PAGARI- JA KONDIITRITOODETE TEHNOLOOGIA ERIALA … · - toiduhügieenialane terminoloogia Inglise...
Transcript of PAGARI- JA KONDIITRITOODETE TEHNOLOOGIA ERIALA … · - toiduhügieenialane terminoloogia Inglise...
KINNITATUD
direktori 19.06.2015 käskkirjaga nr 1-4/81
kooli nõukogu kooskõlastus 18.06.2015
OLUSTVERE TEENINDUS- JA MAAMAJANDUSKOOL
PAGARI- JA KONDIITRITOODETE TEHNOLOOGIA ERIALA ÕPPEKAVA MOODULITE RAKENDUSKAVA
Tase 4, kutsekeskharidusõppe esmaõpe, maht 180 EKAP
Statsionaarne õppevorm
SISUKORD
PÕHIÕPINGUTE MOODULID ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 3
Moodul nr. 1 - TOIDUTÖÖSTUSE VALDKONNA ALUSED ............................................................................................................................................................................................................................................................. 3
Moodul nr. 2 - TOIDUOHUTUS ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 7
Moodul nr. 3 - KARJÄÄRI PLANEERIMINE JA ETTEVÕTLUSE ALUSED .................................................................................................................................................................................................................................. 11
Moodul nr. 4 - PAGARITOODETE VALMISTAMISE ALUSED ...................................................................................................................................................................................................................................................... 16
Moodul nr. 5 - LIHTPAGARITOODETE VALMISTAMINE ............................................................................................................................................................................................................................................................. 22
Moodul nr. 6 - VALIKPAGARITOODETE VALMISTAMINE .......................................................................................................................................................................................................................................................... 27
Moodul nr. 7 - KONDIITRITOODETE TEHNOLOOGIA ................................................................................................................................................................................................................................................................... 32
Moodul nr. 8 - ABIPAGARI PRAKTIKA ............................................................................................................................................................................................................................................................................................. 36
Moodul nr. 9 - PAGARI PRAKTIKA ................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 40
Moodul nr. 10 - KONDIITRI PRAKTIKA ............................................................................................................................................................................................................................................................................................ 43
ÜLDÕPINGUTE MOODULID .............................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 46
Moodul nr. 11 - KEEL JA KIRJANDUS ............................................................................................................................................................................................................................................................................................... 46
Moodul nr. 12 - VÕÕRKEEL ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 48
Moodul nr. 13 - MATEMAATIKA ....................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 51
Moodul nr. 14 - LOODUSAINED ......................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 56
Moodul nr. 15 - SOTSIAALAINED ...................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 59
Moodul nr. 16 – KUNSTIAINED .......................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 63
VALIKÕPINGUTE MOODULID ......................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 64
Moodul nr. 17 - KUTSEALANE LIIKUMINE ..................................................................................................................................................................................................................................................................................... 64
Moodul nr. 18 - KUTSEALANE INGLISE KEEL ............................................................................................................................................................................................................................................................................... 66
Moodul nr. 19 - KÜPSETISED ERINEVATE TOITUMISVAJADUSTEGA KLIENTIDELE .......................................................................................................................................................................................................... 68
Moodul nr. 20 - TRÜHVLITE VALMISTAMINE ............................................................................................................................................................................................................................................................................... 70
Moodul nr. 22 - ESMAABI .................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 75
Moodul nr. 23 - VÄIKEETTEVÕTLUS ................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 77
Moodul nr. 24 - KONDIITRITOODETE KUJUNDUS-JA KAUNISTAMISÕPETUS ....................................................................................................................................................................................................................... 80
Moodul nr. 25 - TELLITUD PAGARITOODETE VALMISTAMINE ................................................................................................................................................................................................................................................ 83
Moodul nr. 26 - TELLITUD KONDIITRITOODETE VALMISTAMINE .......................................................................................................................................................................................................................................... 85
Moodul nr. 27 - RAHVASTE KÜPSETISED ....................................................................................................................................................................................................................................................................................... 87
Moodul nr. 28 - KONDIITRITOODETE PROJEKTITÖÖ ................................................................................................................................................................................................................................................................... 89
Moodul nr. 29 - FRUKTODISAIN ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 91
Moodul nr. 30 - LABORATOORNE KONTROLL .............................................................................................................................................................................................................................................................................. 92
Moodul nr. 31 - TEENINDAMINE JA MÜÜGITÖÖ ........................................................................................................................................................................................................................................................................... 94
OLUSTVERE TEENINDUS- JA MAAMAJANDUSKOOL
4.taseme kutseõppe õppekava PAGARI- JA KONDIITRITOODETE TEHNOLOOGIA (kutsekeskharidusõpe)
MOODULITE RAKENDUSKAVA
Sihtrühm Põhiharidusega isik või vähemalt 22-aasta vanune põhihariduseta isik, kellel on põhihariduse tasemele vastavad kompetentsid
Õppevorm Statsionaarne – koolipõhine õpe
PÕHIÕPINGUTE MOODULID
Moodul nr. 1 - TOIDUTÖÖSTUSE VALDKONNA ALUSED Mooduli maht 2 EKAP/ tundi 52
Õppemahu jaotus tundides sh lõimitud üldained
Auditoorne töö Praktiline töö Iseseisev töö
32 14 8
Mooduli eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane planeerib enda tööalast arengut toiduainetöötluse valdkonnas lähtuvalt elukestva õppe põhimõtetest
Nõuded mooduli alustamiseks: puuduvad
Aine(d) ja õpetaja(d): Marika Kaska, Maire Vesingi
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK) Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
1. mõistab toidutööstuse
tähtsust eesti majanduses
ning toidutööstuse
ettevõtete mitmekesisust
lähtuvalt toiduainete
töötlemise tegevusaladest
Seostab rühmatööna toiduainete tänapäevast töötlemist
ja kasutamist ajaloolise traditsiooniga lähtuvalt
toiduainete töötlemise ajalooliste viiside kirjeldustest.
Kirjeldab rühmatööna toiduainetööstuse kui
majandusharu sisu ja tähtsust lähtuvalt valdkonna
peamistest näitajatest ja suundumustest Eestis ning
Euroopa Liidus.
Kirjeldab rühmatööna toiduainetööstuse valdkonna
ettevõtete mitmekesisust lähtuvalt erinevate toiduainete
töötlemise tegevusaladest, nagu liha-, kala-,
piimatoodete, puu- ja köögiviljade, pagari- ja
kondiitritoodete, jookide tootmine.
Kirjeldab rühmatööna juhendi alusel toiduainetööstuse
valdkonna ettevõtete tähtsust toidu töötlemisel riigis.
Kirjeldab innovatsiooni toiduainete töötlemisel ja selle
olulisust seoses inimkonna hüppelise kasvuga Maal
Arutelu
Paaris- ja rühmatöö
Videod
Töölehed
E-õpe
Mitteeristav hindamine
HÜ
Rühmatöö: toiduainetööstuse
valdkonna kaardistamine
Iseseisev töö
Toiduainetööstus kui majandusharu.
Toiduainetööstuse peamised näitajad ja
suundumused Eestis ja Euroopa Liidus.
Toidutööstuse arengusuunad maailmas.
LÕIMING VÕTMEPÄDEVUSTEGA:
AJALUGU - toiduainetööstuse ajalugu
INGLISE KEEL – pagari- või kondiitritooteid
valmistava ettevõtte kirjeldamine
A:6
P:3
I:2
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK) Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
Võrdleb toiduainete tehnoloogia ja teaduse omavahelisi
seoseid
Nimetab Eestis toodetavad toidutooted eesti ja
võõrkeeles
Esitleb rühmatööna üht toiduainetööstuse valdkonda
eesti- ja võõrkeeles lähtuvalt juhendist
2. selgitab toidutööstuse
ettevõtete toimimist
lähtuvalt valdkonna
ettevõtluskeskkonnast
Kirjeldab rühmatööna vähemalt kolme erineva Eestis
tegutseva toiduainetööstuse ettevõtte äriideed ning toob
välja nende olulisemad sarnasused ja erinevused.
Loetleb ja kirjeldab etteantud äriidee järgi töötavate
ettevõtete tooteid nende kodulehekülgede põhjal.
Kirjeldab rühmatööna Eesti toiduainetööstuse
arengulugu ja ettevõtluskeskkonda ning Eesti
toiduainetööstuse arengut võrreldes Euroopa ja maailma
toiduainetööstuse arenguga.
Leiab juhendi alusel informatsiooni toiduainetööstuse
kohta asjakohastest teabeallikatest sh meediast, viitab
kirjalikes töödes kasutatud allikatele.
Kirjeldab rühmatööna EL toiduainetööstuse trende ja
toiduainetööstuse majanduslikku ja sotsiaalset mõju
ühiskonnale lähtuvalt juhendist.
Selgitab rühmatööna Eesti Vabariigi õigusaktidest
tulenevaid nõudeid toiduainetööstuse ettevõtte
töökorraldusele.
Rühmatöö, iseseisev
töö, interaktiivne
loeng,
Mitteeristav hindamine
HÜ: Ühe Eesti Pagari- või
kondiitritooteid valmistava
ettevõtte arenguloost ülevaate
koostamine
Toiduainetööstuse arengulugu, olemus,
iseärasused ja liigitus ning nende äriideed.
Õigusaktidest tulenevad nõuded
toiduainetööstuse ettevõtete töökorralduses.
Toiduainetööstuse ettevõtetega tutvumine.
LÕIMING VÕTMEPÄDEVUSTEGA:
EESTI KEEL - funktsionaalne lugemine
(erialased tekstid, infootsing, viitamine).
LÕIMING VÕTMEPÄDEVUSTEGA:
AJALUGU - Kirjeldab Eesti
toitlustusettevõtete arengulugu
A:6
P:2
I:2
3. mõistab valdkonna
töötajale esitatavaid
nõudeid ja kutse taotleja
hindamist lähtuvalt
kutsestandardist ning seab
eesmärgid enda
õpingutele
kirjeldab rühmatööna valdkonna töötajatele esitatavaid
nõudeid, toob välja tööks vajalikud isikuomadused ja
kirjeldab valdkonna kutse-eetikat, lähtudes
kutsestandardist; analüüsib elukestva õppe vajadust
lähtuvalt tööalase karjääri planeerimisest.
Rühmatöö, iseseisev
töö, interaktiivne
loeng,
Mitteeristav hindamine
HÜ
Rühmatöö: töötaja kutseetika (10
käsku)
Kutsestandard, kutse- eetika
LÕIMING VÕTMEPÄDEVUSTEGA:
SOTSIAALAINED: Ühiskonnaõpetus
A:5
P:3
I:2
4. mõistab tervisliku
toitumise põhimõtetega
arvestamise olulisust
toiduainete töötlemisel
Võrdleb rühmatööna toitumistavasid inimkonna
arenguloo erinevatel etappidel. Iseloomustab
toiduainetes sisalduvaid põhitoitaineid, nende tähtsust ja
vajadust organismis ning mõju inimese tervisele
lähtuvalt juhendist.
Rühmatöö, iseseisev
töö, interaktiivne
loeng, ristsõna
koostamine
Mitteeristav hindamine
HÜ:
Tööleht
Sissejuhatus teemadesse.
Toitumise alused.
Toitumistavad.
Tervislik toitumine.
Toiduainetes sisalduvad põhitoitained, nende
vajadus ja mõju inimese organismile.
A:4
P:2
I:2
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK) Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
Selgitab rühmatööna seedimisprotsessi, energia- ja
ainevahetuse olemust, toitainete lõhustumist ja
kasutamist organismis ning toidu energeetilist väärtust.
Selgitab rühmatööna tervisliku toitumise tähtsust ja
põhimõtteid.
Kirjeldab erineva toitumisvajadustega inimeste nagu
laktoosi- ja gluteenitalumatuse, diabeedi all kannatavate
inimeste toidu valikute võimalusi etteantud
tootesortimendi põhjal..
Nimetab toidus leiduda võivaid saasteaineid ning
võrdleb tava- ja mahepõllunduse saadusi ning
geneetiliselt muundatud organisme (GMO).
Aine agregaatolekud ja aine üleminek ühest
olekust teise.
Heterogeensed, homogeensed süsteemid.
Biokeemilised protsessid toiduainete
töötlemisel.
Füüsikalis-keemilised protsessid toiduainete
töötlemisel.
Seedimisprotsess.
Ainevahetus.
Toidu energeetiline väärtus.
Toidu saasteained. Tava- ja
mahepõllumajanduse saadused. Geneetiliselt
muundatud organismid (GMO).
LÕIMING VÕTMEPÄDEVUSTEGA:
LOODUSAINED bioloogia - aine- ja
energiavahetus, keemia – lisaained (E-ained)
5. orienteerub
kutseõppeasutuse
õppekeskkonnas lähtudes
enda kui õpilane
vajadustest ja
eesmärkidest
Tutvub kutseõppeasutuse õppekeskkonna erinevate
üksustega.
Leiab õppetööks vajaliku informatsiooni kasutades
kooli infosüsteemi.
Koostab ja esitleb rühmatööna nõuetekohase kooli
esitluse eesti ja võõrkeeles.
Leiab juhendamisel üles oma kooli erinevad
teenindusüksused.
Nimetab õpilase kohustused ja õigused vastavalt
õppetööd reguleerivatele dokumentidele.
Õppekäik
Loeng
Arutelu
Info otsing
Mitteeristav Õppegrupiga tutvumine.
Mooduli ja isiklike õpieesmärkide seadmine.
Õpikeskkonnaga tutvumine.
Õppetööd reguleerivad dokumendid.
Õppetöö korraldus
Tutvumine kooliga
LÕIMING VÕTMEPÄDEVUSTEGA:
KEEL JA KIRJANDUS - keel kui
suhtlusvahend (suuline suhtlus;
enesetutvustus)
ARVUTIÕPETUS - kooli kodulehelt vajaliku
info otsing
A:8
P:3
LÕIMING
Võõrkeel
Bioloogia
Keemia
Füüsika
Ajalugu
Eesti keel
Ühiskond
Lävend Osaleb kooli osakondi tutvustaval ringkäigul ja õppekäigul ning täidab kokkuvõtva töölehe toitumisõpetuse ja tervisliku toitumise teemal vastavalt juhendile.
Mooduli kokkuvõtva hinde
kujunemine
Moodul hinnatakse mitteeristavalt (A/MA). Mooduli kokkuvõttev hinne kujuneb sooritatud iseseisvatest töödest, millega on hinnatud õpiväljundeid 1 – 5. Mooduli
õpiväljundite saavutamise toetamiseks kasutatakse õppeprotsessi käigus kujundavat hindamist.
Kasutatav õppekirjandus
/õppematerjal
Toitumisõpetus - https://www.e-ope.ee/repositoorium/otsing?@=5xdd#euni_repository_10895
Toiduvalmistamise tehnoloogia - https://www.e-ope.ee/repositoorium/otsing?@=8172#euni_repository_10895
Toiduainete säilitamine ja märgistamine - https://www.e-ope.ee/repositoorium/otsing?@=88x5#euni_repository_10895
Toiduainete töötlemise ingliskeelne terminoloogia - https://www.e-ope.ee/repositoorium/otsing?@=6ur5#euni_repository_10895
Healthy nutrition - https://www.e-ope.ee/repositoorium/otsing?@=77li#euni_repository_10895
Toiduainete üldtehnoloogia - https://www.e-ope.ee/repositoorium/otsing?@=7una#euni_repository_10895
Aine-ja energiavahetus - https://www.e-ope.ee/repositoorium/otsing?@=7saa#euni_repository_10895
Moodul nr. 2 - TOIDUOHUTUS Mooduli maht 2 EKAP 52 tundi
Õppemahu jaotus tundides
Auditoorne töö Iseseisev töö Praktiline töö
16 8 28
Mooduli eesmärk: õpetusega taotletakse, et õppija omandab esmased teadmised ettevõttes kasutatavast tootmistarkvarast ning selle kasutamise võimalustest
Nõuded mooduli alustamiseks: puuduvad
Aine(d) ja õpetaja(d): Eve Klettenberg
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK) Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
1. mõistab toiduhügieeni
järgimise tähtsust
toidutööstuses
kirjeldab rühmatööna toiduhügieeni eesmärke ja
ülesandeid lähtuvalt toidutööstuse eripärast
selgitab isikliku hügieeni järgimise olulisust
toiduohutuse tagamisel
kirjeldab rühmatööna hügieeni nõudeid ruumidele,
seadmetele, töövahenditele ja tehnoloogilistele
protsessidele
kirjeldab rühmatööna käitlemisnõudeid toidutoormele
lähtuvalt toidutööstuse eripärast
loetleb toidutoorme ja toodete füüsikalise, keemilise ja
mikrobioloogilise saastumise põhjused ja nendest
tulenevad tagajärjed.
Loetleb mikroorganismide arvu ja paljunemist
mõjutavad tegurid toidutoorme käitlemisel näidete abil
Selgitab toidumürgistuste, helmintooside ja nakkuste
põhjusi ning vältimise võimalusi näidete abil
Kirjeldab rühmatööna parasiitide elutsükleid lähtuvalt
juhendist
Selgitab rühmatööna toidukahjurite tõrje vajalikkust
toiduainetööstuses
Lahendab toidutöötlemisega seotud juhtumi kasutades
toiduhügieeni puudutavaid õigusakte
Loeng
Arutelu
Rühmatöö
Iseseisev töö
Juhtumid
1 ÕV
1 HÜ
Rühmatöö, juhendi alusel,
toiduhügieeni eesmärkidest
ülesannetest ja hügieeni nõuetest
joogitööstuse ruumidele,
seadmetele ja protsessidele.
2 HÜ
Iseseisev kirjalik töö ,juhendi
alusel, isikliku hügieeni
olulisusest toidutööstuses
3 HÜ
Rühmatöö , juhendi alusel,
jookide tooraine
käitlemisnõuetest , saastumise
põhjustest ja tagajärgedest
4 HÜ
Toiduhügieeniga seotud
juhtumipõhilise ülesande
lahendamine iseseisvalt juhendi
alusel.
1. Toiduhügieen
1.1. Isiklik hügieen.
1.2. Joogitööstuse ruumid, nõuded ruumidele
ja sisseseadele.
1.3. Mikroorganismid, kahjurid
1.4. Toiduseadus, sellest tulenevad toiduainete
käitlemise nõuded
1.5. Toidukaupade pakendid ja märgistus
1.6. Märgistusele esitatavad nõuded
1.7. Toiduainete , sh. jookide
hoiustamisnõuded ja realiseerimisajad
1.8. Toidu saastumise põhjused
Lõimitud üldained
Bioloogia(mikrobioloogia):
- Mikroorganismide paljunemine ja areng, seda
mõjutavad tegurid
- Toidumürgistused ja toidunakkused
- Toidukahjurid ja parasiidid
Inglise keel:
- Toiduhügieenialane sõnavara
Keemia:
- Saasteained toidutööstuses
A : 8
I : 4
P : 8
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK) Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
2. mõistab puhastustööde
olulisust toiduohutuse
tagamisel toidukäitlemis
protsessis
leiab puhastusainete ohutuskaartidelt vajalikku infot
nende kasutamise ja ohutu käitlemise kohta
valib sobivad pesemis- ja desinfitseerimisained
koostisosade ja omaduste põhjal teatud mustuse liigi
eemaldamiseks
koostab juhendi alusel etteantud tootmisruumi
puhastusplaani
lahendab pesemis- ja desinfitseerimislahuste
valmistamise ülesandeid
nimetab keemilise ja mikrobioloogilise puhtusekontrolli
meetodeid toiduainetetööstuses
määrab visuaalselt etteantud juhendi alusel töökoha
puhtuse astme
selgitab rühmatööna kahjurite kontrolli ja tõrje
vajalikkust toiduainetööstuses
Loeng, suuline
esitlus,
arvutusülesanded,
praktilised tööd
2 ÕV
1 HÜ
Praktiline rühmatöö, juhendi
alusel : eriliigilise mustuse
leidmine tootmisruumis , selle
kaardistamine, sobivate
puhastus-ja
desinfitseerimisainete valik .
2 HÜ
Puhastuslahuste
valmistamineiseseisvalt, juhendi
alusel : vajaliku vee ja
puhastusaine arvutamine
3 HÜ
Rühmatöö, juhendi alusel :
kahjurite võimalikud paiknemise
kohad ja kasutatavad
kahjuritõrjevahendid
tootmisruumides
1. Puhastusõpetus
1.1. Puhastustööd
1.2. Mustus, liigid
1.3. Mustuse eemaldamise viisid
toidutööstuses
1.4. Koristustarvikud, värvikoodid
1.5. Koristusseadmed
1.6. Puhastusained, vesi
1.7. Desinfitseerimisained, lahuste
valmistamine
1.8. Pesemis- ja desinfitseerimismeetodid
1.9. Ohutusnõuded koristustöödel
1.10. Puhastusainete ohutuskaart .
Puhastusplaani olemus
1.11. Puhtusastmed
1.12. Arvutusülesannete lahendamine
1.13. Kahjurid toiduainetööstuses
1.14. Kahjuritõrje
Lõimitud üldained
Keemia:
- puhastusainete ohutuskaartide sisu
- pesemis-ja desinfitseerimisained, nende
keemilised omadused ja kasutamine
Matemaatika:
- lahuste valmistamise ülesanded
Eesti keel:
- toiduhügieenialane terminoloogia
Inglise keel:
- toiduhügieenialane sõnavara
A : 2
I : 2
P : 10
3. mõistab ettevõtte
enesekontrollisüsteemi
ja selle järgimise
tähtsust
selgitab toiduseaduse alusel ettevõtte
enesekontrollikohustust ja selle rakendamise vajalikkust
nimetab toote tehnoloogilise skeemi põhjal kriitilised
punktid ja kriitilised kontrollpunktid
Loeng,
Rühmatöö
Iseseisev töö
3 ÕV
1 HÜ
Rühmatöö, juhendi alusel:
analüüsiva esitluse koostamine
1. Kvaliteediõpetuse alused
1.1. Enesekontroll
1.2. Enesekontrollisüsteemi loomine
1.3. HACCP põhimõtted, vajalikkus,
rakendamine
A – 6 tundi
I – 2 tundi
P - 10 tundi
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK) Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
kirjeldab etteantud toote käitlemisel esinevaid ohtusid ja
nende vältimiseks vajalikke ennetavaid ja korrigeerivaid
tegevusi
Esitlus ettevõtte enesekontrolli
tähtsusest/ vajalikkusest
2 HÜ
Iseseisev töö juhendi alusel :
etteantud tehnoloogiliselt
skeemilt leida kriitilised
kontrollpunktid
3 HÜ
Juhtumipõhise ülesande
lahendamine iseseisvalt , juhendi
alusel, tulenevalt toidutoorme
käitlemisest
4 HÜ
Rühmatöö juhendi alusel :
enesekontrolliplaani ettenähtud
osa koostamine tehnoloogilise
skeemi põhjal, selle esitlus.
1.4. Tehnoloogilise skeemi ülesehitus
1.5. Kriitilised kontrollpunktid
1.6. Toidutoorme käitlemisest tulenevad ohud ja
nende vältimine
2. Mooduli lõpuhindamine
Lõimitud üldained
Eesti keel:
- enesekontrollisüsteemi kirjeldus
Inglise keel:
- enesekontrollisüsteemi kirjeldus
Lõimitud üldained
(tundides )
Inglise keel
Bioloogia ( mikrobioloogia )
Keemia
Matemaatika
Lävend 1 ÕV
Õppija:
- osaleb rühmatöödes
- koostab iseseisvalt kirjaliku töö isikliku hügieeni olulisusest toidutööstuses
- lahendab juhtumipõhise ülesande
2 ÕV
Õppija:
- osaleb rühmatöödes ja oskab valida vastava mustuse või kahjuri liigile sobiva puhastus-, desinfitseerimis-või kahjuritõrjevahendi
- valmistab juhendi alusel lahuseid
3 ÕV
Õppija:
- osaleb rühmatöödes
- leiab iseseisvalt etteantud tehnoloogiliselt skeemilt kriitilised kontrollpunktid
- lahendab iseseisvalt juhtumipõhise ülesande toidutoorme käitlemisest
Mooduli kokkuvõtva
hinde kujunemine
Mooduli lõpptulemus kujuneb vähemalt lävendi tasemel sooritatud iseseisvatest ja praktilistest töödest, millega on hinnatud mitteeristavalt ja kujundavalt õpiväljundeid
1 – 3. Kujundavat hindamist rakendatakse õpiväljundite osas järgmiselt:
Hinne 3
1 ÕV
- on koostatud iseseisev kirjalik töö isikliku hügieeni kohta, kuid see on liiga üldsõnaline ja esineb vigu vormistamisel
2 ÕV
- arvutab lahuste koostisainete hulgad ja valmistab lahuse, kuid vajab seejuures abi
3 ÕV
- leiab abi kasutades ning juhendaja abil tehnoloogiliselt skeemilt kriitilised kontrollpunktid
Hinne 4
1 ÕV
- on koostatud iseseisev kirjalik töö isikliku hügieeni kohta, mis on koostatud ja vormistatud nõuetekohaselt, kuid sisuliselt konarliku sõnastusega
2 ÕV
- arvutab lahuste koostisainete hulgad iseseisvalt , kuid vajab abi valmistamise juures
3 ÕV
- leiab abi kasutades tehnoloogiliselt skeemilt kriitilised kontrollpunktid
Hinne 5
1 ÕV
- on koostatud iseseisev kirjalik töö isikliku hügieeni kohta, mis on koostatud ja vormistatud nõuetekohaselt , sisuliselt põhjalik ja loogilise keelekasutusega
2 ÕV
- arvutab lahuste koostisainete hulgad ja lahused iseseisvalt
3 ÕV
- leiab tehnoloogiliselt skeemilt iseseisvalt kriitilised kontrollpunktid ja oskab leida seoseid
Kasutatav õppekirjandus
/õppematerjal
Roasto, M; Breivel, M; Dreimann, P. (2011). Toiduainetööstuse tootmishügieen
Roasto M., Tamm T., Juhkam K. (2006). Toiduhügieen ja –ohutus. Tartu
Toiduohutus – https://www.e-ope.ee/repositoorium/otsing?@=80bg#euni_repository_10895
Toiduhügieeni algkursus – https://www.e-ope.ee/repositoorium/otsing?@=6u5i#euni_repository_10895
Toidupatogeenide ja toidumikrobioloogia algkursus – https://www.e-ope.ee/repositoorium/otsing?@=7zfp#euni_repository_10895
Toidulisandid ja lisaained toidus - https://www.e-ope.ee/repositoorium/otsing?@=77lj#euni_repository_10895
Moodul nr. 3 - KARJÄÄRI PLANEERIMINE JA ETTEVÕTLUSE ALUSED Mooduli maht 6 EKAP/ tundi 156
Õppemahu jaotus tundides sh lõimitud üldained
Auditoorseid tunde Iseseisva töö tunde Praktilisi tunde
110 36 t 10 t
Mooduli eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane tuleb toime oma karjääri planeerimisega kaasaegses majandus-, ettevõtlus- ja töökeskkonnas, lähtudes elukestva õppe põhimõtetest
Nõuded mooduli alustamiseks: puuduvad
Aine(d) ja õpetaja(d):
1 ÕV Karjääri planeerimine – Loore Kreem
2. ja 3. ÕV Majanduse ja ettevõtluse alused – Liivi Komp
4. ÕV Töökeskkonnaohutus – Anne Kusma
4. ÕV Tööseadusandlus ja asjaajamise alused – Miljan Kalmus
5. Suhtlemise alused– Miljan Kalmus
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
1. õppija mõistab oma
vastutust teadlike otsuste
langetamisel elukestvas
karjääriplaneerimise
protsessis
analüüsib juhendamisel enda isiksust ja kirjeldab enda
tugevusi ja nõrkusi seostab kutse, eriala ja ametialase
ettevalmistuse nõudeid tööturul rakendamise
võimalustega
leiab iseseisvalt informatsiooni sh elektrooniliselt
tööturu, erialade ja õppimisvõimaluste kohta
leiab iseseisvalt informatsiooni sh elektrooniliselt
praktika- ja töökohtade kohta koostab juhendi alusel
elektroonilisi kandideerimisdokumente lähtudes
dokumentide vormistamise heast tavast: CV,
motivatsioonikiri, sooviavaldus
valmistab juhendi alusel ette ja osaleb
näidistööintervjuul koostab juhendamisel endale sh
elektrooniliselt lühi- ja pikaajalise karjääriplaani
Interaktiivne loeng,
iseseisev töö arvutis,
rühmatöö
Mitteeristav hindamine
HÜ:
Eneseanalüüs
Karjääriplaan
Iseseisev töö: Näidistööintervjuu
Mina kui isiksus- tugevused ja nõrkused.
Vajadused, töö väärtused, võimed,
motivatsioon Erivõimed, oskused, vilumus.
Elurollid, töötamist mõjutavad
isiksuseomadused.
Hea töötaja omadused õpitavas valdkonnas
Tööjõuturg ja selle muutumine õpitavas
valdkonnas.
Tööotsimise allikad.
Avatud- ja varjatud tööturg.
Töökoha sobivuse hindamine.
LÕIMING VÕTMEPÄDEVUSTEGA:
EESTI KEEL JAKIRJANDUS – tarbekirjad
(CV, motivatsioonikiri, kaaskiri, avaldus, e-
kiri)
A : 50
I : 4
Lävend
Õpilane on täitnud iseseisva töö ja hindamisülesande lähtuvalt hindamiskriteeriumitest.
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
2. õppija mõistab
majanduse olemust ja
majanduskeskkonna
toimimist
kirjeldab juhendi alusel oma majanduslikke vajadusi,
lähtudes ressursside piiratusest -selgitab juhendi alusel
nõudluse ja pakkumise ning turutasakaalu kaudu
turumajanduse olemust
koostab elektrooniliselt juhendi alusel enda leibkonna
ühe kuu eelarve
loetleb iseseisvalt Eestis kehtivaid otseseid ja kaudseid
makse
täidab juhendamisel etteantud andmete alusel
elektroonilise näidistuludeklaratsiooni
leiab iseseisvalt informatsiooni sh elektrooniliselt
finantsasutuste poolt pakutavate põhiliste teenuste ja
nendega kaasnevate võimaluste ning kohustuste kohta
kasutab majanduskeskkonnas orienteerumiseks juhendi
alusel riiklikku infosüsteemi e-riik
Interaktiivne loeng,
iseseisev töö arvutis,
rühmatöö
Mitteeristav hindamine
HÜ: Test
Majanduse olemus. Inimese majanduslikud
vajadused, ressursid, ressursside piiratus.
Turg. Nõudmine ja pakkumine.
Turumajandus.
Eelarve, eelarve koostamine.
Maksud, otsesed ja kaudsed maksud.
Tulud ja kulud. Tulude deklareerimine.
Pangad, pankade teenused.
e-riik. Portaali kasutusvõimalused
LÕIMING VÕTMEPÄDEVUSTEGA:
SOTSIAALAINED ühiskonnaõpetus -
ühiskonna majandamine
A : 20
I:2
Lävend
Õpilane on täitnud iseseisva töö ja hindamisülesande lähtuvalt hindamiskriteeriumitest.
3. õppija mõtestab oma rolli
ettevõtluskeskkonnas kirjeldab meeskonnatööna ettevõtluskeskkonda Eestis
lähtudes õpitavast valdkonnast -võrdleb iseseisvalt
lähtuvalt ettevõtluskeskkonnast oma võimalusi tööturule
sisenemisel palgatöötajana ja ettevõtjana
kirjeldab meeskonnatööna vastutustundliku ettevõtluse
põhimõtteid
tutvustab meeskonnatööna ühe ettevõtte
majandustegevust ja seda mõjutavat
ettevõtluskeskkonda
kirjeldab meeskonnatööna juhendi alusel
kultuuridevaheliste erinevuste mõju ettevõtte
majandustegevusele
kirjeldab ja analüüsib ettevõtte äriideed õpitava
valdkonna näitel ja koostab elektrooniliselt
meeskonnatööna juhendi alusel lihtsustatud äriplaani
rühmatöö, iseseisev
töö
arvutis, interaktiivne
loeng
Mitteeristav hindamine
HÜ: Ettevõtluskeskkonna
kirjeldus. Õpilane kirjeldab
rühmatöös oma eriala
ettevõtluskeskkonda, võimalusi
siseneda ettevõtluskeskkonda
töövõtjana ja tööandjana,
vastutustundlikku
majandustegevuse põhimõtteid ja
analüüsin ühe majandustegevust
ja ettevõtluskeskkonda.
Ettevõtluskeskkond Eestis. Ettevõtja,
palgatööline.
Ettevõtluskeskkond õpitavas valdkonnas.
Kultuurilised erinevused ettevõtluskeskkonna
mõjutajana
Äriidee, äriplaan, äriplaani koostamine
LÕIMING VÕTMEPÄDEVUSTEGA:
SOTSIAALAINED ühiskonnaõpetus- indiviid
ühiskonnas
A : 10
I : 2
Lävend
Õpilane on täitnud iseseisva töö ja hindamisülesande lähtuvalt hindamiskriteeriumitest.
