O PROFESSOR PDE E OS DESAFIOSDA ESCOLA PÚBLICA PARANAENSE

2009

Versão Online ISBN 978-85-8015-054-4Cadernos PDE

VOLU

ME I

A IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA DA ALIMENTAÇÃO NA PREVENÇÃO DE

DOENÇAS DA SOCIEDADE CONTEMPORÂNEA

Autor: Jane Margareth Bannach Fonseca1

Orientador: Ana Lucia Crisostimo2

Resumo

Este artigo tem o propósito de contribuir com novos encaminhamentos metodológicos para o ensino de Biologia nas 1ª séries do Ensino Médio do Colégio Estadual Pe. Ponciano José de Araújo localizado no município de Palmas-PR, contemplando o conteúdo Estruturante Sistemas Biológicos, priorizando o tema “alimentação” presente nas Diretrizes Curriculares do Estado do Paraná. O presente trabalho apresenta os resultados das diferentes estratégias que constituíram a etapa final do PDE (Programa de Desenvolvimento Educacional), por ocasião da implementação da proposta de trabalho junto aos educandos com o intuito de conscientização para uma alimentação saudável e prevenção de doenças da sociedade contemporânea.

Palavras-chave: Alimentação; Hábitos Alimentares; Doenças; Sociedade

Contemporânea.

Abstract

This article is the result of an approach developed with the purpose to contribute new routing methodology for teaching biology in the first grade of high school, contemplating the contents Structuring Biological Systems, emphasizing the theme of "nutrition" present in the curriculum guidelines of the State of Paraná. This paper presents the results of different strategies which constituted the final step of the EDP

1 Professora de Biologia do Ensino Fundamental da rede Estadual do Ensino do Estado do Paraná,

participante do PDE 2009/2010. jane.margareth@hotmail.com 2 Professora Doutora do Departamento de Biologia, Orientadora do PDE, Unicentro – Guarapuava –

PR. anacrisostimo@hotmail.com

(Educational Development Program), during the implementation of the proposed work along with students of the Colégio Estadual Pe. Ponciano José de Araújo in the town of Palmas-PR.

1 Introdução

É essencial que os educandos conscientizem-se e reflitam que só haverá

benefício em relação à saúde, se houver preocupação com a coletividade, sobretudo

no que se referem a hábitos alimentares saudáveis os relacionado com as doenças

da sociedade contemporânea.

Observando jovens que cursam o ensino médio na Rede Estadual de Ensino

no Estado do Paraná pode-se constatar que um grande número de educandos está

enfrentando problemas relacionados a hábitos alimentares inadequados, visto na

maioria da população e decorrente dos confortos oferecidos pela vida moderna.

Esses educandos passam boa parte de seu tempo em frente à televisão ou

computadores, recursos que na maioria das vezes, representam em seus únicos

atrativos de lazer.

É de conhecimento geral que costumes alimentares inadequados são

prejudiciais e interferem substancialmente no desenvolvimento dos adolescentes,

além de aumentarem a probabilidade do surgimento de doenças crônicas e

degenerativas.

(...) uma alimentação de má qualidade contribui para doenças como câncer, problemas cardiovasculares, diabetes mellitus tipo 2, entre outras. Alimentar-se bem é um fator fundamental na promoção à saúde que por sua vez deve estar nos propósitos dos ensinos das escolas nos setores sociais, nas empresas, nos campi das universidades, nas praças de esportes, nas sociedades de amigos, em políticas publicas estabelecendo conexões com as várias áreas da administração pública. (BOOG, 2004, p. 08).

Na idade adulta a nutrição enfatiza a importância da dieta na manutenção do

bem-estar e prevenção de doença. A partir destes apontamentos é possível afirmar

os conhecimentos provenientes desta área do conhecimento pode ser utilizado não

apenas para impedir doenças, mas para promover saúde.

Tendo em vista a variabilidade do conceito de qualidade de vida e sua

subjetividade, com o propósito de se orientar as políticas para um envelhecimento

bem sucedido, parece imprescindível conhecer o que, para a maioria dos idosos,

está relacionado ao bem estar, à felicidade, à realização pessoal, enfim, à qualidade

de vida nessa faixa etária.

Pelo exposto é necessária a discussão do tema no cotidiano da escola, dando

ênfase a possíveis influências exercidas pelos meios de comunicação nos hábitos

alimentares dos nossos educandos. Essa influência deve ser levada em

consideração, principalmente na fase de adolescência, por se tratar de um período

extremamente conflitante e ao mesmo tempo decisivo na vida do jovem.

O estilo de vida adotado na sociedade contemporânea estimula os indivíduos,

principalmente na infância e adolescência, a incorporar muitas práticas prejudiciais à

saúde na vida diária. Com o intuito de contribuir com as discussões e o

enriquecimento do conteúdo “alimentação” no ensino de Biologia, este artigo tem por

objetivo descrever e propor alternativas para a prevenção de doenças da sociedade

contemporânea causada por maus hábitos alimentares propiciando aos jovens os

subsídios necessários para as mudanças de comportamento nocivas à saúde. As

ações pedagógicas ora socializadas foram realizadas durante a Implementação da

Proposta Pedagógica vinculada ao Programa de Desenvolvimento Educacional/PDE

– Paraná e desenvolvidas junto às turmas das 1ª séries do Colégio Estadual Pe.

