Nutricion en el adulto mayor[1]
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Health & Medicine
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Nutricion en el Adulto Mayor
Alan A. Collazos Mestanza
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Nutrición Definición: La nutrición es el proceso
biológico en el que los organismos asimilan y utilizan los alimentos y los líquidos para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de las funciones normales.
La nutrición también es el estudio de la relación entre los alimentos y los líquidos con la salud y la enfermedad, especialmente en la determinación de una dieta óptima.
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Indice de Masa Corporal (IMC)
Se calcula según la expresión matemática:
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Indice de Masa Corporal
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Circunferencia abdomen cadera
Diametro abdomen/ diametro cadera
Hombres: debe ser <1 Mujeres: debe ser <1
Indica la proporcion de tejido graso
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Lista de Ejercicios Actividad Calorías quemadas por media hora Aerobics 178 Bicicleta 150 Bailar 130 Conducir 50 Hacer jardinería 150-200 Hacer tareas domésticas 75-125 Correr 300-450 Sentarse a la mesa de trabajo 50 Ir por las escaleras hacia abajo 210 Ir por las escaleras hacia arriba 300-500 Nadar 250 Ver la tele 50 Andar sin prisas (1.5-3 km/hora) 60-75 Andar sin prisas (4.8 km/hora) 150 Andar más rápido (6 km/hora) 180 Andar muy rápido (7.5 km/hora) 200-240
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Desnutricion en el Anciano
Disminucion del peso involuntaria (>5Kg o mas en 6 meses)
IMC <22 o >27 Hipoalbuminemia < 3.8 gr/100ml Hipocolesterolemia < 160mg/100 Deficit de alguna vitamina
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Necesidades de nutrientes escenciales
Gasto energetico en reposo 900 + (10 x peso) → VARONES 700 + (7 x peso) → MUJERES
a) gasto en reposo x 1.2 → personas sedentarias
b) gasto en reposo x 1.4 → actividad moderada
c) gasto en reposo x 1.8 → personas muy activas
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Piramide Alimentaria NECESIDADES CALORICAS
TOTALES
10-14% --------- PROTEINAS
34% ------------- GRASAS
55% ------- CARBOHIDRATOS
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Cambios fisicos en el anciano que influyen en la nutricion
A partir de los 60 años hay una disminución de la talla en 1 cm o más por década.
El peso corporal, que ha aumentado progresivamente hasta los 40-50 años, se estabiliza después y a partir de los 70 años empieza a descender paulatinamente.
Aumenta la grasa visceral y disminuye la grasa subcutánea.
Disminución del compartimento muscular La disminución de la masa ósea a consecuencia
de la desmineralización de los huesos Disminución del agua corporal total siendo por
ello más susceptibles a la deshidratación.
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Cambios fisicos en el anciano que influyen en la nutricion
Atrofia de las papilas gustativas, que produce cambios en la sensibilidad a los sabores dulces y salados, lo que va a llevar al anciano al consumo de alimentos sazonados y azucarados.
La menor flexibilidad del estomago provocando saciedad con menor cantidad de comida que en el anciano.
Disminución de la motilidad intestinal. Intolerancia a la lactosa debido a una disminución
de la lactasa. La esfera física. Aunque se mantenga una cierta
autonomía la capacidad funcional se va modificando lo que dificulta hacer la compra, preparar la comida, desplazarse o trasladarse de un lugar a otro.
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Ingesta Recomendada de Nutrientes
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Vitaminas
Las vitaminas son sustancias consideradas indispensables para el crecimiento y funcionamiento normal y adecuado de nuestro cuerpo.
Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías. Ellas actúan como biocatalizadores dándole paso al desarrollo de procesos metabólicos. Y provocan la liberación de energía.
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PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA A
Aceite de Hígado de Pescado Yema de Huevo Aceite de Soya Mantequilla Zanahoria Espinacas Hígado Perejil Leche Queso Tomate Lechuga
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PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA D
Leche Enriquecida Yema de Huevo Sardina Atún Queso Hígado cereales
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PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA E
Aceites Vegetales Germen de Trigo Chocolates Legumbre Verduras Leche Girasol Frutas Maíz Soya Hígado
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PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA K
Legumbres Hígado de Pescado Aceite de Soya Yema de Huevo Verduras
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PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA C
Leche de Vaca Hortalizas Verduras Cereales Carne Frutas Cítricos
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PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B1(Tiamina)
Vísceras (hígado, corazón y riñones) Levadura de Cerveza Vegetales de Hoja Verde Germen de Trigo Legumbres Cereales Carne Frutas
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PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B2 (Riboflavina)
Levadura de Cerveza Germen de Trigo Verduras Cereales Lentejas Hígado Leche Carne Coco Pan Queso
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PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B3 (Nicotinamida)
Harina Integral de Trigo
Pan de Trigo Integral
Levadura de Cerveza
Salvado de Trigo Hígado de Ternera Germen de Trigo Arroz Integral Almendras
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PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B5(a. pantotenico)
Levadura de Cerveza
Vegetales Verdes Yema de Huevo Cereales Vísceras Maní Carnes Frutas
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PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B6(Piridoxina)
Carne de Pollo Espinacas Garbanzos Cereales Aguacate Sardinas Plátano Lentejas Hígado Granos Atún Pan
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PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B8 (Biotina)
Levadura de Cerveza
Yema de Huevo leguminosas Riñones Coliflor Hígado Leche Frutas
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PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B12 (Cianocolabamina)
Pescado Riñones Huevos Quesos Leche Carne
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PRINCIPALES FUENTES DE ÁCIDO FÓLICO
Vegetales Verdes Yema de Huevo Champiñones Legumbres Naranjas Cereales Hígado Nueces