Nuhfil Hanani Pokja Ahli Dewan Ketahanan Pangan Nasional Dosen Universitas Brawijaya Malang
description
Transcript of Nuhfil Hanani Pokja Ahli Dewan Ketahanan Pangan Nasional Dosen Universitas Brawijaya Malang
Nuhfil Hanani
Pokja Ahli Dewan Ketahanan Pangan NasionalDosen Universitas Brawijaya Malang
2011
STRATEGI PENCAPAIAN KETAHANAN PANGAN KELUARGA
PENGERTIAN KETAHANAN PANGAN
nuhfil hanani : www.lecture.brawijaya.ac.id/nuhfil
nuhfil hanani
SASARAN KETAHANAN PANGAN
DENGAN
Manusia Status Gizi Baik
BERBEDABERBEDA
Swa Sembada PanganSwa Sembada Pangan
Swasembada Pangan
Tahan pangan Tidak tahan pangan
Swasembada Pangan A B
Contoh: USA, Kanada,
Australia, Brunei, etc.
Contoh: Myanmar,
Indonesia, Filipina
Tidak Swasembada
Pangan
C D
Contoh: Norwegia,
Jepang, Singapura,
etc.
Contoh: Malawi,
Eritrea, Kenya, Kongo,
East Timor.
Swasembada pangan Tidak Menjamin Masyarakat bisa akses pangan
Indikator Swasembada
Pangan
Ketahanan Pangan
Lingkup Nasional Rumah tangga dan individu
Sasaran Komoditas pangan Manusia
Strategi Substitusi impor Peningkatan ketersediaan pangan,
akses pangan, dan penyerapan pangan
Output Peningkatan
produksi pangan
Status gizi (penurunan kelaparan, gizi
kurang dan gizi buruk)
Outcome Kecukupan
pangan oleh
produk domestik
Manusia sehat dan produktif (angka
harapan hidup tinggi)
Swasembada Pangan >< Ketahanan Pangan
SUB SISTEM KETAHANAN PANGAN
Kemampuan akses fisik dan ekonomi terhadap sumber pangan secara sosial dan demografis sepanjang waktu dan di mana saja
Pemenuhan gizi dan kesehatan untuk hidup produktif
Ketersediaan pangan yang cukup, aman, bergizi, berasal dari pangan lokal, impor dan stok masyarakat
Sta
bili
tas
Pan
gan
F
ood
Sta
bili
ty
Ketersediaan pangan (Food Availability)
Akses Pangan (Food Access)
Penyerapan pangan (Food Utilization)
Sub sIstem Indikator Standar IdealKetersediaan pangan
Ketersediaan energi perkapita
Ketersediaan energi perkapita minimal 2.200 Kilokalori/hari
Ketersediaan protein perkapita
Ketersediaan protein perkapita minimal 57 gram/hari
Cadangan pangan Jumlah cadangan pangan minimal 20 persen dari kebutuhan
Akses pangan Stabilitas Harga pangan Stabilitas harga pangan dengan perbedaan maksimum 10-25 persen antara waktu normal dan tidak normal
Akses terhadap sistem informasi dan kewaspadaan pangan
Adanya sistim informasi harga pangan Sistem Kewaspadaan Pangan dan Gizi berkembang sampai desa
Pengeluraan untuk pangan
Persen pengeluaran pangan < 80 % pendapatan
Akses thd transportasi Tersedia angkutan umum
INDIKATOR KETAHANAN PANGAN
Sub sIstem Indikator Standar IdealPenyerapanan Pangan
Kecukupan Energi per kapita/hari
Angka Kecukupan Energi Minimal 2.000 kkal/hari
kecukupan Protein per kapita/hari
Angka Kecukupan Minimal 52 gram/hari
Kecukupan Gizi mikro Kecukupan zat besi, yodium dll
Penganekaragamnan pangan
Pola Pangan Harapan dengan Skore PPH 100
Keamanan pangan Jumlah kasus pelanggaran produk pangan 0 persen
Status gizi (Nutritional status )
Tingkat kerawanan masyarakat ( <70 % AKG)
Persen kelaparan < 2.5 persen
Balita gizi kurang dan buruk
Persen balita gizi kurang dan buruk buruk < 2.5 persen
INDIKATOR KETAHANAN PANGAN (LANJUTAN)
SITUASI PANGAN DUNIA
18,217,14
10,233,36
3,112,882,81
2,322,25
1,811,811,73
1,511,51,441,391,341,311,25
1,09
0 5 10 15 20
China Amerika
IndiaRusia Prancis
IndonesiaBrazil
CanadaGerman
BangladeshUkraine
Viet NamArgentina
TurkiMexico
AustraliaPakistanPolandiaThailand