Ponciano José de Araújo/ Ensino Fundamental e Médio, localizado no município de

Palmas-PR.

2 Fundamentação Teórica

A alimentação é uma das maiores preocupações de pais e responsáveis por

crianças de todas as faixas etárias. Há uma grande procura por parte dessas

pessoas por informações quanto à quantidade e qualidade de nutrientes, e em

contra partida há uma enorme exposição de informações em todos os tipos de mídia,

veiculados por anunciantes e fabricantes nem sempre preocupados com a sua

veracidade.

A perspectiva educacional representa a possibilidade de construção de

práticas alimentares saudáveis por intermédio de ações sistematizadas que

contemplam o caráter multidimensional da alimentação no planejamento de ações

nessa área tanto no âmbito das políticas públicas, como para ações de assistência,

promoção da saúde e educação em saúde.

A melhor maneira de garantir uma alimentação saudável é incluir diversos

tipos de alimentos na dieta diária. Um cardápio variado garante que não haja

deficiência de nenhum componente essencial. Por isso, em vez de se ingerir um

único tipo de alimento, o ideal é a alimentação baseada em pequenas porções de

diferentes tipos nutrientes essenciais, que são encontrados nas frutas, verduras,

leguminosas e certos tipos de carboidratos.

Além disso, é essencial criar hábitos como: fazer as refeições sempre no

mesmo horário e valorizar os alimentos como fonte de energia e de uma vida

saudável. Não há uma forma de equilíbrio que sirva para todos. Cada organismo tem

uma necessidade e reage de forma diferente. Reforçando essa ideia Serra e Santos

(2003), salientam que os meios de comunicação veiculam ou produzem notícias,

representações e expectativas nos indivíduos com propagandas, informações e

noticiário. Por um lado estimula-se o consumo de lanches tipo “fast food”, por outro

se sugere o uso de produtos dietéticos e práticas alimentares para emagrecimento,

podendo haver uma diminuição do aporte calórico, pois o adolescente também é

levado a se preocupar com sua imagem corporal e acaba “cedendo” ao modelo

corporal atual, que privilegia o corpo esguio e esbelto, o que poderá ter como

consequências o desenvolvimento de transtornos alimentares relacionados a

doenças da sociedade contemporânea.

Segundo Vecchia, et al. (2005), o conceito de qualidade de vida está

relacionado à autoestima e ao bem-estar pessoal e abrange uma série de aspectos

como a capacidade funcional, o nível socioeconômico, o estado emocional, a

interação social, a atividade intelectual, o autocuidado, o suporte familiar, o próprio

estado de saúde, os valores culturais, éticos e a religiosidade, o estilo de vida, a

satisfação com o emprego e/ou com atividades diárias e o ambiente em que se vive.

Um alimento pode ser considerado funcional se for demonstrado que o

mesmo pode afetar beneficamente uma ou mais funções alvo no corpo, além de

possuir os adequados efeitos nutricionais, de maneira que seja tanto relevante para

o bem-estar e a saúde quanto para a redução do risco de uma doença

(ROBERFROID, 2002).

Fatores ambientais, psicológicos, fisiológicos e sociais podem facilitar um

comportamento alimentar perturbado, proporcionado um descontrole patológico do

peso corporal do peso corporal e distúrbio na percepção do formato do corpo

ocasionando os transtornos alimentares.

Algumas alterações de conduta podem ser indicativas de comportamento de

risco como: fazer dietas mesmo quando o peso é proporcional a estatura, crítica

constante a alguma parte de corpo, insatisfação mesmo quando perde peso, além

da diminuição gradativa das atividades sociais, podem estar relacionadas aos

transtornos alimentares e a cometem principalmente mulheres adolescentes ou

adultas jovens provocando uma obsessão pela balança.

É imprescindível à interferência da escola no sentido de orientar nossos

alunos com uma abordagem multidisciplinar e comparativa onde os diversos

aspectos da alimentação (econômicos, culturais, sociais e nutricionais) possam ser

analisados de modo a esclarecer as influências e consequências sofridas, dando

condições para os mesmos escolherem e quantificarem os alimentos que serão

consumidos. Apropriando-se de noções do valor nutricional dos alimentos, da

influência destes nutrientes ao desenvolvimento humano, bem como ponderar sobre

os possíveis problemas de saúde ocasionados por hábitos alimentares incorretos.

O termo qualidade de vida é utilizado para descrever as condições de vida,

levando em consideração alguns fatores: alimentação, saúde, educação, moradia,

liberdade de escolha, bem estar e expectativa de vida. Há outros fatores que

também influenciam a qualidade de vida das pessoas como: amigos, a família, a

escola, o trabalho, o meio ambiente, dentre outros.

