NrNrNrNrNr. 2/2007 (18). 2/2007 (18). 2/2007 (18). 2/2007 (18). 2/2007 (18)

LLLLLeidinys HORECA ireidinys HORECA ireidinys HORECA ireidinys HORECA ireidinys HORECA irpramogø srities specialistamspramogø srities specialistamspramogø srities specialistamspramogø srities specialistamspramogø srities specialistams

http://horeca.meniu.lthttp://horeca.meniu.lthttp://horeca.meniu.lthttp://horeca.meniu.lthttp://horeca.meniu.lt

Magazine for HoRMagazine for HoRMagazine for HoRMagazine for HoRMagazine for HoReCa andeCa andeCa andeCa andeCa and Entertainment P Entertainment P Entertainment P Entertainment P Entertainment Professionalsrofessionalsrofessionalsrofessionalsrofessionals

RESTRESTRESTRESTRESTAURANT BUSINESSAURANT BUSINESSAURANT BUSINESSAURANT BUSINESSAURANT BUSINESS

VISOS LIETUVOS RESTORANAI,KAVINËS, BARAI, KLUBAI,PICERIJOS, GREITASIS MAISTAS,SPEC. PARDUOTUVËS,INFORMACIJA HORECA SEKTORIUI

Informacinis rëmëjas:

wwwwwwwwwwwwwww.menu.lt .menu.lt .menu.lt .menu.lt .menu.lt - all restaurants, cafes, bars and clubs of Lithuania- all restaurants, cafes, bars and clubs of Lithuania- all restaurants, cafes, bars and clubs of Lithuania- all restaurants, cafes, bars and clubs of Lithuania- all restaurants, cafes, bars and clubs of Lithuania

ÁRENGIMAS / INTERJERAS IR EKSTERJERAS / VIRÁRENGIMAS / INTERJERAS IR EKSTERJERAS / VIRÁRENGIMAS / INTERJERAS IR EKSTERJERAS / VIRÁRENGIMAS / INTERJERAS IR EKSTERJERAS / VIRÁRENGIMAS / INTERJERAS IR EKSTERJERAS / VIRTUVË / BARAS / TUVË / BARAS / TUVË / BARAS / TUVË / BARAS / TUVË / BARAS / PRODUKPRODUKPRODUKPRODUKPRODUKTTTTTAIAIAIAIAI / K / K / K / K / KONSULONSULONSULONSULONSULTTTTTAAAAACIJOS / INFORMACIJOS / INFORMACIJOS / INFORMACIJOS / INFORMACIJOS / INFORMACIJA VIEÐBUÈIAMSCIJA VIEÐBUÈIAMSCIJA VIEÐBUÈIAMSCIJA VIEÐBUÈIAMSCIJA VIEÐBUÈIAMS

RESTRESTRESTRESTRESTORANØ RINKORANØ RINKORANØ RINKORANØ RINKORANØ RINKOS NAOS NAOS NAOS NAOS NAUJIENOSUJIENOSUJIENOSUJIENOSUJIENOS

MADINGI EUROPOS VYNO BARAIMADINGI EUROPOS VYNO BARAIMADINGI EUROPOS VYNO BARAIMADINGI EUROPOS VYNO BARAIMADINGI EUROPOS VYNO BARAI

LIETUVLIETUVLIETUVLIETUVLIETUVOS VYNINIØ INTERJERAIOS VYNINIØ INTERJERAIOS VYNINIØ INTERJERAIOS VYNINIØ INTERJERAIOS VYNINIØ INTERJERAI

PPPPPAAAAATTTTTARIMAI APIE VYNÀARIMAI APIE VYNÀARIMAI APIE VYNÀARIMAI APIE VYNÀARIMAI APIE VYNÀ

ÞALIOJI ARBAÞALIOJI ARBAÞALIOJI ARBAÞALIOJI ARBAÞALIOJI ARBATTTTTAAAAA

LAÐIÐINËS ÞUVYSLAÐIÐINËS ÞUVYSLAÐIÐINËS ÞUVYSLAÐIÐINËS ÞUVYSLAÐIÐINËS ÞUVYS

INFORMAINFORMAINFORMAINFORMAINFORMACIJA VIEÐBUÈIAMSCIJA VIEÐBUÈIAMSCIJA VIEÐBUÈIAMSCIJA VIEÐBUÈIAMSCIJA VIEÐBUÈIAMS

ISSN

182

2-31

68

RESTORANØ VERSLAS2/2007

5

LLLLLeidinio redaktorius: eidinio redaktorius: eidinio redaktorius: eidinio redaktorius: eidinio redaktorius: Vytautas Mickevièius,mob. tel. 8 652 07520, el. p. vytas@meniu.ltRRRRRedaktoriaus pavaduotoja: edaktoriaus pavaduotoja: edaktoriaus pavaduotoja: edaktoriaus pavaduotoja: edaktoriaus pavaduotoja: Gintarë Jankauskaitë,mob. tel. 8 650 33893, el. p. redakcija@meniu.ltInterjero rubrikos redaktorë:Interjero rubrikos redaktorë:Interjero rubrikos redaktorë:Interjero rubrikos redaktorë:Interjero rubrikos redaktorë:Elena Pipiraitë,mob. tel. 8 652 07522, el. p. elena@meniu.ltDizainas ir maketas: Dizainas ir maketas: Dizainas ir maketas: Dizainas ir maketas: Dizainas ir maketas: Vilija Diglienë,mob. tel. 8 652 07523, el. p. dizainas@meniu.ltRRRRReklama ir informacija, Vilnius:eklama ir informacija, Vilnius:eklama ir informacija, Vilnius:eklama ir informacija, Vilnius:eklama ir informacija, Vilnius:Auksë Bakanienë,mob. tel. 8 652 01020, el. p. reklama@meniu.ltIeva Padegimaitë,mob. tel. 8 656 07555, el. p. horeca@meniu.ltRRRRReklama ir informacija, Keklama ir informacija, Keklama ir informacija, Keklama ir informacija, Keklama ir informacija, Kaunas:aunas:aunas:aunas:aunas:mob. tel. 8 652 07520, el. p. kaunas@meniu.ltRRRRReklama ir informacija, Klaipëda:eklama ir informacija, Klaipëda:eklama ir informacija, Klaipëda:eklama ir informacija, Klaipëda:eklama ir informacija, Klaipëda:mob. tel. 8 652 07521, el. p. klaipeda@meniu.ltRinkodaros skyrius:Rinkodaros skyrius:Rinkodaros skyrius:Rinkodaros skyrius:Rinkodaros skyrius: Artûras Neèejauskas,mob. tel. 8 699 37833, el. p. arturas@meniu.ltLLLLLeidinio bendraautoriai:eidinio bendraautoriai:eidinio bendraautoriai:eidinio bendraautoriai:eidinio bendraautoriai: Þ. Kleivaitë, J. Vitkauskaitë,A. Vyðniauskas

