Orégano: Una rica forma de vivir.

NUESTRA PORTADA:

CO-AUTOR:

Vanessa MoyaNatalia RicaurteRaisa TeránJoan Velásquez

AGRADECIMIENTOS:

Los miembros del grupo de estudiantes del tercer semestre de la asignatura Plantas Medicinales de la Universidad del Norte, tenemos el gusto de agradecer públicamente la labor efectuada por los docentes de la división de ciencias básicas del Departamento de Química y Biología en orden a la colaboración, elaboración y apoyo brindado para el éxito de la publicación del ejemplar Orégano: Rica Forma de Vivir, 2012.

Celia Luz Trillos FigueroaDocente a cargo de la asignatura

Héctor GonzálezDocente a cargo del laboratorio

Diana GallegoMonitora del laboratorio

3

Origanum Vulgare

1. INTRODUCCIÓN

2. PLANTEAMIENTODELPROBLEMADE INVESTIGACIÓN

3. JUSTIFICACIÓNDELAINVESTIGACIÓN

4. OBJETIVOS

4.1. OBJETIVOSGENERALES

4.2. OBJETIVOSESPECÍFICOS

5. ANTECEDENTESDELORÉGANO

5.1. ANTECEDENTESEMPÍRICOS

5.2. ANTECEDENTESCIENTÍFICOS

6. MARCOTEÓRICO

6.1. DESCRIPCIÓNBOTÁNICAY TAXONÓMICA

6.2. UBICACIÓNGEOGRÁFICA

6.3. HISTORIADELAPLANTA

6.4. FARMACOLOGÍA

7. METODOLOGÍA

7.1. RECOLECCIÓNDELAPLANTA

7.2. SECADO

7.3. MACERACIÓNYPULVERIZACIÓN

7.4. PREPARACIÓNDELEXTRACTO ETANÓLICO

7.5. FILTRACIÓN Y SECADO DEL EXTRACTO TOTAL

8. APLICACIÓN DE PRUEBAS QUÍMICAS COLOREADAS

8.1. SAPONINAS

8.2. TERPENOS

8.3. FLAVONOIDES

8.4. TANINOS

9. IDENTIFICACIÓN DE METABOLITOS SECUNDARIOS

10. CONCLUSIÓN

11. BIBLIOGRAFÍA

CONTENIDO

5

Origanum Vulgare

En el desarrollo de la asignatura Plantas Medicinales en la Universidad del Norte, trabajaremos el proyecto de investigación sobre los poderes medicinales que nos brinda

las hojas de “Orégano” (Origanum vulgare).

Este proceso será evaluado y realizado en el laboratorio de acuerdo a las siguientes etapas:

• Selección • Secado• Pulverizado• Preparación del extracto total• Aplicación de pruebas químicas coloreadas• Aplicación de técnicas de cromatografía y de cristalización fraccionada

De acuerdo a lo realizado anteriormente se irán anexando los resultados y conclusiones obtenidas con el fin de determinar los metabolítos secundarios de la planta seleccionada.

1. INTRODUCCIÓN

Universidad del Norte

Origanum Vulgare

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Antes que todo es necesario saber un poco sobre la planta medicinal escogida en este caso el Orégano, por lo tanto se necesita realizar una pequeña investigación sobre

ella.

Como la mayoría de la gente conoce, el Orégano, es una planta que es reconocida por el delicioso sabor que le da a nuestras comidas como son la pizza y las pastas, pero además de eso esta planta contiene otras funciones y beneficios que son desconocidos.

En los estudios que se realizarán, se llevará a cabo un análisis más profundo de estas otras funciones con el fin de proporcionar el uso correcto a de esta planta. Para esto es necesario recoger suficientes hojas de Orégano para así poder realizar los diferentes procesos químicos y poder elaborar un producto final para el uso de la comunidad.

¿Cuáles serán los metabolítos secundarios que estarán presentes en las hojas de Orégano?

7

Origanum Vulgare

La realización de este proyecto basado en la planta Orégano, tiene como fin extraer los metabolitos secundarios e investigar más a fondo sus beneficios para así elaborar

distintos productos a base natural. Además se les brindará una mayor información sobre el Orégano y sus aportes, generando la oportunidad de experimentar las propiedades que esta planta brinda.

3. JUSTIFICACIÓN


Origanum Vulgare

4. OBJETIVOS

Objetivos Espíficos

Objetivo General

Realizar estudios en el laboratorio para identificar cuáles son los metabolitos secundarios en la planta Orégano o Origanum vulgare.

• Seleccionar una especie vegetal para estudiar.• Recolectar hojas de la respectiva planta para realizar la operación de secado y pulverizado.• Preparar un extracto total de la especie.• Realizar pruebas químicas coloreadas para determinar los metabolitos secundarios.• Aplicar las técnicas de cromatografía de capa fina.• Hacer un proceso de cristalización para determinar si la sustancia química está pura.