O conhecimento da relação da alimentação com o bem estar físico e o pleno

desenvolvimento mental e emocional já existia desde os tempos antigos.

Infelizmente foram episódios de doenças e epidemias que revelaram a importância

de uma dieta completa, diversificada e harmônica.

Para estar “em casa” com nosso corpo, é preciso que ele seja um lugar

agradável de morar – limpo, confortável, arejado e espaçoso. A rotina de um dia-a-

dia em que se trabalha demais e se diverte de menos contribui para nos afastar de

nosso próprio corpo, para empobrecê-lo e reduzir-lhe os limites. São os famosos

vilões da vida moderna: o sedentarismo, o stress, a correria, o acúmulo de tensões e

a má alimentação.

A alimentação é uma preocupação constante na rotina das pessoas. Seja

para obter um estilo de vida saudável, para perder peso, melhorar a saúde ou,

simplesmente, satisfazer uma necessidade fisiológica, comer é sempre bom.

Contudo uma nutrição adequada preocupa-se com algumas questões importantes: o

que, quando, quanto e como consumir os alimentos.

A alimentação rica em frutas e verduras é essencial para uma alimentação

saudável, uma vez que estes alimentos podem ajudar a prevenir patologias

importantes, como as doenças cardiovasculares e certos tipos de câncer,

principalmente do trato digestivo, assim como a prática de atividades físicas diárias

são fundamentais para a saúde, pois ambos os fatores podem controlar e reduzir a

pressão arterial, diminuir o percentual de gordura e melhorar o metabolismo da

glicose, entre outros benefícios.

De acordo com Souza (2007), atualmente a população tem demonstrado um

interesse crescente quanto a hábitos saudáveis de vida, os quais incluem as

questões relativas à alimentação e a inclusão de alimentos funcionais nas dietas.

Dentre os alimentos de interesse hoje se destaca o uso daqueles que contém

compostos ditos antioxidantes, ou seja, antioxidante é qualquer substância que,

presente em baixa concentração comparada a do substrato oxidável, reduz

significativamente ou previne a oxidação dessas substâncias. Sendo uma substância

sintética ou natural adicionada em produtos para prevenir ou retardar a deterioração

dos mesmos pela ação do oxigênio presente no ar.

Uma nutrição adequada é capaz de diminuir o estresse, ansiedade e a

irritabilidade, além de facilitar o controle do peso e do humor. Auxilia também no

combate a diversas doenças, torna seu tratamento mais eficaz e favorece o paciente

com uma recuperação mais rápida. Igualmente, pode promover melhora no

rendimento de esportistas, contribuir para uma gestação plena e saudável e lidar

com as alterações naturais do envelhecimento.

O que se percebe nos dias atuais é que a dieta consumida está produzindo

uma série de desequilíbrios nutricionais: consumo excessivo de gorduras saturadas

e trans, alta ingestão de sódio e baixo consumo de potássio, diminuição de ingestão

de alimentos ricos em carboidratos complexos e em fibras, elevado consumo de

açúcares refinados e deficiências de algumas vitaminas e minerais, conjuntamente

com o excesso de consumo de bebidas, principalmente bebidas alcoólicas.

No ambiente escolar é importante que o educando tenha na alimentação um

fator decisivo para um estilo de vida e não apenas acompanhar “modas”

passageiras. Para isso procuraremos observar o que se encontra por trás dos

rótulos e etiquetas, como assinala Moran (1991, p. 89):

Educar para os meios, é em síntese, problematizar o que não é visto como problema é desideologizar o que é só visto como ideologia, sem perder as dimensões de lazer, alegria, entretenimento e modernidade, fundamentais para o homem predominantemente urbano e solitário de hoje.

Portanto, por observar que vários educandos têm enfrentado problemas que

estão relacionados há hábitos alimentares inadequados e passam boa parte de seu

tempo em frente à TV ou na internet faz-se necessário um estudo que vise analisar a

influência dos tais meios de comunicação na formação de seus hábitos alimentares.

Ferres (1996, p. 92) alerta que:

Para produzirmos uma integração adequada da televisão à vida dos alunos, a escola e o lar devem andar de mãos dadas, cada uma com suas responsabilidades. (...) Mas essa tarefa dificilmente será desempenhada por pais que, em geral, estão tão carentes de formação nessa área quanto seus filhos. Por isso, hoje, cabe à escola a maior responsabilidade na formação.

Baseado na leitura do livro Como Ver Televisão (MORAN, 1991), analisa-se

que os meios impressos e eletrônicos vendem informações e opiniões, chegando ao

objetivos comerciais. Apresentando assim questões metodológicas e técnicas, para

se compreender melhor a ficção. Além de acrescentar que é necessário estabelecer

pontes entre os educadores e os meios de comunicação, principalmente quando

trabalhamos com uma geração de adolescentes que estão fortemente expostos às

mensagens veiculadas pela TV, tornando-se fundamental discutir a leitura deste

tema tendo em vista suas múltiplas possibilidades de influência sobre o

desenvolvimento humano.

