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NORMA TCNICA NTCCOLOMBIANA 420

2008-12-16

PRODUCTOS DE MOLINERA.SMOLA DE TRIGO Y SEMOLATO

E: MILLED PRODUCTS. WHEAT SEMOLA AND SEMOLATO

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PRLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin, ICONTEC, es el organismonacional de normalizacin, segn el Decreto 2269 de 1993.

ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamentalpara brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con elsector gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas enlos mercados interno y externo.

La representacin de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalizacin Tcnicaest garantizada por los Comits Tcnicos y el perodo de Consulta Pblica, este ltimocaracterizado por la participacin del pblico en general.

La NTC 420 (Segunda actualizacin) fue ratificada por el Consejo Directivo el 2008-12-16.

Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda entodo momento a las necesidades y exigencias actuales.

A continuacin se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma atravs de su participacin en el Comit Tcnico 50 Productos de Molinera.

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HARINERA INDUPAN S.A.HARINERA PARDO S.A.INDUSTRIA DE HARINAS TULU LTDA.INDUSTRIA HARINERA LOS TIGRES S.A.INDUSTRIAS ALIMENTICIAS KARENLTDA.INDUSTRIAS DEL MAZ S.A.INVERSIONES BAALBEK LTDA.INSTITUTO NACIONAL DE VIGILANCIA DEMEDICAMENTOS Y ALIMENTOS-INVIMAKELLOGG DE COLOMBIA S.A.KRAFT FOODS COLOMBIA S.A.MINISTERIO DE DEFENSA NACIONALMINISTERIO DE LA PROTECCIN SOCIALMOLINOS AURORA S.A.

MOLINOS BARRANQUILLAMOLINOS SAN MARTNMOLINOS SAN RAFAELMOLINO SANTA MARTA S.A.

MOLINOS SAN LUIS S.A.NABISCO ROYAL INC.NESTL DE COLOMBIA S.A.NULAB LTDA.OLIMPICA S.A.ORGANIZACIN SOLARTE S.C.A.PANAMERICANA DE ALIMENTOS S.A.PRODUCTOS ALIMENTICIOS DORIA S.A.PRODUCTORA COLOMBIANA DEHARINAS PROCOHARINAS LTDA.PRODUCTOS RAMO S.A.PRODUCTOS YUPI LTDA.RAFAEL DEL CASTILLO Y CA. S.A.SAN MARCOSSECRETARA DE SALUD DE

CUNDINAMARCAT-VAPAN 500 S.A.UNILEVER ANDINA COLOMBIA LTDA.UNIVERSIDAD INCCA DE COLOMBIA

ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados

i t i l i l i l

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NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 420 (Segunda actualizacin) RESUMEN

CONTENIDO

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1. OBJETO .................................................................................................................... 1

2. REFERENCIAS NORMATIVAS ................................................................................. 1

3. TRMINOS Y DEFINICIONES ................................................................................... 3

4. REQUISITOS ............................................................................................................. 3

4.1 REQUISITOS GENERALES ...................................................................................... 3

4.2 REQUISITOS ESPECFICOS .................................................................................... 3

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7.2 EMPAQUE ................................................................................................................. 6

ANEXOS

ANEXO A(Informativo)MTODOS DE ANLISIS COMPLEMENTARIOS ................................................................ 7

ANEXO B (Informativo)BIBLIOGRAFA ..................................................................................................................... 8

TABLAS

Tabla 1. Requisitos fsicoquimicos para el smola de trigo y el semolato de trigo ........ 3

T bl 2 L it i d t l t i t 3

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PRODUCTOS DE MOLINERA.SMOLA DE TRIGO Y SEMOLATO

1. OBJETO

Esta norma establece los requisitos que debe cumplir la smola de trigo y el semolato de trigodestinados para consumo humano o destinada para utilizarlo en la elaboracin de otrosproductos alimenticios.

2. REFERENCIAS NORMATIVAS

L i i t d t ti f i d i di bl l li i d

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3.2 Semolato. Producto elaborado con granos de trigo por medio de procedimientos detrituracin o molienda en los que se separa la mayor parte del salvado y del germen y el resto semuele hasta darle un grano adecuado de finura.

....

ANEXO B(Informativo)

BIBLIOGRAFA

[1] COMISIN DEL CODEX ALIMENTARIUS. Smola de trigo Roma. 1995. 6 p. (CodexStan 152 178 - 1991 (Rev. 1 - 1995)).

[2] NTC 4644, Harinas de trigo. Determinacin del gluten hmedo.

[3] NTC 4645, Harinas de trigo. Determinacin del gluten seco.

[4] NTC 4697, Harina de trigo. Determinacin del contenido de gluten hmedo por mediosmecnicos y determinacin del ndice de gluten.

[5] NTC 5047, Harina de trigo. Caractersticas fsicas de la masa. Determinacin de laabsorcin de agua y las propiedades reolgicas usando un faringrafo.

[6] NTC 5053, Harina de trigo -Triticum Aestivum L- caractersticas fsicas de la masa.

D i i d l i d d l i l d l l f

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IMPORTANTE

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