Myanmar
20 Negara Produsen padi-padian terbesar di dunia (% thd dunia )
nuhfil hanani : www.lecture.brawijaya.ac.id/nuhfil
Produksi Padi (MT)
0 50,000,000 100,000,000 150,000,000 200,000,000
ChinaIndia
IndonesiaBangladesh
Viet NamThailand
My anmarPhilippines
BrazilJapan
United States of AmericaPakistan
Korea, Republic ofEgy pt
CambodiaNepal
NigeriaIran, Islamic Rep of
Sri LankaMadagascar
Produksi Jagung (MT)
0 50,000,0
00
100,000,
000
150,000,
000
200,000,
000
250,000,
000
300,000,
000
United States of AmericaChinaBrazil
MexicoArgentina
IndiaFrance
IndonesiaSouth Africa
ItalyRomaniaHungaryCanadaUkraine
EgyptSerbia and Montenegro
PhilippinesNigeria
ThailandSpain
Produksi Ubi kayu (MT)
0 5,000,000
10,000,000
15,000,000
20,000,000
25,000,000
30,000,000
35,000,000
40,000,000
45,000,000
UgandaBrazil
IndonesiaThailandCongo GhanaAngola
Tanzania India
MozambiquViet Nam
UgandaParaguay
ChinaBenin
Malaw iMadagascar
ColombiaPhilippines
Côte
Produksi Ubi Jalar (MT)
0 500,00
0
1,000,0
00
1,500,0
00
2,000,0
00
2,500,0
00
3,000,0
00
3,500,0
00
4,000,0
00
EthiopiaPakistan
IndonesiaPapua New
NamibiaPeru
NepalBoliv ia
Botsw anaEritrea
Mex icoColombia
PhilippinesCongo, Dem
Guinea-BissauJapan
ThailandSw azilandMalay sia
Timor-Leste
nuhfil hanani : www.lecture.brawijaya.ac.id/nuhfil
Produksi pangan dunia
Source: Data from FAO 2003, 2005-07..
Million tonsTotal
Million tons
nuhfil hanani : www.lecture.brawijaya.ac.id/nuhfil
NigeriaEthiopia
South AfricaTunisia
MoroccoBrazil
ArgentinaSyrian Arab Republic
MexicoIran, Islamic Republic of
Korea, Republic ofPakistanUkraine
PhilippinesJapanEgypt
TurkeyAustralia
Russian FederationAlgeria
IndonesiaCanada
IndiaEuropean Union 3
United StatesChina
0 20 40 60 80 100 120 140 160 180
11.11.81.92.12.22.52.72.93333.33.444.24.74.85.55.66.78.7
35.637.6
54.3179.2
Cadangan pangan Negara -negara di Dunia, 2008 ( juta ton), FAO April, 2009)
Perkembangan Cadangan Pangan Dunia
nuhfil hanani : www.lecture.brawijaya.ac.id/nuhfil
Batas toleransi cadangan 20 %)
0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
500
1997/98 2001/02 2005/06 2009/10 2013/14 2017/18
Dollars per mt
0
5
10
15
20
25
30
35
40
Percent
FOB Bangkok 100% B Grade Stocks-to-Use Ratio
Rasio Cadangan Pangan-Penggunaan, Harga Dunia Untuk Beras
FAPRI, 2008
Lampu kuning karena kurang 20 %)
0
50
100
150
200
250
300
350
1999/00 2002/03 2005/06 2008/09 2011/12 2014/15 2017/18
Dollars per mt
0
5
10
15
20
25
30
35
40
Percent
U.S. FOB Gulf Price Stocks-to-Use Ratio
Rasio Cadangan Pangan-Penggunaan, Harga Dunia Untuk Gandum
FAPRI, 2008
Menurun dibandingkan
sebelum th 2000
0
50
100
150
200
250
1999/00 2002/03 2005/06 2008/09 2011/12 2014/15 2017/18
Dollars per mt
0
5
10
15
20
25
30
35
Percent
U.S. FOB Gulf Price Stocks-to-Use Ratio
Rasio Cadangan Pangan-Penggunaan, Harga Dunia Untuk Jagung
FAPRI, 2008
Lampu kuning karena kurang 20 %)
0
50
100
150
200
250
300
350
400
1997/98 2001/02 2005/06 2009/10 2013/14 2017/18
Dollars per mt
0
5
10
15
20
25
30
35
Percent
FOB Caribbean Price Stocks-to-Use Ratio
Rasio Cadangan Pangan-Penggunaan, Harga Dunia Untuk Gula
FAPRI, 2008
nuhfil hanani : www.lecture.brawijaya.ac.id/nuhfil
7 %
30 %20
%
15 %
Jumlah Pangan yang Dipedagangkan di Dunia (%)
Beras Kedelai Gandum Jagung
Perkembangan Harga pangan dunia
0
20
40
60
80
100
120
140
0
200
400
600
800
US
$/b
arre
l
US
$/to
n
Corn
Wheat
Rice
Oil (right scale)
Source: Data from FAO 2008 and IMF 2008.
