n produselei cerealele pentru copii; tipul F este
52
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
53/134
utilizat ca supliment nutritiv pentrubovine, pete i pui; este alergen pentrupersoanele cu febra fnului i astm
ULEI DE CUIOARE
Ulei esenial natural obinut prin
distilarea cu vapori a cuioarelor; poatefi alergic
VIOLET DEGENIAN CIBASIC VIOLET No 3
Provoacdermatite de contact
ZINC
Este un element esenial pentru
organismul uman; se gsete n modnatural n carne (n special ficat), pete,legume, cereale integrale, drojdie depanificaie, brnz, lapte, alune, floareasoarelui i semine de susan; dozelefoarte mari de zinc provoac vom,diaree, nelinite, iritaie stomacal,
imunodepresie i anemie; doze mari dezinc duc la scderea nivelului de HDL- colesterol i cresc riscul bolilorcardiace
@ Aditivi de origine animal (majoritatea din porc)
53
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
54/134
LISTA ADITIVILOR ALIMENTARI N ORDINEALFABETIC
Denumirea Nr. E Comentarii
ACESULFAM POTASIU E950
Este un ndulcitor artificialfoarte utilizat. Este de 200de ori mai dulce dectzahrul. n SUA produsul afost permis n alimente ca:dulciuri fr zahr, gumde mestecat i deserturi cu
gelatin. n iulie 1998 FDAa permis utilizarea acesteisubstane n buturilenealcoolice, crescnd astfelexpunerea consumatorilorla acest produs. Testeefectuate n anii 1970 peanimale de laborator(obolani, oareci) auartat c aceast substanchimic produce dereglrin populaiile de animale.Acest lucru a determinat n1996 Centrul de tiine deInteres Public din
Washington DC s soliciteFDA s creasc exigenele
54
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
55/134
pentru o mai bun testare aprodusului nainte deintroducerea lui n buturinealcoolice. n plus
cantiti mari deacetoacetamid, produs dedegradare a acesulfamului-K afecteaz glanda tiroidla obolani, iepuri i cini
ACETAT DE AMONIU E264A se evita. Poate inducegrea i vrsturi. Nu este
admis n Romnia
ACETAT DE CALCIU E263
Este reglator de aciditate.Produsul se folosete lafabricarea acidului aceticdin fibre lemnoase ipentru producerea demordani pentru vopsele.
Nu este admis n Romnia
ACETAT DE COLIN E1001 Nu este admis n Romnia
ACETAT DE POTASIU E261
A se evita de ctrepersoanele cu insuficienrenal; se adaug n sosuri,murturi
ACETAT DE SODIU E262Nu are efecte adversecunoscute. Nu este admisn Romnia.
ACID ACETIC GLACIAL E260
Este componentul principalal oeturilor i este produssintetic din fibre lemnoase.
Este folosit la murturi,condimente i sosuri
55
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
56/134
ACID ADIPIC E355 Nu este admis n Romnia
ACID ALGINIC E400
Este obinut din algemarine i este aparent frreacii adverse. Confer oanumit textur produselorlactate, alimentelorconservate prin frig i aaltor alimente procesate
ACID ASCORBIC (L-)
(VITAMINA C)E300
Acidul ascorbic ajut lameninerea culorii roii a
crnii conservate i previneformarea de nitrosaminedin nitrii, substan cepoate provoca cancer. Prinaciunea antioxidant,mpiedic pierderea culoriii a gustului unor alimentedatorit oxidrii. Esteadugat ca suplimentnutritiv n buturi icereale pentru micul dejun.Cantiti mari de vitaminaC ajut la prevenirearcelilor
ACID BENZOIC E210
Se adaug la buturialcoolice, produse debrutrie, brnzeturi, gume,condimente, dulciuri,gustri, nlocuitori dezahr, cosmetice caantiseptic, medicamente icreme ca antifungic. Poate
provoca crize de astm, nspecial la persoane
56
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
57/134
dependente de medicaiesteroidian antiastmatic,tulburri neurologice ipoate reaciona cu E222
(sulfit acid de sodiu),provocnd hiperactivitatela copii. n urma testrii peanimale de laborator esteasociat i cu cancerul.Acidul benzoic se obinedin benzoia un arboreoriginar din Asia
ACID CITRIC E330
Acid obinut natural dinfructele citrice; este folositla biscuii, pete conservat,brnzeturi, formule pentrucopii, amestecuri pentrusupe, buturi nealcoolice,produse din carnefermentate; Asociaiaconsumatorilor din PiaaComun European lasociaz cu afeciunibucale
ACID CLORHIDRIC E507 Nu este admis n Romnia
ACID COLIC E1000 Nu este admis n Romnia
ACID DEHIDROACETIC E265 Nu este admis n Romnia
ACID FITIC E391 Nu este admis n Romnia
ACID FORMIC E236A se evita; este interzis nunele ri
ACID FOSFORIC E338 Se obine din minereufosfat; este folosit n
57
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
58/134
brnzeturi; Asociaiaconsumatorilor din PiaaComun European lasociaz cu tulburri
digestive
ACID FUMARIC E297
Este o substan solid latemperatura camerei,ieftin i foarte acr; seobine din planta Fumariaofficinalis sau prinfermentarea glucozei de
