7/3/2015 Panificación / Galletas de avena

http://www.profeco.gob.mx/tecnologias/panif/gavena.asp 1/2

Galletas de avena(Rendimiento; 15 galletas aprox.)Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:

2 tazas de hojuelas de avena cruda (200 g aproximadamente)2 tazas de harina blanca cernida (125 g aproximadamente)1/4 de taza de aceite de maíz o de girasol (60 ml)1/4 de taza de agua (60 ml)1/4 de taza de miel de maple (60 ml)1/2 taza de azúcar morena (120 g aproximadamente)6 cucharadas de leche en polvoaceite para engrasar

Utensilios:

tazón de plástico o de vidrio con capacidad de 3 litrospala de plástico o de maderacharola para hornearpanera con tapa de cierrehermético

Procedimiento:

Con ayuda de la pala, mezcle en el tazón el aceite y el azúcar.Sin dejar de mover, añada primero la leche y la harina; después agregue el agua y la miel hasta quese forme una pasta uniforme. Integre enseguida la avena a la mezcla.Engrase la charola. Unte un poco de aceite en sus manos y forme pequeñas bolitas con la masa;aplánelas un poco mientras las coloca en la charola, procurando que tengan un grosor de mediocentímetro.Precaliente el horno a 170º C. Deje reposar las galletas 15 minutos antes de hornearlas.Hornee las galletas a 175º C durante 10 minutos. Ya que estén cocidas, apague el horno y déjelasenfriar en su interior de 10 a 15 minutos antes de sacarlas

Envasado, conservación y caducidad:

Coloque las galletas en la panera y consérvelas bien tapadas en un lugar fresco y seco como la alacena. En estas condiciones, las galletas se conservan hasta por tres semanas.

Dato interesante:

La avena es un cereal altamente nutritivo y económico que se cultiva en regiones frescas y húmedas.

Su composición química puede cambiar según las condiciones climáticas, proceso de fertilización y tipo deavena de que se trate.

Este cereal se emplea también para la elaboración de piensos (comida balanceada para animales), ya que lascáscaras de avena molidas, así como el subproducto de la molienda, impiden el desarrollo de úlceras gástricas

7/3/2015 Panificación / Galletas de avena

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en el ganado porcino.

Recomendaciones:

Para darle variedad al sabor de las galletas puede agregarles pasas, dátiles secos, nueces, almendras ouna cucharadita de canela en polvo al momento de añadir la avena.Puede sustituir la miel de maple por miel de abeja.Si lo desea, agregue una cucharadita de esencia de vainilla.

Aporte nutrimental:

Cada 100 g de avena aportan:

67 g de carbohidratos16.2 g de proteínas Aminoácidos esenciales como isoleucina, leucina, triptófano y valina Potasio, magnesio y fósforo

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Receta publicada en la Revista del Consumidor