O grande avanço da ciência na área da nutrição transformou o simples ato de

comer em uma ferramenta poderosa na promoção da saúde. A cada dia são

descobertos novos nutrientes aptos a atuar diretamente no organismo. As

necessidades da vida moderna, associadas a uma alimentação inadequada, levam

ao aumento excessivo de peso e ao consequente surgimento de doenças crônicas.

Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS) saúde é “o completo bem

estar e o pleno desenvolvimento das potencialidades físicas, psicoemocionais e

sociais e não a mera ausência de doenças ou enfermidade”.

Pesquisas demonstram que a aprendizagem de conhecimento científica que

ocorrem durante a escolaridade básica mostra-se insuficiente para possibilitar aos

alunos o desenvolvimento e a utilização dos conceitos como instrumento do

pensamento em situações que extrapolam o contexto escolar.

O que se observa hoje no Brasil é que o consumo dos alimentos “in natura”,

ao contrário do observado a algumas décadas atrás, vem diminuindo

gradativamente, sendo substituído por outros alimentos menos saudáveis, pobres

em fibras e ricos em gorduras, predominantemente saturadas. Toda essa mudança

no padrão alimentar do brasileiro gerou um processo denominado de transição

epidemiológica, ou seja, houve uma significativa redução nas doenças infecciosas e

um grande aumento nas chamadas enfermidades crônico-degenerativas.

Os adolescentes podem sofrer influências negativas no que diz respeito a

seus hábitos alimentares, principalmente quando expostos as mensagens

conflitantes e antagônicas vinculadas pelos meios de comunicação, sobretudo nesse

momento de vulnerabilidade, onde dúvidas, incertezas e inseguranças surgem com

mais intensidade. Para Freitas (1996, p. 02), “(...) a comida representa a

manifestação da organização social, a chave simbólica dos costumes, o registro do

modo de pensar a corporalidade no mundo, em qualquer que seja a sociedade”.

O consumo de alimentos calóricos vem aumentando gradativamente, as

propagandas estão cada vez mais diversificadas, assim ocasionando um aumento

no consumo alimentar diário e um aumento de casos de obesidade. Mas, ao mesmo

tempo, os meios de comunicação direcionam um padrão estético onde a perfeição

se resume em um corpo magro, esbelto e musculoso.

A extrema valorização da imagem corporal, dita ideal, pode induzir padrões

alimentares impróprios, com a ingestão inadequada de nutrientes, podendo levar ao

desencadeamento de transtornos alimentares como a anorexia, bulimia, desnutrição,

obesidade, entre outros. Esses distúrbios pertencem a uma classe de doenças de

difícil diagnóstico e tratamento, pois, a pessoa portadora não se reconhece como

“doente”.

Saber diferenciar o que é próprio ou não para o consumo é essencial no que

diz respeito a uma alimentação saudável e na prevenção de doenças da sociedade

contemporânea.

Na procura de dados atualizados, as pessoas não raramente acabam se deparando com uma ampla variedade de informações, muitas vezes contraditórias. A cada semana surgem novas dietas, novos e originais conceitos sobre alimentação, assim como fórmulas miraculosas para perda instantânea de peso (DANON; POLINI, 2002, p. 09).

A sensibilização dos educandos a partir do conhecimento científico é

necessária na medida em que eles precisam conhecer e compreender as

importantes funções dos nutrientes no crescimento, reparação, manutenção e

desenvolvimento de seu organismo; a partir deste conhecimento ter condições de

organizar uma dieta alimentar balanceada e adequada.

Na adolescência a alimentação requer cuidados redobrados, é necessário

garantir a energia e os nutrientes necessários em cada refeição, para assim

sustentar o crescimento físico e as modificações na composição corporal que

ocorrem nessa fase da vida. Preferências como refrigerantes, doces, lanches e

refeições práticas e rápidas são bem aceitas nessa fase, mas deixa-se de lado saber

que esses alimentos são ricos em carboidratos e gorduras saturadas, e que o

consumo excessivo dos mesmos acarreta em déficit de fibras, vitaminas e sais

minerais essencial para o organismo.

No que diz respeito às pesquisas sobre a influência da mídia nos

adolescentes, Strasburger (1999), tendo por base a psicologia do desenvolvimento,

aponta o impacto dos meios de comunicação sobre os jovens, transmitindo as

muitas formas pelas quais esses meios atuam e os efeitos a curto e longo prazo a

sua exposição. Apontando ainda os diferentes papéis assumidos pela mídia em

alguns comportamentos considerados de risco, sugerindo estratégias de prevenção

contra os efeitos adversos estimulados por ela.

Na busca por subsídios que favoreçam o despertar do senso critico, podemos

contar com Moran (1991), que analisa os meios impressos e eletrônicos, passando

pelo aspecto editorial da venda de informações e opiniões, e chega também ao da

propaganda, com seus objetivos definitivamente comerciais. Sugerindo um roteiro

para uso do texto nas escolas e nos grupos em geral. Ele propõe que a escola

incorpore os meios de comunicação como motivação, conteúdo de ensino ou análise

crítica. Além de fornecer, sugestões concretas de utilização dos meios de

comunicação em sala de aula.