BiurasBiurasBiurasBiurasBiuras: Konstitucijos pr. 23C-618, Vilnius,tel. (8 5) 2735919RRRRRedakcija:edakcija:edakcija:edakcija:edakcija: Savanoriø pr. 271-207, Kaunas,tel. (8 37) 705627; internete: http://rv.meniu.ltPPPPPrenumerenumerenumerenumerenumerata: rata: rata: rata: rata: leidinio platinimo ir ásigijimo klausimaiskreiptis tel. (8 5) 2735919, (8 37) 705627,el. p. prenumerata@meniu.lt

ISSN 1822-3168. Tiraþas 3300.

Spauda ir pozityvai: UAB „Regrafas“.Dël spaudos broko kreiptis á spaustuvæ.

Nuotrauka virðelyje: www.sxc.hu, kitos nuotraukos:rocktea.com, R. Danisevièiaus, Meniu.lt archyvas,„FoodService Europe & Middle East“, www.sxc.hu,„Mineraliniai vandenys“, „Vyno klubas“,„EuroCave“, „Sorentino“, „Saint Germain“,„Vintana“, „Gourmet“, „Tapo d’Oro“

Uþ reklamos turiná ir kalbà redakcija neatsako.Redakcijos nuomonë nebûtinai sutampa su autoriøbei paðnekovø nuomone.

Leidinio pavadinimas, koncepcija ir idëja, turinys irstilius bei maketas priklauso UAB „Strateginiøprojektø vystymo grupë” ir yra saugomi LR ástatymø.Norëdami naudoti medþiagà ið leidinio, privalotegauti raðtiðkà leidëjo sutikimà. © „Strateginiø projektø vystymo grupë”, 2007

Red

ak

cijo

s sk

ilti

s NANANANANAUJIENOSUJIENOSUJIENOSUJIENOSUJIENOSNaujos maitinimo ástaigos / 7Naujos maitinimo ástaigos / 7Naujos maitinimo ástaigos / 7Naujos maitinimo ástaigos / 7Naujos maitinimo ástaigos / 7Rinkos naujienos / 10Rinkos naujienos / 10Rinkos naujienos / 10Rinkos naujienos / 10Rinkos naujienos / 10

K K K K KONCEPCIJAONCEPCIJAONCEPCIJAONCEPCIJAONCEPCIJAMadingi Europos vyno barai / 12Madingi Europos vyno barai / 12Madingi Europos vyno barai / 12Madingi Europos vyno barai / 12Madingi Europos vyno barai / 12Lietuvos vyno barai ir restoranai / 15Lietuvos vyno barai ir restoranai / 15Lietuvos vyno barai ir restoranai / 15Lietuvos vyno barai ir restoranai / 15Lietuvos vyno barai ir restoranai / 15

INTERJERAS INTERJERAS INTERJERAS INTERJERAS INTERJERASIn vino veritas / 16In vino veritas / 16In vino veritas / 16In vino veritas / 16In vino veritas / 16

PRODUK PRODUK PRODUK PRODUK PRODUKTTTTTAIAIAIAIAILLLLLaðiða resaðiða resaðiða resaðiða resaðiða restorano valgiaraðtyje – prabanga ar natûrali kasdienybë / 22torano valgiaraðtyje – prabanga ar natûrali kasdienybë / 22torano valgiaraðtyje – prabanga ar natûrali kasdienybë / 22torano valgiaraðtyje – prabanga ar natûrali kasdienybë / 22torano valgiaraðtyje – prabanga ar natûrali kasdienybë / 22

BARAS BARAS BARAS BARAS BARASÞalioji arbata – seniausia arbatos rûðis Þalioji arbata – seniausia arbatos rûðis Þalioji arbata – seniausia arbatos rûðis Þalioji arbata – seniausia arbatos rûðis Þalioji arbata – seniausia arbatos rûðis / 24 / 24 / 24 / 24 / 24PPPPPatarimai apie vynà barmenui ir padavëjui / 26atarimai apie vynà barmenui ir padavëjui / 26atarimai apie vynà barmenui ir padavëjui / 26atarimai apie vynà barmenui ir padavëjui / 26atarimai apie vynà barmenui ir padavëjui / 26

ÁRENGIMAI ÁRENGIMAI ÁRENGIMAI ÁRENGIMAI ÁRENGIMAIKKKKKaip laikyti vynà restorane? /aip laikyti vynà restorane? /aip laikyti vynà restorane? /aip laikyti vynà restorane? /aip laikyti vynà restorane? / 28 28 28 28 28

SPRENDIMAI SPRENDIMAI SPRENDIMAI SPRENDIMAI SPRENDIMAIApskaitos sistemø naujovës / 31Apskaitos sistemø naujovës / 31Apskaitos sistemø naujovës / 31Apskaitos sistemø naujovës / 31Apskaitos sistemø naujovës / 31

VIEÐBUÈIAMS VIEÐBUÈIAMS VIEÐBUÈIAMS VIEÐBUÈIAMS VIEÐBUÈIAMSNauji ir atnaujinti vieðbuèiai / 34Nauji ir atnaujinti vieðbuèiai / 34Nauji ir atnaujinti vieðbuèiai / 34Nauji ir atnaujinti vieðbuèiai / 34Nauji ir atnaujinti vieðbuèiai / 34HORECA rinkos naujienos / 35HORECA rinkos naujienos / 35HORECA rinkos naujienos / 35HORECA rinkos naujienos / 35HORECA rinkos naujienos / 35Ekonomiðki mini barai / 35Ekonomiðki mini barai / 35Ekonomiðki mini barai / 35Ekonomiðki mini barai / 35Ekonomiðki mini barai / 35

K K K K KONSULONSULONSULONSULONSULTTTTTAAAAACIJOSCIJOSCIJOSCIJOSCIJOSKKKKKaip pasirinkti patikimà valdymo sistemà ir jos diegëjà / 36aip pasirinkti patikimà valdymo sistemà ir jos diegëjà / 36aip pasirinkti patikimà valdymo sistemà ir jos diegëjà / 36aip pasirinkti patikimà valdymo sistemà ir jos diegëjà / 36aip pasirinkti patikimà valdymo sistemà ir jos diegëjà / 36