ctre ciuperci; se foloseten buturi nealcoolice saun amestecuri pentruprjituri; nu are reaciiadverse cunoscute
ACID GLUCONIC E574 Nu este admis n Romnia
ACID GLUTAMIC(L(+)-)
E620
Potenator de arom;aminoacid prezent n multeproteine animale ivegetale; este obinut nscop comercial dinbacterii; poate creaprobleme similare cuGLUTAMATUL
MONOSODIC (E621);copiii trebuie s-l evite
ACID GUANILIC E626 Poate provoca gut
ACID INOZINIC E630Poate provoca gut; esteinterzis n alimente pentrusugari i copii mici
ACID IZOASCORBIC E315 Antioxidant, similar cu
58
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
59/134
(ACID ERITORBIC) acidul ascorbic
ACID LACTIC (L-, D-iDL-)
E270
Acid alimentar, obinut dinfermentarea hidrailor decarbon din lapte, zer,
cartofi, amidon de porumbsau melas; este folosit laconservarea mslinelorspaniole, n brnzeturi,deserturi congelate, buturicarbogazoase cu arom defructe, dulciuri; este
metabolizat greu de ctreorganismul copiilor mici
ACID MALIC (DL-) E296
Se obine din fructe sauprin sintez; sugarii icopiii mici trebuie s-levite
ACID METATARTRIC E353 Nu are efecte adversecunoscute. Nu este admisn Romnia
ACID NICOTINIC E375
Niacina sau vitamina B3;se ntlnete natural nfasole, mazre i altelegume, lapte, ou, carne i
pete; n doze mai maridect 1g pe zi poateprovoca distrugerehepatic, diabet, gastrit,afeciuni oculare icantiti mari de acid uricn snge (ceea ce duce lagut); cantiti de 50-100mg pe zi provoac dureride cap i de stomac, mai
59
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
60/134
ales dac sunt ingerate pestomacul gol. Nu estepermis n Romnia
ACID PROPIONIC E280 Poate provoca migrene
ACID SORBIC E200Poate produce iritaiedermic, distruge vitaminaB12
ACID SUCCINIC E363A se evita; este interzis nunele ri, inclusiv nRomnia
ACID SULFURIC E513A se evita; este interzis nunele ri, inclusiv nRomnia
ACID TARTRIC (L(+)-) E334
Se obine din fructenecoapte i din sucul degrapefruit; nu are efecte
adverse n cantiti miciACID TIODIPROPIONIC E388 Nu este admis n Romnia
ACIZI GRAI E570u are reacii adverse
cunoscute. Nu este admisn Romnia
ADIPAT DE AMONIU E359
u se cunosc efecte
adverse. Nu este admis nRomnia
ADIPAT DE POTASIU E357u are reacii adverse
cunoscute. Nu este admisn Romnia
ADIPAT DE SODIU E356
u are efecte adverse
cunoscute. Nu este admisn Romnia
60
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
61/134
AGAR E406
Agent de ngroare i gumvegetal obinut din algemarine roii; este folosituneori ca laxativ, se
folosete n procesareacrnii i ngheatei
ALBASTRU BRILIANTFCF
(FD&C Blue Dye No1)E133
Se adaug la produselactate, dulciuri i buturi.Este interzis n Belgia,Frana, Germania, Elveia,Suedia, Austria, Norvegia,
Romnia
ALBASTRU PATENT E131
Este interzis n Australia,SUA i Norvegia. Din testelepe animale de laborator esteasociat cu cancerul. Esteadmis n Romnia
ALFA TOCOFEROL
(VITAMINA E)E307
Vitamina E se gsete nfina integral, germenii deorez, uleiuri vegetale. Estedistrus prin rafinare iprin obinerea finii albe.Vitamina E previnerncezirea grsimilor.Studii recente arat cvitamina E n cantitatemare reduce riscul bolilorcardiace i cancerul
ALGINAT DE AMONIU E403 Vezi ACID ALGINIC
ALGINAT DE CALCIU E404
Este folosit la procesarealaptelui cu diferite arome,
la prepararea ngheatei,cremelor, iaurtului. Nu se
61
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
62/134
cunosc reacii adverse cndeste folosit n cantitimici. n cantiti maripoate inhiba absorbia unor
substane nutritive
ALGINAT DE POTASIU 402
n cantiti mici nu areefecte nocive cunoscute;cantiti mari pot inhibaabsorbia unor substanenutritive
ALGINAT DEPROPILENGLICOL E405Agent de ngroare i gumvegetal. Nu are efecteadverse cunoscute
ALGINAT DE SODIU E401
n cantiti mici nu areefecte nocive cunoscute;cantiti mari pot inhibaabsorbia unor substane
nutritiveALKANET E103 Nu este admis n Romnia
ALLURA RED AC 129
Colorant rou-portocaliufolosit n dulciuri, buturii condimente, medica-mente i cosmetice. A fostintrodus la nceputul anilor80 pentru a nlocuiprodusul amaranth,considerat nesigur datoritrezultatelor contradictoriiobinute n urma testriilui. Allura red este deasemenea asociat cu
producerea cancerului laoarecii tratai cu acest
62
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
63/134
colorant. Este interzis nDanemarca, Belgia, Frana,Germania, Elveia, Suedia,Austria i Norvegia. Este
acceptat n Romnia
ALUMINIU E173
A se evita. Nu se cunoscbine efectele lui secundare.Unele studii l asociaz cuboala Alzheimer iParkinson. Este interzis nunele ri precum Australia
ALUMINOSILICAT DESODIU
E554
