ÍÀÖÈÎÍÀËÜÍÛÉ ÃÎÑÒ Ð ÈÑÎ ... · 11133-2— 2008 ÁÇ 2—2009/706 ... iso...

ÔÅÄÅÐÀËÜÍÎÅ ÀÃÅÍÒÑÒÂÎ

ÏÎ ÒÅÕÍÈ×ÅÑÊÎÌÓ ÐÅÃÓËÈÐÎÂÀÍÈÞ È ÌÅÒÐÎËÎÃÈÈ

Í À Ö È Î Í À Ë Ü Í Û ÉÑ Ò À Í Ä À Ð Ò

Ð Î Ñ Ñ È É Ñ Ê Î ÉÔ Å Ä Å Ð À Ö È È

ÃÎÑÒ Ð ÈÑÎ11133-2—

2008

ÁÇ

2—

20

09

/70

6

ÌÈÊÐÎÁÈÎËÎÃÈß ÏÈÙÅÂÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒÎÂÈ ÊÎÐÌÎÂ ÄËß ÆÈÂÎÒÍÛÕÐÓÊÎÂÎÄßÙÈÅ ÓÊÀÇÀÍÈß

ÏÎ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÞ È ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÓÊÓËÜÒÓÐÀËÜÍÛÕ ÑÐÅÄ

× à ñ ò ü 2

Ïðàêòè÷åñêèå ðóêîâîäÿùèå óêàçàíèÿïî ýêñïëóàòàöèîííûì èñïûòàíèÿì

êóëüòóðàëüíûõ ñðåä

ISO 11133-2:2000Microbiology of food and animal feeding stuffs — Guidelines on preparation

and production of culture media — Part 2: Practical guidelines onperformance testing of culture media

(IDT)

Èçäàíèå îôèöèàëüíîå

Ïðåäèñëîâèå

Öåëè è ïðèíöèïû ñòàíäàðòèçàöèè â Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè óñòàíîâëåíû Ôåäåðàëüíûì çàêîíîì îò27 äåêàáðÿ 2002 ã. ¹ 184-ÔÇ «Î òåõíè÷åñêîì ðåãóëèðîâàíèè», à ïðàâèëà ïðèìåíåíèÿ íàöèîíàëüíûõñòàíäàðòîâ Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè — ÃÎÑÒ Ð 1.0—2004 «Ñòàíäàðòèçàöèÿ â Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè.Îñíîâíûå ïîëîæåíèÿ»

Ñâåäåíèÿ î ñòàíäàðòå

1 ÏÎÄÃÎÒÎÂËÅÍ Ãîñóäàðñòâåííûì ó÷ðåæäåíèåì «Íàó÷íî-èññëåäîâàòåëüñêèé èíñòèòóò ýïèäå-ìèîëîãèè è ìèêðîáèîëîãèè èìåíè ïî÷åòíîãî àêàäåìèêà Í.Ô. Ãàìàëåè» Ðîññèéñêîé àêàäåìèè ìåäèöèí-ñêèõ íàóê íà îñíîâå ðóññêîé âåðñèè ñòàíäàðòà, óêàçàííîãî â ïóíêòå 4

2 ÂÍÅÑÅÍ Òåõíè÷åñêèì êîìèòåòîì ïî ñòàíäàðòèçàöèè ÒÊ 335 «Ìåòîäû èñïûòàíèé àãðîïðîìûø-ëåííîé ïðîäóêöèè íà áåçîïàñíîñòü»

3 ÓÒÂÅÐÆÄÅÍ È ÂÂÅÄÅÍ Â ÄÅÉÑÒÂÈÅ Ïðèêàçîì Ôåäåðàëüíîãî àãåíòñòâà ïî òåõíè÷åñêîìóðåãóëèðîâàíèþ è ìåòðîëîãèè îò 18 äåêàáðÿ 2008 ã. ¹ 474-ñò

4 Íàñòîÿùèé ñòàíäàðò èäåíòè÷åí ìåæäóíàðîäíîìó ñòàíäàðòó ÈÑÎ 11133-2:2000 «Ìèêðîáèîëî-ãèÿ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ è êîðìîâ äëÿ æèâîòíûõ. Ðóêîâîäÿùèå óêàçàíèÿ ïî ïðèãîòîâëåíèþ è ïðîèçâîä-ñòâó êóëüòóðàëüíûõ ñðåä. ×àñòü 2. Ïðàêòè÷åñêèå ðóêîâîäÿùèå óêàçàíèÿ ïî ýêñïëóàòàöèîííûìèñïûòàíèÿì êóëüòóðàëüíûõ ñðåä» (ISO 11133-2:2000 «Microbiology of food and animal feeding stuffs —Guidelines on preparation and production of culture media — Part 2: Practical guidelines on performancetesting of culture media»)

5 ÂÂÅÄÅÍ ÂÏÅÐÂÛÅ

Èíôîðìàöèÿ îá èçìåíåíèÿõ ê íàñòîÿùåìó ñòàíäàðòó ïóáëèêóåòñÿ â åæåãîäíî èçäàâàåìîìèíôîðìàöèîííîì óêàçàòåëå «Íàöèîíàëüíûå ñòàíäàðòû», à òåêñòèçìåíåíèé è ïîïðàâîê — â åæåìå-ñÿ÷íî èçäàâàåìûõ èíôîðìàöèîííûõ óêàçàòåëÿõ «Íàöèîíàëüíûå ñòàíäàðòû». Â ñëó÷àå ïåðåñìîòðà(çàìåíû) èëè îòìåíû íàñòîÿùåãî ñòàíäàðòà ñîîòâåòñòâóþùåå óâåäîìëåíèå áóäåò îïóáëèêîâàíîâ åæåìåñÿ÷íî èçäàâàåìîì èíôîðìàöèîííîì óêàçàòåëå «Íàöèîíàëüíûå ñòàíäàðòû». Ñîîòâåòñòâó-þùàÿ èíôîðìàöèÿ, óâåäîìëåíèå è òåêñòû ðàçìåùàþòñÿ òàêæå â èíôîðìàöèîííîé ñèñòåìå îáùåãîïîëüçîâàíèÿ — íà îôèöèàëüíîì ñàéòå Ôåäåðàëüíîãî àãåíòñòâà ïî òåõíè÷åñêîìó ðåãóëèðîâàíèþ èìåòðîëîãèè â ñåòè Èíòåðíåò

© Ñòàíäàðòèíôîðì, 2010

Íàñòîÿùèé ñòàíäàðò íå ìîæåò áûòü ïîëíîñòüþ èëè ÷àñòè÷íî âîñïðîèçâåäåí, òèðàæèðîâàí è ðàñ-ïðîñòðàíåí â êà÷åñòâå îôèöèàëüíîãî èçäàíèÿ áåç ðàçðåøåíèÿ Ôåäåðàëüíîãî àãåíòñòâà ïî òåõíè÷åñêî-ìó ðåãóëèðîâàíèþ è ìåòðîëîãèè

II

ÃÎÑÒ Ð ÈÑÎ 11133-2—2008

Ñîäåðæàíèå

1 Îáëàñòü ïðèìåíåíèÿ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1

2 Íîðìàòèâíûå ññûëêè . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1

3 Òåðìèíû è îïðåäåëåíèÿ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1

4 Êðèòåðèè îáû÷íîãî êîíòðîëÿ êà÷åñòâà. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1

5 Ìåòîäû èñïîëüçîâàíèÿ ýêñïëóàòàöèîííûõ èñïûòàíèé êóëüòóðàëüíûõ ñðåä . . . . . . . . . . . . . . . . 4

6 Äîêóìåíòèðîâàíèå ðåçóëüòàòîâ èñïûòàíèé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Ïðèëîæåíèå À (ðåêîìåíäóåìîå) Ïðèìåð òàáëèöû ðåãèñòðàöèè ðåçóëüòàòîâ èñïûòàíèé êóëüòó-

ðàëüíûõ ñðåä, ïðèãîòîâëåííûõ ëàáîðàòîðèåé ïîëüçîâàòåëÿ . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Ïðèëîæåíèå Â (ðåêîìåíäóåìîå) Ðåêîìåíäóåìûå òåñò-ìèêðîîðãàíèçìû äëÿ øèðîêî èñïîëüçóåìûõ

êóëüòóðàëüíûõ ñðåä (ïðèâîäèòñÿ èíôîðìàöèÿ î êóëüòóðàëüíûõ ñðåäàõ, óñëîâèÿõ

ñîäåðæàíèÿ ñðåä, òåñò-ìèêðîîðãàíèçìàõ, íîìåðå êîëëåêöèè êóëüòóð òåñò-ìèêðî-

îðãàíèçìîâ è îæèäàåìûõ ðåàêöèÿõ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Áèáëèîãðàôèÿ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

III

ÃÎÑÒ Ð ÈÑÎ 11133-2—2008

Ââåäåíèå

Âàæíî, ÷òîáû äëÿ ïðîâåäåíèÿ ìèêðîáèîëîãè÷åñêîãî àíàëèçà ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ ñ áîëüøîé ñòå-ïåíüþ íàäåæíîñòè èñïîëüçîâàëèñü êóëüòóðàëüíûå ñðåäû ïðîâåðåííîãî êà÷åñòâà. Äëÿ âñåõ ñðåä, îïè-ñàííûõ â ñòàíäàðòèçîâàííûõ ìåòîäàõ, ÿâëÿåòñÿ âàæíûì óñòàíîâèòü ìèíèìàëüíûå êðèòåðèèïðèåìëåìîñòè, òðåáóåìûå äëÿ îáåñïå÷åíèÿ íàäåæíîñòè ñðåä. Ðåêîìåíäóåòñÿ, ÷òîáû ïðè îïðåäåëåíèèýêñïëóàòàöèîííûõ õàðàêòåðèñòèê êóëüòóðàëüíîé ñðåäû ïðîâîäèëèñü èñïûòàíèÿ, êîòîðûå ñîîòâåòñòâó-þò íàñòîÿùèì òåõíè÷åñêèì óñëîâèÿì. Ýòî ïðèìåíÿåòñÿ:

1) ê ïðèãîòîâëåííûì íà êîììåð÷åñêîé îñíîâå îáåçâîæåííûì ñðåäàì, ãîòîâûì ê óïîòðåáëåíèþ;2) êóëüòóðàëüíûì ñðåäàì, ïðèãîòîâëåííûì èç îñíîâíûõ êîìïîíåíòîâ â ëàáîðàòîðèè ïîëüçîâà-

òåëÿ.Óñòàíîâëåíèå øèðîêî ïðèíÿòûõ ìèíèìàëüíûõ êðèòåðèåâ ýêñïëóàòàöèè äëÿ ñðåä äîëæíî ïðèâåñòè

ê áîëåå îäíîðîäíîìó êà÷åñòâó ïðîäóêöèè íà êîììåð÷åñêîé îñíîâå è òåì ñàìûì ñîêðàòèòü ñïåêòð èñïû-òàíèé, êîòîðûå íåîáõîäèìî ïðîâîäèòü â ëàáîðàòîðèè ïîëüçîâàòåëÿ.

Êðîìå òîãî, ìèíèìàëüíûå êðèòåðèè ïðèåìëåìîñòè, èçìåðÿåìûå ìåòîäàìè, óñòàíîâëåííûìè âíàñòîÿùåì ñòàíäàðòå, ìîãóò èñïîëüçîâàòüñÿ âñåìè ìèêðîáèîëîãè÷åñêèìè ëàáîðàòîðèÿìè äëÿ îöåíêèñâîéñòâ ïðîèçâîäèòåëüíîñòè, ñåëåêòèâíîñòè è/èëè èçáèðàòåëüíîñòè êóëüòóðàëüíîé ñðåäû.

Â ìèêðîáèîëîãè÷åñêîì àíàëèçå ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ è êîðìîâ äëÿ æèâîòíûõ òðåáîâàíèÿ íàñòîÿùå-ãî ñòàíäàðòà ÿâëÿþòñÿ ïðèîðèòåòíûìè ïðè îöåíêå êà÷åñòâà ñðåä.

IV

ÃÎÑÒ Ð ÈÑÎ 11133-2—2008

ÌÈÊÐÎÁÈÎËÎÃÈß ÏÈÙÅÂÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒÎÂ È ÊÎÐÌÎÂ ÄËß ÆÈÂÎÒÍÛÕÐÓÊÎÂÎÄßÙÈÅ ÓÊÀÇÀÍÈß ÏÎ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÞ

È ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÓ ÊÓËÜÒÓÐÀËÜÍÛÕ ÑÐÅÄ

× à ñ ò ü 2

Ïðàêòè÷åñêèå ðóêîâîäÿùèå óêàçàíèÿ ïî ýêñïëóàòàöèîííûì èñïûòàíèÿìêóëüòóðàëüíûõ ñðåä

Microbiology of food and animal feeding stuffs. Guidelines on preparation and production of culture media.Part 2. Practical guidelines on performance testing of culture media

Äàòà ââåäåíèÿ — 2010—01—01

1 Îáëàñòü ïðèìåíåíèÿ

Íàñòîÿùèé ñòàíäàðò óñòàíàâëèâàåò êðèòåðèè è ìåòîäû ýêñïëóàòàöèîííûõ èñïûòàíèé êóëüòóðàëü-íûõ ñðåä. Íàñòîÿùèé ñòàíäàðò ïðèìåíÿåòñÿ:

- ê êîììåð÷åñêèì ñòðóêòóðàì, ïðîèçâîäÿùèì è/èëè ðàñïðîñòðàíÿþùèì ãîòîâûå ê óïîòðåáëåíèþèëè ïîëóôàáðèêàòíûå, âîññòàíîâëåííûå èëè îáåçâîæåííûå ñðåäû äëÿ ìèêðîáèîëîãè÷åñêèõ ëàáîðà-òîðèé;

- íåêîììåð÷åñêèì ñòðóêòóðàì, ïîñòàâëÿþùèì ñðåäû òðåòüåé ñòîðîíå;- ìèêðîáèîëîãè÷åñêèì ëàáîðàòîðèÿì, îñóùåñòâëÿþùèì ïðèãîòîâëåíèå êóëüòóðàëüíûõ ñðåä äëÿ

ñîáñòâåííîãî èñïîëüçîâàíèÿ è îöåíèâàíèå ýêñïëóàòàöèîííûõ õàðàêòåðèñòèê ýòèõ ñðåä.

2 Íîðìàòèâíûå ññûëêè

Â íàñòîÿùåì ñòàíäàðòå èñïîëüçîâàíà ññûëêà íà ñëåäóþùèé ñòàíäàðò:ÈÑÎ 11133-1:2000 Ìèêðîáèîëîãèÿ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ è êîðìîâ äëÿ æèâîòíûõ. Ðóêîâîäÿùèå óêà-

çàíèÿ ïî ïðèãîòîâëåíèþ è ïðîèçâîäñòâó êóëüòóðàëüíûõ ñðåä. ×àñòü 1. Îáùèå ðóêîâîäÿùèå óêàçàíèÿ ïîîáåñïå÷åíèþ êà÷åñòâà ïðèãîòîâëåíèÿ êóëüòóðàëüíûõ ñðåä â ëàáîðàòîðèè

3 Òåðìèíû è îïðåäåëåíèÿ

Â íàñòîÿùåì ñòàíäàðòå ïðèìåíåíû òåðìèíû ïî ÈÑÎ 11133-1.

4 Êðèòåðèè îáû÷íîãî êîíòðîëÿ êà÷åñòâà

4.1 Îáùèå êðèòåðèè êà÷åñòâà4.1.1 Êà÷åñòâî êóëüòóðàëüíûõ ñðåäÊà÷åñòâî êóëüòóðàëüíûõ ñðåä çàâèñèò îò êà÷åñòâà îñíîâíûõ êîìïîíåíòîâ, ïðàâèëüíîñòè ñîñòàâà,

êà÷åñòâà ïðîöåäóð ïðèãîòîâëåíèÿ, óñòðàíåíèÿ çàãðÿçíÿþùèõ ìèêðîáíûõ àãåíòîâ è íàäëåæàùèõ óñëî-âèé óïàêîâêè è õðàíåíèÿ (ñì. ÈÑÎ 11133-1).