INFORMAINFORMAINFORMAINFORMAINFORMACIJACIJACIJACIJACIJAGeriausias Lietuvos barmenas savo sugebëjimus demonstruosGeriausias Lietuvos barmenas savo sugebëjimus demonstruosGeriausias Lietuvos barmenas savo sugebëjimus demonstruosGeriausias Lietuvos barmenas savo sugebëjimus demonstruosGeriausias Lietuvos barmenas savo sugebëjimus demonstruosKKKKKuboje / 29uboje / 29uboje / 29uboje / 29uboje / 29VMVT informacija / 30VMVT informacija / 30VMVT informacija / 30VMVT informacija / 30VMVT informacija / 30LRVVKA informacija / 32LRVVKA informacija / 32LRVVKA informacija / 32LRVVKA informacija / 32LRVVKA informacija / 32LSA informacija / 32LSA informacija / 32LSA informacija / 32LSA informacija / 32LSA informacija / 32LBKA informacija / 33LBKA informacija / 33LBKA informacija / 33LBKA informacija / 33LBKA informacija / 33TTTTTarptautinës parodos / 37arptautinës parodos / 37arptautinës parodos / 37arptautinës parodos / 37arptautinës parodos / 37Meniu.lt ámoniø rodyklë / 38Meniu.lt ámoniø rodyklë / 38Meniu.lt ámoniø rodyklë / 38Meniu.lt ámoniø rodyklë / 38Meniu.lt ámoniø rodyklë / 38

TURINYSTURINYSTURINYSTURINYSTURINYS

www.cafe-future.net

LLLLLeidinioeidinioeidinioeidinioeidiniopartneriai:partneriai:partneriai:partneriai:partneriai:

www.sangaida.ltwww.meniu.lt www.mv.lt

BRANGÛS SKAITYTBRANGÛS SKAITYTBRANGÛS SKAITYTBRANGÛS SKAITYTBRANGÛS SKAITYTOJAI,OJAI,OJAI,OJAI,OJAI,

Ðá „Restoranø verslo“ numerá paskyrëmevynui. Lietuvoje gerëjant pragyvenimo lygiuibei lietuviams vis daugiau keliaujant pouþsienio ðalis, pastebimai kyla susidomëjimasvynu, didëja jo suvartojimas, atsiranda visdaugiau vyno mëgëjø, daugëja vyno tiekëjø.Nenuostabu, kad didþiuosiuose Lietuvosmiestuose atsidaro vis daugiau vyno res-toranø, vyniniø, specializuotø vyno par-duotuviø, o paprasti restoranai pleèia vynoasortimentà.

Taigi ðiame numeryje siûlome apþvelgtiLietuvos vyniniø interjerus, pakeliauti po ádomiusuþsienio vyno barus ir vyno restoranus, susipaþintisu vyno laikymo restorane sàlygomis. Bar-menams ir padavëjams pateikiame paprastastaisykles, kurias bûtina þinoti uþsakant, laikantir patiekiant vynà.

Jei vyno temos nesudomins, siûlomepaskaityti straipsnius apie laðiðines þuvis beiþaliàjà arbatà. Ðá kartà leidinyje taip pat rasitelabai platø naujø restoranø sàraðà, ávairiosaktualios informacijos ið institucijø ir asociacijø.

Nuoðirdþiai jûsø,„Restoranø verslo“ ir Meniu.lt kolektyvas

RESTRESTRESTRESTRESTAAAAAURANT BUSINESSURANT BUSINESSURANT BUSINESSURANT BUSINESSURANT BUSINESS is the professionalmagazine for restaurant owners, handlers, chiefsand employees. It is specialized in various actu-alities of restaurant and hospitality. It is free pay-able for all restaurants, bars and clubs ofLithuania. Also it is the effective marketing toolfor HoReCa companies and suppliers. Periodic-ity – 6 times per annum.

WWWWWWWWWWWWWWW.MENU.MENU.MENU.MENU.MENU.L.L.L.L.LTTTTT – the biggest internet por-tal in Lithuania about all restaurants, cafs, bars,pubs, clubs, catering service. All restaurants, cafs,bars, clubs of Lithuania are presented in specialcatalog, divided by cities, categories and otherfilters.

EN There is the catalog of all HoReCa compa-nies and suppliers in Lithuania and other infor-mation for restaurant owners, handlers, cooks andemployees too. Here companies can present prod-ucts and services for restaurant business.

FFFFFor advertisements questions and offers pleaseor advertisements questions and offers pleaseor advertisements questions and offers pleaseor advertisements questions and offers pleaseor advertisements questions and offers pleasecontact us:contact us:contact us:contact us:contact us:

“Strateginiø projektø vystymo grupë” JSCHead office:Head office:Head office:Head office:Head office: Konstitucijos pr. 23C-618,Vilnius, Lithuania, tel./fax.: +370 5 2735919,e-mail: info@menu.ltEditorial:Editorial:Editorial:Editorial:Editorial: Savanoriø pr. 271-207,Kaunas, Lithuania, tel.: +370 37 705627,e-mail.: kaunas@menu.lt

LLLLLeidinio „Reidinio „Reidinio „Reidinio „Reidinio „Restoranø verslasestoranø verslasestoranø verslasestoranø verslasestoranø verslas“ uþsakymo kortelæ rasite“ uþsakymo kortelæ rasite“ uþsakymo kortelæ rasite“ uþsakymo kortelæ rasite“ uþsakymo kortelæ rasiteinternete adresu http://kuponas.meniu.ltinternete adresu http://kuponas.meniu.ltinternete adresu http://kuponas.meniu.ltinternete adresu http://kuponas.meniu.ltinternete adresu http://kuponas.meniu.lt