Torna-se fundamental discutir e debater a leitura de meios de comunicação,

tendo em vista suas múltiplas possibilidades de influência sobre o desenvolvimento

humano, principalmente quando se trabalha com uma geração de adolescentes

expostos às mensagens difundidas através desses meios.

Neste contexto a escola que não ensina como assistir televisão é uma escola

que não educa, afirma o pedagogo espanhol Ferres (1996), que interroga e dá

sugestões de como a escola deve trabalhar com a questão da televisão. Fala da

importância de se começar um trabalho mais reflexivo e crítico, possibilitando aos

educandos o desenvolvimento de bases sólidas, favorecendo o aprendizado e

consequentemente esperando uma mudança de seus hábitos alimentares. O

educando deve ter conhecimento sobre este meio de comunicação, que tanto o

entusiasma e que na maioria das vezes é idolatrado sem reflexão nenhuma.

3 Materiais e Métodos

As dificuldades encontradas hoje em oferecer um aprendizado significativo ao

educando fazem-nos repensar nossa prática em sala de aula. É certo que problemas

sócio-econômico-culturais estão envolvidos no processo ensino-aprendizagem.

Porém temos que buscar uma prática que supere a passividade, o desinteresse ou a

indisciplina dos educandos e que proporcione um aprendizado real aplicável na

resolução de seus problemas de dia-a-dia.

Assim, a construção do conhecimento deve partir de atividades diferenciadas,

através de metodologias diversas, buscando a origem dos conceitos científicos

através da história da ciência, usando a investigação, a problematização da

realidade a execução de ações criticas e conclusões.

Levando-se em consideração essa realidade social, cultural, econômica e

psicológica dos educandos cabe ao professor proporcionar situações motivadoras,

escolher atividades adequadas ao seu desenvolvimento de modo a perceberem a

importância das questões cientificas e tecnológicas e o papel do homem dentro do

universo.

Segundo Ausubel (1980), quando alguém recebe uma informação nova ele a

relaciona com as informações já presentes em sua estrutura cognitiva e, se

consegue ancorar o conhecimento novo no conhecimento velho de forma interativa

ocorrera uma “aprendizagem significativa”.

Segundo Moreira (1999), aprendizagem significativa é um processo por meio

do qual uma nova informação relaciona-se, de maneira substantiva e não-arbitrária,

a um aspecto relevante da estrutura do conhecimento do indivíduo.

Com base nestes apontamentos teóricos a proposta de implementação tem

por finalidade contribuir com um trabalho de conscientização, buscando saber a

importância de uma alimentação saudável. A presente proposta tem como uma de

suas metas, contribuir com o conteúdo estruturante, Mecanismos Biológicos que

abordam a constituição dos sistemas orgânicos e fisiológicos, bem como suas

características específicas de funcionamento apresentado nas Diretrizes

Curriculares Estaduais do Paraná, pretendem-se assim, ampliar a perspectiva

biológica para abordar as interfaces das ciências voltadas para o cotidiano dos

educandos no que diz respeito à alimentação saudável na prevenção de doenças da

sociedade contemporânea.

Ao tratarmos sobre o conteúdo alimentação dentro da disciplina de Biologia,

podemos direcionar os estudos ao comportamento alimentar dos adolescentes, visto

que o mesmo adquire importância na medida em que nesta fase de vida são

adotados padrões de comportamentos alimentares ou não, que servirão de base

para uma vida saudável.

Os meios de comunicação em massa ajudam a quebrar a identidade cultural

na medida em que recolhem os produtos de seus lugares de origem e os multiplicam

em grande quantidade, vendendo-os ou transmitindo-os a milhares de pessoas em

territórios e regiões diferentes. (MARCONDES FILHO, 1988, p. 3).

Nossos educandos adolescentes sentem-se pressionados pela sociedade na

busca do corpo ideal, por acreditar que só conseguirá ser aceito por ela se atingir o

estereótipo de corpo perfeito, não medindo esforços nem levando em conta

possíveis riscos à saúde.

As estratégias utilizadas nesta experiência pedagógica propiciara, momentos

de leitura, pesquisa, discussões em grupo, reflexões, confecções de materiais,

debate e socialização dos conhecimentos de modo que o processo ensino-

aprendizagem se desenvolveu exigindo uma postura mais ativa dos educandos que

puderam expor, opinar e defender suas ideias interagindo com os demais

educandos da sala de aula e no colégio. A seguir serão apresentadas

resumidamente as diversas etapas desenvolvidas em sala de aula sobre a temática

proposta.

