NÉVMUTATÓÖsszeállította: Farkas Józsefné

Bajzáik J.: Egy űj szintetikus pietroid a Cypermetrin mara­dékainak alakulása néhánygyümölcsfajtán ..................... 125

Bata, Á., Ványi, A. és Lásztity,R.: Mikotoxin vizsgálat élel­miszerekben. V. Néhány fusa- riotoxin párhuzamos kimuta­tása gázkromatográfiával ___ 189

Békés, F. 1. Zsigmond, A.: ___ 33Békés, F. I. Zsigmond, A.: ___ 107Borsos, J .: Szabad műszer-kapa­

citások hasznosítási lehető­ségei ...................................... 104

Bozó, Á.: Aranyi Endre emléke­zetére .................................... 3

Butti, E. 7. Visi, Gy................... 63B. Magyari, Á. 1. Siska, E. . . . 177Csapó, J .: Gyors módszer élel­

miszerek és takarmányok cisz- teintartalmának meghatáro­zására ioncserés oszlop-kroma-tográfiával ............................. 163

Cser na, G. 1. Kemény, G............ 147Csiba, A. és Nagy, F.: Mikroszá­

mítógépek alkalmazása ven­déglátóipari ellenőrzésben . . . 279

Czeglédi Jankó G., Mihályi, Gy. és Körmendi, L.: A szalicil­savas nitrátmeghatározási módszer vizsgálata hosszú ér- lelésű húsipari készítmények­ben ........................................ 17

Englert, D. 7. Siska, E ................ 177Fábry, Z., Perecsényi, E. és Kán­

tor. D.: Kálcium és kálcium- meghatározási módszerek ösz- szehasonlítása ideális modell, ill. hamumintákból készítettoldatokban............................ 25

Fekete, В. 1 .Wagner, A ................ 173Finta, G. és Havas, F .: Kémiai

és mikrobiológiai vizsgálati adatok a csomagolt baconnal kapcsolatban ............................ 135

Gomola, Gy.: Jogszabályfigyelő 105Havas, F. 7. Finta, G.................... 135Kacskovics, M .: Az Élelmiszer­

ellenőrző és Vegyvizsgáló In­tézetek IV. Tudományos Kon­ferenciája ............................... 77

Kántor, D. 7. Fábry, Z ............... 25Kántor, D. 7.Wittmann J ........... 157Kántor, D.: Néhány technikai

eszköz alkalmazási lehetősége 235Kántor, D. T., Pintér, V., Nágel,

V. és Perecsényi, E.: Táptalaj összehasonlító vizsgálatok a sörök élesztő- és tejsavbakté- rium számának meghatározá­sára ........................................ 207

Kasziba, K. 7. Kemény, G........... 147Kemény, G., Pokony, T., Cserna,

G. és Kasziba, K.: Pörkölt ká­vé nedvesség- és olajtartalmá­nak közeli infravörös reflexiós (NIR) spektroszkópiai meg­határozása INFRARAPID 31készülékkel............................. 147

Klatsmány, J. és Zala, P.: Tonik üdítőitalok kinintartalma gáz­kromatográfiás meghatározá­sának tapasztalatai......... 49

Kottász, J .: Beszámoló az ÉVI­KE 1981. évi XXVII. köteté­ről .......................................... 5

Kottász, J .: Vas Károly emléke­zetére .................................... 1

Körmendi, L. 7. Czeglédi Jankó,G.............................................. 17

Lásztity, R., Békés, F., Zsigmond,A., Smied Z. és Merész, P.:Egyes élelmiszerek zsírtartal­mának meghatározására szol­gáló gyors eljárások vizsgálata II. Turbidimetriás zsírmeg­határozás alkalmassági lehető­ségeinek vizsgálata tejiparitermékekben ......................... 109

Lásztity, R. 7. Bata, Á ................. 189

III

IV

Marton, A. 1. Rácz, E ................ 71Merész, P. 1. Lásztity, R ............ 109Mihályi, Gy. 7. Czeglédi Jankó,

G.............................................. 17Miguel, G., Garcia Roché 7. Zenén