(As of Sept. 2008)
New trend?
nuhfil hanani : www.lecture.brawijaya.ac.id/nuhfil
RAMALAN HARGA PANGAN DUNIA
20002002
20042006
20082010
20122014
20162018
20202022
20242026
20280
50
100
150
200
250
300
350
400
450
500
milkricewheatmaizesoybeanpotatosugar
Brunei
Cambodia
Indonesia
Lao PDR
Malaysia
Myanmar
Philippines
Singapore
Thailand
Vietnam
0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200
Self-sufficiency ratio dari Beras ,2008 (AFSIS, 1 Desember 2008)
Rasio produksi terhadap penggunaan domestik (Persen)
Keberhasilan Produksi (Swasembada Pangan)
nuhfil hanani : www.lecture.brawijaya.ac.id/nuhfil
Brunei
Cambodia
Indonesia
Lao PDR
Malaysia
Myanmar
Philippines
Singapore
Thailand
Vietnam
Standar
0 10 20 30 40 50 60 70
Food security ratio dari beras,2008 (AFSIS 1 Desember 2008)
Rasio stok terhadap penggunaan domestik (Persen)
Cadangan Pangan untuk Ketahanan Pangan
Indonesia sangat kritis karena
kurang 20 %)
South Asia East and Southeast
Asia
Latin America
Europe North America
World
-150
-100
-50
0
50
100
150
200
250
300
Neraca pangan 2025
Ramalan Neraca Pangan Dunia
BERBAGAI ESPON KEBIJAKAN PEMERINTAHTrade restriction
Trade liberaliz.
Consumer subsidy
Social protection
Increase supply
AsiaBangladesh X X X XChina X X X XIndia X X X X XIndonesia X X X X XMalaysia X X XThailand X X X
Latin AmericaArgentina X X X XBrazil X X XMexico X X XPeru X X XVenezuela X X X X
AfricaEgypt X X X XEthiopia X X X XGhana X XKenya XNigeria X X XTanzania X X X
Source: IMF, FAO, and news reports, 2007-08.
KEBIJAKAN DALAM PANGAN
SITUASI KETAHANAN PANGAN INDONESIA
nuhfil hanani : www.lecture.brawijaya.ac.id/nuhfil
PRODUKSI PANGAN INDONESIA
Padi Jagung Kedelai
Kc Tanah
Ubi Kayu
Ubi Jalar
Sayur Buah2- an
Minyak Sawit (CPO)
Gula putih
2004
54088.468
11225.243
723.483
837.495
19424.707
1901.802
9059.6759999
9997
14348.456
11807 2051.6438
2005
54151.0968
12523.894
808.35299999
9998
836.29500000
0001
19321.183
1856.969
9101.9859999
9997
14786.599
11861.615
2392.742
2006
54454.937
11609.463
747.611
838.096
19986.64
1854.238
9563.7230000
0001
16171.13
13390.807
3350.311
2007
57157.435
13287.527
592.534
789.08900000
0001
19988.058
1886.852
9941.3389999
9998
17352.356
14151.983
2401
2008
60325.925
14854.05
723.535
771.536
20794.929
1906.222
10233.756
19279.468
19805 2542
Ptbh (%/th)
2.3063907079
0469
6.4654404363
4512
0.0014374905837461
5
-1.5751497023
8628
1.4108032620
5178
0.0464822310629611
2.5918807692
4605
6.8732301231
575
13.547895316
3378
4.7801299621
3086
Series7
NaN NaN NaN NaN NaN NaN NaN NaN NaN NaN
5,000
15,000
25,000
35,000
45,000
55,000
65,000
Pangan Nabati
Rib
u t
on
19
70
19
72
19
74
19
76
19
78
19
80
19
82
19
84
19
86
19
88
19
90
19
92
19
94
19
96
19
98
20
00
20
02
20
04
20
06
0.00
2,000,000.00
4,000,000.00
6,000,000.00
8,000,000.00
10,000,000.00
12,000,000.00
14,000,000.00
f(x) = 1426235.9812632 ln(x) + 6299213.32131909R² = 0.81712336424405
Padi
19
70
19
72
19
74
19
76
19
78
19
80
19
82
19
84
19
86
19
88
19
90
19
92
19
94
19
96
19
98
20
00
20
02
20
04
20
06
0
50,000
100,000
150,000
200,000
250,000
300,000
350,000
400,000
450,000