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
4. õppija mõistab oma
õigusi ja kohustusi
töökeskkonnas
toimimisel
loetleb ja selgitab iseseisvalt töötervishoiu ja tööohutuse
põhilisi suundumisi lähtudes riiklikust strateegiast
loetleb ja selgitab iseseisvalt tööandja ja töötajate
põhilisi õigusi ning kohustusi ohutu töökeskkonna
tagamisel ja kirjeldab riskianalüüsi olemust
tunneb ära ja kirjeldab meeskonnatööna töökeskkonna
üldist füüsikalisi, keemilisi, bioloogilisi,
psühhosotsiaalseid ja füsioloogilisi ohutegureid ja
meetmeid nende vähendamiseks
tunneb ära tööõnnetuse ja loetleb meeskonnatööna
lähtuvalt seadustes
sätestatust töötaja õigusi ja kohustusi seoses
tööõnnetusega
kirjeldab meeskonnatööna tulekahju ennetamise
võimalusi ja kirjeldab iseseisvalt
enda tegevust tulekahju puhkemisel töökeskkonnas
leiab iseseisvalt töötervishoiu ja tööohutusealast
informatsiooni erinevatest allikatest juhtumi näitel
leiab iseseisvalt ja elektrooniliselt juhendi alusel
töölepinguseadusest informatsiooni töölepingu,
tööajakorralduse ja puhkuse kohta
võrdleb iseseisvalt töölepingu,
töövõtulepingu ja käsunduslepingu põhilisi erinevusi
loetleb ja kirjeldab lühidalt töötaja õigusi,
kohustusi ja vastutust sisaldavaid
organisatsioonisiseseid dokumente -arvestab juhendi
abil iseseisvalt ajatöö, tükitöö ja majandustulemustelt
makstava tasu bruto- ja netopalka ning ajutise
töövõimetuse hüvitist
kirjeldab meeskonnatööna asjaajamise ja
dokumendihalduse tähtsust organisatsioonis -koostab ja
vormistab iseseisvalt juhendi alusel elektroonilise
algatus- ja vastuskirja ning e-kirja sh allkirjastab
digitaalselt
kirjeldab iseseisvalt dokumentide säilitamise vajadust
organisatsioonis ja seostab seda
rühmatöö, iseseisev
töö
arvutis, interaktiivne
loeng
Mitteeristav hindamine
HÜ
Rühmatöö: töökeskkonna
ohutegurite kaardistamine
Töötervishoid ja töökeskkond. Töötervishoiu
ja töökeskkonnaalase info leidmine Töötaja
õigused ja kohustused ohutu töökeskkonna
kujundamisel.
Töökeskkonna ohutegurid. Tulekahju,
käitumine tulekahju korral.
Tööõnnetused. Riskianalüüs.
Tööseadusandlus. Töölepingud, info leidmine
töölepinguseaduse kohta.
Ajatöö ja tükitöö. Bruto- ja netopalk. Ajutine
töövõimetus.
LÕIMING VÕTMEPÄDEVUSTEGA:
SOTSIAALAINED ühiskonnaõpetus-
inimõigused, kodanike õigused ja kohustused
A : 10
I :2
Lävend
Õpilane on täitnud iseseisvad tööd ja hindamisülesanded lähtuvalt hindamiskriteeriumitest.
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
5. õppija käitub vastastikust
suhtlemist toetaval viisil
-kasutab situatsioonile sobivat verbaalset ja
mitteverbaalset suhtlemist
-kasutab erinevaid suhtlemisvahendeid, sh järgib
telefoni- ja internetisuhtluse head tava -selgitab ja järgib
suhtlemissituatsioonides
üldtunnustatud käitumistavasid -kasutab tulemusliku
meeskonnatöö põhimõtteid
kirjeldab juhendi alusel meeskonnatööna
kultuurilisi erinevusi suhtlemisel -loetleb ja kirjeldab
meeskonnatööna kliendikeskse teeninduse põhimõtteid -
lahendab juhendi alusel tavapäraseid
teenindussituatsioone
rühmatöö, iseseisev
töö, rollimängud,
interaktiivne
loeng
Mitteeristav hindamine
HÜ
Rühmatöö: Õpilane kirjeldab
meeskonnatööna kliendikeskse
teeninduse põhimõtteid ja
lahendab juhendi alusel
tavapäraseid
teenindussituatsioone.
Suhtlemise alused, verbaalne ja
mitteverbaalne suhtlemine.
Suhtlemisvahendid, telefoni- ja
internetisuhtlus.
Suhtlemissituatsioonid, hea suhtlemise tavad
Kultuurilised erinevused suhtlemisel
Kliendikeskne teenindus, suhtlemis- ja
teenindussituatsioonid.
LÕIMING VÕTMEPÄDEVUSTEGA:
EESTI KEEL JA KIRJANDUS - keel kui
suhtlusvahend (suuline ja kirjalik suhtlus;
tööintervjuu, telefoni- ja internetisuhtlus jne)
SOTSIAALAINED ühiskonnaõpetus
olulisemad seadused ühiskonnas
A : 20
P : 10
Lävend
Õpilane on täitnud iseseisva töö ja hindamisülesande lähtuvalt hindamiskriteeriumitest
Lõiming Eesti keel, sotsiaalained, inglise keel, matemaatika
Lävend Õpilane on täitnud ÕV 1.-5. iseseisvad tööd ja hindamisülesanded lähtuvalt hindamiskriteeriumitest.
Mooduli kokkuvõtva hinde
kujunemine
Moodul hinnatakse mitteeristavalt (A/MA). Mooduli kokkuvõttev hinne kujuneb sooritatud iseseisvatest töödest, millega on hinnatud õpiväljundeid 1 – 5. Mooduli
õpiväljundite saavutamise toetamiseks kasutatakse õppeprotsessi käigus kujundavat hindamist.
Kasutatav õppekirjandus
/õppematerjal
õpetaja koostatud töölehed, harjutused
kandideerimise dokumentide näidised www.tootukassa.ee, www.rajaleidja.ee
T. Paes, T. Jürivete, H Ferschel Oma rada, 2013
Norman Amundson, Gray Poehnell Karjääriteed, 2011
Karjääriõpetuse valikkursus kutseõppeasutuses - Kutseõppeasutuse õpetajaraamat , SA Innove 2007
Karjäär:
www.rajaleidja.ee
http://www.cvkeskus.ee/career
Karjäärinõustamise töövihik: http://www.rajaleidja.ee/public/Suunaja/Abiks_valikutel_loplik_eesti.pdf
Jürivete, T. Karjääriõpe. E-kursus: https://www.e-ope.ee/repositoorium/otsing?@=7xb2#euni_repository_10895
Suhtlemine:
Bolton, R. Igapäevaoskused;
Kidron, A. Suhtlemispsühholoogia
Õpetaja koostatud materjalid
Majandus ja ettevõtlus:
„Ettevõtlikkusest ettevõtluseni“ koos töövihiku CD-ga,
www.eesti.ee
www.eas.ee
www.looveesti.ee
http://palk.crew.ee
www.kalkulaator.ee
www.minuraha.ee
meieraha.ee
http://www.tartu.ee/arinouandla/
www.rmp.ee
www.tootukassa.ee
Tööseadusandlus:
Töölepingu seadus
Võlaõigusseadus
Moodul nr. 4 - PAGARITOODETE VALMISTAMISE ALUSED Mooduli maht 10 EKAP 260 tundi
Õppemahu jaotus tundides sh. lõimitud üldained
Auditoorne töö Praktiline töö Iseseisev töö
102 118 40
Mooduli eesmärk: Õpetusega taotletakse, et õpilane valmistab juhendamisel taignaid ja tooteid töötades ohutult ja järgides toiduhügieeni nõudeid
Nõuded mooduli alustamiseks: Puuduvad
Aine(d) ja õpetaja(d): Marika Kaska
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
1. kasutab pagaritöö
tooraineid, lähtudes
juhendist
tunneb ära ja nimetab pagari töös kasutatavad nisujahu
tüübid
tunneb ära ja kirjeldab pagari töös kasutatavaid
tooraineid, nagu tangained, rasvained, munad ja
munatooted, lõhna- ja maitseained, suhkrud,
kergitusained, lihad, aedviljad, puuviljad, marjad,
piimatooted, tärklised, tarrendained
valmistab toorained tootmiseks ette, lähtudes juhendist
korraldab oma tööd otstarbekalt ja töötab säästlikult.
määratleb organoleptiliselt tooraine kvaliteedi vastavust
kvaliteedinõuetele
arvestab juhendi alusel tooraine ja materjali kulu.
loeng
rühmatöö
arutelu
praktiline töö
iseseisev töö
Hinnatakse mitteeristavalt
1 HÜ
Nimetab etteantud toote põhi-ja
abitoorained, määratleb
organoleptiliselt tooraine
kvaliteedi.
2 HÜ
Valmistab ette toorained
lähtuvalt juhendist.
3 HÜ
Arvutab juhendi alusel ette antud
tootele tooraine ja materjali kulu,
kasutades sobivaid matemaatilisi
tehteid.
TOORAINEÕPETUS
Teravili ja teraviljasaadused, suhkur ja
magusained, kergitusained, muna ja
munasaadused, toidurasvad, piim ja piimatooted
köögiviljad, liha ja kala, kakao
Toorainete inglise keelsed nimetused
Toorainete koostis ja mõju organismile
Toorainete realiseerimisajad ja
hoiustamistingimused Toorainete
ettevalmistamine tootmiseks: kaalumine,
sõelumine, segamine, lahustamine, sulatamine,
doseerimine
Tööprotsesside inglise keelsed nimetused
ARVESTUS JA ARUANDLUS
Toorainete koguste arvestused tehnoloogilise
kaardi alusel
Mahuühikute teisendamine
kaaluühikuteks
TOOTMISTÖÖ KORRALDUS
Töökoha korraldamine
Tööde järjestamine ja ajastamine
Tööprotsessi etapid
PAGARITOODETE VALMISTAMISE
ALUSED
Põhitainaste valmistamise tehnoloogia
Täidiste valmistamise tehnoloogia
Vormimine, viimistlemine, küpsetamine
LÕIMING VÕTMEPÄDEVUSTEGA:
INGLISE KEEL - toorainete ja tööprotsesside
inglisekeelsed nimetused
A : 20
P : 20
I : 8
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
EESTI KEEL JA KIRJANDUS - erialane
sõnavara (õigekiri)
BIOLOOGIA - toorainete koostise mõju
organismile
KEEMIA – sahhariidid, rasvad, valgud
FÜÜSIKA – agregaatolekud, tihedus,
parameetrid, soojusliikumine
MATEMAATIKA: teisendusülesanded
Lävend:
Nimetab juhendi alusel etteantud toote põhi- ja abitoorained, määratleb organoleptiliselt tooraine kvaliteedi Iseseisvad tööd:
Arvestab juhendi alusel tooraine ja materjali kulu etteantud tootele
2. kasutab taignate
valmistamisel seadmeid
lähtuvalt ohutusnõuetest
kasutab juhendamisel taignasegamismasinaid,
vahustajaid, taignatükeldajaid ja –ümardajaid,
vormimismasinaid, kerkekappe ja ahjusid, jahutamis- ja
külmutusseadmeid, pakkimismasinaid.
kasutab juhendamisel erinevateks tööoperatsioonideks
vajaminevaid töövahendeid, nagu kaalusid, krabasid,
nuge, spaatleid, vispleid, kausse, sõelu, ahjuplaate,
termomeetreid, lõikelaudu, mõõtevahendeid,
käsikärusid (togisid), riive, ja ahju ning küpsetusvorme
töötab seadmetega vastavalt kasutusjuhendile ja järgides
ohutus- ja hügieeni nõudeid
puhastab juhendamisel töö lõppedes seadmed ja
töökohad
peab kinni hügieeninõuetest töötades seadmetega.
interaktiivne loeng
video
praktiline töö
iseseisev töö
Mitteeristav hindamine
1 HÜ
Kasutab erinevaid seadmeid ja
väikevahendeid vastavalt
kasutusjuhendile, järgides
hügieeni- ja ohutusnõudeid
SEADMETE ÕPETUS
Seadmed:
Kaalud, tainasegamismasinad, vahustajad,
tainatükeldajad, ümardusmasinad,
rullimismasinad, kerkekapid, küpsetusahjud,
jahutus- ja külmutusseadmed
Väikevahendid:
Krabad, noad, paletid, visplid, kausid, sõelad,
küpsetusplaadid, termomeetrid, lõikelauad,
mõõtmisvahendid, küpsetusvormid
Seadmete ohutusnõuded:
Ohutud töövõtted tainasegamismasina, vahustaja,
tainatükeldaja, ümardamismasina, rullimismasina
ja küpsetusahju kasutamisel
LÕIMING VÕTMEPÄDEVUTEGA:
INGLISE KEEL - seadmete nimetused, osad ja
kasutamine
FÜÜSIKA – vahelduvvool, raskusjõud, kaal,
hõõrdejõud
A : 14
I : 2
Lävend:
Kasutab juhendamisel erinevaid seadmeid ja väikevahendeid vastavalt kasutusjuhendile, järgides ohutus- ja
hügieeninõudeid. Puhastab juhendamisel töö lõppedes seadmed ja töökohad.
Praktilised tööd:
Kasutab seadmeid vastavalt juhendile
3.valmistab juhendamisel
erinevaid tainaid valmistab juhendamisel pärmitaignaid
valib juhendamisel taigna valmistamiseks sobivad
seadmed ja töövahendid
järgib taigna valmistamisel toiduhügieeni ja
ohutusnõudeid
nimetab ja tunneb ära valmistaigna tunnused
kirjeldab käärinud taigna tunnused
arvutab juhendamisel taigna väljatulekut ja vee kogust,
kasutades sobivaid matemaatilisi tehteid
interaktiivne loeng
õppevideo
töölehed
praktiline töö
E-õpe
iseseisev töö
Mitteeristav hindamine
1 HÜ
Valib antud tehnoloogilise kaardi
alusel taina valmistamiseks
sobivad seadmed, töövahendid ja
toorained, valmistab taina ning
järgib taina valmistamisel
hügieeni- ja ohutusnõudeid.
Nimetab ja tunneb ära
valmistaina tunnused ning oskab
kirjeldada taina valmistamisel
tekkinud vigu. Arvutab juhendi
NISUTAINA VALMISTAMINE
Nisutaina valmistamise meetodid, taina segamise
intensiivsus ja kestus, taina konsistents, taina
temperatuur ja niiskus, taina käärimine, käärimise
mõjutamine, taina allalöömine, taina valmiduse
määramine
Taina saagis ehk väljatulek
LÕIMING VÕTMEPÄDEVUSTEGA:
LOODUSAINED - keemia
INGLISE KEEL - Pärmitaigna valmistamise
tööprotsessi kirjeldamine
A : 20
P : 20
I : 8
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
kirjeldab taigna valmistamisel tekkinud vigu lähtuvalt
toiduainetes toimuvatest protsessidest.
alusel taina vee koguse ja
väljatuleku, kasutades sobivaid
matemaatilisi tehteid
Lävend
Valib juhendamisel, tehnoloogilise kaardi alusel taigna valmistamiseks sobivad seadmed, töövahendid ja
toorained, valmistab taigna ning järgib taigna valmistamisel toiduhügieeni ja ohutusnõudeid. Nimetab ja tunneb
ära valmistaigna tunnused ning oskab kirjeldada taigna valmistamisel tekkinud vigu lähtuvalt toiduainetes
toimuvatest protsessidest.
Praktilised tööd
Valmistab juhendamisel erinevaid taignaid. Arvutab juhendi alusel taigna väljatulekut ja vee kogust,
kasutades sobivaid matemaatilisi tehteid.
1. 4.valmistab juhendamisel
lihtsamaid täidiseid valmistab juhendamisel lihtsamaid soolaseid ja
magusaid täidiseid
järgib täidiste valmistamisel toiduhügieeni ja
ohutusnõudeid
kasutab täidiste valmistamiseks vajaminevaid seadmeid
ja töövahendeid
töötab seadmetega vastavalt kasutusjuhendile ja järgides
ohutus- ja tööhügieeni nõudeid
puhastab juhendamisel töö lõppedes seadmed ja
töökohad.
loeng
praktiline töö
iseseisev töö
ideekaart
Mitteeristav hindamine
HÜ
Valib ette antud tainale sobiva
soolase või magusa täidise,
valmistab täidise tehnoloogilise
kaardi alusel järgides täidiste
valmistamisel toiduhügieeni- ja
ohutusnõudeid. Kasutab täidiste
valmistamiseks vajaminevaid
seadmeid ja töövahendeid,
töötades seadmetega vastavalt
kasutusjuhendile ja järgides
ohutus- ja tööhügieeni nõudeid.
Puhastab töö lõppedes seadmed
ja töökoha
SOOLASED JA MAGUSAD TÄIDISED
LÕIMING VÕTMEPÄDEVUSTEGA:
INGLISE KEEL - Täidiste liigid ja nimetused
A : 8
P : 8
Lävend
Valib ja valmistab juhendamisel ette antud taignale sobiva soolase- või magusa täidise, järgides toiduhügieeni
ja ohutusnõudeid. Kasutab täidiste valmistamiseks vajaminevaid seadmeid ja töövahendeid. Töötab
seadmetega, järgides kasutusjuhendit. Puhastab juhendamisel seadmed ja töökohad
Praktilised tööd
Valmistab juhendamisel lihtsamaid soolaseid ja magusaid täidiseid.
2. 5.töötleb, vormib ja
viimistleb juhendamisel
pooltooteid
tükeldab juhendamisel käsitsi või masinaga tooteid
lähtuvalt retseptist ja tehnoloogilisest juhendist
vormib kukleid, pirukaid ja lihtsaiu (rullsaiu) lähtuvalt
tehnoloogilisest juhendis
viimistleb pooltooteid lähtuvalt tehnoloogilisest
juhendist
määratleb organoleptiliselt pooltoodete vastavust
nõuetele.
loeng
praktiline töö
iseseisev töö
Mitteeristav hindamine
HÜ
Teostab taina töötlemise
operatsioone, viimistleb
tehnoloogilisele juhendile
vastavalt ja määratleb
organoleptiliselt pooltoote
vastavust nõuetele
TAINA TÖÖTLEMINE
Tükeldamine, ümardamine, eelkerkimine,
vormimine, lõppkerkimine, markeerimine ja
eelviimistlemine
A : 20
P : 50
I : 6
Lävend
Valmistab juhendamisel tooteid lähtuvalt retseptist ja tehnoloogilisest juhendist, viimistleb need lähtuvalt
tehnoloogilisest juhendist.
Praktilised tööd
Kuklite valmistamine Pirukate valmistamine Lihtsaiade valmistamine.
3. 6.küpsetab juhendamisel
pärmitainast tooteid küpsetab juhendamisel pärmitaignast tooteid vastavas
seadmes, lähtudes etteantud tehnoloogilisest juhendist
praktiline töö
rühmatöö
Mitteeristav hindamine
HÜ
Küpsetab juhendamisel
pärmitainast tooteid vastavas
PÄRMITAINAST TOODETE KÜPSETAMINE
LÕIMING VÕTMEPÄDEVUSTEGA:
LOODUSAINED:
A : 14
P : 10
I : 8
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
määratleb organoleptiliselt küpsetatud toodete vastavust
nõuetele
iseseisev töö seadmes, lähtudes etteantud
tehnoloogilisest juhendist.
Määratleb organoleptiliselt
küpsetatud toodete vastavust
nõuetele
Keemia - kuumutamisel toimuvad keemilised
protsessid
Füüsika – niiskus
Lävend
Küpsetab juhendamisel pärmitaignast tooteid, lähtudes etteantud tehnoloogilisest juhendist. Määratleb
organoleptiliselt juhendi alusel küpsetatud toodete vastavust nõuetele.
Praktilised tööd
Küpsetab juhendamisel pärmitaignast tooteid vastavas seadmes, lähtudes etteantud tehnoloogilisest juhendist.
4. 7.jahutab, viimistleb ja
pakendab juhendi alusel
pagaritooteid
jahutab pagaritooted lähtuvalt tehnoloogilisest juhendist
viimistleb küpsetatud tooted lähtuvalt tehnoloogilisest
juhendist
valib toodete pakendamiseks sobivad seadmed ja
pakendab järgides juhendit
markeerib ja ladustab tooted lähtudes etteantud juhistest
ja töökorraldusest
määratleb organoleptiliselt pärmitaignast toodetele
esitatavaid kvaliteedinõudeid
loeng
praktiline töö
rühmatöö
iseseisev töö
Eristav hindamine
HÜ1
Jahutab valmistatud pagaritooted
lähtuvalt tehnoloogilisest
juhendist, valib pagaritoodete
viimistlemiseks sobiva
tehnoloogia ja tooraine.
HÜ2
Määratleb organoleptiliselt
pärmitainast toodetele esitatavad
kvaliteedinõuded.
HÜ3
Pakendab, markeerib, ladustab
tooted vastavalt juhendile ja
töökorraldusele
PAGARITOODETE JAHUTAMINE JA
PAKENDAMINE
Pagaritoodete: jahutamine, viimistlemine,
pakendamine, markeerimine, ladustamine.’
Pagaritoodete kvaliteedinõuded
LÕIMING VÕTMEPÄDEVUSTEGA:
KEEL JA KIRJANDUS - erialane sõnavara
(õigekiri)
KEEMIA – polümeerid
A : 6
P : 6
I : 8
Praktilised tööd
Jahutab valmistatud pagaritooted lähtuvalt juhendist, valib pagaritoote viimistlemiseks sobiva tehnoloogia ja tooraine. Määratleb organoleptiliselt pärmitaignast toodetele esitatavaid kvaliteedinõudeid. Pakendab, markeerib
ning ladustab tooted vastavalt juhendile ja töökorraldusele. Rühmatöö "Pagaritoodete pakendamine ja markeerimine"
MOODULI HINDAMISKRITEERIUM
Hinne 3
Hinne 4
Hinne 5
Õpilane valib juhendamisel, tehnoloogilise kaardi alusel toorained,
valmistab taina ja täidise, töötleb toote, küpsetab ja jahutab. Töötab
seadmetega ohutult ja järgib toiduhügieeni nõudeid. Määratleb
organoleptiliselt pärmitainast tootele esitatavaid kvaliteedinõudeid
Õpilane valib iseseisvalt, tehnoloogilise kaardi alusel toorained,
valmistab taina ja täidise, töötleb toote, küpsetab ja jahutab. Töötab
seadmetega ohutult ja järgib toiduhügieeni nõudeid. Määratleb
organoleptiliselt pärmitainast tootele esitatavaid kvaliteedinõudeid
Õpilane valib iseseisvalt tehnoloogilise kaardi alusel toorained ja oskab
asendada tooraineid. Valmistab taina ja täidise, töötleb toote, küpsetab
ja jahutab. Töötab seadmetega ohutult ja järgib toiduhügieeni nõudeid.
Määratleb organoleptiliselt pärmitainast tootele esitatavaid
kvaliteedinõudeid
5. 8.mõistab kehalise
vormisoleku olulisust
töötaja tervisele ja
töövõimele ning
liikumisoskuste osa selle
saavutamiseks lähtuvalt
erialasest eripärast
selgitab rühmatööna juhendi alusel regulaarse kehalise
aktiivsuse olulisust inimese tervisele ja töövõimele
kirjeldab juhendi alusel erialase tööga seotud kehalise
koormuse mõju organismis toimuvatele muutustele
selgitab juhendi alusel kehalise vormisoleku olulisust
toidutööstuse töötaja tervisele ja töövõimele
loeng
praktiline töö
iseseisev töö
rühiharjutused
praktiline rühivaatlus
Mitteeristav hindamine
HÜ
Selgitab rühmatööna juhendi
alusel regulaarse kehalise
aktiivsuse olulisust inimese
tervisele ning kehalise
vormisoleku olulisust
toidutööstuse töötaja tervisele ja
Ergonoomia Võimlemine Rühiharjutused Lihashooldus
P 4
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
kirjeldab rühmatööna juhendi alusel liikumisvõimalusi,
ja –oskusi, mis toetavad erialasel tööl töövõime
säilitamist ja parandamist
kirjeldab juhendi alusel töövõime säilitamiseks
liikumisharjumusi ja –oskusi
leiab juhendi alusel seoseid enda tervisliku seisundi ja
töövõime ning kehalise aktiivsuse vahel.
loeng
ergonoomilistest
töövõtetest
praktilised harjutused
lihaspingete
ennetamiseks
loeng
treeningviisidest ja
meetoditest füüsilise
vormi saavutamiseks
arutelu ja parimate
kogemuste jagamine
töövõimele. Kirjeldab juhendi
alusel töövõime säilitamiseks
liikumisharjumusi ja -oskusi.
Lävend
Selgitab rühmatööna juhendi alusel regulaarse kehalise aktiivsuse olulisust inimese tervisele ning kehalise vormis oleku olulisust toidutööstuse töötaja tervisele ja töövõimele. Kirjeldab juhendi alusel töövõime
säilitamiseks liikumisharjumusi ja -oskusi.
Mooduli kokkuvõtva hinde
kujunemine
Mooduli õpiprotsessi hinnatakse mooduli siseselt kujundavalt.
Mooduli hindamise eelduseks on 100% õppetööstuse praktilistest tundidest osavõtt.
Mooduli siseselt hinnatakse mitteeristavalt, mooduli kokkuvõttev hindamine on eristav, hindamiskriteeriumid on kirjeldatud 7. õpiväljundi all.
Mooduli hindamine:
Valib ja käitleb tooraineid, töövahendeid ja seadmeid vastavalt etteantud tehnoloogilisele kaardile. Arvutab vajaliku toorainete ja materjalide kulu.Valib juhendi alusel ergonoomiliselt
sobilikud tööasendid.
Valmistab juhendamisel pagari taignaid ja lihtsamaid täidiseid, töötleb, vormib ja viimistleb pooltooteid ning küpsetab. Koristab ja puhastab töökoha ja –ruumi. Koostab eesti ja võõrkeelse
kirjelduse teostatud töö kohta.
Lõimingud bioloogia
keemia
B- võõrkeel
füüsika
kehaline kasvatus
eesti keel
võõrkeel
matemaatika
Kasutatav õppekirjandus
/õppematerjal
E.Kiisman, M.Piirman „Küpsetuskunst- õppematerjal pagar- kondiitrile“. Atlex, Tartu 2012
http://pagarioppe-pohikursus.innove.ee/parmitaigna-valmistamine/
http://pagarioppe-pohikursus.innove.ee/impressum/
http://www.ekk.edu.ee/vvfiles/0/kaubandusalane_toidukaupade_6pik.pdf
http://e-ope.khk.ee/oo/sool/
http://e-ope.khk.ee/oo/toidurasvad/
http://e-ope.khk.ee/ek/2012/toiduvalmistamine_suurkoogis/toiduainete_opetus/magusained.html
Tehnoloogilised kaardid
Moodul nr. 5 - LIHTPAGARITOODETE VALMISTAMINE Mooduli maht 10 EKAP 260 tundi
Õppemahu jaotus tundides sh lõimitud üldained
Auditoorne töö Praktiline töö Iseseisev töö
94 126 40
Mooduli eesmärk: : õpetusega taotletakse, et õpilane omandab teadmised lihtpagaritoodete valmistamisest ja valmistab juhendamisel lihtpagaritooteid töötades ohutult ja järgides toiduhügieeni nõudeid.
Nõuded mooduli alustamiseks: Läbitud moodulid Toiduohutus ja Pagaritoodete valmistamise alused
Aine(d) ja õpetaja(d): Marika Kaska
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
1. kasutab pagaritöö
tooraineid lähtuvalt
retseptist ja
tehnoloogilisest juhendist
nimetab pagari töös kasutatavad rukkijahu sordid
võrdleb erinevaid rukkijahu sorte ja nisujahu tüüpe
valmistab toorained tootmiseks ette, lähtudes
juhendist
korraldab oma tööd otstarbekalt ja töötab
säästlikult
määratleb organoleptiliselt tooraine kvaliteedi
vastavust kvaliteedinõuetele
arvestab juhendi alusel tooraine ja materjali kulu
Loeng
Rühmatöö
Praktiline töö
Ideekaart
Iseseisev töö
1 HÜ
Rühmatöö: ideekaart toorainetest
2 HÜ
Töölehed: tooraine arvestus
tootele, kalkulatsioonikaardi
koostamine
3 HÜ
Praktiline ülesanne: kaalub
tehnoloogilise kaardi alusel
lauasaia valmistamiseks
vajalikud toorained ja valmistab
tootmiseks ette korraldades oma
tööd otstarbekalt ja säästlikult
LIHTPAGARITOODETE TEOORIA
PAKENDAMINE JA PAKKEMATERJALID
tootmistöö korraldus
tooraineõpetus
LÕIMING VÕTMEPÄDEVUSTEGA:
INGLISE KEEL: toorainete ja tööoperatsioonide
ingliskeelsed nimetused
EESTI KEEL – tekstiõpetus: erinevad tekstiliigid
BIOLOOGIA: toorainete koostise mõju
organismile
MATEMAATIKA – valemite kasutamine
arvutamisel
KEEMIA – polüsahhariidid
A 24
P 6
I 6
Lävend
Koostab juhendi alusel tehnoloogilise kaardi kuklite valmistamiseks kasutades erinevaid jahu tüüpe
Iseseisev töö
Võrdleb erinevate rukkijahu sortide ja nisujahu tüüpide omadusi
2. valmistab juhendi alusel
pärmi- ja rukkitainaid
kirjeldab pärmitaignate liigitust valmistusviiside
alusel
kirjeldab lühidalt võõrkeeles pärmitaignate
valmistamist lähtuvalt juhendist
selgitab juuretiste ja keetude valmistamisel
tehnoloogilisi protsesse
valmistab juhendamisel juuretised, keedud vastavalt
tehnoloogilisele juhendile
Praktiline töö,
rühmatöö
Mitteeristav hindamine
HÜ
Valmistab tehnoloogilise kaardi
alusel etteantud pärmi- või
rukkitaignast toote, kasutades
sobivaid seadmeid ja
töövahendeid. Määrab
organoleptiliselt toote kvaliteedi.
pärmitaigna liigid
juuretis, keedud, rukkitaigen
taignate külmutusprotsess
pärmi- ja rukkitaigna valmistamise vead
töövahendid ja seadmed
LÕIMING VÕTMEPÄDEVUSTEGA:
AJALUGU: leivaküpsetamise ajalugu
INGLISE KEEL: erinevate taignate nimetused
A 24
P 30
I 10
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
kirjeldab juuretiste kvaliteeti mõjutavaid tegureid
valmistab juhendamisel tehnoloogiliste kaartide
alusel pärmi- ja rukkitaignaid
kirjeldab taignasegamismasinaid, rullimismasinaid
ja nende tööpõhimõtteid
kirjeldab juuretise ja keedu valmistamiseks
kasutatavaid seadmeid ja töövahendeid
kasutab erinevateks tööoperatsioonideks
vajaminevaid seadmeid ja väikevahendeid
teeb lühikokkuvõtte seadmete võõrkeelse
kasutusjuhendi sisust
loetleb ja kirjeldab pärmi- ja rukkitaigna
valmistamisel tekkinud vigu ja nende
tekkepõhjuseid
kirjeldab pärmitaigna külmutusprotsessi
külmutab pärmitaigna kasutades
külmutusseadmeid vastavalt tehnoloogilisele
juhendile
Lävend
valmistab tehnoloogilise kaardi alusel ette antud pärmi- või rukkitaignast toote. Kasutades sobivaid seadmeid
ja töövahendeid. Määrab organoleptiliselt toote kvaliteedi.
Praktilised tööd
Valmistab juhendi alusel pärmi- ja rukkitaignaid. Aeglustab ja peatab taina käärimise külmutusseadmeid
kasutades
3. töötleb, vormib ja
viimistleb
küpsetuseelselt pärmi- ja
rukkitainast
tooteid lähtuvalt retseptist ja
tehnoloogilisest juhendist
kirjeldab juhendi alusel pärmitaina
kihitamisprotsessi
loetleb ja kirjeldab kerkinud toodete tunnused
kirjeldab pärmitainast toodete
külmutusprotsessi
kirjeldab pärmi- ja rukkitaina töötlemisel ja
kerkimisel tekkivaid vigu ja nende vältimist
kirjeldab pärmi- ja rukkitainast toodete
viimistlemise võimalusi
valmistab juhendamisel kihilisi pärmitainast tooteid
tehnoloogilise juhendi alusel
tükeldab juhendamisel käsitsi või masinaga tooteid
lähtuvalt retseptist ja tehnoloogilisest juhendist
vormib juhendamisel kihilisi pärmitaignast tooteid
lähtuvalt tehnoloogilisest juhendist
Praktiline töö,
rühmatöö
Mitteeritav hindamine
HÜ
töötleb, vormib ja viimistleb
küpsetuseelselt pärmi- ja
rukkitaignast ja tooteid lähtuvalt
retseptist ja tehnoloogilisest
juhendist
pärmitaigna kihistamisprotsess
toodete vormimine, kergitamine ja viimistlemine
toodete külmutamine
taignate kergitamisel ja töötlemisel tekkivad vead
taignaku tükeldamine
LÕIMING VÕTMEPÄDEVUSTEGA:
INGLISE KEEL - viimistlusmaterjalide
inglisekeelsed nimetused (kliid, seemned,
pähklid, puisted jne)
A 24
P 68
I 12
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
vormib juhendamisel rukkitaignast tooteid lähtuvalt
tehnoloogilisest juhendist
külmutab juhendamisel pärmitaignast tooteid
kasutades külmutusseadmeid vastavalt
tehnoloogilisele juhendile kergitab tooteid vastavalt
tehnoloogilisele juhendile, kasutades
kergitusseadmeid
viimistleb pooltooteid lähtuvalt tehnoloogilisest
juhendist
määratleb organoleptiliselt pooltoodete vastavust
nõuetele
Lävend
töötleb, vormib ja viimistleb küpsetuseelselt pärmi- ja rukkitaignast tooteid lähtuvalt retseptist ja
tehnoloogilisest juhendist
Praktiline töö
Töötleb, vormib ja viimistleb küpsetuseelselt pärmi- ja rukkitaignast tooteid lähtuvalt retseptist ja
tehnoloogilisest juhendist.
4. küpsetab pärmi- ja
rukkitaignast tooteid
lähtudes retseptist ja
tehnoloogilisest juhendist
kirjeldab pärmi- ja rukkitaignast toodete
küpsetamisel kasutatavaid küpsetusrežiime
loetleb küpsetusajal toimuvaid protsesse
võrdleb erinevate toodete küpsetustemperatuure ja
aegu arvutab juhendi alusel küpsemis- ja
jahtumiskadu
küpsetab juhendamisel pärmi- ja rukkitaignast
tooteid, lähtudes etteantud tehnoloogilisest režiimist
määratleb organoleptiliselt küpsetatud toodete
vastavust nõuetele
loetleb pärmi- ja rukkitaignast toodete küpsetamisel
esinevaid vigu ja nende tekkepõhjuseid
Praktiline töö
Rühmatöö
arutlus
Mitteeristav hindamine
HÜ
küpsetab pärmi- ja rukkitaignast
tooteid lähtuvalt retseptist ja
tehnoloogilisest juhendist.
Määrab organoleptiliselt toote
kvaliteedi.