E. Vidaud Candebal .............Molnár, I.: Kismennyiségű fe­

hérjetartalom meghatározása borokban a Buiret reakcióval megkötött réztartalom alap­ján .......................................... 189

Molnár, P.: Élelmiszervizsgálati adatok gépi feldolgozása és hasznosítása a minőségszabá­lyozáshoz .............................. 287

Nagy, F. 7. Csiba, A .................. 279Nágel, V. 7. Kántor, D...............N. Papp, M. 7. Wagner, A ........ 173Perecsényi, E. 7. Fábry, Z ........... 25Perecsényi, E. 7. Kántor, D. . . . 207Рокоту, T. 7. Kemény, G......... 147P. Rácz, M., Szép, I. és Vigyázó,

L.: Raffizontartalom megha­tározása melaszokban .......... 55

Rácz, E. és Marton, A.: Gyors- fagyasztott szamócakrém C- vitamin tartalmának alakulásatárolás során ......................... 71

Rédei, E.: Hazai dohányok klo­rofill és aminosav tartalmának változása a szárítás során . . . 201

Sarudi, I. és Varga, E .: A kal­cium és kálium lángspektro­fotometriás meghatározása növényi és állati eredetű min­ták hamujában ..................... 7

Szép, 1.1. P. Rácz, M ................ 55Siska, E., B-, Magyari Á. és

Englert, D.: Forraltbor vizs­gálata .................................... 177

Smied, J. 7. Lásztity, R. ........... 109Szabó, S. A., Gundorin, A. N.:

Aktivációs analízis az élelmi­szer-analitikában. III............. 183

Szabó, S. A., és Szasin, L. Igor: Aktivációs analízis az élelmi­szer-analitikában. IV.............. 227

Szabó, S. A. és Szorád K.: Élel­miszeripari kutatások ered­

ményei I. A K - I jelű kor­mányszintű program kereté­ben végzett kutatómunka a gyakorlatnak átadott, illetveátadható eredményei ............ 219

Szakái, S.: Takács János emlék­ülés ........................................ 180

Szasin, L. Igor 1. Szabó S. A. . . .Szóród, K. L. Szabó, S. A ............Takó, É.: Az élelmiszerek minő­

ségének 1981. évi alakulása és és az ellenőrzések tapasztala­tai .......................................... 81

T. Aranyos, 7. Wittmann, J. . . . 157T. Pintér, V. 7. Kántor D........ 33Ungár, E. 7. Zsigmond, A ........ 33Ványi, A. 7. Bata Á ........... 189Varga, E. 7. Sarudi, 1........ 7Visi, Gy.: Programgyűjtemény

a PTK 1072 tip. zsebszámoló­gép élelmiszer minősítő labo­ratórium alkalmazásánál . . . . 249

Visi, Gy. és Butti, E.: Hozzászó­lás a sütőipari termékek sav­fok meghatározásának gyakor­latához .................................. 63

V. Vigyázó, L. 7. P. Rácz, M. .. 55Wagner, A. Fekete, B. N., Papp

M.: A tej pasztőrözöttségének vizsgálatához szükséges H-O-krezolftalein szintézise V __ 173

Wittmann, J., Kántor, D. és T. Aranyos, I.: Cigaretták egyedi és 100 db-os mintáinak tömeg­eloszlási eredményei és össze­függésük egyes jellemzőkkel . 157

Zala, P. 7. Klatsmány J ............ 49Zenén, E., Vidaud Candebat és

Miguel G. Garcia Roché: Vé­konyréteg kromatográfiás mód­szer benzoesav specifikus ki­mutatására ............................ 213

Zsigmond, A., Békés, F. és Ungár,E.: Aminosav-analízis hiba­forrásainak vizsgálata .......... 33

Zsigmond, A. 7. Lásztity, R ........ 109Zukál E.: A mai számolóeszkö­

zök és a minőségellenőrzés .. 246

TÁRGYMUTATÓÖsszeállította: Farkas Józsefné

BorForralt bor vizsgálata.