Ïðîèçâîäèòåëü èëè îïåðàòîð â ëàáîðàòîðèè äîëæåí äåéñòâîâàòü â ñîîòâåòñòâèè ñ ôèçèêî-õèìè-÷åñêèìè õàðàêòåðèñòèêàìè êóëüòóðàëüíûõ ñðåä, êàê ýòî óñòàíîâëåíî â ñîîòâåòñòâóþùåì ñòàíäàðòå.Êðîìå òîãî, îöåíèâàíèå êà÷åñòâà äîëæíî ãàðàíòèðîâàòü, ÷òî êóëüòóðàëüíàÿ ñðåäà ñîîòâåòñòâóåò óñòà-íîâëåííûì ðåêîìåíäàöèÿì, âêëþ÷àÿ ñëåäóþùèå õàðàêòåðèñòèêè:

- íàíåñåííîå êîëè÷åñòâî è/èëè òîëùèíó;

1

Èçäàíèå îôèöèàëüíîå

ÃÎÑÒ Ð ÈÑÎ 11133-2—2008

Í À Ö È Î Í À Ë Ü Í Û É Ñ Ò À Í Ä À Ð Ò Ð Î Ñ Ñ È É Ñ Ê Î É Ô Å Ä Å Ð À Ö È È

- âíåøíèé âèä, öâåò è ãîìîãåííîñòü;- îäíîðîäíîñòü ãåëÿ;- ñîäåðæàíèå âîäû;- çíà÷åíèå pH;- áóôåðíóþ åìêîñòü;- ìèêðîáíîå çàãðÿçíåíèå.Èíäèâèäóàëüíûå êîìïîíåíòû è ëþáûå ïèòàòåëüíûå èëè ñåëåêòèâíûå äîáàâêè òàêæå äîëæíû ïðî-

õîäèòü íàäëåæàùèå ïðîöåäóðû îöåíêè êà÷åñòâà.4.1.2 Êà÷åñòâî îñíîâíûõ êîìïîíåíòîâ ñðåäÊóëüòóðàëüíûå ñðåäû, êîòîðûå îïèñûâàþòñÿ â ìåæäóíàðîäíûõ ñòàíäàðòàõ, ðàññìàòðèâàþòñÿ êàê

óäîâëåòâîðèòåëüíûå; âìåñòå ñ òåì, èç-çà íåïîñòîÿíñòâà èõ êà÷åñòâà äëÿ ïðîèçâîäèòåëåé ñðåä ìîæåòáûòü ïðèåìëåìûì èçìåíåíèå êîíöåíòðàöèè íåêîòîðûõ îñíîâíûõ áèîëîãè÷åñêèõ êîìïîíåíòîâ, ïðèâå-äåííûõ íèæå:

- ïåïòîíîâ è ìÿñíûõ èëè äðîææåâûõ ýêñòðàêòîâ, ïèòàòåëüíûå ñâîéñòâà êîòîðûõ íåïîñòîÿííû;- àãàðà, ãåëåîáðàçóþùèå ñâîéñòâà êîòîðîãî íåïîñòîÿííû;- áóôåðíûõ âåùåñòâ;- æåë÷íûõ ñîëåé, æåë÷íîãî ýêñòðàêòà è äåçîêñèõîëàòà, àíòèáàêòåðèàëüíûõ êðàñèòåëåé, â çàâèñè-

ìîñòè îò èõ ñåëåêòèâíûõ ñâîéñòâ;- àíòèáèîòèêîâ, â çàâèñèìîñòè îò èõ àêòèâíîñòè.4.2 Ìèêðîáèîëîãè÷åñêèå êðèòåðèè êà÷åñòâà4.2.1 Îáùèå ïîëîæåíèÿÈñïûòàíèÿ ìèêðîáèîëîãè÷åñêèõ ýêñïëóàòàöèîííûõ õàðàêòåðèñòèê ñëåäóåò ïðîâîäèòü ñ èñïîëüçî-

âàíèåì ïðîáû, êîòîðàÿ ÿâëÿåòñÿ ïðåäñòàâèòåëüíîé äëÿ ïàðòèè êîíå÷íîãî ïðîäóêòà.4.2.2 Ìèêðîáíîå çàãðÿçíåíèåÍàäëåæàùåå êîëè÷åñòâî, â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà ïàðòèè êóëüòóðàëüíîé ñðåäû, äîëæíî áûòü

èñïûòàíî íà ìèêðîáíîå çàãðÿçíåíèå ïóòåì èíêóáàöèè â ñîîòâåòñòâóþùèõ óñëîâèÿõ. Íàìå÷åííûå ïðåäå-ëû êîëè÷åñòâà çàãðÿçíåííûõ ÷àøåê èëè åìêîñòåé æèäêîé ñðåäû ñëåäóåò óñòàíîâèòü äëÿ êàæäîé ñðåäû,èëè îíè äîëæíû áûòü óñòàíîâëåíû ïðîèçâîäèòåëåì. Ïðîèçâîäèòåëè äîëæíû ñîñòàâèòü òåõíè÷åñêèåóñëîâèÿ, îñíîâûâàÿñü íà êîìïîíåíòàõ ñðåä, òåõíîëîãè÷åñêèõ îãðàíè÷åíèÿõ è òèïå óïàêîâêè.

Ï ð è ì å ÷ à í è ÿ1 Ïðîáû, êîòîðûå ïîäâåðãàþòñÿ èñïûòàíèÿì, äîëæíû ïðåäñòàâëÿòü ñîáîé ïî ìåíüøåé ìåðå îäíó ÷àøêó èëè

ïðîáèðêó ëèáî 1 % ÷àøåê èëè ïðîáèðîê îò íà÷àëà è îäíó ÷àøêó èëè ïðîáèðêó, ëèáî 1 % ÷àøåê èëè ïðîáèðîê îò êîíöàïðîöåññà ðàçëèâêè èëè ðàñïðåäåëåíèÿ. ×àøêè èëè ïðîáèðêè ñëåäóåò èíêóáèðîâàòü ïî ìåíüøåé ìåðå â òå÷åíèå 18 ÷ïðè 37 °C èëè â óñëîâèÿõ èíêóáàöèè, êîòîðûå îáû÷íî ïðèìåíÿþòñÿ äëÿ äàííîé ñðåäû â ñîîòâåòñòâèè ñ êîíêðåòíûìñòàíäàðòîì.

2 Äëÿ ïëàíà ñòàòèñòè÷åñêîé âûáîðêè ñì. ÈÑÎ 2859-1.

4.2.3 Ðîñò4.2.3.1 Îáùèå ïîëîæåíèÿÄëÿ îöåíèâàíèÿ êàæäîé ïàðòèè êóëüòóðàëüíîé ñðåäû â öåëîì, ïèòàòåëüíûõ êîìïîíåíòîâ èëè äîáà-

âîê íåîáõîäèìî íàäëåæàùèì îáðàçîì îöåíèòü ðîñò:1) êîëè÷åñòâåííûì èëè2) ïîëóêîëè÷åñòâåííûì èëè3) êà÷åñòâåííûì ìåòîäîì.Êîëè÷åñòâåííîå, ïîëóêîëè÷åñòâåííîå èëè êà÷åñòâåííîå îïðåäåëåíèå ïðîâîäÿò ìåòîäàìè, îïè-

ñàííûìè â íàñòîÿùèì ñòàíäàðòå, èëè äðóãèìè îáùåïðèíÿòûìè ìåòîäàìè. Äëÿ èíòåðïðåòàöèè ðåçóëüòà-òîâ èñïûòàíèé íåîáõîäèìî ïðîâîäèòü ñðàâíåíèå âåëè÷èíû ðîñòà â èñïûòóåìîé ñðåäå ñ ýòîé âåëè÷èíîéäëÿ ýòàëîííîé ñðåäû. Èñïîëüçîâàíèå êîíêðåòíîé ýòàëîííîé ñðåäû ÿâëÿåòñÿ îáÿçàòåëüíûì äëÿ êîëè-÷åñòâåííîãî ìåòîäà (ñì. ñîîòâåòñòâóþùèé ñòàíäàðò èëè ïðèëîæåíèå B).

Â ñëó÷àå ïîëóêîëè÷åñòâåííîãî èëè êà÷åñòâåííîãî ìåòîäà èñïîëüçîâàíèå êîíêðåòíîé ýòàëîííîéñðåäû (ñì. ñîîòâåòñòâóþùèé ñòàíäàðò èëè ïðèëîæåíèå B) èëè êóëüòóðàëüíîé ñðåäû, äàþùåé «ïîëîæè-òåëüíóþ» ðåàêöèþ, ïîìîãàåò èíòåðïðåòèðîâàòü ðåçóëüòàòû. Ýòàëîííàÿ ñðåäà äîëæíà áûòü ïðîâåðåí-íîãî êà÷åñòâà, îòîáðàííàÿ èç íåäàâíî âûïóùåííûõ ïàðòèé, èëè ïàðòèè äðóãîãî ïîñòàâùèêà, èëè ãîòîâàÿê óïîòðåáëåíèþ ñðåäà è ò.ï.

Ïîìèìî ýòîãî, ðîñò öåëåâûõ øòàììîâ äîëæåí áûòü òèïè÷íûì â ïëàíå âíåøíåãî âèäà, ðàçìåðà èìîðôîëîãèè êîëîíèé, è ðîñò íåöåëåâûõ øòàììîâ äîëæåí áûòü ÷àñòè÷íî èëè ïîëíîñòüþ èíãèáèðîâàí.

2

ÃÎÑÒ Ð ÈÑÎ 11133-2—2008

4.2.3.2 ÏðîèçâîäèòåëüíîñòüÒâåðäûå, ïîëóòâåðäûå èëè æèäêèå êóëüòóðàëüíûå ñðåäû äîëæíû áûòü èíîêóëèðîâàíû ñ èñïîëüçî-

âàíèåì ïîäõîäÿùåãî èíîêóëÿòà (ñì. 5.2.1.1) ðàáî÷åé êóëüòóðû êàæäîãî îïðåäåëåííîãî òåñò-ìèêðîîðãà-íèçìà ïðè ïîìîùè íàäëåæàùåãî óñòðîéñòâà.

Ïðîèçâîäèòåëüíîñòü äîëæíà äîñòè÷ü óñòàíîâëåííîãî ìèíèìàëüíîãî ïðåäåëà (ñì. ñîîòâåòñòâóþ-ùèé ñòàíäàðò èëè ïðèëîæåíèå B).

Äëÿ êîëè÷åñòâåííîãî ìåòîäà êîýôôèöèåíò ïðîèçâîäèòåëüíîñòè PR âû÷èñëÿþò ïî ôîðìóëå

PR = NS /NO, (1)

ãäåNS — îáùååêîëè÷åñòâîêîëîíèé,ïîëó÷åííûõíàäàííîéêóëüòóðàëüíîéñðåäå ïðè èñïûòàíèè (ïîëó-÷åííûõ íà îäíîé èëè áîëåå ÷àøêàõ);

NO — îáùåå êîëè÷åñòâî êîëîíèé, ïîëó÷åííûõ íà îïðåäåëåííîé ýòàëîííîé êóëüòóðàëüíîé ñðåäå íàîäíîé èëè áîëåå ÷àøêàõ; îíî äîëæíî áûòü �100 ÊÎÅ (êîëîíèåîáðàçóþùèõ åäèíèö).

Ï ð è ì å ÷ à í è å — Êîýôôèöèåíò ïðîèçâîäèòåëüíîñòè íåñåëåêòèâíîé ñðåäû ñîñòàâëÿåò ïî ìåíüøåé ìå-ðå 0,7 äëÿ ìèêðîîðãàíèçìîâ, êîòîðûå ìîãóò ëåãêî ðàñòè íà ýòîé ñðåäå. PR öåëåâûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ íà ñåëåêòèâ-íîé ñðåäå äîëæåí áûòü íå ìåíåå 0,1. Îáû÷íî äîñòèãàþòñÿ ýòè çíà÷åíèÿ, âìåñòå ñ òåì äëÿ îïðåäåëåííûõ êîìáèíà-öèé ñðåä è òåñò-ìèêðîîðãàíèçìîâ ìîãóò áûòü ïðèíÿòû ìåíåå æåñòêèå êðèòåðèè (ñì. ñîîòâåòñòâóþùèé ñòàíäàðò èëèïðèëîæåíèå B).

Â ñëó÷àå ïîëóêîëè÷åñòâåííûõ ìåòîäîâ ðåçóëüòàòû ïîäñ÷åòà â ïîñëåäîâàòåëüíûõ ñåêòîðàõ ÷àøêèñ èíîêóëÿöèåé ýêîìåòðè÷åñêèì ìåòîäîì ñóììèðóþòñÿ äëÿ ïîëó÷åíèÿ ïîêàçàòåëÿ ðîñòà GI, êîòîðûéâàðüèðóåòñÿâ çàâèñèìîñòè îòêóëüòóðàëüíîé ñðåäû.Òàêèì îáðàçîì,ÿâëÿåòñÿñóùåñòâåííûì èõñðàâíå-íèå ñ ïðåäûäóùèìè ïîêàçàòåëÿìè è/èëè ñ GI ýòàëîííîé ñðåäû è îáåñïå÷åíèå òîãî, ÷òî èìåþùèåñÿ âàðè-àöèè íå ïðåâûøàþò íîðìó. Îæèäàåìûé äèàïàçîí âàðèàöèé äëÿ êàæäîé êóëüòóðàëüíîé ñðåäû òàêæåìîæåò áûòü óñòàíîâëåí, êàê òîëüêî áóäåò íàðàáîòàí äîñòàòî÷íûé îïûò ïðèìåíåíèÿ ìåòîäà.

Êà÷åñòâåííûå îïðåäåëåíèÿ ïðîâîäÿò âèçóàëüíî ïóòåì ëîêàëèçàöèè áàëëîâ, õàðàêòåðèçóþùèõðîñò.

4.2.3.3 ÑåëåêòèâíîñòüÄëÿ êîëè÷åñòâåííîé îöåíêè ñåëåêòèâíîñòè ñåëåêòèâíûå êóëüòóðàëüíûå ñðåäû è ýòàëîííóþ ñðåäó

èíîêóëèðóþò ñ èñïîëüçîâàíèåì íàäëåæàùåãî èíîêóëÿòà (ñì. 4.2.1.2) îïðåäåëåííîãî òåñò-ìèêðîîðãàíèç-ìà ïðè ïîìîùè íàäëåæàùåãî óñòðîéñòâà. Ñåëåêòèâíîñòü äîëæíà äîñòè÷ü îïðåäåëåííûõ çíà÷åíèé (ñì.ñîîòâåòñòâóþùèé êîíêðåòíûé ñòàíäàðò èëè ïðèëîæåíèå B).

Ôàêòîð ñåëåêòèâíîñòè SF âû÷èñëÿþò ïî ôîðìóëå

SF = DO – DS, (2)

ãäåDO — íàèáîëüøååðàçáàâëåíèå,äåìîíñòðèðóþùååðîñòïîìåíüøåéìåðå10êîëîíèé íà ýòàëîííîéñðåäå;

DS — íàèáîëüøåå ðàçáàâëåíèå, äåìîíñòðèðóþùåå ñîïîñòàâèìûé ðîñò íà èñïûòóåìîé ñðåäå.SF, DO è DS âûðàæåíû â åäèíèöàõ log10.

Ï ð è ì å ÷ à í è å — SF íåöåëåâûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ íà ñåëåêòèâíîé ñðåäå äîëæåí áûòü íå ìåíåå äâóõ.Êàê ïðàâèëî, äîñòèãàåòñÿ ýòî çíà÷åíèå. Âìåñòå ñ òåì, äëÿ îïðåäåëåííûõ êîìáèíàöèé ñðåä è òåñò-ìèêðîîðãàíèçìîâìîãóò áûòü ïðèíÿòû ìåíåå æåñòêèå êðèòåðèè (ñì. ñîîòâåòñòâóþùèé ñòàíäàðò èëè ïðèëîæåíèå B).

Äëÿ ïîëóêîëè÷åñòâåííûõ è êà÷åñòâåííûõ ìåòîäîâ ðîñò íåñåëåêòèâíîãî øòàììà(îâ) äîëæåí áûòü÷àñòè÷íî èëè ïîëíîñòüþ èíãèáèðîâàí.

4.2.4 Áèîõèìè÷åñêèåè ôèçèîëîãè÷åñêèåõàðàêòåðèñòèêè (ñåëåêòèâíîñòü è ñïåöèôè÷íîñòü)Ìîðôîëîãèÿ êîëîíèé è äèàãíîñòè÷åñêèå îñîáåííîñòè âìåñòå ñî ñòåïåíüþ ñåëåêòèâíîñòè äîëæíû

áûòü óñòàíîâëåíû ñ öåëüþ ïîëó÷åíèÿ ïîëíîé êàðòèíû ýêñïëóàòàöèîííûõ õàðàêòåðèñòèê ñðåäû.Íåîáõîäèìî îïðåäåëèòü è äîñòè÷ü ñóùåñòâåííûå õàðàêòåðèñòèêè ñïåöèôè÷íîñòè. Äëÿ äèôôå-

ðåíöèàëüíûõ ñðåä êà÷åñòâî áèîõèìè÷åñêèõ/ôèçèîëîãè÷åñêèõ õàðàêòåðèñòèê öåëåâîãî ìèêðîîðãàíèç-ìà(îâ) è ñòåïåíü èíãèáèðîâàíèÿ íåöåëåâûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ ñëåäóåò îïðåäåëèòü ñ èñïîëüçîâàíèåìíàäëåæàùåãî íàáîðà èñïûòàòåëüíûõ øòàììîâ.

4.2.5 Õàðàêòåðèñòèêè àíòèìèêðîáíûõ èñïûòàíèéÀíòèìèêðîáíîå äåéñòâèå àíòèáèîòèêîâ çàâèñèò îò õàðàêòåðèñòèê èõ äèôôóçèè â àãàðå è ëþáûõ

àíòàãîíèñòè÷åñêèõ âëèÿíèé ïðèñóòñòâóþùèõ êîìïîíåíòîâ. Ñðåäû äëÿ èñïûòàíèé ïðèñóòñòâèÿ èëèîòñóòñòâèÿ àíòèìèêðîáíûõ âåùåñòâ â ïðîáàõ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ äîëæíû ïîäõîäèòü äëÿ ýòàëîííûõìåòîäîâ.

3

ÃÎÑÒ Ð ÈÑÎ 11133-2—2008

4.3 Îöåíèâàíèå ýêñïëóàòàöèîííûõ õàðàêòåðèñòèê è èíòåðïðåòàöèÿ ðåçóëüòàòîâÏàðòèÿ êóëüòóðàëüíîé ñðåäû äåìîíñòðèðóåò óäîâëåòâîðèòåëüíûå ýêñïëóàòàöèîííûå õàðàêòåðèñ-

òèêè, åñëè âñå èñïîëüçóåìûå òåñò-ìèêðîîðãàíèçìû âåäóò ñåáÿ â ñîîòâåòñòâèè ñ ïðèâåäåííûìè â íàñòîÿ-ùåì ñòàíäàðòå. Îíà äîëæíà áûòü ïðèíÿòà â ñëó÷àå, åñëè ñîáëþäàþòñÿ îáùèå è ìèêðîáèîëîãè÷åñêèåêðèòåðèè êà÷åñòâà.