KÜPSETAMINE
pärmi- ja rukkitaignast toodete küpsetamisel
kasutatavad küpsetusrežiimid küpsetusajal
toimuvad protsessid küpsetustemperatuurid
küpsemis- ja jahtumiskadu
pärmi- ja rukkitaignast toodete küpsetamisel
esinevad vead ja nende tekkepõhjused
LÕIMING VÕTMEPÄDEVUSTEGA:
INGLISE KEEL - Retseptid. Küpsetatud toote
kirjeldamine
A 10
P 12
I 6
Lävend
küpsetab pärmi- ja rukkitaignast tooteid lähtuvalt retseptist ja tehnoloogilisest juhendist. Määrab
organoleptiliselt toote kvaliteedi.
Praktiline töö
Küpsetab pärmi- ja rukkitaignast tooteid lähtuvalt retseptist ja tehnoloogilisest juhendist.
5.jahutab, viimistleb
küpsetusjärgselt ja pakendab
juhendi alusel pärmi- ja
rukkitainast tooteid
loetleb pakendid ja nende kasutamise põhimõtted
kirjeldab toodete pakendamise nõudeid
loetleb markeeringul esitatavad andmed
kirjeldab toodete jahutamist ja küpsetusjärgset
viimistlemist
Praktiline töö
Rühmatöö
Eristav hindamine toodete jahutamine, pakendamine, markeerimine,
LÕIMING VÕTMEPÄDEVUSTEGA:
LOODUSAINED:
Füüsika – temperatuur (mõõtmine, skaalad), rõhk
A 12
P 6
I 6
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
kirjeldab toote jahutamist enne viilutamist
kirjeldab eelküpsetatud pärmitaignast toodete
külmutusprotsessi
jahutab pärmi- rukkitaignast tooteid vastavalt
juhisele
valib juhendi alusel toodetele pakendid
pakendab, markeerib, ladustab tooted
külmutab vajadusel eelküpsetatud pärmitaignast
tooteid määratleb organoleptiliselt pärmi-ja
rukkitaignast toodetele esitatavaid
kvaliteedinõudeid
MOODULI HINDAMINE
Hinne 3
Hinne 4
Hinne 5
Õpilane valmistab juhendamisel meeskonnatööna tehnoloogilise kaardi
alusel lihtpagaritoote, Jahutab, viimistleb küpsetusjärgselt ja pakendab
juhendamisel lihtpagaritoote, töötades ohutult ja järgides toiduhügieeni
nõudeid.
Õpilane valmistab juhendamisel tehnoloogilise kaardi alusel
lihtpagaritoote, Jahutab, viimistleb küpsetusjärgselt ja pakendab
lihtpagaritoote, töötades ohutult ja järgides toiduhügieeni nõudeid.
Õpilane valmistab tehnoloogilise kaardi alusel lihtpagaritoote, töötades
ohutult ja järgides toiduhügieeni nõudeid. Jahutab, viimistleb
küpsetusjärgselt ja pakendab lihtpagaritoote, töötades ohutult ja järgides
toiduhügieeni nõudeid
Lävend
Jahutab, viimistleb küpsetusjärgselt ja pakendab juhendi alusel pärmi- ja rukkitaignast tooteid.
Praktiline töö
Jahutab, viimistleb küpsetusjärgselt ja pakendab juhendi alusel pärmi- ja rukkitaignast tooteid.
6. mõistab oma kehaliste
võimete taset ja sobivaid
vahendeid ning meetodeid
nende arendamiseks
analüüsib juhendamisel oma kehalise ja tööalase
võimekuse taset
selgitab rühmatööna juhendi alusel tervist
tugevdava ja töövõimet parandava liikumise
võimalusi
selgitab rühmatööna juhendi alusel töökohas
liikumisharjutuste sooritamise võimalusi
selgitab juhendi alusel töökohas liikumisharjutuste
ohutu sooritamise nõudeid
kirjeldab juhendamisel oma kehalist vormisolekut
rühmatöö,
suuline esitlus,
juhtumi analüüs
Mitteeristav hindamine
HÜ
analüüsib juhendamisel oma
kehalise ja tööalase võimekuse
taset
Kehaline ja tööalane võimekus
Liikumisharjutused
P 4
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
Lävend
analüüsib juhendamisel oma kehalise ja tööalase võimekuse taset
Mooduli hindamine Eristav hindamine
Mooduli kokkuvõtva hinde
kujunemine
Mooduli hindamise eelduseks on 100%-ne praktilistest tundidest osavõtt. Mooduli õpiväljundite õpiprotsessi hinnatakse kujundavalt ja mitteeristavalt. Mooduli kokkuvõttev hindamine on eristav, hindamiskriteeriumid on kirjeldatud 5. õpiväljundi all. Praktiline töö valmistab etteantud tehnoloogilise kaardi alusel toote. Valib pagaritöö toorained lähtuvalt retseptist ja tehnoloogiast. Valmistab juhendi alusel kas pärmi- või rukkitaigna. Töötleb, vormib ja viimistleb küpsetuseelselt pärmi- ja rukkitaignast tooteid lähtuvalt retseptist ja tehnoloogilisest juhendist. Küpsetab, jahutab ning viimistleb küpsetusjärgselt ja vajadusel pakendab. Teostab töö terviseteadlikult ja ohutult, järgides toiduhügieeni nõudeid.
Lõimingud bioloogia võõrkeel keemia eesti keel füüsika kunst matemaatika kehaline kasvatus
Õppematerjalid E. Kiisman, M. Piirman „Küpsetuskunst- õppematerjal pagar- kondiitrile“. Atlex, Tartu 2012 http://pagarioppe-pohikursus.innove.ee/parmitaigna-valmistamine/ http://pagarioppe-pohikursus.innove.ee/impressum/ Tehnoloogilised kaardid Ohutusjuhendid
Moodul nr. 6 - VALIKPAGARITOODETE VALMISTAMINE Mooduli maht 5 EKAP 130 tundi
Õppemahu jaotus tundides sh lõimitud üldained
Auditoorne töö Praktiline töö Iseseisev töö
40 70 20
Mooduli eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane valmistab juhendamisel valikpagaritooteid töötades ohutult ja järgides toiduhügieeni nõudeid
Nõuded mooduli alustamiseks: Läbitud moodulid: toiduohutus; pagaritoodete valmistamise alused; lihtpagaritoodete valmistamine.
Aine(d) ja õpetaja(d): Marika Kaska
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
1.valmistab juhendi
alusel liiva-, mure-,
leht-, pärmilehttaignaid
nimetab valikpagaritoodete valmistamisel
kasutatavaid tooraineid
eristab leht- ja pärmi-lehttaina valmistamisel
kasutatavaid margariine, kergitusaineid,
jahuparandajaid
valmistab juhendi alusel ette tooraineid tootmiseks
arvestab juhendi alusel tooraine kulu, korraldades
oma tööd ratsionaalselt
arvutab juhendamisel taigna väljatulekut ja vee
kogust, kasutades sobivaid matemaatilisi tehteid
annab organoleptilise hinnangu toorainete
kvaliteedile lähtuvalt kvaliteedinõuetest
kirjeldab taignate liigitust valmistusviiside alusel ja
liiva-,mure-,leht- ja pärmilehttaigna valmistamise
tehnoloogiaid
nimetab ja kirjeldab juhendi alusel liiva-, mure-,
leht-, pärmilehttaigna valmistamise tehnoloogiad
loetleb ja kirjeldab liiva-, mure-, leht- ja
pärmilehttaigna valmistamisel tekkinud vigu
valmistab juhendamisel tehnoloogiliste kaartide
alusel liiva-, mure-, leht-, pärmilehttaignaid
valib juhendamisel taignate valmistamiseks sobivad
seadmed ja töövahendid
teeb lühikokkuvõtte seadme võõrkeelse
kasutusjuhendi sisust
loeng, rühmatöö,
ideekaart, arutlus
Mitteeristav hindamine
HÜ
valmistab juhendi alusel liiva-,
mure-, leht-, pärmilehttaignaid
järgides toiduhügieeni ja
ohutusnõudeid. Loetleb ja
kirjeldab liiva-, mure-, leht- ja
pärmilehttaigna valmistamisel
tekkinud vigu.
liiva-, mure-, leht-, pärmilehttaigen
arvestus ja aruandlus
tooraineõpetus
toiduhügieen ja ohutusnõuded
LÕIMING VÕTMEPÄDEVUSTEGA:
AJALUGU - nisutaignast toodete
valmistamise ajalugu
INGLISE KEEL - liiva-, mure-, leht- ja
kihistatud pärmitaigna koostisained ja
valmistamine
A 8
P 16
I 6
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
järgib taignate valmistamisel toiduhügieeni ja
ohutusnõudeid
Lävend:
valmistab juhendi alusel liiva-, mure-, leht-, pärmilehttaignaid järgides toiduhügieeni ja ohutusnõudeid.
Loetleb ja kirjeldab liiva-, mure-, leht- ja pärmilehttaigna valmistamisel tekkinud vigu.
Praktiline töö:
Valmistab juhendi alusel liiva-, mure-, leht-, pärmilehttaignaid.
2. töötleb, vormib ja
viimistleb liiva-, mure-, leht-
, pärmilehttaignaid lähtuvalt
retseptist ja tehnoloogilisest
juhendist
kirjeldab erinevaid leht-, pärmilehttaignate
kihistamismeetodeid
kihitab juhendamisel leht- ja pärmilehttaigna
lähtudes tehnoloogilisest juhendist
kirjeldab liiva- ja muretaignast küpsiste, pirukate
vormimist
kirjeldab erinevate täidistega leht- ja
pärmilehttaignast tooteid (pirukad, küpsised,
crossantid, viini saiad, kringlid, struudlid)
loetleb liiva-, mure-, leht- ja
pärmilehttaignatoodete vormimisel antavaid kujusid
valmistab juhendamisel liiva- ja muretaignast
küpsiseid vastavalt tehnoloogilisele juhendile
valmistab juhendamisel muretaignast soolaste ja
magusate täidistega pirukaid vastavalt
tehnoloogilisele juhendile
tükeldab juhendamisel taignad retsepti ja
tehnoloogilise juhendi alusel
kirjeldab pärmilehttaignast toodete kergitamist
nimetab ja kirjeldab juhendamisel liiva-,
mure-, leht-, pärmilehttaigna ning toodete vead
kirjeldab leht- ja pärmilehttaigna külmutusprotsessi
ja tekkinud vigu
külmutab juhendamisel leht- ja pärmilehttaignat ja
vormitud tooteid kasutades külmutusseadmeid
vastavalt tehnoloogilisele juhendile
valmistab juhendamisel magusaid ja soolaseid
täidiseid
viimistleb küpsetuseelselt liiva-, mure-, leht-,
loeng
praktiline töö
rühmatöö
Mitteeristav hindamine
HÜ1
töötleb, vormib ja viimistleb
juhendamisel liiva-, mure-, leht-,
pärmilehttaignaid lähtuvalt
retseptist ja tehnoloogilisest
juhendist
HÜ2
Valmistab soolaseid ja magusaid
täidiseid juhendamisel ja kasutab
neid erinevatest taignatest
pirukate valmistamisel vastavalt
toote retseptile ja
tehnoloogilisele juhendile
HÜ3
Külmutab juhendamisel leht- ja
pärmilehttaignat ja vormitud
tooteid kasutades
külmutusseadmeid vastavalt
tehnoloogilisele juhendile
leht-, pärmi- lehttaignate kihitamismeetodid
liiva- ja muretaignast küpsiste, pirukate
vormimine
magusad ja soolased täidised
erinevate täidistega mure-, leht- ja
pärmilehttaignast tooted
liiva-, muretaignast küpsised
toodete külmutamine ja tekkinud vead
LÕIMING VÕTMEPÄDEVUSTEGA:
EESTI KEEL – Erialane sõnavara;
funktsionaalne lugemine (erialased tekstid)
INGLISE KEEL - Toodete nimetused,
tööprotsess. Piparkoogitaigna glasuurimine ja
töövahendid
MATEMAATIKA – kuluarvutus, saagis
A 16
P 24
I 6
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
pärmilehttaignast tooteid
Lävend
töötleb, vormib ja viimistleb juhendamisel liiva-, mure-, leht-, pärmilehttaignaid lähtuvalt retseptist ja
tehnoloogilisest juhendist
Praktilised tööd
töötleb, vormib ja viimistleb liiva-, mure-, leht-, pärmilehttaignaid lähtuvalt retseptist ja tehnoloogilisest
juhendist; valmistab soolaseid ja magusaid täidiseid; külmutab leht- ja pärmilehttaigna ning sellest
valmistatud pooltooteid
3. küpsetab liiva-, mure-,
leht-, pärmilehttaignast
tooteid lähtuvalt retseptist ja
tehnoloogilisest juhendist
kirjeldab liiva-, mure-, leht-, pärmilehttaignast
toodete küpsetamisel kasutatavaid küpsetusrežiime
võrdleb erinevate toodete küpsetustemperatuure ja
aegu
arvutab juhendi alusel küpsemis- ja jahtumiskadu
küpsetab juhendamisel liiva-, mure-, leht-,
pärmilehttaignast tooteid, lähtudes etteantud
tehnoloogilisest režiimist
kirjeldab lühidalt võõrkeeles toodete küpsetamist
lähtuvalt juhendist
määratleb organoleptiliselt küpsetatud toodete
vastavust nõuetele
viimistleb küpsetusjärgselt liiva-, mure-, leht-,
pärmilehttaignast tooteid vastavalt tehnoloogilisele
juhendile
kirjeldab liiva-, mure-, leht-, pärmilehttaignast
toodete küpsetamisel esinevaid vigu ja nende
tekkepõhjuseid
loetleb toote valmiduse määramise võimalusi
Praktiline töö
Rühmatöö
arutlus
Mitteeristav hindamine
HÜ
Valib küpsetusrežiimi ja aja
vastavalt tootele. Küpsetab
juhendamisel liiva-, mure-, leht-,
pärmilehttaignast tooteid
lähtuvalt retseptist ja
tehnoloogilisest juhendist.
liiva-, mure-, leht-, pärmilehttaignast toodete
küpsetusrežiimid
küpsemis- ja jahtumiskadu
toodete vastavus nõuetele
LÕIMING VÕTMEPÄDEVUSTEGA:
INGLISE KEEL - Ühe konkreetse toote
valmimise kirjeldamine
A 8
P 10
I 4
Lävend
Valib juhendamisel küpsetusrežiimi ja aja vastavalt tootele. Küpsetab juhendamisel liiva-, mure-, leht-,
pärmilehttaignast tooteid lähtuvalt retseptist ja tehnoloogilisest juhendist.
Praktilised tööd
Küpsetab liiva-, mure-, leht-, pärmilehttaignast tooteid lähtuvalt retseptist ja tehnoloogilisest juhendist.
4. jahutab, viimistleb ja
pakendab juhendi alusel
liiva-, mure-, leht- ja
pärmilehttaignast tooteid
kirjeldab toodete jahutamist ja küpsetusjärgset
viimistlemist
jahutab liiva-, mure-, leht-, pärmilehttaignast
tooteid vastavalt juhisele
valib juhendi alusel toodetele pakendid
pakendab, markeerib, ladustab tooted
määratleb organoleptiliselt liiva-, mure-, lehtja
pärmilehttaignast toodete vastavuse
Praktiline töö
Rühmatöö
arutlus
Mitteeristav hindamine
HÜ
Jahutab, viimistleb ja pakendab
juhendi alusel liiva-, mure-, leht-
ja pärmilehttaignast tooteid.
Valib juhendi alusel toodetele
pakendid ja markeerib need.
liiva-, mure-, leht- ja pärmilehttaignast
toodete jahutamine, viimistlemine ja
pakendamine
A 8
P 10
I 4
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
kvaliteedinõuetele
Lävend
Jahutab, viimistleb ja pakendab juhendi alusel liiva-, mure-, leht-ja pärmilehttaignast tooteid. Valib juhendi
alusel toodetele pakendid ja markeerib need.
Praktilised tööd
Jahutab, viimistleb ja pakendab juhendi alusel liiva-, mure-, leht-ja pärmilehttaignast tooteid. Valib juhendi
alusel toodetele pakendid ja markeerib need.
MOODULI HINDAMISÜLESANNE
Praktiline töö
Valib pagaritöö toorained lähtuvalt retseptist ja tehnoloogiast. Valmistab juhendi alusel liiva-, mure-, leht-, pärmilehttaigna. Valmistab juhendi alusel soolase või magusa täidise. Töötleb, vormib ja viimistleb küpsetuseelselt
toodet lähtuvalt retseptist ja tehnoloogilisest juhendist. Küpsetab, jahutab ning viimistleb küpsetusjärgselt tooteid ja vajadusel pakendab tooted. Töötab töö terviseteadlikult ja ohutult järgides toiduhügieeni nõudeid.
Hinne 3 Hinne 4 Hinne 5
Õpilane valmistab juhendamisel liiva-, mure-, leht-, pärmilehttaignast
tooteid järgides toiduhügieeni ja ohutusnõudeid. Loetleb ja kirjeldab
liiva-, mure-, leht- ja pärmilehttaigna valmistamisel tekkinud vigu.
Õpilane valmistab juhendi alusel liiva-, mure-, leht-, pärmilehttaignast
tooteid järgides toiduhügieeni ja ohutusnõudeid. Loetleb ja kirjeldab
liiva-, mure-, leht- ja pärmilehttaigna valmistamisel tekkinud vigu.
Õpilane valmistab iseseisvalt liiva-, mure-, leht-, pärmilehttaignast
tooteid järgides toiduhügieeni ja ohutusnõudeid. Loetleb ja kirjeldab
liiva-, mure-, leht- ja pärmilehttaigna valmistamisel tekkinud vigu.
5. sooritab eriala töövõime
säilitamist ja tõstmist
toetavaid kehalisi harjutusi
sooritab juhendamisel töötaja töövõime säilitamist
ja tõstmist toetavaid kehalisi harjutusi
sooritab juhendamisel tervist tugevdavaid ja
kehalist võimekust arendavaid kehalisi harjutusi
järgib harjutuste sooritamisel ohutus- ja
hügieeninõudeid
parandab oma töövõimet regulaarse treeningu abil
praktiline töö
arutlus
rühmatöö
Mitteeristav hindamine
HÜ
toob näiteid töötaja töövõime
säilitamist ja tõstmist toetavatest
kehalistest harjutustest
töötaja töövõime säilitamist ja tõstmist
toetavad kehalised harjutused
P 10
Mooduli kokkuvõtva hinde
kujunemine
Mooduli hindamise eelduseks on praktilistest tundidest osavõtt. Mooduli õpiprotsessi hinnatakse kujundavalt ja mitteeristavalt. Mooduli hinde saamise eelduseks on vajalik kõikide hindamistööde sooritamine lävendi tasemel. Mooduli hindamiseks tuleb sooritada praktiline töö Õppija: Valib pagaritöö toorained lähtuvalt retseptist ja tehnoloogiast. Valmistab juhendi alusel liiva-, mure-, leht-, pärmilehttaigna. Valmistab juhendi alusel soolase või magusa täidise. Töötleb, vormib ja viimistleb küpsetuseelselt toodet lähtuvalt retseptist ja tehnoloogilisest juhendist. Küpsetab, jahutab ning viimistleb küpsetusjärgselt tooteid ja vajadusel pakendab tooted. Töötab töö terviseteadlikult ja ohutult järgides toiduhügieeni nõudeid.
Lõimingud matemaatika keemia bioloogia kunst eesti keel B- võõrkeel A-võõrkeel kehaline kasvatus
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
Kasutatav õppekirjandus
/õppematerjal
E. Kiisman, M. Piirman, 2005, "Küpsetuskunst" Õppematerjal pagar-kondiitritele, Atlex
Sille Põldmaa "Agar pagar" (raamat, elektrooniline raamat, videomaterjal)
Pagariõppe põhikursuse õppematerjal www.innove.ee
Kooli retseptid ja tehnoloogilised kaardid
Moodul nr. 7 - KONDIITRITOODETE TEHNOLOOGIA Mooduli maht 28 EKAP 728 tundi
Õppemahu jaotus tundides sh lõimitud üldained
Auditoorne töö Praktiline töö Iseseisev töö
260 356 112
Mooduli eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane planeerib, valmistab, pakendab, ladustab ja väljastab individuaalselt ja meeskonnaliikmena valmistatavaid kondiitritooteid, lähtuvalt kondiitriettevõtte töökorralduse
eripärast ning klientide soovidest, vajadustest ja ootustest
Nõuded mooduli alustamiseks: Läbitud moodulid: toiduohutus, pagaritoodete valmistamise alused, lihtpagaritoodete valmistamine, valikpagaritoodete valmistamine.
Aine(d) ja õpetaja(d): Marika Kaska
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
1. kasutab juhendi alusel
erinevaid kondiitritoodete
valmistamise tooraineid
loetleb ja kirjeldab kondiitritainaste,
viimistlusmaterjalide ja kaunistuste valmistamisel
kasutatavaid tooraineid
valib ja kasutab toorained vastavalt etteantud
juhendile
arvutab koostisosade koguse ühe tooraine
asendamiseks teisega
tõlgib võõrkeelest lihtsamaid tehnoloogilisi kaarte
lähtudes erialasest sõnavarast
annab hinnangu toorainete kvaliteedile lähtuvalt
kvaliteedinõuetest
praktiline töö
arutlus
rühmatöö
ideekaart
Mitteeristav hindamine
HÜ1
Tõlgib võõrkeelest tehnoloogilise
kaardi lähtudes erialasest
sõnavarast.
HÜ2
Toob välja tehnoloogiliselt
kaardilt viimistlusmaterjalid ja
kaunistuste valmistamiseks
vajaminevad toorained.
HÜ3
Arvutab koostisosade koguse ühe
tooraine asendamiseks teisega.
kondiitri viimistlusmaterjalide ja kaunistuste
valmistamisel kasutatavad toorained tooraine
kvaliteedi määramine
LÕIMING VÕTMEPÄDEVUSTEGA:
BIOLOOGIA - toorainete ja lisaainete mõju
organismile
INGISE KEEL - toorainete,
viimistlusmaterjalide ja tööoperatsioonide
nimetused
MATEMAATIKA – arvutusülesanded
KEEMIA – värvained
A 28
I 16
Lävend
Tõlgib võõrkeelest tehnoloogilise kaardi lähtudes erialasest sõnavarast. Toob välja tehnoloogiliselt kaardilt
viimistlusmaterjalid ja kaunistuste valmistamiseks vajaminevad toorained. Arvutab koostisosade koguse ühe
tooraine asendamiseks teisega.
Praktilised tööd
Kasutab juhendi alusel erinevaid kondiitritoodete valmistamise tooraineid.
2. kirjeldab kondiitritoodete
pooltoodete ja toodete
liigitust ja valmistamist
kirjeldab taignate –biskviittaigna, võibiskviittaigna,
muretaigna, besee, keedutaigna, piparkoogitaigna
ja suhkrulise taigna valmistamise viise ja põhilisi
töövõtteid, lähtudes juhendist
kirjeldab võõrkeeles kondiitritainaste, kreemide ja
viimistlusmaterjalide valmistamist lähtuvalt
juhendist
loeng
rühmatöö
esitlus
arutlus
Mitteeristav hindamine
HÜ1
Lahendab kondiitritoodete
töövihikust teemakohased
ülesanded ja koostab nendest
elektroonilise õpimapi
HÜ2
Koostab võõrkeeles esitlused
kondiitritagina, kreemi ja
Kondiitritaignad
Kreemide liigid ja valmistamine
Viimistlusmaterjalide liigid
Kondiitritoodete pooltoodete ja toodete
külmutamine
Võõrkeel: kondiitritainaste, kreemide ja
viimistlusmaterjalide valmistamine
LÕIMING VÕTMEPÄDEVUSTEGA:
A 110
P 160
I 20
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
kirjeldab võikreemide, munavalgekreemide ja
koorekreemide liike ja valmistamist, lähtudes
juhendist
kirjeldab viimistlusmaterjalide- siirupite, pumatite,
glasuuride, tarretiste, puistete, puuvilja-marja-
pähklitäidiste valmistamist, lähtudes juhendist
kirjeldab kondiitritoodete pooltoodete ja toodete
sügavkülmutamist lähtudes juhendist
viimistlusmaterjali kohta ja
esitleb suuliselt
AJALUGU - kondiitritoodete valmistamise
toorained läbi ajaloo
EESTI KEEL – erialane sõnavara (õigekiri)
INGLISE KEEL - taignate, täidiste, toodete,
kaunistusmaterjalide nimetused ja valmistamise
kirjeldamine
KEEMIA
Lävend
kirjeldab kondiitritoodete pooltoodete ja toodete liigitust ja valmistamist
Praktilised tööd
Puuduvad
3.valmistab kondiitritooteid
juhendi alusel, kasutades
ohutult seadmeid ja
töövahendeid ning lähtudes
ohutus- ja toiduhügieeni
nõuetest
valib kondiitritoodete valmistamiseks sobivaid
seadmed ja töövahendid lähtuvalt juhendist
nimetab võõrkeeles enamlevinud töövahendeid,
seadmeid, töövõtteid, pooltooteid ja tooteid
kasutab juhendi alusel seadmete ja töövahendite
puhastamiseks sobilikke töövahendeid ja
puhastusaineid
valmistab puhastuslahuse, arvutades puhastusaine
koguse lahuse valmistamiseks vastavalt juhendile
valmistab juhendi alusel kondiitritooteid lähtudes
kvaliteedinõuetest, säästlikkuse põhimõtetest,
kasutades õigesti seadmeid ja töövahendeid ja
järgides ohutus- ja hügieeni nõudeid
valmistab juhendi alusel kaunistuspooltooteid
šokolaadist ja martsipanist
valmistab juhendi alusel valikpagaritooteid
sügavkülmutamiseks
arvestab värvusõpetuse ja kompositsiooni
põhimõtteid valikpagaritoodete kavandamisel ja
valmistamisel
korraldab oma tööd kondiitritoodete valmistamisel
otstarbekalt ja osaleb meeskonnatöös, arvestades
kaastöötajatega
leiab erialast eesti ja võõrkeelset informatsiooni ja
annab hinnangu selle usaldusväärsusele
praktiline töö
arutlus
meeskonnatöö
probleemsituatsiooni
lahendamine
enesehindamine
Eristav hindamine
Mooduli hindamisülesandena on
kompleksülesanne. Vastavalt
tootele ja valmistatavale kogusele
arvutab vajalikud toorainete
kogused. Annab hinnangu
toorainete kvaliteedile lähtuvalt
kvaliteedinõuetest Valmistab
juhendi alusel kondiitritoote ja
kaunistab selle lähtudes
kvaliteedinõuetest, säästlikkuse
põhimõtetest, kasutades õigesti
seadmeid ja töövahendeid ja
järgides ohutus- ja hügieeni
nõudeid. Pakendab ja markeerib
toote. Kirjeldab toote
valmistamist võõrkeeles.
kondiitri tehnoloogia ja valmistamine
seadmete õpetus
hügieen ja sanitatsioon
meeskonnatöö
LÕIMING VÕTMEPÄDEVUSTEGA:
INGLISE KEEL - töövahendite ja seadmete
nimetused
KUNST - Kujundusõpetus ja ilukiri
EESTI KEEL – funktsionaalne lugemine
(teabeotsing, viitamine, refereerimine)
A 44
P 160
I 34
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
Lävend
Valmistab kondiitritooteid juhendi alusel, kasutades ohutult seadmeid ja töövahendeid ning lähtudes ohutus-
ja toiduhügieeni nõuetest
Praktilised tööd
Valmistab kondiitritooteid juhendi alusel, kasutades ohutult seadmeid ja töövahendeid ning lähtudes ohutus-
ja toiduhügieeni nõuetest
4. selgitab juhendi alusel
loodussäästlikkuse
põhimõtteid lähtuvalt
kondiitri erialast
kirjeldab meekonnatööna keskkonnaprobleeme ja
nende seotust erialaga
selgitab juhendi alusel erialase tegevuse otsest ja
kaudset mõju keskkonnale (k.a jäätmemajandus)
selgitab juhendi alusel säästmise olulisust
kondiitritöö valdkonnas
arvutab tellitava tooraine kogust ja pakendite
suurust lähtuvalt tootmisplaanist
loeng
rühmatöö
arutlus
Mitteeristav hindamine
HÜ1
Kirjeldab meekonnatööna
keskkonnaprobleeme ja nende
seotust erialaga.
HÜ2
Selgitab juhendi alusel erialase
tegevuse otsest ja kaudset mõju
keskkonnale (k.a
jäätmemajandus).
HÜ3
Arvutab tooraine koguse lähtuvalt
tootmisplaanist
Keskkonnaõpetus
Tootmise mõju keskkonnale
Säästmine
Tooraine ja pakendite tellitavate koguste
arvutamine
LÕIMING VÕTMEPÄDEVUSTEGA:
KEEMIA – keskkonnakeemia
FÜÜSIKA – energia liigid, vedelike omadused
A 28
I 12
Lävend
Kirjeldab meekonnatööna keskkonnaprobleeme ja nende seotust erialaga.
Selgitab juhendi alusel erialase tegevuse otsest ja kaudset mõju keskkonnale (k.a jäätmemajandus).
Praktilised tööd
Puuduvad
5. pakendab, ladustab ja
külmutab juhendi alusel
kondiitritoodete pool-ja
valmistooted
valib juhendi alusel kondiitritoodete pool-ja
valmistoodetele pakendamiseks sobivad seadmed ja
materjalid
pakendab ja markeerib juhendi alusel
kondiitritooted vastavalt tootmisplaanile
ladustab ja vajadusel külmutab juhendi alusel
kondiitritoodete pool-ja valmistooted lähtuvalt
toiduseaduse nõuetest ja enesekontrollisüsteemist
määratleb organoleptiliselt kondiitritoodete
vastavust kvaliteedinõuetele
Loeng
meeskonnatöö
praktiline töö
Mitteeristav hindamine
HÜ
Pakendab, markeerib ja ladustab
juhendi alusel kondiitritooted
vastavalt tootmisplaanile.
Pakkeseadmed ja materjalid
Märgistamine
Ladustamine
Sensoorne analüüs
Pool- ja valmistoodete külmutamine
A 34
P 36
I 20
Lävend
Pakendab, markeerib ja ladustab juhendi alusel kondiitritooted vastavalt tootmisplaanile.
Praktilised tööd
Pakendab, markeerib, ladustab ja külmutab juhendi alusel kondiitritoodete pool-ja valmistooted.
6. koostab juhendi alusel
tehnoloogilise ja
kalkulatsioonikaardi
lähtuvalt
tehnoloogianõuetest
koostab juhendi ja kirjaliku või elektroonilise vormi
alusel tehnoloogilise ja kalkulatsioonikaardi
kasutades erialast terminoloogiat
arvutab juhendi alusel kalkulatsioonikaardi
Loeng
Meeskonnatöö
esitlus
Mitteeristav hindamine
HÜ
Koostab juhendi ja kirjaliku või
elektroonilise vormi alusel
tehnoloogilise- ja
kalkulatsioonikaardi kasutades
Kalkulatsioonikaardi koostamine
Tehnoloogilise kaardi koostamine
LÕIMING VÕTMEPÄDEVUSTEGA:
EESTI KEEL – tekstiõpetus: erinevad
tekstiliigid (dokumentatsioon jne); sõnavara
(erialane terminoloogia)
A 16
I 10
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
tõlgib tehnoloogilise kaardi teksti oma emakeelest
võõrkeelde ja võõrkeelest emakeelde kasutades
erialast terminoloogiat
erialast terminoloogiat eesti- ja
võõrkeeles.
MATEMAATIKA – majandusmatemaatika
Lävend
Koostab juhendi ja kirjaliku või elektroonilise vormi alusel tehnoloogilise- ja kalkulatsioonikaardi kasutades
erialast terminoloogiat eesti- ja võõrkeeles.
Praktilised tööd
Elektroonilise vormi alusel tehnoloogilise- ja kalkulatsioonikaardi koostamine kasutades erialast
terminoloogiat eesti- ja võõrkeeles.
MOODULI HINDAMINE
Mooduli kokkuvõtva hinde
kujunemine
Mooduli õpiprotsessi hinnatakse kujundavalt ja mitteeristavalt Mooduli hinnatakse kompleksülesande sooritamise põhjal. Eelnevalt peavad kõik õpiväljundid olema omandatud lävendi tasemel. Vastavalt tootele ja valmistatavale kogusele arvutab vajalikud toorainete kogused. Annab hinnangu toorainete kvaliteedile lähtuvalt kvaliteedinõuetest Valmistab juhendi alusel kondiitritoote ja kaunistab selle lähtudes kvaliteedinõuetest, säästlikkuse põhimõtetest, kasutades õigesti seadmeid ja töövahendeid ja järgides ohutus- ja hügieeni nõudeid. Pakendab ja markeerib toote. Kirjeldab toote valmistamist võõrkeeles.
Hinne 3 Hinne 4 Hinne 5
Õpilane meeskonnaliikmena planeerib, valmistab, pakendab, ladustab ja
väljastab juhendamisel valmistatavaid kondiitritooteid, lähtuvalt
kondiitriettevõtte töökorralduse eripärast. Kirjeldab tegevust kasutades
erialast terminoloogiat eesti- ja võõrkeeles.
Õpilane planeerib, valmistab, pakendab, ladustab ja väljastab
meeskonnaliikmena valmistatavaid kondiitritooteid, lähtuvalt
kondiitriettevõtte töökorralduse eripärast. Kirjeldab tegevust kasutades
erialast terminoloogiat eesti- ja võõrkeeles.
Õpilane planeerib, valmistab, pakendab, ladustab ja väljastab
individuaalselt valmistatavaid kondiitritooteid, lähtuvalt
kondiitriettevõtte töökorralduse eripärast ning klientide soovidest,
vajadustest. Kirjeldab tegevust kasutades erialast terminoloogiat eesti- ja
võõrkeeles.