Siska E., B. Magyari, Á. ésEnglert D ................................. 177

Kismennyiségű fehérjetartalom meghatározása borokban a biuzet reakcióval megkötött réztartalom alapján.Molnár, 1................................ 189

DohányiparCigaretták egyedi és 100 db-os

mintáinak tömegelosztási ered ményei és összefüggésük egyes Witímann J., Kántor, D. és T.Aranyos 1................................ 157

Hazai dohányok klorofill-ésami- nosav-tartalmának változása a szárítás során.Rédei, E ................................... 201

HúsiparA szalicilsavas nitrátmeghatáro­

zási módszer vizsgálata hosszú érlelései húsipari készítmények­ben.Czeglédi Jankó G., Mihályi,Gy. és Körmendi, L ................. 17

Kémiai és mikrobiológiai vizsgá­lati adatok a csomagolt bacon­nal kapcsolatban.Finta, G. és Havas, F............ 135

HűtőiparGyorsfagyasztott szamócakrém

C-vitamin tartalmának alaku­lása tárolás során.Rácz, E. és Marton A ............ 71

SöriparTáptalaj összehasonlító vizsgá­

latok a sörök élesztő- és tejsav- baktérium számának megha­tározására.

Kántor, D., T. Pintér V., Nágel V. és Perecsényi S ................... 207

SütőiparHozzászólás a sütőipari termé­

kek savfok-meghatározásának gyakorlatához.Visi Gy. és Butti E ................. 63

SzesziparRaffinóztartalom meghatározá­

sa melaszokban.Polacsekné, Rácz, M., Szép /. és V. Vigyázó L ....................... 55

TejiparA tej pasztőrözöttségének vizs­

gálatához szükséges H —O- krezolftalein szintézise V.Wagner, A., Fekete, B., N.Papp, M .................................. 173

Egyes élelmiszerek zsírtartalmá­nak meghatározására szolgáló gyors eljárások vizsgálata II. Turbidimetriás zsírmeghatá­rozás alkalmazási lehetőségei­nek vizsgálata tejipari termé­kekben.Lásztity, R., Békés, F., Zsig- mond, A., Smied Z. és Merész,P ................................... 109

EgyébAktivációs analízis az élelmiszer­

analitikában III.Szabó S. A., Gundorin A. N. . 183

Aktivációs analízis az élelmiszer­analitikában IV.Szabó, S. A. és Szasin, L. Igor 277

A mai számolóeszközök és a mi­nőségellenőrzés.Zukál, E ....................... 246

V

Aminosav-analízis hibaforrásai­nak vizsgálata.Zsigmond, A., Békés, F., ésUngar, E ................................. 33

Egy új szintetikus piretroid a Cypermetrin maradékainak alakulása néhány gyümölcs- fajtán.Bajzáik, J ................................ 125

Élelmiszer-vizsgálati adatok gépi feldolgozása és hasznosítása a minőségellenőrzéshezMolnár, P ................................

Gyors módszer élelmiszerek és takarmányok cisztcin-tartal- mának meghatározásáraCsapó, J .................................. 163

Kalcium és káliummeghatáro­zási módszerek összehasonlí­tása ideális modell, ill. hamu­mintákból készített oldatok­ban.Fábry, Z., Perecsányi, E. ésKántor, D ................................ 25

A kálcium és kálium lángspektro­fotometriás meghatározása nö­vényi és állati eredetű minták hamujában.Sarudi, I. és Varga, E .............. 7

Mikotoxin vizsgálatok élelmi­szerekben V. Néhány fusarino- toxin párhuzamos kimutatása kapillációs gázkromatográfiá­val.В at a, Á., Ványi, A. és Lásztity,R .............................................. 189

Mikroszámítógépek alkalmazása vendéglátóipari ellenőrzésben.Csiba, A. és Nagy, F .............. 279

Néhány technikai eszköz alkal­mazási lehetősége mikrobioló­giai laboratóriumokban.Kántor, D................................ 235

Pörkölt kávé nedvesség- és olaj- tartalmának közeli infravörös reflexiós (NIR) spektroszkó­piai meghatározása 1NFRA-

RAPID 31 készülékkel.Kemény, G., Pokony, T., Cser-na, G. és Kasziba, К ............... 147

Programgyűjtemény a PTK 1072 tip. zsebszámológép élel­miszer-minősítő laboratóriumi alkalmazásáról.Visi, Gy................................... 249