2/2007RESTORANØ VERSLAS

6 Info

rma

cija

MenMenMenMenMeniu.lt – tai didþiausias ir labiausiai lankomas specializuotasiu.lt – tai didþiausias ir labiausiai lankomas specializuotasiu.lt – tai didþiausias ir labiausiai lankomas specializuotasiu.lt – tai didþiausias ir labiausiai lankomas specializuotasiu.lt – tai didþiausias ir labiausiai lankomas specializuotasinterneto portalas, kuriame yra visos Lietuvos maitinimo beiinterneto portalas, kuriame yra visos Lietuvos maitinimo beiinterneto portalas, kuriame yra visos Lietuvos maitinimo beiinterneto portalas, kuriame yra visos Lietuvos maitinimo beiinterneto portalas, kuriame yra visos Lietuvos maitinimo beipramogø ástaigos. Ppramogø ástaigos. Ppramogø ástaigos. Ppramogø ástaigos. Ppramogø ástaigos. Portale Meniu.lt pateikiama aktuali informacijaortale Meniu.lt pateikiama aktuali informacijaortale Meniu.lt pateikiama aktuali informacijaortale Meniu.lt pateikiama aktuali informacijaortale Meniu.lt pateikiama aktuali informacijatiek maitinimo ir pramogø ástaigø lankytojams, tiek darbuotojamstiek maitinimo ir pramogø ástaigø lankytojams, tiek darbuotojamstiek maitinimo ir pramogø ástaigø lankytojams, tiek darbuotojamstiek maitinimo ir pramogø ástaigø lankytojams, tiek darbuotojamstiek maitinimo ir pramogø ástaigø lankytojams, tiek darbuotojamsbei savininkams. Pbei savininkams. Pbei savininkams. Pbei savininkams. Pbei savininkams. Puslapis atnaujinamas kasdien, todël daugumauslapis atnaujinamas kasdien, todël daugumauslapis atnaujinamas kasdien, todël daugumauslapis atnaujinamas kasdien, todël daugumauslapis atnaujinamas kasdien, todël daugumarestoranø, kaviniø ir klubø lankytojø informacijos ieðko bûtentrestoranø, kaviniø ir klubø lankytojø informacijos ieðko bûtentrestoranø, kaviniø ir klubø lankytojø informacijos ieðko bûtentrestoranø, kaviniø ir klubø lankytojø informacijos ieðko bûtentrestoranø, kaviniø ir klubø lankytojø informacijos ieðko bûtentMeniu.lt portale.Meniu.lt portale.Meniu.lt portale.Meniu.lt portale.Meniu.lt portale.

Meniu.lt portalas – tai:Meniu.lt portalas – tai:Meniu.lt portalas – tai:Meniu.lt portalas – tai:Meniu.lt portalas – tai:• Didelis tiksliniø lankytojø skaièius – Meniu.lt sulaukia virð

10 000 lankytojø per dienà, kurie paþiûri virð 30 000 puslapiø, iðjø – ir Jûsø ástaigos pristatymà!

• Patogi paieðkos ir rûðiavimo sistema (ástaigos pasirinkimaspagal miestà, tipà, virtuvæ; paieðka valgiaraðèiuose, naujienosebei recenzijose).

• Meniu.lt vardas ir interneto adresas nuolatos reklamuojamiávairiuose leidiniuose, internete, specializuotø parodø metu.

• Meniu.lt portale dirba ta pati profesionali komanda, kurileidþia þurnalà „Restoranø verslas”, leidinius „Meniu kelyje“,„Pasaulio virtuvës“.

Be anksèiau iðvardintø privalumø, Meniu.lt klientams skirta:Be anksèiau iðvardintø privalumø, Meniu.lt klientams skirta:Be anksèiau iðvardintø privalumø, Meniu.lt klientams skirta:Be anksèiau iðvardintø privalumø, Meniu.lt klientams skirta:Be anksèiau iðvardintø privalumø, Meniu.lt klientams skirta:• Prioritetinë vieta maitinimo ástaigø sàraðe.• Iðsamus ástaigos pristatymas (logotipas, nuotraukos bei

maitinimo ástaigos valgiaraðtis, kuris nuolatos atnaujinamas).• Profesionalaus þurnalisto paraðyta (arba Jûsø pateikta)

recenzija apie ástaigà.• Naujienø bei specialiø Jûsø ástaigos pasiûlymø publikavimas

TAPKITE MENIUTAPKITE MENIUTAPKITE MENIUTAPKITE MENIUTAPKITE MENIU.L.L.L.L.LT KLIENTU IR NAT KLIENTU IR NAT KLIENTU IR NAT KLIENTU IR NAT KLIENTU IR NAUDOKITËS VIENAUDOKITËS VIENAUDOKITËS VIENAUDOKITËS VIENAUDOKITËS VIENAEFEKEFEKEFEKEFEKEFEKTYVIATYVIATYVIATYVIATYVIAUSIØ REKLAMOS FORMØUSIØ REKLAMOS FORMØUSIØ REKLAMOS FORMØUSIØ REKLAMOS FORMØUSIØ REKLAMOS FORMØ

Meniu.lt portalo naujienø, renginiø, akcijø ir dienos pietø rubrikose.• Ðventiniø arba proginiø pasiûlymø pristatymas specialiose

ðventinëse rubrikose, pasiûlymai vaikams.• Pobûviø pristatymas ir pobûviø uþsakymø nukreipimas mai-

tinimo ástaigoms per automatinæ pobûviø paieðkos sistemà.• Jûsø ástaigos rekomendavimas Meniu.lt lankytojams, kurie,

ieðkodami pobûviams vietos, kreipiasi á redakcijà tiesiogiai.• Pageidaujant, patalpinamas reklaminis skydelis (banner –

angl.) Meniu.lt portale (apmokestinamas papildomai, pagal atskiràsutartá).

Meniu.lt informacija

RESTORANØ VERSLAS2/2007

7Na

uji

en

os

Na

uji

en

os

NANANANANAUJOS IR AUJOS IR AUJOS IR AUJOS IR AUJOS IR ATNATNATNATNATNAUJINUJINUJINUJINUJINTTTTTOS OS OS OS OS ÁSTÁSTÁSTÁSTÁSTAIGOS AIGOS AIGOS AIGOS AIGOS (2007 m. kovas(2007 m. kovas(2007 m. kovas(2007 m. kovas(2007 m. kovas-balandis)-balandis)-balandis)-balandis)-balandis)

7

RESTRESTRESTRESTRESTORANAIORANAIORANAIORANAIORANAI„FORTAS“ – restoranas; adresas: Tilþës g. 109

(mados ir laisvalaikio centras „Saulës miestas“), Ðiauliai;virtuvë: Europos.

„HARBIN“ – restoranas; adresas: Taikos pr. 101,Klaipëda; virtuvë: kinø.

„L’APPETIT“ – restoranas; adresas: Olimpieèiø g. 1,Vilnius; virtuvë: miðri.

„SIÈUAN“ – restoranas; adresas: Gedimino pr. 9(p. c. „Gedimino 9“), Vilnius; virtuvë: kinø.

„TAX FREE” – restoranas; adresas: Veiveriø g. 134,Kaunas; virtuvë: miðri.