Este folosit n sare, laptepraf i fin; se cunoate caluminiul este cauza unorprobleme placentare ntimpul sarcinii i c esteasociat cu boala Alzheimer
AMARANTH 123
FD&C Red No2; esteobinut din planta cuacelai nume; este folositn amestecuri pentruchecuri, umpluturi cuarom de fructe, cristalepentru jeleuri; poateprovoca astm, eczem i
hiperactivitate; n teste peanimale a provocat defecteneonatale i moarte fetal;este interzis n SUA (din1976), Rusia, Austria,Norvegia, Romnia i alteri. Vezi i ALLURA
RED ACAMILAZ E1100 Produs obinut din ciuperci
63
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
64/134
sau din pancreas de porc
ANNATTO EXTRACTS
(ARNATTO, ANNATO,BIXIN, NORBIXIN)
E160b
Colorant rou obinut dincopacul Bixa orellana; estefolosit la colorarea
corpului, la preparareavopselelor, ca remediudigestiv i expectorant; seutilizeaz la colorareabrnzeturilor, untului,cerealelor, gustrilor,supelor, textilelor Se
cunoate c produsul poatecauza urticarie. Grupul desusinere a copiilorhiperactivi recomandevitarea lui. Nu este admisn Romnia
ANOXOMER E323 Nu este admis n Romnia
ANTOCIANI E163
Substan colorant violetobinut din flori i plante.Se pare c nu are reaciiadverse
ARABINOGALACTAN E409 Nu este admis n Romnia
ARGINT E174A se evita; este interzis nunele ri
ASCORBAT DE CALCIU E302Poate crete formarea decalculi de oxalat de calciu
ASCORBAT DEPOTASIU
E303
Sarea de potasiu avitaminei C; nu are efectenocive cunoscute. Nu este
admis n Romnia
64
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
65/134
ASCORBAT DE SODIU E301Sarea de sodiu a VitamineiC; nu are efecte adversecunoscute
ASPARTAM
(Equal, NutraSweet) E951
ndulcitor artificial obinutdin doi aminoacizi (acidaspartic i fenilalanin) ialcool metilic. Aspartamula fost aprobat pentrualimente solide n 1981, iarpentru buturi carbonataten 1983. Aspartamul este
una dintre substanele celemai toxice care se adaugalimentelor, posedndpeste 75% din efecteleadverse ale aditiviloralimentari, raportate de US- FDA. Se cunosc 90
simptome diferite, bineargumentate (Departamentof Health and HumanServices report, february,1994) dintre care: durerede cap, ameeal, grea,spasme musculare, urti-carie, oboseal, halucinaii,iritabilitate, tahicardie, in-somnie, palpitaii, an-xietate, pierdere amemoriei, dureri articulare.a. Unul din 20.000 decopii se nate frcapacitatea de a metabo-
liza fenilalanina (cufenilcetonurie), unul din
65
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
66/134
cei doi aminoacizi dinaspartam. Acumulareaacestui aminoacid n sngela nivele toxice poate duce
la retardare mental. Uniicercettori cred caspartamul poate duce laalterarea funciei creieruluii la tulburri decomportament printreconsumatori. James iPhyllis Balch, n cartea
lor Prescription forNutritional Healing inclu-de aspartamul n categoriasubstanelor chimicetoxice. Este admis nRomnia
AUR E175A se evita; este interzis nunele ri
AZODICARBONAMID E927aA se evita. Este interzis nunele ri, printre care iRomnia
AZORUBIN E122
Colorant rou, obinut dingudron. Poate produce
reacii adverse la persoaneastmatice i la cele alergicela aspirin. Se adaug ladulciuri, maripan, cristalepentru jeleuri, peltea etc.Este interzis n Japonia,Suedia, SUA, Austria i
orvegia. Este permis nRomnia
66
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
67/134
BAKERS YEASTGLYCAN
E408Nu se cunosc reaciiadverse. Nu este admis nRomnia
BEET RED E162Colorant rou obinut dinsfecl. Nu se cunosc reaciiadverse
BENTONIT E558Nu se cunosc reaciiadverse. Nu este admis nRomnia
BENZOAT DE CALCIU E213
Poate induce reacii
alergice la persoane cualergii n antecedente. Vezide asemenea ACIDBENZOIC
BENZOAT DE POTASIU E212
Persoanele cu problemealergice trebuie s-l evite;poate provoca crize deastm la persoanele cumedicaie steroidic an-tiasmatic; este asociatuneori cu tulburrineurologice. Este permis nRomnia
BENZOAT DE SODIU E211
Este folosit ca antiseptic,conservant alimentar ipentru a masca gustul unoralimente de calitate slab;buturile rcoritoare cuarom de citrice conin ocantitate mare de benzoatde sodiu (pn la 25 mg
/250 ml); se mai adaug nlapte i produse din carne,
67
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
68/134
arome i condimente,produse de brutrie idulciuri; este prezentn multe medicamente
(Actifed, Phenergan,Tylenol); se cunoate cprovoac urticarie iagraveaz astmul;Asociaia consumatorilordin Piaa ComunEuropean l considercancerigen. Este permis n
Romnia
BETA-APO-8- ACIDCAROTENOIC, METILSAU ETIL ESTER
E160fColorant portocaliu, frreacii adverse cunoscute.Nu este admis n Romnia
BETA-APO-CAROTENAL
E160eColorant portocaliu, frreacii adverse cunoscute.
