Contaminação de Alimentos

FSSC 22000Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos

FSSC 22000Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos

O FSSC 22000 é o sistema de gestão de segurança de alimentos mais utilizado em todos os países, sendo um pré-requisito para o fornecimento de seus produtos para a indústria alimentícia. As indústrias alimentícias também utilizam o FSSC 22000 de forma a garantir um alimento com qualidade, saudável e livre de contaminações aos consumidores.

Ariel C. XavierDiretor Executivo

A nova norma para certificação de sistema de gestão da segurança dos

alimentos FSSC 22000 foi desenvolvido por fabricantes que processam ou

fabricam produtos perecíveis de origem animal ou vegetal, produtos de

longa duração nas prateleiras e ingredientes como aditivos, vitaminas e

culturas biológicas.

A norma FSSC 22000 inclui transporte e estocagem na planta se fizer parte

da operação. É aplicável a todos os fabricantes, independente de porte,

complexidade ou regime de sua organização (com ou sem fins lucrativos,

pública ou privada).

O que é FSSC 22000?

A nova norma para certificação de sistema de gestão da segurança dos

alimentos FSSC 22000 foi desenvolvido por fabricantes que processam ou

fabricam produtos perecíveis de origem animal ou vegetal, produtos de

longa duração nas prateleiras e ingredientes como aditivos, vitaminas e

culturas biológicas.

A norma FSSC 22000 inclui transporte e estocagem na planta se fizer parte

da operação. É aplicável a todos os fabricantes, independente de porte,

complexidade ou regime de sua organização (com ou sem fins lucrativos,

pública ou privada).

O que é FSSC 22000?

Sob essa norma, as auditorias adotam a abordagem baseada em processos. Os

auditores verificam como cada processo impacta nos demais como numa rede

ou numa teia de interações. Um requisito fundamental dessa abordagem é a

existência de um sistema de gestão efetivo

A FSSC 22000 é um esquema de certificação completo para sistemas de gestão

da segurança dos alimentos. É baseada na ISO 22000, a norma global para a

gestão de sistemas de segurança dos alimentos, e no ISSO/TS 22002, uma

norma desenvolvida para tratar dos requisitos do programa de pré-requisitos

para produtos de alimentos e fabricantes de ingredientes (Boas Práticas de

Fabricação).

O que é FSSC 22000?

Ao implantar a FSSC 22000, a indústria de alimentos está adotando a gestão

de risco e comprovadas técnicas para a garantia da qualidade através de uma

gama enorme de outros setores. A nova norma tem credibilidade, é independente e respeitada e foi projetada para prover: maior confiança nos alimentos. menores riscos à saúde. maior proteção às marcas. menores custos com auditorias. melhor gestão da cadeia de fornecedores  

Essa norma ajuda a tratar a multiplicação de norma. na indústria de

alimentos. Em resposta às crises de alimentos, os grandes fabricantes e

varejistas introduziram normas específicas. Agora, elas podem ser

harmonizadas através do uso da FSSC 22000 como base, adicionando-se

requisitos adicionais quando necessário.

Benefícios do FSSC 22000

Dessa forma, ela torna muito mais fácil para produtores e fornecedores vender

para uma variada gama de clientes. Produtores ganham maior controle sobre

seus processos e uma nova e mais holística visão de suas organizações. As

auditorias também formam a base da melhoria contínua e da diferenciação em

nível global. A padronização torna mais fácil vender em novos mercados e para

novos clientes.

A nova norma também provê: maior transparência entre as normas de alimentos padrões globais que todos reconhecem auditorias de terceira parte mais eficazes que aliviam a carga de entidades

reguladoras, que podem usar a nova norma como um primeiro ponto de

auditoria redução de custos através da orientação para processos mais eficientes e

auditorias racionalizadas.

Benefícios do FSSC 22000

O maior objetivo da FSSC 22000 é melhorar os padrões de segurança dos

alimentos, e recuperar a confiança dos consumidores na integridade do

fornecedor de alimentos, o que deve beneficiar todo o segmento.

Algumas perguntas são necessárias: Você sabe quais são as legislações aplicadas a sua empresa no tocante a

contaminação de alimentos? Você faz análises para saber os parâmetros de contaminantes que estão

presentes em seu processo? Você já fez uma análise dos perigos e pontos críticos de controle? Você dispara medidas preventivas, medidas de controle e monitoramento

de seus processos? Sua empresa possui uma infraestrutura adequada a prevenir pontos de

contaminação?

Objetivo FSSC 22000

Esquemas reconhecidos pelo GFSI Até agosto de 2013, foram emitidos 251 certificados em normas de segurança de alimentos reconhecidas pelo GFSI (Global Food Safety Iniciative) no Brasil. A FSSC 22000 corresponde a 50,2% do universo de empresas certificadas. A norma BRC é a segunda em preferência, com 35,9%, seguida pela IFS, com 13,1%. Somente duas empresas possuem o certificado SQF. Não identificamos outros esquemas que fossem representativos até o fechamento deste relatório. Todas essas normas são consideradas equivalentes pelo GFSI

Estatística FSSC 22000

HACCP – Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle Sistema SGI

Módulo FSSC 22000

Análise APPCC/HACCP

Instrução para as áreas de produção

A QPI Consultoria Empresarial Ltda. é especializada em gestão de contaminação de alimentos, podendo conduzir sua empresa, à certificação na norma FSSC 22000 .Consulte:QPI ConsultoriaRua Petit Carneiro, 1166 – cj. 70280240-050 – Curitiba – PR.Tel. +55 41 3085-3386E-mail: qpi@qpi.com.br

Agende uma apresentação do Sistema SGI pelo site www.qpi.com.br;