5 Ìåòîäû èñïîëüçîâàíèÿ ýêñïëóàòàöèîííûõ èñïûòàíèéêóëüòóðàëüíûõ ñðåä

5.1 Îáùèå ïîëîæåíèÿÎïèñàíû ïðèìåðû êîëè÷åñòâåííîãî, ïîëóêîëè÷åñòâåííîãî è êà÷åñòâåííîãî ìåòîäîâ èñïûòàíèé

äëÿ òâåðäûõ êóëüòóðàëüíûõ è æèäêèõ ñðåä. Â áîëüøèíñòâå ñëó÷àåâ ïîëóêîëè÷åñòâåííûé è êà÷åñòâåí-íûé ìåòîäû, èñïîëüçóåìûå â ëàáîðàòîðèè ïîëüçîâàòåëÿ, äîëæíû ñîîòâåòñòâîâàòü òðåáîâàíèÿì ê ýêñ-ïëóàòàöèîííûì èñïûòàíèÿì ïàðòèè êóëüòóðàëüíîé ñðåäû.

Â îñîáûõ ñëó÷àÿõ, íàïðèìåð, ïðè îöåíèâàíèè íîâîé ñðåäû èëè íîâîãî ïðîèçâîäèòåëÿ è ò.ï. êîëè-÷åñòâåííûå ìåòîäû èñïûòàíèé ñëåäóåò ïðèìåíÿòü â ëàáîðàòîðèè ïîëüçîâàòåëÿ.

Ïðåäïîëàãàåòñÿ, ÷òî îáùåïðèíÿòûå ìèêðîáèîëîãè÷åñêèå ìåòîäû èçâåñòíû è, ñëåäîâàòåëüíî, èõïîëíîå èçëîæåíèå íå ïðèâîäèòñÿ.

Ðåëåâàíòíûå òåñò-ìèêðîîðãàíèçìû ïðèâåäåíû â ïðèëîæåíèè B (ñì. òàêæå ÈÑÎ 11133-1).

Ï ð è ì å ÷ à í è å — Â íîâûå è ïåðåñìàòðèâàåìûå ñòàíäàðòû ïî îïðåäåëåíèþ èëè ïîäñ÷åòó êîíêðåòíûõ ìèê-ðîîðãàíèçìîâ èëè ãðóïï ìèêðîîðãàíèçìîâ ñëåäóåò âêëþ÷àòü îïèñàíèå ðåëåâàíòíûõ òåñò-ìèêðîîðãàíèçìîâ, êîòîðûåáóäóò èñïîëüçîâàòüñÿ âìåñòå ñ êðèòåðèÿìè ïðèåìëåìîñòè äëÿ êàæäîé êóëüòóðû â ñòàíäàðòå.

Äëÿ æèäêèõ ñðåä âçàèìîäåéñòâèÿ, ïðèâîäÿùèå ê óñïåøíîìó ðîñòó ìèêðîîðãàíèçìîâ, áîëåå ñëîæ-íûå; òàêèì îáðàçîì, óñòàíàâëèâàåìûå ìåòîäû ýêñïëóàòàöèîííûõ èñïûòàíèé ìåíåå ýôôåêòèâíû, ÷åìäëÿ òâåðäûõ ñðåä.

Äëÿ óñïåøíîé èçîëÿöèè öåëåâûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ â ìíîãîñòàäèéíîì ìåòîäå, íàïðèìåð, îïðåäå-ëåíèè Salmonella, íà êàæäîé ñòàäèè ðîñòà èìåþò ìåñòî íåñêîëüêî ñëîæíûõ âçàèìîäåéñòâèé. Â äàííîìñëó÷àå ñëåäóåò ïðîâåñòè êîíòðîëüíîå èñïûòàíèå ñ èñïîëüçîâàíèåì íàäëåæàùèõ ïðîá, êóëüòóðû è ýòà-ëîííûõ âåùåñòâ, ÷òîáû ïðîäåìîíñòðèðîâàòü ïðîèçâîäèòåëüíîñòü èëè, ñîîòâåòñòâåííî, ñåëåêòèâíîñòüâñåãî ìåòîäà. Êðîìå òîãî, ìîæíî ïðîäåìîíñòðèðîâàòü, ÷òî êàæäûé êîìïîíåíò ñðåäû ñîîòâåòñòâóåòöåëÿì.

5.2 Òåñò-ìèêðîîðãàíèçìûÐåëåâàíòíûå ýòàëîííûå øòàììû öåëåâûõ (ïðîäóêòèâíîñòü) è íåöåëåâûõ (ñåëåêòèâíîñòü) ìèêðî-

îðãàíèçìîâ äëÿ êàæäîé êóëüòóðàëüíîé ñðåäû ïðèâåäåíû â ïðèëîæåíèè B. Òåñò-ìèêðîîðãàíèçìû äîë-æíû ñîîòâåòñòâîâàòü òðåáîâàíèÿì, èçëîæåííûì â ÈÑÎ 11133-1 (ïóíêò 5.2.2), íàïðèìåð, ðå÷ü èäåò îæèçíåñòîéêèõ, ìåäëåííî ðàñòóùèõ, áèîõèìè÷åñêè íåàêòèâíûõ èëè ïîâðåæäåííûõ øòàììàõ, êîãäà ýòîöåëåñîîáðàçíî.

Ìåòîäè÷åñêèå óêàçàíèÿ ïî êîíñåðâèðîâàíèþ è ñîõðàíåíèþ ýòàëîííûõ øòàììîâ ïðèâîäÿòñÿ â ïðè-ëîæåíèè B ÈÑÎ 11133-2.

5.2.1 Ïðèãîòîâëåíèå ðàáî÷åé êóëüòóðûÐàáî÷èå êóëüòóðû ñëåäóåò ãîòîâèòü êàê ÷èñòûå êóëüòóðû ñî ñòàöèîíàðíîé ôàçîé â íåñåëåêòèâíîì

áóëüîíå èç ýòàëîííûõ èñõîäíûõ êóëüòóð.Ìîãóò èñïîëüçîâàòüñÿ ðàçëè÷íûå ìåòîäû, íî îíè äîëæíû ãàðàíòèðîâàòü ÷èñòîòó èíîêóëÿòà, à òàê-

æå åãî ñòàíäàðòèçàöèþ, êîòîðàÿ ïîçâîëèò èñïîëüçîâàòü åãî â ïîñëåäóþùåé ñòàäèè.

Ï ð è ì å ÷ à í è å — Çàìîðîæåííûå èíîêóëÿòû ìîæíî èñïîëüçîâàòü, åñëè áóäåò ïîêàçàíî, ÷òî äàííûé ìèê-ðîîðãàíèçì ñïîñîáåí âûæèâàòü â òå÷åíèå âûáðàííîãî ïåðèîäà.

5.2.1.1 Ðàáî÷àÿ êóëüòóðà äëÿ èñïûòàíèé íà ïðîèçâîäèòåëüíîñòüÄëÿ êîëè÷åñòâåííûõ èñïûòàíèé ÷àøå÷íîé ñðåäû äëÿ òðåáóåìûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ èñïîëüçóåòñÿ

èíîêóëÿò, ñîäåðæàùèé ïðèáëèçèòåëüíî 102 ÊÎÅ.Äëÿ ïîëóêîëè÷åñòâåííûõ èëè êà÷åñòâåííûõ èñïûòàíèé ÷àøå÷íîé ñðåäû íåîáõîäèì èíîêóëÿò,

ñîäåðæàùèé 103 — 104 ÊÎÅ.Äëÿ èñïûòàíèé íà ïðîèçâîäèòåëüíîñòü æèäêèõ ñðåä èñïîëüçóåòñÿ èíîêóëÿò, ñîäåðæàùèé

10 — 100 ÊÎÅ.5.2.1.2 Ðàáî÷àÿ êóëüòóðà äëÿ èñïûòàíèé íà ñåëåêòèâíîñòüÄëÿ èñïûòàíèé êóëüòóðàëüíûõ ñðåä íà ñåëåêòèâíîñòü â ÷àøêó èëè â ïðîáèðêó ñî ñðåäîé èíîêóëèðó-

þò ñóñïåíçèþ íåöåëåâûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ, ñîäåðæàùóþ îò 104 äî 106 ÊÎÅ.

4

ÃÎÑÒ Ð ÈÑÎ 11133-2—2008

5.2.1.3 Óñëîâèÿ èíêóáàöèèÈíîêóëèðîâàííûå êóëüòóðàëüíûå ñðåäû èíêóáèðóþò ñ ñîáëþäåíèåì óñëîâèé, îïèñàííûõ â ñîîò-

âåòñòâóþùåì ñòàíäàðòå è ïðèâåäåííûõ â ñîîòâåòñòâóþùèõ òàáëèöàõ ïðèëîæåíèÿ B.5.3 Ìåòîäû, ïðèìåíÿåìûå â îòíîøåíèè òâåðäûõ êóëüòóðàëüíûõ ñðåä5.3.1 Ìåòîä êîëè÷åñòâåííîãî êóëüòèâèðîâàíèÿ5.3.1.1 Îáùèå ïîëîæåíèÿÝòî îáû÷íûé ìåòîä, ïðèãîäíûé äëÿ áîëüøèíñòâà òâåðäûõ êóëüòóðàëüíûõ ñðåä. Îí ìîæåò áûòü

íåïðèãîäíûì äëÿ èñïûòàíèé íåêîòîðûõ âèäîâ ïëåñíåâûõ ãðèáîâ.5.3.1.2 ÏðîöåäóðàÈñïîëüçóþò ðàáî÷èå êóëüòóðû â ñîîòâåòñòâèè ñ 5.2.1.Îòáèðàþò íàäëåæàùåå ÷èñëî ÷àøåê, êîòîðûå ÿâëÿþòñÿ ïðåäñòàâèòåëüíûìè äëÿ êàæäîé ïàðòèè,

ïîäëåæàùåé èñïûòàíèÿì, è îáåñïå÷èâàþò ïðàâèëüíîå âûñóøèâàíèå ïîâåðõíîñòè êàæäîé ÷àøêè. ×àøêèñ ýòàëîííîé ñðåäîé ãîòîâÿò àíàëîãè÷íûì îáðàçîì.

Ïî ïîâåðõíîñòè èñïûòóåìûõ è ýòàëîííûõ ÷àøåê ðàñïðåäåëÿþò èíîêóëÿò ðàçáàâëåííîé ðàáî÷åéêóëüòóðû ñ öåëüþ âíåñåíèÿ êîëè÷åñòâà, êîòîðîå âõîäèò â ðåêîìåíäóåìûå ïðåäåëû, ïðèâåäåííûåâ 5.2.1.

Ï ð è ì å ÷ à í è å — Ìîæåò òàêæå èñïîëüçîâàòüñÿ ÷àøå÷íûé ìåòîä äëÿ êóëüòóðàëüíûõ ñðåä, îáû÷íî ïðèìå-íÿåìûõ äëÿ ïîäñ÷åòà òàêèì îáðàçîì.

×àøêè èíêóáèðóþò â ñîîòâåòñòâóþùèõ óñëîâèÿõ, êàê ýòî óñòàíîâëåíî â ñîîòâåòñòâóþùèõ ñòàí-äàðòàõ.

Ïðîâîäÿò ïîäñ÷åò êîëîíèé, ïðèñóòñòâóþùèõ â êàæäîé ÷àøêå èëè â êàæäîé êàïëå, ïî îáñòîÿ-òåëüñòâàì. Îöåíèâàþò ðàçìåð è âíåøíèé âèä êîëîíèé

5.3.1.3 Ðàñ÷åòûÈñõîäÿ èç îáúåìà, ðàñïðåäåëåííîãî íà ÷àøêàõ, è ôàêòîðà ðàçáàâëåíèÿ, ìîæíî ðàññ÷èòàòü ñðåä-

íåå êîëè÷åñòâî ìèêðîîðãàíèçìîâ â ñðåäå. Â ñëó÷àå èñïîëüçîâàíèÿ êàïåëüíûõ ìåòîäîâ íåîáõîäèìî ïðè-íèìàòü âî âíèìàíèå êîëè÷åñòâî êàïåëü è èõ îáúåì.

5.3.1.4 Èíòåðïðåòàöèÿ ðåçóëüòàòîâÄëÿ èíòåðïðåòàöèè ðåçóëüòàòîâ ñëåäóåò ðàññ÷èòàòü êîýôôèöèåíò ïðîèçâîäèòåëüíîñòè PR

(ñì. 5.2.3.2) èëè ôàêòîð ñåëåêòèâíîñòè SF (ñì. 5.2.3.3).5.3.2 Ïîëóêîëè÷åñòâåííûé ìåòîä øòðèõîâîé ðàçâîäêè, îñíîâàííûé íà ýêîìåòðèè5.3.2.1 Îáùèå ïîëîæåíèÿÌåòîä øòðèõîâîé ðàçâîäêè ïðèãîäåí äëÿ ýêñïëóàòàöèîííûõ èñïûòàíèé òâåðäûõ è æèäêèõ êóëüòó-

ðàëüíûõ ñðåä, äàííûé ìåòîä ÿâëÿåòñÿ òîëüêî ïîëóêîëè÷åñòâåííûì. Òàêèì îáðàçîì, ïîêàçàòåëè ðîñòàÿâëÿþòñÿ ëèøü îðèåíòèðîâî÷íûìè, è îí ìîæåò ðàññìàòðèâàòüñÿ òîëüêî êàê äîïîëíèòåëüíîå èñïûòàíèåòâåðäûõ êóëüòóðàëüíûõ ñðåä.

Ïðè èñïîëüçîâàíèè äàííîãî ìåòîäà èñïûòóåìûå êóëüòóðàëüíûå ñðåäû íåîáõîäèìî âûñóøèòü äîîäíîé è òîé æå ñòåïåíè, è âñÿ ïðîöåäóðà äîëæíà áûòü ñòàíäàðòèçèðîâàíà, ÷òîáû ìîæíî áûëî ñðàâíè-âàòü ðåçóëüòàòû, ïîëó÷åííûå äëÿ ðàçëè÷íûõ ïàðòèé.

5.3.2.2 Ïðîöåäóðà×àøêè ñ àãàðîì ãîòîâÿò îáû÷íûì ñïîñîáîì, èñïîëüçóÿ îêîëî 15 ñì3 àãàðà. Ñðåäû, îáû÷íî èñïîëü-

çóåìûå â ÷àøå÷íîì ìåòîäå, íàïðèìåð àãàð ñ ÷àøå÷íûì ïîäñ÷åòîì, ìîãóò òàêæå ïîäâåðãàòüñÿ èñïûòàíè-ÿì ïîâåðõíîñòíûì êóëüòèâèðîâàíèåì íà çàòâåðäåâøèõ ñðåäàõ.

Èñïîëüçóþò ðàáî÷èå êóëüòóðû, êàê ýòî îïèñàíî â 5.2.1.Â ÷àøêè äåëàþò ïîñåâ øòðèõîì, êàê ýòî ïîêàçàíî íà ðèñóíêå 1, èñïîëüçóÿ ïåòëþ íà 1 ìêë. Ïðîâîäÿò

÷åòûðå ïàðàëëåëüíûå ëèíèè ïåòëåé ñ èíòåðâàëîì ïðèáëèçèòåëüíî 0,5 ñì â ñåêòîðå A. Øòðèõîâóþ ðàç-âîäêó ïîâòîðÿþò äëÿ ñåêòîðîâ B è C è çàâåðøàþò â ñåêòîðå D îäíîé ëèíèåé. Äëÿ ïîìîùè â âûïîëíåíèèòî÷íîé øòðèõîâîé ðàçâîäêè ïîä ÷àøêîé ìîæíî èñïîëüçîâàòü øàáëîí.

Ñîáëþäàþò âðåìÿ è òåìïåðàòóðó èíêóáàöèè, óñòàíîâëåííûå â ñòàíäàðòíûõ ìåòîäàõ.

Ï ð è ì å ÷ à í è å — Â êóëüòóðó íåîáõîäèìî ïîãðóæàòü òîëüêî ïåòëþ, íî íå ïðîâîëîêó. Ïåòëÿ äîëæíà áûòüïîëíîñòüþ çàïîëíåíà êóëüòóðîé. Èçáûòî÷íóþ æèäêîñòü óäàëÿþò òðåõêðàòíûì íàæàòèåì íà ðàñøèðåííóþ ÷àñòü ïåò-ëè, èñïîëüçóÿ êðàé åìêîñòè. Ïðè íàíåñåíèè øòðèõîâîé ðàçâîäêè óãîë ìåæäó ïåòëåé è ïîâåðõíîñòüþ àãàðà äîëæåíáûòü îò 20 ° Ñ äî 30 °Ñ . Äàâëåíèå ïåòëè íà ïîâåðõíîñòü àãàðà è ñêîðîñòü ïðîâåäåíèÿ øòðèõîâîé ðàçâîäêè äîëæíûáûòü âñåãäà ñîðàçìåðíû. Ñëåäóåò èçáåãàòü ïîãðóæåíèÿ ïåòëè â êóëüòóðó, åñëè íà ïîâåðõíîñòè áóëüîíà èìåþòñÿ ïå-íà è/èëè ïóçûðè.

5

ÃÎÑÒ Ð ÈÑÎ 11133-2—2008

Îáû÷íî äëÿ øòðèõîâîé ðàçâîäêè âñåõ ñåêòîðîâ îò A äî D èñïîëüçóþò îäíó è òó æå ïåòëþ áåç îáðà-áîòêè â ïëàìåíè ìåæäó îïåðàöèÿìè ïîñåâà øòðèõîì. Â íåêîòîðûõ ñëó÷àÿõ, êîãäà áîëåå íèçêèé ïîêàçà-òåëü ðîñòà GI, êàê îæèäàåòñÿ, äîëæåí ïðîäåìîíñòðèðîâàòü ÷åòêî âûðàæåííûå ðàçëè÷èÿ, ìîãóò áûòüóìåñòíûìè çàìåíà èëè ñòåðèëèçàöèÿ ïåòëè ìåæäó îïåðàöèÿìè ïîñåâà øòðèõîì â ñåêòîðàõ A è B.