f(x) = 81254.1709833448 ln(x) + 43753.825892876R² = 0.680814869312234
Jagung
1970
1972
1974
1976
1978
1980
1982
1984
1986
1988
1990
1992
1994
1996
1998
2000
2002
2004
2006
0
200,000
400,000
600,000
800,000
1,000,000
1,200,000
1,400,000
1,600,000
1,800,000
f(x) = − 2089.32934402013 x² + 85064.9742997046 x + 296769.864153626R² = 0.506413241633361
Kedele
19
70
19
72
19
74
19
76
19
78
19
80
19
82
19
84
19
86
19
88
19
90
19
92
19
94
19
96
19
98
20
00
20
02
20
04
20
06
0.00
500,000.00
1,000,000.00
1,500,000.00
2,000,000.00
2,500,000.00
3,000,000.00
Tebu
19
70
19
72
19
74
19
76
19
78
19
80
19
82
19
84
19
86
19
88
19
90
19
92
19
94
19
96
19
98
20
00
20
02
20
04
20
06
0
200,000
400,000
600,000
800,000
1,000,000
1,200,000
1,400,000
1,600,000
f(x) = − 4788.9564503775 x + 1421480.94025605R² = 0.408555398038454
Ketela pohon
1970
1972
1974
1976
1978
1980
1982
1984
1986
1988
1990
1992
1994
1996
1998
2000
2002
2004
2006
0
50,000
100,000
150,000
200,000
250,000
300,000
350,000
400,000
f(x) = − 5034.16730495678 x + 344963.762446657R² = 0.894659850607845
Ubi jalar1
97
0
19
72
19
74
19
76
19
78
19
80
19
82
19
84
19
86
19
88
19
90
19
92
19
94
19
96
19
98
20
00
20
02
20
04
20
06
0
100,000
200,000
300,000
400,000
500,000
600,000
700,000
800,000
f(x) = 116467.755571272 ln(x) + 256948.579267122R² = 0.817004598155266
Kacang tanah
Trend Produksi pangan nabati untuk padi dan jagung konstan, sedangkan komoditas laiinya cenderung menurun
PRODUKSI PANGAN INDONESIA (LANJ’)
Daging sapi Daging ayam Telur Susu Ikan
2004 447.6 846.1 1107.411 549.945 6119.731
2005 358.7 779.1 1051.532 535.961999999999
6869.542
2006 395.8 861.3 1204.416 616.549 7394.96
2007 339.5 942.8 1382.1 567.7 7607.88
2008 352.4 992.7 1484.6 574.4 8107
Ptbh (%/th)
-4.2537980339
589
3.46531142890912
6.81208693068787
0.889361663439068
6.49462860377361
Series7 NaN NaN NaN NaN NaN
500
2500
4500
6500
8500
Pangan hewani
rib
u t
on
0
100
200
300
400
500
600
700
f(x) = 17.2885370390633 x − 54.4148933143668R² = 0.965329279881265
susu(000 ton)
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
f(x) = 29.9136010504432 x − 82.4436415362733R² = 0.929437376399972
Telur(000 ton)1
97
0
19
72
19
74
19
76
19
78
19
80
19
82
19
84
19
86
19
88
19
90
19
92
19
94
19
96
19
98
20
00
20
02
20
04
20
06
0
500
1000
1500
2000
2500
f(x) = 51.0797019914652 x + 75.4661216216217R² = 0.96741414590732
Daging
Trend Produksi pangan hewani meningkat
Jan Peb Mar April Mei Juni Juli Agus Sept Okt Nov Des0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
Produksi Padi Ketrs. Beras Keb. Kons. RT & Non RT Kons. RT
rib
u
ton
Produksi, Ketersediaan dan Kebutuhan Beras Nasional Per Bulan Tahun 2008
Jan Peb Mar April Mei Juni Juli Agus Sept Okt Nov Des0
20
40
60
80
100
120
140
160
Produksi, Ketersediaan, Kebutuhan Kedelai Nasional Per Bulan Tahun 2008
Produksi Kedelai Ketrs. KedelaiKeb. Kons. RT & Non RT Kons. RT
Rib
u t
on
Jan Peb Mar April Mei Juni Juli Agus Sept Okt Nov Des0
500
1000
1500
2000
2500
3000
Produksi, Ketersediaan dan Kebutuhan Jagung Nasional Per Bulan Tahun 2008
Produksi Jagung Ketrs. JagungKeb. Kons. RT & Non RT Kons. RT
00
0 t
on
KETERGANTUNGAN IMPOR PANGAN DI INDONESIA
