OPSKRIFTER MED SPELTKogt speltSpelten koges i saltet vand i ca. 45 min. Spelten kan bruges i salat. Lav en dressing af olivenolie, cidereddike, revet citronskal, masser af krydderurter, hvidløg, og et par finthakkede soltørrede tomater. Salaten spises varm eller kold.

Spelten er også interessant i fyldte grøntsager.Fyldte GrøntsagerLav en heftig tomatsauce af friske, flåede tomater. Kog den ind, til den er meget tør.Bland den kogte spelt med tomatsaucen, hakket mynte og persille, olivenolie, salt og peber.Fyld blandingen i halverede tomater, udhulede courgetter, halve pebre eller pak blandingen ind i blancherede savoykålblade. En blanding ser godt ud i et ildfast fad.Dryp med olivenolie og enten hvidvin eller æblemost.Bag grøntsagerne ved 175 grader, til de er meget møre og brune - mindst en time.Spises kolde eller varme med dejligt brød, kold skærefast yoghurt og grøn salat.

Flæskebov med grøntsager og spelt

1 Flæskebov med sværDiverse grøntsagerF.eks. Løg, bladselleri, gulerødder, persille, 2 hvidløg(halveret), skrællen af en citron, en stor dusk frisk rosmarin, Sort peber og salt til sværen.Spelt

Grøntsagerne snittes groft, og lægges i bunden af en bradepande. Læg flæskeboven oven på grøntsagerne og sæt det i ovnen ved 165 grader. Lad blandingen brune en time, hvorefter der hældes vand på, så grøntsagerne ikke brænder på. Kog spelten i en halv time i saltet vand, og hæld den derefter ned til grøntsagerne, og lad den koge/stege færdig i ca. en time.En rigtig kraftbombe!