Ovo de Páscoa - Pinterest...Derreta e tempere o NESTL É® Chocolate Ao Leite conforme as...

2

Ovo de Páscoa

Trufa

Bombom Maciço

Ovo de Páscoa Recheado

=

=

=

=

250 g 250 g 250 g 250 g

500 g 500 g 500 g 500 g

1 kg

125 g cada banda

1 kg

2,6 kg

1 kg

1 kg

2,33 kg200 g

Cada banda tem 125gr de Casca chocolate Marfim Nestlé® e 125gr Recheio Moça® Consistência

firme Nestlé®

66 bombons com 15 g de Chocolate ao Leite Nestlé®

155 trufas de 21 g sendo 15 g de Chocolate ao Leite Nestlé® , 5 g de Chocolate Ao Leite Nestlé®

e 1 g de Chocolate em Pó 2 Frades Nestlé®

ÍNDICE

OVO COLOMBA 5

OVO PRALINÉ 6

OVO TORTA DE AMENDOIM 9

OVO CROCANTE 10

TAÇA DE CHOCOLATE COM FRUTAS VEMELHAS 13

BOLO DE CHOCOLATE 14

CUCA PASCAL 17

ALFAJOR INDIANO 18

TRUFAS DIETS COM NIBS 21

OVO DE MILHO COM COCO 22

OVO CHURROS 25

OVO SUFLAIR DUO 26

TROUXINHAS ALPINO COM COCO 29

TORTA TRUFADA COM FRUTAS VERMELHAS 30

5

Ovo Colomba

Ingredientes

Coquilha

• 500 g NESTLÉ® Chocolate Meio Amargo

Trufa Laranja

• 200 g NESTLÉ® Ganache Meio Amargo

• 60 g colomba pascal

• 2 g raspas de laranja

Modo de Preparo

1. Derreta e tempere o NESTLÉ® Chocolate Meio Amargo conforme as instruções da embalagem.

2. Preencha as duas formas para ovo de páscoa de 250 g com o chocolate temperado.3. Vire as formas e deixe escorrer o excesso do chocolate para formar as coquilhas.4. Leve para a geladeira até secar o chocolate.5. Bata o NESTLÉ® Ganache Meio Amargo com as raspas de laranja.

Montagem

6. Aplique a trufa de laranja na parte interna da coquilha7. Sobre a trufa, adicione os pedaços de colomba pascal8. Cubra o recheio com chocolate temperado e retorne à geladeira até o ovo se desprender da

forma

Dificuldade: Fácil Tempo: 1 Hora Rende: 1 Ovo

6

Ovo Praliné

Ingredientes

Coquilha

• 600 g NESTLÉ® Chocolate Ao Leite

Crocante

• 100 g açúcar

• 100 g macadâmia

• 50 ml de água

• 3 g flor de sal

Modo de Preparo

1. Derreta e tempere o NESTLÉ® Chocolate Ao Leite conforme as instruções da embalagem.2. Preencha as duas formas para ovo de páscoa de 500 g com o chocolate temperado.3. Vire as formas e deixe escorrer o excesso do chocolate para formar as coquilhas.

Crocante

4. Leve para a geladeira até secar o chocolate.5. Leve ao fogo as macadâmias, o açúcar e água.6. Cozinhe até caramelizar e acrescente a flor de sal.7. Leve ao processador até formar o praliné fino.

Montagem

8. Misture o restante do chocolate temperado com o praliné de macadâmia triturado e a flor de sal.9. Aplique na parte interna da coquilha e retorne a geladeira até desprender da forma.10. Para decorar, pincele o chocolate temperado sobre a coquilha recheada e salpique o praliné.


9

Ovo Torta de Amendoim

Ingredientes

Coquilha


• 100 g amendoim torrado e moído

Mousse de Amendoim

• 200 g CHARGE® Recheio e Cobertura

• 20 g NESTLÉ® Creme de Leite UHT 25%

Merengue

• 100 g açúcar

• 50 g clara de ovo

Modo de Preparo1. Derreta e tempere o NESTLÉ® Chocolate Meio Amargo conforme as instruções da embalagem.2. Preencha as duas formas para ovo de páscoa de 250 g com o chocolate temperado.3. Leve para a geladeira até secar o chocolate temperado.4. Vire as formas e deixe escorrer o excesso do chocolate para formar as coquilhas.5. Leve para a geladeira até secar o chocolate.6. Finalize pincelando NESTLÉ® Chocolate Meio Amargo temperado e amendoim moído.