9

Origanum Vulgare

5. ANTECEDENTES

5.1. Empíricos 5.2. Científicos

Popularmente la planta Orégano es utilizada principalmente como condimento en la preparación de los alimentos y en la cosmética se utiliza su aceite para la elaboración de perfumes.

Es empleado además por personas en forma de infusión (toma), para uso interno tales como: digestivo (casos de espasmos intestinales), carminativo (para expulsar gases), expectorante, antiinflamatorio (aparición de infecciones, catarro, resfriado, bronquitis), y emenagogo (disminuye dolores de menstruación).

La planta orégano tiene una alta demanda por el contenido de aceites esenciales de mucha calidad en sus hojas. Existe un desaprovechamiento del tallo y escasos estudios fitoquímicos y farmacológicos reportados. El farmacólogo Marcos Soto Hernández indujo una investigación en la que determinó el tipo de flavonoides y se evaluó la actividad antioxidante de extractos crudos del tallo de Lippia graveolens. Los resultados de la evaluación del orégano muestran la presencia en el tallo de moléculas bioactivas útiles para el desarrollo de fármacos derivados de productos naturales.

Revista Fitotecnia Mexican, Marcos Soto Hernández, enero-marzo, año/vol. 30, número 001.

MTEÓRICO

ARC

O6.

11

Origanum Vulgare

6.1. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Y

TAXONÓMICA


Origanum Vulgare

Es una herbácea perenne aromática (vive durante más de dos años) muy comúnmente

utilizada en la gastronomía.

Tiene forma de un pequeño arbusto de 45 cm de alto. Las hojas florecen con forma ovalada entre 2-5 cm con bordes enteros o ligeramente dentados y con vellosidad en el envés. El tallo se ramifica en la parte superior y se desoja en las partes más inferiores de éste. (Ver imágen a la derecha).

Tiene diminutas flores de color blanco o rosado que nacen en apretadas inflorescencias terminales muy ramificadas las cuales están protegidas por diminutas hojas de color rojizo.

En sí toda la planta posee unas glándulas donde se encuentra contenida la esencia aromática que la caracteriza.

Ésta está compuesta por estearopteno, que es el mentol, y dos tipos de fenoles, como mayoritario el carvacrol y en menor proporción el timol.

Las raíces contienen estaquiosa y los tallos sustancias tánicas.

13

Origanum Vulgare

6.2. UBICACIÓN GEOGRÁFICA

El origen de la planta orégano se ubica en Europa y Asia occidental, cultivándose actualmente en todo el mundo. Esta hierba pertenece a una misma familia pero sus

sabores suelen no ser los mismos.

Son capaces de crecer en todos los climas y terrenos dependiendo de la especie. Unas crecen en climas cálidos y otros tienen la capacidad de soportar las heladas.


Origanum Vulgare

6.3. HISTORIA DE LA PLANTA

El Orégano común el cual todos conocemos, es una especie originaria del Mediterráneo Europeo teniendo como primeras referencias la utilización de este en la parte culinaria

y medicinal probablemente remontándose su uso a pueblos de la prehistoria.

Proviene de las palabras griegas: oros (montaña) y ganos (ornamento) lo cual lo definen como la belleza o el adorno de las montañas. Leyendas cuentas que Afrodita, la Diosa del Amor fue la primera en plantar Orégano dotándolo de una intensa fragancia.

Esta planta también fue empleada por los romanos en sus platos mezclándolo con el sabor del garum, el cual era obtenido con la maceración de vísceras de determinados pescados durante largos períodos de tiempo en abundante sal, procedente de la colonia romana de Carthago Nova.

Teniendo el conocimiento de las propiedades curativas que aportaba el Orégano, ambos pueblos lo utilizaban para tratar trastornos nerviosos, retención de líquidos, contusiones y dolores articulares.

Se empleó para tratar los problemas de hígado y como desinfectante del ambiente durante las epidemias, quemándolo en braseros mezclado con ramas de menta y tomillo durante la Edad Media. En el Siglo XV en el descubrimiento de América, propició que los colonos llevasen semillas de esta especie para probar su cultivo en tierras sudamericanas adaptándose con gran rapidez a este nuevo clima para luego irlo incorporando a los condimentos empleados en las recetas tradicionales de los pueblos mestizos.

15

Origanum Vulgare

Existen múltiples variedades de esta hierba aromática que son encontradas de forma silvestre por toda Europa y Asia occidental. La variedad que más se extiende es la Mejorana común, menos picante y de aroma más suave, utilizada en la gastronomía tradicional Italiana donde a partir de ello se ha extendido por todo el planeta gracias a la utilización de este en pastas y pizzas.