Lõimingud matemaatika
A-võõrkeel
füüsika
kunst
keemia
bioloogia
eesti keel
B-võõrkeel
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
Kasutatav õppekirjandus
/õppematerjal
E. Kiisman, M. Piirman „Küpsetuskunst- õppematerjal pagar-kondiitrile“, Tartu 2005
E. Randoja „Kondiitritöö tehnoloogia“, 1988
I. Vanaveski „Kondiitritoodete valmistamine“, 2007
Kondiitritoodete tehnoloogia praktilised tööd ja ülesanded:http://www.ekk.edu.ee/vvfiles/0/Kondiitri_tehnoloogia.pdf
Moodul nr. 8 - ABIPAGARI PRAKTIKA Mooduli maht 15 EKAP 390 tundi
Õppemahu jaotus tundides sh lõimitud üldained
Auditoorne töö Iseseisev töö Praktiline töö
26 26 338
Mooduli eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane planeerib isiklikke praktikaeesmärke, töötab juhendamisel ettevõttes ning koostab praktikaaruande
Nõuded mooduli alustamiseks: Läbitud moodulid: toidutööstuse valdkonna alused; toiduohutus; pagaritoodete valmistamise alused; lihtpagaritoodete valmistamine.
Aine(d) ja õpetaja(d): Marika Kaska
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
1. planeerib isiklikke
praktika eesmärke
lähtuvalt juhendist
koostab materjali praktikale asumiseks
(praktikalepingu sõlmimine, oskuste ja teadmiste
nimistu koostamine, ametlik tutvustuskiri
tööandjale) lähtuvalt praktikajuhendist
koostab juhendi abil keeleliselt ja vormiliselt
korrektse CV ja avalduse
teeb igapäevased sissekanded praktikapäevikusse
lähtuvalt praktikajuhendist
mudelkirjutamine
loeng
praktiline töö
infootsing
Mitteeristav hindamine
HÜ1
CV koostamine
Motivatsioonikirja koostamine
HÜ2
Tööleht
Praktika eesmärgistamine
Motivatsioonikiri
CV koostamine
Ametikirja koostamine ja vormistamine
LÕIMING VÕTMEPÄDEVUSTEGA:
EESTI KEEL – tarbekirjad (CV,
motivatsioonikiri)
A 18
I 8
Lävend:
koostab materjali praktikale asumiseks vastavalt juhendile
Iseseisev töö:
Motivatsioonikirja ja CV koostamine
2. töötab praktikaettevõttes
juhendamisel,
järgides ettevõtte
töökorraldust ja osaledes
meeskonnatöös
töötab juhendamisel ettevõttes, järgides ettevõtte
sisekorraeeskirju, ergonoomia põhimõtteid, tööohutuse- ja
hügieeninõudeid ja isikukaitsevahendeid;
valmistab juhendamisel ette toorained, pagaritoodete
täidiseid ja pagaritooteid lähtuvalt toote tehnoloogilisest
kaardist, kasutades sobivaid tooraineid;
pakendab, markeerib, külmutab ja ladustab juhendamisel
pool- ja valmistooteid, kasutades sobivaid pakkematerjale
ja töövõtteid;
puhastab juhendamisel töö lõppedes seadmed ja töökoha;
töötab meeskonnaliikmena, arvestades teiste
töötajatega ja suheldes vastastikku toetaval viisil;
Praktiline töö
ettevõttes
Mitteeristav hindamine
HÜ
Õpilane valmistab etteantud
pagaritooteid vastavalt
tehnoloogilisele kaardile,
kasutades sobivaid tooraineid,
täites tööohutuse- ja tööhügieeni
nõudeid. Õpilane hoiab korras
oma töökoha, töötab
meeskonnas. Pakendab ja
markeerib tooteid vastavalt
ettevõttes kehtivatele nõuetele.
Ettevõttega tutvumine
Sisekorraeeskiri
Tööohutuse- ja hügieeninõuded
Isikukaitsevahendite kasutamine
Toorained
Tooraine ettevalmistamine tootmiseks
Ettevõtte tehnoloogiline juhend
Taigna valmistamine juhendamisel
Taigna tükeldamine juhendamisel
Taigna vormimine juhendamisel
Toodete küpsetuseelne ja –järgne viimistlemine
juhendamisel
Toodete pakendamine juhendamisel
Toodete markeerimine ja ladustamine
juhendamisel
Ettevõttes kasutatavad puhastusained ja
töövahendid
Tootmisruumi puhastusplaan
Meeskonnatöö
P 320
Lävend:
töötab juhendamisel ettevõttes, järgides ettevõtte sisekorraeeskirju,
ergonoomia põhimõtteid, tööohutuse- ja hügieeninõudeid ja
isikukaitsevahendeid; valmistab juhendamisel ette toorained,
pagaritoodete täidiseid ja pagaritooteid lähtuvalt toote tehnoloogilisest
kaardist, kasutades sobivaid tooraineid; pakendab, markeerib, külmutab
ja ladustab juhendamisel pool- ja valmistooteid, kasutades sobivaid
Praktiline töö:
Planeerib ja valmistab pagaritooteid vastavalt tehnoloogilistele
kaartidele, jälgides tööohutuse ja –hügieeninõudeid, pakendab ja
markeerib tooteid vastavalt kehtivatele nõuetele
Praktika:
Planeerib ja valmistab pagaritooteid vastavalt tehnoloogilistele
kaartidele, jälgides tööohutuse ja –hügieeninõudeid, pakendab ja
markeerib tooteid vastavalt kehtivatele nõuetele. Täidab kooli poolt
etteantud praktikadokumendid ja kaitseb praktikat koolis kehtestatud
korra alusel.
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
pakkematerjale ja töövõtteid; puhastab juhendamisel töö lõppedes
seadmed ja töökoha;
töötab meeskonnaliikmena, arvestades teiste töötajatega ja suheldes
vastastikku toetaval viisil
3. koostab praktika lõppedes
praktikaaruande lähtuvalt
praktikajuhendist
koostab kirjalikult korrektse praktikaaruande ja annab
hinnangu praktikaeesmärkide saavutatusele lähtuvalt
praktikajuhendist;
kirjeldab praktikaettevõtet kui organisatsiooni lähtuvalt
praktikajuhendist; kirjeldab ettevõtte toodete sortimenti
lähtuvalt praktikajuhendist; kirjeldab tooraine ja pakendite
ning tehnoloogia ja ettevõtte
keskkonnasõbralikkust ning jäätmekäitlust;
Iseseisev töö arvutis,
suuline esitlus
Mitteeristav hindamine
HÜ
praktikaaruande koostamine
vastavalt koolipoolsetele
vormistusnõuetele
Aruande koostamine
Praktikaettevõte kui organisatsioon
Praktikal sooritatud põhilised tööoperatsioonid
Seadmed
Ettevõtte toodete sortiment
Kasutatavad toorained ja pakendid
Ettevõtte jäätmekäitlus LÕIMING
VÕTMEPÄDEVUSTEGA:
EESTI KEEL – erinevad tekstiliigid (aruanne,
esitlus); suuline ettekanne
A 8
P18
I 18
Mooduli kokkuvõtva hinde
kujunemine
Mooduli hinde saamiseks on vajalik kõikide hindamistööde sooritamine lävendi tasemel
Lõimingud eesti keel bioloogia A- võõrkeel ühiskonnaõpetus kehaline kasvatus
Kasutatav õppekirjandus
/õppematerjal
Abipagari praktika juhend
Tehnoloogilised kaardid
Ohutusjuhendid
Sisekorraeeskirjad
www.cvkeskus.ee
Ettevõtete kodulehed
Olustvere TMK kirjalike tööde vormistamise juhend
Sissejuhatus tootmispraktikasse - https://www.e-ope.ee/repositoorium/otsing?@=6br7#euni_repository_10895
Moodul nr. 9 - PAGARI PRAKTIKA Mooduli maht 10 EKAP 260 tundi
Õppemahu jaotus tundides sh lõimitud üldained
Auditoorne töö Iseseisev töö Praktiline töö
26 26 208
Mooduli eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane planeerib oma tööd, töötab osaliselt iseseisvalt pagari- või valikpagaritooteid tootvates või toitlustusteenuseid pakkuvates ettevõtetes ja osaleb meeskonnatöös.
Nõuded mooduli alustamiseks: läbitud moodulid: toidutööstuse valdkonna alused; toiduohutus.
Aine(d) ja õpetaja(d): Marika Kaska
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
1. planeerib isiklikke
praktika eesmärke
lähtuvalt juhendist
koostab materjali praktikale asumiseks
(praktikalepingu sõlmimine, oskuste ja teadmiste
nimistu koostamine, ametlik tutvustuskiri
tööandjale) lähtuvalt praktikajuhendist
koostab juhendi abil keeleliselt ja vormiliselt
korrektse CV ja avalduse
teeb igapäevased sissekanded praktikapäevikusse
lähtuvalt praktikajuhendist
mudelkirjutamine
infootsing
kirjalik töö
Mitteeristav hindamine
HÜ
CV ja motivatsioonikirja
koostamine juhendi alusel
Praktika eesmärgistamine
Motivatsioonikiri
CV koostamine
Ametikirja koostamine ja vormistamine
LÕIMING VÕTMEPÄDEVUSTEGA:
EESTI KEEL – tarbekirjad (CV,
motivatsioonikiri)
A 18
I 8
Lävend
CV ja motivatsioonikiri on koostatud vastavalt kooli dokumentide koostamise nõuetele
2. töötab praktikaettevõttes
osaliselt iseseisvalt, järgides
ettevõtte töökorraldust ja
osaledes meeskonnatöös
kirjeldab praktikaettevõtet kui organisatsiooni
lähtuvalt praktikajuhendist
kirjeldab ettevõtte toodete sortimenti lähtuvalt
praktikajuhendist
töötab osaliselt iseseisvalt ettevõttes, järgides
ettevõtte sisekorraeeskirju, ergonoomia
põhimõtteid, tööohutuse- ja hügieeninõudeid ja
isikukaitsevahendeid;
valmistab juhendi alusel ette toorained tootmiseks;
valmistab juhendi alusel pagaritoodete täidiseid ja
pagaritooteid lähtuvalt toote tehnoloogilisest
kaardist, kasutades sobivaid tooraineid,
väikevahendeid;
hindab juhendamisel toote vastavust
kvaliteedinõuetele;
seadistab juhendamisel tootmisliini ja
Praktiline töö Mitteeristav hindamine
HÜ
Lihtpagaritoodete ja
valikpagaritoodete valmistamine
lähtuvalt ettevõtte sortimendist
Ettevõttega tutvumine
Sisekorraeeskiri
Tööohutuse- ja hügieeninõuded
Isikukaitsevahendite kasutamine
Toorained
Tooraine ettevalmistamine tootmiseks
Ettevõtte tehnoloogiline juhend
Taigna valmistamine
Taigna tükeldamine
Taigna vormimine
Toodete küpsetuseelne ja -järgne viimistlemine
Toodete küpsetamine
Toodete pakendamine
Toodete markeerimine ja ladustamine
Ettevõttes kasutatavad puhastusained ja
töövahendid
P 190
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
küpsetab tooted;
pakendab, markeerib, külmutab ja ladustab juhendi
alusel pool- ja valmistooteid, kasutades sobivaid
pakkematerjale ja töövõtteid;
puhastab juhendi alusel töö lõppedes seadmed ja
töökoha;
töötab meeskonnaliikmena, arvestades teiste
töötajatega ja suheldes vastastikku toetaval viisil;
kirjeldab tooraine ja pakendite ning tehnoloogia ja
ettevõtte keskkonnasõbralikkust ning jäätmekäitlust
kirjeldab jäätmete sorteerimist praktikaettevõtte
näitel
Tootmisruumi puhastusplaan
Meeskonnatöö
Keskkonnasõbralikkus
Jäätmekäitlus
Lävend
Lihtpagaritoodete ja valikpagaritoodete valmistamine juhendamisel lähtuvalt ettevõtte sortimendist
Praktilised tööd
Valmistab täidisega pagaritooteid vastavalt tehnoloogilistele kaartidele, täidab tööohutuse- ja tööhügieeni
nõudeid, arvestab töötamisel ergonoomiliste soovitustega. Töötab tootmisliinil meeskonnas, pakendab ja
markeerib valmis- ja pooltooteid vastavalt ettevõttes kehtivatele nõuetele, hoiab korras oma töökoha.
3. koostab praktika lõppedes
praktikaaruande lähtuvalt
praktikajuhendist
koostab kirjalikult korrektse praktikaaruande ja
annab hinnangu praktikaeesmärkide saavutatusele
lähtuvalt praktikajuhendist;
kirjeldab praktikaettevõtet kui organisatsiooni
lähtuvalt praktikajuhendist;
kirjeldab ettevõtte toodete sortimenti lähtuvalt
praktikajuhendist;
kirjeldab tooraine ja pakendite ning tehnoloogia ja
ettevõtte keskkonnasõbralikkust ning
jäätmekäitlust;
esitleb praktikal saadud kogemusi ja eesmärkide
saavutamist ning edasisi plaane tööalaseks arenguks
suuliselt, IT-lahendusi kasutades;
esitleb praktika aruande kokkuvõtet võõrkeeles;
annab hinnangu enda füüsilisele aktiivsusele ning
kirjeldab võimalusi füüsilise aktiivsuse
säilitamiseks;
iseseisev töö
praktiline töö
suuline esitlus
Mitteeristav hindamine
HÜ
praktikaaruande koostamine
vastavalt koolipoolsetele
vormistusnõuetele
Aruande koostamine
Praktikal sooritatud ülesannete kirjeldused
Praktikaettevõte kui organisatsioon
Seadmed
Ettevõtte toodete sortiment
Kasutatavad toorained ja pakendid
Toodete tehnoloogia
Ettevõtte jäätmekäitlus
LÕIMING VÕTMEPÄDEVUSTEGA:
EESTI KEEL – erinevad tekstiliigid (aruanne,
esitlus); suuline ettekanne
A 8
P18
I 18
Lävend
praktikaaruanne on koostatud koolipoolseid vormistusnõudeid järgides ja sisaldab ettenähtud peatükke;
Iseseisvad tööd
Praktika aruande koostamine
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
Mooduli kokkuvõtva hinde
kujunemine
Mooduli hinde saamiseks on vajalik kõikide hindamistööde sooritamine lävendi tasemel
Lõimingud eesti keel ühiskonnaõpetus kehaline kasvatus bioloogia A-võõrkeel
Kasutatav õppekirjandus
/õppematerjal
Olustvere TMK Pagari praktika juhend
Olustvere TMK kirjalike tööde vormistamise juhend
Sissejuhatus tootmispraktikasse - https://www.e-ope.ee/repositoorium/otsing?@=6br7#euni_repository_10895
Moodul nr. 10 - KONDIITRI PRAKTIKA Mooduli maht 23 EKAP 598 tundi
Õppemahu jaotus tundides
Auditoorne töö Iseseisev töö Praktiline töö
26 26 546
Mooduli eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane planeerib oma tööd ning töötab osaliselt iseseisvalt valikpagari- või kondiitritooteid tootvates või toitlustusteenuseid pakkuvates ettevõtetes ja osaleb meeskonnatöös.
Nõuded mooduli alustamiseks: läbitud moodulid pagaritoodete alused, lihtpagaritooted, valikpagaritooted, abipagari praktika, pagari praktika
Aine(d) ja õpetaja(d): Marika Kaska
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
1. planeerib isiklikke
praktika eesmärke
lähtuvalt juhendist
koostab materjali praktikale asumiseks (lepingu
sõlmimine, oskuste nimistu koostamine, ametlik
tutvustuskiri tööandjale) lähtuvalt praktikajuhendist
koostab juhendi abil keeleliselt ja vormiliselt
korrektse CV ja avalduse
teeb igapäevaselt sissekanded praktikapäevikusse,
arvestades praktikajuhendit
mudelkirjutamine
infootsing
kirjalik töö
Mitteeristav hindamine
HÜ1
CV ja motivatsioonikirja
koostamine juhendi alusel
HÜ2
Tööleht (praktika
eesmärgistamine)
Ettevõttega tutvumine
Sisekorraeeskirjad
Praktikajuhend
Ettevõtte toodete sortiment
Praktika eesmärgistamine
Ametikirjade koostamine ja vormistamine
LÕIMING VÕTMEPÄDEVUSTEGA:
EESTI KEEL – tarbekirjad (CV, avaldus,
iseloomustus)
A 18
I 8
Lävend
CV ja motivatsioonikiri on korrektselt vormistatud Töölehel on praktika eesmärgid vastavalt juhendile
Praktilised tööd
Puuduvad
2. töötab praktikaettevõttes
osaliselt iseseisvalt, järgides
ettevõtte
töökorraldust ja osaledes
meeskonnatöös
kirjeldab praktikaettevõtet kui organisatsiooni
kirjeldab ettevõtte töökorraldust ja ettevõtte toodete
sortimenti lähtuvalt praktikajuhendist;
töötab osaliselt juhendamisel ettevõttes, järgides
ettevõtte sisekorraeeskirju, ergonoomia
põhimõtteid, tööohutuse- ja hügieeninõudeid ja
kasutab isikukaitsevahendeid;
valmistab juhendamisel ette toorained toootmiseks,
sh avab pakendid, kaalub, sõelub, puhastab
toorained
valmistab juhendi alusel valikpagaritoodete
pooltooteid ja erinevatest taignaliikidest
valikpagari- ja kondiitritooteid, kasutades sobivaid
tooraineid, väikevahendeid ja seadmeid
Praktiline töö Eristav hindamine
HÜ
Valikpagaritoodete ja
kondiitritoodete valmistamine
lähtuvalt ettevõtte sortimendist
Tööohutuse- ja hügieeninõuded
Isikukaitsevahendite kasutamine
Pooltoodete ja/või kaunistusmaterjalide
valmistamine
Tainaste valmistamine
Tainaste vormimine ja kergitamine
Tainaste tükeldamine ja kaalu jälgimine
Toodete küpsetamine
Toodete jahutamine ja viimistlemine
Valikpagaritoodete külmutamine
Toodete pakendamine, markeerimine ja
ladustamine
Ettevõttes kasutatavad puhastusained ja
töövahendid
Tootmisruumi puhastusplaan
P 520
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
hindab juhendamisel toote vastavust
kvaliteedinõuetele
küpsetab tooted lähtuvalt juhendist
pakendab, markeerib, külmutab ja ladustab juhendi
alusel pool- ja valmistooteid, kasutades sobivaid
pakkematerjale ja töövõtteid
puhastab juhendamisel töö lõppedes seadmed ja
töökoha
töötab meeskonnaliikmena, arvestades teiste
töötajatega ja suheldes vastastikku toetaval viisil;
kirjeldab tooraine ja pakendite ning tehnoloogia ja
ettevõtte keskkonnasõbralikkust ning jäätmekäitlust
kirjeldab jäätmete sorteerimist praktikaettevõtte
näitel
teeb igapäevaselt sissekanded praktikapäevikusse,
arvestades praktikajuhendit
Meeskonnatöö
Keskkond ja jäätmekäitlus
Praktikapäevik
Hinne 3
Hinne 4
Hinne 5
Töötab osaliselt iseseisvalt ettevõttes.
Ettevõttepoolse juhendaja hinnang on rahuldav.
Töötab osaliselt iseseisvalt ettevõttes. Ettevõttepoolse juhendaja hinnang
on hea.
Töötab iseseisvalt ettevõttes. Ettevõttepoolse juhendaja hinnang on väga
hea.
Lävend
osaliselt juhendamisel töötab ettevõttes, järgides ettevõtte sisekorraeeskirju, ergonoomia põhimõtteid, tööohutuse- ja hügieeninõudeid; valmistab ette tooraineid; valmistab juhendi alusel valikpagaritoodete pooltooteid ja
erinevatest taignaliikidest valikpagari- ja kondiitritooteid, kasutades sobivaid tooraineid, väikevahendeid ja seadmeid; pakendab, markeerib, külmutab ja ladustab pool- ja valmistooteid, kasutades sobivaid pakkematerjale
ja töövõtteid; puhastab töö lõppedes seadmed ja töökoha; töötab meeskonnaliikmena, arvestades teiste töötajatega; teeb igapäevased sissekanded praktikapäevikusse, järgides praktikajuhendit
Praktika
Praktiline töö ettevõttes.
3. koostab praktika lõppedes
praktikaaruande lähtuvalt.
praktikajuhendist
koostab kirjalikult korrektses eesti keeles
praktikaaruande lähtuvalt praktikajuhendist,
viidates kasutatud allikatele
annab hinnangu praktikaeesmärkide saavutatusele,
teeb ettepanekuid töötulemuste parendamiseks
iseseisev töö
praktiline töö
suuline esitlus
Eristav hindamine
HÜ
Iseseisev töö:
praktikaaruande koostamine
vastavalt praktikajuhendile ja
koolipoolsetele kirjaliku töö
vormistusnõuetele
Praktikaaruanne
Esitlus
LÕIMING VÕTMEPÄDEVUSTEGA:
EESTI KEEL – erinevad tekstiliigid (aruanne,
esitlus); suuline ettekanne
A 8
P26
I 18
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
esitleb praktikal saadud kogemusi ja eesmärkide
saavutamist ning edasisi plaane tööalaseks arenguks
suuliselt ja IT-lahendusi kasutades
esitleb praktika aruande kokkuvõtet võõrkeeles
annab hinnangu enda füüsilisele aktiivsusele ning
kirjeldab võimalusi füüsilise aktiivsuse
säilitamiseks
Lävend
praktikaaruanne on koostatud koolipoolseid vormistusnõudeid järgides ja sisaldab ettenähtud peatükke; esitleb praktika aruande kokkuvõtet võõrkeeles
Hinne 3
Hinne 4
Hinne 5
Esitab praktikajuhendi alusel koostatud praktika aruande.
Esitleb praktikal saadud kogemusi suuliselt, IT-lahendusi kasutamata;
Esitleb praktika aruande kokkuvõtet konarlikus võõrkeeles.
Esitab praktikajuhendi alusel koostatud praktika aruande. Esitleb
praktikal saadud kogemusi suuliselt, vähesel määral ITlahendusi
kasutades.
Esitleb praktika aruande kokkuvõtet võõrkeeles.
Esitab praktikajuhendi alusel koostatud praktika aruande.
Esitleb praktikal saadud kogemusi suuliselt, IT-lahendusi kasutades.
Esitleb praktika aruande kokkuvõtet võõrkeeles.
Mooduli kokkuvõtva hinde
kujunemine
Hinne kujuneb järgmistest hindamisülesannetest: CV ja motivatsioonikirja koostamine (mitteeristav hindamine). Toodete valmistamine lähtuvalt ettevõtte toodete sortimendist, järgides ettevõtte töökorraldust ja osaledes meeskonnatöös. Praktikaaruande ja esitluse koostamine.
Mooduli hindamine Eristav hindamine
Lõimingud võõrkeel eesti keel kehaline kasvatus ühiskonnaõpetus bioloogia
Õppematerjalid Tehnoloogilised kaardid Ohutusjuhendid Sisekorraeeskirjad www.cvkeskus.ee Ettevõtete kodulehed Olustvere TMK kirjalike tööde vormistamise juhend
ÜLDÕPINGUTE MOODULID
Moodul nr. 11 - KEEL JA KIRJANDUS Mooduli maht (EKAP) Õpetajad
6 Anu Kivi, Paavo Matsin
Nõuded mooduli alustamiseks Puuduvad
Mooduli eesmärk Õpetusega taotletakse, et õppija mõistab loetud tekste ning väljendab ennast õppekeeles selgelt ja arusaadavalt nii
suuliselt kui ka kirjalikult
Õpiväljundid Hindamiskriteeriumid
1.Väljendub selgelt, eesmärgipäraselt ja kirjakeele normile vastavalt nii suulises kui ka
kirjalikus suhtluses.
2.Arutleb teemakohaselt ja põhjendatult loetud, vaadatud või kuulatud teksti põhjal.
3.Koostab eri liiki tekste, kasutades alustekstidena nii teabe- ja ilukirjandustekste kui ka teisi
allikaid neid kriitiliselt hinnates.
4.Loeb ja mõistab sidumata tekste (tabel, graafik, diagramm), hindab neis esitatud infot, teeb
järeldusi ja loob uusi seoseid.
5.Väärtustab lugemist, suhestab loetut iseendaga ja tänapäeva elunähtustega, oma
kodukohaga.
6.Tõlgendab ja analüüsib kirjandusteost, seostab seda ajastu ühiskondlike ja kultuuriliste
sündmustega.
Kõneleb arusaadavalt, valib sobiva sõnakasutuse vastavalt suhtlussituatsioonile.
Koostab ja vormistab teksti vastavalt juhendile, järgides kirjutamisel õigekirjareegleid.
Leiab sidumata tekstist vajaliku info ja kasutades saadud teavet eesmärgipäraselt suulises esinemises või enda loodud
tekstides.
Koostab etteantud faktide põhjal tabeli või diagrammi.
Kasutab erinevatest infoallikatest saadud teavet enda loodud tekstides ja igapäevaelus, põhjendab infoallika valikut.
Põhjendab oma lugemiseelistusi ja –kogemusi.
Tutvustab loetud kirjandusteose autorit, kirjeldab tegevusaega ja –kohta ning olulisi sündmusi, iseloomustab tegelasi.
Avaldab ja põhjendab oma arvamust, kasutab oma väidete kinnitamiseks tekstinäiteid ja tsitaate.
Arutleb teose probleemide ja väärtushinnangute üle, toob sobivaid näiteid nii tekstist kui ka oma elust.
Selgitab ja kasutab teksti analüüsimiseks tarvilikke põhimõisteid.
Teemad, alateemad Keel kui suhtlusvahend (20) Suulise ja kirjaliku suhtluse erinevused (2). Keelekasutuse normid ja keelendite valik (10).
Kirjakeel ja kõnekeel (4). Keeleline etikett (4)
Eesti sõnavara (20) Sõnavara koostis (2). Võõrsõnad, tsitaatsõnad (8). Sõna tähendus (6). Ilukirjanduslik tekst (4)
Meedia ja mõjutamine (20) Meedia (6). Meediažanrid (8). Meedia ja mõjutamine (6)
Funktsionaalne lugemine ja kirjutamine (20) Kirjutamise eesmärk, tekstide ülesehitus, arutlev tekst (12). Stiiliõpetus (8)
Ilukirjandus kui kunst (40) Ilukirjanduse põhiliigid ja žanrid (8). Ajastu mõju (4). Eesti kirjandus (12). Teksti
tõlgendamine(10) Lemmikraamat ja noorsookirjandus (6)
sh. iseseisev töö (1 EKAP)
Teemad ja tegevused:
Keelekontaktid (4) I kursus
Sõnavara rikastamise viisid (6) I kursus
Telemeedia uudiste võrdlus/analüüs (6) II kursus
Teabeotsing (info leidmine ette antud eesti kirjanike kohta) (4)
Õigekirjaoskuse parandamine ja kinnistamine (2+2) I ja II kursus
Kahe ilukirjandusteose lugemine (12) III kursus
sh. praktika Puudub
Õppemeetodid Rollimäng, praktiline harjutus, analüüs, loovharjutus, tekstiloome, tekstiliikude eristamine ja analüüs, rühmatöö, ajurünnak,
mõistekaart
Hindamine I õppeaasta ülesanne:
Hindamisülesanne ortograafia kohta
II õppeaasta ülesanne:
Variant I: Erialase ajalehe koostamine (erialane terminoloogia) Variant II: Meedia ja mõjutamine
III õppeaasta
Ilukirjandusteose analüüs
sh. hindekriteeriumid Mooduli hinne on arvestatud kui õpilane on saavutanud kõik õpitulemused lävendi tasemel. Õpiväljundid on kirjeldatud lävendi
tasemel.
Hinne „3“ (rahuldav) - osalemine 50% ulatuses kontakttundides, et tagada õpilase keeleline areng erinevatel osaoskustel ning
kohene tagasiside lävendi omandamise osas, õpetajapoolne abistamine. Suulisest vastusest selgub, et õpilane mõistab loetut
rahuldavalt, mõistab loetut osaliselt, ülesanne on lahendatud osaliselt. Põhjendused, järeldused ja/või hinnangud on esitatud
osaliselt. Käsitlus on pealiskaudne ja/või laialivalguv. Mõtted on kohati ebaselged ja/või esineb sisulisi küsitavusi.
Vastuse ülesehituses on vastuolusid ja/või vormistuses on puudujääke.
Hinde „4“ (hea) saamiseks kasutab õpilane eesmärgipäraselt eesti keelt ja ei tee olulisi õigekirjavigu, teabekirjanduse
kasutamisel vajab mõningast juhendamist, näitab üles soovi saada uusi teadmisi, on viibinud vähemalt 60% ulatuses
kontakttundides, on esinenud mõningane kõrvalekalle tähtaegadest kinnipidamisel. Suulisest vastusest selgub, et õpilane mõistab
loetut hästi, mõistab loetut selle pea- ja üksikasjades, kuid vastuses on väiksemaid puudusi. Põhjendused, järeldused ja/või
hinnangud tulenevad alustekstist. Mõtted on esitatud selgelt, vastuse ülesehitus on üldiselt loogiline, kuid vastuse vormistamisel
esineb väiksemaid puudusi.
Hinne „5“ (väga hea) eeldab arengut õppimise käigus, 75% ulatuses tundidest osavõttu ning iseseisvust keeleharjutuste
lahendamisel , juhendamist mittevajavat toimetulekut teabekirjanduse kasutamisel, keelelist kompetentsust erinevatel
osaoskustel, on peetud kinni tähtaegadest. Suulistest vastusest selgub, et õpilane mõistab loetut väga hästi. Õpilane mõistab
loetut detailselt ja põhjalikult. Põhjendused, järeldused ja/või hinnangud tulenevad alustekstist ning on ammendavad. Mõtted on
esitatud selgelt ja veenvalt. Vastuse ülesehitus on loogiline ja terviklik.
sh. hindamisülesanded ja meetodid Arutelu ja analüüs, etteantud ülesannete lahendamine, praktiliste tööde sooritamine.
Keel kui suhtlusvahend Venni diagramm (sarnasuste ja erinevuste leidmine), teksti analüüs, kontrolltöö.
Eesti sõnavara -Praktiline harjutus, kontrolltöö, tekstiloome, tekstiliikide eristamine ja analüüs, loovtöö.
Meedia ja mõjutamine -Meediateksti koostamine, arvamusartikli kirjutamine, reklaamteksti analüüs.
Funktsionaalne lugemine ja kirjutamine
Teksti koostamine ja pealkirjastamine, referaadi või stendiettekande koostamine, vormistamine ja ettekandmine, analüüs
Ilukirjandus kui kunst
Ilukirjandusteksti (loetud raamatu) analüüs, alusteksti põhjal arutluse kirjutamine, retsensiooni koostamine
sh kokkuvõtva hinde kujunemine Õpiväljundite 1…6 hindamiskriteeriumides märgitud tegevuste hindamine teoreetilise ja iseseisva töö ning praktiliste
harjutuste kaudu. Õppeprotsessi käigus rakendatakse kujundavat hindamist, mooduli kokkuvõttev hinne on mitteeristav. Hinne
on „arvestatud“, kui on saavutatud kõik õpiväljundid lävendi tasemel. Mooduli hindamisel arvestatakse ka õppetööst osavõttu.
Õppematerjalid Internet, virtuaalsed keeleabi allikad (www.eki.ee, www.keeleveeb.ee jne) “Eesti keele käsiraamat”, “Eesti keele sõnaraamat",
"Võõrsõnaleksikon"
V. Maansoo "Keeleviit"
T. Erelt "Eesti keele ortograafia" ; L.Villand "Eesti kirjandse lätteil"; V.Hennoste "Eesti kirjandus tekstides"
M. Kalda "Tuglasest Ristikivini"
M. Rebane "Eesti kirjandus kutseõppeasutustele" (õpik, töövihik)
Leht, Ojamaa "Väliskirjandus "
R. Neithal "Mis on mis kirjanduses" Hennoste "Eesti romantism"
Annus, Epner, Süvalepp "20. sajandi 1. poole eesti kirjandus"
Nahkur "Kirjandus antiigist renessansini"
Nahkur "Kirjandus barokist romantismini"
"Maailmakirjandus. Antiik. Keskaeg. Renessanss" e-kursused
Moodul nr. 12 - VÕÕRKEEL Mooduli maht (EKAP) Õpetajad
4,5 Reet Pärna, Aino Saavaste
Nõuded mooduli alustamiseks Puuduvad
Mooduli eesmärk Õpetusega taotletakse, et õpilane suhtleb õpitavas võõrkeeles argisuhtluses nii kõnes kui kirjas iseseisva keelekasutajana.
Õpiväljundid Hindamiskriteeriumid
1. Suhtleb õpitavas võõrkeeles argisuhtluses nii kõnes kui kirjas iseseisva keelekasutajana;
esitab ja kaitseb erinevates
mõttevahetustes/suhtlussituatsioonides oma seisukohti.
2.Kirjeldab võõrkeeles iseennast, oma võimeid ja huvisid, mõtteid, kavatsusi ja kogemusi
seoses valitud erialaga.
3.Kasutab võõrkeeleoskuse arendamiseks endale sobivaid võõrkeele õppimise strateegiaid ja
teabeallikaid, seostab võõrkeeleõpet elukestva õppega.
4.Mõistab Eesti ja teiste rahvaste elukeskkonda ja kultuuri ning arvestab nendega võõrkeeles
suhtlemisel.
5.On teadlik edasiõppimise ja tööturul kandideerimise rahvusvahelistest võimalustest;
koostab tööleasumiseks vajalikud võõrkeelsed taotlusdokumendid.