Massa Sablée

7. Misture todos os ingredientes até fomar uma massa homogênea.8. Abra a massa e corte em discos equivalentes ao tamanho da coquilha.9. Asse em forno preaquecido a 160°C por aproximandamente 10 minutos.

Mousse de Amendoim

10. Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.

Merengue

11. Misture as claras com o açúcar e leve ao microondas.12. De 30 em 30 segundos, mexa até que o açúcar esteja dissolvido.13. Bata até o ponto de suspiro.

Montagem

14. Recheie a coquilha com a mousse de amendoim, intercalando com a massa sablée.15. Aplique o merengue sobre a coquilha recheada.16. Para finalizar, com o auxílio de um maçarico, doure levemente o merengue.

Dificuldade: Média Tempo: 1 Hora Rende: 2 metade de Ovo

Sablée de Amendoim

• 80 g farinha de trigo

• 40 g farinha de amendoim

• 40 g açúcar

• 26 g ovos

• 20 g amido

• 6 g gemas

10

Ovo Crocante

Ingredientes

Coquilhas

• 600 g NESTLÉ® Chocolate Blend

Snow Flakes Caramelizados

• 100 g NESTLÉ® Cereal Snow Flakes

Recheio

• 300 g MOÇA® Recheio e Cobertura Leite Condensado

Modo de Preparo

1. Derreta e tempere o NESTLÉ® Chocolate Blend conforme as instruções da embalagem.2. Preencha as duas formas para ovo de páscoa de 500 g com o chocolate temperado.3. Vire as formas e deixe escorrer o excesso do chocolate para formar as coquilhas.4. Leve ao forno a 180°C o NESTLÉ® Cereal Snow Flakes por aproximadamente 40 minutos.5. Em intervalos de 10 em 10 minutos, mexa para que o cereal fique totalmente caramelizado.

Montagem

6. Aplique o MOÇA® Recheio e Cobertura Leite Condensado na parte interna da coquilha.7. Sobre o recheio, disponha o NESTLÉ® Cereal Snow Flakes caramelizado.8. Cubra o recheio com chocolate temperado e retorne à geladeira até o ovo se desprender da forma.


13

Taça de Chocolate com Frutas Vermelhas

Ingredientes

Bolo de Creme de Leite

• 160 g farinha de Trigo

• 160 g açúcar

• 100 g ovos


• 60 ml óleo de soja

• 5 g fermento Químico

• 3 g essência de baunilha

Recheio

• 480 g KITKAT® Pasta

• 240 g Geleia de frutas vermelhas

Decoração

• 88 g KITKAT®

Modo de Preparo

1. No liquidificador, bata o NESTLÉ® Creme de Leite UHT 25%, os ovos, o óleo e o açúcar.2. Em um bowl, incorpore a farinha a mistura do liquidificador.3. Adicione a essência de baunilha e o fermento químico.4. Leve para assar em forma untada.5. Asse em forno preaquecido 160°C por aproximadamente 30 minutos.

Montagem

6. Faça camadas intercalando a KITKAT® Pasta com a massa do bolo e a geleia de frutas vermelhas.7. Finalize com um finger de KITKAT®.8. Essa sobremesa deve ser servida fora de refrigeração.

Dificuldade: Fácil Tempo: 1 Hora e 30 minutos Rende: 8 Taças

14

Bolo de Chocolate

Ingredientes

Massa

• 260 g açúcar

• 200 g manteiga Gelada

• 200 g ovos


• 100 g farinha de trigo

• 5 g Essência de baunilha

• 1 g Sal

Cobertura

• 640 g MOÇA® Recheio e Cobertura Chocolate e Avelã

Modo de Preparo

1. Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga até homogeneizar.2. Adicione os ovos, o sal e a essência de baunilha.3. Sem parar de bater, incorpore a farinha de trigo e o NESTLÉ® Chocolate em Pó 50%.4. Com o auxílio de uma espátula, adicione o NESTLÉ® Chocolate Meio Amargo picado.5. Porcione em 8 unidades.6. Leve ao forno preaquecido 160° C por aproximadamente 30 minutos.7. Para finalizar, com o auxílio de uma manga de confeitar e um bico pitanga, aplique o MOÇA®

Recheio e Cobertura Chocolate e Avelã sobre o bolo frio.

