Nutrientes act 1314
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ACT 3º UD 12.1
LOS ALIMENTOS Y SUS COMPONENTES
D. 1. ALIMENTOS Y NUTRIENTES
• Los alimentos, salvo excepciones, son productos de origen animal o vegetal que ingerimos con las comidas. Están formados por biomoléculas.
• Denominamos nutrientes a los componentes de los alimentos, es decir, a las biomoléculas o compuestos químicos que forman los alimentos.
...
Alimento: Pan
Nutriente: Almidón
B
TIPOS DE NUTRIENTES
...
...
...
•Los nutrientes son biomoléculas. •Si son exclusivos de los seres vivos, se denominan orgánicos. •Cuando están presentes en la materia viva y en la inerte reciben el nombre de inorgánicos
BIOMOLÉCULA ORGÁNICA: GLUCOSA
BIOMOLÉCULA INORGÁNICA: AGUA
CLASIFICACIÓN DE LOS NUTRIENTES
PROTEÍNAS
SALES MINERALES Regulan el buen funcionamiento
celular y forman parte de los líquidos corporales.
Algunas forman estructuras, como los huesos y los dientes.
• ¡¡¡Pero no aportan energía!!!
Cloruro de sodio
AGUA• Disuelve sustancias para su
transporte dentro del organismo, a través de la sangre.
• Ayuda a regular la temperatura corporal.
H2O
GLÚCIDOS O HIDRATOS DE CARBONOPueden ser SENCILLOS o simples, cuando están formados por una o dos unidades. También se denominan AZÚCARES. Proporcionan energía rápida a las células, como por ejemplo, la glucosa.
GLÚCIDOS
Algunos glúcidos son biomoléculas COMPLEJAS, porque están formados por la unión de miles de unidades. Proporcionan energía tras su digestión. Por ejemplo, el almidón.
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DIGESTIÓN DE UN GLÚCIDO COMPLEJO
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DIGESTIÓN QUÍMICA
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ENZIMA DIGESTIVA
OTROS GLÚCIDOS
La fibra vegetal también está formada por glúcidos complejos. Sirve para regular el tránsito intestinal y evitar el estreñimiento. Los humanos no podemos digerirla, por lo que se expulsa con las heces.
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fibra vegetal
NO PODEMOS DIGERIR LA FIBRA VEGETAL…
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¿DIGESTIÓN?
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Porque no tenemos las enzimas digestivas necesarias para digerirla.
LÍPIDOS
• Algunos constituyen las reservas energéticas de los ssvv, como las grasas.
• Otros, como el colesterol, forman las membranas celulares.
PROTEÍNAS
Son nutrientes complejos, ya que están formadas por cientos de nutrientes sencillos denominados AMINOÁCIDOS.
...
PROTEÍNAS
...
AMINOÁCIDOS
FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS
• Las proteínas que tomamos con los alimentos sirven, tras el proceso de digestión, para construir nuestras propias proteínas dentro de las células.
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DIGESTIÓN
...
...
FABRICACIÓN DE NUESTRAS PROPIAS PROTEÍNAS EN LAS CÉLULAS
VITAMINAS• Hay unas 13 vitaminas diferentes.
• Poseen funciones muy variadas, pero, en general, regulan el buen funcionamiento del organismo y sirven para el crecimiento.
• Su falta ocasiona enfermedades carenciales.
• ¡¡No aportan energía!!!
A
B
C
D
FALTA DE VITAMINAS
ENFERMEDADES CARENCIALES
IES “Miguel Crespo”
CJBL/ NOVIEMBRE 2013