„ÞIEMOS SODAS“ – restoranas; adresas: Gediminog. 26 (pramogø ir turizmo centras „Trasalis“), Trakai;virtuvë: miðri.

KAKAKAKAKAVINËSVINËSVINËSVINËSVINËS-BARAI-BARAI-BARAI-BARAI-BARAI„CAFFE ROSSO“ – kavinë; adresas: Gedimino pr.

9 (p. c. „Gedimino 9“), Vilnius; virtuvë: italø.„EURO PUB SEKLYÈIA“ – kavinë-baras; adresas:

Tilþës g. 109 (mados ir laisvalaikio centras „Saulësmiestas“), Ðiauliai; virtuvë: miðri.

„LIV LOUNGE“ – baras; adresas: A. Goðtauto g.12 A, Vilnius („Vilniaus vartai“); virtuvë: miðri, japonø.

„PATRIKO KAVINË“ – kavinë-baras; adresas: Kurpiøg. 6 / Kepëjø g. 17, Klaipëda; virtuvë: airiø.

„ÐVIEÞIA KAVA“ – kavinë-parduotuvë; adresas:Gedimino pr. 9 (p. c. „Gedimino 9“), Vilnius; virtuvë: kava.

PICERIJOSPICERIJOSPICERIJOSPICERIJOSPICERIJOS„BRODVËJAUS PICA“ – picerija-restoranas; adresas:

Tilþës g. 109 (mados ir laisvalaikio centras „Saulësmiestas“), Ðiauliai; virtuvë: Europos, miðri.

„ÈIKI PICA“ – picerija; adresas: Varniø g. 48B(Vilijampolës turgus), Kaunas; virtuvë: miðri.

„EXPRESS PIZZA” – picerija, greitasis maistas;adresas: Veiveriø g. 45A, Kaunas; virtuvë: picos.

GREITGREITGREITGREITGREITASIS MAISTASIS MAISTASIS MAISTASIS MAISTASIS MAISTASASASASAS„ÈIPO KEBABAI“ – uþkandinë; adresas: Tilþës g. 109

(mados ir laisvalaikio centras „Saulës miestas“), Ðiauliai;virtuvë: uþkandþiai.

BOULINGOBOULINGOBOULINGOBOULINGOBOULINGO, BILIARDO KL, BILIARDO KL, BILIARDO KL, BILIARDO KL, BILIARDO KLUBAIUBAIUBAIUBAIUBAI„CARRUS NAVALIS” – boulingo klubas, baras;

adresas: Tilþës g. 109 (mados ir laisvalaikio centras„Saulës miestas“), Ðiauliai; virtuvë: miðri.

PLC „PLC „PLC „PLC „PLC „AKROPOLIS”AKROPOLIS”AKROPOLIS”AKROPOLIS”AKROPOLIS”( K( K( K( K( Karaliaus Mindaugo praraliaus Mindaugo praraliaus Mindaugo praraliaus Mindaugo praraliaus Mindaugo pr. 49, K. 49, K. 49, K. 49, K. 49, Kaunas)aunas)aunas)aunas)aunas)

RRRRRestoranai:estoranai:estoranai:estoranai:estoranai:„ALKAVA KAVOS NAMAI“ – restoranas-desertø

namai; virtuvë: miðri, desertai.„BAJORKIEMIS“ – restoranas; virtuvë: lietuviø.„BRAVARIA“ – alaus darykla-restoranas; virtuvë:

vokieèiø.„ÈANAS“ – restoranas; virtuvë: kinø.„ÈILI KAIMAS“ – restoranas; virtuvë: lietuviø.„MALÛNAS“ – savitarnos restoranas; virtuvë: miðri.„RAMZIO HAREMAS“ – restoranas; virtuvë: egiptieèiø.„SINTO JAPONØ RESTORANAS“ – restoranas;

virtuvë: japonø.

KKKKKavinësavinësavinësavinësavinës-barai:-barai:-barai:-barai:-barai:„CAFFE ROSSO“ – kavinë; virtuvë: miðri.„PASCUCCI“ – kavos baras-restoranas; virtuvë: italø.„RAFAELA LEDAI“ – ledainë; virtuvë: ledai.„TOMAZZO“ – kavinë-ledainë; virtuvë: miðri, ledai.„VALENTINO LEDAI“ – kavinë-ledainë; virtuvë: italø.

PPPPPicerijos:icerijos:icerijos:icerijos:icerijos:„ÈILI PICA“ – picerija; virtuvë: miðri.„MAMBO PIZZA“ – picerija; virtuvë: miðri.„PICA CAN CAN“ – picerija; virtuvë: miðri.

Boulingo, biliardo klubai:Boulingo, biliardo klubai:Boulingo, biliardo klubai:Boulingo, biliardo klubai:Boulingo, biliardo klubai:„APOLLO“ – boulingo ir biliardo klubas, kavinë;

virtuvë: miðri.

Spec. parduotuvës:Spec. parduotuvës:Spec. parduotuvës:Spec. parduotuvës:Spec. parduotuvës:„PRESTO ÐOKOLADAS“ – kavinë, spec. parduotuvë;

virtuvë: miðri; produktai: kava, arbata, ðokoladas.„SALDÛS MAJAI“ – spec. parduotuvë; produktai:

saldainiai.„SKIRO KAVOS KOLEKCIJA“ – spec. parduotuvë;

produktai: kava, arbata.„VYNOTEKA“ – spec. parduotuvë; produktai: vynas.

„HARBIN”„HARBIN”„HARBIN”„HARBIN”„HARBIN”Klaipëdoje duris atvëræs naujas kinø

restoranas „Harbin“ kvieèia puikiai praleistilaikà bei pasigardþiuoti kinø virtuvës pa-tiekalais tiek su draugais, tiek su ðeima.Erdviame restorane karaliauja dideli apvalûsstalai ir, kaip pridera Tekanèios saulës ðaliesatstovui, dominuoja raudonos, geltonosspalvos bei atspalviai, rytietiðki motyvai.Restoranà rasite Taikos pr. 101, Klaipëdoje.

„L„L„L„L„L‘‘‘‘‘APPETIT”APPETIT”APPETIT”APPETIT”APPETIT”Nedidelis (44 vietø) ir jaukus restoranas

„L‘appetit“, kurio interjerà papuoðë klasikinioir modernaus stiliø derinys, ásikûrë sostinëje,Olimpieèiø g. 1. Ástaigoje, orientuotoje ákokybiðkà maistà vertinanèius lankytojus,siûlomi tik ið natûraliø, ekologiðkai ðvariø beiaukðèiausios kokybës produktø pagamintivalgiai. Fantazijos nestokojantis virtuvës ðefasrestorano sveèiams naujø valgiø þada siûlytikiekvienà savaitæ.