Kasutab iseseisvalt võõrkeelset põhisõnavara ja tuttavas olukorras grammatiliselt õiget keelt
Esitab ja põhjendab lühidalt oma seisukohti erinevates mõttevahetustes
Väljendab end/suhtleb keelekasutuse erinevate osaoskuste kaudu (loeb, kuulab, räägib, kirjutab B1 tasemel)
Tutvustab vestluse käigus iseennast ja oma sõpra/eakaaslast
Koostab oma kooli (lühi) tutvustuse
Põhjendab kooli ja erialavalikut, hindab oma sobivust valitud erialal töötamiseks
Hindab oma võõrkeele oskuse taset
Põhjendab võõrkeele õppimise vajalikkust, loob seoseid eriala- ja elukestva õppega
Eristab võõrkeelseid teabeallikaid info otsimiseks, kasutab neid ja hindab nende usaldusväärsust
Kirjeldab oma kasutatavaid suhtluskeskkondi (nende eeliseid, puudusi ja ohte) ja suhtlemist nendes keskkondades
Võrdleb sihtkeele /emakeele* maa(de) ja Eesti elukeskkonda, kultuuritraditsioone ja –norme
Arvestab sihtkeele kõnelejate kultuurilise eripäraga
Tutvustab (oma eakaaslasele välismaal) Eestit ja soovitab külastada mõnda sihtkohta
Kirjeldab võõrkeeles oma tööpraktikat ja analüüsib oma osalemist selles
Tutvustab õpitavas võõrkeeles oma eriala hetkeseisu tööturul ja edasiõppimise võimalusi
Koostab võõrkeeles töökohale/praktikakohale kandideerimise avalduse, CV/Europassi, arvestab sihtmaa eripäraga
Sooritab näidistööintervjuu vastavalt juhistele.
Teemad, alateemad 1.Mina ja maailm (34)
Enesetutvustus (sh virtuaalsed sõbrad, võõrkeele vajalikkus minu elus) (6) Kooli tutvustus (sh sõpruskool) (10) Regiooni
tutvustus (6) Infootsingu võimalused, allikad ja usaldusväärsus - läbiv teema Eesti Vabariik (6)
Välisriikide tutvustused (6)
2.Keskkond ja tehnoloogia (42)
Toitlustamine ja rahvusköök (9) Majutus/ hotelli broneerimine (9)Transport/ piletiautomaadid (6) Tee küsimine ja juhatamine
võõras linnas (6) Liiklus (liiklusõnnetused, traumad, liiklusmärgid, kliima jne) (12)
3.Haridus ja töö (41)
Töökuulutused, CV, avaldus ja motivatsioonikiri (14) Intervjuu ülesehitus, riietus, kehakeel, viisakus jne (10)
Töötamine välismaal (5) Telefonivestlused (8) Kuupäevad, kellaajad, nädalapäevad, tähtpäevad (4) Kõik teemad sisaldavad ka
grammatikaõpet
sh. iseseisev töö (1 EKAP)
Teemad ja tegevused:
Oma kooli tutvustus, Eesti ja 1 teise Euroopa riigi võrdlus (4)
Kooli tutvustus (2)
Regiooni tutvustus (2)
paaristöö, situatsioonülesanne: “Mida peab eestlane silmas pidama, kui ta läheb välismaale?“ :
Tööintervjuu (6)
Töökuulutused, CV, avaldus ja motivatsioonikiri (2)
(Läbiv teema: info otsimine teabeallikatest, grammatika)
sh. praktika Puudub
Õppemeetodid Paaristöö, grupitöö, rollimängud ja suhtlussituatsioonid, info selekteerimine, võrdlus, esitlus, analüüs, intervjuu, abimaterjalide
nagu (elektroonilised) sõnastikud ja teatmikud kasutamine, juhendatud iseseisev töö.
Hindamine
sh. ülesanded ja meetodid
Mooduli hinne on arvestatud kui õpilane on saavutanud kõik õpitulemused lävendi tasemel. Õpiväljundid on kirjeldatud lävendi
tasemel.
I õppeaastal
Hindamisülesanne Individuaaltöö.
Koostab kirjalikult ja esitab individuaalselt suuliselt:
Oma kooli tutvustus, Eesti, ja 1 teise Euroopa riigi võrdlus käsitledes järgnevaid teemasid:
-enda ja töörühmaliikmete tutvustus
-regiooni, kus kool asub, lühitutvustus
-võrdleb kahe riigi elanikkonda (rahvaarv, rahvuslik koosseis, keeled, usundid) ja kultuuritraditsioone
II õppeaastal
Hindamisülesanne (2.aasta) Paaristöö.
Situatsioonülesanne „Mida peab eestlane silmas pidama, kui ta läheb välismaale?“ - koostab paaristööna temaatilise rollimängu.
Iseseisva tööna otsib loetletud teemade kohta materjali ühe vabalt valitud riigi kohta (keel, söök, kliima, raha, riigikord,
liikluskord
(0 tolerants), haigused, vaktsiinid, vaatamisväärsused). Kasutab erinevaid teabeallikaid.
III õppeaastal
Hindamisülesanne (3.aasta) Loevad erinevaid töökuulutusi ja valivad välja endale sobivaima, kirjutavad CV, avalduse ja
motivatsioonikirja, lepib kokku tööintervjuu kasutades erinevaid suhtluskeskkondi.
Paaristöö
Valmistutakse tööintervjuuks
Mõlemad valmistuvad nii intervjueerija kui intervjueeritava rolliks ja esitavad rollimänguna Kui võimalik, siis filmitakse
ettevalmistusperioodi ja siis analüüsitakse oma arengut.
sh. hindekriteeriumid „rahuldav“ – õpilane orienteerub sõnavaras ja õppematerjalides ning moodustab üheselt mõistetavaid lauseid, kus võib esineda
erinevaid grammatilisi eksimusi. Kasutab keerulisemate lausete moodustamisel õpetaja abi ning abimaterjale. Kohati esineb vigu
sõnavara kasutuses, häälduses ning kirjapildis, kuid need vead ei muuda sõnade ning lausete üldtähendust ning mõtet. Laused
on suhtlussituatsioonis või kontekstis üheselt mõistetavad. Saab abimaterjalidega või lisaküsimusi esitades aru lihtsatest
suulistest lausetest, kus on kasutatud mooduli jooksul läbitud teemade sõnavara.
„hea“ – õpilane tunneb suurt osa sõnavarast ja orienteerub õppematerjalides moodustades üheselt mõistetavaid ning enamasti
korrektseid lauseid. Kasutab keerulisemate lausete moodustamisel kohati abimaterjale. Esineb mõningasi vigu häälduses ning
kirjapildis, sõnavara kasutus on lausetes korrektne. Häälduse ning ortograafia vead ei muuda sõnade ning lausete üldtähendust
ning mõtet. Laused on suhtlussituatsioonis või kontekstis üheselt mõistetavad. Saab aru suulisest tekstist, kus on kasutatud
mooduli jooksul läbitud teemade sõnavara, esitades täpsustavaid küsimusi.
„väga hea“ - õpilane tunneb sõnavara ning moodustab üheselt mõistetavaid ning valdavalt korrektse grammatikaga lauseid.
Moodustab iseseisvalt ja ilma abimaterjalideta ka keerulisema konstruktsiooniga lauseid. Esineb väga vähe vigu häälduses ning
kirjapildis, sõnavara kasutus on lausetes korrektne. Häälduse ning ortograafia vead ei muuda sõnade ning lausete üldtähendust
ning mõtet. Laused on suhtlussituatsioonis või kontekstis üheselt mõistetavad ning enamasti grammatiliselt korrektsed. Saab
enamasti inglise keelsest suulisest tekstist aru ilma täpsustavaid küsimusi esitamata, kui on kasutatud mooduli jooksul läbitud
teemade sõnavara.
sh kokkuvõtva hinde kujunemine Mooduli hinne on arvestatud, kui õpilane on saavutanud kõik õpitulemused lävendi tasemel (rahuldav).
„rahuldav“ – õpilane orienteerub sõnavaras ja õppematerjalides ning moodustab üheselt mõistetavaid lauseid, kus võib esineda
erinevaid grammatilisi eksimusi. Kasutab keerulisemate lausete moodustamisel õpetaja abi ning abimaterjale. Kohati esineb vigu
sõnavara kasutuses, häälduses ning kirjapildis, kuid need vead ei muuda sõnade ning lausete üldtähendust ning mõtet. Laused
on suhtlussituatsioonis või kontekstis üheselt mõistetavad. Saab abimaterjalidega või lisaküsimusi esitades aru lihtsatest
suulistest lausetest, kus on kasutatud mooduli jooksul läbitud teemade sõnavara. Mooduli hindamisel arvestatakse ka õppetööst
osavõttu.
Õppematerjalid Bill Mascull (2006): Business Vocabuary in Use. Elementary. Second edition. Cambridge University Press.
Stuart Redman, Ruth Gairns (2003): Test Your English Vocabulary in Use. Pre-intermediate and intermediate. Second edition.
Cambridge University Press.
Stuart Redman, Ruth Gairns (1997): English Vocabulary in Use. Pre-intermediate and intermediate. Second edition. Cambridge
University Press.
Bill Mascull (2002): Business Vocabuary in Use. Intermediate. Second edition. Cambridge University Press.
Raymond Murphy (1985,1994): English Grammar in Use. A self-study reference and practice book for intermediate students
with answers. Second edition. Cambridge University Press.
Raymond Murphy (1990): Essential Grammar in Use. A self-study reference and practice book for elementary students with
answers. Second edition. Cambridge University Press.
Liz and John Soars (2011): New headway. Elementary. Student’s Book. Oxford University Press.
Moodul nr. 13 - MATEMAATIKA Mooduli maht (EKAP) Õpetajad
5 Anne Saarva
Nõuded mooduli alustamiseks Puuduvad
Mooduli eesmärk Õpetusega taotletakse, et õpilane kasutab oma matemaatikateadmisi elus edukalt toimetulekuks
Õpiväljundid Hindamiskriteeriumid
1. Kasutab õpitud matemaatikateadmisi ja oskusi uutes situatsioonides ning eluliste
ülesannete lahendamisel, analüüsides ja hinnates tulemuste tõepärasust.
2. Kasutab vajadusel erinevaid teabeallikaid ning saab aru erinevatest matemaatilise info
esitamise viisidest.
3. Seostab matemaatikat teiste õppeainetega, kasutades õppimisel oma matemaatikaalaseid
teadmisi ning oskusi.
4. Esitab oma matemaatilisi mõttekäike loogiliselt, väljendades oma mõtet selgelt ja täpselt
nii suuliselt kui kirjalikult.
5. Kasutab matemaatika võimalusi enda ja teiste tegevuse tasuvuse ning jätkusuutlikkuse
hindamisel.
Sõnastab ülesande mõtte, toob/kirjutab välja andmed, määrab otsitavad suurused toob/kirjutab välja vajalikud seosed
ja valemid.
Kirjeldab lahenduskäiku, vajadusel illustreerib seda joonisega/skeemiga, teeb vajalikud arvutused, vormistab
lahenduskäigu, kontrollib lahenduskäigu õigsust.
Kasutab vajadusel õpetaja koostatud juhendmaterjale ja näpunäiteid ülesande õigeks lahendamiseks.
Teeb järeldusi tulemuse tõepärasuse kohta, lähtudes igapäevaelust.
Kasutab vajaliku teabe leidmiseks nii paberkandjal kui ka internetis leiduvaid teabeallikaid.
Leiab tekstist, tabelist, jooniselt, graafikult, diagrammilt vajaliku info.
Koostab tabeleid, jooniseid, graafikuid ja diagramme õpitud materjali ulatuses.
Nimetab järguühikuid ja teisendab pikkus-, raskus-pindala, ruumala, mahu, aja-ja rahaühikuid, arvutab protsente ja
promille.
Kasutab muutumist ja seoseid käsitlevat matemaatikat, võrdleb erinevaid suurusi.
Valib ja kasutab ülesannete lahendamisel ülesande sisust lähtuvalt õigeid valemeid ja matemaatilisi sümboleid.
Kasutab analoogiat objektidevaheliste seoste leidmiseks.
Kasutab loogikat etteantud probleemide lahendamisel ning eristab olulist ebaolulisest.
Teab ja kasutab matemaatilise statistika ja tõenäosusteooria elemente.
Selgitab matemaatiliste tehete abil loteriide ja laenudega seotud riske.
Arvutab bruto- ja netopalka ning mitmesuguseid igapäevaeluga seotud tulusid ja kulusid ning teisendab
enamkasutatavaid valuutasid.
Arutleb säästmise vajalikkuse üle, toob näiteid tarbimise ja kulutamise tasakaalustamise võimaluste kohta.
Teemad, alateemad
I kursus 2,5 EKAP
Arvutamine
Tehted ratsionaalarvudega; arvuhulgad (naturaalarvud N, täisarvud Z, ratsionaalarvud Q, irratsionaalarvud I, reaalarvud R).
Ümardamine. Arvu absoluutväärtus (mõiste ja geomeetriline tähendus). Täisarvulise, negatiivse ja ratsionaalarvulise
astendajaga aste (arvu juur). Tehted astmetega. Arvu kümme astmed. Arvu standardkuju. Arvutamine taskuarvutiga. Ühend
ja ühisosa kasutamine; ülesanded hulkade ühendi ja ühisosa kohta, graafiline kujutamine. Elulise sisuga tekstülesanded
(raha igapäevane kasutamine, pere eelarve, vahemaad, majapidamine jms). Mõõtühikud Mõõtühikute vahelised seosed,
teisendamine. Elulise sisuga tekstülesanded. Ühikute teisendamine teabeallikate kasutamisega. Interaktiivsed testid.
Näitlikustamine (pinna, mahu jms ühikutevahelistest seostest, näitlikke jooniseid võivad õpilased ka ise koostada). Kodune
kontrolltöö (vilumuse tagamiseks ja tööharjumuse kujundamiseks) õppimisoskuse arendamiseks.
Avaldised. Võrrandid ja võrratused
Ratsionaalavaldiste lihtsustamine. Võrre. Võrdeline jaotamine. Valemite teisendamine. Võrdeline suurendamine ja
vähendamine (mõõtkava, plaan). Lineaarvõrrand. Ruutvõrrand. Kahe tundmatuga lineaarvõrrandisüsteem. Arvtelje erinevad
piirkonnad.
Lineaarvõrratuse mõiste ja omadused ja lahendamine. Lineaarvõrratuste süsteem. Elulise sisuga tekstülesanded.
Protsent
Osa ja tervik, protsent, promill. Elulise sisuga tekstülesanded.
sh. iseseisev töö (0,75 EKAP)
Teemad ja tegevused:
Arvude ümardamine, astendamine, arvu standardkuju
Teisendab mõõtühikuid
Vabalt valitud kaardi mõõtkava arvutus ja ülesannete tegemine kaasõpilastele e-poodide toodete käibemaksu ja
hinnamuutuste protsendi arvutamine
Õppemeetodid Loeng arutelu, paaristöö, ülesannete lahendamine, rühmatöö, praktiline töö mõõtkava või plaani kasutamise kohta.
Infootsing internetist, interaktiivsed testid, peast arvutamine
Hindamine
Eristav
Arvutamine: kontrolltöö. Avaldised, võrrandid ja võrratused: kontrolltöö. Protsent ja mõõtühikud: kontrolltöö
sh. hindekriteeriumid Arvutamine
„3“ „4“ „5“
Arvutab reaalarvudega peast,
kirjalikult või taskuarvutiga.
Teostab tehted õiges järjekorras.
Ümardab arve etteantud täpsuseni.
Lahendab konspekti/näidete abil
elulisi tekstülesandeid
Arvutab reaalarvudega peast ja
kirjalikult.
Teostab tehted õiges järjekorras.
Ümardab arve etteantud täpsuseni.
Lahendab iseseisvalt elulisi sõnalisi
tüüpülesandeid.
Arvutab reaalarvudega peast ja kirjalikult.
Ümardab arve, kasutades ligikaudse
arvutamise reegleid.
Lahendab iseseisvalt ja loovalt elulisi
tekstülesandeid ja vormistab korrektse
lahenduskäigu
Mõõtühikud
„3“ „4“ „5“
Teisendab pikkus-, raskus- pindala,
ruumala, mahu, aja- ja rahaühikuid.
Esitab tõepäraseid vastuseid lähtuvalt
igapäevaelust.
Teisendab tekstülesannetes
mõõtühikuid vastavalt teksti sisule.
Koostab ja lahendab elulisi mõõtühikute
teisendamist nõudvaid tekstülesandeid.
Avaldised. Võrrandid ja võrratused.
„3“ „4“ „5“
Lihtsustab avaldisi kasutades summa
ja vahe ruudu ning ruutude vahe
valemit, lahendab lihtsamaid lineaar-
võrrandeid ja lineaar-
võrrandisüsteeme ning
normaalkujulisi ruut-võrrandeid .
Lahendab lihtsamaid lineaarvõrratusi.
Elulisi tekstülesandeid lahendab
konspekti või näidete abil.
Lahendab võrrandeid lihtsustamise
valemeid kasutades.
Lahendab lineaar-võrrandeid ja
lineaar-võrrandisüsteeme ning
ruutvõrrandeid .
Lahendab lineaar-võrratusi ja
võrratuse-süsteeme.
Lahendab iseseisvalt ja elulisi
tüüpülesandeid, vormistab korrektse
lahenduskäigu.
Lahendab võrrandeid lihtsustamise valemeid
kasutades.
Lahendab lineaar-võrrandeid ja lineaar-
võrrandisüsteeme ning ruutvõrrandeid.
Lahendab lineaarvõrratusi ja
võrratusesüsteeme.
Lahendab iseseisvalt ja loovalt elulisi tekst-
ülesandeid, vormistab korrektse
lahenduskäigu.
Protsent
„3“ „4“ „5“
Arvutab protsenti (osa) tervikust.
Arvutab tervikut protsendimäära
(osamäära) ja osa kaudu. Leiab, mitu
protsenti üks suurus moodustab
teisest.
Arvutab promilli
(nt. alkoholisisaldust veres)
Vormistab korrektselt lahenduskäigu.
Lahendab kolme tehtega elulisi
protsentülesandeid (näiteks
niiskusekadu, lahuse ülesanded,
suuruste muutumise ülesanded).
Vormistab korrektselt
lahenduskäigu.
Lahendab iseseisvalt ja loovalt vähemalt
kolme tehtega elulisi protsentülesandeid.
Vormistab korrektselt lahenduskäigu.
Vajadusel põhjendab saadud tulemust.
Valib erinevate võimaluste vahel
ökonoomsema lahenduskäigu.
Teemad ja alateemad Trigonomeetria
II kursus 2 EKAP Pythagorase teoreem. Teravnurga siinus, koosinus, tangens. Täisnurkse kolmnurga lahendamine.
Elulise sisuga tekstülesanded.
Jooned tasandil Punkti asukoha määramine tasandil. Lõigu pikkus, kahe punkti vaheline kaugus, vektori mõiste ja
tähistamine, vektori pikkus, nullvektor, ühikvektor, vastandvektor, vektorite geomeetriline liitmine. Sirge, parabooli ja
ringjoone võrrandid. Sirge joonestamine võrrandi järgi. Planimeetria
Tasapinnaliste geomeetriliste kujundite (kolmnurk, ruut, ristkülik, rööpkülik, romb, trapets, korrapärane kuusnurk, ring)
elemendid, ümbermõõdud ja pindalad. Elulise sisuga tekstülesanded.
Stereomeetria
Püstprisma, korrapärase püramiidi, silindri, koonuse ja kera (sfääri) elemendid, pindalad ja ruumala. Elulise sisuga
tekstülesanded.
sh iseseisev töö (0,5 EKAP) Eluliste ülesannete koostamine kaasõpilastele, jooned igapäevaelus- foto ja sellelt joonte leidmine. Geogebras tasapinnaliste
geomeetriliste kujundite tegemine.
Õppemeetodid
Loeng-arutelu, ülesannete lahendamine. Test (teooria tundmine), õpiring (ülesannete lahendamine ja koostamine),
praktiline töö programmiga Geogebra ja wiris.
Hindamine Eristav
Trigonomeetria: kontrolltöö. Jooned tasandil: kontrolltöö. Planimeetria ja stereomeetria: kontrolltöö
sh. hindekriteeriumid Trigonomeetria
„3“ „4“ „5“
Oskab korrektselt (teeb joonise,
kirjutab andmed, valemid ja vastuse)
lahendada konspekti/näidete abil
(elulisi) ülesandeid kasutades
valemikaarti.
Oskab valemikaardi abil leida õigeid
elementidevahelisi seoseid,
ümbermõõdu ja pindala valemeid.
Oskab korrektselt (teeb joonise,
kirjutab andmed, valemid ja vastuse)
lahendada (elulisi) ülesandeid
kasutades valemikaarti.
Liigitab tasandilisi kujundeid, oskab
valemikaardi abil leida õigeid
elementidevahelisi seoseid,
ümbermõõdu ja pindala valemeid.
Esitab tõepärased vastused lähtuvalt
igapäevaelust.
Lahendab iseseisvalt (abimaterjale
kasutamata) elulisi ülesandeid
trigonomeetriateadmisi rakendades ja esitab
tõepäraseid vastuseid lähtuvalt igapäevaelust.
Liigitab tasandilisi kujundeid ja teab
elementidevahelisi seoseid, ümbermõõdu ja
pindala valemeid. Lahendab iseseisvalt ja
loovalt elulisi tekstülesandeid ja vormistab
korrektse lahenduskäigu.
Jooned tasandil
„3“ „4“ „5“
Kujutab vektorit tasandil algus- ja
lõpp- punkti koordinaatide järgi.
Arvutab vektori pikkust vektori
koordinaatide järgi.
Joonestab võrrandi järgi sirge tasandil.
Oskab leida võrrandi järgi sirge,
parabooli, ringjoone ja joone järgi
võrrandi.
Kujutab vektorit tasandil algus- ja
lõpp- punkti koordinaatide järgi.
Arvutab vektori koordinaate.
Arvutab lõigu ja vektori pikkust
algus- ja lõpp- punkti koordinaatide
järgi, vektori pikkust vektori
koordinaatide järgi. Liidab vektoreid
geomeetriliselt.
Joonestab võrrandi järgi sirge,
parabooli.
Koostab konspekti abil sirge
võrrandi, kui sirge on antud:
kahe punktiga; punkti ja
sihivektoriga; tõusu ja
Kujutab vektorit tasandil algus- ja lõpp-
punkti koordinaatide järgi. Arvutab vektori
koordinaate, vektori algus- ja lõpp- punkti
koordinaate.
Arvutab lõigu ja vektori pikkust algus- ja
lõpp- punkti koordinaatide järgi, vektori
pikkust vektori koordinaatide järgi.
Liidab vektoreid geomeetriliselt. Joonestab
võrrandi järgi sirge, parabooli.
Koostab sirge võrrandi, kui sirge on antud:
kahe punktiga; punkti ja sihivektoriga; tõusu
ja algordinaadiga;
punkti ja tõusuga
algordinaadiga; punkti ja tõusuga
ning teisendab üldvõrrandiks.
ning teisendab üldvõrrandiks, võrrandiks
tõusu ja algordinaadi järgi.
Planimeetria
„3“ „4“ „5“
Teeb tasapinnaliste kujundite joonised
ja lahendab antud andmetega kujundi
pindala ja ümbermõõdu.
Teisendab ühikud ja vormistab
lahenduskäigu korrektselt.
Teeb tasapinnaliste kujundite joonised ja
arvutab kujundite pindala ja ümbermõõdu.
Lahendab loovalt elulisi ülesandeid
trigonomeetria - ja planimeetriateadmisi
rakendades ja esitab tõepäraseid vastuseid
lähtuvalt igapäevaelust.
Stereomeetria
„3“ „4“ „5“
Lahendab näidisülesannete tasemel
elulisi stereomeetria ülesandeid
valemite lehe abi, teeb joonis,
vajadusel teisendab mõõtühikuid,
annab vastuse lähtudes
igapäevaelust. Esitleb iseseisva töö ja
vastab mõnele esitatud küsimusele
Lahendab näidisülesannete tasemel
elulisi stereomeetria ülesandeid,
teeb joonis, vajadusel teisendab
mõõtühikuid, esitab vastuse lähtudes
igapäevaelust. Esitleb iseseisva töö
ja vastab esitatud küsimustele
Lahendab elulisi stereomeetria ülesandeid,
esitab põhjaliku lahenduskäigu, teeb joonis,
vajadusel teisendab mõõtühikuid, annab
vastuse lähtudes igapäevaelust, suudab
hinnata vastuse õigsust. Esitleb iseseisva töö
mis on sooritatud programmiga geogebra ja
vastab kõigile esitatud küsimustele
Teemad ja alateemad
III kursus 0,5 EKAP
Tõenäosusteooria ja statistika
Sündmuse tõenäosus, tõenäosuse summa ja korrutis (sh tõenäosus loteriis ja hasartmängudes).
Statistika põhimõisted ja arvkarakteristikud. Statistiline ja variatsioonirida, sagedustabel ja suhteline sagedus, diagrammid
keskväärtus, kaalutud keskmine, mediaan, mood, maksimaalne ning minimaalne element, standardhälve. Statistiliste
andmete kogumine, süstematiseerimine, statistiline andmetöötlus.
Majandusmatemaatika elemendid
Raha ja valuuta. Liht-ja liitintress. Laen ja hoiustamine, laenu tagasimakse-graafik. Palk ja kehtivad maksud Töövõtjale ja
tööandjale. Käibemaks, hind käibemaksuga ja käibemaksuta. Hinnamuutused (soodushind, hinnatõus jt). Diagrammide
lugemine.
sh. iseseisev töö (0,04 EKAP)
Diagrammide koostamine excelis - lõiming sotsiaalainetega - teemad: majandus ja rahvastik, pere eelarve koostamine,
hindade võrdlus e-poodides, kiirlaenufirmade võrdlus.
Õppemeetodid Loeng-arutelu, diagrammide lugemine ja koostamine, infootsing, internetis laenu- ja liisingukalkulaatorite kasutamine,
ülesannete lahendamine ja koostamine
Hindamine Eristav. Tõenäosusteooria ja statistika: kontrolltöö. Majandusmatemaatika elemendid: iseseisev töö + kontrolltöö
sh. hindekriteeriumid Tõenäosusteooria ja statistika
„3“ „4“ „5“
Lahendab tõenäosusteooria ja
statistika näidisülesandeid.
Selgitab loteriide ja hasartmängudega
seotud riske.
Lahendada tõenäosusteooria ja
statistika näidetele baseeruvaid
ülesandeid, lahendab statistika
ülesandeid excelis.
Lahendab tõenäosusteooria ja statistika
teooriale baseeruvaid, kuid loogilist
mõtlemist ja järeldusoskust nõudvaid
probleemülesandeid. Koostab statistika
ülesandeid excelis (diagrammidega)
Majandusmatemaatika elemendid
„3“ „4“ „5“
Teisendab erinevaid valuutasid.
Kasutab sellekohaseid teabematerjale.
Arvutab liht- ja liitintressi;
käibemaksu ja kauba jaehinda,
hinnamuutusi.
Teeb vahet neto- ja brutopalgal, teab
palgaga kaasnevaid makse. Kasutab
palgakalkulaatoreid internetis.
Selgitab laenudega seotud riske,
arutleb säästmise
vajalikkuse ja kiirlaenude üle. Teeb
vahet erinevatel diagrammidel, suudab
lugeda neilt andmeid.
Loeb tekstis, tabelist, jooniselt
vajaliku info, analüüsib
seda ja teeb järeldusi. Teeb excelis
diagramme.
Kasutab infotehnoloogilisi vahendeid
ülesannete
lahendamisel. Lahendab
probleemülesandeid. Esineb avalikult ja
kaitseb oma seisukohti.
sh kokkuvõtva hinde kujunemine Mooduli hinde saamise eelduseks on kõikide arvestuslike tööde sooritamine vähemalt lävendi tasemel ja kõikide iseseisvate
tööde esitamine. Mooduli hinne kujuneb kõikide arvestuslike hinnete aritmeetilise keskmisena. Mooduli hindamisel
arvestatakse ka õppetööst osavõttu.
Õppematerjalid Matemaatika e-kursus Moodles https://moodle.hitsa.ee/course/view.php?id=8075
Oks, A., Taperson, H. Gümnaasiumi kitsas matemaatika I töövihik. Arvuhulgad. Avaldised. Võrrandid ja võrratused. Avita,
2012.
Afanasjeva, H. jt. Gümnaasiumi kitsas matemaatika I. Arvuhulgad. Avaldised. Võrrandid ja võrratused. Avita, 2011.
Afanasjeva, H. jt. Gümnaasiumi kitsas matemaatika II. Trigonomeetria. Avita, 2011.
Afanasjeva, H. jt. Gümnaasiumi kitsas matemaatika III. Vektor tasandil. Joone võrrand. Avita, 2012.
Afanasjeva, H. jt. Gümnaasiumi kitsas matemaatika IV. Tõenäosus ja statistika. Avita, 2012.
Kängsepp, I. Matemaatikaülesandeid elust enesest. Kirjastus Ilo, 2009.
Leego, T., Vedler. L., Vedler, S. Matemaatika õpik kutseõppeasutustele. Tartu: AS Atlex, 2002.
Leego, T. , Vedler, L., Vedler, S. Matemaatika töövihik kutseõppeasutustele. 1. osa, 2. osa Tartu: Atlex, 2003.
Lepmann, L., Lepmann, T., Velsker, K. Matemaatika 10. klassile. Tallinn: Koolibri, 2000.
Lepmann, L., Lepmann, T., Velsker, K. Matemaatika 11. klassile. Tallinn: Koolibri, 2001.
Lepmann, L., Lepmann, T., Velsker, K. Matemaatika 12. klassile. Tallinn: Koolibri, 2005.
Tõnso, T., Veelmaa, A. Matemaatika 10. klassile. Tallinn: Mathema, 1998.
Levin, A., Tõnso, T., Veelmaa, A. Matemaatika 11. klassile. Tallinn: Mathema, 1995.
Tõnso, T., Veelmaa, A. Matemaatika 12. klassile. Tallinn: Mathema, 1996.
Moodul nr. 14 - LOODUSAINED Mooduli maht (EKAP) Õpetajad
6 Endla Pesti, Elina Sarv, Annika Kala, Astra Aavik, Oskar Noorkõiv
Nõuded mooduli alustamiseks Puuduvad
Mooduli eesmärk Õpetusega taotletakse, et õpilane omab loodusteadlikku maailmapilti, väärtustab ja järgib jätkusuutliku arengu
põhimõtteid
Õpiväljundid Hindamiskriteeriumid
1.Mõistab loodusainete omavahelisi seoseid ja eripära, saab aru mudelite tähtsusest, reaalsete
objektide kirjeldamisest
2.Mõtestab ja kasutab loodusainetes omandatud teadmisi keskkonnas toimuvate nähtuste
selgitamisel ja väärtustamisel ning igapäevaelu probleemide lahendamise.
3.Mõistab teaduse ja tehnoloogia saavutuste mõju looduskeskkonnale ja inimesele.
4.Saab aru ümbritseva keskkonna mõjust inimese tervisele.
5.Leiab iseseisvalt usaldusväärset loodusteaduslikku informatsiooni ja kasutab seda erinevate
ülesannete lahendamisel
Kirjeldab Maa sfääre kui süsteeme ja nendega seotud mudeleid.
Kirjeldab Maa evolutsioonilist arengut, elus- ja eluta looduse tunnuseid.
Kirjeldab abiootiliste tegurite toimet organismidevahelisi suhteid ja looduses toimivaid aineringe.
Kirjeldab organismide ehitust, aine- ja energiavahetust, paljunemist ja arengut (eristab rakutüüpe).
Iseloomustab inimese keemilist koostist ja mõistab pärandumise seaduspärasusi.
Kirjeldab mehaanika nähtusi ja kasutab selleks õigeid füüsikalisi suurusi ja mõisteid.
Kirjeldab korrektsete mõistete ja füüsikaliste suurustega elektromagnetismi nähtusi ja nendevahelisi seoseid.
Iseloomustab soojusenergia muutmise viise, nähtusi, seaduspärasusi.
Kirjeldab õigete füüsikaliste suurustega ja mõistetega valguse tekkimise, levimise ja kadumise nähtusi.
Kirjeldab tähtsamaid mikromaailma mudeleid, tuumareaktsioone ning radioaktiivsus seaduspärasusi.
Kasutab keemiliste elementide perioodilisustabelit ja ühendite molekulaarmudeleid mikromaailma kirjeldamisel ja ainete
omaduste selgitamisel.
Selgitab evolutsiooni kulgu ning seostab protsesse looduses nähtavaga.
Nimetab majandustegevusega kaasnevaid looduskeskkonna probleeme.
Selgitab loodus- ja sotsiaalkeskkonnas omavahelisi seoseid ja probleeme.
Võrdleb erinevate piirkondade kliima, mullastiku, taimestiku ja loomastiku omavahelisi seoseid.
Võrdleb looduslikke ja tehismaterjale ning nende omadusi.
Selgitab tervisliku toitumise põhimõtteid.
Selgitab nakkushaiguste vältimise võimalusi.
Kirjeldab orgaaniliste ja anorgaaniliste ainete toimet inimestele ja keskkonnale.
Kirjeldab inimese arengut ja tervislikku seisundit sõltuvalt sotsiaalsest, majanduslikust või looduskeskkonnast.
Nimetab loodusteaduste ning tehnoloogia arengu positiivseid ja negatiivseid ilminguid ning võrdleb erinevaid eetilis-
moraalseid seisukohti ning nende usaldusväärsust.
Kirjeldab ja toob näiteid loodusteaduste, tehnoloogia ja ühiskonna vahelistest seostest.
Kirjeldab teaduse ning tehnoloogia võimalusi ja piiranguid ühiskonna heaolu ja majanduse arengu tagamiseks.
Kirjeldab oma elukoha (loodus) keskkonda, uurides ja analüüsides seal erinevaid probleeme.
Leiab ja kasutab erinevaid usaldusväärseid teabeallikaid loodusteaduslike ülesannete ja probleemide lahendamisel.
Koostab erinevate andmete põhjal tabeleid ja graafikuid.
Kirjeldab ja kohandab korrektsete lähteandmetega antud ülesandele õige lahendusmudeli ning fikseerib otsitavad
suurused, kasutab õigesti mõõtühikute süsteeme.
Teostab õigesti arvutused, kontrollib saadud tulemust ning vormistab ülesande vastuse korrektselt.
Teemad, alateemad
Universum ja selle kujunemine. Maakera kui süsteem (G), universumi evolutsioon (B;G), astronoomia, kehad, nende mõõtmed
ja mõõtühikute süsteemid ja teisendamine (F)
Mikromaailm ja aineehitus .Aatomi ja molekuli ehitus ja mudelid (K B), Mikromaailma ehitus (K F), Organism kui tervik.
