59 STP-410 · 59 stp-410 การศึกษาสภาวะที่เหมาะสมของกระบวนการ โอโซเนชันในการสลายตัวของสารประกอบ
O Brasil em 10 anos · Bovina Produção 2,15% / ano Consumo interno 1,94% / ano Exportação...
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A Importância da seleção de acabamento de carcaça por ultrassom:
CONFINAMENTO E SELEÇÃO GENÉTICA
Fabiano Araujo, MSc.,Aval Serviços Tecnológicos
SELEÇÃO PARA O MUNDO
100% +Alimentos
Em 50 anos
70%Oriundos deTecnologias
ProdutividadeFonte: Simmons, 2010 – Elanco Saúde Animal
População Mundial 6,7 bilhões para 9 bilhões na metade do século 21
Nações chamadas “Segundo Mundo”
Consumo de carne na China:1985 – 20kg/hab 2000 – 41 kg/hab
ESTIMA-SE MAIS UM AUMENTO DE 200% até 2030.
SELEÇÃO PARA O MUNDO
Fonte: Simmons, 2010 – Elanco Saúde Animal
O Brasil em 10 anos
Carne Bovina
Produção 2,15% / anoConsumo interno 1,94% / anoExportação 42,70% / ano
MilhoProdução 2,70% / anoConsumo interno 1,97% / anoExportação 5,12% / ano
Produção 2,86% / anoConsumo interno 2,15% / anoExportação 2,87% / ano
Soja
FONTE: ASSOCON, 2010
DESAFIOSTERRA
RECURSOS NATURAIS ESGOTÁVEIS.
“A Produção agropecuária em 2050 ocupará
aproximadamente apenas 1% de terra a mais do que em
2008”
Grãos para alimentos ou
grãos para os combustíveis???
Consenso crescente: o desafio de alimentar o mundo.Fonte: Simmons, 2010 – Elanco Saúde Animal
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Percepção do Mercado Consumidor
TEST- DRIVE
CAFÉ
Com preços de grandes uísques e vinhos safrados, a cachaça premium chega ao mercado e impõe um novo
padrão ao popular destilado brasileiro(Fonte: Revista Metropole)
Percepção do Mercado Consumidor
• Critérios de qualidade (mercado)
• O problema da variabilidade no confinamento, frigorífico e varejo.
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Excelência de
Qualidade
Alto valoragregado
Baixo valor de
mercado
Prejuízos no processo
COLORAÇAO MACIEZ
SABOR SUCULÊNCIA
Percepção do Mercado Consumidor
Europeu
Ambience Chef’s Butcher’s Block Bar Find Us Reservations
Main courses
Steak
Casterbridge grain fed, aged 21 daysSirloin 10oz £29.00 Rib eye 10oz £25.00 Fillet 8oz £27.00 Onglet 8oz £11.00 Rump 10oz £16.00
Hereford grass fed, aged 25 daysSirloin 10oz £26.00 Bone in rib eye 12oz £26.00 Fillet 8oz £29.00
Aberdeen Angus grass fed, aged 28 days Sirloin 10oz £28.50 Rib eye 10oz £26.50 Fillet 8oz £37.00
Creekstone prime U.S.D.A. corn fed, aged 35 daysRib eye 12oz New York strip steak 10oz market price
Wagyu ‘9th grade’ Gold styleSirloin 10oz Rib eye 8oz market price
Main coursesSteakCasterbridge grain fed, aged 21 daysSirloin 10oz £29.00 Rib eye 10oz £25.00 Fillet 8oz £27.00 Onglet 8oz £11.00 Rump 10oz £16.00
Main CoursesSteak
Hereford grass fed, aged 25 daysSirloin 10oz £26.00 Bone in rib eye 12oz £26.00 Fillet 8oz £29.00
Main couses Steak
Aberdeen Angus grass fed, aged 28 days Sirloin 10oz £28.50 Rib eye 10oz £26.50 Fillet 8oz £37.00 = R$ 92,00 / 226 Gramas
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Mozarlândia(GO)
Lins(SP)
Dourados(MS) Total
N. Animais B,E 2.317 2.309 10.183 14.809
PCQ (Peso) 300,9 304 289,61 298,17
% Animais B,E 7,69 19,03 53,66 24,18%
DADOS DE ABATE • MACHOS – ABRIL/2010
SELEÇÃO GENÉTICA PARA
RENDIMENTO E
ACABAMENTO DE CARCAÇA
• Os efeitos sazonais são altamente significativos
• Os efeitos de sistema de manejo também
• A inclusão destes efeitos no modelo de análise efetivamente elimina esta fonte de variação
Grupos contemporâneos e de manejoGrupo Contemporâneo “Mesma Oportunidade”
GRUPO DE MANEJO == MESMA OPORTUNIDADEEfeito sazonal na área de olho de lombo
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Efeito sazonal na gordura de cobertura
Fonte: Lanna e Almeida, 2005
Herdabilidade e Correlações
-0.33-0.55-0,50
Fonte: Yokoo et al., 2005
Focos em seleção Angus
REMUNERAÇÃO AO PRODUTOR Valorização das carcaças
• PESO
• MATURIDADE
• MUSCULOSIDADE “RENDIMENTO”
• ACABAMENTO
• UNIFORMIDADE
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Valorização das carcaças
• PESO
• MATURIDADE
• UNIFORMIDADE
• MUSCULOSIDADE - “RENDIMENTO”
• “ACABAMENTO”
Por que a seleção para características de carcaça?
