Old Fashioned Peas by Kimberley Poloson

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Les Petit Pois by Silvia Vassileva

Trivets and Peas - Art Print

A ervilha pode até passar despercebida

pela mesa de alguns,

mas se enganam aqueles que pensam

que o pequeno grão não é

um vegetal extremamente rico

em proteínas e vitaminas.

A ervilha (Pisum sativum) é uma planta (legume)

da qual existem mais de duzentas variedades,

e de suas vagens são extraídos diversos tipos de grãos

que constituem excelente alimento.

Em algumas regiões de alguns países

é costume utilizar os grãos e as vagens no alimento,

quer na forma de sopa (grãos ou vagem)

ou como salada (grãos ou vagem),

pois se constituem em uma fonte de fibras .

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

A Close View of Peas in Their Pods by Tom Murphy

A ervilha é um curinga na culinária.Vai bem em saladas, sopas e assados.

Para os vegetarianos, é uma ótima fonte de proteínas.Para os que buscam uma alimentação mais saudável,

uma excelente alternativa, pois é rica em micronutrientes,tais como o cálcio, o potássio, o ferro, o magnésio, o zinco

e o selênio, essenciais para o equilíbrio interno do organismo.Na leguminosa é possível encontrar, ainda,

as vitaminas A, C e E.

Segundo a nutricionista Ana Karina Vilas Boas,hoje, as pessoas estão procurando alternativas

para uma boa alimentação,e a ervilha é ingrediente certo nessa receita,

além de ser uma fonte riquíssima em proteína,o que pode ajudar na substituição da carne.E o melhor, “100g dessa leguminosa cozida

fornecem apenas 80 calorias”,acrescenta Ana Karina.

Drying-Peas by Eitan Simanor

Ramas de Ervilhaspenduradas para secar.

ERVILHEIRASA planta é uma trepadeira

de folhas compostas

terminadas em gavinhas.

FLORES DAS ERVILHEIRAS

FLORES DAS ERVILHEIRAS

Many Fresh Green Pea - Photographic Print

Existem dois tipos de grãos, o liso e o rugoso;o primeiro é menor e mais resistente,

amadurecendo antes do outro. Este, no entanto,é mais apreciado por ser de maior tamanho e mais doce.

As ervilhas são alimento de fácil digestão,e podem ser conservadas secas ou enlatadas.

Three Types of Lentils by Jonah Calinawan

Juntamente com a lentilha, o grão-de-bico, o trigo e a cevada,a ervilha foi um dos primeiros legumes a serem utilizados como alimentação pelo homem.

Em artigo publicado pelo New York Times, o escritor italiano Umberto Eco, autor do best-seller “O nome da rosa”, conta que o cultivo de leguminosas, tais como a ervilha, salvou a Europa de morrer de desnutrição na virada do primeiro milênio da era cristã.

De acordo com o escritor, as pessoas morriam de fome ou viviam doentes por causa da alimentação precária. O desenvolvimento do cultivo dessas leguminosas mudou tudo. Sendo fontes de proteína, elas substituíam a carne escassa na mesa dos camponeses. Com a nova dieta, eles tornaram-se mais fortes e resistentes às doenças, a expectativa de vida aumentou e a mortalidade infantil caiu.

Snow Pea on Pasta Dish - Photographic Print

Do cachorro-quentea receitas mais sofisticadas,

a ervilha pode ser encontradaem variados pratos.

Fresh Green Peas - Melbourne - Victoria - Australia by John Hay

A ervilha assumiu um outro papel importante na história da Humanidade, quando no século XIX foi utilizada como material biológico de estudo por Gregor Mendel nos trabalhos que levaram à formulação das leis da hereditariedade (Leis de Mendel), que viriam dar origem à Genética.

No Brasil, até os anos 1980, o produto era quase totalmente importado.

Atualmente, toda a demanda pode ser atendida pela produção nacional.Segundo dados da Embrapa, nos últimos 20 anos, o país reduziu a importação em 70%. Para tanto, a empresa passou a desenvolver estudos de melhoramento da espécie, produzindo grãos mais resistentes às pragas e que se adaptam melhor ao solo brasileiro.

Fonte:Revista “Foco”

Brasília - Ano XIII - 2008 - N°151

Karoline Militão

by nur@

Les Pois by Beth Logan

Música: “Madison.wav”