Beras Jagung Kedelai Kc tanah Ubi kayu Ubi jalar Sayur Buah2an M. goreng
Gula Dg sapi & kerbau
Dg. Ayam
Telur Susu Ikan
2003 4.574380414593
04
11.37221357734
71
64.26466230232
5
11.56388415672
92
0 0 5.350040131989
66
0.046263799374
6411
0 30.44093869201
29
4.184313725490
2
0.035827617975
228
0.244848606982
72
93.88966480446
93
1.670785441620
32
2004 0.753752794634
306
9.142809167995
97
60.98360655737
67
7.871396895787
17
0 0 5.867126833477
12
0.272479564032
7
0 21.31147540983
62
3.960396039603
96
0.158982511923
688
0 92.37248479176
35
2.558853633572
14
2005 0.582416566515
663
1.469658659924
14
57.33896515311
51
8.942202835332
61
0 0 5.485611510791
37
0 0 36.56477438136
82
7.8125 0.670016750418
761
0 96.04891815616
11
2.019460253350
47
2006 1.354778843179
71
13.31586826347
31
60.27689030883
93
7.103218645948
95
0 0.054229934924
0785
7.142857142857
14
0 0 29.94129158512
7
8.391608391608
4
0.449101796407
185
0 89.58579881656
69
2.959288402326
38
2007 4.115924779047
4
5.521222269751
43
70.61785147485
36
11.60858449946
18
0 0.00532322630099651
7.007790104997
07
0.009653441451
8776
0 16.51307266517
49
14.87690681166
0.657202944269
194
0.106269925611
052
66.71685613189
79
2.060242454230
58
5
15
25
35
45
55
65
75
85
95
Ketergantungan Impor Pangan
Per
sen
nuhfil hanani : www.lecture.brawijaya.ac.id/nuhfil
nuhfil hanani : www.lecture.brawijaya.ac.id/nuhfil
2003 2004 2005 2006 2007
-4000.0
-2000.0
0.0
2000.0
4000.0
6000.0
8000.0
10000.0
Neraca Perdagangan Pertanian
X-M T. pangan X-M horti X-M ternak X-M pkbn
Juta
US
D
nuhfil hanani : www.lecture.brawijaya.ac.id/nuhfil
Brunei
Cambodia
Indonesia
Lao PDR
Malaysia
Myanmar
Philippines
Singapore
Thailand
Vietnam
Standar
0 10 20 30 40 50 60 70
Food security ratio dari beras,2008 (AFSIS 1 Desember 2008)
Rasio stok terhadap penggunaan domestik (Persen)
Cadangan Pangan untuk Ketahanan Pangan
Indonesia sangat kritis karena
kurang 20 %)
KETERSEDIAAN PANGAN PER KAPITA (KKAL/KAPITA/HARI)
Minimum
2200
2003 2004 2005 2006 20070
500
1000
1500
2000
2500
3000
3500
Energi
Kal/
kap/
hari
2003 2005 2006 2007
Nabati
63.32 64.53 64.5 66.09
Hewani
12.2 12.26 13.34 14.45
Total
75.52 76.79 77.84 80.54
51525354555657585
Gra
m/k
ap/h
ari
Minimum
57 gram
KONSUMSI
1650
1700
1750
1800
1850
1900
1950
2000
2050
2100
1996 1999 2002 2003 2004 2005 2007
kkal/k
ap/ha
ri
Kota Desa Kota+Desa
42
44
46
48
50
52
54
56
58
60
1996 1999 2002 2003 2004 2005 2007
gram
/kapit
a/har
i
Kota Desa Kota+Desa
2000
ProteinEnergi
52
1999 2002 2003 2004 2005 2007 Ideal0
20
40
60
80
100
120
f(x) = 4.41785714285714 x + 61.6857142857143
Skor Pola Pangan Harapan (PPH)
Padi-padian Umbi-umbian Pangan hewani
Minyak+Lemak Buah/biji berminyak
Kacang2an Gula Sayur+buah Lain-lain0
200
400
600
800
1000
1200
1400
Kualitas Konsumsi Pangan (Kalori/kapita/hari)
anjuran 1999 2002 2003 2004 2005 2007
Padi-padian50%
Umbi-umbian6%
Pan-gan
hewani
12%
Minyak+Lemak10%
Buah/biji
berminyak3%
Ka-cang2
an5% Gula
5%
Sayur+buah6%
Lain-lain3%
PPH Anjuran
Padi-padian62%
Umbi-umbia
n2%
Pan-gan
hewani
8%
Minyak+Lemak10%
Buah/biji
berminyak2%
Ka-cang2
an4%
Gula5%
Sayur+buah5%
Lain-lain2%
