日本チャンキー協会 アメリカ合衆国視察研修報告 · 2018-04-23 ·...
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JUMONJI CHICKEN COPANY
日本チャンキー協会アメリカ合衆国視察研修報告
株式会社 JAフーズさが
伊万里食品工場 山口哲宏
JA FOODS SAGA
JUMONJI CHICKEN COPANY
研修概要
〇期間:2018年1月29日~2月7日
〇参加者:13社 19名
〇実施内容:IPPE(国際養鶏展示会)視察
カルピス社アメリカ工場視察
ジョージア大学家禽研究施設視察
市場視察(流通視察)
Aviagen社によるプレゼンテーション
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IPPE(International Production& Processing Expo)
国際養鶏展示会視察
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ジョージア州アトランタ
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会場: ジョージアワールドコングレスセンター
1,218社出展
・会場の広さ 約47,380㎡以上 東京ドームとほぼ同面積
・出展は飼料/添加物・処理場関係・農場関係・育種他JA FOODS SAGA
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Aviagen ブース
Aviagen 社ブース訪問後、展示会視察
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IPPE 企業・商品例 ①CMC INDUSTRIES社
APOLO GENERATION2 自動補鳥機
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・5,000~6,000羽/Hの能力があるが、大型の機械で、鶏舎入り口間口が2.5M必要また、モジュール(大型の金属製鳥籠)も必要で、導入にはコストが掛かる。
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・自動で卵の鋭端を下に、トレーにセットして行く。
時間当たり3万個の処理 (省力化機器)
IPPE 企業・商品例 ②Vencomatic社 Ovoset Pro自動卵詰め機
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・卵を1つ拾うのに約30秒かかり、回収部に卵を入れる
工程が、雑なため実用には、改良が必要。
IPPE 企業・商品例 ③GeorgiaResearchTech institute自動巣外卵拾い機(試作機)
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試作機
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・モモの骨の位置をX線で正確に計測、そのデータを
もとに各区間ごとに位置調整を実施する。
IPPE 企業・商品例 ④foodmate社THE ULTIMATE WHOLE LEG DEBONER(自動レッグ脱骨機)
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X線撮影部
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IPPE 企業・商品例 その他
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カルピス社アメリカ工場視察
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ジョージア州ピーチツリー
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〇カルスポリン(飼料用添加物)工場視察
・カルスポリン製造工程について説明
〇研究施設視察
・糞中の菌種・菌数測定。(有効性確認)
・菌培養だけでなく、遺伝子解析も出来る。
〇プレゼンテーション
・米国では、消費者の要望でABF(抗生物質フリー)チキンを求めるようになっている
・新しいトレンドとしてSlower-Growingが注目
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カルピス社アメリカ工場視察
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ジョージア大学家禽研究施設視察
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研究施設敷地内ジョージア州
アセンス
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種鶏試験農場
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通路に外気を取りいれ、通路より各部屋に吸気される。
各部屋の条件を同一にするため。
中央部に、サービスルームを挟んで左右に2鶏舎ある構造。
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育成期試験部屋
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・毎日給餌と隔日給餌及び、手給餌と自動給餌による鶏のストレスを違いを試験中。
・血液中のコルチゾールレベルを1回/月、測定している。
視察時11週齢
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成鶏期試験部屋
視察時53週齢
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成鶏期試験鶏舎では、羽毛量の試験を実施中。5週ごとに、5羽の羽毛量を計測している。
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Aviagen社プレゼンテーション
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アラバマ州ハンツビル
※市内ホテルにて
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米国での各食肉生産量
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・米国は世界のブロイラー生産量の20.6%を占めている
※出典:USDA
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各年の体重別生産割合
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・2013年頃から出荷体重4kg以上の割合が増えてきている
※出典:Aviagen社
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手羽消費も多い
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・今年のスーパーボウルでは約13億5,000万本消費→地球3周分
※出典:Aviagen社
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ABFについて・USDA(米国農務省)の定義は、曖昧である。
種鶏・孵卵場での使用は可?
人の医薬品にとって重要な抗生物質が対象?
・科学者側の考えはABFで飼育された家禽を消費するメリットは無い。
①ABF製品は、より健康的・安全・栄養になるのか?
②多少の抗生物質が残っていても焼けば問題ない。
③抗生物質を使用しなくても、耐性菌は発生する。
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ABF・アニマルウェルフェア・Slower-growingについて
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ABFについて・抗生物質を減らした事により、治療用の抗生物質が
増えた事例有り。
・2002年に52日齢の同体重では、抗生物質を使用している方のFCRが約0.02良いという報告も有る。
・米国売り上げTOP13社の内11社は、ABFに動いている
マクドナルド・スターバックス・SUBWAYなど
バーガーキングについては、ABFについてなにも言って
いない為、非難を浴びている。
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ABF・アニマルウェルフェア・Slower-growingについて
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アニマルウェルフェア(動物福祉)について
・ABFほど大きく動いていない。
・米国内売り上げTOP13社の内5社が、
規制を設けている。
マクドナルド・SUBWAYなど
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ABF・アニマルウェルフェア・Slower-growingについて
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・ Slower-growingが注目されてきている。
・EUではすでに行動を起こしている
→オランダでは既に販売されているほとんどの鶏肉は
Slower-growing・アメリカの活動はまだ初期段階
・もし世界中がSlower-growingに変わると、飼料用の
農地が約610万ヘクタール(ロードアイランド州22個分)多く必要となる。
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ABF・アニマルウェルフェア・Slower-growingについて
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米国で多く見られる一般的なスーパー
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市場調査ハンツビル市内 Walmart
鶏肉売り場
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市場調査ハンツビル市内 Walmart
〇商品例
ムネ肉
通常品
1.99 USD/LB(482円/kg)
ムネ肉
ABF3.73 USD/LB
(904円/kg)
ムネ肉
ABF + Free range4.84 USD/LB(1,173円/kg)
※1 USD =110円で換算
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比較的高級志向のスーパー
JA FOODS SAGA
市場調査ハンツビル市内 WHOLE FOODS
鶏肉売り場
JUMONJI CHICKEN COPANYJA FOODS SAGA
市場調査ハンツビル市内 WHOLE FOODS
〇商品例
ムネ肉
Organic + GAP Step36.99 USD/LB(1,694円/kg)
ムネ肉
ABF + GAP Step24.99 USD/LB(1,209円/kg)
モモ肉
Organic + GAP Step35.99 USD/LB(1,452円/kg)
※GAP : Global Animal Partnership 5-Step Animal Welfare Rating※1 USD =110円で換算
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ご静聴ありがとうございました