El Orégano común o Mejorana picante crece de manera más abundante en las montañas de la zona Mediterránea con gran propagación en las colinas del levante español, donde va adquiriendo una amplia gama de perfumes e intensos aromas.

El comercio de esta hierba aromática se centra actualmente en el Este Mediterráneo, California y México, aunque países como Perú y Argentina están empleando extensiones de tierra para la producción desatinada a la exportación.


Origanum Vulgare

6.4. FARMACOLOGÍA

Las partes fundamentales que son utilizadas del Orégano ya sea para beneficios de la salud,

es decir curativos o para la condimentación de alimentos provienen de sus hojas secas y estas pueden ser utilizadas desde el principio de la cocción. Y para la farmacia se utilizan las flores y hojas frescas.

Las flores de esta planta contienen ciertos componentes activos como son los aceites esenciales, los taninos y resina. Y en sus hojas se encuentran los acidos fenólicos, flavonoides, cafeico, clorogénico, rosmaínico; derivados del apifenol; ácido ursólico.

Sus principales propiedades son tónicas, digestivas, antiinflamatorias para dolores de espalda y cuello.

Contiene además propiedades digestivas ya que ayuda a eliminar los gases intestinales. Para aliviar dolores musculares como la tortícolis y el lumbago se aplica externamente un cataplasma sobre el área afectada.

Para baños calmantes y tonificantes, en dos litros de agua hirviendo, se le vierte un par de puñado de sumidades florales. Se deja reposar media hora para luego verter en el agua de baño. A parte de esto, al Orégano también se le pueden agregar otras plantas como el romero y el tomillo del cual se consigue un aceite que es recomendado en casos de reumatismo.

A partir de ello se pueden crear infusiones tónicas y digestivas. Para una infusión de este tipo son necesarios 50 gr de sus flores y hojas sumergidas en un litro de agua, luego se pone a hervir durante 15 minutos para luego dejarse reposar. Su dosis es de 2 o 3 tazas al día.

Para la curación de dolores de espalda o de cuello se necesita un puñado fresco próximo a calentar. Luego este se envuelve en una toalla y se aplica a la zona dolorida. Su aplicación es indefinida, este puede ser utilizado las veces que sean necesarias.

Otros beneficios que aporta la planta de Orégano aparte de los ya mencionados son para la tos. Se recomienda el vino de orégano, las infusiones también alivian el asma, los resfriados o afecciones respiratorias como también para combatir la laringitis y la amigdalitis.

Metodología7.

DE LA INVESTIGACION DE LA ESPECIE:

ORIGANUM VULGARE

19

Origanum Vulgare

7.1. RECOLECCIÓNDE LA PLANTAS

La planta de orégano (Oreganum Vulgare) escogida fue comprada en el Vivero de plantas frente a la Universidad del Norte.


Origanum Vulgare

7.2. SECADO

Para realizar la etapa del secado hay que separar las hojas del tallo de la planta. Luego, éstas deben ser ubicadas de tal manera que abarquen toda la hoja de periódico (ver imágen de la derecha). Deben ser colocadas en un lugar privado de los rayos del sol y de mucho viento. Para evitar la contaminación o presencia de hongos se le coloca en cada esquina tisa china o unas cuantas bolitas de naftalina.

Este proceso de secado tiene como duración alrededor de 7 a 10 días durante los cuales las hojas deben ser reubicadas y el papel periódico reemplazado por uno nuevo después de 5 días.

21

Origanum Vulgare

7.3. MACERACIÓN Y PULVERIZACIÓN

Una vez las hojas estén completamente secas, pasan al proceso de maceración que se lleva a cabo con un molino de maíz o con una licuadora.

7.4. PREPARACIÓN DEL EXTRACTO ETANÓLICO

Se pesan 10 gr de la muestra del pulverizado y se mezclan con 100ml de Etanol 100% puro dejándolo reposar por 3 días.

7.5. FILTRACIÓN Y SECADO DEL EXTRACTO TOTAL

Después del filtrado y obtener el extracto total, se pone a secar por 4 días en 4 pequeños frascos de vidrio (como de compota).


Origanum Vulgare

8. APLICACIÓN DE PRUEBAS QUÍMICAS COLOREADAS

OBJETIVOS GENERALES: Reconocer mediante reactivos químicos la coloración respectiva según el grupo de metabolitos secundarios de la planta Origanum Vulgare.

MATERIALES: Extracto secoReactivos químicos: • Etanol • Cloroformo • Acido clorhídrico • Acido sulfúrico • Anhídrido acético • Tricloruro férrico (solución) • Limadura de magnesio

PROCEDIMIENTO:Se reconoce a traves de las pruebas coloreadas los 4 grupos de metabolitos. • Saponinas • Flavonoides • Taninos • Terpenos

23

Origanum Vulgare

8.1. SAPONINAS

Teniendo ya la muestra del Extracto total, se le adicionó 2mL de Etanol y de agua destilada para luego ser agitada por 5 minutos en un baño maría. Se nota la presencia de las saponinas al ver la formación de espuma.