PPH Tahun 2007
Konsumsi Beras (gram/kapita/hari)
0 100 200 300 400 500 600
MyanmarLaos
Viet NamBangladeshCambodiaIndonesia
PhilippinesThailand
Timor-LesteMadagascar
Sri LankaNepal
Guinea-BissauChina
Korea, Republic ofSierra Leone
GuyanaGuinea
MalaysiaIndia
SenegalKorea, Dem People's
SurinameCuba
Solomon IslandsCôte d'Ivoire
Brunei DarussalamMauritiusVanuatu
JapanCosta Rica
ComorosLiberia
PeruUnited Arab Emirates
KuwaitMaldivesEcuador
0 100 200 300 400 500 600 700 800 900
Congo, Dem Republic ofAngola
Congo, Republic ofMozambique
GhanaBenin
Tanzania, United Rep ofLiberia
Central African RepublicMadagascar
ParaguayTogo
GuineaNigeria
RwandaUgandaBurundi
CameroonCôte d'Ivoire
GabonZambiaMalawi
ComorosSierra LeoneTimor-Leste
IndonesiaBrazilChad
ColombiaSao Tome and Principe
PhilippinesKenya
MalaysiaLaos
Venezuela, Boliv Rep ofDominican Republic
SenegalFrench Polynesia
Thailand
Konsumsi Ketela (gram/kapita/hari)
Konsumsi Sayuran (gram/kapita/hari)
0 100 200 300 400 500 600 700
Brunei Darussalam
China
Indonesia
Japan
Korea, Republic of
Japan
Malaysia
Philippines
Thailand
Viet Nam
Konsumsi Buah (gram/kapita/hari)
0 20 40 60 80 100 120 140 160
Brunei Darussalam
Japan
Indonesia
Malaysia
Thailand
Philippines
Viet Nam
Korea
Konsumsi Ikan laut (gram/kapita/hari)
0 10 20 30 40 50 60
Malaysia
Brunei Darussalam
Japan
Viet Nam
Indonesia
Korea, Dem People's Rep
Myanmar
0 50 100 150 200 250
Israel
United Arab Emirates
United States of America
China
Malaysia
Brunei Darussalam
Viet Nam
Japan
Thailand
Philippines
Indonesia
Konsumsi daging (gram/kapita/hari)
Konsumsi Telur (gram/kapita/hari)
0 10 20 30 40 50 60
Japan
China
Brunei Darussalam
America
Malaysia
Israel
Thailand
Brazil
Philippines
Saudi Arabia
Indonesia
0 20 40 60 80 100 120 140
Japan
Thailand
Malaysia
Indonesia
Philippines
Brunei Darussalam
China
Viet Nam
Konsumsi Susu (gram/kapita/hari)
0 10 20 30
Korea, Dem People's RepIndonesia
SeychellesJapan
Korea, Republic ofUganda
ChinaBrazil
YemenColombia
CubaNigeria
Costa RicaMyanmarThailand
BelizeBrunei Darussalam
RwandaPeru
Viet Nam
Konsumsi Kedelai (gram/kapita/hari)
117125
117 116,0110,0 107,0 105 104,0 100,0
020406080
100120140
konsumsi (Kg/kap/thn)
1993 1996 1999 2002 2003 2004 2005 2006 2007Tahun
Perkembangan Konsumsi Komoditas Pangan Kelompok Padi-padian Penduduk Indonesia Selama Tahun 1993-2007
Beras Jagung Terigu
Kerawanan Pangan
NADSum
ut
Sumba
rRiau
Jambi
Sumse
l
Bengk
ulu
Lampu
ngBab
elKep
riDKI
Jaba
r
Jaten
gDIY
Jatim
Banten Bali NTB
NTTKalb
ar
Kalten
gKals
elKalt
imSulu
t
Sulten
gSuls
elSult
ra
Goronta
loSulb
ar
Maluku
Malut
Papua
Barat
Papua
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45 Persentase Penduduk < 70 % AKG
19992002200520072008
NAD
Sumut
Sumba
rRia
u
Jam
bi
Sumse
l
Bengk
ulu
Lam
pung
Babel
DKI
Jaba
r
Jate
ng DIYJa
tim
Bante
nBal
iNTB
NTT
Kalba
r
Kalte
ng
Kalse
l
Kaltim
Sulut
Sulte
ng
Sulse
l
Sultra
Goron
talo
Sulba
r
Mal
ukuM
alut
Papua
Bar
at
Papua
-8
-6
-4
-2
0
2
4
6
Laju Perkembangan Kerawanan Pangan (%/th)
1999 2002 2005 2007 20080
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
f(x) = − 1.858 x + 18.82R² = 0.742063819615693