Tonik üdítő italok kinintartalma gázkromatográfiás meghatá­rozásának tapasztalatai.Klatsmány J. és Zala, P. . . . 49

Vékonyréteg kromatográfiás módszer benzolsav specifikus kimutatásán.Zenén, E., Vidaud Candebat és Miguel G. Garcia Roché ........ 213

BeszámolókAz élelmiszerek minőségének

1981. évi alakulása és az ellen­őrzések tapasztalatai.Takó, É ....................................... 81

Az Élelmiszer-ellenőrző és Vegy­vizsgáló Intézetek IV. Tudo­mányos Konferenciája.Kacskovics, M ............................. 77

Élelmiszeripari kutatások ered­ményei I.AK — I jelű kormány szintű program keretében vég­zett kutatómunka a gyakorlat­nak átadott, illetve átadható eredményei.Szabó, S. A. és Szóród, К ......... 5

Beszámoló az ÉVIKE 1981. évi XXVII. kötetéről.Kottász, J ................................ 80

Takács János emlékülés.Szakái, S ................................. 180

HalottainkAranyi Endre emlékezetére.

В ózó, Á .................................... 3Vas Károly emlékezetére.

Kottász, J ................................ 1

VI

СОДЕРЖАНИЕ

Байзат, Я .: Образование остатков Циперметрина, одного новогосинтетического пиретроида на некоторых фруктах ...................... 125

Бата А ., Вани А. и Ластить Р.: Исследование микотоксинов в про­дуктах питания. Э. Параллельное выявление некоторых Фузариотоксинов капилярной гозовой хроматографией ............................ 189

Вагнер, А ., Фекете, Б ., Нэмет-Папп, М.: Синтез Н-о-крезолфталеин- щосфата необходимого для исследования пастеризованное™ моло­ка, V ...................................................................................................... 173

Виши Дь.: Сборник программ для вычислительных машин типа ПТК 249 1072 применяемых в лабораториях по оценке пишевых продук­тов ................................... 249

Виши, Д. и Бутти, Э.: Мнения о практике измерения кислотностив продуктах хлебопекарной промышленности .................................. 63

Виттман, Я ., Кантор, Д. и Тотнэ- Аранъош, И.: Результаты массо­вого распределения одиночных и 100 штучных образцов сигарети их соотношение с некоторыми показателями .......................... 157

Жигмонд, А., Бэкэш, Ф. и Унгар, Е.: Исследование погрешностейанализатора аминокислот ................................................................. 33

Зенэн Е. Видауд Кандебад и Мигуел О. Гарция Рохэ: Тонкослойно­хроматографический метод определения бнзое кислоты в пище­вых продуктах новым проявителем ............................................... 213

Зукал Э.: Сегодняйшие вычислительные средства и проверка ка­чества ................................................................................................ 246

Кантор Д.: Возможности применения некоторых техническихсредств в микробиологических лабораториях ........................... 235

Кантор Д. и сотрудники: Сравнительные испытания питательных сред для определения числа пивных дрожжей и молочнокислыхбактерий ............................................................................................ 207

Кемэнь, Г., Покорпи, Т., Черна, Г-нэ и Касиба, К-нэ: Инфракрасно- рефлексионное (NIR) спектроскопическое определение содер­жания влаги и масла в жаренном кофе, прибором ИНФРА-ПИ Д-31 ............................................................................................ 147

Клатшмани, Я. и Зала, П.: Опыты газохроматографического опре­деления содержания хинина в освежающем напитке «Тоник» . . . 49

Коттас, И.: Отчет о томе журнала «Élelmiszervizsgálat Közlemé­nyek» 1981 года .................................................................................. 5

Ластить, Р., Бэкэш, Ф., Жигмонд, A 3 Шмид, И. и М рэс, П.: Исследование быстрых методов определения содержания жира в некоторых пищевых продуктах, II. Исследование возмож­ностей применения турбидиметрического определения жирав продуктах молочной промышленности ..................................... 109

Молнар И.: Определение небольшого количества белка в винах наосновании биуретовой реакции связанного содержания меди .. 195

Молнар П.: Механическая переработка данных испытаний продуктовпитания и использоврание их в области регулирования качества 287