Dificuldade: Fácil Tempo: 1 Hora e 30 minutos Rende: 8 Bolinhos

17

Cuca PascalIngredientes

Massa


• 130 g açúcar

• 120 ml leite

• 100 g ovos

• 60 g manteiga

• 10 g fermento químico

Modo de Preparo

Cobertura

1. Misture todos os ingrendientes até formar uma farofa e reserve.

Massa

2. Na batedeira, misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento químico e a manteiga.3. Em seguida, intercale o leite e os ovos.4. Coloque a massa em uma forma e adicione os chocolates picados.5. Finalize aplicando a farofa.6. Asse em forno preaquecido a 160°C por aproximadamente 30 minutos.

Dificuldade: Fácil Tempo: 1 Hora Rende: 1 Bolo

Recheio


• 50 g NESTLÉ® Chocolate Ao Leite

• 50 g NESTLÉ® Chocolate Marfim

Cobertura


• 50 g açúcar

• 30 g manteiga

18

Alfajor IndianoIngredientes

Biscoitos

• 265 g farinha de trigo sem fermento• 50 g farinha de rosca• 150 g açúcar• 10 g canela em pó• 5 g noz moscada ralada• 3 g bicarbonato de sódio• 2 g sal• 150 g manteiga sem sal• 50 g ovo• 15 g gema

Recheio

• 2,8 kg MOÇA® Recheio e Cobertura Churros

Cobertura

• 1,4 kg NESTLÉ® Chocolate Blend• 100 g NESTLÉ® Chocolate Meio Amargo

Modo de Preparo

Massa1. Em um recipiente, misture a farinha de trigo, o açúcar, a canela, o bicarbonato de sódio e o

sal. Acrescente a manteiga em ponto de pomada (temperatura ambiente), o ovo e a gema. Manipule a massa com as pontas dos dedos até obter uma massa homogênea.

2. Enrole-a em um saco plástico e leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos.3. Abra a massa com auxílio de um rolo entre dois plásticos em uma superfície plana. A massa

deverá ficar com no máximo 0,5cm de espessura.4. Corte os biscoitos com o cortador redondo e coloque-os em uma assadeira com o tapete

silicone. Leve os biscoitos ao forno, preaquecido a 150° C por aproximadamente 12 minutos.5. Retire-os do forno e deixe esfriar.6. Quando os biscoitos ficarem firmes, retire-os da forma e reserve.

Recheio

7. Aplique 40 g do MOÇA® Recheio e Cobertura Churros em um disco de biscoito e feche com mais um disco biscoitos (semelhante a um sanduíche). Repita o processo com todos os biscoitos. Reserve.

Cobertura

8. Derreta e tempere o NESTLÉ® Chocolate Blend conforme instruções da embalagem.9. Banhe os Alfajores no NESTLÉ® Chocolate Blend, tirando todo o excesso e deixe secar. Reserve.10. Derreta e tempere o NESTLÉ® Chocolate Meio Amargo. Disponha em um saco

confeiteiro e desenhe sobre os alfajores. Deixe secar.

Dificuldade: Fácil Tempo: 1 Hora Rende: 70 unidades

21

Trufas Diets com Nibs

Ingredientes

Massa

• 500 g NESTLÉ® Chocolate Diet ao Leite

• 110 g NESTLÉ® Nestilly®

Recheio• 120 g goldberry

Cobertura

• 120 g nibs de cacau

• 350 g NESTLÉ® Chocolate Diet ao LeiteModo de Preparo

Massa

1. Aqueça o NESTLÉ® Nestilly® no micro-ondas ou em banho maria, Adicione no NESTLÉ® Chocolate Diet ao Leite e misture bem até que o chocolate derreta por completo.

2. Leve à geladeira por aproximadamente 4 horas ou até ficar firme.

Recheio

3. Retire da geladeira e modele as trufas com 10g cada, envolvendo os goldberries. Passe as trufas modeladas no nibs de cacau.

Cobertura

4. Banhe as trufas no NESTLÉ® Chocolate Diet ao Leite, temperado de acordo com instruções da embalagem. Deixe secar.

5. Corte o excesso de chocolate na base, se necessário.

Dificuldade: Fácil Tempo: 2 Horas Rende: 61 Unidades

22

Ovo de Milho com Coco

Ingredientes

Coquilhas

• 1 kg NESTLÉ® Chocolate Marfim

Bolo de milho

• 400 g MOÇA® Leite Condensado

• 150 g ovos

• 50 g manteiga

• 200 g milho em conserva drenado

• 100 g coco ralado

• 10 g fermento químico

Modo de Preparo

Coquilha1. Coquilhas: derreta e faça a temperagem do NESTLÉ® Chocolate Marfim conforme embalagem.2. Preencha 2 formas com 500 g e leve à geladeira até soltar da forma. Retire, desenforme e reserve.