Nu este admis n Romnia
BETA-CAROTEN(EXTRACT NATURAL)
E160a
Colorant galben portocaliuprezent n morcovi sau altelegume i fructe.Organismul l transformn vitamina A n ficat.Cantiti mari de beta-
caroten sub form desupliment nutritiv creteriscul de cancer pulmonarla fumtori, fr s-lreduc la nefumtori.Cantiti mici folosite caaditiv alimentar nu au
efecte adverse cunoscute.Nu este admis n Romnia
68
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
69/134
BETA-CAROTEN(SINTETIC)
E160b
BISULFIT DE POTASIU E228
Toi compuii cu sulf au unpotenial toxic; n SUAFDA (Food and DrugAdministration) interziceutilizarea lor n fructe ilegume proaspete;provoac crize de astm,este greu metabolizat depersoanele cu insuficien
renal; distruge vitaminaB1, provoac tulburriintestinale; se adaug nbere, buturi nealcoolice,sucuri, vinuri, oet, produsedin cartofi. Este permis nRomnia
BROMAT DE CALCIU E924b
Cantiti mari pot provocagrea, vrsturi, diaree.Este folosit n produsefinoase. Nu este admis nRomnia
BROMAT DE POTASIU E924a
n cantiti mari provoacgrea, vom, diaree; seadaugmai ales n pine iproduse finoase. Bromatulpoate provoca cancer laanimale. A fost interzis naproape toate rile cuexcepia Japoniei i SUA.Nu este admis n Romnia
BROMELAIN E1101 Nu este admis n Romnia
69
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
70/134
BRUN FK E154Este interzis n SUA,Romnia
BRUN HT E155
Este utilizat n ciocolate iprjituri. Poate producereacii adverse lapersoanele astmatice i lacele alergice la aspirin. Secunoate, de asemenea, cpoate produce sensibilitatedermic. Este interzis nDanemarca, Belgia, Frana,
Germania, Elveia, Suedia,Austria, SUA, Norvegia.Este permis n Romnia
BUTAN E943a Nu este admis n Romnia
BUTIL
HIDROXIANISOL (BHA)E320
Produsul ntrzie rn-cezirea grsimilor, uleiu-
rilor i a produselor ceconin grsimi este ntlnitn cereale procesate pentrumicul dejun, amestecuriconcentrate pentru buturircoritoare, gum demestecat, margarin ,fructeglazurate, alune etc. Unelestudii au demonstrat caceast substan cauzeazcancer la obolani. Aceastsubstan chimic sinteticcu proprieti antioxidantepoate fi nlocuit cu altelemai sigure cum ar fi
vitamina E sau arputea fi evitat. Agenia
70
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
71/134
Internaional pentruCercetarea Cancerului,component a OMScosider BHA ca fiind
posibil cancerigen, iarStatul California l includen lista substanelorcancerigene. Este interzisn Japonia i nrestaurantele McDonaldsdin SUA. Este permis nRomnia
BUTILHIDROXITOLUEN(BHT)
E321
Previne rncezireaalimentelor grase. nstudiile efectuate asupraanimalelor de laborator,aceast substan fie cretefie scade riscul dembolnviri de cancer.Reziduuri de BHT s-audescoperit n esutul adiposuman. BHT ar trebui evitatsau nlocuit cu substaneantioxidante mai sigure.Agenia Internaionalpentru Cercetarea Cance-
rului, component a OMScosider BHT ca fiindposibil cancerigen, iarStatul California l includen lista substanelorcancerigene. Este interzisn Japonia, iar restaurantele
McDonalds din SUA l-aeliminat din produsele sale.
71
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
72/134
Este permis n Romnia
BUTILHIDROQUINONTERIAR(TBHQ)
E319
Este un derivat petrolier;Grupul pentru susinereacopiilor hiperactivi
recomand evitareaproduselor care-l conin;poate provoca grea,vom, delir; se adaug ngrsimi, uleiuri, margarine.Este permis n Romnia
CANTAXANTIN(Xanthophylls)
E161g
Colorant galben natural.Pigmentul a fost gsit nunele ciuperci, crustacee,pete, pene de flamingo. Nuare reacii adverse cunoscute.
CARAGENAN iSRURILE lui DE Na, K,NH4 (inclusivFURCELLARAN)
E407
Este o fibr extras dinalge. Produce ulceraii ale
tubului digestiv la cobai.u este digerabil. Produiide degradare ai lui suntparial absorbii, n specialla copii. n cantiti mariproduii de degradareprovoac cancer alcolonului i este
imunosupresor la obolani.Este permis n Romnia
CARAMEL I (PLAIN) E150a
Colorant maron nchisobinut din zaharoz.Grupul de susinere acopiilor hiperactivi nu-lrecomand. Este folosit lastridii, soia, fructe i sosuriconservate, bere, whisky,
72
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
73/134
biscuii, murturi
CARAMEL II (procedeulcu sulfit caustic)
E150b Vezi CARAMEL I
CARAMEL III (procedeulcu amoniac) E150c Vezi CARAMEL I
CARAMEL IV (procedeulcu sulfit amoniacal)
E150d Vezi CARAMEL I
CARBAMID(UREE) E927bA se evita. Este interzis nunele ri, inclusiv
RomniaCARBONAT ACID DEAMONIU
E503Iritant al membranelormucoase
CARBONAT ACID DECALCIU
E170
CARBONAT ACID DE
MAGNEZIUE504
Este utilizat n medica-