Tren Penurunan Persentase Jumlah penduduk < 70 % AKG
MASALAH GIZI DI INDONESIA
Aceh
Sumba
r
Jam
bi
Bengk
ulu
Babel
DKI
Jate
ngJa
tim Bali
NTT
Kalte
ng
Kaltim
Sulte
ng
ulte
ngga
ra
Sulaw
esi
Mal
ut
Papua
0
5
10
15
20
25
30
35
Status gizi pada Balita berdasar berat badan, 2010
Gizi buruk Gizi kurang Gizi lebih
Persentase Pelanggaran Produk Pangan
15,6
5
46,2
25,9
126
,5
12,1
814
,06
6,71
16,2
2
30,4
5
5,65
2,62
57,9
7
37,7
6 40,8
21,4
5
4,13 5,
4911
,7116
,37
7,296,
529,81 7,
176,
77
8,43
9,1
7,8
16,9
4 12,9
2
13,6
1 11,3
1 20,5
4
5,72
23,5
5
17,0
4
10,6
4
0
10
20
30
40
50
60
70
2001 2002 2003 2004 2005 2006
Tahun
Per
sen
tase
Pemanis buatan TMS Pengawet TMSFormalin BoraksPewarna bukan untuk makananCemaran mikroba TMSLain-lain
3.420.72547471191201792007
3.990.46408733211451592006
4.110.55498949238641842005
3.370.69517366222971642004
0.840.651218438651342003
1.670.281036356543432002
Incident Rate
Case fatality rate
∑ Meninggal∑ Sakit∑
Terpapar∑ KLBTahun
Jumlah Kasus Keracunan Tahun 2001 – 2007
KETAHANAN PANGAN KELUARGA
Antri mendapatkan pangan oleh masyarakat miskin di Indonesia , 2010
Antri mendapatkan pangan oleh masyarakat miskin di Indonesia , 2010
< 60000
100000-149999
150000-199999
200000-299999
300000-499999
500000-749999
750000-999999
>1000000
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90
Persentase Penduduk Menurut Golongan Pengeluaran dan Kriteria Ketahanan Pangan
>90% AKG 70-89,9% AKG <70% AKG
Adaptasi Rumah Tangga berpendapatan rendah Dalam mengakses pangan
Tingkat Adaptasi Perilaku rumah tangga1. Merubah pola makan Merubah kualitas pangan
Mengurangi porsi makan Mengurangi makanan orang dewasa untuk anaknya
Menggunakan pangan seadanya asal kenyang
2. Meminjam bahan pangan Meminjam bahan pangan dari famili/tetangga
Meminjam uang dari pedagang3. Merubah Pola Kerja Berburuh diluar sektor pertanian
Memperkejakan seluruh anggota keluarga4. Menjual sumberdaya produktif
Menjual ternak kecilMenjual aset produktifMenjual tanah pertanian
5. Migrasi Migrasi ke kotaMigrasi keluar daerah
nuhfil hanani : www.lecture.brawijaya.ac.id/nuhfil
Adaptasi kaum cendikia
nuhfil hanani : www.lecture.brawijaya.ac.id/nuhfil
FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA
nuhfil hanani : www.lecture.brawijaya.ac.id/nuhfil
Factors Elasticity Z (sig
Income –0.72 –4.58 **
Education –0.36 –2.36*
Government effectiveness –0.65 –2.84**
Control of corruption 0.48 2.14*
Years in crisis 0.16 3.14**
Adjusted R2 (OLS) 0.72**
ASPEK MAKRO EKONOMI
Ketrangan :* p < 0.05, ** p < 0.01Sumber : FAO (2010)
Faktor-Faktor yang mempengaruhi Kerawanan Pangan
nuhfil hanani : www.lecture.brawijaya.ac.id/nuhfil
Sistem Informasi Sistem informasi kerawanan pangan
IFPRI (2003), Lada (2010 )
Produksi pangan Intensisifkasi pertanian Tagel dan Anne (2010)
Pemafaatan pangan sendiri dan/ pekarangan
Mula (2002), Sila dan Pellokila (2002), Babatunde et al (2007), Oni et al (2010), Okori et al (2010
Pemilikan ternak Doocu dan Burnham (2006), Oni et al (2010), Okori et al (2010)
Cadangan Pangan Cadangan Pangan keluarga
Giraldo (2007),
ASPEK MAKRO
Faktor-Faktor yang mempengaruhi Ketahanan pangn
