Gratinerede squash

2 løg 2 squash 2 fed hakket hvidløg 1 spsk olie 3 tomater salt og friskkværnet peber 100 g revet ost

Halver løgene og skær dem i skiver. Skær squashene i skiver og tomater i både. Svits løg, hvidløg og squash i olie i 2 min. Kom tomaterne ved. Krydr med salt og peber. Hæld blandingen i et ovnfast fad og drys ost over. Sæt fadet i ovnen ved 200° i ca 15 minutter, til osten er gylden

Tips: Osten kan erstattes af en håndfuld friskhakkede krydderurter.

Kilde: God mad let at lave

Squashsuppe

2 løg 3 – 4 squash, 600 g skrællet og udkernet 200 g selleri 2 spsk olie krydderbuket (persille, timian, laurbærblad) 1½ l suppe (fra 1 høne eller kylling) citronsaft efter smag salt, friskkværnet peber ½ - 1 dl fløde

Pynt: Fintklippet purløg Tilbehør: Flute

Skær løgene i tern. Skræl squashen og skrab kernerne ud. Skær dem i tern. Skræl selleri og skær den i tern.

Svits løg, squash og selleri i olie. Tilsæt krydderbuket og suppe, lad suppen koge ½ time. Fjern krydderbuketten. Afkøl suppen lidt. Purer den i foodprocessor eller blender. Hæld suppen tilbage i gryden og varm den igennem. Smag til med citronsaft, salt og peber. Tilsæt

evt. lidt fløde til at runde suppen af. Server med fintklippet purløg til og flute.

Kilde: God mad let at lave

Italiensk courgettepandekage (6 pers.)

400 – 500 g courgette (squash) 2 æg 4 spsk mel ½ - 1 dl mælk 5 spsk revet parmesan 2 fed hvidløg, hakket fint 2 finthakkede løg salt og peber olivenolie

Skær courgetterne i tynde skiver. Salt dem og lad dem trække i ca. ½ time, til de er bløde. Skyl courgetterne og tør dem.

I mellemtiden blandes dejen. Rør æg, mel og mælk sammen. Tilsæt parmesan og hvidløg.

Bland courgetter og løg i dejen, smag til med salt og peber. Fordel dejen i 1 eller 2 runde bageforme eller tærtefade i en tykkelse af 1 cm, stænk med lidt

olivenolie. Bag dem i ovnen til de er gyldne, ca. 20 – 30 min.

Courgettepandekagen kan bruges som grønsagsret med salat eller som tilbehør til fisk og lyst kød.

Kilde: Vores køkken i Provence

Marinerede courgetter

1 kg courgetter, gerne forskellige slags ca. 10 fed hvidløg 1 citron 1 spsk hakket timian 1 spsk hakket merian 5 – 6 spsk olivenolie salt og peber fra kværn

Skær courgetterne i grove stykker. Halver hvidløgene. I en skål blandes courgetter, hvidløg, ½ citron i små trekanter, de finthakkede krydderurter og

olivenolie. Lad det trække ½ times tid. Krydr courgetterne med salt og peber. Bland godt. Bag courgetterne i et ovnfast fad i ca. 15 – 20

minutter, til de begynder at tage farve i kanterne. Pres resten af citronen over blandingen. Serveres varme som garniture til f.eks. grillet fisk og lyst kød, men det smager også godt koldt

som en salat.

Kilde: Vores køkken i Provence

I øvrigt

Grøn salat med små tern af squash, dressing af fløde rørt med citron, salt og peber. Drys med ristede hasselnødder.

Små squash til grillen. Flæk squashen, pensl med olie, drys med salt og peber.

Sauterede squash med hvidløg, timian, salt og peber.

Lynkogte grønsager, squash og gulerødder i stave og porrer i strimler koges i letsaltet vand i 3 – 4 minutter, så de stadig er sprøde. Drysses med hakket kørvel.

Ovnbagte grønsager med kartofler og krydderurter. Læg evt. et stykke svinekam over urterne og lad det stege med.

Squash i skiver på pizza sammen med tomat.

Courgettegratin, pisk 2 æg med 2 dl mælk, 1 fed presset hvidløg, krydderier og revet emmentaler. Læg skiver af courgetter i fadet og hæld æggemassen over. Bag i ovnen ca. ½ time.

Risotto, ris med fyld af forskellige grønsager i tern.

Som fyld i frikasse.