Полачекнэ Рац, М., Сэп, Иваннэ и Вамошнэ Видязо, Л.: Определениесодержания раффинозы в меласах ................................................. 55

Рац Э. и Мартон, А.: Образование содержания витамина «С» в быстрозамороженной пульпеиз земляники в течении его хра­нения ................................................................................................. 71

Рэдеи Э.: Изменение содержания хлорофиллов и аминокислот втечении сушки отечественного табака ................................................ 201

VII

Сабо, Ш. А ., Гундорин, А. Н.: Анализ активации в аналитике про­дуктов питания, III .......................................................................... 183

Сабо Ш. и Сорад Л.: Результаты пищепромышленных исследований I — 11. Результаты исследовательских работ проведенных в рам­ках Правительственной программы К — 11 и результаты пере­данные на практику .......................................................................... 219

Сабо Ш. А. и Сашин Л. И.: Анализ активации в пищевой аналитикеI V ......................................................................................................... 227

Тако Е.: Образование качества пищевых продуктов и опыты вобласти контроля качества в 1981. г .................................................... 81

Фабри, 3., Пречени, Э., Кантор, Д.: Сопоставление методов опреде­ления кальция и калия в растворах приготовленных из идеальныхмодельных образцов и образцов золы ........................................... 8

Финта, Г. и Хаваш, Ф.: Химические и микробиологические данныеисследования в области упакованного бекона ........................... 135

Цеглэди-Янко, Г., Михали, Дъ. Керменди, Л.: Испытание метода- определения салицилокислого нитрата в долгосозреваемыхпродуктах мясной промьшшенности ........................................... 25

Чапо, Я .: Быстрый метод для определения содержания пистеина в пишевых продуктах и кормах ионообменной колонной хрома­тографией ......................................................................................... 163

Чиба А. и Надь Ф.: Применение микровычислительных приборовдля проверки предприятий гостиниц и ресторанов .................... 279

Шаруди, И. и Варга, Э.: Пламеноспектроскопическое определение кальция и калия в золе образцов растительного и животногопроисхождения ................................................................................ 17

Шишка, Э., Б. Мадяри, А ., Энглерт, Д.: Проверка качества глин-вейна .................................................................................................... 177

VIII

INHALT

Bata, Á., Ványi, A. und Lásztity, P .: Mycocotoxinuntersuchungen in Lebens­mitteln. V. Paralleler Nachweis einiger Fusariotoxine mittels kapil­larer Gaschromatographie ....................................................................... 189

Bajzáth, J .: Gestaltung der Rückstände eines neuen synthetischen Pyrethro­ids, des Cypermethrins an einigen Fruchttypen ................................... 125

Csapó, J .: Eine Schnellmethode zur Bestimmung des Cysteingehaltes von Lebensmitteln und Futtern mittels Ionenaustausch-Säulenchromato­graphie ..................................................................................................... 173

Csiba, A. und Nagy, F .: Anwendung von Mikrorechenmaschinen bei derGaststättenkontrolle ................................................................................ 279

Czeglédi-Jankó, G., Mihályi, Gy., Körmendy, L.: Untersuchung der auf Nitrierung der Salicylsäure beruhenden Nitratbestimmungsmethode bei den mit einer langen Reifung bereiteten Produkten der Fleisch­industrie ................................................................................................... 25

Fábry, Z., Perecsényi, E., Kántor, D.: Vergleich der Bestimmungsmethoden von Calcium und Kalium in von aus idealen Modell- bzw. Aschen­mustern bereiteten Lösungen ................................................................. 7

Finta, G. und Havas, F.: Chemische und mikrobiologische Angaben bezüg­lich der Untersuchung des verpackten Specks (bacon) ......................... 135

Kántor, D.: Möglichkeit der Anwendung von einigen technischen Instru­menten in mikrobiologischen Laboratorien .......................................... 235

Kántor, D. und Mitarbeiter: Vergleichende Untersuchungen von Nähr­böden zur Bestimmung der Anzahl von Hefen und Milchsäurebakterienin Bieren ................................................................................................... 207