„FOR„FOR„FOR„FOR„FORTTTTTAS”AS”AS”AS”AS”Vakarø Europos kasdieniniø restoranø

kultûrà skleidþianèiam restoranø tinklui„Fortas“ priklausantis ðiauliðkis restoranas„Fortas“ ásikûrë paèiame Ðiauliø centreveikianèiame moderniame mados ir lais-valaikio centre „Saulës miestas“ (Tilþës g. 109,Ðiauliai). Kaip ir kiti tinklo restoranai,pastarasis pasiþymi saugia ir demokratiðkaaplinka, gardþiais firminiais Europos virtuvëspatiekalais, plaèiu salotø, karðtøjø valgiøpasirinkimu, draugiðku aptarnavimu.

„ÞIEMOS SOD„ÞIEMOS SOD„ÞIEMOS SOD„ÞIEMOS SOD„ÞIEMOS SODAS“AS“AS“AS“AS“Restoranas „Þiemos sodas“ veikia viename

kompleksiðkiausiø ðalyje turizmo, sveikatingumoir pramogø centre „Trasalis“, esanèiameTrakuose, Gedimino g. 26. Besiruoðiantiems á„Þiemos sodà“ ðeimininkai þada gerà virtuvæ,gerus gërimus ir svetingà aptarnavimà.Numalðinæ alká kvieèiami á neseniai veiktipradëjusius laisvalaikio, vandens pramogø arSPA centrus. Neskubantys gali apsistoti jaukiame103 kambariø vieðbutyje.

„„„„„TTTTTAX FREE”AX FREE”AX FREE”AX FREE”AX FREE”Kaune, Aleksote (Veiveriø g. 134),

atidarytas naujas restoranas „Tax Free“.Restorano aplinkà kûrë talentinga dizainerëDaiva Drazdauskienë. Interjere domi-nuojanèios aukso, gilios mëlynos beinatûralios medþio spalvos apsupa jaukiaðiluma, elegancija ir atpalaiduojanèiaenergija, nejuèiomis traukianèia jaukiambendravimui, susitikimui per verslo pietus,pobûvius, ámoniø ðventes. Kaunieèiams irmiesto sveèiams siûloma paragauti labaiatidþiai sukurtø patiekalø: ant groteliø keptømësos, þuvies kepsniø su aromatingaispadaþais, visame pasaulyje þinomø irmëgiamø klasikiniø desertø.

RESTORANØ VERSLAS2/2007

2/2007RESTORANØ VERSLAS

8 Na

uji

en

os

„LIV L„LIV L„LIV L„LIV L„LIV LOUNGE“OUNGE“OUNGE“OUNGE“OUNGE“Iðtaigingas 287 kv. m ploto ir 94 sëdimø vietø baras „Liv Lounge“, á kurá ámonæ valdanti

UAB „RG Lounge and Restaurants“ investavo 2,5 mln. litø, vilnieèius pakvietë balandþio 19dienà. Laisvalaikio centras ásikûrë komerciniame-gyvenamajame kvartale „Vilniaus vartai“,esanèiame paèiame Vilniaus centre (iki vasaros ðiame centre þada atsidaryti dar trys restoranaiir naktinis klubas). Á naujàjá prabangø, taèiau santûrios aplinkos barà sostinës gyventojai irmiesto sveèiai kvieèiami pasivaiðinti originaliais uþkandþiais bei aukðèiausios klasës gërimais,pailsëti, surengti dalykiná susitikimà. Baro lankytojams siûlomas kiekvienà dienà atnaujinamaspietø valgiaraðtis, ávairûs uþkandþiø rinkiniai, egzotiðkos salotos ir suðiai. Prie gurmaniðkøvalgiø rekomenduojami originalûs kokteiliai, aukðèiausios kokybës gërimai. Ketvirtadienio-ðeðtadienio vakarais „Liv Lounge“ sveèius linksmina didþëjø muzika.

„„„„„APOLLAPOLLAPOLLAPOLLAPOLLO BOULINGAS”O BOULINGAS”O BOULINGAS”O BOULINGAS”O BOULINGAS”Kauno „Akropolyje“, Akropolio a. III-03,

ásikûræs „Apollo boulingas“ yra pirmasis tinkloboulingas Kaune ir jau penktasis Lietuvoje (podu veikia Vilniuje ir Klaipëdoje). Kiekvienà dienànuo 10 val. ryto ðio þaidimo aistruoliølaukianèiame „Apollo boulinge“ yra árengta 20takeliø, prie kuriø vienu metu gali rungtyniautiiki 200 lankytojø. Þaidimo metu galimaatsigaivinti „Apollo“ kavinëje siûlomaisgërimais arba uþkàsti. Norintiems kitokiøpramogø „Apollo boulinge“ veikia amerikietiðkobiliardo stalai, þaidimø automatai.

NANANANANAUJØ RESTUJØ RESTUJØ RESTUJØ RESTUJØ RESTORANØ VORANØ VORANØ VORANØ VORANØ VADOADOADOADOADOVVVVVØ DËMESIUI!Ø DËMESIUI!Ø DËMESIUI!Ø DËMESIUI!Ø DËMESIUI!Informuokite mus apie naujai atidarytà ar renovuotà

savo maitinimo ar pramogø ástaigà, ir mes nemokamainemokamainemokamainemokamainemokamaiapie jà paskelbsime Meniu.lt portale bei „Restoranø versle“.

Pasikvieskite Meniu.lt portalo atstovà á Jûsø ástaigos

atidarymà, ir apie Jûsø ástaigà ið Meniu.lt portalo naujienøsuþinos visa Lietuva.

Portale Meniu.lt suraskite nuorodà „Anketa“ (po miestøsàraðu), atsisiøskite jà á savo kompiuterá ir uþpildykite. Tuomet

uþpildytà anketà persiøskite mums el. paðtu info@meniu.lt.Jei kyla klausimø, skambinkite telefonu Kaune (8 37)

705627 arba telefonu Vilniuje (8 5) 2735919, raðykiteelektroniniu paðtu info@meniu.lt.