Massa do Bolo

3. Leve para o liquidificador o MOÇA® Leite Condensado, os ovos, a manteiga e o milho drenado e bata até obter um creme, Disponha em um recipiente e adicione o coco ralado e o fermento mexendo delicadamente

4. Coloque em uma forma untada e asse em forno preaquecido em 170°C por aproximadamente 30 minutos ou até dourar e ficar firme e reserve

Recheio

5. Disponha no liquidificador todos os ingredientes e bata para obter um creme6. Leve ao fogo brando e mexa sem parar até o ponto de recheio. Retire do fogo e deixe esfriar.

Reserve Decoração

7. Modele os beijinhos com 15 g cada e passe no açúcar cristal. Em seguida, queime com o auxílio de um maçarico e reserve

Montagem

8. Com o auxílio de uma colher de sopa, espalhe um terço do recheio nas duas coquilhas de ovos. Acomode uma fatia do bolo de milho e repita todo o processo. Finalize a última camada com o restante do recheio e acomode nas bordas os beijinhos (decoração) reservados.

9. Finalize com o coco ralado no centro dos ovos

Dificuldade: Fácil Tempo: 1 Hora Rende: 2 Ovos

Recheio• 600 g MOÇA® Beijinho


• 300 g milho em conserva drenado

• 75 g manteiga

Decoração

• 400 g MOÇA® Beijinho

• 50 g coco ralado

• 50 g açúcar cristal

25

Ovo de ChurrosIngredientes

Conquilhas

• 1 kg NESTLÉ® Chocolate ao Leite

Bolo com Canela

• 270 g ovos• 150 g açúcar refinado• 90 g manteiga sem sal• 10 ml canela em pó• 10 g fermento químico• 100 g farinha de rosca

Modo de PreparoConquilhas

1. Coquilhas: derreta e faça a temperagem do NESTLÉ® Chocolate ao Leite conforme embalagem.

2. Preencha 2 formas com 500g e leve à geladeira até soltar da forma. Retire, desenforme e reserve.

Massa do Bolo de Canela

3. Separe as claras das gemas e, em uma batedeira, bata as claras em neve. Reserve.4. Na batedeira, bata as gemas, o açúcar e a manteiga até obter um creme esbranquiçado.5. Adicione no creme a canela em pó, o fermento e a farinha de rosca até homogeneizar.6. Adicione no creme homogeneizado as claras batidas em neve e misture delicadamente.7. Numa forma retangular forrada com papel manteiga, untada, e polvilhada coloque a massa e leve

para assar a 170°C por 15 minutos ou até dourar e assar por completo.8. Após assado e completamente frio, reserve.

Recheio

9. Disponha em um saco confeiteiro e reserveDecoração

10. Misture o açúcar com a canela e reserve11. Frite os mini churros e reserve e passe na mistura de açúcar com canela. Reserve.

Montagem

12. Aplique parte do recheio nas duas coquilhas de ovos. Acomode uma fatia do bolo com canela e repita o processo.

13. Finalize a última camada com o restante do recheio e acomode os mini churros sobre os ovos.

Dificuldade: Fácil Tempo: 1 Horas Rende: 2 Ovo

Recheio

• 600 g MOÇA® Recheio e Cobertura Churros

Decoração

• 300 g mini churros• 60 g açúcar cristal• 10 g canela em pó

26

Ovo Suflair DuoIngredientes

Conquilhas

• 60 g NESTLÉ® Chocolate Marfim


Recheio - Mousses

• 70 g SUFLAIR® Mousse de Chocolate ao Leite

• 20 ml NESTLÉ® Nestilly® Gelado

• 120 ml NINHO® Leite Integral Liquido Gelado

• 70 g SUFLAIR® Mousse de Chocolate Branco

• 20 ml NESTLÉ® Nestilly® Gelado

• 120 ml NINHO® Leite Integral Liquido Gelado

Modo de Preparo

Conquilhas

1. Coquilhas: derreta e faça a temperagem do NESTLÉ® Chocolate Marfim conforme embala-gem. Aplique nas formas (riscando na diagonal)