Kemény, G., Pokorny, 75, Cserna, G. und Kasziba, K.: Bestimmung des Feuchtigkeits- und Ölgehaltes des gerösteten Kaffees mittels einen INFRAPID 31 Gerätes durch Reflexionsspektroskopie im nahen Infra­rot (NIR) ................................................................................................. 147

Klatsmányi, J., Zala, P.: Erfahrungen bei der gaschromatographischen Bestimmung des Chiningehaltes von Erfrischungsgetränken vomTonic-Typ ............................................................................................... 40

Kottász, J .: Bericht über Band XXVIII (1981) der Zeitschrift Élelmi­szervizsgálati Közlemények........................................................................ 5

Lásztity, P., Békés, F., Zsigmond, A., Smied, J. und Merész, P.: Untersuch­ung der Schnellverfahren zur Bestimmung des Fettgehaltes einiger Lebensmittel. II. Untersuchung der Anwendungsmöglichkeiten der turbidimetrischen Fettbestimmung in den Produkten der Milch­industrie ................................................................................................... 109

Molnár, !.: Bestimmung geringer Mengen von Proteinen in Weinen aufGrund des mittels der Biuretreaktion gebundenen Kupfergehaltes . . . . 195

Molnár, P.: Mechanische Bearbeitung und Verwendung der Angaben derLebensmitteluntersuchungen zur Qualitätskontrolle............................. 287

P.-Pácz, M., Szép, /., V. —Vigyázó, L.: Bestimmung des Raffinosegehaltesin Melassen ............................................................................................... 55

Pácz, E., Marton, A.: Veränderung des C-Vitaminagehaltes der schnell­gefrorenen Erdbeercreme während ihrer Lagerung .............................. 71

Pédei, E.: Änderungen des Chlorophyll- und Aminosäuregehaltes vonungarischen Tabaken während ihrer Trocknung .................................. 201

Sarudi, /., Varga, E.: Flammenspektroskopische Bestimmung von Cal­cium und Kalium in der Asche von Mustern pflänzlichen und tierischen Ursprungs ................................................................................................. 17

IX

Siska, E., B.-Magyari, Á. und Englert, D.: Kontrolle der Qualität des Glüh­weins ......................................................................................................... 177

Szabó, S. A. und Szárúd, L.: Forschungeergebnisse auf dem Gebiet der Lebensmittelindustrie, I. Der Praxis übergegebene bzw. übergebbare Ergebnisse der im Rahmen des Regierungsprogrammes К —П durch­geführten Forschungsarbeit..................................................................... 219

Szabó, S. A. und Gundorin, A. N.: Aktivationsanalyse in der Lebensmittel­analytik, III ........................................................................................... 183

Szabó, S. A. und Szárúd, L. / .: Aktivationsanalyse in der Lebensmittel­analytik. IV ............................................................................................. 227

Takó, É.: Gestaltung der Qualität der Lebensmittel und Erfahrungen derLebensmittelkontrolle im Jahr 1981....................................................... 81

Visi, Gy.: Programmkollektion zur Verwendung der Taschenrechenmaschinevom Typ PTK 1072 in lebensmittelqualifizierenden Laboratorien___ 249

Visi, Gy., Butti, E.: Beitrag zur praktischen Durchführung der Säuregrad­bestimmung von Produkten der Bäckergewerbe .................................. 73

Wagner, A., Fekete, В. und Németh-Papp, M.: Synthese des zur Unter­suchung der Pasteurisierung der Milch benötigten H-o-Cresolphtahlein-phosphats, V ........................................................................................... 173

Wittmann, J., Kántor, D. und Tóth-Aranyos, I.: Massenverteilungsangaben von einzelnen und Hundertstückmustern von Zigaretten und ihr Zusam­menhang mit einigen Parametern........................................................... 157

Zenén, E. Vidaud Candebat und Miguel O. Garcia Roche: Eine dünnschicht­chromatographische Methode zum spezifischen Nachweis von Benzoe­säure ........................................................................................................ 213

Zukúl, E .: Die jetzigen Rechenmaschinen und die Qualitätskontrolle .......... 246Zsigmond, A., Békés, F., Ungúr, E.: Untersuchung der Fehlerquellen der