mente ca antiacid i laxativCARBONAT ACID DEPOTASIU
E501Nu are efecte adversecunoscute
CARBONAT ACID DESODIU
E500Nu are efecte adversecunoscute n cantiti mici
CARBONAT DE
AMONIU E503
Iritant al membranelor
mucoase
CARBONAT DECALCIU
E170
Sare mineral utilizat npastele de dini i pudrelede curat. Este obinutdin roc sau oase deanimale. Este folosituneori pentru deacidifiereavinurilor i pentru ntrireafructelor i legumelor
73
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
74/134
conservate. n doze marieste toxic
CARBONAT DECOLIN
E1001 Nu este admis n Romnia
CARBONAT DEMAGNEZIU
E504Se folosete nmedicamente ca laxativ iantiacid
CARBONAT DEPOTASIU
E501u are efecte adverse
cunoscute
CARBONAT DE SODIU E500 u are efecte adversecunoscute n cantiti mici
CARBONAT DE SODIU E500u are efecte adverse
cunoscute n cantiti mici
CARBONAT FEROS E505 Nu este admis n Romnia
CARBOXIMETIL
CELULOZE466
Poate provoca tulburri
digestive
CARMIN E120
Colorant rou, obinut dininsecte. Este utilizat rarGrupul de susinere acopiilor hiperactivirecomand s fie evitatdatorit faptului c poate
provoca hiperactivitate ierupii cutanate Institutulde tiine n Interes Public(SUA) a recomandat FDA(Food and DrugAdministration) s-linterzic sau s cear
productorilor care-lutilizeaz sa-i treacdenumirea complet pe
74
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
75/134
etichete. Este permis nRomnia
CAROTEN E160a
Colorani galben-portocalii. Organismul
uman i convertete n ficatn vitamina A. Se gseten morcovi i n altelegume i fructe colorategalben-portocaliu
CRBUNE NEGRU(HIDROCARBON)
E152Nu are reacii adversecunoscute
CRBUNE VEGETAL E153
Colorant negru folosit ngemuri, jeleuri; nAustralia este permisutilizarea numai acrbunelui vegetal; esteinterzis n SUA. Este
permis n RomniaCEARCANDELILLA E902 Nu este admis n Romnia
CEARCARNAUBA E903
Este o cear obinutdintr-un palmier dinAmerica de Sud. Sefolosete n cosmetice icerneluri i la ceruireafructelor. Uneori provoacreacii alergice
CEAR DE ALBINE,ALBI GALBEN
E901Este folosit la glazurareafructelor. Uneori poatecauza reacii alergice
CEARSPERMACETI E909 Nu este admis n Romnia
CELULOZ E460 Nu are efecte adverse
75
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
76/134
cunoscute
CELULOZPUDR E460u are efecte adverse
cunoscute
CICLAMAT E952
ndulcitor artificial; poateproduce migrene i altereacii adverse; unele tes-tri au artat c poate ficarcinogen; provoac dis-trugerea testiculelor la o-bolani i a embrionilor deoareci; este interzis nSUA (din 1970) i Anglia,datorit potenialului can-cerigen; permis n Romnia
CISTEIN (L-)HIDROCLORIC ISRURILE EI DE SODIU
I POTASIU
E920
Este un agent de tratare afinii, obinut din pranimal sau pene de pui. Nu
este admis n RomniaCISTIN (L-)HIDROCLORIC ISRURILE EI DE SODIUI POTASIU
E921Vezi L-Cysteine. Nu esteadmis n Romnia
CITRAT DE AMONIU E380Poate interfera cu funciilehepatice i pancreatice. Nueste admis n Romnia
CITRAT DE CALCIU E333Acidulant alimentar. Nu secunosc efecte adverse ncantiti mici
CITRAT DE COLIN E1001 Nu este admis n Romnia
CITRAT DE IZOPROPIL E384 Nu este admis n RomniaCITRAT DE LECITIN E344 Nu este admis n Romnia
76
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
77/134
CITRAT DE MAGNEZIU E345 Nu este admis n Romnia
CITRAT DE STEARIL E484 Nu este admis n Romnia
CITRAT DE TRIETIL E1505
Se transform parial n
alcool n organism
CITRAT DISODIC E331Nu are efecte adversecunoscute
CITRATFEROAMONIACAL E381
Este un mineral esenial,obinut din acid citric; estefolosit ca supliment de fier
n cerealele pentru miculdejun i n formuledietetice. Nu este admis nRomnia
CITRATMONOPOTASIC
E332Nu are efecte nocivecunoscute
CITRAT MONOSODIC E331 Nu are efecte adversecunoscute
CITRAT TRIPOTASIC E332Nu are efecte adversecunoscute
CITRAT TRISODIC E331Nu are efecte adversecunoscute
CITRUS RED 2 E121
Exist studii care arat cacest aditiv poate producecancer. Colorantul estefolosit la colorarea cojiiunor citrice, dar el nu treceprin coaja citricelor npulpa fructului. Risculexist cnd se consumcoaja fructului colorat cuacest colorant
77
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
78/134
CLOR E925
Distruge nutrienii, estecarcinogen, de cele maimulte ori apa estecontaminat cu clor pentru
a deveni mai sigur debut. Nu este admis nRomnia
CLOROFIL E140
Colorant verde prezent nmod natural n toateplantele; este folosit lacolorarea cerurilor i
uleiurilor n produsefarmaceutice i cosmetice
CLOROPENTAFLUORO-EAN
E945 Nu este admis n Romnia
CLORURDE AMONIU E510
Ar trebui evitat de ctrepersoanele cu insuficien
