Slide 1

Latar belakang pangan fungsionalDikenlakan di jpang 1984 dgn istilah foshu(food for special dietry use) karena orng tua jepang banyak orang tua jepang yg berpotensi terkena diabetesPangan fungsionalpangan mengandung bioaktif yang dot memeberi dampak positif utk metabolismeIstilah yang usulkan sblm pangan fungsiDesigner foodPharmfoodsVitafoodnutraceutical13 pesan gizi seimbangKonsumsi energi,fe,lemak,yodium,olah raga,bc label,jgn konsumsi alkohol,minum air 8 gelasPangan dikembangkanBrand ingerident,new food additivs ,alergen , enhanced nutritonTahap pengembang panganIdentifikasi pangan,efikasi,keamanan,pangan pembawakomunikasi trhdp pasarSyarat foshuEfektif pd manusiaAmankomposisi pasAda jminanDikonsumsi normalPangan tdk boek kapsul,tabet,serbukkomposisi dari bhn alami3 sifat pentingAsupan gizi esensial utk manusiaPemuas sensori seperti rasa enak,rasa,teksturRegulasi sistem saraf,imunitas dan pertahanan tbh Syarat agar pangan fungsioanalProduk panganDapat dikonsumsi utk menu sehari2Punya fungsi tertentu saat dicerna,memeberi peran dlm tbhHypokrates biarkan makanan jadi obat dan obat jadi mkananmuFungsi utama mkananFungsi primary memenuhi akgFungsi sekunder penampkakkan dan cita rasa baiikKomponen bioaktif bhn alamiSulfur pd bwang menurunkan kolesterolSerat pangan mencegah timbul penyakit pd pencernaanIsoflavon, serat dan phytosterol menurunkan kolesterolKomponen pangan fungsional bpomVitaminMineralGula alkoholAsam lemak tdk jenuhSerat panganAsam aminoPrebiotik dan probiotikIsoflavonFitosteerolpolifenolNutraceuticalmakanan memberi manfaat kesehatan utk cegah dan mengobati penyakitKlasifikasiDietry supplements: probiotik,enzimFungsional dan medical foodfarmceuticalNutrigenomics (komponen bioaktif)Klasifikasi zat giziVitaminMineralAsam lemakAsam aminoKomponen bioaktif panganisoflavon, serat dan phytosterolGenomBasa (A,G) pirimidin (T,C) NUTRIGENOMICMakanan mempengaruhi selMakanan faktor penyakitDiet mempengaruhi gen dan keparahan penyakitGizi mencegah,mengurangi,memulihkan penyakit