Orgaanilised ained eluslooduses (B K), organismide ehitus ja talitus (B),
Loodusteaduste rakendusvõimalused. Loodusteaduste rakendusvõimalused tehnoloogias ja majanduses (B K).
Keskkond ja keskkonnakaitse. Majanduskeskkond (G). Elukeskkond, selle süsteemida ja kaitse (B G). Tehnoloogiline ehk
tehiskeskkond (K F)
sh. iseseisev töö (1 EKAP)
Teemad ja tegevused:
Koostab ülevaate oma kodukoha elusloodusest ja selle eripärast arvestades bioloogilisi ja geograafilisi aspekte.
Arvutusülesannete lahendamine mehaanika ja elektromagnetismi kohta.
Tänapäeva puhastusvahendite kasutamine, nende koostis ja mõju tervisele.
sh. praktika Puudub
Õppemeetodid Loeng, demonstratsioon, referaat, õppekäik, arutlus, essee, ülesannete lahendamine, paaristöö, rühmatöö, test, probleemõpe,
video, esitlus, kaaslaste hindamine, enesehindamine.
Hindamine
sh hindamisülesanded ja-meetodid
MITTEERISTAV
Rühmatöö; esitlus; kontrolltöö; aruande koostamine
Eelduseks on õpilase osalemine õppetöös ja iseseisvate tööde tähtaegne esitamine Õppeprotsessis toimub läbivalt kujundav
hindamine.
Hindamisülesanne 1 I kursus
Esitluse koostamine ja esitlemine: Maakera ja elu teke ning areng
Hindamisülesanne 2 I ja II kursus
Kombineeritud kontrolltöö mehaanika ja elektromagnetismi kohta
Hindamisülesanne 3 I ja II kursus
Koostab ja esitab meeskonnatööna kokkuvõtte, kuidas klimaatilised tingimused ja keskkond mõjutavad tehnoloogilist arengut
ning inimeste toitumist ja tervist
Hindamisülesanne 4 III kursus
Osalemine õppekäigul prügilasse ja koostab aruande jäätmete liikidest (plastik, klaas, paber, ehitusmaterjal, elektroonika ja muu
kodutehnika, kemikaalid, biojäätmed) ja nende edasistest kasutusvõimalustest lähtudes loodusressursside piiratusest
sh hindekriteeriumid Puuduvad
sh kokkuvõtva hinde kujunemine Mooduli kokkuvõttev hinne on mitteeristav. Hinne on „arvestatud“, kui on saavutatud kõik õpiväljundid lävendi tasemel, sh
täidetud iseseisvad tööd. Mooduli hindamisel arvestatakse ka õppetööst osavõttu.
Õppematerjalid Füüsika õpik kutsekoolidele. E.Pärgmäe Tartu 2002 Füüsika käsiraamat. K.Tarkpea, H.Voolaid Tln. 2002 Füüsika tehnikumidele.
L.Zdanov. Tln. 1980 Füüsika (ruum, aeg, aine, jõud). T.Lukki Tln. 2001 Koolifüüsika käsiraamat. O.Kabardin Tln. 1986 Kleines
Formellexikon. Ing. A.Arndt Berlin 1977 Schülerduden. Die Physik. Mannheim 1989 Füüsika ülesannete ja küsimuste kogu
tehnikumidele Tln. 1985 Füüsika ülesannete kogu keskkoolile. M.Kask, M.Reemann Tln. 1992 Ülesandeid füüsikast. B.Kogan
Tln. 1976 Füüsika põhikursus. D.Halliday, R.Resnick, J.Walker Clevelandi Osariigi Ülikool 2008/ tõlge eesti keelde 2012
„Üldmaateadus gümnaasiumile” 2004; Üldmaateaduse töövihik 2004; kogumik
„Geograafia riigieksamiks”; Loodusgeograafia I, II, III ja IV ; „Planeet Maa sinu taskus” 2008; ajakiri „Geo”; ajakiri „Eesti
Loodus”; Regio õppemapid, erinevad atlase kaardid; National Hurricane Center kodulehekülg; Google Earth programm; U.S
Geological Survey kodulehekülg; Vulkaanide maailma kodulehekülg;
http://sklaos.onepagefree.com/?id=2440&onepagefree=7kq3kit3glob8eil28l3ha61k3 ; http://geograafia.mgm.ee/?page_id=43 ;
www.koolielu.edu.ee; www.geo.ut./kooligeograafia,; http://et.wikipedia.org/wiki; http://geoportaal.maaamet.ee/ ;
http://inspire.maaamet.ee/ ; https://maps.google.ee/ ;
http://www.maakaart.ee/index.php/component/content/article/47-eestikeelne-maailmakaart ;
„ Keemia õpik kutseõppeasutusele“ E. Külanurm 2003; „ Üldine keemia „ H. Karik 1994; „ Orgaaniline keemia 11. klassile“ A.
Tuulemets 1998; „Keemia lühikursus gümnaasiumile „ N. Katt 2003; „Keemia töövihik kutseõppeasutusele“ E. Kõo 2004;
„Üldine ja anorgaaniline keemia10. klassile“ V. Past 1997 www.cemicum.com 101 keemia katset; Google leheküljed:
http://et.wikipedia.org/wiki/orgaaniline-keemia; http://et.wikipedia.org/wiki/anorgaaniline-keemia;
www.koolielu.ee/info/üldine-ja-anorgaaniline-keemia
Bioloogia: õpetaja koostatud õppematerjalid; “Bioloogia ja geograafia raudvara“ Lars Trunin 2012; „Keskkonnakaitse“ Vello
Keppart 2006,“Suurest paugust inimeseni“ Koolibri 1997; „Evolutsioon“ Koolibri 2001; Bioloogia lühikursus gümnaasiumile
Avita
2003 Bioloogia gümnaasiumile I- III osa Eesti Loodusfoto 2006; Bioloogia I Avita 2002; Bioloogia III -1 Avita 2008; Bioloogaia
III - 2 , Avita 2009; ajakiri „Eesti Loodus“, ajakiri „Imeline teadus“,,ajakiri „National Geographic“ www.koolielu.ee/info/üldine
Moodul nr. 15 - SOTSIAALAINED Mooduli maht (EKAP) Õpetajad
7 Katrin Kurvits, Vello Aleksejev, Virgo Õitspuu, Endla Pesti
Nõuded mooduli alustamiseks Puuduvad
Mooduli eesmärk Õpetusega taotletakse, et õpilane mõistab ühiskonna arengu põhjuslikke seoseid, teeb teadlikke valikuid seonduvalt
iseenda ja sotsiaalse keskkonnaga, lähtub ühiskonnas kehtivatest väärtustest ja moraalinormidest ning toimib kõlbelise ja
vastutustundliku ühiskonnaliikmena. Õpilane on Eesti Vabariigi lojaalne kodanik
Õpiväljundid Hindamiskriteeriumid
1.Omab adekvaatset enesehinnangut ning teadmisi, oskusi ja hoiakuid, mis toetavad
tervikliku ja terviseteadliku inimese kujunemist.
2.Omab arusaama esinevatest nähtustest, protsessidest ja konfliktidest ühiskonnas ning nende
seostest ja vastastikusest mõjust.
3.Mõistab kultuurilise mitmekesisuse ning demokraatia ja selle kaitsmise tähtsust ning
jätkusuutliku arengu vajalikkust, aktsepteerides erinevusi:
4.Hindab üldinimlikke väärtusi, nagu vabadus, inimväärikus, võrdõiguslikkus, ausus,
hoolivus, sallivus, vastutustunne, õiglus, isamaalisus ning lugupidamine enda, teiste ja
keskkonna vastu
Analüüsib juhendamisel enda isiksust ja kirjeldab enda tugevusi ja nõrkusi, lähtudes erinevatest rollidest ja kohustusest
ühiskonnas.
Analüüsib üksikisiku, perekonna ja erinevate institutsioonide rolli ühiskonna arengus.
Nimetab ja teab terviseriske ning võimalikke vigastusi, kirjeldades nendele reageerimist ja ennetamise võimalusi.
Tegeleb teadlikult ja võimetekohaselt tervisespordiga, treenides sobiva koormusega ning sooritab treeningujärgselt
taastumist soodustavaid harjutusi. 5.Selgitab nüüdisühiskonna kujunemist, struktuuri ja korraldust.
Määratleb Eesti ajaloo olulisemad pöördepunktid sündmused muinasajast tänapäevani, paigutades tähtsamad Eesti ajaloo
ja kultuuri sündmused õigesse ajaperioodi ja Euroopa ning maailma ajaloo konteksti.
Selgitab, millised muutused on toimunud taasiseseisvumisjärgses Eesti majanduses, õigusruumis, valitsemiskorralduses,
riigikaitses ja kultuurielus, eristades põhjusi ja tagajärgi.
Toob asjakohaseid näiteid sotsiaalainetes käsitletavate ja ühiskonnas esinevate nähtuste omavaheliste seoste kohta.
Arutleb teiste rahvaste kommete, traditsioonide ja religiooni ning nende omavaheliste konfliktide teemadel.
Iseloomustab demokraatliku valitsemiskorralduse toimemehhanisme Eesti ja Euroopa Liidu näitel.
Selgitab Eesti rolli NATOs, ELs ja ÜROs.
Kirjeldab poliitilisi ideoloogiaid ja selgitab nende erisusi, lähtudes Eesti poliitmaastikust.
Kirjeldab Eesti riigikaitse strateegiat, ülesehitust ja ressursse.
Demonstreerib grupi koosseisus seisanguid, pöördeid ja rivisammu ning kontrollib juhendamisel relva ohutust ning
kustutab tulekolde. 15.Põhjendab inimeste ja riikide jätkusuutliku käitumise vajalikkust.
Analüüsib teabeallikate abil riigi majanduse struktuuri ning panust maailma majandusse.
Tunneb üleilmastumise majanduslikke, poliitilisi, sõjalisi ja kultuurilisi tahke, nimetab erineva arengutasemega riike.
Analüüsib kaartide ja statistiliste andmete põhjal riigi või regiooni rahvaarvu muutumist, rahvastiku paiknemist ja soolist,
vanuselist struktuuri.
Kasutab teabeallikaid sh geograafilisi, poliitilisi ja topograafilisi kaarte info leidmiseks ja rakendamiseks, määrab enda
asukohta kaardil, kasutades koordinaatide süsteemi, mõõdab vahemaid ja määrab asimuuti.
Selgitab inimõiguste olemust ja nende vajalikkust, analüüsib inimõiguste tähenduse muutumist 20.-21. sajandil ning toob
näiteid üksikisiku põhiõiguste muutumisest ajaloo vältel.
Selgitab enda õigusi ja kohustusi kodanikuna.
Orienteerub õigusaktides, kasutades erinevaid infokanaleid.
Kasutab kontekstis sotsiaalainete põhimõisteid.
Nimetab erinevaid julgeolekuriske, sh Eesti Vabariigile ning selgitab nende maandamise võimalusi.
Teemad, alateemad
Mina ja tervis Kehalise aktiivsuse tähtsus ja mõju. Koormuse arvestamine kehalisel tegevusel. Vigastuste vältimine sportimisel,
ohutusnõuded erinevate spordialade puhul. Erinevad treeningud ja teadmised iseseisvalt sportimiseks Kooli ja lähikonna
sportimisvõimalused. Mitmekülgsuse arendamine spordis. Kehaliste võimete arendamine. Taastumise vajalikkus. Taastumine
spordis. Kalorid ja tervislik toitumine, terviseriskid. Sõltuvusained ja nendega kaasnevad riskid. Suhted. Suhete areng.
Seksuaalkasvatus. Konfliktid ja nende lahendamine. Minapilt, enesehinnang ja vaimne tervis. Inimese areng ja elukaar. Ealised
iseärasused. Inimestevahelised erinevused. Teiste rahvaste kombed, traditsioonid.
Mina teise ühiskonna liikmena - erinevad riigid ja ühiskonnakorraldused Ühiskonna areng ja moderniseerumine, info- ja
teadmusühiskonna kujunemine. Nüüdisühiskonna kujunemine.
Ühiskonnaelu reguleerivad normid ja väärtused. Arengumaad ja arenenud riigid. Taasiseseisvumisjärgne Eesti. Tänane Eesti
ühiskonnakorraldus. Poliitilised ideoloogiad. Demokraatliku riigi valitsemiskorraldus. NATO, EL ja ÜRO ning Eesti seotus nende
organisatsioonidega.
Minu perekond/sugulased/tuttavad taasiseseisvunud Eestis Perekonna mõiste ja kujunemine. Perekonna ülesanded ja vormid.
Soorollid perekonnas. Perekonna roll ühiskonnas. Kooselu ajalugu ja nüüdisaegse perekonna kujunemine. Eluolu nõukogude
perioodil, taasiseseisvunud Eestis ja tänasel päeval. Üleminek plaanimajanduselt turumajandusele, omandireform perekonna
kontekstis. Muutused kultuurivaldkonnas.
Minu õigused ja kohutused Inimõiguste olemus ja vajalikkus, tähenduse muutumine 20.-21. sajandil. Õpilase õigused ja
kohustused lähtuvalt seadusandlusest (põhiseadus, lastekaitseseadus jt seadused, kooli sisekorra- ja õppekorralduseeskiri jne).
Õigusriigi põhimõtted. Kodu ja perekonnaelu, pereliikmete vajadused ja väärtused. Eesti Vabariigi põhiseadus ja riigiaparaadi
ümberkujundamine. Erakondade teke ja areng ning erisused.
Teekond läbi aja Ajaloo periodiseerimine. Euroopa ja maailma ajalugu. Ajalooallikad ja allikakriitika. Arheoloogia ja
ajalooteadus. Eesti mäluasutused ja seal leiduvad ajalooallikad. Eesti muinasaeg. Eesti keskaeg.
Sõdade periood (Liivi sõda, Põhjasõda, sõjad Euroopas ja nende mõju siinsetele aladele). Eesti erinevate riikide võimu all (Poola
aeg, Rootsi aeg, Vene aeg). Eesti vabariigi tekkimine ja areng II maailmasõda ja eestlaste erinevad saatused Nõukogude
okupatsioon. Taasiseseisvumine.
Majandus ja rahvastik Rahvastiku muutumine ajas ja selle põhjused. Üleilmastumine. Immigratsioon. Tööhõive. Riigi ja
maailma majandus Jätkusuutlik areng. Üksikisik turumajanduskeskkonnas. Kaardi kasutamine. Asukoha määramine kaardil.
Riigikaitse teemapäevad Ajateenistus. Esmaabi Kaitseväe üldfüüsiline test Riigikaitse institutsioonid (sh Kaitseliit,
Naiskodukaitse, noorteorganisatsioonid). Riigikaitse taastamine. Vabadussõda, I maailmasõda, II maailmasõda. ÜRO, NATO, ja
EL asutamise põhjused ja funktsioonid tänasel päeval. Riigikaitsestrateegia ülesehitus ja ressursid.
Julgeolekuriskid ja hädaolukorrad. Kriiside tekkimine, sõja ja mässu erinevused
sh. iseseisev töö (1,5 EKAP)
Teemad ja tegevused:
Mina ja tervis Treeningpäeviku täitmine ja iseseisev treenimine
Minu perekond Tabeli täitmine ja analüüs
Riigikaitse Õpimapi koostamine
Mina ja tervis Treeningpäeviku täitmine ja iseseisev treenimine
Minu õigused ja kohustused Essee ja/või mõistekaart Teekond läbi aja Rühmatööna lauamäng, töö tekstidega
Mina ja tervis Treeningpäeviku täitmine ja iseseisev treenimine
Mina teise ühiskonna liikmena Projekti koostamine rühmatööna
Majandus ja rahvastik Graafikute koostamine
sh. praktika Puudub
Õppemeetodid Praktilised harjutused, arutelu, juhtumianalüüs, liikumismängud, rollimäng, rühmatöö, paaristöö, intervjuu, loeng, teksti analüüs,
õppefilmide vaatamine ja analüüsimine
Hindamine
sh hindamisülesanded ja-meetodid
I kursus
Mina ja tervis Koostatud elustiile kajastav treeningpäevik 4 päeva kohta. Päevikule lisatud järeldused, kus õpilane nimetab koos
põhjendustega oma tervisekäitumise kõige suuremad eksimused analüüsitud perioodil ning mida peaks tegema oma
tervisekäitumise parandamiseks.
Minu perekond
Täidetud tabel erinevate nähtuste kohta ühiskonnas kindlatel aastatel. 3-4 tabelis esitatud mõõdiku puhul on eraldi välja toodud,
miks asjad on muutunud (põhjendused vormuvad klassi arutelu käigus). Lisatud on kirjeldus õpilase sündimise päeval
Eestis toimunud sündmustest ühe ajalehe põhjal. (Analüüsitud on isiklikku/mina ja perekonna rolli ühiskonnas.)
Teekond läbi aja
Rühmatööna valmib lauamäng, risttabel, näitus, etendus vms Eesti ajaloo kohta, mis hõlmab perioodi muinasajast tänapäevani.
Rühmatöö tulemis on rõhutatult välja toodud Eesti ajaloo pöördepunktid. Rühmatöö tulemi valmimise tegevuste kohta on igal
õpilasel individuaalne logiraamat või blogi, soovitavalt elektroonilisel kujul, kust nähtub tema panus projekti valmimisse nii
individuaalselt kui ka grupi liikmena. Koostamisel on kasutatud erinevaid allikaid, kasutatud allikad on viidatud.
II kursus
Riigikaitse Koostatud on õpimapp, mille vahel on töölehed ja eneseanalüüs, mida ma õppisin. Osalemine laagris
III kursus
Mina teise ühiskonna liikmena
Rühmatööna valminud projekt „Mina teise ühiskonna liikmena“, selle esitlus. Esitluses on läbivalt kajastunud võrdlus Eestiga
(mis on meil hästi, mis meil võiks võrreldes uuritud riigiga paremini olla koos põhjendustega. Kasutatud vähemalt 5 erinevat
allikat.
Majandus ja rahvastik
Rühmatööna graafikute koostamine Eesti ja võrdlusena ühe Euroopa riigi rahvastikuprotsesside kohta. Graafikutel kajastuvad
Eesti ja valitud riigi olulisemad rahvastiku muutuse trendid viimase saja aasta jooksul ning järgmise kolmekümne aasta
perspektiivis. Koostatud 5 ettepanekut vastava ala ministrile rahvastikupoliitika ja majandusprotsesside muutmiseks ühiskonnas
tulenevalt rahvastiku muutumise trendidest
Minu õigused ja kohustused
Essee valitud kaasuse põhjal, kus kõikidele kaasuse põhjendustele ja selgitustele on leitud õige seadus ja selle paragrahvid; essee
pikkus on vähemalt 1 A4.
Õpilane on osalenud näidisprotsessi ettevalmistamisel ja läbimängimisel.
Koostatud on mõistekaart teemal “Minu õigused ja kohustused”, kus iga analüüsitud rolli puhul on välja toodud vähemalt viis
õigust ja viis kohustust. Rollid: laps, õpilane, Eesti riigi kodanik, tulevane lapsevanem (tulevane töövõtja/tööandja).
sh hindekriteeriumid Puuduvad
sh kokkuvõtva hinde kujunemine Mooduli kokkuvõttev hinne on mitteeristav. Mooduli hindamisel arvestatakse ka õppetööst osavõttu.
Hinne on „arvestatud“, kui on saavutatud kõik õpiväljundid lävendi tasemel, sh täidetud iseseisvad tööd
Õppematerjalid Mina ja tervis
Perekonnaõpetus. Gümnaasiumi inimeseõpetuse õpik. Inger Kraav, Katrin Kullasepp, Margit Kagadze.
“Turvalise armastuse nimel”metoodiline õppematerjal noortega töötavatele spetsialistidele.
Tervise Arengu Instituudi poolt koostatud toitumisalased brožüürid http://www.toitumine.ee;
http://www.terviseinfo.ee,http://www.alkoinfo.ee http://www.narko.ee
Lühifilm „Mõtteaine“ – lisainfo filmist
Lühifilm „Suits“ – lisainfo filmist
Film Nime poolest võitja (2001) Peep Vehm Rääkimata lugu – üksteist aastat hiljem
Pink, A. ja Pink, J. 2006. Kodune kaloriraamat. Kerge on olla kerge
Kokassaar, U; Lill, A; Zilmer, M. 2012. Normaalse söömise kursuste käsiraamat. Harro, J. 2005. Uimasti ajastu.
Jalak, R.2006. Tervise treening.
Jalak, R.2006. Enesetestimise käsiraamat.
Weineck, J. ja Jalak, R. 2008. Kehalised võimed ja organism.
Teekond läbi aja
Usundid ( Silmaringi Teatmik), Philip Wilkinson, Varrak, Tallinn 2009
Maailma Usundid. Christopher Partridge, Eesti Entsüklopeediakirjastus, 2006 Maailmareligioonid. Markus Hattstein, Koolibri,
2007
Religioonide Atlas. Brigitte Dumortier,Madelaine Rouvillois, Tänapäev, 2010
Eesti kultuuriloo õppematerjal (2013)
11 000 aastat hiljem. Tasane tulek (2008)
Ajalik ja ajatu. Tule ja mõõgaga, 2 (2006)
Saatesari Eesti aja lood
Film „Sinimäed“ (2006)
Film „September“ (2010).
Eesti Muuseumide Infokeskus
Rahvusarhiiv
Mina teise ühiskonna liikmena – erinevad riigid ja ühiskonnakorraldused Kodaniku raamat. Heiki Raudla.Tallinn 2002
Siseministeerium.
Ühiskonnaõpetus Gümnaasiumiõpik.Katrin Olenko ja Anu Toots, Koolibri, 2005
Ühiskonnaõpetus. Maidu Varik, Koolibri, 2006
Valmistume Ühiskonnaõpetuse Riigieksamiks Ülesanded. Mai Kahru, Ilo, 2009
Valmistume Ühiskonnaõpetuse Riigieksamiks Raudvara. Mai Kahru, Ilo, 2009
Valmistume Ühiskonnaõpetuse Riigieksamiks 2011. Mai Kahru, TEA Kirjastus, 2010 http://filmikogu.maailmakool.ee/
Koostöös MTÜ Mondoga valminud Vikerraadio saateid “Mõistes ilma ja inimesi” saab järele kuulata - http://mondo.org.ee/kuula-
huvitajat-2/
Minu õigused ja kohustused
Riigikohtu kaasuskonkursi 2013. aasta kogumik
Riigikohtu kaasuskonkursi 2012. aasta kogumik
Riigikohtu kaasuskonkursi 2010. aasta kogumik
Maailma konstitutsioonide veebileht
Eesti Vabariigi Põhiseadus
Riigi Teataja
Võtmekompetentsused ühiskonnaõpetuses. Käsiraamat keskkoolile
Maailma majandus ja rahvastik
Rahvastiku võimalikud arengutrendid 2012-2030 http://pub.stat.ee/px-web.2001/Database/Majandus/databasetree.asp
http://pub.stat.ee/px-web.2001/Database/Rahvastik/databasetree.asp https://www.eesti.ee/est/riik/rahandus_ja_riigieelarve/
http://www.fin.ee/riigieelarve-ja-majandusulevaated/?searchCurrent= Globaliseeruv maailm: http://1maailm.ee/gm/
http://www.maailmakool.ee/
Riigikaitse nädal
Riigikaitseõpik (2012) Riigikaitseõpetus
Hädaolukorra seadus
Moodul nr. 16 – KUNSTIAINED Mooduli maht (EKAP) Õpetajad
1,5 Piret Tõnisson-Särk, Marvi-Liina Riid
Nõuded mooduli alustamiseks Puuduvad
Mooduli eesmärk Õpetusega taotletakse, et õpilane kasutab kunstialaseid teadmisi ja kogemusi elukvaliteedi tõstmiseks ning isiksuse
mitmekülgseks arendamiseks.
Õpiväljundid Hindamiskriteeriumid
1.Omab ettekujutust kunstiliikidest ja muusikažanritest.
2.Tunneb kunsti ja muusika paigutumist ajateljele.
3.Tunneb maailma ning Eesti kunsti ja muusika olulisi teoseid ning seostab neid ajalooga.
4.Analüüsib oma suhet kultuuriga lähtudes kogemuslikust eelistusest.
5.Kasutab kunsti ja muusikat elukvaliteedi tõstmiseks ja isiksuse arendamiseks
6.Väljendab ennast läbi loomingulise
tegevuse
Võrdleb näidete alusel erinevaid kunstiliike ja muusikažanreid.
Määrab kunsti ja muusikakultuuri ajastuid ajateljel.
Tutvustab Eesti kunsti ja muusika eripära ja tähtteoseid.
Uurib ja kirjeldab kunsti ja muusikateoste ajaloolist ja kultuuriloolist tausta .
Koostab oma Eesti lemmikteostest virtuaalse kogu (3 kunstiteost + 3 muusikateost), asetab valitud teosed ja nende
autorid „suuremasse pilti”, analüüsides nende suhet vastava ajastu ja teiste autoritega ning esitleb seda.
Kirjeldab kogetud kunsti ja muusikaelamust ja/või omaloomingu eelistusi.
Mõistab ja esitleb ühte enda jaoks tähendusrikast muusika või kunstiteost ja põhjendab oma valikut, kirjeldades selle
emotsionaalset mõju endale.
Teemad, alateemad Kunstiliigid ja muusikažanrid Kehakunst, graffiti, tegevuskunst, elektrooniline kunst, disain. Muusikamaastik minevikus, tänapäeval, tulevikus. Audio- ja
visuaalse kunsti seosed. Kultuur elukvaliteedi tõstjana. Rahvakunst ja –muusika identiteedi kujundajana.
Vanaajast tänapäeva Muusika ja kunsti roll inimkonna arengus. Ajastud ja kultuurilugu. Gootika Eestis. Mitmehäälsuse kujunemine, noodikiri.
Renessanss. Trükipress ja maadeavastused, arhitektuur. Polüfoonilise muusika areng, ilmalik laul. Barokk kunstis ja muusikas.
Klassitsism ja romantism. Instrumentaalmuusika areng.
Rahvuslikkus. 19. ja 20. Sajand meil ja mujal. Eesti kunst ja muusika
sh. iseseisev töö (0,25 EKAP) Koostab õpimapi - illustreeritud leksikoni - kogu läbitud teemade lõikes ,mis on õpilase eneseanalüüsi osaks.
sh. praktika Puudub
Õppemeetodid visuaal- ja audioesitlusega loeng; praktiline tegevus (muusika kuulamine); kontsertesitluse kuulamine vaatlus; jalutuskäik-seminar
tutvustamaks ajastute ilminguid keskkonnas; arutlus
Hindamine Mitteeristav
Eelduseks mooduli hinde kujunemisel on õpilase osalemine õppetöös
Hindamisülesanne 1
Õppeprotsessi käigus koostada illustreeritud leksikon Hindamisülesanne 2
Esitluse koostamine ja esitlemine: õpilase poolt valitud ajastu kunstiliigi ja muusika stiili näitel, kasutades audio- visuaalset
esitlust võimaldavaid IKT vahendeid
sh hindekriteeriumid Puuduvad
sh hindamismeetodid Õpimapp, esitlus
sh kokkuvõtva hinde kujunemine Mooduli hinne kujuneb tunnist osavõtu, õpimapi esitamise ja esitluse ettekandmise tulemuse järgi. Mooduli hindamisel
arvestatakse ka õppetööst osavõttu.
Õppematerjalid Muusikaõpetuse õppematerjalid:
K.Spence “Raamat muusikast“;
J.Jürisson “Vanast muusikast“ ,“Palestriinast Bachini; I.Kull “Muusikaajalugu“, M.Kaldaru „Muusikaajalugu gümnaasiumile“
T.Siitan“ Õhtumaade muusikaajaluguI“.
Kunstiõpetuse õppematerjalid:
Leesi, L. Kunstilugu koolidele. Avita 2001
Õpetaja koostatud PowerPoint esitlused üldise kunstiajaloo kuulsamatest teostest, kaasaegsest kunstist. Näiteid YouTubest
erinevate vahendite ja tehnikate kasutamisest.
VALIKÕPINGUTE MOODULID
Moodul nr. 17 - KUTSEALANE LIIKUMINE Mooduli maht 3 EKAP 78 tundi
Õppemahu jaotus tundides
Auditoorne töö Iseseisev töö Praktiline töö
30 12 36
Mooduli eesmärk: Õpetusega taotletakse, et õppija tunneb inimese füsioloogiat, ennetab kutsehaigusi, treenib treeningut vajavaid lihaseid, määrab oma kehalist aktiivsust, jälgib oma rühti ja leiab rühivigadele
parandavaid harjutusi.
Nõuded mooduli alustamiseks: Puuduvad
Aine(d) ja õpetaja(d): Elviira Grosberg
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
1. tunneb inimese
luustikku ja lihaskonda.
kirjeldab inimese luustikku ja lihaskonda
nimetab tähtsamad lihased ja kirjeldab nende
toimimist
Loeng,
arutelu,
rühmatööd,
paarisharjutused
Mitteeristav hindamine
HÜ
Arvestustest:
Inimese füsioloogia tundmine
Inimese füsioloogia.
Tugi- ja liikumiselundkond.
Luude ehitus, inimese skelett, lihased, lihaste
ehitus, -talitlus.
A 16
P 6
I 4
Lävend
Tunneb inimese füsioloogiat
Praktilised tööd
Kehaliste harjutuste sooritamine
2. hindab objektiivselt oma
kehalisi võimeid, füüsilist
vormi ja omab
valmisolekut neid arendada
hindab juhendi alusel oma kehalisi võimeid ja
füüsilist vormi.
tunneb ja sooritab oma erialase kutsetööspetsiifikat
arvestades sobilikke rühi, koordinatsiooni-ja
võimlemisharjutusi, et vältida pingeolukorrast ja
sundasenditest tulenevaid kutsehaigusi.
Juhendi tutvustamine
rühiharjutused
õpetaja juhendamisel
praktiline rühivaatlus
Mitteeristav hindamine
HÜ
Koordinatsiooniharjutuse
esitamine
Võimlemine
Rühiharjutused
Jõu-, venitusharjutused
A 6
P 8
I 2
Lävend
Hindab juhendi alusel oma kehalisi võimeid ja füüsilist vormi.
Tunneb ja sooritab oma erialase kutsetöö spetsiifikat arvestades sobilikke rühi, koordinatsiooni-ja võimlemisharjutusi, et vältida pingeolukorrast ja sundasenditest tulenevaid kutsehaigusi
3. tegeleb teadlikult ja
võimetekohaselt enda
üldkehalise arendamisega
järgib koostatud treeningkava ja hindab selle mõju
seab eesmärgid oma füüsilise vormiarendamiseks ja
koostab juhendamisel sobiva treeningkava nende
saavutamiseks, arvestades sealjuures kutsetöö
spetsiifikast tulenevaid vajadusi.
arendab lihastreeningul lihastoonust, jõudu ja
vastupidavust, mis aitab paremini hakkama saada
igapäevaste tööülesannetega, raskuste tõstmisel
Loeng
Praktilised harjutused
Mitteeristav hindamine
HÜ1
Treeningkava täitmine ja
enesehinnang selle mõjule
HÜ2
Erialatööks sobilike
ergonoomiliste harjutuste loendi
koostamine ja esitlemine
Treeningkava koostamine
Jõuharjutused
Venitusharjutused
Vastupidavuse treenimine
Motoorsete oskuste täiustamine
Ergonoomilised töövõtted.
A 8
P 8
I 4
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
kasutab ergonoomiliselt õigeid asendeid ja sobivaid
liigutusi.
Lävend
Järgib koostatud treeningkava ja hindab selle mõju:
Seab eesmärgid oma füüsilise vormi arendamiseks ja koostab juhendamisel sobiva treeningkava nende saavutamiseks, arvestades sealjuures kutsetöö spetsiifikast tulenevaid vajadusi.
Arendab lihastreeningul lihastoonust, jõudu ja vastupidavust, mis aitab paremini hakkama saada igapäevaste tööülesannetega, raskuste tõstmisel kasutab ergonoomiliselt õigeid asendeid ja sobivaid liigutusi.
4. arendab sportliku
ühistegevuse kaudu
meeskonnatööoskust ja
distsipliini
arendab sportliku ühistegevuse kaudu
koordinatsiooni , reaktsiooni-, tunnetuslikku ja
otsusekiirust
analüüsib juhendamisel enda rolli meeskonnas
Praktilised harjutused
Arutelu
Mitteeristav hindamine
HÜ
Praktiline
treeniv meeskondlik sportmäng
Sportmängud P 14
I 2
Lävend
Arendab sportliku ühistegevuse kaudu koordinatsiooni , reaktsiooni-, tunnetuslikku - ja otsusekiirust ning meeskonnatööoskust
Mooduli kokkuvõtva hinde
kujunemine
Moodulit hinnatakse mitteeristavalt. Hinde saamiseks sooritab õpilane kõik hindamisülesanded vähemalt lävendi tasemel.
Kasutatav õppekirjandus
/õppematerjal
W. Nienstedt Inimese füsioloogia ja anatoomia
E. Maiste Tervise ja kehalise töövõime arendamine noorukieas
J. Loko Laste ja noorte spordiõpetus
M. Loosaar Metoodiline materjal võimlemisringide õpetajale
R. Aalto Liigutaja käsiraamat
R.Jalak. Jõu- ja venitusharjutused igaühele
Liikumise ja spordi ABC I ja II osa
Moodul nr. 18 - KUTSEALANE INGLISE KEEL Mooduli maht 3 EKAP 78 tundi
Õppemahu jaotus tundides
Auditoorne töö Iseseisev töö Praktiline töö
54 12 12
Mooduli eesmärk: Erialase inglise keele õppimisega taotletakse, et õppija omandab teadmised enese väljendamiseks inglise keeles kasutades erialast terminoloogiat. Õppija mõistab tööga seotud tekste, selgelt esitatud
erialast infot tööalases vestluses, vastab tööalastele küsimustele, osaleb arutlustes, edastab kirjalikke ja suulisi tööalaseid teateid, valmistab ingliskeelse juhendi alusel pagari- või kondiitritoote. Koostab ingliskeelses
keskkonnas tööle kandideerimiseks vajalikud dokumendid.