5.3.2.3 Ðàñ÷åòûÏîñëå èíêóáàöèè îöåíèâàþò âíåøíèé âèä, ðàçìåð êîëîíèé è èíòåíñèâíîñòü ðîñòà è âû÷èñëÿþò

ïîêàçàòåëü ðîñòà GI. Êàæäîé ëèíèè ïîñåâà, êîòîðàÿ ïîêàçûâàåò ðîñò, ïðèïèñûâàþò 1 áàëë. Ìàêñèìàëü-íîå êîëè÷åñòâî áàëëîâ äëÿ ÷àøêè ðàâíî 16. Ëèíèè ïðèïèñûâàþò 0,5 áàëëîâ, åñëè ðîñò íàáëþäàåòñÿòîëüêî íà ïîëîâèíå åå äëèíû. Ëèíèÿ, íà êîòîðîé ðîñòà íåò èëè èìååòñÿ îãðàíè÷åííûé ðîñò (ìåíåå ïîëî-âèíû äëèíû), îöåíèâàåòñÿ â 0 áàëëîâ. Áàëëû ñóììèðóþò ñ öåëüþ ïîëó÷åíèÿ GI. Íàïðèìåð, åñëè ðîñòíàáëþäàåòñÿ â ñåêòîðàõ A è B è â ïîëîâèíå ñåêòîðà C, GI áóäåò ðàâåí 10.

5.3.2.4 Èíòåðïðåòàöèÿ ðåçóëüòàòîâÏîêàçàòåëü ðîñòà GI, õàðàêòåðèçóþùèé öåëåâîé øòàìì, äîëæåí áûòü ïî ìåíüøåé ìåðå ðàâåí 6,

÷òîáû ñäåëàòü âûâîäû î ïðèåìëåìîñòè ñðåäû. Â ñëó÷àå íåñåëåêòèâíûõ ñðåä GI îáû÷íî âûøå.Êðîìå òîãî, ðîñò öåëåâîãî øòàììà äîëæåí áûòü òèïè÷íûì, à ðîñò íåöåëåâûõ øòàììîâ äîëæåí

áûòü ÷àñòè÷íî èëè ïîëíîñòüþ èíãèáèðîâàí.5.3.3 Êà÷åñòâåííûé ìåòîä øòðèõîâîé ðàçâîäêè5.3.3.1 Îáùèå ïîëîæåíèÿÄàííûé ìåòîä ïðèãîäåí äëÿ äîïîëíèòåëüíûõ ýêñïëóàòàöèîííûõ èñïûòàíèé òâåðäûõ êóëüòóðàëü-

íûõ ñðåä.Äàííûé ìåòîä ÿâëÿåòñÿ òîëüêî êà÷åñòâåííûì, è, òàêèì îáðàçîì, îöåíêà äàåòñÿ òîëüêî ïðèáëèçè-

òåëüíàÿ.5.3.3.2 Ïðîöåäóðà×àøêè ñ àãàðîì ãîòîâÿò îáû÷íûì ñïîñîáîì, èñïîëüçóÿ îêîëî 15 ñì3 àãàðà. Ñðåäû, îáû÷íî èñïîëü-

çóåìûå â ÷àøå÷íîì ìåòîäå, íàïðèìåð àãàð ñ ÷àøå÷íûì ïîäñ÷åòîì, ìîãóò òàêæå ïîäâåðãàòüñÿ èñïûòàíè-ÿì ïîâåðõíîñòíûì êóëüòèâèðîâàíèåì íà çàòâåðäåâøèõ ñðåäàõ.

Èñïîëüçóþò ðàáî÷èå êóëüòóðû, êàê ýòî îïèñàíî â 5.2.1.Òåñò-ìèêðîîðãàíèçìû íàíîñÿò ïðÿìûìè ïàðàëëåëüíûìè ëèíèÿìè, èñïîëüçóÿ ïåòëþ íà 1 ìêë, íà

ïîâåðõíîñòü èñïûòóåìîé ñðåäû. Â îäíîé è òîé æå ÷àøêå ìîæíî îñóùåñòâëÿòü ïîñåâ øòðèõîì íåñêîëüêèõòåñò-ìèêðîîðãàíèçìîâ, íå ñìåøèâàÿ èõ.

Ï ð è ì å ÷ à í è å — Âîçìîæíî ïðèìåíåíèå äðóãèõ ñòàíäàðòèçèðîâàííûõ ìåòîäîâ øòðèõîâîé ðàçâîäêè.

5.3.3.3 Èíòåðïðåòàöèÿ ðåçóëüòàòîâÐîñò, íàáëþäàåìûé â ÷àøêàõ ïîñëå èíêóáàöèè, îöåíèâàåòñÿ ñëåäóþùèì îáðàçîì:- 0 ñîîòâåòñòâóåò íóëåâîìó ðîñòó,- 1 ñîîòâåòñòâóåò ñëàáîìó ðîñòó è- 2 ñîîòâåòñòâóåò çíà÷èòåëüíîìó ðîñòó.

6

ÃÎÑÒ Ð ÈÑÎ 11133-2—2008

Ðèñóíîê 1 — Îáðàçåö ïðîâåäåíèÿ èíîêóëÿöèè ïðè ïîìîùè ìîäèôèöèðîâàííîãî ìåòîäà øòðèõîâîé ðàçâîäêèè óãîë íàêëîíà ïåòëè

Öåëåâûå ìèêðîîðãàíèçìû äîëæíû îöåíèâàòüñÿ â 2 áàëëà è èìåòü òèïè÷íûé âíåøíèé âèä, ðàçìåð èìîðôîëîãèþ êîëîíèé. Ðîñò íåöåëåâûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ äîëæåí áûòü ÷àñòè÷íî èëè ïîëíîñòüþ èíãèáè-ðîâàí (0 èëè 1).

5.4 Ìåòîäû, ïðèìåíÿåìûå â îòíîøåíèè æèäêèõ êóëüòóðàëüíûõ ñðåä5.4.1 Îáùèå ïîëîæåíèÿÄëÿ îïðåäåëåíèÿ ïðîèçâîäèòåëüíîñòè æèäêîé ñðåäû íåîáõîäèìî èñïîëüçîâàòü ïîäõîäÿùèé èíî-

êóëÿò. Êîëè÷åñòâåííûé, ïîëóêîëè÷åñòâåííûé è êà÷åñòâåííûé ìåòîäû, îïèñàííûå íèæå, ïîçâîëÿþò îöå-íèòü ïðîèçâîäèòåëüíîñòü è ñåëåêòèâíîñòü. Ïðåäëàãàåìûå ìåòîäû ðåãèñòðèðóþò ñòåïåíü ðîñòà ïîñëåíàäëåæàùåé èíêóáàöèè ïóòåì êóëüòèâèðîâàíèÿ èëè øòðèõîâîãî ïîñåâà èç æèäêèõ ñðåä íà àãàðîâûå ñðå-äû è ïîäñ÷åòà êîëîíèåîáðàçóþùèõ åäèíèö (ÊÎÅ) èëè âû÷èñëåíèÿ áàëëîâ äëÿ æèäêîé ñðåäû. Â ñëó÷àåêà÷åñòâåííûõ ìåòîäîâ äëÿ æèäêèõ ñðåä õàðàêòåðèñòè÷åñêèå ðåàêöèè îöåíèâàþò âèçóàëüíî.

5.4.2 Êîëè÷åñòâåííûé ìåòîä ðàçáàâëåíèÿ äëÿ öåëåâûõ è íåöåëåâûõ ìèêðîîðãàíèçìîâÄàííûé ìåòîä òàêæå ïðèãîäåí äëÿ îöåíèâàíèÿ íîâûõ êóëüòóðàëüíûõ ñðåä èëè ðàçáàâèòåëåé.5.4.2.1 ÏðîöåäóðàÎòáèðàþò íóæíîå ÷èñëî ïðîáèðîê èëè ïîðöèé ïî 10 ñì3 êàæäîé ïàðòèè èñïûòóåìîé æèäêîé ñðåäû.Èíîêóëÿöèÿ öåëåâûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ: èíîêóëèðóþò èñïûòóåìûé áóëüîí è ýòàëîííûé áóëüîí,

èñïîëüçóÿ êàæäûé òåñò-ìèêðîîðãàíèçì ñ ìàëûì ñîäåðæàíèåì (íàïðèìåð, îò 10 äî 100 ÊÎÅ â êàæäîé ïðî-áèðêå; î ïðèãîòîâëåíèè èíîêóëÿòà ñì. 5.2.1), è ïåðåìåøèâàþò.

Èíîêóëÿöèÿ íåöåëåâûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ: èíîêóëèðóþò èñïûòóåìûé áóëüîí è ýòàëîííûé áóëüîí,èñïîëüçóÿ êàæäûé òåñò-ìèêðîîðãàíèçì ñ áîëåå âûñîêèì ñîäåðæàíèåì (> 1000 ÊÎÅ â êàæäîé ïðîáèðêå; îïðèãîòîâëåíèè èíîêóëÿòà ñì. 5.2.1), è ïåðåìåøèâàþò.

Èíîêóëÿöèÿ öåëåâûõ è íåöåëåâûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ êàê ñìåøàííîé êóëüòóðû: äëÿ èñïûòàíèé ñìå-øàííûõ êóëüòóð â ñåëåêòèâíûõ ñðåäàõ èíîêóëèðóþò èñïûòóåìûé áóëüîí è ýòàëîííûé áóëüîí ìàëûìêîëè÷åñòâîì öåëåâûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ (íàïðèìåð, îò 10 äî 100 ÊÎÅ íà êàæäóþ ïðîáèðêó; î ïðèãîòîâëå-íèè èíîêóëÿòà ñì. 5.2.1) è â òó æå ïðîáèðêó âíîñÿò çíà÷èòåëüíîå êîëè÷åñòâî íåöåëåâûõ ìèêðîîðãàíèç-ìîâ (> 1000 ÊÎÅ â êàæäóþ ïðîáèðêó; î ïðèãîòîâëåíèè èíîêóëÿòà ñì. 5.2.1), è ïåðåìåøèâàþò.

Èíîêóëÿöèÿöåëåâûõèíåöåëåâûõìèêðîîðãàíèçìîâ â ðàçáàâèòåëÿõèòðàíñïîðòíûõñðåäàõ:èíîêó-ëèðóþò ðàçáàâèòåëè òåñò-ìèêðîîðãàíèçìàìè (íàïðèìåð, îò 100 äî 1000 ÊÎÅ â êàæäóþ ïðîáèðêó; î ïðèãî-òîâëåíèè èíîêóëÿòà ñì. 5.2.1) è ïåðåìåøèâàþò.

Ñîáëþäàþò âðåìÿ è òåìïåðàòóðó èíêóáàöèè, óñòàíîâëåííûå â ñòàíäàðòíûõ ìåòîäàõ.Ðàçáàâèòåëè äîëæíû èíêóáèðîâàòüñÿ â òå÷åíèå 45 ìèí ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå è çàòåì áûòü

ðàçëèòû ïî ÷àøêàì. Òðàíñïîðòíûå ñðåäû äîëæíû èíêóáèðîâàòüñÿ ïðè ñîîòâåòñòâóþùåé òåìïåðàòóðå èíóæíîå âðåìÿ â ñîîòâåòñòâèè ñ îáû÷íûì èñïîëüçîâàíèåì è çàòåì áûòü ðàçëèòû ïî ÷àøêàì.

Áåðóò àëèêâîòíûé îáúåì èëè, ïðè íåîáõîäèìîñòè, ðàçáàâëåíèå êàæäîãî áóëüîíà ïîñëå èíêóáàöèèè ðàñïðåäåëÿþò â ÷àøêå ñ íåèíãèáèðóþùèì àãàðîì, êàê ýòî îïèñàíî â 5.3.1.

Ï ð è ì å ÷ à í è å — Äëÿ èñïûòàíèé ñìåøàííûõ êóëüòóð íåîáõîäèìî ïðîâîäèòü ðàñïðåäåëåíèå, êîãäà ýòîâîçìîæíî, íà ÷àøêàõ ñ íåñåëåêòèâíûì àãàðîì, êîòîðîå ïîçâîëÿåò äîñòè÷ü äèôôåðåíöèàöèè ìèêðîîðãàíèçìîâ âñìåøàííîé êóëüòóðå (íàïðèìåð, äëÿ ïîäñ÷åòà âèäîâ Escherichia coli è Salmonella èñïîëüçóåòñÿ àãàð ñ ÷àøå÷íûìïîäñ÷åòîì ñ MUG). Â ñëó÷àå, êîãäà íåâîçìîæíî ðàçëè÷èòü ñìåøàííûå êóëüòóðû íà íåñåëåêòèâíîì àãàðå, ñëåäóåòèñïîëüçîâàòü ñðåäû ñ ñåëåêòèâíûì àãàðîì ïðè óñëîâèè, ÷òî áûëè ïðåäâàðèòåëüíî èñïûòàíû èõ ýêñïëóàòàöèîííûåõàðàêòåðèñòèêè.

5.4.2.2 Ñíÿòèå ðåçóëüòàòîâ, ðàñ÷åòû è èíòåðïðåòàöèÿÏîñëå èíêóáàöèè ïðîâîäÿò ïîäñ÷åò êîëîíèé öåëåâûõ è íåöåëåâûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ, â ñëó÷àå,

åñëè â ñìåøàííûõ êóëüòóðàõ ìîæíî ðàçëè÷èòü ðàçíûå òèïû. Ðàñ÷åòû è èíòåðïðåòàöèþ ñëåäóåò ïðîâî-äèòü ñ ó÷åòîì öåëè èññëåäîâàíèÿ:

1) ñðàâíèòåëüíàÿ èíòåðïðåòàöèÿ ìåæäó ýòàëîííûì è èñïûòóåìûì áóëüîíàìè, èñïîëüçóÿ çíà÷å-íèÿ PR è SF, êàê ýòî îïèñàíî â 4.2.3.2 è 4.2.3.3:

- äëÿ öåëåâûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ PR íå äîëæåí áûòü < 0,1 (ðàçíèöà â ðîñòå íå ïðåâûøàåò îäíîãîïîðÿäêà âåëè÷èíû);

- äëÿ íåöåëåâûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ SF äîëæåí äîñòèãàòü ïî ìåíüøåé ìåðå 2;- â ñìåøàííûõ êóëüòóðàõ ðîñò öåëåâûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ íå äîëæåí èíãèáèðîâàòüñÿ íåöåëåâûìè

ìèêðîîðãàíèçìàìè, ò.å. öåëåâûå ìèêðîîðãàíèçìû äîëæíû âñåãäà áûòü äîìèíèðóþùåé ïîïóëÿöèåé;2) â äðóãèõ ñëó÷àÿõ, êîãäà äîñòèãàåòñÿ ôèêñèðîâàííîå ìèíèìàëüíîå êîëè÷åñòâî öåëåâûõ ìèêðî-

îðãàíèçìîâ è ìàêñèìàëüíîå êîëè÷åñòâî íåöåëåâûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ, áîëåå óìåñòíî, ÷òî:- ñîäåðæàíèå öåëåâûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ äîëæíî äîñòèãàòü îò 106 ÊÎÅ/ñì3 äî 108 ÊÎÅ/ñì3;- ñîäåðæàíèå íåöåëåâûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ íå äîëæíî ïðåâûøàòü 104 ÊÎÅ/ñì3 â ñåëåêòèâíîì

áóëüîíå;

7

ÃÎÑÒ Ð ÈÑÎ 11133-2—2008

3) â ñëó÷àå ðàçáàâèòåëåé è òðàíñïîðòíûõ ñðåä íå òðåáóåòñÿ íè ïîíèæåííîå, íè ïîâûøåííîå êîëè-÷åñòâî öåëåâûõ è/èëè íåöåëåâûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ. ×èñëî ìèêðîîðãàíèçìîâ ïîñëå èíêóáàöèè â äàííûõñðåäàõ äîëæíî áûòü â ïðåäåëàõ � 50 % îò èñõîäíîãî êîëè÷åñòâà.

Ï ð è ì å ÷ à í è å — Êà÷åñòâî æèäêîé ñðåäû â ïëàíå ñâîéñòâ îïòèìàëüíîãî ðîñòà ïðîÿâëÿåòñÿ íàèáîëåå îá-ñòîÿòåëüíî íà ðàííåé ñòàäèè ðîñòà. Àíàëèç ïðîäîëæèòåëüíîñòè ëîã-ôàçû è ðîñòà â íà÷àëå ëîã-ôàçû äàåò íàèáîëååòî÷íóþ èíôîðìàöèþ îòíîñèòåëüíî ïðîèçâîäèòåëüíîñòè è ñåëåêòèâíîñòè öåëåâûõ è íåöåëåâûõ ìèêðîîðãàíèçìîâñîîòâåòñòâåííî â èñïûòóåìîì è ýòàëîííîì áóëüîíàõ. Òàêèì îáðàçîì, åñëè ïûòàþòñÿ îáíàðóæèòü òîëüêî ìèíèìàëü-íûå ðàçëè÷èÿ â êà÷åñòâå ñðåä, ñëåäóåò ïðîâåñòè øòðèõîâîé ïîñåâ èç æèäêèõ ñðåä â ÷àøêàõ ïîñëå ñîêðàùåííîãî ïå-ðèîäà èíêóáàöèè ïðîäîëæèòåëüíîñòüþ, íàïðèìåð 6 èëè 12 ÷.