hepatic sau renal. Nueste admis n Romnia
CLORURDE CALCIU E509 Se obine din apa de mare
CLORURDE COLIN E1001 Nu este admis n Romnia
CLORUR DEMAGNEZIU
E511Este un mineral esenial.Nu este admis n Romnia
CLORUR DENITROZIL
E919 Este interzisn Romnia
CLORURDE POTASIU E508n cantiti mari provoaculceraii gastrice. Nu esteadmis n Romnia
CLORURSTANOAS E512A se evita; interzis n uneleri, inclusiv Romnia
78
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
79/134
COMPLECI DECUPRUCLOROFIL
E141Colorant msliniu; nu areefecte adverse cunoscute
CURCUMIN E100
Colorant galben-portocaliuobinut din rdcinile deCurcuma (turmeric), darpoate fi obinut i artificialprin sintez; este folosit labrnzeturi, margarin,unele dulciuri i produsedin pete. ntructCurcuma conine cantiti
mari de salicilat estecontraindicat persoanelorsensibile la aciuneaacestuia
DEHIDROACETAT DESODIU
E266 Nu este admis n Romnia
DELTA-TOCOFEROLSINTETIC E309 Vitamina E; se gsete nmulte uleiuri vegetale
DIFOSFATTETRASODIC
E450Ingerat n cantiti maripoate deregla echilibrulcalciu/fosfor
DIACETAT DEPOTASIU E261
A se evita de ctre
persoanele cu insuficienrenal; se adaug n sosuri,murturi
DIACETAT DE SODIU E262Nu are efecte adversecunoscute
DICLORODIFLUOROMETAN
E940 Interzis n Romnia
DIFENIL E230 Este interzis n unele ri;
79
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
80/134
poate provoca afeciunicutanate; este utilizat nscopuri agricole; produselecare-l conin sunt citricele
DIFOSFAT DIACID DECALCIU
E450Cantiti mari ingerate potderegla echilibrulcalciu/fosfor
DIFOSFAT DICALCIC E450Ingerat n cantiti maripoate deregla echilibrulcalciu/fosfor
DIFOSFATDIMAGNEZIC
E450Ingerat n cantiti maripoate deregla echilibrulcalciu/fosfor
DIFOSFAT DIPOTASIC E450
Ingerarea de doze maripoate duce la dereglareaechilibrului calciu/fosfor ila tulburri digestive
DIFOSFAT DISODIC E450Cantiti mari poate duce ladezechilibru calciu/fosfor
DIFOSFATTETRAPOTASIC
E450Ingerat n cantiti maripoate deregla echilibrulcalciu/fosfor
DIFOSFAT TRISODIC E450
Ingerat n cantiti mariprovoac dereglri alemetabolismuluicalciu/fosfor
DILAURILTIODIPROPIONAT
E389 Nu este admis n Romnia
DIMETIL DICARBONAT E242 Nu este admis n Romnia
DIOCTIL E480 Insuficient studiat. Nu este
80
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
81/134
SULFOSUCCINAT DESODIU
admis n Romnia
DIOXID DE CARBON E290
Gaz propulsor, rcoritor,obinut n procesul de
obinere a varului. Poatecrete efectul alcoolului.Produsele tipice care-lconin: vinurile, buturilenealcoolice, produsele decofetrie
DIOXID DE CLOR E926Vezi CLOR. Nu este admisn Romnia ca aditiv
DIOXID DE SILICIUAMORF
E551Nu se cunosc efecteadverse la cantitileutilizate n alimente
DIOXID DE SULF E220
Toi compuii cu sulf au unpotenial toxic i n SUA.
FDA (Food and DrugAdministration) interziceutilizarea lor n fructe ilegume proaspete;provoac crize de astm,este greu metabolizat depersoanele cu insuficien
renal; distruge vitaminaB1, provoac afeciuniintestinale; se adaug nbere, buturi nealcoolice,sucuri de citrice, vinuri,oet, produse din cartofi.Este permis n Romnia
DIOXID DE TITAN E171 Colorant alb utilizat npasta de dini, vopsele albe
81
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
82/134
i ape poluate; nu areefecte adverse cunoscute,dei Asociaiaconsumatorilor din Piaa
Comun European lconsider suspect. Nu esteadmis n Romnia
DISTEARILTIODIPROPIONAT
E390 Nu este admis n Romnia
ERITROZIN E127
FD&C Red No3- uncolorant rou folosit laciree, fructe conservate,amestec pentru budinc,dulciuri, produse depanificaie, aperitive; poatecauza fotosensibilitate;poate duce la cretereanivelului hormonilor
tiroidieni provocndhipertiroidism; studii din1990 au artat c acestcolorant provoaccancer laobolani; a fost interzis nianuarie 1990, dar n-a fostretras de ctre FDA (Food
and Drug Administration)n SUA; este interzis norvegia. Este permis n
Romnia
ESTERI AI ACIZILORGRAI LACTILAI CUGLICEROLUL I
PROPILENGLICOLUL
E478 Nu este admis n Romnia
ESTERI AI E472c u d reacii adverse
82
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
83/134
GLICEROLULUI CUACID CITRIC I ACIZIGRAI
cunoscute
ESTERI AI
GLICEROLULUI CUACIDDIACETILTARTRIC IACIZI GRAI
E472eNu are reacii adversecunoscute
ESTERI AIGLICEROLULUI CUACID LACTIC I ACIZIGRAI
E472bNu are efecte adversecunoscute
ESTERI AIGLICEROLULUI CUACID TARTRIC,ACETIC I ACIZI GRAI
E472fNu are efecte adversecunoscute
ESTERI AI GLICERO-
LULUI CU ACIDULACETIC I ACIZI GRAI
E472a Nu se cunosc efecteadverse
ESTERI AIPROPILENGLICOLULUICU ACIZI GRAI
E477
