Organização Controle Armazenagem Transporte Distribuição de bens e serviços.
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Organização Controle
Armazenagem Transporte
Distribuição de bens e serviços.
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A logística de alimentos envolve desde a organização até distribuição de produtos alimentícios ao consumidor, sendo de fundamental importância nesse tipo de seguimento logístico a segurança alimentar.
A segurança alimentar é o que garante que os alimentos não façam mal aos clientes.
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Utilização do PVPS (primeiro que vence primeiro que sai)
Manutenção de equipamentos
Manuseio
Produção dos alimentos
Limpeza dos restaurantes
Higiene pessoal
FATORES QUE CAUSAM IMPACTO NA SEGURANÇA ALIMENTAR:
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A WORLDFOOD
Multinacional do ramo de fastfood Presente em 118 países Conta com 31 mil restaurantes Possuem 1,6 milhão de funcionários Alimenta mais de 48 milhões de
clientes
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NO BRASIL
Possui 1.200 pontos de venda entre quiosques e restaurantes
48 mil funcionários Oitavo maior mercado da
corporação no mundo
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Desde sua criação e os primeiros anos de expansão a partir de franquias, a
relação da empresa com seus fornecedores e franqueados
também é consideradaum dos fatores-chave da
administração.
A WORLDFOOD
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FOCO NO PROCESSO
O sistema Worldfood é dedicar-se exclusivamente à tarefa de
preparar refeições e servi-las aos clientes; por isso, não produz nenhum dos
ingredientes que utiliza em seus produtos. Atualmente, o Worldfood Brasil opera
com cerca de 200 fornecedores.
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FORNECEDORES
Alguns dos produtos são fabricados porfornecedores exclusivos cujas indústrias
foram estruturadas de acordo com osexigentes padrões de qualidade da
Worldfood, e que produzem com exclusividadepara a rede.
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O complexo Logístico possui formato
de “L” onde se produz, armazena e distribui alimentos para todos os restaurantes do país em um só local.
Um projeto construído para facilitar a operação dos três principais fornecedores da rede que operam juntas.
LOGÍSTICA DE ALIMENTOS
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A GRANDE ESTRATÉGIA
Reunir em um único complexo industrial três grandes fornecedores, para reduzir tempo e custo dos transporte.
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PROJETO CIDADE DO ALIMENTO
Fornecedor 3
Fornecedor 1
Fornecedor 2
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CIDADE DO ALIMENTO EM ATIVIDADE
Área: 33,4 mil m2
Fornecedor 1
Fornecedor 3
Fornecedor 2
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Fornecedor1: Carne bovina ou de frango. Com processamento de 100 toneladas de carne por dia. Possui um sistema de qualidade próprio pautado basicamente em três alicerces: Segurança alimentar, atendimento a legislação e satisfação do cliente.
CIDADE DO ALIMENTO
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Fornecedor2:Produtor de pães. Superando a marca diária de 1 milhão de unidades produzidas, sempre baseado em parâmetros de qualidade, sabor e segurança alimentar.
CIDADE DO ALIMENTO
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Fornecedor3: Distribuição dos produtos. São mais de 200 caminhões numa frota própria e equipados para o transporte seguro de alimentos secos, resfriados e congelados.
Tipo de modal: RODOVIÁRIO
CIDADE DO ALIMENTO
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CADEIA DA LOGÍSTICA ALIMENTAR
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CONCLUSÃOConcluímos que a união de fornecedores com o distribuidor em um mesmo complexo foi uma excelente estratégia da worldfood. Concebida dentro de um conceito moderno e inédito no país para o setor de comércio de alimentos, a Cidade do Alimento tem como principal vantagem a otimização dos processos, que evidenciaram a redução de tempo e o custo de transporte, sem esquecer da segurança com os procedimentos operacionais, elaborados para garantir que alimentos servidos aos clientes sejam seguros visando fatores como armazenamento e higiene.
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Equipe: Agnes CesarGisele Matias
Gizoleide VictorMarcos Filho
Rita de Cássia