5.4.3 Ïîëóêîëè÷åñòâåííûé ìåòîä ñ îäíîé ïðîáèðêîé äëÿ öåëåâûõ, íåöåëåâûõ èñìåøàííûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ

5.4.3.1 ÏðîöåäóðàÎòáèðàþò íóæíîå êîëè÷åñòâî ïðîáèðîê èëè ïîðöèé ïî 10 ìë êàæäîé èñïûòóåìîé ïàðòèè.Èíîêóëÿöèÿ öåëåâûõ è íåöåëåâûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ êàê ñìåøàííîé êóëüòóðû: èíîêóëèðóþò îäíó

ïðîáèðêó èñïûòóåìîãî áóëüîíà ïðèìåðíî îò 10 äî 100 ÊÎÅ öåëåâûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ è â òó æå ïðîáèðêóèíîêóëèðóþò ïîâûøåííîå ÷èñëî íåöåëåâûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ (> 1000 ÊÎÅ íà êàæäóþ ïðîáèðêó) è ïåðå-ìåøèâàþò.

Èíîêóëÿöèÿ íåöåëåâûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ: èíîêóëèðóþò îäíó ïðîáèðêó èñïûòóåìîãî áóëüîíà ìèê-ðîîðãàíèçìàìè ñ ïîâûøåííûì ñîäåðæàíèåì (> 1000 ÊÎÅ) è ïåðåìåøèâàþò.

Ñîáëþäàþò âðåìÿ è òåìïåðàòóðó èíêóáàöèè, óñòàíîâëåííûå â ñòàíäàðòíûõ ìåòîäàõ.Îòáèðàþò 10 ìêë ñìåøàííîé êóëüòóðû è ïðîâîäÿò øòðèõîâîé ïîñåâ â ÷àøêå ñ êîíêðåòíîé ñåëåêòèâ-

íîé ñðåäîé äëÿ öåëåâûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ.Îòáèðàþò îäíó ïåòëþ (10 ìêë) êóëüòóðû íåöåëåâûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ è ïðîâîäÿò øòðèõîâîé ïîñåâ

â ÷àøêå ñ íåñåëåêòèâíîé ñðåäîé (íàïðèìåð ñ òðèïòèêàçî-ñîåâûì àãàðîì).Èíêóáèðóþò îáå ÷àøêè â íàäëåæàùèõ óñëîâèÿõ íåîáõîäèìîå âðåìÿ, êàê ýòî óñòàíîâëåíî â ñîîòâåò-

ñòâóþùèõ ñòàíäàðòàõ.5.4.3.2 Ðàñ÷åòû è èíòåðïðåòàöèÿ ðåçóëüòàòîâÏðîèçâîäèòåëüíîñòü èñïûòóåìîãî æèäêîãî áóëüîíà ÿâëÿåòñÿ óäîâëåòâîðèòåëüíîé, åñëè ïî ìåíü-

øåé ìåðå 10 êîëîíèé öåëåâûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ âûðîñëè â ÷àøêå ñ ñåëåêòèâíûì àãàðîì.Ñåëåêòèâíîñòü èñïûòóåìîãî æèäêîãî áóëüîíà ÿâëÿåòñÿ óäîâëåòâîðèòåëüíîé, åñëè íå íàáëþäà-

ëîñü íèêàêîãî ðîñòà (èëè ìåíåå 10 ÊÎÅ) íåöåëåâûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ â ÷àøêå ñ íåñåëåêòèâíûì àãàðîì.5.4.4 Êà÷åñòâåííûé ìåòîä ñ îäíîé ïðîáèðêîé5.4.4.1 Îáùèå ïîëîæåíèÿÄàííûé ìåòîä ïðèãîäåí äëÿ ýêñïëóàòàöèîííûõ èñïûòàíèé æèäêèõ êóëüòóðàëüíûõ ñðåä. Ìåòîä

ÿâëÿåòñÿ òîëüêî êà÷åñòâåííûì, è îöåíêè, òàêèì îáðàçîì, ïðèáëèçèòåëüíûå. Äëÿ èñïûòàíèÿ ìóòíûõñðåä, íàïðèìåð òåòðàòèîíàòíûé áóëüîí, ýòîò ìåòîä íå ïðèìåíèì.

5.4.4.2 ÏðîöåäóðàÄëÿýêñïëóàòàöèîííûõèñïûòàíèéæèäêèõêóëüòóðàëüíûõñðåäðàáî÷èå êóëüòóðû íåïîñðåäñòâåííî

èíîêóëèðóþò â èñïûòóåìóþ ñðåäó, èñïîëüçóÿ ïåòëþ íà 1 ìêë.Ñîáëþäàþò âðåìÿ è òåìïåðàòóðó èíêóáàöèè, óñòàíîâëåííûå â ñòàíäàðòíûõ ìåòîäàõ.5.4.4.3 Èíòåðïðåòàöèÿ ðåçóëüòàòîâÊà÷åñòâåííîå îïðåäåëåíèå ñëåäóåò ïðîâîäèòü âèçóàëüíî ïóòåì îïðåäåëåíèÿ áàëëîâ ðîñòà,

íàïðèìåð, îò 0 äî 2.Äëÿ ïðîáèðîê è áóòûëîê- 0 ñîîòâåòñòâóåò íóëåâîé ìóòíîñòè;- 1 ñîîòâåòñòâóåò î÷åíü ñëàáîé ìóòíîñòè;- 2 ñîîòâåòñòâóåò óäîâëåòâîðèòåëüíîé ìóòíîñòè.×èñëî áàëëîâ äëÿ öåëåâûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ äîëæíî áûòü ðàâíî 2.

Ï ð è ì å ÷ à í è ÿ1 Èíîãäà ðîñò ìèêðîîðãàíèçìîâ ìîæíî íàáëþäàòü òîëüêî êàê àãðåãàöèþ, îñàæäåíèå êëåòîê íà äíå ïðîáèðêè

èëè áóòûëêè. Â ýòîì ñëó÷àå îöåíèâàíèå è èíòåðïðåòàöèþ ìîæåò óëó÷øèòü òùàòåëüíîå âñòðÿõèâàíèå.2 Äàííûé ìåòîä ïîçâîëÿåò òàêæå îöåíèòü äðóãèå õàðàêòåðèñòèêè, òàêèå êàê îáðàçîâàíèå ãàçà, èçìåíåíèå

öâåòà è ò.ï.

8

ÃÎÑÒ Ð ÈÑÎ 11133-2—2008

6 Äîêóìåíòèðîâàíèå ðåçóëüòàòîâ èñïûòàíèé

6.1 Èíôîðìàöèÿ, ïðåäîñòàâëÿåìàÿ ïðîèçâîäèòåëåìÏðîèçâîäèòåëü èëè ïîñòàâùèê êóëüòóðàëüíûõ ñðåä äîëæåí ïî çàïðîñó ïðåäîñòàâëÿòü ñâåäåíèÿ î

õàðàêòåðèñòèêàõ êîíêðåòíîãî ìèêðîáèîëîãè÷åñêîãî ðîñòà è îáùóþ èíôîðìàöèþ, êàñàþùóþñÿ êîíêðåò-íîé ïàðòèè êóëüòóðàëüíîé ñðåäû.

6.2 ÏðîñëåæèâàåìîñòüÂñå äàííûå îáû÷íûõ ýêñïëóàòàöèîííûõ èñïûòàíèé äîëæíû áûòü çàäîêóìåíòèðîâàíû íàäëåæà-

ùèì îáðàçîì è õðàíèòüñÿ â òå÷åíèå äîñòàòî÷íîãî ïåðèîäà âðåìåíè â ñîîòâåòñòâèè ñ äåéñòâóþùåé ñèñ-òåìîé êà÷åñòâà. Ðåêîìåíäóåòñÿ èñïîëüçîâàíèå êîíòðîëüíûõ ëèñòîâ äëÿ äîêóìåíòèðîâàíèÿ èîöåíèâàíèÿ ðåçóëüòàòîâ èñïûòàíèé (ñì. ïðèëîæåíèå A).

9

ÃÎÑÒ Ð ÈÑÎ 11133-2—2008

Ïðèëîæåíèå A(ðåêîìåíäóåìîå)

Ïðèìåð òàáëèöû ðåãèñòðàöèè ðåçóëüòàòîâ èñïûòàíèé êóëüòóðàëüíûõ ñðåä,ïðèãîòîâëåííûõ ëàáîðàòîðèåé ïîëüçîâàòåëÿ

Ò à á ë è ö à A.1 — Ïðèìåð òàáëèöû

Êîíòðîëüíàÿ òàáëèöà äëÿ âíóòðåííèõ èñïûòàíèé íà êà÷åñòâî êóëüòóðàëüíûõ ñðåä

Êóëüòóðàëüíàÿ ñðåäà: Ïðèãîòîâëåííûé îáúåì: Äàòà äîáàâëåíèÿ: Âíóòðåííèéíîìåð ïàðòèè:

Îáåçâîæåííàÿ ñðåäà (è êîä): Ïîñòàâùèê: Ïàðòèÿ Êîëè÷åñòâî: Äàòà/ïîäïèñü:

Äîáàâêà: Ïîñòàâùèê: Ïàðòèÿ Êîëè÷åñòâî: Äàòà/ïîäïèñü:

Ïîäðîáíîñòè ïðîöåññà

Ôèçè÷åñêèé êîíòðîëü êà÷åñòâà

Îæèäàåìîå çíà÷åíèå pH: ÈçìåðåííûépH:

Êà÷åñòâî ïîäòâåðæäåíî:äà � , íåò �

Äåôåêòû: Äàòà/ïîäïèñü:

Îæèäàåìîå çàïîëíÿþùååêîëè÷åñòâî è/èëè òîëùèíàñëîÿ:

Íàáëþäàåòñÿ: Êà÷åñòâî ïîäòâåðæäåíî:äà � , íåò �


Îæèäàåìûé öâåò: Íàáëþäàåòñÿ: Êà÷åñòâî ïîäòâåðæäåíî:äà � , íåò �


Îæèäàåìàÿ ïðîçðà÷íîñòü/ïðèñóòñòâèå îïòè÷åñêèõ àð-òåôàêòîâ:

Íàáëþäàåòñÿ: Êà÷åñòâî ïîäòâåðæäåíî:äà �, íåò �


Îæèäàåìûå ñòàáèëüíîñòü/ïîñòîÿíñòâî/âëàæíîñòü ãåëÿ:

Íàáëþäàåòñÿ: Êà÷åñòâî ïîäòâåðæäåíî:äà � , íåò �


Ìèêðîáíîå çàãðÿçíåíèå

Íîìåðà èñïûòóåìûõ ÷àøåêèëè ïðîáèðîê:Èíêóáàöèÿ:

Ðåçóëüòàò: Êà÷åñòâî ïîäòâåðæäåíî:äà � , íåò �

Íîìåðà çàãðÿç-íåííûõ ÷àøåê èëèïðîáèðîê

Äàòà/ïîäïèñü:

Ìèêðîáèîëîãè÷åñêèé ðîñò — Ïðîèçâîäèòåëü-íîñòü

Ìåòîä êîíòðîëÿ: Êîëè÷åñòâåííûé � Êà÷åñòâåííûé �

Øòàììû:Èíêóáàöèÿ:Ýòàëîííàÿ ñðåäà:

Êðèòåðèè: Ðåçóëüòàò: Êà÷åñòâî ïîä-òâåðæäåíî:äà � , íåò �


Ìèêðîáèîëîãè÷åñêèé ðîñò — Ñåëåêòèâíîñòü Ìåòîä êîíòðîëÿ: Êîëè÷åñòâåííûé � Êà÷åñòâåííûé �




Ìèêðîáèîëîãè÷åñêèé ðîñò — Ñïåöèôè÷íîñòü Ìåòîä êîíòðîëÿ: Êîëè÷åñòâåííûé � Êà÷åñòâåííûé �




Âûïóñê ïàðòèè

Ïîäðîáíîñòè õðàíåíèÿ Âûïóñê ïàðòèè äà � , íåò � Äàòà/ïîäïèñü:

10

ÃÎÑÒ Ð ÈÑÎ 11133-2—2008

Ïðèëîæåíèå B(ðåêîìåíäóåìîå)

Ðåêîìåíäóåìûå òåñò-ìèêðîîðãàíèçìû äëÿ øèðîêî èñïîëüçóåìûõ êóëüòóðàëüíûõ ñðåä(ïðèâîäèòñÿ èíôîðìàöèÿ î êóëüòóðàëüíûõ ñðåäàõ, óñëîâèÿõ ñîäåðæàíèÿ ñðåä,

òåñò-ìèêðîîðãàíèçìàõ, íîìåðå êîëëåêöèè êóëüòóð òåñò-ìèêðîîðãàíèçìîâè îæèäàåìûõ ðåàêöèÿõ)

Òàáëèöû B.1 — B.6 ñîñòàâëåíû, ïðèíèìàÿ âî âíèìàíèå êîíòðîëüíûå øòàììû, èñïîëüçóåìûå â Åâðîïåéñêîéôàðìàêîïåå, è ðåêîìåíäàöèè ôàðìàêîïåè, êàñàþùèåñÿ ìèêðîáèîëîãèè ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ â îòíîøåíèè êóëüòó-ðàëüíûõ ñðåä (Ðàáî÷àÿ ãðóïïà Ìåæäóíàðîäíîãî êîìèòåòà ïî ìèêðîáèîëîãèè ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ è ãèãèåíå). Äàííûåêðèòåðèè ïðåäñòîèò âêëþ÷èòü â ñîîòâåòñòâóþùèå ñòàíäàðòû ïðè èõ ïîäãîòîâêå èëè ïåðåñìîòðå â áóäóùåì (íîâûéñòàíäàðò èëè ïåðåñìîòð). Óòâåðæäåííàÿ ïàðòèÿ ñðåäû — ýòî ïàðòèÿ ñðåäû, êîòîðàÿ ïîêàçàëà óäîâëåòâîðèòåëü-íûå ýêñïëóàòàöèîííûå õàðàêòåðèñòèêè. Äîïóñêàåòñÿ èñïîëüçîâàíèå òåõ æå øòàììîâ èç äðóãèõ ýòàëîííûõ êîëëåê-öèé (íàïðèìåð, NCTC, CIP è äð.). Âñå ïðèâîäèìûå ñðåäû îïèñàíû â ñòàíäàðòàõ EÍ è ÈÑÎ.

11

ÃÎÑÒ Ð ÈÑÎ 11133-2—2008

12

ÃÎÑÒ Ð ÈÑÎ 11133-2—2008Ò

àá

ëè

öà

B.1

—Ñ

åë

åêò

èâí

ûå

ñðåä

ûä

ëÿ

ïîä

ñ÷åòà

ìè

êðîîðãà

íè

çìîâ

Ñðåä

àÒ

èï

Ìè

êðîîðãà

íè

çìû

Îá

îçí

à÷å

íè

åñò

àíä

àð

òàÔ

óíêö

èÿ

Èíêó

áàö

èÿ

Êîíòð

îë

üíû

åø

òàì

ìû

Ýòà

ëî

ííû

åñð

åä

ûÌ

åòî

äêî

íòð

îë

ÿÊ

ðè

òåðè

èÕ

àð

àêò

åð

íà

ÿðåàêö

èÿ

Áýð

äà-

Ïàðêå

ðà

Sa

Êîàãó

ëÿç

îïî

-ë

îæ

èòå

ëüí

ûå

ñòà

ôè

ëî

êîêê

è

EÍ

ÈÑ

Î6888-1

Ïð

îè

çâî

äè

-òå

ëüí

îñò

ü24—

48

÷/37

°ÑS

.aure

us

AT

CC

6538

S.

aure

us

AT

CC

25923

b

Òðè

ïòè

êà-

çîñî

åâû

éàãà

ð(T

SA

)

Êîë

è÷å

ñò-

âåííû

éP

R�

0,5

×åðíû

å/ñ

åðû

åêî

ëî

íè

èñ

÷åò-

êèì

îðåîë

îì

(ðåàêö

èÿ

ïðî-

ñâå

òëå

íè

ÿÿè

÷-íî

ãîæ

åë

òêà

)

Ñå

ëå

êòè

â-íî

ñòü

48

÷/37

°ÑE

.co

liA

TC

C25922

èë

è8739

b

—Ê

à÷å

ñòâå

í-

íû

éÏ

îë

íîå

èíãè

áè

-ðîâà

íè

å

—

Ñïå

öè

ôè

÷-íî

ñòü

24—

48

÷/37

°ÑS

.epid

erm

idis

AT

CC

12228

b—

Êà÷å

ñòâå

í-

íû

é—

×åðíû

å/ñ

åðû

åêî

ëîíè

èá

åç

ðå-

àêö

èè

ïðîñâ

åò-

ëå

íè

ÿÿè

÷íî

ãîæ

åë

òêà

RP

FA

SÊ

îàãó

ëÿç

îïî

-ë

îæ

èòå

ëüí

ûå

ñòà

ôè

ëî

êîêê

è

EÍ

ÈÑ

Î6888-2

Ïð

îè

çâî

äè

-òå

ëüí

îñò

ü24—

48

÷/37

°ÑS

.aure

us

AT

CC

6538

èë

è6538

PS

.aure

us

AT

CC

25923

b

TS

AÊ

îë

è÷å

ñò-

âåííû

éP

R�

0,5

×åðíû

å/ñ

åðû

åêî

ëîíè

èñ

òåì

-íû

ìîðåîë

îì

Ñå

ëå

êòè

â-íî

ñòü

48

÷/37

°ÑE

.co

liA

TC

C25922

èë

è8739

b

—Ê

à÷å

ñòâå

í-

íû

éÏ

îë

íîå

èíãè

áè

-ðîâà

íè

å

—

Ñïå

öè

ôè

÷-íî

ñòü

24—

48

÷/37

°ÑS

.epid

erm

idis

AT

CC

12228

b—

Êà÷å

ñòâå

í-

íû

é—

×åðíû

å/ñ

åðû

åêî

ëîíè

èá

åç

òåì

íîãî

îðåîë

à

Õë

îð-à

ì-

ôåíè

êîë

èë

èO

GA

(OG

Y)