2. Derreta e faça a temperagem do NESTLÉ® Chocolate Meio Amargo conforme embalagem3. Preencha as 2 formas fazendo camadas finas e leve à geladeira até soltar da forma. Retire,

desenforme e reserveMousse

4. SUFLAIR® AO LEITE: Coloque o SUFLAIR® Mousse de Chocolate ao Leite, NESTLÉ® Nestilly® e o NESTLÉ® NINHO® Leite Integral na batedeira e bata 1 minuto em velocidade baixa e aumente a velocidade para a 3 e bata até o ponto de mousse. Desligue e reserve

5. SUFLAIR® BRANCO: Coloque o SUFLAIR® Mousse de Chocolate Branco, NESTLÉ® Nestilly e o NESTLÉ® NINHO® Leite Integral na batedeira e bata 1 minuto em velocida-de baixa e aumente a velocidade para a 3 e bata até o ponto de mousse. Desligue e reserve

Montagem

6. Aplique intercalando as mousses reservados nas duas coquilhas7. Passe a espátula e reserve8. Manter refrigerado

Dificuldade: Média Tempo: 40 Minutos Rende: 2 Metade de Ovo

29

Trouxinhas Alpino com coco

Ingredientes

Massa

• 300 g MOÇA® Recheio e Cobertura Alpino• 150 g coco em flocos

Massa Filó

• 120 g massa filó• 20 g manteiga

Cobertura

• 250 g NESTLÉ® Chocolate Blend

Modo de Preparo

Recheio

1. Misture o MOÇA® Recheio e Cobertura Alpino com o coco em flocos. Reserve.

Montagem

2. Corte a massa filó em quadrados 15x15cm, pincele a manteiga, adicione o recheio reservado, feche as trouxinhas e leve para congelar.

3. Depois das trouxinhas congeladas, tire e leve para assar em forno preaquecido em 150 a 160° C por aproximadamente 12 minutos ou até dourar.

4. Derreta e tempero o NESTLÉ® Chocolate Blend, banhe a base das trouxinhas e deixe secar.

Dificuldade: Fácil Tempo: 40 minutos Rende: 10 Unidades

30

Torta Trufada com Frutas Vermelhas

IngredientesBolo

• 250 ml água morna• 250 g manteiga derretida• 250 g açúcar refinado• 250 g ovos• 250 g NESTLÉ® Chocolate em Pó 50%• 250 g farinha de trigo sem fermento • 30 g fermento químico

Cobertura

• 400 g NESTLÉ® Ganache Meio Amargo• 40 ml NESTLÉ® Nestilly® Gelado

Decoração

• 200 g morangos frescos• 80 g amoras secas• 30 g mirtilos frescos• 10 g hortelã fresco

Modo de PreparoBolo

1. Em um liquidificador, bata os ovos, o açúcar, a manteiga derretida, a água morna e o NESTLÉ® Chococolate em Pó 25%.

2. Depois de batido, disponha em um recipiente. Acrescente e mexa delicadamente a farinha de trigo e o fermento. Se necessário, bata rapidamente no liquidificador, apenas para homogeneizar.

3. Coloque em uma forma de aro 17 cm untada e polvilhada e leve para o forno pré aquecido em 160º C por aproximadamente 1 hora. Reserve

Recheio

4. Bata na batedeira, coloque a NESTLÉ® Ganache Meio Amargo com o MOÇA® Recheio e Cobertura Morango, acrescente e envolva delicadamente o NESTLÉ® Chocolate Marfim picado e reserve

5. Reserve também a geleia de frutas vermelhas Cobertura

6. Bata na batedeira a NESTLÉ® Ganache Meio Amargo em temperatura fria com o NESTLÉ® Nestilly® gelado até homogeneizar. Reserve

Cobertura

7. Corte o bolo de chocolate em 4 discos e umedeça com a calda reservada. Aplique sobre um disco do bolo 1/3 do recheio de trufado reservado, 1/3 da geleia de frutas vermelhas. Repita o processo mais duas vezes finalizando com último pedaço de bolo

8. Cubra bolo com a cobertura e finalize com as frutas frescas e hortelã

Dificuldade: Média Tempo: 2 Horas Rende: 1 Bolo

Recheio• 600 g NESTLÉ® Ganache Meio Amargo• 60 g MOÇA® Recheio e Cobertura Morango• 45 g NESTLÉ® Chocolate Marfim Picado• 75 g Geleia de Frutas Vermelhas

Ovo de Páscoa - Pinterest...Derreta e tempere o NESTL É® Chocolate Ao Leite conforme as...

Documents

Transcript of Ovo de Páscoa - Pinterest...Derreta e tempere o NESTL É® Chocolate Ao Leite conforme as...