PALADAR

BIOLOGIA

IDENTIFICAÇÃO

COLÉGIO: Estadual Anísio Honorato Godoy

DATA: 08/07/2015 SÉRIE: 3° TURMA: “C”.

PROF°: Acurso Sena. TURNO: Vespertino

CONTEÚDO: Paladar COMPONENTES: Marlon, Claudio,

Uerles, Rafael Silva.

PALADAR

Gustação ou paladar -> É um dos cinco sentidos, aos quais o homem e demais animais, percebem o sabor dos alimentos.

Na superfície da língua existem as papilas, elevações onde estão alojados conjuntos de receptores gustatórios. Os mesmos enviam estímulos para os neurônios sensitivos, que os encaminham para o cérebro.

PAPILAS LINGUAIS

Cada papila lingual é formada por um conjunto de microscópicas células sensoriais.

As papilas linguais estão ligadas as terminações nervosas que captam os estímulos de sabor enviando impulsos nervosos ao cérebro, que os transformam em sensações gustatórias.

Outras regiões como o palato, a epiglote e a faringe apresentam alguma sensibilidade aos sabores, mas nenhuma com a capacidade da língua.

AS PAPILAS

Na superfície da língua do ser humano existem também:

PAPILAS FILIFORME

S• Detectam

sensações do tato

PAPILAS GUSTATIVA

S• Relacionad

as ao paladar

INTERAGINDO

Importante, a ser citado que, as papilas linguais presentes na superfície da língua captam os quatro sabores primários, ou as quatro sensações gustatórias: doce, salgado, azedo ou ácido e amargo. E das combinações dessas quatro sensações gustatórias surgem centenas de outros sabores.

As papilas linguais só captam o sabor de alimentos em estado líquido, portanto a saliva tem um papel fundamental em relação aos alimentos sólidos, pois ela os dissolve, de modo que as papilas linguais captem os sabores.

A LÍNGUA

Ela também possui terminações nervosas livres, que ao entrar em contato com substâncias como a capsaicina, percebem os compostos químicos. Ao conjunto das sensações de gosto e aroma dá-se o nome de sabor.

OS RECEPTORES

Os receptores envolvidos neste sentido são células que se agrupam na chamadas papilas gustativas. Assim elas se espalham em concentrações diferentes por toda a língua, e estão presentes, ainda que em menor número, até no céu da boca, garganta, esôfago e nariz; suas concentrações variam consideravelmente de indivíduo para indivíduo.

Isso significa que, a língua percebe sabores diferentes de forma razoavelmente igual por toda a sua extensão.

Quando determinada substância não provoca reações sensitivas nos órgãos do paladar, diz-se que é insípida.

REFERÊNCIAS

www.http.com.br/paladarbiologiabrasilescolaacesso_em>24/06/2015

Livro_biologia_A_J_S_3°_ano Direção Editorial > Vivian L. Mendonça.