Patatas atortas
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PATATAS ATORTAS
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Usamos patatas pequeñas. Las lavamos bien
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Las ponemos a cocer con un poco de sal
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Cuando estén cocidas y aun un poco calientes las pelamos
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En un paño de cocina las colocamos y tapamos y aplastamos poco a poco
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Se aplastan despacio para no romperlas
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Dejándolas finitas
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He preparado 3 k, duran bastantes días
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Las pasamos por huevo y las freímos
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Dejándolas un poco doraditas
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El fuego a temperatura media
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Hay que tener cuidado de que no se nos rompan
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Preparamos el escabeche ponemos al fuego 100 ml de aceite de oliva
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Freímos unos dientes de ajos
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Los doramos sin que se quemen
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Fuera del fuego los ajos les añadimos laurel, clavos y pimienta
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Cuando el aceite haya perdido temperatura le añadimos 100 ml de vinagre de vino blanco
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Una cucharada de sal, como veis yo estoy haciendo 3 k de patatas
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Añadimos agua y cocemos todo durante 5 minutos probando de sal y vinagre
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Un una vasija de barro quedan divinas, nos tienen que bailar en el recipiente y cubrirlas
con el escabeche
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Les ponemos el escabeche, si a estas patatas les añadimos unos boquerones frititos, unas truchas fritas están para chuparse los dedos
pero solas divinas
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BUEN APETITOMADIRD 26 DE SEPTIEMBRE DE 2011
BESOSADITA