SÄ

ðîæ

æè

/ïë

åñ-

íå

âûå

ãðè

áû

ÈÑ

Î7954

Ïðîè

çâîä

è-

òåë

üíî

ñòü

3—

5ä

íåé

/25

°ÑC

.alb

icans

AT

CC

10231

A.

nig

er

AT

CC

16404

b

P.

cycl

opiu

mA

TC

C16025

S.

cere

visi

ae

AT

CC

9763

b

SD

A,

OG

Aè

ëè

õëî

-ðàì

ôåíè

-êî

ëàãà

ð

Êîë

è÷å

ñò-

âåííû

éP

R�

0,5

Õàðàêò

åðíû

åêî

ëîíè

èâ

ñîîò-

âåòñ

òâè

èñ

êàæ

-ä

ûì

âèä

îì

Ñå

ëå

êòè

â-íî

ñòü

3—

5ä

íåé

/25

°ÑE

.coli

AT

CC

25922

èë

è8739

b

B.

subtil

isA

TC

C6633

—Ê

à÷å

ñòâå

í-

íû

éÏ

îë

íîå

èíãè

áè

-ðîâà

íè

å

—

13

ÃÎÑÒ Ð ÈÑÎ 11133-2—2008

Ïðîäîë

æåíèå

òàá

ëèö

ûÂ

.1

Ñðåä

àÒ

èï

Ìè

êðîîðãà

íè

çìû

Îá

îçí

à÷å

íè

åñò

àíä

àð

òàÔ

óíêö

èÿ

Èíêó

áàö

èÿ

Êîíòð

îë

üíû

åø

òàì

ìû

Ýòà

ëî

ííû

åñð

åä

ûÌ

åòî

äêî

íòð

îë

ÿÊ

ðè

òåðè

èÕ

àð

àêò

åð

íà

ÿðåàêö

èÿ

MR

SS

Ìîë

î÷í

îêè

ñ-ë

ûå

áàêò

åðè

èÈ

ÑÎ

1521

4Ï

ðîè

çâîä

è-

òåë

üíî

ñòü

72

÷/30

°ÑL.

sake

AT

CC

15521

b

Ped.d

am

nosu

sA

TC

C29358

Lc.

lact

isA

TC

C19435

b

Ïàðòè

ÿñð

å-

äû

MR

S,

óæå

óòâå

ðæ

-ä

åííàÿ

Êîë

è÷å

ñò-

âåííû

éP

R�

0,5

Õàðàêò

åðíû

åêî

ëîíè

èâ

ñî-

îòâ

åòñ

òâè

èñ

êàæ

äû

ìâè

äî

ì

Ñå

ëå

êòè

â-íî

ñòü

72

÷/30

°ÑE

.co

lA

TC

C25922

èë

è8739

b

—Ê

à÷å

ñò-

âåííû

éÏ

îë

íîå

èíãè

áè

-ðîâà

íè

å

—

B.

cere

us

AT

CC

11778

MY

PS

Baci

llus

cere

us

EN

ÈÑ

Î7932

Ïð

îè

çâî

äè

-òå

ëüí

îñò

ü24—

48

÷/30

°ÑB

.ce

reus

AT

CC

11778

bT

SA

Êîë

è÷å

ñò-

âåííû

éP

R�

0,7

Ðîçî

âûå

êîë

î-

íè

èñ

îðåîë

îì

îñà

äêà

Ñå

ëå

êòè

â-íî

ñòü

48

÷/37

°ÑE

.co

liA

TC

C25922

èë

è8739

b

—Ê

à÷å

ñò-

âåííû

éÏ

îë

íîå

èíãè

áè

-ðîâà

íè

å

—

Ñïå

öè

ôè

÷-íî

ñòü

48

÷/37

°ÑB

.su

btil

isA

TC

C6633

b—

——

Æåë

òûå

êîë

î-

íè

èá

åç

îðåî-

ëà

îñà

äêà

Oxf

ord

SLis

teria

mono-

cyto

genes

EN

ÈÑ

Î11290

Ïð

îè

çâî

äè

-òå

ëüí

îñò

ü48

÷/37

°ÑL.

mono

1/2

aA

TC

C19111

TS

AÊ

îë

è÷å

ñ-òâ

åííû

éP

R�

0,5

×åðíî-ñ

åðû

åêî

ëîíè

èñ

÷åð-

íû

ìîðåîë

îì

L.

mono

4b

AT

CC

13932

b

Ñå

ëå

êòè

â-íî

ñòü

48

÷/37

°ÑE

.co

liA

TC

C25922

èë

è8739

b

—Ê

à÷å

ñò-

âåííû

éÏ

îë

íîå

èíãè

áè

-ðîâà

íè

å

—

E.

faeca

lisA

TC

C29212

èë

è19433

C.

alb

icans

AT

CC

10231

14

ÃÎÑÒ Ð ÈÑÎ 11133-2—2008Ï

ðîäîë

æåíèå

òàá

ëèö

ûÂ

.1

Ñðåä

àÒ

èï

Ìè

êðîîðãà

íè

çìû

Îá

îçí

à÷å

íè

åñò

àíä

àð

òàÔ

óíêö

èÿ

Èíêó

áàö

èÿ

Êîíòð

îë

üíû

åø

òàì

ìû

Ýòà

ëî

ííû

åñð

åä

ûÌ

åòî

äêî

íòð

îë

ÿÊ

ðè

òåðè

èÕ

àð

àêò

åð

íà

ÿðåàêö

èÿ

PA

LC

AM

SLis

teria

monocy

toge-

nes

EN

ÈÑ

Î11290

Ïð

îè

çâî

äè

-òå

ëüí

îñò

ü48

÷/37

°ÑL.

mono

1/2

aA

TC

C19111

TS

AÊ

îë

è÷å

ñò-

âåííû

éP

R�

0,5

Ñåðî-ç

åë

åíû

åè

÷åðíû

åêî

ëî-

íè

èñ

÷åðíû

ìîðåîë

îì

L.

mono

4b

AT

CC

13932

b

Ñå

ëå

êòè

â-íî

ñòü

72

÷/30

°ÑE

.co

liA

TC

C25922

èë

è8739

b

—Ê

à÷å

ñò-

âåííû

éÏ

îë

íîå

èíãè

áè

-ðîâà

íè

å

—

E.

faeca

lisA

TC

C29212

èë

è19433

TS

(C)

SC

lost

ridiu

mperf

ringens

EÍ

ÈÑ

Î7937

Ïð

îè

çâî

äè

-òå

ëüí

îñò

ü20

÷/37

°Ñ(à

íàýð

îá

íàÿ

àòì

.)

Cl.

perf

ringens

AT

CC

13124

Ïàðòè

ÿñð

å-

äû

TS

(C),

óæå

óòâå

ðæ

-ä

åííàÿ

Êîë

è÷å

ñò-

âåííû

éP

R�

0,7

×åðíû

åêî

ëî-

íè

è

Cl.

perf

ringens

AT

CC

12916

Ñå

ëå

êòè

â-íîñò

üT

SC

20

÷/37

°Ñ(à

íàýð

îá

íàÿ

àòì

.)

E.

coli

AT

CC

2592

2è

ëè

8739

—Ê

îë

è÷å

ñò-

âåííû

é—

Ïî

ëíî

åè

íãè

-á

èðîâà

íè

å

Ñïå

öè

ôè

÷-íî

ñòü

TS

—Ê

îë

è÷å

ñò-

âåííû

é—

Áåë

ûå

êîë

î-

íè

è

VR

BG

SE

nte

robact

e-

ria-c

eae

ÈÑ

Î7402,

ÈÑ

Î8523

Ïð

îè

çâî

äè

-òå

ëüí

îñò

ü24

÷/37

°ÑE

.co

liA

TC

C25922

èë

è8739

b

TS

AÊ

îë

è÷å

ñò-

âåííû

éP

R�

0,5

Ðîçî

âî-ê

ðàñ-

íû

åêî

ëîíè

èñ

îðåîë

îì

èë

èá

åç

îðåîë

àîñà

äêà

S.

typhim

urium

AT

CC

14028

Ñå

ëå

êòè

â-íî

ñòü

24

÷/37

°ÑE

.fa

eca

lisA

TC

C29212

èë

è19433

b

—Ê

à÷å

ñò-

âåííû

éÏ

îë

íîå

èíãè

áè

-ðîâà

íè

å

—

15

ÃÎÑÒ Ð ÈÑÎ 11133-2—2008

Ïðîäîë

æåíèå

òàá

ëèö

ûÂ

.1

Ñðåä

àÒ

èï

Ìè

êðîîðãà

íè

çìû

Îá

îçí

à÷å

íè

åñò

àíä

àð

òàÔ

óíêö

èÿ

Èíêó

áàö

èÿ

Êîíòð

îë

üíû

åø

òàì

ìû

Ýòà

ëî

ííû

åñð

åä

ûÌ

åòî

äêî

íòð

îë

ÿÊ

ðè

òåðè

èÕ

àð

àêò

åð

íà

ÿðåàêö

èÿ

VR

BL

SC

olif

orm

sÈ

ÑÎ

4832

Ïðîè

çâîä

è-

òåë

üíî

ñòü

24

÷/30

°ÑE

.co

liA

TC

C25922

èë

è8739

b

TS

AÊ

îë

è÷å

ñò-

âåííû

éP

R�

0,5

Ïóð

ïóðíû

åêî

-ë

îíè

èñ

îðåî-

ëîì

èë

èá

åç

îðåîë

àîñà

äêà

Ñå

ëå

êòè

â-íî

ñòü

24

÷/30

°ÑE

.fa

eca

lisA

TC

C29212

èë

è19433

b

—Ê

à÷å

ñò-

âåííû

éÏ

îë

íîå

èíãè

áè

-ðîâà

íè

å

—

Ñïå

öè

ôè

÷-íî

ñòü

24

÷/30

°ÑP

s.aeru

gin

osa

AT

CC

27853

—Ê

à÷å

ñò-

âåííû

é—

Áåñö

âåòí

ûå

èë

èá

åæ

åâû

åêî

ëî

íè

è

CT

-SM

AC

SE

scherich

iaco

liO

157

ÈÑ

Î16

654

Ïðîè

çâîä

è-

òåë

üíî

ñòü

24

÷/37

°ÑE

.col

iO15

7:H

7A

TC

C43894

èë

è43895

b

(íå

òîêñ

èêî

ãåí-

íû

å)

TS

AÊ

îë

è÷å

ñò-

âåííû

éP

R�

0,5

Ïðîçð

à÷í

ûå

êîë

îíè

èñ

áë

åä

íîé

æåë

-òî

âàòî

-êîðè

÷-íåâî

éîêð

àñ-

êîé

èä

èàì

åò-

ðîì

îêî

ëî

1ì

ì

Ñåë

åêò

è-

íî

ñòü

24

÷/37

°ÑS

.aure

us

AT

C6538

èë

è25923

b

—Ê

à÷å

ñò-

âåííû

éÏ

îë

íîå

èíãè

áè

-ðîâà

íè

å

—

Ñïå

öè

ôè

÷-íî

ñòü

24

÷/37

°ÑE

.co

liA

TC

C11775

èë

è25922

b

—Ê

à÷å

ñò-

âåííû

é—

Ðîçî

âûå

êîë

î-

íè

è

BG

BLB

Lc

Colif

orm

sÈ

ÑÎ

4831

Ïðîè

çâîä

è-

òåë

üíî

ñòü

24—

48

÷/30

°ÑE

.co

liA

TC

C25922

èë

è8739

b

C.

freundii

AT

CC

43864

—Ï

îë

óêî-

ëè

÷åñò

-âå

ííû

é

Ìóò

-íî

ñòü

2+

ãàç

â1/3

ïðî-

áè

ðêè

Äþ

ðõý

-ì

à

Îá

ðàçî

âàíè

åãà

çàè

ìóò

-íî

ñòü

Ñå

ëå

êòè

â-íî

ñòü

24—

48

÷/30

°ÑE

.fa

eca

lisA

TC

C29212

èë

è19433

b

—Ê

à÷å

ñò-

âåííû

éÎ

òñóò

-ñò

âèå

ðîñò

à

—

16

ÃÎÑÒ Ð ÈÑÎ 11133-2—2008

Îêî

í÷à

íè

åò

àá

ëè

öû

Â.1

Ñðåä

àÒ

èï

Ìè

êðîîðãà

íè

çìû

Îá

îçí

à÷å

íè

åñò

àíä

àð

òàÔ

óíêö

èÿ

Èíêó

áàö

èÿ

Êîíòð

îë

üíû

åø

òàì

ìû

Ýòà

ëî

ííû

åñð

åä

ûÌ

åòî

äêî

íòð

îë

ÿÊ

ðè

òåðè

èÕ

àð

àêò

åð

íà

ÿðåàêö

èÿ

LS

TL

Colif

orm

sÈ

ÑÎ

4831

Ïðîè

çâîä

è-

òåë

üíî

ñòü

24—

48

÷/30

°ÑE

.co

liA

TC

C25922

èë

è8739

b

C.

freundii

AT

CC

43864

—Ï

îë

óêî-

ëè

÷åñò

-âå

ííû

é

Ìóò

íî

ñòü

2+

ãàç

â1/3

ïðîá

èð-

êèÄ

þð

õý-

ìà

Îá

ðàçî

âàíè

åãà

çàè

ìóò

-íî

ñòü

Ñå

ëå

êòè

â-íî

ñòü

E.

faeca

lisA

TC

C29212

èë

è19433

b

—Ê

à÷å

ñò-

âåííû

éÎ

òñóò

ñò-

âèå

ðî

ñòà

—

EC

LE

scherich

iaco

liÈ

ÑÎ

7251

Ïðîè

çâîä

è-

òåë

üíî

ñòü

24—

48

÷/44

°ÑE

.co

liA

TC

C25922

èë

è8739

b

—Ï

îë

óêî-

ëè

÷åñò

-âå

ííû

é

Ìóò

íî

ñòü

2+

ãàç

â1/3

ïðîá

èð-

êèÄ

þð

õý-

ìà

Îá

ðàçî

âàíè

åãà

çàè

ìóò

-íî

ñòü

Ñå

ëå

êòè

â-íî

ñòü

24—

48

÷/44

°ÑP

s.aeru

gin

osa

AT

CC

27853

b—

Êà÷å

ñò-

âåííû

éÎ

òñóò

ñò-

âèå

ðî

ñòà

—

aS

=òâ

åðä

àÿ

ñðåä

à.

bØ

òàì

ìû

,ïð

åä

íàçí

à÷å

ííû

åä

ëÿ

èñï

îë

üçîâà

íè

ÿâ

ëàá

îðàòî

ðè

èïî

ëüç

îâà

òåë

ÿ(ì

èíè

ìóì

).c

L=

æè

äêà

ÿñð

åä

à.

Ïð

èì

å÷

àí

èå

—Ä

ëÿ

òâåðä

ûõ

êóë

üòóð

àë

üíû

õñð

åä

âîçì

îæ

íî

òàêæ

åè

ñïîë

üçîâà

íè

åïî

ëóê

îë

è÷å

ñòâå

ííîãî

ìåòî

äà

êóë

üòè

âèðîâà

íè

ÿ.

Òà

áë

èö

àB

.2—

Íåñå

ëåêò

èâí

ûå

ñðåä

ûä

ëÿ

ïîä

ñ÷åòà

ìè

êðîîðãà

íè

çìîâ

Ñðåä

ûÒ

èï

Ìè

êðî-

îðãà

íè

çìû

Ñòà

íä

àðò

Ôóí

êöè

ÿÈ

íêó

áàö

èÿ

Êîíòð

îë

üíû

åø

òàì

ìû

Ýòà

ëî

ííû

åñð

åä

ûÌ

åòî

äêî

íòð

îë

ÿÊ

ðè

òåðè

èÕ

àð

àêò

åð

èñ-

òè÷å

ñêè

åðåàêö

èè

PC

AS

aÎ

áù

àÿ

ôë

îðà

ÈÑ

Î4833

Ïðîè

çâîä

è-

òåë

üíî

ñòü

72

÷/30

°ÑE

.co

liA

TC

C25922

èë

è8739

bT

SA

Êîë

è÷å

ñò-

âåííû

éP

R�

0,7

—

S.

aure

us

AT

CC

6538

èë

è6538

P

B.

Subtil

isA

TC

C6633

b

aS

=òâ

åðä

àÿ

ñðåä

à.

bØ

òàì

ìû

,ïð

åä

íàçí

à÷å

ííû

åä

ëÿ

èñï

îë

üçîâà

íè

ÿâ

ëàá

îðàòî

ðè

èïî

ëüç

îâà

òåë

ÿ(ì

èíè

ìóì

).