3.1 Descrição Resumida de cada Etapa da Implementação

3.1.1 Explanação do Projeto ao Educandos

A explanação sobre o que é alimentação saudável, nutrientes, benefícios,

recomendações nutricionais, dietas, tipos de refeições foi realizada de forma

expositiva com o objetivo de proporcionar esclarecimentos aos educandos do

colégio em relação às atividades metodológicas contidas nestes materiais didáticos

a ser implementados para alunos de 1ª série A do ensino médio do Colégio Estadual

Pe. Ponciano José de Araújo.

Em seguida foi discutido com os professores a necessidade de se trabalhar a

conscientização dos adolescentes sobre a importância de uma alimentação

saudável e hábitos alimentares saudáveis, visando a qualidade de vida.

Quanto ao projeto foram apresentados e esclarecidos os seguintes itens:

justificativa, objetivos, e principalmente estratégias de ação que buscam

conscientizar os educandos envolvidos em relação à problemática alimentação

saudável, afim de que cientes dos problemas possam adquirir hábitos alimentares

saudáveis. Finalmente foi apresentada uma síntese da Unidade Didática abordando

as atividades metodológicas relacionadas ao tema proposto a serem implementadas

no colégio.

Na sequência foi aplicação de um teste de sondagem, por meio da aplicação

de um questionário com questões abertas junto aos alunos visando avaliar e

registrar o modo de pensar dos educandos do ensino médio quanto aos temas

alimentação saudável e doenças da sociedade contemporânea, gerando interação e

reflexão por parte dos mesmos.

O teste de sondagem num primeiro momento teve por meta fazer com que o

educando externasse concepções, representações e dúvidas pertinentes a respeito

de alimentação saudável, importância e influencia dos nutrientes no

desenvolvimento humano, valor nutricional e constituição dos alimentos, bem como

reflexão sobre doenças da sociedade contemporânea.

3.1.2 Ação Pedagógica: Pesquisas Bibliográficas sobre o Tema Nutrição

Uma pesquisa é um processo sistemático de construção do conhecimento,

que tem como metas principais gerar novos conhecimentos e/ou corroborar ou

efetuar algum conhecimento pré-existente. É basicamente um processo de

aprendizagem tanto do indivíduo quanto da sociedade na qual esta se desenvolve.

Foi solicitado que conversassem com os pais, avós ou pessoas da

comunidade que tivessem conhecimento sobre o tema proposto, além disso, outras

referências serviram de fontes de consulta: revistas e jornais da década de 60 ou 70

além de pesquisas na internet etc.

As pesquisas bibliográficas foram realizadas com objetivo de propiciar

conhecimento à turma sobre padrões de beleza por décadas e historicamente

construída por valores e significados humanos, nem sempre visando qualidade de

vida ou bem estar das pessoas envolvidas.

Os educandos através de pesquisa bibliográfica e pesquisa de campo

puderam avaliar as tendências inovadoras do vestuário e calçados sendo possível

levantar parâmetros de comparação de tendências de décadas passadas, que estão

voltando á tona como por exemplo: (detalhes em renda, tecidos como cotelê, o

xadrez o as sapatilhas com ponta arredondadas, calças com boca de sino, calças

coloridas (Restart) e várias outras tendências com a maquiagem, cores de esmalte,

etc. Foi feito uma amostragem caracterizada através das transformações de

vestimentas antigas até atualmente.

3.1.3 Ação Pedagógica: Vídeos como Ferramenta de Ensino

Essa atividade teve como proposta facilitar o acesso dos educandos à

produções cinematográficas que contribuíram historicamente para a formação

crítico-reflexiva do jovem e do adulto, a ampliação do seu repertório cultural, o

desenvolvimento de sua competência, leitura e o diálogo entre o currículo escolar e

as questões socioculturais mais amplas.

Os vídeos selecionados no projeto apresentam como tema fundamental as

principais doenças da sociedade contemporânea, relacionando-os a hábitos

alimentares saudáveis e qualidade de vida, a saber: Bulimia, Anorexia, Obesidade.

Os vídeos utilizados como ferramenta de ensino-aprendizagem a formação de

valores e opiniões sobre conteúdos da aprendizagem formal. Pode-se por meio

deles propor questões, ampliar informações, motivar o estudo e facilitar a

compreensão de temas específicos.

Na contemporaneidade é importante que a educação escolar ofereça aos

educandos oportunidades de conhecer e aprender por meio de uma das principais

linguagens da atualidade: a linguagem cinematográfica. Seu uso como pratica

educativa facilita o diálogo entre os conteúdos curriculares e os conhecimentos mais

amplos.

Neste caso, os vídeos apresentados mostravam fotos de adolescentes com

anorexia, bulimia e com obesidade, deixando os educandos muito impressionados

com as imagens e forma de apresentar estes temas polêmicos da

contemporaneidade.

Foram oportunizadas situações de interação que permitiram aos educandos

se expressar sobre os conteúdos estudados, sem receio de serem discriminados,

podendo refletir sobre os valores humanos e comportamentos éticos e culturais.

Os vídeos citados e trabalhados encontram-se disponíveis no site:

http.www.youtube.com.br (Transtornos alimentares-Andréia Badernon).