Este obinut din petrol; nuare efecte adversecunoscute. TotuiAsociaia consumatorilordin Piaa ComunEuropean l considersuspect
ESTERI AI SUCROZEICU ACIZI GRAI
E473Nu are efecte adversecunoscute
ESTERI AI ULEIULUIDE NUC DE COCOS
CU METILGLUCOZID
E489 Nu este admis n Romnia
83
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
84/134
ESTERI DE CEAR E910 Nu este admis n Romnia
ESTERI DE RIN CUGLICEROL
E445 Interzis n Romnia
ESTERIPOLIGLICERIDICI AIACIDULUI RICINOLEICINTERESTERIFICAT
E476u are efecte adverse
cunoscute; nu este permisn Romnia
ESTERIPOLIGLICERIDICI AIACIZILOR GRAI
E475u are efecte adverse
cunoscute
ESTERI TARTRICI deMONO- i DIGLICERIDEcu ACIZI GRAI
E472du are efecte adverse
cunoscute
ETIL CELULOZ E462
ETIL HIDROXIETIL
CELULOZ
E467
ETIL MALTOL E637Derivat al maltolului; nu secunosc reacii adverse
ETIL p-HIDROXIBEN-ZOAT DE SODIU
E215
A se evita; este interzis nunele ri; Asociaiaconsumatorilor din PiaaComun European lconsider cancerigen. Estepermis n Romnia
ETILEN DIAMINTETRAACETAT DECALCIU I SODIU
E385A se evita. Este interzis nunele ri, inclusiv nRomnia
ETILEN DIAMIN
TETRA ACETATDISODIC
E386
Formeazchelai cu urmele
de metale din alimenterezultate din vasele n care
84
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
85/134
sunt procesate; nu areefecte adverse cunoscute.Nu este admis n Romnia
ETOXIQUIN E324 Nu este admis n Romnia
EXTRACT DECOACZE
E163 Vezi ANTOCIANI
EXTRACT DEQUILLAIA
E999
Se obine din scoaracopacului Quillaiasaponaria; se folosete nbere i ap gazoas; se
cunoate c reduce excesulde grsime din piele. Nueste admis n Romnia
EXTRACT DIN COAJDE STRUGURI
E163
Colorant violet obinut dinunele flori i plante; separe c nu are reaciiadverse
FAST GREEN FCF E143
Colorant verde posibilcarcinogen; este interzisSuedia, SUA, Norvegia,Romnia
FEROCIANUR DECALCIU
E538 Nu este admis n Romnia
FEROCIANUR DEPOTASIU
E536
Este un produs secundarrezultat n procesul deobinere al gazului dehuil; este uor toxic. Nueste admis n Romnia
FEROCIANUR DE
SODIU E535
Nu are efecte adverse
cunoscute. Nu este admisn Romnia
85
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
86/134
FICIN E1101 Nu este admis n Romnia
FLAVOXANTIN E161aColorant galben; nu arereacii adverse cunoscute.Nu este admis n Romnia
FORMALDEHID E240 Interzisn Romnia
FORMIAT DE CALCIU E238A se evita. Este interzis nunele ri, inclusiv nRomnia
FORMIAT DE SODIU E237A se evita; este interzis n
unele riFOSFAT DE ALUMINIUI SODIU BAZIC IACID
E541A se evita; este interzis nunele ri, inclusiv nRomnia
FOSFAT DE AMONIU E342u se cunosc reacii
adverse
FOSFAT DE AMONIU E342
FOSFAT DE AMONIU E342
Supliment mineral; ncantiti mari poateproduce dezechilibrecalciu/fosfor
FOSFAT DIN OS (n
principal fosfat de calciutribazic) E542
Este obinut din oase. Nu
are efecte secundare cunos-cute; interzis n Romnia
FOSFAT DICALCIC E341
Sare mineral ntlnit nroci i oase; se folosete nproduse farmaceutice caantiacid i ca agent deemailare; poate produce
tulburri digestive
86
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
87/134
FOSFAT DIMAGNEZIC E343
Mineral esenial,antiaglomerant; estentlnit n substituenii desare
FOSFAT DIPOTASIC E340
Sare mineral utilizat calaxativ i ca agent de fixarela colorarea textilelor;ingerat n cantitate marepoate deregla echilibrulcalciu/fosfor i provocatulburri digestive
FOSFAT DISODIC E339
Sare mineral folosit calaxativ i agent de fixare lacolorarea textilelor;cantiti mari pot producedezechilibre calciu/fosfor;este asociat de asemeneacu tulburri digestive
FOSFAT MONOCALCIC E341
Supliment mineral; ncantiti mari poateproduce dezechilibrecalciu/fosfor
FOSFAT
MONOMAGNEZIAN E343
Supliment mineral; ncantiti mari poate
produce dezechilibrecalciu/fosfor
FOSFATMONOPOTASIC
E340
Supliment mineral; ncantiti mari poateproduce dezechilibrecalciu/fosfor
FOSFAT MONOSODIC E339 Supliment mineral care ncantitate mare poate
87
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
88/134
provoca dezechilibre alemetabolismuluicalciu/fosfor
FOSFAT TRICALCIC E341
Sare mineral obinut din
roc sau oase; este folositn medicamente ca antiacidi ca substan pentrulustruirea emailurilor
FOSFATTRIMAGNEZIAN
E343Mineral esenial prezent nsuplimentele saline
FOSFAT TRIPOTASIC E340
Sare mineral folosit calaxativ i agent de fixare ncoloranii textili; cantitimari ingerate pot duce ladezechilibre calciu/ fosfor
FOSFAT TRISODIC E339
Sare mineral folosit calaxativ i agent de fixare n
coloranii textili; cantitimari ingerate pot duce ladezechilibre calciu/fosfor
FUMARAT DE AMONIU 368u se cunosc reacii
adverse. Nu este admis nRomnia