Nõuded mooduli alustamiseks: Inglise keel on omandatud tasemel A2
Aine(d) ja õpetaja(d): Aino Saavaste
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
1. mõistab erialast teksti mõistab ingliskeelseid retsepte, tööjuhendeid,
erialaseid artikleid
kirjeldab juhendi alusel pagari- või kondiitritoote
valmistamist
valmistab ingliskeelse juhendi alusel kooli
õppetöökojas pagari- või kondiitritoote
Loeng
Paaristöö
Rühmatöö
Suunatud vaatamine:
videod,
Mitteeristav hindamine
HÜ1
Juhendi alusel pagari- või
kondiitritoote valmistamine
HÜ2
Koostab õpitud sõnavara
kinnistamiseks mõistekaardid,
kirjeldab ühe pagari- või
kondiitritoote valmistamist,
esitleb klassis
Toorained
Tainad
Toodete nimetused
Mõõtühikud
Töövahendid
Seadmed
Tööprotsess
A 28
P 4
I 4
Lävend
Valmistatud vastavalt ingliskeelsele juhendile kooli pagaritöökojas nõuetele vastav pagaritoode Iseseisev töö
esitatud
Praktilised tööd
valmistab ingliskeelse juhendi alusel kooli õppetöökojas pagari- või kondiitritoote
Iseseisev töö
Kasutades omandatud sõnavara ja mõisteid kirjeldab ühe pagari- või kondiitritoote valmistamist, esitleb klassis
2. vestleb igapäevastes
tööalastes
situatsioonides
suhtleb inglise keeles erinevates töösituatsioonides,
teatab probleemidest, küsib abi valides sobiva
suhtlusstiili
edastab suulisi ning kirjalikke teateid
Situatsioonide läbi
mängimine
Kuulamis-ülesanded,
sõnavaraharjutused
Mõistekaartide
koostamine
Paaristöö
Rühmatöö
Mitteeristav hindamine
HÜ1
Rollimäng: vestlus-arutlus
HÜ2
mõistekaartide kogu esitamine,
valikuliselt mõistete nimetamine
HÜ3
kirjalike teadete esitamine
Toorained
Tainad
Toodete nimetused
Mõõtühikud
Töövahendid
Seadmed
Tööprotsess
Töörõivad
Tööhügieen
Tööohutus
A 12
P 4
I 4
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
Lävend
Tuleb toime tööalases vestlus- situatsioonis kasutades erialaseid mõisteid ning edastab kirjalikke teateid
Iseseisev töö
Mõistekaartide koostamine ja esitamine Kirjalike teadete koostamine
3. mõistab töökeskkonna
hoiatavaid ning nõuandvaid
silte, järgib neid
tegutseb töökeskkonnas turva- ja hügieeninõudeid
järgides;
mõistab teemakohaseid silte ja teateid,
kirjutab vajadusel teate
järgib hügieeninõudeid;
kasutab töövahendeid ohutusnõudeid järgides;
Rühmatöö
Paaristöö
Suunatud vaatamine
Harjutused
Mitteeristav hindamine
HÜ1
Mõistekaardid
HÜ2
Kirjalikud teated
Töökeskkond ja tööohutus
Hügieen
A 6
P 2
I 4
Lävend
Mõistab teemakohaseid silte ja teateid ning kirjutab teate hügieeni ja seadmete kasutamise kohta
Iseseisev töö
Koostab mõistekaardid ja tööalased kirjalikud teated
4. kandideerib võõrkeelses
keskkonnas erialasele tööle
koostab CV, kaaskirja
läbib ingliskeelse tööintervjuu
Suunatud vaatamine
Individuaalne töö
Mitteeristav hindamine
HÜ1
CV ja kaaskirja koostamine
HÜ2
Rollimäng: tööintervjuu
Tööle kandideerimine
edukas tööintervjuu
dokumentide koostamine
A 8
P 2
I 2
Lävend
Esitab CV ning motivatsioonikirja, sooritab tööintervjuu (vestlus)
Iseseisev töö
Leiab sobiva kuulutuse, mille alusel tööle kandideerida, koostab kandideerimisdokumendid
Mooduli kokkuvõtva hinde
kujunemine
Moodul hinnatakse mitteeristuvalt. Moodul loetakse arvestatuks kui õpilane: 1. tuleb toime suhtlussituatsioonis (tööalane vestlus või arutlus), edastab suulise või kirjaliku teate 2. valmistab kooli õppetöökojas ingliskeelse juhendi alusel pagari- või kondiitritoote 3. koostab ja esitab õpimapis kandideerimisdokumendid (CV, motivatsioonikiri) 4. esitab õpimapi, sealhulgas mõistekaartide kogu ja nimetab valikuliselt mõisteid
Kasutatav õppekirjandus
/õppematerjal
Professional Baking Gisslen, Wayne Wiley, John and Sons, Incorporated 2008
Glossary of baking terms www.pillsburybaking.com ›
Pastry-Equipment thebakingpan.com/baking-equipment/
Moodul nr. 19 - KÜPSETISED ERINEVATE TOITUMISVAJADUSTEGA KLIENTIDELE
Mooduli maht 2 EKAP 52 tundi
Õppemahu jaotus tundides
Auditoorne töö Iseseisev töö Praktiline töö
20 8 24
Mooduli eesmärk: Õpetusega taotletakse, et õppija koostab erinevate toitumisvajadustega klientidele sobilikke küpsetisi, arvutab küpsetiste toiteväärtuse ning valmistab klientide toitumise iseärasustele sobilike
valmistamisviisidega pagar- kondiitri tooteid rakendades toidu- ja tööohutuse põhimõtteid.
Nõuded mooduli alustamiseks: Läbitud moodul toidutööstuse valdkonna alused.
Aine(d) ja õpetaja(d): Maire Vesingi
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
1. kirjeldab erinevate
toitumisalaste
iseärasustega klientide
toitumise eripära.
selgitab ealistest iseärasustest tulenevaid
toitumisalaseid erisusi juhendi alusel
selgitab füüsilisest koorumusest tulenevaid
toitumisalaseid erisusi juhendi alusel
selgitab tervislikust seisundist, toidutalumatusest
ja toiduallergiatest tulenevaid toitumisalaseid erisusi
juhendi alusel.
selgitab taimetoitluse erinevaid liike ja nendest
tulenevaid toitumisalaseid vajadusi juhendi alusel.
Loeng, arutelu,
analüüs
Mitteeristav hindamine
HÜ1
Probleemülesande lahendamine
HÜ2
Arutelus osalemine teemal
"Küpsetised erinevate
toitumisalaste iseärasustega
klientidele".
Erinevate toitumisalaste iseärasustega klientide
toitumise eripärad.
A 12
I 4
Lävend
Kirjeldab erinevate toitumisiseärasustega klientidele valmistatavate küpsetiste eripära
Iseseisev töö
Rühmatöö probleemülesandega „ Küpsetised erivajadustega klientidele“
2. kohandab tavapärase
toodete sortimendi ja
retsepti toitumisalaste
iseärasustega klientidele
sobivaks.
kohandab juhendamisel sortimendi ja retsepti
vastavalt kliendirühma toitumisalastele spetsiifilistele
vajadustele
Loeng arutelu
rühmatöö
Mitteeristav hindamine
HÜ
Õppija kohandab etteantud
menüü vastavalt
kliendisihtrühma toitumisalastele
spetsiifilistele vajadustele
juhendi alusel.
Pagari- ja kondiitri ettevõtte sortimendi ja retsepti
kohandamine toitumisalaste iseärasustega
klientidele sobivaks.
A 4
P 4
I 2
Lävend
Õppija kohandab etteantud menüü vastavalt kliendisihtrühma toitumisalastele spetsiifilistele vajadustele juhendi alusel.
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
3. koostab tehnoloogilisi
kaarte arvestades
kliendirühmade
toitumisalaste iseärasuste ja
toitumissoovitustega
koostab klientidele juhendamisel juhendi alusel
sobiliku sortimendi arvestades kliendirühma
toitumissoovitusi.
arvestab juhendi alusel ja juhendamisel sortimendi
koostamisel kliendirühma eripäradele ja
toitumissoovitustega.
Rühmatöö,
arutelu, praktiline
töö
Mitteeristav hindamine
HÜ
Õppija koostab rühmatööna
klientidele juhendamisel juhendi
alusel sobiliku toodete
sortimendi arvestades
kliendirühma toitumissoovitusi.
Ettevõtte sortimendi koostamine arvestades
kliendirühmade toitumisalast omapära.
A 4
P 8
Lävend
Õppija koostab rühmatööna klientidele juhendamisel juhendi alusel sobiliku toodete sortimendi arvestades kliendirühma toitumissoovitusi.
4. valmistab toitumisalaste
iseärasustega klientidele
sobilikke küpsetisi.
valmistab juhendamisel etteantud juhendite järgi
küpsetisi.
kasutab juhendamisel küpsetiste valmistamisel
kliendirühmale sobilikke tooraineid ja valib
vastavalt tootele õige küpsetus temperatuuri.
rakendab juhendamisel toidu- ja tööohutuse
põhimõtteid.
korraldab oma töökohta juhendamisel
Praktiline töö Mitteeristav hindamine
HÜ
Valmistada kliendile
toitumissoovitustele vastav toode
Toitumisalaste iseärasustega klientidele sobilike
küpsetiste valmistamine.
.
P 12
I 2
Lävend
valmistab toitumisalaste iseärasustega klientidele sobilikke küpsetisi.
Mooduli kokkuvõtva hinde
kujunemine
Juhendi alusel tehnoloogilise kaardi kohandamine erivajadusega kliendile ja selle teostamine praktiliselt. mitteeristav hindamine
Kasutatav õppekirjandus
/õppematerjal
Toitumisõpetuse e- õppematerjalid: http://www.e-ope.khk.ee/ek/2012/toiduvalmistamine_suurkoogis/toitumisopetus/
https://moodle.e-ope.ee/login/index.php Maire Vesingi "Gluteenivabad toidud"
Moodul nr. 20 - TRÜHVLITE VALMISTAMINE Mooduli maht 2 EKAP 52 tundi
Õppemahu jaotus tundidessh lõimitud üldained
Auditoorne töö Iseseisev töö Praktiline töö
12 8 32
Mooduli eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane valmistab trühvleid, töötades professionaalselt ja järgides toiduhügieeni nõudeid
Nõuded mooduli alustamiseks: läbitud moodul kondiitritoodete tehnoloogia
Aine(d) ja õpetaja(d): Urmas Jalakas
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
1. valmistab
suhkrusiirupist ja kakaost
trühvleid, järgides
toiduhügieeni
nõudeid
valib juhendi alusel tööks vajalikud toorained ja
töövahendid; arvestab juhendi alusel tooraine kulu
ning valmistab ette toorained tootmiseks;
valmistab juhendi alusel trühvleid, järgides
toiduhügieeni ja ohutusnõudeid;
viimistleb trühvleid;
Praktiline töö
Iseseisev töö
Mitteeristav hindamine
HÜ1
Praktiline ülesanne: Trühvlite
valmistamine
HÜ2
Iseseisev töö: koostada trühvli
retsept
Trühvlid suhkrusiirupist: suhkrusiirup,
trühvlipuru
Korpuste valmistamine
Viimistlemine puistega
Trühvlite valmistamise ajalugu
A 4
P 8
I 2
Lävend
Valmistab hinnatava trühvli vastavalt tehnoloogilise kaardi nõuetele
Tööleht hinnatavale tootele on kooskõlas tehnoloogilise kaardi ja praktilise tööga
Trühvli retsept ja tehnoloogiline kaart on vastavuses juhendiga
Praktilised tööd
Trühvlite valmistamine
Iseseisvad tööd
Töölehed hinnatavate toodete kohta
Koostada trühvli retsept
2. valmistab ganachest
trühvleid, järgides
toiduhügieeni nõudeid
valib juhendi alusel tööks vajalikud toorained ja
töövahendid;
arvestab juhendi alusel tooraine kulu ning
valmistab ette toorained tootmiseks;
valmistab juhendi alusel trühvleid, järgides
toiduhügieeni ja ohutusnõudeid;
viimistleb trühvleid;
Praktiline töö
Iseseisev töö
Mitteeristav hindamine
HÜ1
Praktiline ülesanne: Trühvlite
valmistamine
HÜ2
Iseseisev töö: Koostada
ganachest trühvli retsept
Ganache
Šokolaad
Kuvertüür
Kakaoglasuur
A 4
P 12
I 4
Lävend
Valmistab hinnatava trühvli vastavalt tehnoloogilise kaardi nõuetele
Tööleht hinnatavale tootele on kooskõlas tehnoloogilise kaardi ja praktilise tööga
Trühvli retsept ja tehnoloogiline kaart on vastavuses juhendiga
Praktilised tööd
Valmistab ganachest trühvleid
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
Iseseisvad tööd
Töölehed hinnatavate toodete kohta
Koostada trühvli retsept
3. valmistab erinevate
täidistega trühvleid, järgides
toiduhügieeni nõudeid
valib juhendi alusel tööks vajalikud toorained ja
töövahendid;
arvestab juhendi alusel tooraine kulu ning
valmistab ette toorained tootmiseks;
valmistab juhendi alusel trühvleid, järgides
toiduhügieeni ja ohutusnõudeid;
viimistleb trühvleid;
Praktiline töö
Iseseisev töö
Mitteeristav hindamine
HÜ1
Praktiline ülesanne: Täidisega
trühvlite valmistamine
HÜ2
Iseseisev töö: Koostada täidisega
trühvli retsept
Küpsetatud täidised
Puuviljad, pähklid, küpsised
Täidised
A 4
P12
I 2
Lävend
Valmistab hinnatava trühvli vastavalt tehnoloogilise kaardi nõuetele
Tööleht hinnatavale tootele on kooskõlas tehnoloogilise kaardi ja praktilise tööga
Trühvli retsept ja tehnoloogiline kaart on vastavuses juhendiga
Praktilised tööd
Valmistab erinevate täidistega trühvleid
Iseseisvad tööd
Töölehed hinnatavate toodete kohta
Koostada trühvli retsept
Mooduli kokkuvõtva hinde
kujunemine
Moodul hinnatakse mitteeristuvalt (A/MA). Hindamise eelduseks on praktilistest töödest osavõtt. Mooduli hinne kujuneb iseseisvast tööst, kolme praktilise töö hindamisest (valmistab erinevaid trühvleid) ja ülejäänud hindamisülesannetest.
Kasutatav õppekirjandus
/õppematerjal
E.Kiisman, M.Piirman „Küpsetuskunst- õppematerjal pagar- kondiitrile“. Atlex, Tartu 2005
Carla Bardi „Šokolaadiraamat“, 2012
Moodul nr. 21 - LABORATOORNE KONTROLL Mooduli maht 3 EKAP 78 tundi
Õppemahu jaotus tundides
Auditoorne töö Iseseisev töö Praktiline töö
20 12 46
Mooduli eesmärk: õpetusega taotletakse, et õppija võtab proovid laboratoorseteks analüüsideks toorainest, lisanditest ja valmistoodetest ning analüüsib neid keemiliselt, mikrobioloogiliselt ja sensoorselt. Tõlgendab ja
registreerib analüüsitulemused
Nõuded mooduli alustamiseks: puuduvad
Aine(d) ja õpetaja(d): Eve Klettenberg
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
Õppija:
1.võtab proovid
toorainest, lisanditest ja
valmistoodetest
kirjeldab nõudeid laboratoorse analüüsi tegemisel
kirjeldab nõudeid proovide võtmisel toorainetest,
lisanditest ja valmistoodetest
võtab juhendi alusel õigete vahendite ja seadmetega
proovid toorainest, lisanditest ja valmistoodetest
arvutab ja esitab juhendi alusel vajalikud
laboratoorse analüüsi lõpptulemused
•interaktiivne loeng
•iseseisev töö arvutis,
•rühmatöö,
•arutelu
•praktiline töö
•arvutusülesannete
lahendamine
Mitteeristav hindamine
1 ÕV:
1 HÜ: Tööleht
2. HÜ: Praktiline töö
•Laboratoorse kontrolli eesmärk ja ülesanded
•Ohutustehnika
•Nõud ja reaktiivid
•Proovide võtmine
•Kaalud ja kaalumine
•õppetööstuse labori töökorraldus, sisustus ja
ohutusnõuded.
• Tutvumine klassikaliste keemilise analüüsi
meetoditega.
•Laboratoorse kontrolli vajalikkus
toiduainetööstuses
A 6
P 8
I 2
Lävend
Õppija võtab juhendi alusel õigete vahendite ja seadmetega proovid toorainest, lisanditest ja valmistoodetest
Praktilised tööd
võtab juhendi alusel õigete vahendite ja seadmetega proovid toorainest, lisanditest ja valmistoodetest
2.võtab proovid
tehnoloogilise protsessi
käigus
kirjeldab nõudeid proovide võtmisel tehnoloogilise
protsessi käigus
valib õiged proovivõtu vahendid
võtab juhendi alusel proovid tehnoloogilise
protsessi käigus
Loeng, vestlus,
iseseisev töö
erinevate
infoallikatega
Mitteeristav hindamine
2. ÕV:
1. HÜ: Praktiline töö
2. HÜ: Praktiline töö
proovide võtmise metoodika
erinevate meetodite kasutatamine erinevate
toodete ning protsesside kontrollimisel;
proovivõtu vahendid
A 6
P 18
I 4
Lävend
Võtab juhendi alusel õigeid proovivõtu vahendeid kasutades tehnoloogilise protsessi käigus proove
Praktilised tööd
Tehnoloogilise protsessi käigus proovide võtmine
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
3. analüüsib proove
sensoorselt, keemiliselt ja
mikrobioloogiliselt
kirjeldab üldsõnaliselt laboratoorsete seadmete ja
vahendite tööpõhimõtet
kirjeldab analüüside teostamisele kehtestatud
üldiseid nõudeid
nimetab laboratoorsed seadmed ja vahendid, mis on
määratud analüüside teostamiseks etteantud
valib õige analüüsimeetodi määratava näitaja
hindamiseks
hindab juhendi alusel proove sensoorselt järgides
kehtestatud nõudeid
teostab juhendi alusel proovide keemilist analüüsi
järgides kehtestatud nõudeid
teostab juhendi alusel proovide mikrobioloogilist
analüüsi järgides kehtestatud nõudeid
teostab vajalikud arvutused analüüsitulemuste
hindamisel
Loeng, vestlus,
iseseisev töö
erinevate
infoallikatega
Proovide võtmine füüsikalis-keemiliseks
analüüsiks ja mikrobioloogiliseks uuringuks.
Tooraine, tootmisprotsessi ja valmistoote
kontrolli meetodid.
Füüsikalis-keemilised ja mikrobioloogilised
analüüsid piima-, liha -, kala-, jookide ja
aedviljakonservide tootmisel.
A 4
P 14
I 2
Lävend
hindab juhendi alusel proove sensoorselt järgides kehtestatud nõudeid
teostab juhendi alusel proovide keemilist analüüsi järgides kehtestatud nõudeid
teostab juhendi alusel proovide mikrobioloogilist analüüsi järgides kehtestatud nõudeid
Praktilised tööd
Teostab juhendi alusel proovide keemilist ja mikrobioloogilist analüüsi järgides kehtestatud nõudeid
4. tõlgendab ja
registreerib analüüsitulemusi
hindab toorainete, lisaainete ja valmistoodangu
analüüsitulemuste vastavust seadusega kehtestatud
normidele
selgitab antud tooraine, lisaaine või valmistoote
analüüsitulemuste sisu ja tähendust
registreerib analüüsitulemused ja täidab
dokumentatsiooni
Õppekäik, vestlus,
vaatluspraktika,
iseseisev töö
erinevate
infoallikatega,
esitlus, seminar
Mitteeristav hindamine
3.-4. ÕV:
1. HÜ: Tööleht
2. HÜ: Praktiline töö
3. HÜ: Praktiline töö
proovivõtunõuded,
proovide säilitamine,
proovide ettevalmistamine analüüsiks,
Proovide teostamine
rasvasisalduse määramine,
valgusisalduse määramine,
pH määramine,
laboratoorse analüüsi plaan
A 4
P 6
I 4
Lävend
Hindab juhendi alusel toorainete, lisaainete ja valmistoodangu vastavust seadusega kehtestatud normidele
Praktilised tööd
Laboratoorsete analüüside teostamine
Mooduli kokkuvõtva hinde
kujunemine
Moodul hinnatakse mitteeristavalt (A/MA). Mooduli kokkuvõttev hinne kujuneb sooritatud iseseisvatest töödest, millega on hinnatud õpiväljundeid 1 – 4. Mooduli õpiväljundite saavutamise toetamiseks kasutatakse õppeprotsessi käigus kujundavat hindamist.
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
Kasutatav õppekirjandus
/õppematerjal
Soidla ,R., Elias, P., Mahla, T. Toiduainete konserveerimise ja säilitamise alused.Tartu: Eesti Põllumajandusülikool, 2004.
ред. Рогачев В. И. Справочник технолога плодоовощного консервного производста Москва, Легкая и пищевая пром-сть, 1983
Mendel, L., Tanner, E., Türk, K. Piimatööstuse laborandi käsiraamat. Tallinn: Eesti Liha- ja Piimatööstuse Arenduskeskus, 1993
Dreyersdorff, S. Toiduainete sensoorse analüüsi alused. Tartu :Eesti Põllumajandusülikooli kirjastus, 2002
Toidusedus. https://www.riigiteataja.ee/ert/act.jsp?id=12817050
Kikas, H., Koger, E. Toidukaubad. Kaubaõpetuse käsiraamat. Tallinn: Ilo, 2004
Koduleheküljed: www.agri.ee, www.vet.agri.ee , www. tarbijakaitse.ee ja www.tervisekaitse.ee
Roasto M., Tamme T., Juhkam K. Toiduhügieen ja -ohutus. Tartu: Halo, 2004
Moodul nr. 22 - ESMAABI Mooduli maht 1 EKAP 26 tundi
Õppemahu jaotus tundides
Auditoorne töö Iseseisev töö Praktiline töö
10 4 12
Mooduli eesmärk: Õpetusega taotletakse, et õppija annab kannatanule esmast abi ja kutsub vajadusel täiendavat abi päästeametist
Nõuded mooduli alustamiseks: Puuduvad
Aine(d) ja õpetaja(d):
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
1. annab vajadusel
esmaabi, valdab
tähtsamaid
esmaabivõtteid
annab vajadusel kannatanule esmast abi
valdab esma-abivõtteid põletuste, traumade ja
haavade ja verejooksude korral
valdab elustamisvõtteid
Loeng,
demonstratsioon,
rühmatöö
Praktiline töö
Mitteeristav hindamine
HÜ
Praktiline töö:
Õpilane teostab kannatanu
elustamise ja seob etteantud
ülesande alusel haava
Esmase abi tähtsus inimelu päästmisel
Esmaabiks kasutatavad vahendid, esmaabikapi
sisu
Esmaabivõtted põletuste, traumade ja haavade ja
verejooksude korral korral
Elustamisvõtted
A 10
P 4
I 2
Lävend
Elustamisvõtted toimivad, haav on seotud hügieenireegleid ja sidumisreegleid arvestavalt
Praktilised tööd
Kannatanu elustamine
2. kutsub abi, suhtleb
päästeametiga asjakohaselt,
vajadusel evakueerub
hoonest ja abistab
kannatanut
evakueeruda
kutsub abi helistades päästeametisse
suhtleb päästeametiga,
annab asjakohast infot kannatanu kohta
juhatab teed kannatanuni
ohu korral evakueerub hoonest ja aitab abivajajaid
rollimäng, iseseisev
töö, rühmatöö
Mitteeristav hindamine
HÜ
Praktiline töö:
Õpilane kutsub etteantud
olukorrale vastavalt
päästeametist abi ja evakueerub
õppeklassist vastavalt
evakueerumisplaanile
Päästeametisse helistamine
Suhtlemine päästeametiga
Hoonest evakueerumine
P 8
I 2
Lävend
Õpilane kutsub etteantud olukorrale vastavalt päästeametist abi ja evakueerub õppeklassist vastavalt
evakueerumisplaanile
Praktilised tööd
Rollimängud -päästeametiga suhtlemine ja hoonest evakueerumine
Mooduli kokkuvõtva hinde
kujunemine
Moodul hinnatakse mitteeristuvalt (A/MA). Hindamise aluseks on hindamisülesannete sooritamine lävendi tasemel
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
Kasutatav õppekirjandus
/õppematerjal
http://www.16662.ee/esmaabivotted.html
http://www.e-ope.ee/_download/euni_repository/file/1969/%C3%9CLDINE%20ESMAABI.pdf
Moodul nr. 23 - VÄIKEETTEVÕTLUS Mooduli maht 4 EKAP 104 tundi
Õppemahu jaotus tundides
Auditoorne töö Iseseisev töö Praktiline töö
84 16
Mooduli eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane mõistab väikeettevõtluse olemust ja toimimist, näeb ettevõtlust kui ühte alternatiivi oma karjääri kujundamisel ja on omandanud oskused vajadusel või võimalusel
ettevõtlusega alustada
Nõuded mooduli alustamiseks: puuduvad
Aine(d) ja õpetaja(d): Tõnis Tiit, Liivi Lomp
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
1. mõistab
väikeettevõtluse olemust
ja toimimist
kirjeldab ettevõtluse olemust ja rolli ühiskonnas;
iseloomustab ettevõtluskeskkonda oma planeeritava
ettevõtte või praktikaettevõtte näitel;
Interaktiivne loeng
Iseseisev töö
Rühmatöö
Mitteeristav hindamine
HÜ
Iseseisev töö:
ettevõtluskeskkonna analüüsi
koostamine, ettevõtluse olemuse
ja rolli kirjeldamine
Ettevõtluse olemus ja roll ühiskonnas
Ühiskonna struktuur
Väikeettevõtluse eripära.
Ettevõtte juriidilised vormid (osaühing,
füüsilisest isikust ettevõtja eripära teiste
vormidega võrreldes, pereettevõte), asukoha ja
ärinime valik
Ettevõtluskeskkond (sh SWOT analüüs) ja -
riskid.
Ettevõtte elutsükkel ja kasv.
Ettevõtte tegevuse lõpetamine.
A 34
I 4
Lävend
Kirjeldab ettevõtluse olemust ja rolli ühiskonnas
Iseloomustab ettevõtluskeskkonda oma planeeritava ettevõtte või praktikaettevõtte näitel
Iseseisvad tööd
Ettevõtluskeskkonna analüüsi koostamine
2. näeb ettevõtlust kui üht
alternatiivi oma karjääri
kujundamisel
hindab enda kui tulevase ettevõtja isikuomadusi ja
valmisolekut ettevõtlusega tegelemiseks ning
arenguvajadusi;
hindab äriideed, ettevõtte eesmärkide, strateegia ja
tegevuskava kooskõla
Interaktiivne loeng
Rühmatöö, ajurünnak
Töölehed
Õppe- või
rollimängud
Mitteeristav hindamine
HÜ
Iseseisev töö:
Eneseanalüüs oma
isikuomadustest, hoiakutest,
tervislikust, majanduslikust ja
perekondlikust seisukorrast
tulenevad tugevused-nõrkused,
võimalused ning ohud
ettevõtlusega tegelemise
seisukohast; Äriidee püstitamine,
Äriidee leidmine, püstitamine, testimine, analüüs
ja hindamine. Ärimudel, selle olemus ja
püstitamine
Ärimudel või äriplaan
Ettevõtte missioon, visioon ja eesmärgid,
strateegia ja tegevuskava
Põhilised konkurentsistrateegiad ja taotletav
konkurentsieelis
A 20
I 4
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
ettevõtte eesmärkide, strateegia
ja tegevuskava koostamine.
Lävend
Hindab enda kui tulevase ettevõtja isikuomadusi ja valmisolekut ettevõtlusega tegelemiseks ning
arenguvajadusi Hindab äriideed, ettevõtte eesmärkide, strateegia ja tegevuskava kooskõla
Iseseisvad tööd
Eneseanalüüs oma isikuomadustest, hoiakutest, tervislikust, majanduslikust ja perekondlikust seisukorrast
tulenevad tugevused-nõrkused, võimalused ning ohud ettevõtlusega tegelemise seisukohast Äriidee
püstitamine, ettevõtte eesmärkide, strateegia ja tegevuskava koostamine
3. omandab oskused
ettevõtlusega alustada ja
tegutseda ettevõtjana
viib läbi näidisettevõtte loomisprotseduurid,
kaasates vajadusel abi;
koostab äriplaani;
Interaktiivne loeng
Rühmatöö
Mitteeristav hindamine
HÜ
Iseseisev töö:
Äriplaani sõnalise ja finantsosa
koostamine
Ettevõtte loomise/asutamise etapid
Ettevõtte rajamiseks vajalikud sammud (sh
registreerimine, litsentsid ja tegevusload),
ettevõtte rahastamine, personali
komplekteerimine, materiaalsete ressurssidega
varustamine
Ettevõtte tulud, kulud ja nende liigitamine; toote
müügihinna ja omahinna kalkuleerimine
Tasuvuspunkti arvutus
Finantsarvestuse põhimõtted. Raamatupidamise
korraldus
Väikeettevõtte turundus. Turustuskanalid ja –
strateegiad
Teenusedisain
Reklaam ja suhtekorraldus, müügi edendamine,
müügiprotsess.
Ettevõtjale olulised infokanalid
Ettevõtlust toetavad tugisüsteemid ja
rahastamisvõimalused
Äriplaani olemus, struktuur, koostamine
A 30
I 8
Lävend
Oskab läbi viia ettevõtte loomisprotseduurid, kaasates vajadusel abi. Koostab äriplaani
Iseseisvad tööd
Äriplaani sõnalise ja finantsosa koostamine
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
Mooduli kokkuvõtva hinde
kujunemine
Õpilane on täitnud kõik hindamisülesanded Moodul loetakse arvestatuks, kui õpilane kirjeldab ettevõtluse olemust ja rolli ühiskonnas Oskab läbi viia ettevõtte loomisprotseduurid, kaasates vajadusel abi Koostab äriplaani
Kasutatav õppekirjandus
/õppematerjal
„Ettevõtlikkusest ettevõtluseni“ koos töövihiku CD-ga,
www.eesti.ee
www.eas.ee
www.looveesti.ee
http://palk.crew.ee www.kalkulaator.ee
www.minuraha.ee meieraha.ee
http://www.tartu.ee/arinouandla/
www.rmp.ee www.tootukassa.ee
Moodul nr. 24 - KONDIITRITOODETE KUJUNDUS-JA KAUNISTAMISÕPETUS Mooduli maht 3 EKAP 78 tundi
Õppemahu jaotus tundides
Auditoorne töö Iseseisev töö Praktiline töö
16 12 50
Mooduli eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane valmistab pagar-kondiitritoodetele erinevaid kaunistuselemente, valides selleks sobivad toorained ja töövahendid ning omandab kompositsiooni ja kujundamise oskused
Nõuded mooduli alustamiseks: läbitud moodul Kondiitritoodete tehnoloogia
Aine(d) ja õpetaja(d): Urmas Jalakas, Kristi Veldeman
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
1.valmistab šokolaadist ja
glasuurist
erinevaid kaunistusi
nimetab erinevaid kondiitritöös kasutatavaid
šokolaade ja glasuure;
kirjeldab tooraine ettevalmistamise etappe
(tempereerimine) ja tekkida võivaid vigu;
valmistab juhendi alusel šokolaadist ja glasuurist
kaunistuselemente järgides toiduhügieeni- ja
ohutusnõudeid;
kasutab toote kujunduses erinevaid kaunistusi ja
loob neist kompositsiooni;
leiab (kirjandusest, internetist) erinevaid kaunistusi
ja koostab sellest kaasõpilastele esitluse.
Loeng, töölehed,
praktilised tööd
Mitteeristav hindamine
HÜ
Praktiline töö: valmistab
praktiliselt viis šokolaadist ja/või
glasuurist kaunistuselementi ja
kujundab nendega toote
ŠOKOLAADITÖÖ
Toorained - kakao, šokolaadid, glasuurid,
toiduõli, kakaovõi, glükoosisiirup
Toorainete eripäradega arvestamine
Tempereerimine ja tekkida võivad vead
Šokolaadi ja glasuuri kasutamise eripärad
vastavalt tootele/kaunistusele
Šokolaadist ja glasuurist figuurid – erinevad
tehnikad
Šokolaadist ja/või glasuuris voolimismass
Valikute langetamine toote
kaunistamisel/kujundamisel.
Kujundamise põhitõed
A 8
P 14
I 4
Lävend
Valmistab šokolaadist või glasuurist kaunistusi ja kujundab nendega toote. Esitab juhendi alusel koostatud
esitluse toote kujundamiseks.
Praktilised tööd
Šokolaadist ja/või glasuurist kaunistuselementide valmistamine
2. valmistab martsipanist ja
suhkrumassist erinevaid
kaunistusi
nimetab erinevaid kondiitritöös kasutatavaid
dekoreerimismasse (martsipan, suhkrumass)
kirjeldab tooraine ettevalmistamise etappe ja
valmistamisel/kasutamisel tekkida võivaid vigu
valmistab juhendi alusel dekoreerimismassi ja
sellest kaunistuselemente, järgides
toiduhügieeni- ja ohutusnõudeid;
kasutab toote kujunduses erinevaid kaunistusi ja
loob neist kompositsiooni;
Loeng
Praktilised ülesanded
Mitteeristav hindamine
HÜ1
valmistab praktiliselt
martsipanist ja/ või
suhkrumassist kaunistused ja
kujundab nendega toote
HÜ2
Esitlus taimede ja loomade
kasutamisest kaunistuste
valmistamisel
MARTSIPANITÖÖ
Toorained – tuhksuhkur, kondenspiim,
glükoosisiirup, mandlid, või/kreemimargariin
Martsipani liigid, lillepasta, dekoormass
(suhkrumass).
Toorainete eripäradega arvestamine
Suhkrumassi valmistamine ja vead
Martsipani ja suhkrumassi kasutamise eripärad
vastavalt tootele ja/või kaunistusele
A 8
P 18
I 4
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
leiab (kirjandusest, internetist) erinevaid taimi,
loomi, kaunistuselemente ja koostab sellest
kaasõpilastele esitluse
Martsipanist ja suhkrumassist figuurid – erinevad
tehnikad (vormililled, näpulilled, kujud)
Taime- ja loomariigi mitmekesisus kaunistuste
valmistamisel.