17

ÃÎÑÒ Ð ÈÑÎ 11133-2—2008

Òà

áë

èö

àB

.3—

Îá

îãà

òèòå

ëüí

ûå

ñåë

åêò

èâí

ûå

ñðå

äû

Ñðåä

àÒ

èï

Ìè

êðîîðãà

íè

çìû

Îá

îçí

à÷å

íè

åñò

àíä

àð

òàÔ

óíêö

èÿ

Èíêó

áàö

èÿ

Êîíòð

îë

üíû

åø

òàì

ìû

Ýòà

ëî

ííû

åñð

åä

ûÌ

åòî

äêî

íòð

îë

ÿÊ

ðè

òåðè

è

Õà

ðà

êòå

ðíà

ÿðåàêö

èÿ

öå

ëå

âûõ

ìè

êðîîðãà

-íè

çìîâ

EE

LE

nte

robact

eria

ceae

ÈÑ

Î7402

ÈÑ

Î8523

Ïð

îè

çâî

äè

-òå

ëüí

îñò

ü24

÷/37

°ÑE

.co

liA

TC

C25922

èë

è8739

bè

ëè

S.ty

phim

urium

AT

CC

14028

—Ï

îë

óêî-

ëè

÷åñò

-âå

ííû

é

Áîë

åå

10

êîë

îíè

éíà

VR

GB

Ðîçî

âî-ê

ðàñ-

íû

åêî

ëîíè

èñ

èë

èá

åç

îðå-

îë

àîñà

äêà

Ñå

ëå

êòè

â-íî

ñòü

24

÷/37

°Ñ+

E.

faeca

lisA

TC

C29212

èë

è19433

b

—Ï

îë

óêî-

ëè

÷åñò

-âå

ííû

é

Ïîë

íîå

èí-

ãèá

èðîâà

-íè

å

Hal

f-F

rase

rL

Lis

teria

mono-

cyto

genes

EN

ÈÑ

Î11290-1

Ïð

îè

çâî

äè

-òå

ëüí

îñò

ü24

÷/30

°ÑL.

mono

1/2

aA

TC

C19111

—Ï

îë

óêî-

ëè

÷åñò

-âå

ííû

é

>10

êîë

î-

íè

éíà

Oxf

ord

èë

èP

ALC

AM

Ñåðî-÷

åðíû

åêî

ëî

íè

èñ

÷åðíû

ìîðåî-

ëîì

èë

èL.

mon

o4b

AT

CC

13932

b

+E

.co

liA

TC

C25922

èë

è8739

b

+E

.fa

eca

lisA

TC

C29212

èë

è19433

b

Ñå

ëå

êòè

â-íî

ñòü

24

÷/30

°ÑE

.co

liA

TC

C25922

èë

è8739

b

—Ï

îë

óêî-

ëè

÷åñò

-âå

ííû

é

Ïîë

íîå

èí-

ãèá

èðîâà

-íè

åíà

TS

A

—

E.

faeca

lisA

TC

C29212

èë

è19433

b

<100

êîë

î-

íè

éíà

TS

A

Fra

ser

LLis

teria

mono-

cyto

genes

EÍ

ÈÑ

Î11290-1

Ïð

îè

çâî

äè

-òå

ëüí

îñò

ü48

÷/37

°ÑL.

mono

1/2

aA

TC

C19111

—Ï

îë

óêî-

ëè

÷åñ-

òâå

ííû

é

>10

êîë

î-

íè

éíà

Oxf

ord

èë

èP

ALC

AM

Ñåðî-÷

åðíû

åêî

ëî

íè

èñ

÷åðíû

ìîðåî-

ëîì

èë

èL.

mon

o4b

AT

CC

13932

b

18

ÃÎÑÒ Ð ÈÑÎ 11133-2—2008

Ïðîäîë

æåíèå

òàá

ëèö

ûÂ

.3

Ñðåä

àÒ

èï

Ìè

êðîîðãà

íè

çìû

Îá

îçí

à÷å

íè

åñò

àíä

àð

òàÔ

óíêö

èÿ

Èíêó

áàö

èÿ

Êîíòð

îë

üíû

åø

òàì

ìû

Ýòà

ëî

ííû

åñð

åä

ûÌ

åòî

äêî

íòð

îë

ÿÊ

ðè

òåðè

è

Õà

ðà

êòå

ðíà

ÿðåàêö

èÿ

öå

ëå

âûõ

ìè

êðîîðãà

-íè

çìîâ

+E

.co

liA

TC

C25922

èë

è8739

b

+E

.fa

eca

lisA

TC

C29212

èë

è19433

b

Ñå

ëå

êòè

â-íî

ñòü

24—

48

÷/37

°ÑE

.co

liA

TC

C25922

èë

è8739

b

—Ï

îë

óêî-

ëè

÷åñ-

òâå

ííû

é

Ïîë

íîå

èí-

ãèá

èðîâà

-íè

åíà

TS

A

—

E.

faeca

lisA

TC

C29212

èë

è19433

b

<100

êîë

î-

íè

éíà

TS

A

ITC

LY

ers

inia

ente

-ro

colit

ica

ÈÑ

Î10

273

Ïðîè

çâîä

è-

òåë

üíî

ñòü

48

÷/25

°ÑY

.ente

roco

litic

aA

TC

C23715

èë

è9610

b

—Ï

îë

óêî-

ëè

÷åñò

-âå

ííû

é

<10

êîë

î-

íè

éíà

CIN

èë

èS

SD

C

Õàðàêò

åðíû

åêî

ëîíè

èñî

-ãë

àñí

îêà

æ-

äîé

ñðåä

å(ñ

ì.

ñòàí-

äàðò)

+E

.co

liA

TC

C25922

èë

è8739

b

+P

s.ae

rugi

nosa

AT

CC

27853

b

Ñå

ëå

êòè

â-íî

ñòü

48

÷/25

°ÑP

s.aeru

gin

osa

AT

CC

27853

b—

Ïîë

óêî-

ëè

÷åñò

-âå

ííû

é

Ïîë

íîå

èí-

ãèá

èðîâà

-íè

åíà

TS

A

—

P.

mirabili

sA

TC

C29906

19

ÃÎÑÒ Ð ÈÑÎ 11133-2—2008

Ïðîäîë

æåíèå

òàá

ëèö

ûÂ

.3

Ñðåä

àÒ

èï

Ìè

êðîîðãà

íè

çìû

Îá

îçí

à÷å

íè

åñò

àíä

àð

òàÔ

óíêö

èÿ

Èíêó

áàö

èÿ

Êîíòð

îë

üíû

åø

òàì

ìû

Ýòà

ëî

ííû

åñð

åä

ûÌ

åòî

äêî

íòð

îë

ÿÊ

ðè

òåðè

è

Õà

ðà

êòå

ðíà

ÿðåàêö

èÿ

öå

ëå

âûõ

ìè

êðîîðãà

-íè

çìîâ

Park

&S

an

ders

LC

am

pyl

obact

er

ÈÑ

Î10272

Ïðîè

çâî-

äè

òåë

ü-íî

ñòü

Ñì

.ñò

àíä

àðò

C.

coli

AT

CC

43478*

—Ï

îë

óêî-

ëè

÷åñò

-âå

ííû

é

<10

êîë

î-

íè

éíà

ñðå-

äå

Karm

ali

èë

èë

þá

îé

äðóã

îé

ñðå-

äå

ïîâû

-á

îðó

Õàðàêò

åðíû

åêî

ëîíè

èñî

-ãë

àñí

îêà

æ-

äîé

ñðåä

å(ñ

ì.

ñòàí-

äàðò)

èë

èC

.je

juni

AT

CC

33291

èë

è29428*

+E

.co

liA

TC

C25922

èë

è8739

b

+P

.m

irabili

sA

TC

C29906

b

Ñå

ëå

êòè

â-íî

ñòü

Ñì

.ñò

àíä

àðò

+E

.co

liA

TC

C25922

èë

è8739

b

—Ï

îë

óêî-

ëè

÷åñò

-âå

ííû

é

Ïîë

íîå

èí-

ãèá

èðîâà

-íè

åíà

TS

A

—

P.

mirabili

sA

TC

C29906

Pre

ston

LC

am

pyl

obact

er

ÈÑ

Î10272

Ïðîè

çâî-

äè

òåë

ü-íî

ñòü

18

÷/42

°ÑC

.co

liA

TC

C43478

b—

Ïîë

óêî-

ëè

÷åñò

-âå

ííû

é

<10

êîë

î-

íè

éíà

ñðå-

äå

Karm

ali

èë

èë

þá

îé

äðóã

îé

ñðå-

äå

ïîâû

-á

îðó

Õàðàêò

åðíû

åêî

ëîíè

èñî

-ãë

àñí

îêà

æ-

äîé

ñðåä

å(ñ

ì.

ñòàí-

äàðò)

èë

èC

.je

juni

AT

CC

33291

èë

è29428

b

+E

.co

liA

TC

C25922

èë

è8739

b

20

ÃÎÑÒ Ð ÈÑÎ 11133-2—2008

Ïðîäîë

æåíèå

òàá

ëèö

ûÂ

.3

Ñðåä

àÒ

èï

Ìè

êðîîðãà

íè

çìû

Îá

îçí

à÷å

íè

åñò

àíä

àð

òàÔ

óíêö

èÿ

Èíêó

áàö

èÿ

Êîíòð

îë

üíû

åø

òàì

ìû

Ýòà

ëî

ííû

åñð

åä

ûÌ

åòî

äêî

íòð

îë

ÿÊ

ðè

òåðè

è

Õà

ðà

êòå

ðíà

ÿðåàêö

èÿ

öå

ëå

âûõ

ìè

êðîîðãà

-íè

çìîâ

+P

.m

irabili

sA

TC

C29906

b

Ñå

ëå

êòè

â-íî

ñòü

18

÷/42

°ÑE

.co

liA

TC

C25922

èë

è8739

b

—Ï

îë

óêî-

ëè

÷åñò

-âå

ííû

é

Ïîë

íîå

èí-

ãèá

èðîâà

-íè

åíà

TS

A

—

P.

mirabili

sA

TC

C29906

PS

BL

Yers

inia

ente

-ro

colit

ica

ÈÑ

Î10273

Ïðîè

çâî-

äè

òåë

ü-íî

ñòü

3—5

äíå

é/25

°ÑY

.ente

roco

litic

aA

TC

C23715

èë

è9610

b

—Ï

îë

óêî-

ëè

÷åñò

-âå

ííû

é

>10

êîë

î-

íè

éíà

CIN

èë

èS

SD

C

Õàðàêò

åðíû

åêî

ëîíè

èñî

-ãë

àñí

îêà

æ-

äîé

ñðåä

å(ñ

ì.

ñòàí-

äàðò)

+E

.co

liA

TC

C25922

èë

è8739

b

+P

s.ae

rugi

nosa

AT

CC

27853

b

Ñå

ëå

êòè

â-íî

ñòü

3—5

äíå

é/25

°ÑP

s.aeru

gin

osa

AT

CC

27853

b—

Ïîë

óêî-

ëè

÷åñò

-âå

ííû

é

Ïîë

íîå

èí-

ãèá

èðîâà

-íè

åíà

TS

A

—

P.

mirabili

sA

TC

C29906

MK

TT

nL

Salm

onella

ÈÑ

Î6579

Ïðîè

çâî-

äè

òåë

ü-íî

ñòü

24

÷/37

°ÑS

.ty

phim

urium

AT

CC

14028

b—

Ïîë

óêî-

ëè

÷åñò

-âå

ííû

é

>10

êîë

î-

íè

éíà

XLD

èë

èä

ðóã

îé

ñðåä

åïî

âûá

îðó

Õàðàêò

åðíû

åêî

ëîíè

èñî

-ãë

àñí

îêà

æ-

äîé

ñðåä

å(ñ

ì.

ñòàí-

äàðò)

èë

èS

.ente

ritid

isA

TC

C13076

b

+E

.co

liA

TC

C25922

èë

è8739

b

21

ÃÎÑÒ Ð ÈÑÎ 11133-2—2008

Ïðîäîë

æåíèå

òàá

ëèö

ûÂ

.3

Ñðåä

àÒ

èï

Ìè

êðîîðãà

íè

çìû

Îá

îçí

à÷å

íè

åñò

àíä

àð

òàÔ

óíêö

èÿ

Èíêó

áàö

èÿ

Êîíòð

îë

üíû

åø

òàì

ìû

Ýòà

ëî

ííû

åñð

åä

ûÌ

åòî

äêî

íòð

îë

ÿÊ

ðè

òåðè

è

Õà

ðà

êòå

ðíà

ÿðåàêö

èÿ

öå

ëå

âûõ

ìè

êðîîðãà

-íè

çìîâ

+P

s.aeru

gin

osa

AT

CC

27853

b

Ñå

ëå

êòè

â-íî

ñòü

24

÷/37

°ÑE

.co

liA

TC

C25922

èë

è8739

b

—Ï

îë

óêî-

ëè

÷åñò

-âå

ííû

é

Ïîë

íîå

èí-

ãèá

èðîâà

-íè

åíà

TS

A

—

E.

faeca

lisA

TC

C29212

èë

è19433

——

<10

êîë

î-

íè

éíà

TS

A—

Rappaport

Vass

iliadis

LS

alm

onella

EÍ

12824

Ïðîè

çâî-

äè

òåë

ü-íî

ñòü

24

÷/41,5

°ÑS

.ty

phim

urium

AT

CC

14028

b—

Ïîë

óêî-

ëè

÷åñò

-âå

ííû

é

<10

êîë

î-

íè

éíà

BG

Aè

ëè

äðóã

îé

ñðå-

äå

ïîâû

-á

îðó

Õàðàêò

åðíû

åêî

ëîíè

èñî

-ãë

àñí

îêà

æ-

äîé

ñðåä

å(ñ

ì.

ñòàí-

äàðò)

èë

èS

.ente

ritid

isA

TC

C13076

b—

——

—

+E

.co

liA

TC

C25922

èë

è8739

b

+P

s.aeru

gin

osa

AT

CC

27853

b

Ñå

ëå

êòè

â-íî

ñòü

24

÷/41,5

°ÑE

.co

liA

TC

C25922

èë

è8739

b

Ïî

ëóê

î-

ëè

÷åñò

-âå

ííû

é

Ïîë

íîå

èí-

ãèá

èðîâà

-íè

åíà

TS

A

—

E.

faeca

lisA

TC

C29212

èë

è19433

——

<10

êîë

î-

íè

éíà

TS

A—

RV

SL

Salm

onella

ÈÑ

Î6579

Ïðîè

çâî-

äè

òåë

ü-íî

ñòü

24

÷/41,5

°ÑS

.ty

phim

urium

AT

CC

14028

—Ï

îë

óêî-

ëè

÷åñò

-âå

ííû

é

>10

êîë

î-

íè

éíà

XLD

èë

èä

ðóã

îé

ñðåä

åïî

âûá

îðó

Õàðàêò

åðíû

åêî

ëîíè

èñî

-ãë

àñí

îêà

æ-

äîé

ñðåä

å(ñ

ì.

ñòàí-

äàðò)

22

ÃÎÑÒ Ð ÈÑÎ 11133-2—2008Î

êî

í÷à

íè

åò

àá

ëè

öû

Â.3

Ñðåä

àÒ

èï

Ìè

êðîîðãà

íè

çìû

Îá

îçí

à÷å

íè

åñò

àíä

àð

òàÔ

óíêö

èÿ

Èíêó

áàö

èÿ

Êîíòð

îë

üíû

åø

òàì

ìû

Ýòà

ëî

ííû

åñð

åä

ûÌ

åòî

äêî

íòð

îë

ÿÊ

ðè

òåðè

è

Õà

ðà

êòå

ðíà

ÿðåàêö

èÿ

öå

ëå

âûõ

ìè

êðîîðãà

-íè

çìîâ

èë

èS

.ente

ritid

isA

TC

C13076

b

+E

.co

liA

TC

C25922

èë

è8739

b

+P

s.aeru

gin

osa

AT

CC

27853

b—

——

—

Ñå

ëå

êòè

â-íî

ñòü

24

÷/41,5

°ÑE

.co

liA

TC

C25922

èë

è8739

b

—Ï

îë

óêî-

ëè

÷åñò

-âå

ííû

é

Ïîë

íîå

èí-

ãèá

èðîâà

-íè

åíà

TS

A

—

E.

faeca

lisA

TC

C29212

èë

è19433

——

<10

êîë

î-

íè

éíà

TS

A—

Sele

nite

-cy

stin

eL

Salm

onella

EÍ

12894

Ïðîè

çâî-

äè

òåë

ü-íî

ñòü

24

÷/37

°ÑS

.ty

phim

urium

AT

CC

14028

b—

Ïîë

óêî-

ëè

÷åñò

-âå

ííû

é

<10

êîë

î-

íè

éíà

BG

Aè

ëè

äðóã

îé

ñðå-

äå

ïîâû

-á

îðó

Õàðàêò

åðíû

åêî

ëîíè

èñî

-ãë

àñí

îêà

æ-

äîé

ñðåä

å(ñ

ì.

ñòàí-

äàðò)

èë

èS

.ente

ritid

isA

TC

C13076

b

+E

.co

liA

TC

C25922

èë

è8739

b

+P

s.ae

rugi

nosa

AT

CC

27853

b

Ñå

ëå

êòè

â-íî

ñòü

24

÷/37

°ÑE

.co

liA

TC

C25922

èë

è8739

b

—Ï

îë

óêî-

ëè

÷åñò

-âå

ííû

é

<100

êîë

î-

íè

éíà

TS

A—

E.

faeca

lisA

TC

C29212

èë

è19433

aL

=æ

èä

êàÿ

ñðåä

à.

bØ

òàì

ìû

,ïð

åä

íàçí

à÷å

ííû

åä

ëÿ

èñï

îë

üçîâà

íè

ÿâ

ëàá

îðàòî

ðè

èïî

ëüç

îâà

òåë

ÿ(ì

èíè

ìóì

).