• Existe importante componente genético!
• É importante do ponto de vista econômico!
• As raças zebuínas precisam melhorar a qualidade da carne!
Bergmann, 2006
Expectativas!!!
Alta herdabilidade
h2
YOKOO, et al 2009
CARACTERÍSTICA HERDABILIDADE
• AOL, cm2 0,37
• EG, mm2 0,55
• EGP8,mm2 0,43
Herdabilidades (Diagonal)
Yokoo et al, 2008
Back fat vs Rump fat
Yokoo et al, 2008
Fonte: Yokoo,2008
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Herdabilidade – DEP ACAB
Característica DPACAB EG
DPACAB 0,35
EG 0,65 0,34* Herdabilidade em Diagonal
Fonte: ANCP, 2009
Por que a seleção para características de carcaça?
• Não existe incompatibilidade genética entre a seleção para características de carcaça e a seleção para outras características economicamente importantes!
• A seleção para características de carcaça é fácil de ser feita!
Bergmann, 2006
E qual seria a relação entre carcaça e precocidade sexual?
Gestantes Vazias AOL, cm2 52,8 51,0Clas. AOL, % 102,1 98,6EG, mm 4,6 3,4Clas. EG, % 117,9 87,5EGP8, mm 6,1 5,0Clas. EGP8, % 112,3 91,3
Precocidade sexual versus características da carcaçaMédias ajustadas
Características
Luciano Ribeiro, 2006
Experiência da Matinha
E qual seria a relação entre carcaça e precocidade sexual?Experiência da Matinha
Diagnóstico de gestação Inferior Regular Superior ElitePositivas 50% 34% 38% 31%Negativas 50% 66% 62% 69%
P=7,5% (não significativo)
Diagnóstico de gestação Inferior Regular Superior ElitePositivas 33% 26% 53% 75%Negativas 67% 74% 47% 25%
P<0,1% (altamente significativo)
Diagnóstico de gestação Inferior Regular Superior ElitePositivas 37% 28% 44% 72%Negativas 63% 72% 56% 28%
P<0,1% (altamente significativo)
Classificação do grupo contemporâneo para EGP8
Classificação do grupo contemporâneo para AOL
Precocidade sexual versus características da carcaçaClassificação do grupo contemporâneo para EG
Precocidade sexual versus características da carcaça
Precocidade sexual versus características da carcaça
Luciano Ribeiro, 2006
CRITÉRIOS DA SELEÇÃOMUSCULOSIDADE e ACABAMENTO
Avaliação para AOL, EG e EGP8 versus Avaliação para outras características
Características Pdesm. P365 P450 PE365 PE450 FrameAOL 0,50*** 0,60*** 0,67*** 0,30*** 0,26*** -0,16**EG -0,09 -0,05 -0,08 0,14* 0,10 -0,16**
EGP8 -0,24*** -0,22 -0,25*** 0,14* 0,10 -0,16***P<0.05, **P<0.01, ***P<0,001
Correlações de resíduo - Matinha - Safra 2003
Fonte: Bergmann, 2006
Associação entre a prenhez aos 17 meses e a espessura de gordura
NovilhasGestantes (85)
NovilhasNegativas (270)
5.43mm
4.17mm
3.0
3.5
4.0
4.5
5.0
5.5
6.0
Esp
essu
ra d
e G
ordu
ra M
édia
, mm
Experiência Genética Aditiva
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Associação entre a espessura de gordura e a probabilidade de prenhez aos 17 meses
17%29%
41%53%
65%77%
89%
5%0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
3 4 5 6 7 8 9 10
Espessura de Gordura, mm
Prob
abili
dade
de
Pren
hez,
%
Experiência Genética Aditiva
Desafio criador x criador
AOL ACAB 3P
AOL 0,35 0,10 0,21
ACAB 0,10 0,36 0,28
3P 0,21 0,28 0,36
Correlação Genética entre precocidade sexual eCaracterísticas Quantitativas de Carcaça
Fonte: Vozzi, 2009
Probabilidade de Prenhez Precoce vs Acabamento
Experiência Genética Aditiva
SAFRA N. novilhas2006 3582007 328TOTAL 686
MISSÃO - AVAL $$ Efeito Econômico $$ do Rendimento de Carcaça
Rendimento de desossa = 2.5 + ( 2.50 x EG) + ( 0.20 x % KPH) + ( 0.0038 x PCQ) – ( 0.32 x AOL)
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2008 2009R$ / @ R$ 85 R$ 75Peso ao Abate 515 525Rendimento 54% R$ 1.576 R$ 1.418Rendimento 55% R$ 1.605 R$ 1.444
R$ 29 R$ 26N. Animais 1198 2180
IMPACTO em R$ R$ 34.962 R$ 57.225
DIÁRIAS CONF (R$5,00/dia) 6.992 11.445Período médio de confinamento 85 82