Daya Beli Pendapatan Rose et al (1998),Sila dan Pellokila (2002), IFPRI (2003), Doocu dan Burnham (2006), Giraldo (2007), Babatunde et al (2007), Oni et al (2010), Oni et al (2010)
Stabilitas harga Giraldo (2007),Kesempatan Kerja Kesempatan kerja non
pertanianGiraldo (2007), Tagel dan Anne (2010)
Proyek padat karya(Food For Work Income),
Tagel dan Anne (2010)
Pendidikan Pendidikan Rose et al (1998), IFPRI (2003), Doocu dan Burnham (2006), Giraldo (2007),Tagel dan Anne (2010), Oni et al (2010)
Pendidikan ibu Sila dan Pellokila (2002), Babatunde et al (2007
Pengetahuan Ibu tentang Gizi
Sila dan Pellokila (2002), Rose et al (1998)
Ketrampilan memasak Rose et al (1998)
Infrastruktur pedesaan Fasilitas kesehatan IFPRI (2003)Akses Rumah Tangga thd air bersih
IFPRI (2003)
Jarak ke jalan utama Okori et al (2010)Beban keluarga Jumlah keluarga Giraldo (2007), Sila
dan Pellokila (2002), Rose et al (1998), Babatunde et al (2007), Oni et al (2010) Oni et al (2010)
Pengeluaran non pangan
Biaya penddikan, kesehatan, energi, sandang
Giraldo (2007), Oni et al (2010)
Akses thd permodalan Adanya pembiayaan keuangan mikro
Chua et al (2000)
Akses terhadap kredit Babatunde et al (2007Organisasi Sosial Keanggotan dalam
organisasi sosialBabatunde et al (2007), Lada (2010)
Organisasi wanita pedesaan
Drum et al (2001)
Ketersediaan Pangan
Peningkatan akses petani thd: teknologi, kredit, saprodi, pasar,
Pembangun infra struktur pertanian: irigasi, pasar, jl desa,
Produksi Pangan
Peningkatan produktivitas
Cadangan Pangan
Pendapatan usahatani
Diversifikasi Usahatani
Pemanfaatan pekarangam
Strategi Peningkatan Ketersediaan pangan keluarga
Perluasan kesempatan kerja Off farm
Perluasan kesempatan kerja Non Fam
Pendapatan usahatani
Pendapatan non pertanian
Akses Pangan
Daya beli rumah tangga
Stabilisasi dan informasi Harga pangan
Subsidi pendidikan dan kesehatan
Perluasan kesempatan kerja
Pengendalian jumlah penduduk
Kemudahan akses fisik
Ketersediaan pasar secara lokal
Sarana dan prasarana perhubungan
Keluarga Berencana
Perluasan kesempatan kerja On Fam
Strategi Peningkatan Akses pangan keluarga
Penyerapan Pangan
SKPG
Peran organisasi wanita
Angka Kecukupan Gizi
Pola Pangan Harapan
Pengetahuan Gizi
falilitas air bersih dan layanan kesehatan.
Kerawanan pangan
Keamanan pangan
Aroindustri dan bisnis pangan
Pengendalian keamanan pangan
Strategi Peningkatan Penyerapan pangan keluarga
TAHAP PENGEMBANGAN KETAHANAN PANGAN KE DEPAN
Kemandirian Pangan : penurunan impor, peningkatan cadangan pangan, stabilisasi hargaKecukupan energi : kecukupan energi termasuk protein dan penurunan masy awan panganMutu Pangan : peningkatan mutu dan gizi mayarakat termasuk gizi mikro & keamanan panganBisnis Pangan : pengembangan agroindusti pangan, bisnis pangan dan pangan lokal
Kemandirian pangan
Kemandirian pangan
Kemandirian pangan
Waktu
Orientasi
Kecukupuan energi
Bisnis pangan Orientasi kecukupan energi
Orientasi kualitas pangan
Orientasi bisnis pangan
Kecukupuan energi Bisnis
pangan
Kecukupuan energi
Bisnis pangan
Mutu Pangan
Mutu Pangan
Mutu pangan
Kita masih disini
TERIMA KASIH ATAS PERHATIANNYA