„„„„„GEDIMINO 9"GEDIMINO 9"GEDIMINO 9"GEDIMINO 9"GEDIMINO 9"Balandþio 18 d. Vilniuje atidarytame

prekybos centre „Gedimino 9“ (Gedimino pr.9) Vilniaus gyventojams ir sostinës sveèiamssiûlomos naujos pramogos. Pagrindinëje, visaineseniai renovuotoje, sostinës gatvëje visiðkaiatnaujintas pastatas buvo pritaikytas prekybai irmiestieèiø laisvalaikio praleidimui. Be ásikûrusiøir dar ásikursianèiø daugiau nei 60 maþmeninësprekybos parduotuviø, siûlanèiø aprangos,

gyvenimo bûdo ir laisvalaikio prekiø, prekyboscentre „Gedimino 9“ jau veikia kinø restoranas„Sièuan“, siûlantis pasigroþëti puikiais Vilniauscentrinës dalies senosios ir naujosiosarchitektûros vaizdais, kavinë „Cafe Rosso“,atstovaujanti „Segafredo“ prekinio þenklo kavai,ir knygyne „Vaga“ ásikûrusi kavinë „Ðvieþia kava“.

Naujasis restoranø tinklo „Sièuan“restoranas, prieðingai nei kitos tinklo ástaigos,

ásikûrë pakankamai didelëse patalpose ir árengëvirð 100 sëdimø vietø, o unikalus „Vagos“knygyno ir „Ðvieþios kavos“ kaviniø tinklobendras sprendimas vienoje erdvëje ákurtiknygynà ir kavinæ iðties vykæs – malonios aplinkosknygyno patalpose ne tik tvyro kavos aromatas,bet ir maloniai stebina puikiai suplanuotosjaukios kavinës vietos – jos slepiasi uþ knygynokasos.

„SINT„SINT„SINT„SINT„SINTOOOOO”””””Nedidelis japonø virtuvës restoranas

„Sinto“ ásikûrë Karmelitø al. III-21, ðaliakinø patiekalø restorano „Èanas“. Tadrytietiðkos ar egzotinës virtuvës mëgëjaineturëtø nusivilti – nesant laisvos vietosviename restorane, galima bus pasirinktikità. „Sinto“ – tik antrasis japonø virtuvësrestoranas Kaune. Jo interjeras paprastas,neperkrautas – japoniðko stiliaus. 50 vietørestorane skamba japoniðka muzika, opatiekalø kainos nëra labai didelës –svyruoja nuo 15 iki 35 Lt.

„„„„„AKROPOLIS”, KAKROPOLIS”, KAKROPOLIS”, KAKROPOLIS”, KAKROPOLIS”, Karaliaus Mindaugo praraliaus Mindaugo praraliaus Mindaugo praraliaus Mindaugo praraliaus Mindaugo pr. 49, K. 49, K. 49, K. 49, K. 49, Kaunasaunasaunasaunasaunas

„ÈANAS“„ÈANAS“„ÈANAS“„ÈANAS“„ÈANAS“Seniau Vilniuje ir Kaune veikæ rytietiðkos

virtuvës patiekalø restoranëliai „Èanas“ kurálaikà buvo pradingæ. Gana populiarø prekësþenklà perpirkæ kaunieèiai atidarë kuklø ðiopavadinimo kinø virtuvës restoranà Kaunostoties rajone. Kà tik „Akropolyje“ ásikûræs ðiopavadinimo restoranas palypëjo laipteliuaukðtyn. Kinø patiekalø restoranas „Èanas“(Karmelitø al. III-19) pasiþymi tikrai áspûdinguinterjeru. Á restoranà teks áeiti per virð vandensnutiestà lieptelá, uþ kurio esanèius vartussaugo liûtai. Viduje tradiciniais kinø baldais,ðviestuvais ir dekoro elementais iðpuoðtasrestoranas leis pasijusti kaip Kinijoje.

8

2/2007RESTORANØ VERSLAS

RESTORANØ VERSLAS2/2007

9Na

uji

en

os

„„„„„ALKAALKAALKAALKAALKAVVVVVAAAAA”””””Kaune jau seniai skaniais tortais iðgarsëjusi ir kituose Lietuvos miestuose besipleèianti

konditerijos ámonë „Alkava“ pagrindinëje Kauno „Akropolio“ vidiniø alëjø sankirtoje,pirmajame aukðte (Karmelitø al. I-16), atidarë desertø namus – restoranà. Tai jau antrasisðios ámonës restoranas Kaune, o tuo paèiu jau ir keliolikta firminiø konditerijos gaminiøparduotuvëlë Lietuvoje. Desertø namais ðisrestoranëlis pavadintas ne ðiaip sau – jisásikûrë po naujojo prekybos centro stoguiðlikusiame restauruotame name. Lankytojai,prisëdæ jaukioje terasoje ar jos iðorinëjedalyje, pasijus kaip tikroje lauko kavinëje. Èiasiûloma gausybë desertø, tortø, pyragaièiø,ledø, firminiø saldainiø, kavos ir arbatosgërimø. Restoranas siûlo ir gardþiø salotø,sriubø, karðtøjø patiekalø, alkoholiniø irgaiviøjø gërimø.

„ÈILI KAIMAS“„ÈILI KAIMAS“„ÈILI KAIMAS“„ÈILI KAIMAS“„ÈILI KAIMAS“„Akropolio“ lietuviðkø patiekalø restoranas

„Èili kaimas“ – antrasis Kaune ir jau devintasisvisoje Lietuvoje. Jis ásikûrë greta „Èili picos“(Akropolio aikðtë III-13). Ðio restoranointerjeras – iðskirtinis ir rafinuotas. Iðlaikanttradicinius restoranø „Èili kaimas“ interjerobruoþus, panaudotos prekybos ir pramogøcentro pastato padiktuotos istorinës XX a. pr.techninës revoliucijos idëjos. Interjeras lengvasir „ðvarus“, ðviesiø spalvø, su vyraujanèia balta

spalva. Jame daug ádomiø ávairaus dydþio detaliø, kurias apþiûrinëdami restorano sveèiaipatirs tikrà atradimo dþiaugsmà. XX a. pr. motociklø, automobiliø modeliai, senosiostechnikos brëþiniai, neáprasti sendinto veidrodþio ðviestuvai, ironiðkos skulptûros, alksniø irbambukø giraitë þada daug maloniø tyrinëjimo ir aptarinëjimo valandëliø ragaujantmëgstamus patiekalus. Valgiaraðtis – tradicinis, kaip ir kituose „Èili kaimo“ restoranuose.