Valikute langetamine toote
kaunistamisel/kujundamisel.
Kujundamise põhitõed
Lävend
Valmistab martsipanist/suhkrumassist kaunistusi ja kujundab nendega toote Esitab juhendi alusel koostatud
esitluse toote kujundamiseks.
Praktilised tööd
Martsipanist ja/ või suhkrumassist kaunistused Toote kujundamine
3. valmistab royal icing´st
erinevaid kaunistusi
nimetab royal icing´u valmistamisel
kasutatavad põhitoorained;
kirjeldab royal icing´u valmistamise
tehnoloogiat ja tehnoloogilisi eripärasid
ning valmistamisel tekkida võivaid vigu;
valmistab juhendi alusel royal icing´ust
erinevaid kaunistuselemente järgides
toiduhügieeni- ja ohutusnõudeid;
kasutab toote kujunduses erinevaid
kaunistuselemente ja loob neist
kompositsiooni;
leiab (kirjandusest, internetist) erinevaid
kaunistuselemente ja koostab sellest
kaasõpilastele esitluse;
Loeng
Töölehed
Praktilised ülesanded
Mitteeristav hindamine
HÜ
Praktiline töö: kujundab toote
royal icing´uga kasutades
erinevaid tehnikaid ja
kaunistuselemente
GLASUURIÕPETUS
Toorained – tuhksuhkur, munavalge ja/või -
pulber toiduvärvid, suhkur
Royal icing´u valmistamise eripärad, kasutamise
võimalused ja valmistamise vead
Toorainete ja valmistamise tehnoloogiliste
eripäradega arvestamine, vastavalt tootele ja/või
kaunistusele
Valikute langetamine toote
kaunistamisel/kujundamisel.
Kujundamise põhitõed
A 8
P 18
I 4
Lävend
Valmistab royal icing´ust kaunistusi ja kujundab nendega toote. Esitab juhendi alusel koostatud esitluse toote
kujundamiseks.
Praktilised tööd
Kujundab tooteid royal icing´uga kasutades erinevaid tehnikaid ja kaunistuselemente
Mooduli kokkuvõtva hinde
kujunemine
Moodul loetakse arvestatuks kui õpilane sooritab järgmised praktilised tööd: šokolaadist ja/või glasuurist kaunistuselementide valmistamine ja nendega toote kujundamine martsipanist ja/või suhkrumassist kaunistuste valmistamine ja nendega toote kujundamine royal icing´u erinevaid tehnikaid kasutades toote kujundamine etteantud teemal (valikud: martsipanist ja suhkrumassist erinevad kaunistused, šokolaadist ja glasuurist kaunistused, royal icing) esitluse koostamine
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
Kasutatav õppekirjandus
/õppematerjal
E. Kiisman, M. Piirman, 2005, "Küpsetuskunst" Õppematerjal pagar-kondiitritele, Atlex
http://martsipanjasuhkrumass.weebly.com/
http://kaunistused.weebly.com/kasutatud-allikad.html
http://pagarioppe-pohikursus.innove.ee/impressum/
Moodul nr. 25 - TELLITUD PAGARITOODETE VALMISTAMINE Mooduli maht 3 EKAP 78 tundi
Õppemahu jaotus tundides sh lõimitud ained
Auditoorne töö Iseseisev töö Praktiline töö
12 66
Mooduli eesmärk: läbitud moodul pagari praktiline töö
Nõuded mooduli alustamiseks: õpetusega taotletakse, et õpilane valmistab juhendamisel tellitud pagaritooteid, järgides toiduhügieeni nõudeid
Aine(d) ja õpetaja(d):
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
1. valmistab juhendi
alusel tellitud
pagaritooteid, töötades
ohutult ja järgides
toiduhügieeni nõudeid
valib juhendi alusel tööks vajalikud toorained;
arvestab juhendi alusel tooraine kulu ning
valmistab ette toorained tootmiseks;
valmistab juhendi alusel tellitud pagaritooteid,
järgides toiduhügieeni ja ohutusnõudeid;
määratleb organoleptiliselt toote vastavust lähtuvalt
tellija soovidest;
Praktiline töö
Iseseisev töö
Mitteeristav hindamine
HÜ
Praktilised ülesanne:
juhendamisel ühe tellitud toote
valmistamine
Erikujulised pagaritooted
Minipirukad
Kringlid
Plaadikoogid
Muretaignast pooltooted, tooted (korvikesed,
küpsised, piparkoogid)
P 32
I 8
Lävend
Toote maitse ja lõhn on omased antud tootele. Toode on ettenähtud välimusega, sisu on küps. Tellitud toode
vastab tellija soovile.
Praktilised tööd
Tellitud pagaritoodete valmistamine
Iseseisvad tööd
Õpimapp praktiliste tööde töölehtedest
2. valmistab juhendi alusel
vabalt valitud tähtpäevaga
seotud pagaritoote
järgides toiduhügieeni ja
ohutusnõudeid
arvestab juhendi alusel tooraine kulu ning
valmistab ette toorained tootmiseks;
valmistab juhendi alusel tähtpäevaküpsetise,
järgides toiduhügieeni ja ohutusnõudeid;
määratleb toote vastavust tähtpäevale
Arutelu
Ideekaart
Rühmatöö
Praktiline töö
Iseseisev töö
Mitteeristav hindamine
HÜ
Praktilised ülesanne:
juhendamisel ühe
tähtpäevaküpsetise valmistamine
Tähtpäevad
Riiklikud pühad
Rahvakalendri pühad
Perekondlikud pühad
P 34
I 4
Lävend
Toote maitse ja lõhn on omased antud tootele. Toode on ettenähtud välimusega, sisu on küps.
Tähtpäevaküpsetise valmistamisel on kasutatud tähtpäevale omaseid kaunistusi.
Praktilised tööd
Tähtpäevaküpsetiste valmistamine
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
Mooduli kokkuvõtva hinde
kujunemine
Moodulit hinnatakse mitteeristavalt (A/MA) Hindamise eelduseks on rühmatöödest ja praktilistest töödest osavõtt. Mooduli hinne kujuneb iseseisvast tööst, kahe praktilise töö hindamisest (valmistab juhendi alusel kaks toodet: tellitud toote ja tähtpäeva küpsetise) Tellitud toode vastab tellija soovile. Tähtpäeva-küpsetise valmistamisel on kasutatud tähtpäevale omaseid kaunistusi.
Kasutatav õppekirjandus
/õppematerjal
E. Kiisman, M. Piirman, 2005, "Küpsetuskunst" Õppematerjal pagar-kondiitritele, Atlex
pagaritoodete tehnoloogilised kaardid
Õppetöökoja seadmete kasutus- ja ohutusjuhendid
http://www.folklore.ee/Berta/
http://pagarioppe-pohikursus.innove.ee/
Moodul nr. 26 - TELLITUD KONDIITRITOODETE VALMISTAMINE Mooduli maht 3 EKAP 78 tundi
Õppemahu jaotus tundides
Auditoorne töö Iseseisev töö Praktiline töö
12 66
Mooduli eesmärk: läbitud moodulid kondiitritoodete kujundus- ja kaunistusõpetus, kondiitri praktiline töö
Nõuded mooduli alustamiseks: õpetusega taotletakse, et õpilane valmistab juhendamisel tellitud kondiitritooteid, järgides toiduhügieeni nõudeid
Aine(d) ja õpetaja(d):
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
1. valmistab juhendi
alusel tellitud
kondiitritooteid, töötades
ohutult ja järgides
toiduhügieeni nõudeid
valib juhendi alusel tööks vajalikud toorained;
arvestab juhendi alusel tooraine kulu ning
valmistab ette toorained tootmiseks;
valmistab juhendi alusel tellitud kondiitritooteid,
järgides toiduhügieeni ja ohutus-nõudeid;
määratleb organoleptiliselt toote vastavust lähtuvalt
tellija soovidest;
Rühmatööd
Arutelud
Ideekaart
Praktiline töö
Iseseisev töö
Mitteeristav hindamine
HÜ
Praktiline ülesanne: juhendamisel
ühe tellitud kondiitritoote
valmistamine
Tellitud tordid
Erikujulised kondiitritooted
Minikoogid
Trühvlid
Erinevad viimistlus- ja kaunistusmaterjalid
Šokolaad
Martsipan
Suhkrumass
Želeed
P 30
I 8
Lävend
Toodete maitse ja lõhn on omased antud tootele. Tooted on ettenähtud välimusega. Tellitud kondiitritoode
vastab tellija soovile.
Praktilised tööd
Tellitud kondiitritoodete valmistamine
Iseseisvad tööd
Koostada õpimapp praktiliste tööde töölehtedest
2. valmistab juhendi alusel
vabalt valitud tähtpäevaga
seotud kondiitritoote
järgides toiduhügieeni ja
ohutusnõudeid
arvestab juhendi alusel tooraine kulu ning
valmistab ette toorained tootmiseks;
valmistab juhendi alusel tähtpäevaga seotud
kondiitritoote, järgides toiduhügieeni ja
ohutusnõudeid;
määratleb toote vastavust tähtpäevale
Ideekaart
Rühmatöö
Praktiline töö
Iseseisev töö
Mitteeristav hindamine
HÜ
Praktiline ülesanne: tähtpäevaga
seotud kondiitritoote
valmistamine
Tähtpäevad
Riiklikud pühad
Rahvakalendri pühad
Perekondlikud pühad
P 36
I 4
Lävend
Tööleht hinnatava toote kohta on täidetud vastavalt juhendile
Toodete maitse ja lõhn on omased antud tootele. Tähtpäevaga seotud kondiitritoote valmistamisel on
kasutatud tähtpäevale omaseid kaunistusi.
Praktilised tööd
Tähtpäevadega seotud kondiitritoodete valmistamine
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
Mooduli kokkuvõtva hinde
kujunemine
Moodulit hinnatakse mitteeristavalt (A/MA) Hindamise eelduseks on rühmatöödest ja praktilistest töödest osavõtt. Mooduli hinne kujuneb iseseisvast tööst, kahe praktilise töö hindamisest (valmistab juhendi alusel kaks toodet: tellitud toode ja tähtpäeva küpsetis) Tellitud toode vastab tellija soovile. Tähtpäeva-küpsetise valmistamisel on kasutatud tähtpäevale omaseid kaunistusi.
Kasutatav õppekirjandus
/õppematerjal
Kiisman E, M. Piirman, 2005, "Küpsetuskunst" Õppematerjal pagar-kondiitritele, Atlex
Õppetöökoja seadmete kasutus- ja ohutusjuhendid
http://www.folklore.ee/Berta/
http://www.ekk.edu.ee/vvfiles/0/Kondiitri_tehnoloogia.pdf
http://pagarioppe-pohikursus.innove.ee/
Moodul nr. 27 - RAHVASTE KÜPSETISED Mooduli maht 2 EKAP 52 tundi
Õppemahu jaotus tundides
Auditoorne töö Iseseisev töö Praktiline töö
16 8 28
Mooduli eesmärk: Õpetusega taotletakse, et õpilane valmistab juhendamisel Eesti ja teiste rahvaste küpsetisi
Nõuded mooduli alustamiseks: Läbitud moodul pagaritoodete valmistamise alused.
Aine(d) ja õpetaja(d):
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
1. kirjeldab juhendi alusel
Eesti ja teiste
rahvuste küpsetisi
loetleb eesti rahvusküpsetisi;
kirjeldab juhendi alusel nende valmistamist;
loetleb enamkasutatavaid tooraineid;
võrdleb Eesti küpsetisi teiste rahvuste omadega;
Interaktiivne loeng
Töölehed
Suunatud vaatamine
(televisioon,
õppevideod)
Mitteeristav hindamine
HÜ
Esitlus - ühe rahvaste küpsetise
kirjeldus vastavalt juhendile
Erinevate rahvaste küpsetised A 16
I 8
Lävend
Kirjeldab ja võrdleb erinevate rahvaste küpsetisi ja toidukultuuri eripära Esitlus vastab esitluse heale tavale
Iseseisvad tööd
Esitlus - ühe rahvaste küpsetise kirjeldus vastavalt juhendile
2. valmistab eri rahvaste
küpsetisi, järgides
toiduhügieeni- ja
ohutusnõudeid
valmistab juhendi alusel eri rahvaste küpsetisi
järgides toiduhügieeni- ja ohutusnõudeid;
Praktiline töö
iseseisev töö
Mitteeristav hindamine
HÜ
Praktilised ülesanne: juhendi
alusel pärmitaignast
pannkookide, struudli ja
kulebjaaka valmistamine
Erinevate rahvaste küpsetiste valmistamine:
pannkoogid,
krepid, karask, lavašš, tšeburekid, pelmeenid,
ravioolid, vareenikud, korbid, mustika
plaadikook pärmitaignast, struudlid, rastegaid,
kulebjaakad
P 28
Lävend
Valmistab pannkooke, struudlit ja kulebjaakat vastavalt nõuetele
Praktilised tööd
Valmistab juhendi alusel eri rahvaste küpsetisi järgides toiduhügieeni- ja ohutusnõudeid
Mooduli kokkuvõtva hinde
kujunemine
Moodul hinnatakse mitteeristavalt (A/MA) Hindamise eelduseks on praktilistest töödest osavõtt. Mooduli hinne kujuneb iseseisvast tööst, kahe praktilise töö hindamisest. Toodete maitse ja lõhn on omased antud tootele. Tooted on ettenähtud välimusega, sisu on küps.
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
Kasutatav õppekirjandus
/õppematerjal
http://www.hkhk.edu.ee/vanker/eestitoit/
http://www.hkhk.edu.ee/vanker/vahemeremaad/itaalia_toidukultuur.html
http://www.hkhk.edu.ee/pohjamaad
Moodul nr. 28 - KONDIITRITOODETE PROJEKTITÖÖ Mooduli maht 3 EKAP 78 tundi
Õppemahu jaotus tundides
Auditoorne töö Iseseisev töö Praktiline töö
36 12 30
Mooduli eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane omandab ettevõtlusalased baasteadmised praktilise tegevuse kaudu õpilasfirmas või muus ettevõtlikkust edendavas projektis aktiivselt osaledes
Nõuded mooduli alustamiseks: puuduvad
Aine(d) ja õpetaja(d): Tõnis Tiit, Liivi Lomp
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
1. mõistab ettevõtluse
olemust ja riske
reaalses ärikeskkonnas
läbi praktilise kogemuse
Osaleb aktiivselt õpilasfirma või muu
ettevõtlikkusprojekti tegevuses
Rühmatöö
Töölehed
Praktiline tegevus
mentorite toel
Projektitöö
Mitteeristav hindamine
HÜ1
Rühmatöö: äri- või projektiidee
genereerimine ja hindamine
rühmatööna; tegevuse
planeerimine ja elluviimine;
aruandluse teostamine
HÜ2 Iseseisev töö: õpilasfirma
või muu ettevõtlikkusprojekti
tegevuses osalemine
Äriplaani või projekti olemus, idee genereerimine
Tegevuse kavandamine
Toodete või teenuste pakkumine
Turundus ja kommunikatsioon
Finantsarvestuse põhimõtted ja teostamine
A 22
P 14
I 6
Lävend
Äri- või projektiidee genereerimine ja hindamine rühmatööna; tegevuse planeerimine ja elluviimine;
aruandluse teostamine juhendamisel Iseseisev töö: õpilasfirma või muu ettevõtlikkusprojekti tegevuses
osalemine
Praktilised tööd
Õpilasfirma või muu ettevõtlikkusprojekti tegevuses osalemine
2. omandab juhtimise ja/või
meeskonnatöö oskused
Kavandab ja juhib projektipõhise meeskonna
tegevust või osaleb meeskonnatöös liikmena
vastavalt rollide jaotusele
Rühmatöö
Töölehed
Praktiline tegevus
mentorite toel
Mitteeristav hindamine
HÜ
Projektipõhises meeskonnatöös
osalemine
Meeskonna moodustamine, rollide jaotus,
meeskonna juhtimine
A 14
P 16
I 2
Lävend
Kavandab ja juhib projektipõhise meeskonna tegevust või osaleb meeskonnatöös liikmena vastavalt rollide
jaotusele
Praktilised tööd
Osaleb projektipõhise meeskonna tegevuses vastavalt rollide jaotusele
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
Mooduli kokkuvõtva hinde
kujunemine
Moodul hinnatakse mitteeristuvalt (A/MA) Kokkuvõtva hinde kujunemine: õpilane on aktiivselt osalenud õpilasfirma või muu ettevõtlikkusprojekti tegevuses alates planeerimisest kuni lõpetamisjärgse aruandluse koostamiseni
Kasutatav õppekirjandus
/õppematerjal
Mentor soovitab sõltuvalt projektipõhise meeskonna valitud tegevusest
Moodul nr. 29 - FRUKTODISAIN
Mooduli maht 2 EKAP 52 tundi
Õppemahu jaotus tundides sh lõimitud üldained
Auditoorne töö Iseseisev töö Praktiline töö
6 8 38
Mooduli eesmärk: Õpetusega taotletakse, et õppija omandab läbi käelise tegevuse eneseväljendamise oskused erinevate köögi-, juur- ja puuviljadest kaunistuste valmistamisel.
Nõuded mooduli alustamiseks: Läbitud toiduohutuse moodul
Aine(d) ja õpetaja(d): Elli Vendla
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
1. õppija valib
fruktodisainiks sobivad
köögi-ja puuviljad ning
töövahendid
selgitab erinevate köögi-, juur- ja puuviljade
sobivust fruktodisaini komponentide almistamiseks;
tunneb fruktodisainis kasutatavaid töövahendeid,
nende kasutamise ohutusnõudeid;
kasutab ohutult ja eesmärgipäraselt fruktodisaini
töövahendeid;
Loeng
Praktiline töö
Mitteeristav hindamine
HÜ1
Praktiline töö: sobivate
toorainete ja töövahendite valik
HÜ2
Õpimapi koostamine
Fruktodisainiks kasutatavad töövahendid ja
tööohutus
Fruktodisainiks kasutatavad toorained (köögi-,
juur- ja puuviljad) ja erinevad materjalid
A 6
P18
I 4
Lävend
Valib sobivad köögi-, juur- ja puuviljad fruktodisaini komponentide valmistamiseks
Valib ja kasutab õigesti fruktodisainis kasutatavaid töövahendeid Esitab juhendi alusel koostatud õpimapi
Praktilised tööd
Sobivate toorainete ja töövahendite valik, harjutusülesanded
2. valmistab puu- ja
juurviljadest kaunistusi ja
kasutab kompositsiooni
kujundamise võtteid
fruktokaunistuste
valmistamisel ning
eksponeerimisel
kavandab töö käigu ja materjalid vastavalt
püstitatud ülesandele;
valmistab ette töökoha;
teostab (lõikab) planeeritud kompositsiooni jälgides
töö- ja toiduohutuse nõudeid;
eksponeerib/esitleb valmiskompositsiooni;
Praktiline töö Mitteeristav hindamine
HÜ
Praktiline töö: kompositsiooni
kavandamine, teostamine,
viimistlemine, esitlemine ja
jäädvustamine
HÜ2
Õpimapi koostamine
Fruktodisainis kasutatavad töövõtted ja
ergonoomika
Valmistoodete säilitamine ja viimistlemine
Kompositsiooni kujundamise põhitõed ja
eksponeerimine
P 20
I 4
Lävend
Esitab juhendi alusel koostatud õpimapi
Valmistab kompositsiooni vastavalt nõuetele
Praktilised tööd
Kompositsiooni kavandamine, teostamine, viimistlemine, esitlemine ja jäädvustamine
Mooduli kokkuvõtva hinde
kujunemine
Hindamise eelduseks on praktilistest töödest osavõtt. Mooduli hinne kujuneb praktilise töö hindamisest (kompositsiooni kavandamine, teostamine, viimistlemine, esitlemine ja jäädvustamine) ja iseseisvast tööst. Õpimapi hindamine: õpimapp sisaldab õpilase poolt harjutusülesandena valminud kompositsiooni jäädvustust.
Kasutatav õppekirjandus
/õppematerjal
Biller, R. Garneerimine 1997
Õppevideod – Fruit Carving; Food Art
Õpetaja jaotusmaterjalid
Ajakiri „Kööginurk“
Moodul nr. 30 - LABORATOORNE KONTROLL Mooduli maht 3 EKAP 78 tundi
Õppemahu jaotus tundides
Auditoorne töö Iseseisev töö Praktiline töö
20 12 46
Mooduli eesmärk: õpetusega taotletakse, et õppija võtab proovid laboratoorseteks analüüsideks toorainest, lisanditest ja valmistoodetest ning analüüsib neid keemiliselt, mikrobioloogiliselt ja sensoorselt. Tõlgendab ja
registreerib analüüsitulemused
Nõuded mooduli alustamiseks: puuduvad
Aine(d) ja õpetaja(d): Eve Klettenberg
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
Õppija:
1.võtab proovid
toorainest, lisanditest ja
valmistoodetest
kirjeldab nõudeid laboratoorse analüüsi tegemisel
kirjeldab nõudeid proovide võtmisel toorainetest,
lisanditest ja valmistoodetest
võtab juhendi alusel õigete vahendite ja seadmetega
proovid toorainest, lisanditest ja valmistoodetest
arvutab ja esitab juhendi alusel vajalikud
laboratoorse analüüsi lõpptulemused
•interaktiivne loeng
•iseseisev töö arvutis,
•rühmatöö,
•arutelu
•praktiline töö
•arvutusülesannete
lahendamine
Mitteeristav hindamine
1 ÕV:
1 HÜ: Tööleht
2. HÜ: Praktiline töö
•Laboratoorse kontrolli eesmärk ja ülesanded
•Ohutustehnika
•Nõud ja reaktiivid
•Proovide võtmine
•Kaalud ja kaalumine
•õppetööstuse labori töökorraldus, sisustus ja
ohutusnõuded.
• Tutvumine klassikaliste keemilise analüüsi
meetoditega.
•Laboratoorse kontrolli vajalikkus
toiduainetööstuses
A 6
P 8
I 2
Lävend
Õppija võtab juhendi alusel õigete vahendite ja seadmetega proovid toorainest, lisanditest ja valmistoodetest Praktilised tööd
võtab juhendi alusel õigete vahendite ja seadmetega proovid toorainest, lisanditest ja valmistoodetest
2.võtab proovid
tehnoloogilise protsessi
käigus
kirjeldab nõudeid proovide võtmisel tehnoloogilise
protsessi käigus
valib õiged proovivõtu vahendid
võtab juhendi alusel proovid tehnoloogilise
protsessi käigus
Loeng, vestlus,
iseseisev töö
erinevate
infoallikatega
Mitteeristav hindamine
2. ÕV:
1. HÜ: Praktiline töö
2. HÜ: Praktiline töö
proovide võtmise metoodika
erinevate meetodite kasutatamine erinevate
toodete ning protsesside kontrollimisel;
proovivõtu vahendid
A 6
P 18
I 4
Lävend
Võtab juhendi alusel õigeid proovivõtu vahendeid kasutades tehnoloogilise protsessi käigus proove Praktilised tööd
Tehnoloogilise protsessi käigus proovide võtmine
3. analüüsib proove
sensoorselt, keemiliselt ja
mikrobioloogiliselt
kirjeldab üldsõnaliselt laboratoorsete seadmete ja
vahendite tööpõhimõtet
kirjeldab analüüside teostamisele kehtestatud
üldiseid nõudeid
nimetab laboratoorsed seadmed ja vahendid, mis on
määratud analüüside teostamiseks etteantud
valib õige analüüsimeetodi määratava näitaja
hindamiseks
Loeng, vestlus,
iseseisev töö
erinevate
infoallikatega
Proovide võtmine füüsikalis-keemiliseks
analüüsiks ja mikrobioloogiliseks uuringuks.
Tooraine, tootmisprotsessi ja valmistoote
kontrolli meetodid.
Füüsikalis-keemilised ja mikrobioloogilised
analüüsid piima-, liha -, kala-, jookide ja
aedviljakonservide tootmisel.
A 4
P 14
I 2
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
hindab juhendi alusel proove sensoorselt järgides
kehtestatud nõudeid
teostab juhendi alusel proovide keemilist analüüsi
järgides kehtestatud nõudeid
teostab juhendi alusel proovide mikrobioloogilist
analüüsi järgides kehtestatud nõudeid
teostab vajalikud arvutused analüüsitulemuste
hindamisel
Lävend
hindab juhendi alusel proove sensoorselt järgides kehtestatud nõudeid
teostab juhendi alusel proovide keemilist analüüsi järgides kehtestatud nõudeid
teostab juhendi alusel proovide mikrobioloogilist analüüsi järgides kehtestatud nõudeid
Praktilised tööd
Teostab juhendi alusel proovide keemilist ja mikrobioloogilist analüüsi järgides kehtestatud nõudeid
4. tõlgendab ja
registreerib analüüsitulemusi hindab toorainete, lisaainete ja valmistoodangu
analüüsitulemuste vastavust seadusega kehtestatud
normidele
selgitab antud tooraine, lisaaine või valmistoote
analüüsitulemuste sisu ja tähendust
registreerib analüüsitulemused ja täidab
dokumentatsiooni
Õppekäik, vestlus,
vaatluspraktika,
iseseisev töö
erinevate
infoallikatega,
esitlus, seminar
Mitteeristav hindamine
3.-4. ÕV:
1. HÜ: Tööleht
2. HÜ: Praktiline töö
3. HÜ: Praktiline töö
proovivõtunõuded,
proovide säilitamine,
proovide ettevalmistamine analüüsiks,
Proovide teostamine
rasvasisalduse määramine,
valgusisalduse määramine,
pH määramine,
laboratoorse analüüsi plaan
A 4
P 6
I 4
Lävend
Hindab juhendi alusel toorainete, lisaainete ja valmistoodangu vastavust seadusega kehtestatud normidele Praktilised tööd
Laboratoorsete analüüside teostamine
Mooduli kokkuvõtva hinde
kujunemine
Moodul hinnatakse mitteeristavalt (A/MA). Mooduli kokkuvõttev hinne kujuneb sooritatud iseseisvatest töödest, millega on hinnatud õpiväljundeid 1 – 4. Mooduli
õpiväljundite saavutamise toetamiseks kasutatakse õppeprotsessi käigus kujundavat hindamist.
Kasutatav õppekirjandus
/õppematerjal
Soidla ,R., Elias, P., Mahla, T. Toiduainete konserveerimise ja säilitamise alused.Tartu: Eesti Põllumajandusülikool, 2004.
ред. Рогачев В. И. Справочник технолога плодоовощного консервного производста Москва, Легкая и пищевая пром-сть, 1983
Mendel, L., Tanner, E., Türk, K. Piimatööstuse laborandi käsiraamat. Tallinn: Eesti Liha- ja Piimatööstuse Arenduskeskus, 1993
Dreyersdorff, S. Toiduainete sensoorse analüüsi alused. Tartu :Eesti Põllumajandusülikooli kirjastus, 2002
Toidusedus. https://www.riigiteataja.ee/ert/act.jsp?id=12817050
Kikas, H., Koger, E. Toidukaubad. Kaubaõpetuse käsiraamat. Tallinn: Ilo, 2004
Koduleheküljed: www.agri.ee, www.vet.agri.ee , www. tarbijakaitse.ee ja www.tervisekaitse.ee
Roasto M., Tamme T., Juhkam K. Toiduhügieen ja -ohutus. Tartu: Halo, 2004
Moodul nr. 31 - TEENINDAMINE JA MÜÜGITÖÖ Mooduli maht 3 EKAP 78 tundi
Õppemahu jaotus tundides sh lõimitud üldained
Auditoorne töö Iseseisev töö Praktiline töö
30 12 36
Mooduli eesmärk: õpetusega taotletakse, et õppija rakendab pagari- ja kondiitritoodete müügi- ja teenindusprotsessis kliendikeskse teenindamise põhimõtteid
Nõuded mooduli alustamiseks: puuduvad
Aine(d) ja õpetaja(d): Kaiti Pirs
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
Õppija
1. mõistab ostja
vajadustele ja soovidele
orienteeritud toodete ja
teenindamise olemust
selgitab rühmatööna teeninduse, teeninduskultuuri,
teenindusliku mõttelaadi, teenindusvalmiduse,
teenuse ja teenindamise sisu ja tähtsust ettevõtte
konkurentsivõimele
esitleb pagari-ja kondiitritooteid pakkuvate
ettevõtete teenuseid lähtuvalt äriideest ja ostja
vajadustest ja soovidest
selgitab meeskonnatööna kliendikeskse
teenindamise põhimõtteid etteantud müügi- ja
teenindussituatsiooni põhjal
lahendab meeskonnatööna kliendi teenuse
kasutamisega seotud probleeme etteantud müügi- ja
teenindussituatsiooni põhjal
Loeng, vestlus,
iseseisev töö
erinevate
infoallikatega
Mitteeristav hindamine
1. ÕV:
1.HÜ:.Tööleht
2.HÜ: Rühmatöö
3. HÜ: Etteantud ülesande põhjal
iseseisev kirjalik töö
Suhtlemine ja klienditeenindus
Klienditeeninduse ülesanded
Kliendi ootused ja vajadused
Kliendi teekond ettevõttes
Kliendikeskne teenindus
Positiivne kliendikontakt
A 10
Lävend
Õppija kirjeldab meeskonnatööna kliendikeskse teeninduse põhimõtteid Praktilised tööd
Rollimängud
2.mõistab teenindaja
erinevaid rolle ja vastutust
teenindusprotsessis
nimetab ostja/kliendi peamised ootused teenindajale
teenindusprotsessis
nimetab tööandja peamised ootused teenindajale
lähtudes kliendikesksest teenindamisest ja kutse-
eetikast
selgitab rühmatööna teenindaja rolli ettevõtte maine
kujundamisel
kirjeldab juhtumi näitel meeskonnatöö tähtsust
ostjale teenuse ja toodete pakkumisel
selgitab teenindaja vastutust teenindusprotsessi
toimimise eest vastavalt etteantud ettevõtte
teenindusstandardile/juhendi alusel
annab hinnangu juhendi alusel enda valmisolekuks
müügi- ja teenindustööks
Loeng, vestlus,
iseseisev töö
erinevate
infoallikatega
Mitteeristav hindamine
2. ÕV:
1.HÜ:.Tööleht
2.HÜ: Rühmatöö
3. HÜ: Etteantud ülesande põhjal
iseseisev kirjalik töö
Müügisuhtlemine ja klientide teenindamine
Pagari- ja kondiitritoodete vastuvõtt, säilitamine
ja müügiks ettevalmistamine.
Kaupade väljapanek. Kaubavalik ja selle
kujundamine.
Taara ja pakend
A 10
P 10
I 6
Lävend
Õppija lahendab juhendi alusel tavapäraseid teenindussituatsioone Praktilised tööd
Probleemsituatsioonide lahendamine
Õpiväljundid (ÕV) Hindamiskriteeriumid (HK)
Õppemeetodid
(ÕM)
Hindamismeetodid ja-
ülesanded
(HÜ)
Mooduli teemad ja alateemad (MT) Maht tundides
auditoorne,
praktiline ja
iseseisev töö
(A, P, I)
3.rakendab teenindus ja
müügiprotsessis sobivat
suhtlemis-,
teenindustehnikaid ja
käitumist
lähtudes kliendikeskse teeninduse põhimõtetest
alustab ja lõpetab teenindusolukorra kasutades
sobivaid viisakusväljendeid luues positiivse
õhkkonna
käitub kehtestavalt erinevates
teenindusolukordades kasutades sobivaid sõnalisi ja
mittesõnalisi suhtlusvahendeid
teenindab ostjat lähtuvalt tema vajadustest,
soovidest ja ootustest ning järgides ettevõtte
teenindusstandardit ja kasutades sobivat suhtlus- ja
teenindustehnikaid ning erinevaid telefoni ja
infotehnoloogiavahendeid
tutvustab toodete sortimenti, kvaliteedinäitajaid,
koostist, toiteväärtust, maitseomadusi,
kasutamisvõimalusi, säilitamistingimusi ja
realiseerimisaegu, kasutades eestikeelset erialast
terminoloogiat
kasutab korrektset ja õiget erialast terminoloogiat
toodete tutvustamisel
pakib ostjale kaasa pagari- ja kondiitritoodeid
järgides ettevõtte teenindusstandardit, toodete
kvaliteedinõudeid ja säilitamistingimusi
arveldab kliendiga, kasutades sularaha ja
maksekaarte
Loeng, vestlus,
iseseisev töö
erinevate
infoallikatega
Mitteeristav hindamine
3. ÕV:
1.HÜ:.Tööleht
2.HÜ: Rühmatöö
3. HÜ: Etteantud ülesande põhjal
iseseisev kirjalik töö
Suhtlusviisid- tehnikad ja oskused
Teenus, teenindus, teenindamine.
Kliendi vajaduste väljaselgitamine.
Kauba tutvustamine
Aedviljatoodete terminoloogia.
Arveldamine kliendiga
A 10
P 26
I 6
Lävend
• teenindab ostjat lähtuvalt tema vajadustest, soovidest ja ootustest ;
• tutvustab toodete sortimenti, kvaliteedinäitajaid, koostist, toiteväärtust, maitseomadusi,
kasutamisvõimalusi, säilitamistingimusi ja realiseerimisaegu, kasutades eestikeelset erialast terminoloogiat
Praktilised tööd
Teenendamine ja suhtlemine klientidega
Mooduli kokkuvõtva hinde
kujunemine
. Moodul hinnatakse mitteeristavalt (A/MA). Mooduli kokkuvõttev hinne kujuneb sooritatud iseseisvatest töödest, millega on hinnatud õpiväljundeid 1 – 3. Mooduli
õpiväljundite saavutamise toetamiseks kasutatakse õppeprotsessi käigus kujundavat hindamist.
Kasutatav õppekirjandus
/õppematerjal
S.Rekkor, R.Eerik, T.Parm, A.Vainu Teenindamise kunst Argo 2013
Mallene, Ü. Müük ja müügikorraldus kaupluses. Tallinn: Koolibri, 2005
Äripäeva Teeninduskäsiraamat