3.1.4 Ação Pedagógica: Leitura, Análise e Interpretação de Textos sobre Doenças

da Sociedade Moderna

O tema alimentação é bastante amplo e muito variado quanto aos conceitos.

Para uma maior compreensão faz-se necessário a utilização de diferentes

linguagens como a leitura e a interpretação de textos. Estas constituem boas

alternativas para a melhor compreensão de conceitos. A ideia principal foi relacionar

as informações de um texto com outras informações conhecidas, pois só

compreende o que lê aquele que consegue entender o significado das palavras.

O incentivo da leitura é fundamental assim como a participação do professor é

muito importante, pois o comportamento alimentar não é um ato mecânico, e tem

grande influência emocional, pois existe entre professor e aluno uma relação de

afetividade, o que é fundamental para o êxito do projeto de educação nutricional que

é um fator essencial para as mudanças e melhorias dos hábitos alimentares ao

longo prazo, auxiliando a refletir sobre saúde e qualidade de vida.

Para o encaminhamento desta atividade foram selecionados pelo professor

textos diversos relacionados com: alimentação saudável, obesidade, anorexia

nervosa, bulimia nervosa e desnutrição, os quais foram distribuídos aos alunos que

fizeram leitura individual. Após a leitura de cada texto, foi possível fazer um debate e

interpretação dos mesmos, possibilitando assim ao educando uma melhor

compreensão sobre os conceitos.

Foram feitos questionamentos aos educandos investigando o seu

conhecimento em relação ao tema, por exemplo: o que significa alimentação

saudável? Alimentar- se bem é encher o prato? Você já ouviu falar em anorexia? Ou

em bulimia? O que é obesidade? Sabe conceituar desnutrição? Quando ela ocorre?

Depois de muitos questionamentos e respostas é possível afirmar que nosso

educando tem medo e vergonha de se expor no grupo e correr o risco de virar

motivo de chacota pelos outros.

3.1.5 Ação Pedagógica: Jogos Interativos

Segundo Chateau (1987), faz parte da natureza humana o ato de brincar, com

a vantagem de favorecer o desenvolvimento da criança e mesmo dos adultos. Estes

se realizam plenamente, entregando-se por inteiro ao jogo. Já para a criança quase

toda atividade é jogo e é pelo jogo que ela adivinha e antecipa as condutas

superiores. Portanto, o brincar é uma atividade inerente ao ser humano.

Essa atividade foi muito importante para desenvolver habilidades de raciocínio

no educando e motivá-lo para o aprendizado do tema proposto. O jogo produzido é

constituído por cartas, elaboradas com perguntas de múltipla escolha, onde apenas

uma alternativa é correta. As cartas foram embaralhadas e cada educando pegou

uma carta respondendo a questão proposta, com a finalidade de interagir o lúdico

com o tema trabalhado.

O mesmo permite que vários educandos interajam uns com os outros, os

conceitos aprendidos e assimilados durante a aplicação do projeto, assim

propiciando uma aula diferenciada sem prejudicar a aprendizagem.

Ao mesmo tempo em que proporcionam uma visão lúdica do conteúdo à

implementação dos jogos permite uma reflexão sobre a importância dos nutrientes,

das doenças relacionadas à má alimentação e a criar hábitos alimentares saudáveis.

3.1.6 Ação Pedagógica: Mapas Conceituais sobre o Tema Nutrição

Essa atividade permitiu ampliar e aprofundar significativamente a

compreensão dos mais diversos assuntos, além de tornar clara a relação entre os

novos conhecimentos adquiridos e aqueles que o educando já possui.

A utilização de mapas conceituais tem se apresentado como uma ferramenta

pedagógica bastante útil à abordagem do tema gerador, possibilitando que um

conjunto de conceitos seja apresentado aos educandos, a partir do estabelecimento

de relações entre eles.

Para Moreira (2006), mapas conceituais são representações gráficas

semelhantes a diagramas que indicam relações entre conceitos ligados por palavras.

Mais especificamente, podem ser interpretados como diagramas hierárquicos que

representam uma estrutura que vai desde conceitos mais abrangentes até os menos

inclusos. São utilizados para auxiliar a ordenação e a sequenciação hierarquizada

dos conteúdos de ensino, de forma a oferecer estímulos adequados aos educandos.

Os educandos receberam e construíram mapas conceituais e conforme os

conceitos adquiridos ao longo do desenvolvimento do projeto e puderam responder

as questões propostas. Tiveram como temas abordados alimentação saudável,

hábitos alimentares, doenças causadas pela má alimentação e diferentes grupos

alimentares.

Os mapas conceituais foram desenvolvidos pelo educador e pesquisador

norte-americano John Novak, 1977, com o objetivo de promover, por meio desta

ferramenta pedagógica, ambientes de aprendizagem significativa e a colaboração

entre os educandos.

Estes diagramas hierárquicos bidimensionais procuram refletir a estrutura

conceitual e relacional do conteúdo que está sendo ensinado, neste caso o foco

principal foi à alimentação saudável com os diferentes grupos de nutrientes e suas

funções para o desenvolvimento do organismo humano.