23

ÃÎÑÒ Ð ÈÑÎ 11133-2—2008

Òà

áë

èö

àB

.4—

Îá

îãà

òèòå

ëüí

ûå

íå

ñåë

åêò

èâí

ûå

ñðå

äû

Ñðåä

àÒ

èï

Ìè

êðîîðãà

íè

çìû

Îá

îçí

à÷å

íè

åñò

àíä

àð

òàÔ

óíêö

èÿ

Èíêó

áàö

èÿ

Êîíòð

îë

üíû

åø

òàì

ìû

Ýòà

ëî

ííû

åñð

åä

ûÌ

åòî

äêî

íòð

îë

ÿÊ

ðè

òåðè

èÕ

àð

àêò

åð

íà

ÿðåàêö

èÿ

BH

IL

aS

taph

yloc

occu

sÈ

ÑÎ

6888

Ïðîè

çâî-

äè

òåë

ü-íî

ñòü

24

÷/37

°ÑS

.aure

us

AT

CC

25923

b—

Êà÷å

ñò-

âåííû

éÌ

óòíî

ñòü

1—

2—

Bru

cella

LC

am

pyl

obact

er

ÈÑ

Î10272

Ïðîè

çâî-

äè

òåë

ü-íî

ñòü

2—

5ä

íåé

/25

°ÑC

.co

liA

TC

C43478

—Ê

à÷å

ñò-

âåííû

éÌ

óòíî

ñòü

1—

2—

C.

jeju

ni

AT

CC

33291

èë

è29428

b

Pepto

ne-

salt

(ïåï-

òîíîâà

ÿñî

ëü)

LD

ilutio

nliq

uid

s(ð

àçá

àâè

òåë

ü)È

ÑÎ

6787

Ðàñò

âî-

ðè

òåë

ü45

ìèí

/20

°Ñ—

25°Ñ

E.

coli

AT

CC

25922

èë

è8739

b

TS

AÊ

îë

è÷å

ñò-

âåííû

é+

/–50

%êî

ë.

ê(+

/–50

%è

çíà÷à

ëüí

î-

ãîïî

äñ÷

åòà

)

—

S.

aure

us

AT

CC

25923

——

——

Thio

gly

col-

late

LC

lost

ridiu

mperf

ringens

ÈÑ

Î3937

Ïðîè

çâî-

äè

òåë

ü-íî

ñòü

24

÷/37

°ÑC

l.perf

ringens

AT

CC

13124

b—

Êà÷å

ñò-

âåííû

éÌ

óòíî

ñòü

1—

2—

TS

YE

BL

Lis

teria

mono-

cyto

genes

ÈÑ

Î11290

Ïðîè

çâî-

äè

òåë

ü-íî

ñòü

24

÷/25

°ÑL.

mono

1/2

aA

TC

C19111

—Ê

à÷å

ñò-

âåííû

éÌ

óòíî

ñòü

1—

2—

L.

mono

4b

AT

CC

13932

b—

——

—

aL

=æ

èä

êàÿ

ñðåä

à.

bØ

òàì

ìû

,ïð

åä

íàçí

à÷å

ííû

åä

ëÿ

èñï

îë

üçîâà

íè

ÿâ

ëàá

îðàòî

ðè

èïî

ëüç

îâà

òåë

ÿ(ì

èíè

ìóì

).

24

ÃÎÑÒ Ð ÈÑÎ 11133-2—2008

Òà

áë

èö

àB

.5—

Ñåë

åêò

èâí

ûå

ðàçä

åë

èòå

ëüí

ûå

ñðåä

û

Ñðåä

àÒ

èï

Ìè

êðîîðãà

íè

çìû

Îá

îçí

à÷å

íè

åñò

àíä

àð

òàÔ

óíêö

èÿ

Èíêó

áàö

èÿ

Êîíòð

îë

üíû

åø

òàì

ìû

Ýòà

ëî

ííû

åñð

åä

ûÌ

åòî

äêî

íòð

îë

ÿÊ

ðè

òåðè

èÕ

àð

àêò

åð

íû

åðåàêö

èè

Ìîä

èô

è-

öè

ðîâà

í-

íàÿ

ñðåä

àB

utz

ler

Sa

Cam

pyl

obact

er

ÈÑ

Î10272

Ïðîè

çâî-

äè

òåë

ü-íî

ñòü

24—

72

÷/42

°ÑC

.co

liA

TC

C43478

—Ê

à÷å

ñò-

âåííû

éÕ

îðîø

èé

ðîñò

(2)

Õàðàêò

åð-

íû

åêî

ëî-

íè

èñî

ãëà

ñ-íî

êàæ

äîé

ñðåä

å(ñ

ì.

ñòàíä

àðò)

CC

DA

——

——

——

——

——

Karm

ali

——

——

—C

.je

juni

AT

CC

33291

èë

è29428

b

——

——

Pre

ston

——

——

——

——

——

Ski

rrow

——

—Ñ

åë

åê-

òèâí

îñò

ü24—

72

÷/42

°ÑE

.co

liA

TC

C25922

èë

è8739

b

—Ê

à÷å

ñò-

âåííû

éÏ

îë

íî

åè

ëè

÷àñò

è÷í

îå

èíãè

áè

ðîâà

-íè

å(0

—1)

Íå

îá

íàðó-

æè

âàåòñ

ÿíè

êàêè

õõà

-ðàêò

åðíû

õêî

ëî

íè

é

S.

aure

us

AT

CC

25923

——

Ïîë

íîå

èí-

ãèá

èðîâà

-íè

å(0

)

—

CIN

SY

ers

inia

ente

ro-

colit

ica

ÈÑ

Î10273

Ïðîè

çâî-

äè

òåë

ü-íî

ñòü

24

÷/30

°ÑY

.ente

roco

litic

aA

TC

C23715

èë

è9610

b

—Ê

à÷å

ñò-

âåííû

éÕ

îðîø

èé

ðîñò

(2)

Õàðàêò

åð-

íû

åêî

ëî-

íè

èñî

ãëà

ñ-íî

êàæ

äîé

ñðåä

å(ñ

ì.

ñòàíä

àðò)

SS

DC

——

——

——

——

——

Ñåë

åê-

òèâí

îñò

ü24

÷/30

°ÑE

.co

liA

TC

C25922

èë

è8739

b

—Ê

à÷å

ñò-

âåííû

éÏ

îë

íî

åè

ëè

÷àñò

è÷í

îå

èíãè

áè

ðîâà

-íè

å(0

—1)

Íå

îá

íàðó-

æè

âàåòñ

ÿíè

êàêè

õõà

-ðàêò

åðíû

õêî

ëî

íè

é

S.

aure

us

AT

CC

25923

——

Ïîë

íîå

èí-

ãèá

èðîâà

-íè

å(0

)

—

25

ÃÎÑÒ Ð ÈÑÎ 11133-2—2008Î

êî

í÷à

íè

åò

àá

ëè

öû

Â.5

Ñðåä

àÒ

èï

Ìè

êðîîðãà

íè

çìû

Îá

îçí

à÷å

íè

åñò

àíä

àð

òàÔ

óíêö

èÿ

Èíêó

áàö

èÿ

Êîíòð

îë

üíû

åø

òàì

ìû

Ýòà

ëî

ííû

åñð

åä

ûÌ

åòî

äêî

íòð

îë

ÿÊ

ðè

òåðè

èÕ

àð

àêò

åð

íû

åðåàêö

èè

Àãà

ðñ

áðè

ëë

èàí-

òîâû

ìçå

ëå

íû

ì(B

GA

)

SS

alm

onella

EÍ

12824/

ÈÑ

Î6579

Ïðîè

çâî-

äè

òåë

ü-íî

ñòü

24—

48

÷/37

°ÑS

.ty

phim

urium

AT

CC

14028

b—

Êà÷å

ñò-

âåííû

éÕ

îðîø

èé

ðîñò

(2)

Õàðàêò

åð-

íû

åêî

ëî-

íè

èñî

ãëà

ñ-íî

êàæ

äîé

ñðåä

å(ñ

ì.

ñòàíä

àðò)

S.

ente

ritid

isA

TC

C13076

——

——

XLD

——

—Ñ

åë

åê-

òèâí

îñò

ü24—

48

÷/37

°ÑE

.co

liA

TC

C25922

èë

è8739

b

—Ê

à÷å

ñò-

âåííû

éÏ

îë

íîå

èí-

ãèáèð

îâàí

èåè

ëè

ìåä

ëåí-

íû

éðîñò

(0—

1)

Íå

îá

íàðó-

æè

âàåòñ

ÿíè

êàêè

õõà

-ðàêò

åðíû

õêî

ëî

íè

é

E.

faeca

lisA

TC

C29212

èë

è19433

——

Ïîë

íîå

èí-

ãèá

èðîâà

-íè

å(0

)

—

aS

=òâ

åðä

àÿ

ñðåä

à.

bØ

òàì

ìû

,ïð

åä

íàçí

à÷å

ííû

åä

ëÿ

èñï

îë

üçîâà

íè

ÿâ

ëàá

îðàòî

ðè

èïî

ëüç

îâà

òåë

ÿ(ì

èíè

ìóì

).

26

ÃÎÑÒ Ð ÈÑÎ 11133-2—2008Ò

àá

ëè

öà

B.6

—Í

åñå

ëåêò

èâí

ûå

ðàçä

åë

èòå

ëüí

ûå

ñðåä

û

Ñðåä

àÒ

èï

Ìè

êðîîðãà

íè

çìû

Îá

îçí

à÷å

íè

åñò

àíä

àð

òàÔ

óíêö

èÿ

Èíêó

áàö

èÿ

Êîíòð

îë

üíû

åø

òàì

ìû

Ýòà

ëî

ííû

åñð

åä

ûÌ

åòî

äêî

íòð

îë

ÿÊ

ðè

òåðè

èÕ

àð

àêò

åð

íà

ÿðåàêö

èÿ

Ïè

òàòå

ëü-

íû

éàãà

ðS

aE

nte

robact

eria-

ceae

ÈÑ

Î7402,

ÈÑ

Î8523

Ïðîè

çâî-

äè

òåë

ü-íî

ñòü

24

÷/37

°ÑE

.co

liA

TC

C25922

èë

è8739

c

—Ê

à÷å

ñò-

âåííû

éÕ

îðîø

èé

ðîñò

(2)

—

——

Salm

onella

EÍ

12824,

ÈÑ

Î6579

24

÷/37

°ÑS

.ty

phim

urium

AT

CC

14028

c—

——

—

——

Yers

inia

ente

ro-

colit

ica

ÈÑ

Î10273

24

÷/30

°ÑY

.ente

roco

litic

aA

TC

C23715

èë

è9610

c

——

——

Àãà

ðT

SY

EA

SLis

teria

mono-

cyto

genes

EÍ

ÈÑ

Î11290

Ïðîè

çâî-

äè

òåë

ü-íî

ñòü

24

÷/37

°ÑL.

mono

1/2

aA

TC

C19111

èë

èL.

mono

4b

AT

CC

13932

b

—Ê

à÷å

ñò-

âåííû

éÕ

îðîø

èé

ðîñò

(2)

—

aS

—òâ

åðä

àÿ

ñðåä

à.

bØ

òàì

ìû

,ïð

åä

íàçí

à÷å

ííû

åä

ëÿ

èñï

îë

üçîâà

íè

ÿâ

ëàá

îðàòî

ðè

èïî

ëüç

îâà

òåë

ÿ(ì

èíè

ìóì

).c

Ïðîè

çâîë

üíû

åø

òàì

ìû

âçà

âèñè

ìîñò

èîò

èñï

îë

üçóå

ìîãî

ìåòî

äà.

Áèáëèîãðàôèÿ

[1] EÍ ÈÑÎ 6887-1 Ìèêðîáèîëîãèÿ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ è êîðìîâ äëÿ æèâîòíûõ. Ïðèãîòîâëåíèå èñïûòà-òåëüíûõ îáðàçöîâ, èñõîäíûõ ñóñïåíçèé è äåñÿòè÷íûõ ðàçâåäåíèé äëÿ ìèêðîáèîëî-ãè÷åñêîãî èññëåäîâàíèÿ. ×àñòü 1. Îáùèå ïðàâèëà äëÿ ïîäãîòîâêè èñõîäíûõñóñïåíçèé è äåñÿòè÷íûõ ðàçâåäåíèé (ÈÑÎ 6887-1:1999)

[2] EÍ ÈÑÎ 8261 Ìîëîêî è ìîëî÷íûå ïðîäóêòû. Îáùèå ðóêîâîäÿùèå óêàçàíèÿ ïî ïðèãîòîâëåíèþ ïðîáäëÿ èñïûòàíèé, èñõîäíûõ ñóñïåíçèé è äåñÿòè÷íûõ ðàçâåäåíèé äëÿ ìèêðîáèîëîãè-÷åñêèõ èññëåäîâàíèé (ÈÑÎ 8261:2001)

[3] EÍ ÈÑÎ 6887-2 Ìèêðîáèîëîãèÿ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ è êîðìîâ äëÿ æèâîòíûõ. Ïðèãîòîâëåíèå ïðîáäëÿ èñïûòàíèé, èñõîäíûõ ñóñïåíçèé è äåñÿòè÷íûõ ðàçâåäåíèé äëÿ ìèêðîáèîëîãè-÷åñêèõ èññëåäîâàíèé. ×àñòü 2. Ñïåöèàëüíûå ïðàâèëà äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìÿñà èìÿñíûõ ïðîäóêòîâ (ÈÑÎ/FDIS 6887-2:2003)

[4] ïð. EÍ ÈÑÎ 6887-3 Ìèêðîáèîëîãèÿ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ è êîðìîâ äëÿ æèâîòíûõ. Ïðèãîòîâëåíèå ïðîáäëÿ èñïûòàíèé, èñõîäíûõ ñóñïåíçèé è äåñÿòè÷íûõ ðàçâåäåíèé äëÿ ìèêðîáèîëîãè-÷åñêèõ èññëåäîâàíèé. ×àñòü 3. Ñïåöèàëüíûå ïðàâèëà äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ðûáû èðûáíûõ ïðîäóêòîâ (ÈÑÎ/FDIS 6887-3:2003)

[5] ïð. EÍ ÈÑÎ 6887-4 Ìèêðîáèîëîãèÿ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ è êîðìîâ äëÿ æèâîòíûõ. Ïðèãîòîâëåíèå ïðîáäëÿ èñïûòàíèé, èñõîäíûõ ñóñïåíçèé è äåñÿòè÷íûõ ðàçâåäåíèé äëÿ ìèêðîáèîëîãè-÷åñêèõ èññëåäîâàíèé. ×àñòü 4. Ñïåöèàëüíûå ïðàâèëà äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïðîäóê-òîâ, êðîìå ìîëîêà è ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ, ìÿñà è ìÿñíûõ ïðîäóêòîâ è ðûáû èðûáîïðîäóêòîâ (ÈÑÎ/FDIS 6887-4:2003)

[6] ÈÑÎ 7218:1996 Ìèêðîáèîëîãèÿ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ è êîðìîâ äëÿ æèâîòíûõ. Îáùèå ïðàâèëà ìèêðî-áèîëîãè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé

[7] ÈÑÎ 2859-1:1999 Ïðîöåäóðû âûáîðî÷íîãî êîíòðîëÿ ïî àëüòåðíàòèâíîìó ïðèçíàêó. ×àñòü 1. Ïëàíûâûáîðî÷íîãî êîíòðîëÿ ñ óêàçàíèåì ïðèåìëåìîãî óðîâíÿ êà÷åñòâà (AQL) äëÿ ïîñëå-äîâàòåëüíîãî êîíòðîëÿ ïàðòèé

[8] Corry JEL, Curtis GDW, Baird RM, 1995, Êóëüòóðàëüíûå ñðåäû äëÿ ìèêðîáèîëîãèè ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ. Ëîí-äîí: Elsevier Science, Òîì 34

[9] Anon. 1998., Int. J. Food Microbiol. 45, 65

[10] ÈÑÎ 11133-1:2000 Ìèêðîáèîëîãèÿ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ è êîðìîâ äëÿ æèâîòíûõ. Ðóêîâîäÿùèå óêàçàíèÿïî ïðèãîòîâëåíèþ è ïðîèçâîäñòâó êóëüòóðàëüíûõ ñðåä. ×àñòü 1. Îáùèå ðóêîâîäÿ-ùèå óêàçàíèÿ ïî îáåñïå÷åíèþ êà÷åñòâà ïðèãîòîâëåíèÿ êóëüòóðàëüíûõ ñðåä â ëàáî-ðàòîðèè (ÈÑÎ/ÒÎ 11133-1:2000)

27

ÃÎÑÒ Ð ÈÑÎ 11133-2—2008

ÓÄÊ 576.8:006.354 ÎÊÑ 07.100.30 Í09 ÎÊÑÒÓ 9209,9210

Êëþ÷åâûå ñëîâà: ïèùåâûå ïðîäóêòû, êîðìà, îáåñïå÷åíèå êà÷åñòâà, ïèòàòåëüíàÿ ñðåäà, êóëüòóðàëüíàÿñðåäà, øòàìì

ÃÎÑÒ Ð ÈÑÎ 11133-2—2008

Ðåäàêòîð Ë.Â. Êîðåòíèêîâà

Òåõíè÷åñêèé ðåäàêòîð Â.Í. Ïðóñàêîâà

Êîððåêòîð Ì.Ñ. Êàáàøîâà

Êîìïüþòåðíàÿ âåðñòêà È.À. Íàëåéêèíîé

Ñäàíî â íàáîð 15.12.2009. Ïîäïèñàíî â ïå÷àòü 21.01.2010. Ôîðìàò 60

ÔÃÓÏ «ÑÒÀÍÄÀÐÒÈÍÔÎÐÌ», 123995 Ìîñêâà, Ãðàíàòíûé ïåð., 4.www.gostinfo.ru [email protected]

Íàáðàíî âî ÔÃÓÏ «ÑÒÀÍÄÀÐÒÈÍÔÎÐÌ» íà ÏÝÂÌ.Îòïå÷àòàíî â ôèëèàëå ÔÃÓÏ «ÑÒÀÍÄÀÐÒÈÍÔÎÐÌ» — òèï. «Ìîñêîâñêèé ïå÷àòíèê», 105062 Ìîñêâà, Ëÿëèí ïåð., 6.

ÍÀÖÈÎÍÀËÜÍÛÉ ÃÎÑÒ Ð ÈÑÎ ... · 11133-2— 2008 ÁÇ 2—2009/706 ... iso...

Documents

Transcript of ÍÀÖÈÎÍÀËÜÍÛÉ ÃÎÑÒ Ð ÈÑÎ ... · 11133-2— 2008 ÁÇ 2—2009/706 ... iso...