ORTICOLTURA a.a. 2005-2006 Docente: Livia Martinetti Di.Pro.Ve. - sez. Agronomia e-mail:...
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ORTICOLTURAa.a. 2005-2006
Docente: Livia Martinetti
Di.Pro.Ve. - sez. Agronomia
e-mail: [email protected]
Tel.: 02/50316589
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ORTAGGI: piante erbacee destinate a fornire un prodotto utilizzabile nell’alimentazione umana (crudo, cotto, fresco o variamente conservato) e raccolte prima che abbiano completato il loro ciclo biologico.
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GAMME DI PRODOTTO
I GAMMA : ortaggi freschi
V GAMMA : ortaggi precotti
II GAMMA : conserve e trasformati
III GAMMA : surgelati
IV GAMMA : ortaggi freschi pronti
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In Italia le specie importanti dal punto di vista alimentare ed economico sono circa 50.
Produzioni tipiche: radicchio in Veneto, carciofi in Liguria e Lazio, cavolfiore di Iesi, fragola in Emilia-Romagna, basilico in Liguria, cipolla ‘Rossa di Tropea’ in Calabria...
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PANORAMA DELL’ORTICOLTURA ITALIANA
L’orticoltura interessa circa 480.000 ha (3,6% della SAU), con una PLV di 5 miliardi di euro, pari al 14,4% di quella agricola totale.
Le colture ortive in serra si estendono su 27400 ha; le colture complessivamente protette, comprendendo anche le protezioni più semplici, si estendono su circa 50000 ha.
L’Italia concorre per il 27% alla produzione di ortaggi nella CE, seguita da Spagna (21,5%), Francia (14,6%) e Grecia (7,7%).
I consumi interni sono tra i più alti al mondo, con 248 kg di ortaggi all’anno per famiglia.
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La maggior parte della produzione (63%) è destinata al consumo interno.
Alla trasformazione viene destinato il 5-6% della produzione (il 90% per il pomodoro).
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Orti familiari ed amatoriali: caratterizzati da piccole dimensioni (100-1000 m2), consociazioni ed avvicendamenti molto articolati, assenza di meccanizzazione, consumo diretto
La superficie media aziendale è di 1,7 ha
Aziende orticole: presentano superfici maggiori, produzione per il mercato o per l’industria di trasformazione, specializzazione delle colture, meccanizzazione delle operazioni colturali
TIPI DI ORTICOLTURA
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Orti urbani e periurbani (orti organizzati): ubicati alla periferia delle grandi città, spesso in condizioni di elevato inquinamento ambientale e in assenza di acqua irrigua.
Horticulture therapy: svolge un’importante funzione psicologica nel recupero e nell’integrazione sociale di soggetti portatori di handicap
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Si distinguono:
– Colture forzate: si svolgono interamente in serra e consentono di produrre fuori stagione
– Colture semiforzate: si avvalgono della serra o dei tunnel per periodi limitati del loro ciclo e consentono produzioni anticipate e/o ritardate
– Colture difese: si avvalgono di semplici protezioni, che migliorano la produzione
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MEZZI DI FORZATURA
Serre
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SERRA
Mezzo di protezione praticabile dall’operatore atto a creare condizioni climatiche favorevoli alla produzione ed alla propagazione delle colture.
Si parla di serra a partire da volumi minimi di 1,8-2 m3 per m2 di superficie coperta.
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Dimensioni della serra:
Larghezza minima: 8-10 m
Lunghezza massima: 80-100 m
Altezza di gronda: 2,5-3,5 m
Altezza di colmo: 4-6 m
Con l’aumento del volume della serra si realizza un più elevato volano termico.
Aumentando l’altezza, bisogna predisporre degli schermi termici mobili per ridurre le necessità di riscaldamento notturno.
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MATERIALI DI STRUTTURA
• LEGNO (basso coefficiente di conducibilità termica, poco costoso, ma di durata limitata, ombreggiante, ingombrante)
• CEMENTO (di minore deperibilità del legno, ma ugualmente ombreggiante ed ingombrante)
• FERRO ZINCATO (alta conducibilità termica, ma consente una migliore coibentazione, serre di maggiori dimensioni)
• ACCIAIO (analogo al ferro, più duraturo, più costoso)
• ALLUMINIO (molto costoso, usato eventualmente per i profili portavetro)
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CARATTERISTICHE DEL MATERIALE DI COPERTURA
– densità
– spessore
– elasticità
– resistenza alla trazione
– proprietà termiche (coefficienti di dilatazione lineare e di conducibilità termica, resistenza alle alte e basse T°)
– resistenza all’invecchiamento (durata)
I) Fisico-meccaniche
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II) Ottiche
– massima trasmittanza alle radiazioni del visibile (PAR tra 400 e 700 nm)
– minima trasparenza alle radiazioni IR lontano
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L’”effetto serra” dipende dal bilancio del calore acquisito durante il giorno attraverso l’irraggiamento solare alle lunghezze d’onda di 300-2500 nm (massimo a 500 nm) e quello perso di notte con l’irraggiamento del suolo e delle piante alle lunghezze d’onda di 2500-35000 nm (massimo a 9000-10000 nm).
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Percentuale di trasmissione della radiazione visibile e di quella infrarossa in vari materiali di copertura.
Materiali 380-760 nm 2500-35000 nm
Film
PE 91 79
PVC 92 6
EVA 92 39
Lastre
Vetro 91 1
PMMA 90 1
Policarbonato (alv.) 78 3
Poliestere 75-81 4
PVC (ondulato) 79 5
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Serra tedesca standard a grande navata
Serra tipo Venlo
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Serra con avvolgibili di arieggiamento sul tetto
Serra con arieggiamento sul colmo
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Serra in profilato d’acciaio ad arco acuto ed arieggiamento mediante avvolgibili laterali
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TENDENZE INNOVATIVE NELL’AMBITO STRUTTURALE
• Struttura in acciaio e profili porta lastre in alluminio
• Guarnizioni di fissaggio delle lastre in materiale plastico (maggiore ermeticità e minore dispersione termica)
• Doppia copertura pneumatica (> resistenza termica, risparmio energetico, eliminazione della condensa, protezione dalla neve, ma riduzione della luminosità)
• Motorizzazione delle aperture di ventilazione
• Falde apribili al colmo verticalmente (> aerazione, possibilità di lasciare il terreno completamente scoperto)
• Falde traslanti lateralmente sopra i canali di gronda
• Coperture a più falde sulla singola campata
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Serre con apertura del tetto a falde traslanti