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Extracción de pectina de cáscara de naranja valenciana por calentamiento convencional, y estudio de pre-factibilidad técnico económico del proceso Yenny Patricia Chalpartar, Aída Luz Villa* Grupo Catálisis Ambiental, Departamento de Ingeniería Química, Universidad de Antioquia, Apartado Aéreo 1226, Medellín, Colombia * [email protected] Este trabajo tiene como objetivo evaluar la viabilidad de la producción de pectina a nivel industrial mediante el mejor proceso de extracción encontrado a nivel de laboratorio. La extracción de pectina a partir de la cáscara de naranja valenciana se lleva a cabo por el método convencional usando ácido cítrico (90 °C, pH de 1,5 y 45 min). El estudio de prefactibilidad se realiza con el fin de analizar aspectos del proyecto con los cuales se pueda tomar una buena decisión y determinar su viabilidad [1]. Dichos aspectos están relacionados con el mercado y comercialización del producto, y con aspectos técnicos e ingenieriles del proyecto. El proceso de extracción comprende fundamentalmente una hidrólisis ácida y una precipitación de la pectina con alcohol. La selección de los equipos se basó en la capacidad máxima de una operación constante. Para tal fin, es necesario conocer el tiempo de residencia en los equipos y la densidad promedio de las sustancia que contiene cada equipo. La capacidad de los equipos se calculó teniendo en cuenta el flujo másico, el tiempo de residencia en el equipo y la densidad promedio de la mezcla, la cual se calculó con la composición de la corriente y la densidad de cada componente. Considerando como 7500 ton/año la cantidad de materia prima disponible en el departamento del Cesar (Colombia), se diseñó la planta para producir 35 kg/h de pectina. La tecnología que se presenta para la extracción por método convencional para la obtención de pectina incluye las siguientes unidades fundamentales: molino de bolas, unidad de reacción, secador, tanque lavador, tanque dilución de ácido cítrico, tanque precipitación y filtro prensa. Palabra clave: pectina, naranja, estudio de prefactibilidad Referencia [1] Peters, M. and K. Timmerhaus, eds. Plant design and economics for chemical engineers. Mc-Graw Internatinal Editions. Chemical and petroleum engineering. Fourth ed. 1991.

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Extracción de pectina de cáscara de naranja valenciana por calentamiento convencional, y estudio de pre-factibilidad técnico económico del

proceso Yenny Patricia Chalpartar, Aída Luz Villa*

Grupo Catálisis Ambiental, Departamento de Ingeniería Química, Universidad de Antioquia, Apartado Aéreo 1226, Medellín, Colombia

* [email protected]

Este trabajo tiene como objetivo evaluar la viabilidad de la producción de pectina a nivel industrial mediante el mejor proceso de extracción encontrado a nivel de laboratorio. La extracción de pectina a partir de la cáscara de naranja valenciana se lleva a cabo por el método convencional usando ácido cítrico (90 °C, pH de 1,5 y 45 min). El estudio de prefactibilidad se realiza con el fin de analizar aspectos del proyecto con los cuales se pueda tomar una buena decisión y determinar su viabilidad [1]. Dichos aspectos están relacionados con el mercado y comercialización del producto, y con aspectos técnicos e ingenieriles del proyecto. El proceso de extracción comprende fundamentalmente una hidrólisis ácida y una precipitación de la pectina con alcohol. La selección de los equipos se basó en la capacidad máxima de una operación constante. Para tal fin, es necesario conocer el tiempo de residencia en los equipos y la densidad promedio de las sustancia que contiene cada equipo. La capacidad de los equipos se calculó teniendo en cuenta el flujo másico, el tiempo de residencia en el equipo y la densidad promedio de la mezcla, la cual se calculó con la composición de la corriente y la densidad de cada componente. Considerando como 7500 ton/año la cantidad de materia prima disponible en el departamento del Cesar (Colombia), se diseñó la planta para producir 35 kg/h de pectina. La tecnología que se presenta para la extracción por método convencional para la obtención de pectina incluye las siguientes unidades fundamentales: molino de bolas, unidad de reacción, secador, tanque lavador, tanque dilución de ácido cítrico, tanque precipitación y filtro prensa. Palabra clave: pectina, naranja, estudio de prefactibilidad Referencia [1] Peters, M. and K. Timmerhaus, eds. Plant design and economics for chemical engineers. Mc-Graw Internatinal Editions. Chemical and petroleum engineering. Fourth ed. 1991.