8.2. TERPENOS

Se toma nuevamente otra muestra del mismo Extracto total adicionandole 1mL de Cloroformo y luego se sumerge el tubo de ensayo en un Beaker con hielo. Una vez sumergido durante 5 minutos se le adiciona 1 ml de Anhidro Acético y 3 gotas de Ácido Sulfúrico. La forma para presenciar la evidencia de Terpenos es obvservado en una coloración de un verde intenso a negro.


Origanum Vulgare

8.3. FLAVONOIDES

Utilizando otra muestra del Extracto total se le adicionaron 1mL de Éter de Petróleo, pequeñas láminas de magnesio, y 3 gotas de Ácido Sulfúrico concentrado. Se evidencian la presencia de Flavonoides en el cambio de coloración.

8.4. TANINOS

Nuevamente sacando una muestra del Extracto total, se le adicionan 1mL de Éter de Petróleo y 4 gotas de Cloruro Férrico. Se notan los Taninos con la formación de una doble fase Verde - Amarillo.

25

Origanum Vulgare

Se reconocen los principales metabolitos secundarios que están en el extracto total a través de los resultados del cromatograma. En la cromatografía de capa fina utilizamos un adsorbente, placas de vidrio, un dispositivo que mantenga las placas durante la extensión, otro para aplicar la capa de adsorbente, y una cámara en la que se desarrollen las placas cubiertas.

CROMATOGRAFÍA DE CAPA FINA

Se toma una muestra del extracto total y se

disuelve en 2ml de éter de petróleo.

9. IDENTIFICACIÓN DE METABOLITOS

SECUNDARIOS


Origanum Vulgare

Se siembra la muestra en la placa de sílica gel.

Se pone en un beaker (como cámara cromatográfica) que tiene mezcla de

solventes orgánicos.

27

Origanum Vulgare

Se ponen a secar y luego se llevan a la cámara de luz ultravioleta para determinar la fluorescencia.

RF de la Cromatografía:

RF1: 5.9 = 0.98 RF2: 2 = 0.33

RF3: 4 = 0.66

6

6

6

Gracias a la cromatografia de capa fina se puede observar la presencia de los Flavonoides. Ya que pasó de color verde en la luz visble a naranja y rosado fluorescente en la luz

ultravioleta.

LUZ VISIBLE LUZ ULTRAVIOLETAAmarillo Opaco

Verde-‐gris Rosado

Verde-‐opaco Opaco

Verde-‐oliva Naranja

Verde-‐amarillo Naranja

Verde-‐opaco Naranja


Origanum Vulgare

10. CONCLUSIÓN

Después de realizar los estudios en el laboratorio para identificar cuáles son los metabolitos secundarios en la planta Orégano o Origanum vulgare. Encontramos que

contiene lo siguiente: Terpenos y Flavonoides. Gracias a esto esta planta cumple con su función medicinal que son; digestivas, antiinflamatorias para dolores de espalda y cuello.

29

Origanum Vulgare

11. BIBLIOGRAFÍA

Anónimo. (2012). Inflorescencia. Mayo 25, 2012. http://es.wikipedia.org/wiki/Inflorescencia .

Anónimo. (2012). Origanum vulgare. Abril 9, 2012. http://es.wikipedia.org/wiki/Origanum_vulgare

Anónimo. (2011). propiedades del orégano. Septiembre 15, 2011. http://www.botanical-online.com/medicinalsoreganocastella.htm

Anónimo. (2011). Características de la familia de las labiadas. Octubre 11, 2011. http://www.botanical-online.com/familialabiadescastella.htm

Anónimo. (2010). Orégano, Origanum vulgare. Junio 20, 2010. http://articulos.infojardin.com/aromaticas/Fichas/Oregano.htm

Anónimo. (2012). Orégano. Agosto 10, 2012. http://www.regmurcia.com/servlet/s.Sl?sit=a,0,c,382,m,1678&r=ReP-22470-DETALLE_REPORTAJESPADRE

Revista Fitotecnia Mexicana Martha Celina González Güereca, Marcos Soto Hernández , Geoffrey Kite y Mariano Martínez Vázquez (2007).ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE FLAVONOIDES DEL TALLO DE ORÉGANO MEXICANO Rev. Fitotec. Mex. Vol. 30 (1): 43 – 49, 2007


Origanum Vulgare

Diseño GráficoPlantas Medicinales

Orégano: Una rica forma de vivir.

Documents

Transcript of Orégano: Una rica forma de vivir.