3.1.7 Ação Pedagógica: Produção de Painel a partir das Atividades Propostas

No mundo globalizado em que vivemos, as imagens fazem parte do nosso

cotidiano. Por que não fazer uso dessa alternativa em prol da aprendizagem dos

nossos educandos?

Com essa atividade será oportunizado ao nosso educando mais uma

alternativa para que o mesmo possa construir e aprimorar seu conhecimento sobre

alimentação saudável com base no conhecimento que os educandos adquiriram ao

estudarem os conceitos: alimentação saudável, anorexia, bulimia, obesidade e

desnutrição.

A turma foi dividida em grupos, e cada grupo ficou responsável pela

montagem de um painel relacionado aos conceitos adquiridos sobre os temas

citados e estudados.

No desenvolvimento desta prática educativa os educandos utilizaram os

conhecimentos assimilados junto ao estudo feito dos conceitos estudados nas

atividades (texto e pesquisa), além de materiais que trouxeram de casa, pesquisas

feitas na biblioteca, ou na internet, utilizando- se de imagens de revistas, jornais,

imagens impressas da internet, fotos e textos relacionados ao tema. O que se pode

observar com essa atividade foi o grande interesse e a participação dos educandos.

4 Conclusão

Desde o início a preocupação que permeou a experiência pedagógica foi

levar aos educandos a reflexão sobre hábitos alimentares saudáveis e a doença da

sociedade contemporânea.

A proposta contribuiu para uma abordagem sobre os aspectos sociais,

políticos, econômicos e éticos relacionados ao tema “alimentação”. O incentivo a

hábitos alimentares saudáveis é necessário e importante à qualidade de vida dos

seres humanos.

Nesta intervenção, criou-se um ambiente onde o educando sentiu-se seguro e

tornou-se participativo, dando opiniões e fazendo questionamento.

A metodologia utilizada contribuiu para que o educando fosse o construtor de

seu conhecimento. Algumas mudanças no comportamento dos educandos

começaram a ser sentidas de forma sutil. Precisamos oferecer informações claras e

objetivas e dar continuidade ao trabalho começado, para que nossos alunos posam

realmente formar valores e conceitos que sejam enraizados na conduta e que não

sofram mudanças negativas com o tempo, nem com o ambiente que onde estão

inseridos, colocando-os em situações de risco.

Após todas as atividades realizadas é possível afirmar que o resultado foi

positivo, pois, desde o inicio ate sua conclusão, o projeto de Implementação

pedagógica na escola contribuiu para a reflexão e a construção de vários conceitos

sobre o tema Alimentação, o qual integra os conteúdos curriculares da disciplina de

Biologia.

A utilização de recursos didáticos diferenciados na construção do

conhecimento dos educandos do século XXI é necessária e eminente. No entanto,

esses novos conhecimentos deverão ser ancorados aos conhecimentos prévios dos

educandos, a fim de que possam ser significativos e aprendidos.

Portanto, conclui-se que o projeto de intervenção pedagógica, elaborado a

partir do Programa de Desenvolvimento Educacional proposto pela Secretaria de

Estado da Educação do Paraná – SEED/PR, o material produzido e os resultados

alcançados em sua complementação foram de grande valia para atender e indicar

caminhos, para minimizar dificuldades no processo ensino-aprendizagem sobre a

temática alimentação saudável nas escolas públicas da rede estadual do Paraná.

Referências

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PARANÁ. Diretrizes Curriculares de Biologia para o Ensino Fundamental. Paraná, Governo do Estado. Secretaria do Estado da Educação. Superintendência da Educação. Curitiba: SEED-Pr. 2008, 46 p. Disponível em: www.diaadiaeducação.pr.gov.br ROBERFROID, M. Conceito de alimentos funcionais e sua aplicação aos prebióticos. Digestive and Liver Disease. v. 34, Suppl. 2, p. 105-10, 2002. SERRA, G. M. A.; SANTOS, E. M. Saúde e Mídia na Construção da Obesidade e do Corpo Perfeito. Ciência & Saúde Coletiva, vol. 8, n 3, p. 20, 2003. SOUZA, Rodrigo Aparecido Moraes de Souza et al. Potencial antioxidante e composição fenólica de infusões de ervas consumidas no Brasil. Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP, julho 2007. STRASBURGER, V. C. Os Adolescentes e a Mídia: impacto psicológico. Trad. Dayse Batista. Porto Alegre: Artmed, 1999. VECCHIA, Roberta Dalla et al. Qualidade de vida na terceira idade: um conceito subjetivo. Revista Brasileira de Epidemiologia, vol. 8, n. 3. São Paulo: Sept. 2005.

Agradecimento

Agradeço a Diretora, Pedagogos, Professores e alunos do município de

Palmas – PR, que possibilitaram a realização desse trabalho, em especial a

Professora Dra. Ana Lucia Crisostimo.