Aminosäureanalyse .................................................................................. 33

X

CONTENTS

Bata, Á., Ványi, A. and Lásztity, R.: Mycotoxin investigations in foods.V. Parallel detection of some fusariotoxins by capillary gas chromato­graphy ..................................................................................................... 189

Bajzáth, J .: Presence of residues of a novel synthetic pyrethroide, Cyper­methrin, on some fruit types ................................................................. 125

Csapó, J .: A quick method for the determination of the cysteine contentof foods and feeds by means of ion exchange column chromatography .. 163

Csiba, A. and Nagy, F.: Use of microcomputers in the control of the cateringtrade ......................................................................................................... 279

Czeglédi-Jankó, G., Mihályi, Gy., Körmendy, L.: Investigation of the me­thod of nitrate determination based on the nitration of salicyclic acidin case of products of the meat industry prepared by long ripening ---- 25

Fábry, Z., Perecsényi, E., Kántor, D.: Comparison of the methods for the determination of calcium and potassium in solutions prepared fromideal model and ash samples, respectively ............................................ 7

Finta, G. and Havas, F.: Data of chemical and microbiological investigationsof prepacked bacon .................................................................................. 135

Kántor, D.: Possibility of the application of some technical devices inmicrobiological laboratories..................................................................... 235

Kántor, D. et. at.: Investigations for the comparison of culture media serving for the determination of the number of yeasts and lactic acid bacteriain beers ..................................................................................................... 207

Kemény, G., Pokopny, G., Cserna, G., and Kaszibak: Determination of the hudnidity and oil ceuntent of roasted coffee by means of an infrarapid 31 instrument with the use of wear-infrared reflexion (NIR) spectroscopie 147

Klatsmányi, J., Zala, P.: Experiences at the gas chromatographic deter­mination of the quinie content of soft drinks of tonic ty p e ................. 49

Kottász, J .: Report on Volume XXVII. (1981) of the journal Élelmiszer­vizsgálati Közlemények .......................................................................... 5

Lásztity, P., Békés, F., Zsigmond, A., Smied, J. and Merész, P.: Investigation of the quick methods for the determination of the fat content of some foods. II. Investigation of the possibilities of the use of turbidimetricfat determinations in products of the dairy industry ............................. 109

Molnár, I.: Determination of low protein contents in wines on the basisof their copper content bound by means of the biuret reaction .......... 195

Molnár, P.: Mechanical processing and use of the data of food investigationsfor quality control ..................................................................................... 287

P. Pácz, M., Szép, I., V.-Vigyázó, L.: Determination of the raffinoces con­tent in molasses ....................................................................................... 55

Pácz E., Marton A.: Changes in the content of vitamin C of quickfrozenstrawberg erem during its storage ......................................................... 71

Pédei, E.: Changes in the content of chlorophyll and aminoacids of Hunga­rian tobaccoes during their drying .............................................................. 201

Sarudi, /., Varga, E.: Determination of calcium and potassium by flamephotometry in the ash of samples of plant and animal origin ................. 17

Siska, E., B.-Magyari, A. and Englert, D.: Quality control of mulled wine .. 177Szabó, S. A. and Szóród, L.: Results of researches in the field of food in­

dustry, I — II. Results carried out in the framework of the government level program К —11 handed over or to be handed over to the practice 219

Szabó, S. A. and Gundorin, A. N.: Activation analysis in food analysis, III 183Szabó, S. A. and Szasin, L. I.: Activation analysis in the analysis of foods,

IV ................................................................................................................. 227

XI

Takó É.: Data of the quality of foods and experiences of food control inthe year 1981 ........................................................................................... 81

Visi, Gy.: Program collection for the use of the pocket computer of TypePTK 1072 in food control laboratories ................................................. 249

Wittman, J., Kántor, D. and Tóth-Aranyos, I.: Data of the mass distribution of individual and 100-piece cigarette samples and their correlationwith some parameters.............................................................................. 157

Visi, Gy., Butti, E.: Remarks of the practice of the measurement of thedegree of acidity of bakery products ......................................................... 63

Wagner, A., Fekete, В., Németh-Papp, M.: Synthesis of H-o-cresolphthaleinphosphate required for the investigation of the pasteurization of milk, V 173

Zenén, E. Vidaud Candebat and Miguel C. Garcia Roché: A thin-layerchromatographic method for the specific detection of benzoic a c id ........ 213

Zukál, E .: The present computing tools and the quality control of foods . . . . 246Zsigmond, A., Békés, F., Ungár, E.: Innvestigation of the error sources of

aminoacid analysis ...................................................................................... 33

Szerkesztő: dr. K o ttá sz József Szerkesztőség: 1052 B udapest V., V árosház u. 9 —11.

