O.I.V. Mars 05 Vin, santé, excès … Yann Juban Adjoint au Directeur Général de lOIV Secrétaire...
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Transcript of O.I.V. Mars 05 Vin, santé, excès … Yann Juban Adjoint au Directeur Général de lOIV Secrétaire...
O.I.V. Mars 05
Vin, santé, excès …
Yann Juban
Adjoint au Directeur Général de l’OIV
Secrétaire Général de l’AIDV
O.I.V. Mars 05
O.I.V. Mars 05
DÉCLARATIONS DE PRINCIPES CONCERNANT LE RÔLE DE LA
SCIENCE DANS LA PRISE DE DÉCISIONS DU CODEX ET LES
AUTRES FACTEURS À PRENDRE EN CONSIDÉRATION
Décisions générale de la Commission du Codex Alimentarius
Codex Alimentarius – Manuel de Procédure
O.I.V. Mars 05
Rôle de la Science / Autres facteurs 1. Les normes alimentaires, directives et autres
recommandations du Codex Alimentarius doivent reposer sur une analyse et sur des preuves scientifiques objectives, après un examen approfondi de toutes les données pertinentes, de façon que les normes garantissent la qualité et la sécurité des approvisionnements alimentaires.
Décisions générale de la Commission du Codex Alimentarius
Codex Alimentarius – Manuel de Procédure
O.I.V. Mars 05
Rôle de la Science / Autres facteurs 2. En élaborant des normes alimentaires et en prenant
des décisions à leur sujet, le Codex Alimentarius doit tenir dûment compte, le cas échéant, d'autres facteurs légitimes ayant une importance pour la protection de la santé du consommateur et la promotion de pratiques loyales dans le commerce des denrées alimentaires.
Décisions générale de la Commission du Codex Alimentarius
Codex Alimentarius – Manuel de Procédure
O.I.V. Mars 05
Rôle de la Science / Autres facteurs
3. A cet égard, il faut noter que l'étiquetage des denrées alimentaires joue un rôle important dans la réalisation de ces deux objectifs.
Décisions générale de la Commission du Codex Alimentarius
Codex Alimentarius – Manuel de Procédure
O.I.V. Mars 05
Déontologie du commerce international
Principe général Le commerce international des denrées alimentaires
devrait être fondé sur le principe selon lequel tous les consommateurs ont droit à des aliments inoffensifs de qualité saine et loyale
Code de déontologie du commerce international
des denrées alimentaires
Codex Alimentarius – avant projet révisé étape 3 – mars 2009
O.I.V. Mars 05
Déontologie du commerce international
L’accès au commerce international devrait être interdit à toute denrée alimentaire…qui contient …une substance dans une quantité la rendant toxique, délétère ou autrement dangereuse pour la santé
Code de déontologie du commerce international
des denrées alimentaires
Codex Alimentarius – avant projet révisé étape 3 – mars 2009
O.I.V. Mars 05
O.I.V. Mars 05
Denrée Alimentaire
Toute substance traitée, partiellement traitée ou brute, destinée à l’alimentation humaine; ce terme englobe les boissons … et toutes substances utilisées dans la fabrication, la préparation ou le traitement des aliments, à l’exclusion … du tabac.
Norme générale pour l’étiquetage des denrées alimentaires
Codex Alimentarius – Codex Stan 1/1985 – édition 2008
O.I.V. Mars 05
Etiquetage et santé
Ingrédients alimentaires connus pour provoquer des allergies
Aliments irradiés
Aliments issus des biotechnologies
Norme générale pour l’étiquetage des denrées alimentaires
Codex Alimentarius – Codex Stan 1/1985 – édition 2008
O.I.V. Mars 05
Etiquetage et santé
Date de durabilité minimale
« à consommer de préférence avant le/fin… » Pas exigée pour :- les vins, vins de liqueurs, vins mousseux- les boissons contenant au minimum 10% alc/vol
Norme générale pour l’étiquetage des denrées alimentaires
Codex Alimentarius – Codex Stan 1/1985 – édition 2008
O.I.V. Mars 05
Allégation
Le terme « allégation » s’entend de toute mention qui affirme, suggère ou implique qu’une denrée possède des caractéristiques liées à son origine, ses propriétés nutritives, sa production, sa transformation, sa composition ou toute autre qualité
Directive générale Codex concernant les allégations
Codex Alimentarius – CAC/GL 1-1979 (Rév. 1-1991)
O.I.V. Mars 05
Allégations interdites
Les allégations relatives à la valeur d’un aliment donné pour prévenir, soulager, traiter ou guérir une maladie, un trouble ou un état physiologique particulier
Directive générale Codex concernant les allégations
Codex Alimentarius – CAC/GL 1-1979 (Rév. 1-1991)
O.I.V. Mars 05
Allégation relativesà la nutrition et à la santé
Toute représentation qui indique, suggère ou implique qu’une denrée alimentaire à des propriétés nutritionnelles particulières comprenant, mais sans s’y limiter, la valeur énergétique,…
Directive Codex concernant les allégations relatives à la nutrition et à la santé
Codex Alimentarius – CAC/GL 23-1997
O.I.V. Mars 05
Élément nutritif
Toute substance normalement consommée comme constituant d’un aliment:
a) fournissant de l’énergie …
Directive concernant l’étiquetage nutritionnel
Codex Alimentarius – CAC/GL 2-1985
O.I.V. Mars 05
Calcul de l’énergie
Le calcul de l’énergie devrait être calculée à l’aide des coefficients de conversions ci-après:
- glucides, protéines, lipides…- Alcool (éthanol) 7kcal/g – 29 kJ
Directive concernant l’étiquetage nutritionnel
Codex Alimentarius – CAC/GL 2-1985
O.I.V. Mars 05
Si le vin disparaissait de la production humaine, il se ferait dans la santé et dans l'intelligence un vide, une absence plus affreuse que tous les excès dont on le rend coupable.
Charles Baudelaire