FUMARAT DE CALCIU E367 Nu are reacii adversecunoscute. Nu este admisn Romnia
FUMARAT DE POTASIU E366u are efecte adverse
cunoscute. Nu este admisn Romnia
FUMARAT DE SODIU E365 Sare a acidului fumaric,obinut din planta Fumariaofficinalis; nu are efecte
88
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
89/134
adverse cunoscute. Nu esteadmis n Romnia
FURCELLARAN E407 Vezi CARAGENAN
GALAT DE DODECIL E312
Se folosete pentru apreveni rncezireaalimentelor grase; poateprovoca iritaie gastricsaucutanat; nu este permis nalimente pentru sugari icopii mici datorittendinei de a provocatulburri hematologice methemoglobinemia; esteasociat de asemenea cutulburri nervoase; sefolosete n uleiuri,margarin, untur, sosuride salat; uneori se
folosete la ambalare. Estepermis n Romnia
GALAT DE ETIL E313
GALAT DE OCTIL E311
Poate provoca iritaiedermic; galaii nu suntpermii n hrana pentru
sugari i copii mici,ntruct provoac tulburrihematologice (camethemoglobinemia); esteasociat de asemenea cutulburri nervoase; estefolosit n uleiuri,margarine, untur, uneorila ambalare
89
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
90/134
GALAT DE PROPIL E310
Este adesea utilizatmpreun cu BHA (E320)i BHT (E321) pentruefectul sinergic de
conservare; poate provocairitaie gastric oridermic; nu este admis nhrana pentru sugari i copiimici datorit tendinei luide a provoca afeciunihematologice; studii pe
obolani i oareci lasociaz cu cancerul. Estepermis n Romnia
GALBEN DE
QUINOLEIN
E104
FD&C Yellow No10; sefolosete n rujuri, produsepentru pr, colonii i ntr-oserie de medicamente;
poate provoca dermatite;este interzis n Australia iSUA. Este permis nRomnia
GAMMA-TOCOFEROLSINTETIC
E308
Vitamina E; se gsete nmulte uleiuri vegetale,soia, germeni de gru i de
orez, semine de bumbac,porumb; are proprietiantioxidante, prevenindperoxidarea acizilor graii a vitaminei A; sefolosete n margarin,adaosuri pentru salate i nunele produse farmaceutice
GLICEROFOSFAT DE E383 Nu este admis n Romnia
90
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
91/134
CALCIU
GLICEROL E422
Umectant i ndulcitor; esteobinut prin hidrolizagrsimilor naturale cu
alcalii; mai poate fi obinuti din produse petroliere;este folosit de ctreorganism ca surs deenergie sau pentrusintetizarea unor moleculecomplexe; n unele studii s-
a constatat c glicerolulmpiedic degradareaADN, provocat depromotori tumorali, luminultraviolet i radiaii,probabil printr-unmecanism de epurare aradicalilor liberi; cantitimari provoac dureri decap, sete, grea ihiperglicemie; produselecare-l conin suntlichiorurile, dulciurile,fructele uscate, alimentelecu coninut redus de calorii
GLICIN E640 Nu este admis n Romnia
GLICIRIZIN E958 Nu este admis n Romnia
GLUCONAT DECALCIU
E578Nu are reacii adversecunoscute. Nu este admisn Romnia ca aditiv
GLUCONAT DEMAGNEZIU
E580 Nu are efecte adversecunoscute. Nu este admis
91
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
92/134
n Romnia
GLUCONAT DEPOTASIU
E577u are efecte adverse
cunoscute. Nu este admisn Romnia
GLUCONAT DE SODIU E576A se evita; este interzis nunele ri, inclusiv nRomnia
GLUCONAT FEROS E579
Este un agent de reinere aculorii; se obine din fier iglucoz; se folosete n
industria de msline pentrua le da o culoare neagruniform i ca suplimentde fier; este fr reaciiadverse n cantiti mici.Nu este admis n Romnia
GLUCONO DELTA-
LACTON E575
u are reacii adverse
cunoscute
GLUCOZO - OXIDAZ E1102 Nu este admis n Romnia
GLUTAMAT DEAMONIU
E624n cantiti mici nu areefecte adverse cunoscute
GLUTAMAT DECALCIU
E623Substituent de sare. Nu arereacii adverse cunoscute
GLUTAMAT DEMAGNEZIU
E625Substituent mineral; ncantiti mici nu are efecteadverse cunoscute
GLUTAMAT
MONOPOTASIC
E622
Poate provoca grea,vom, diaree, crampeabdominale; este folosit n
substitueni de sare cuconinut n sodiu sczut
92
-
7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna
93/134
GLUTAMATMONOSODIC (MSG)
E621
Este un aromatizant folositn multe alimente; folosirealui ca aromatizant a permiscompaniilor productoare
s scad cantitatea unoringrediente, cum este puiuln supa de pui; n anii 60 s-a descoperit c o cantitatemare de MSG duce ladistrugerea celulelornervoase din creierul puilor
de oarece; duppublicarea unor astfel derezultate presiunea publica determinat companiileproductoare de hranpentru copii s excludMSG din produsele lor;alte studii au artat c
multe persoane suntsensibile la aciunea MSG,acesta provocndu-ledureri de cap, grea,slbiciune, senzaie dearsurn ceafi antebrae;unele persoane s-au plns
de astm, modificri