Felelős kiadó: Siklósi N orbert — K iad ja a Lapkiadó V álla lat B udapest V II., Lenin k ö rú t 9 —11.

MÉM Élelm iszerellenőrző és Vegyvizsgáló K özpont, bev. szia. B udapest 232 — 90105 — 9728. sz. csekkszám lára,

Előfizetési dij: 1 évre 3 00 ,— F t K ülföldön te rjeszti a K u ltú ra K ülkereskedelm i V álla lat

H —1389 B udapest, Postafiók 141 83.535. Állami N yom da, B udapest

Felelős vezető: M ihalek Sándor igazgató

Index: 26212

СОДЕРЖАНИЕ

Глоцик, А.: Усовершенствованная организация контрола пищевыхпродуктов...................................... .......................................................... 1

Копите, Й.: Отчёт о XVIII томе журнала 1982 года .............................. 4Шебек, А. и Боди, Ю.: Вискозиметрический метод определения нежности

столовой КУКУрУЗЫ........... ............................................... '................... 9Лэвай, Ю. и Тёр леи, Д.: Токсикохимические свойства белого мухомора

и прочих видов грибов с цитотокическим действием 11. Гриб леснойсточок и хвойная чешуйчатка ................................: ............................ 25

Мошони, X. М.: Диетическая клетчатка III. Исследование содержаниядиетической клетчатки в некоторых овощах...................................... 29

Кадош, И.: Исследование твёрдости фрукта банан в процессе его созре­вания . . ................................................................................. 35

Татар, А. и Копи, Л.: Исследование содержания остаточного коли­чества пестицидов, тяжёлых металлов и микотоксинов в сырьевых материалах, полуготовых и готовых продуктах шоколадного про­изводства ................................................................................................. 41

Аранъ, Ш. и Эрдеи, Дь.: Применение метода определения влагосодержа- ния согласно стандарту с особым вниманием на травленный табак и табачные фольги . .......................... 47

INHALT

Glózik, А.: Eine Zeitgemässe organisation der Lebensmittelkontrolle inUngarn ..................................................................................... 1

Kottász, J.: Bericht über Band XXVIII (1982) der Zeitschrift „Élelmiszer­vizsgálati Közlemények“ ............................................... 4

Sebök, A. und Bódi, J.: Eine modifizierte viskosimetrische Methode zurobjektiven Bewertung des Reifegrades vom Delikatessenmais........... 9

Lévai, J. und Törley, P.: Toxiko^hemische Eigenschaften des Pilzes Amanita phalloides und von anderen Pilzarten mit einer cytotoxischen Wirkung.II. Die Pilze Frühjahrs-Lorchel und Nadelholz-Häubling................. 25

H. Mosonyi, M.: Diätetische Faser. III. Untersuchung des Gehaltes einiger / 'Gemüsesorten an diätetischen Fasern ................................................... 29

Kádas, L.: Untersuchung der Härte von Bananenfrüchten während ihresReifeprozesses........................................................................................... 35

Tatár, A. und Kopp, L.: Untersuchung des Gehaltes an Pestizidrückstandes, an Schwermetallen und and Mykotoxinen der Rohmaterialien von Scho­koladenfabriken ....................................................................................... 41^

Arany, S. und Erdei, Gy.: Anwendbarkeit von genormten Methoden zur Bestimmung des Feuchtigkeitsgehaltes, mit besonderer Rücksichtauf gebeizten Tabaksorten und Tabakfolien.......................................... 47

Borús-Böszörményi, N.: Bewertung der Angaben von Runduntersuchungenmittels der PTK - 1072 Rechenmaschine............................................... 58