Número de Animais 82 140
↑1% de Rend. 6,87% 6,40%
$$ Efeito Econômico $$ do Acamento de carcaça
1ο
Novilhas 14 @ x R$ 5/@ = R$ 79,80/ animal
Associação do Novilho Precoce - MS
RECORDE
2009 - 74.001 animais
2ο 3ο
↑8% de Bonificação
NanobeefTM
NDT (%) 80,5%Ganho esperado (kg/d) 1,500
Ganho projetado a partir do NDT (kg/d) 1,500Rendimento (%) 54%
Acabamento mínimo de abate (mm) 5Mínimo dias de confinamento 35Máximo dias de confinamento 115
Número total de animais 700Número de lotes 6Altura base (cm) 186
PESO MÉDIO INICIAL 404 KG 404 KGGanho projetado a partir do NDT (kg/d) 1,515 1,515
Rendimento (%) 54% 54%Altura média dos animais 141 cm 141 cm
Espessura de Gordura média inicial, EGP8(mm) 0,76 1,78Taxa de deposiçao/dia 0,05 0,05
DIAS PARA O ACABAMENTO – 5mm 84 dias 64 dias
Diferença de dias em confinamento 20 dias
Ultrasound
Scanning Charolais SeedstockCharolais Breeders Should Plan Ahead When Collecting Ultrasound Data on Yearling Seedstock Bulls and Heifers Technicians: You can select scanning technicians by either contacting the AICA or by going to the Ultrasound Guidelines Council(UGC) website.AICA Guidelines for ultrasound specify that the scanning technician and the interpretation technician are both certified as a FieldTechnician and Lab Technician, respectively, by the Ultrasound Guidelines Council. Furthermore, field and lab technicians shallonly use equipment and software for collection and interpretation of images that are approved by the UGC in accordance withUGC policy and standards. After interpretation, the Lab Technician will forward a copy of the measurements to AICA for specificbreed adjustments. AICA will then forward completed data to the breeder. Finally, all ultrasound data submitted to AICA must beprocessed through a UGC approved ultrasound lab.
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Protocolos de Idade para avaliaçãoTabela . Idades (dias) adotadas para a avaliação de carcaça por ultra-sonografia.
1 – Estas idades padronizadas são para animais em regime de campo, que apresentam uma boa condição, ou sejaum bom plano nutricional para que os animais possam seu potencial ou variabilidade dentre as característicasavaliadas. Portanto, estes animais devem ser avaliados nesta faixa etária com peso mínimo de 300kg.
320-410320-410BIF Guidelines
300-440300-440Simental
320-440320-440Shorthorn
330-450330-450Salers
320-440320-440Red Angus
320-410320-410Murray Grey
300-440300-440Maine-Anjou
300-450300-450Limousin
330-530330-530Hereford
320-410320-410Gelbvieh
320-440320-440Chianina
320-430320-430Charolais
320-410320-410Braunvieh
310-430310-430Brangus
360-480360-480Brahman
320-460320-440Canad. Angus
320-460320-440Angus
330-400330-400490-610490-610Guzerá
330-400330-400490-610490-610Nelore
Fêmeas Confinadas
MachosConfinadosFêmeas (F)1
Machos (M)1Raça
Questionamentos
• Faço somente machos reservas?
• Faços somente o lote de machos?
• Faço somente o lote das fêmeas?
Avaliação x AcuráciaAvaliação
859 Filhos avaliados
93 Filhos avaliados
21 Filhos avaliados
Medida Direta + parentescos
Medida Direta + parentescos
Medida Direta
2 filhos avaliados por US
1 filho avaliado por US
AOLAcc0.860.660.410.320.300.280.220.18
ACABAcc0.860.660.410.330.310.280.230.18
FOCO X SELEÇÃO REFLEXÃO!
SELEÇÃO
=
RESPEITO
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CONCEITO
• RESPEITAR - (dicionário Mirador, 1980)Apreço;Atenção;Consideração;Tratar com acatamento;Honrar;Ter em consideração;
RESPEITO aos ANIMAIS
“A NOSSA ADIMINSTRAÇÃO É
FOCADA NA EFICIÊNCIA FUNCIONAL
DOS ANIMAIS E NA PRESERVAÇÃO
DO MEIO AMBIENTE”
JOSÉ LUIZ NIEMEYER
RESPEITO ao MEIO AMBIENTE RESPEITO à EQUIPE
RESPEITO à CIÊNCIA RESPEITO aos CLIENTES