„ÈILI PICA„ÈILI PICA„ÈILI PICA„ÈILI PICA„ÈILI PICA“““““Ne tik Lietuvos, bet ir kitø Baltijos ðaliø

maitinimo rinkos lyderis Kauno „Akro-polyje“ atidarë dvi maitinimo ástaigas. Jauðeðtoji Kaune „Èili pica“ ásikûrë ðalia„Akropolio“ ledo arenos (Akropolio aikðtëIII-06). Naujoji „Èili pica“ ið viso „Èili“tinklo picø restoranø ir visø picerijøapskritai iðsiskiria retro stiliumi, atkar-tojanèiu XIX a. pab. – XX a. pr. ÐiaurësEuropos miesto stilistikà. Raudonø plytømûras, skaldytas akmuo, fachverkai,aþûrinës metalo tvorelës, þibintai, metaliniokarkaso staliukai su mozaikiniais stalvirðiaissukuria nepaprastai subtilià ir jaukiàaplinkà. Visas restoranas yra tarsi vientisaspastatas, o ne atskiros patalpos. Lan-kytojams siûlomas tradicinis „Èili picos“valgiaraðtis, pusryèiø meniu.

„MALÛNAS“„MALÛNAS“„MALÛNAS“„MALÛNAS“„MALÛNAS“Savitarnos restoranas „Malûnas“,

ásikûræs greta ledo arenos (Akropolio aikðtëIII-04), daugeliui bus kaþkur matytas – tai„Delano“ tinklo savitarnos restoranas.Jame, kaip ir kituose analogiðkuose„Delano“ restoranuose, interjere gausudekoro elementø, jame susipina ávairiøstilizuotø pastatø elementai, suteikiantyssavotiðko jaukumo. Restorane nëradidþiulio malûno – jis èia gana nedidelis,taèiau lubas puoðia áspûdingo dydþiolaikrodis, simbolizuojantis gyvenimo tëkmæ.Lankytojai gali iðsirinkti sau patinkantápatiekalà ið daugiatautës restoranovirtuvës: tarp daugiau nei 500 pavadinimøpatiekalø – ir tradiciniai lietuviðkididþkukuliai, vëdarai bei bulviniai blynai,ir Lietuvoje mëgstami italiðki valgiai, ir kinøbei japonø virtuvës patiekalai.

„RAMZIO HAREMAS”„RAMZIO HAREMAS”„RAMZIO HAREMAS”„RAMZIO HAREMAS”„RAMZIO HAREMAS”Daþnas lietuvis jau pabuvojo Egipte ir nors

ðiek tiek paþino tos ðalies kultûrà. O daþnaskaunietis jau yra pabuvojæs ir nedideliameegiptietiðkø nacionaliniø patiekalø restorane„Ramzis II“, kurá Kauno senamiestyje atidarëið Egipto á Kaunà atsikraustæs verslininkas.Antràjá jo restoranà – „Ramzio haremà“lankytojai galës aplankyti Kauno „Akropolyje“(Griunvaldo al. I-32). Ðá kartà puikiai ávairiemspasirodymams pritaikytas restoranas stebinalabai áspûdingomis autentiðkomis deko-racijomis. Tai labai savito, jaukaus interjero

(patalpos rûsyje) egiptietiðkø patiekalø restoranas. Puiki vieta pabëgti nuo kasdienybës,surengti ásimintinà ðventæ, praleisti itin romantiðkà vakarà, ar tiesiog papietauti. Èia kiekvienàdienà skamba gyva, egiptieèio atliekama muzika, o vakare rodoma nuostabi, echerezadospasakas primenanti programa...

„SKIRO KA„SKIRO KA„SKIRO KA„SKIRO KA„SKIRO KAVVVVVOS KOS KOS KOS KOS KOLEKOLEKOLEKOLEKOLEKCIJACIJACIJACIJACIJA”””””Ðvieþiai skrudintos kavos, geros arbatos ir

maþø dovanëliø parduotuvë „Skiro kavoskolekcija“ ásikûrë Griunvaldo al. I-14. Ðio kavosir arbatos parduotuvëliø tinklo skyrius sutinkamejau ne viename Lietuvos prekybos centre.„Skiro“ kavos kolekcijoje yra 20 rûðiø arabikosið Afrikos, Amerikos ir Azijos, kava be kofeinoir Vietnamo robusta; visada ðvieþiai skrudintospupelës malamos èia pat, lankytojamspageidaujant. „Skiro“ arbatos kolekcijojesiûloma 40 rûðiø ávairiausiø arbatø. Taip patparduodami firminiai puodeliai kavai, dëþutëskavai ir arbatai, rankø darbo dovanëlës.

9

RESTORANØ VERSLAS2/2007

2/2007RESTORANØ VERSLAS

10

Ðiø metø balandþio 10 dienà duris atvërusiamedidþiausiame Kaune prekybos ir pramogø centre„Akropolis“ UAB „UCS Baltic“, diegianti paþangias irpraktiðkas kompiuterines apskaitos sistemas, operatyviaiir kokybiðkai automatizavo 13 maitinimo ir pramogøástaigø. Apskaitos sistemas „R-Keeper“ pasirinko„Akropolio“ ledo arenos, picerijø „Èili pica“, „Delanopica”, „Mambo pica“, restoranø „Èili kaimas“,„Malûnas“, „Bravarija“, „Sinto“, „Apollo“ boulingo,kaviniø „Pascucci“, „Caffe Rosso“ ir ledainiø „Tommazzo“bei „Valentino ledainës“ ðeimininkai.

2005 metø gruodþio mën. Klaipëdojeatsidariusiame „Akropolyje“ UAB „UCS Baltic“automatizavo 14 restoranø ir ádiegë 43 kompiuterineskasos sistemas „R-Keeper“. Kauno „Akropolyje“ 40 „R-Keeper“ kasos sistemø buvo ádiegta 13 maitinimo ástaigø.Kadangi dar ne visos kavinës ir restoranai Kauno„Akropolyje“ atvërë duris lankytojams, tikimasi, kadartimiausiu metu jø skaièius dar iðaugs.

Stalo serviravimo naujovæ – naujo stiliaus staltiesesnaujo stiliaus staltiesesnaujo stiliaus staltiesesnaujo stiliaus staltiesesnaujo stiliaus staltieses„Tete a Tete”, gaminamas ámonës „Duni“ (Ðvedija) –pristato serviravimo reikmenø ir restoranams skirtoinventoriaus tiekëjas UAB „Balticdecor“. Tai staltiesës,skirtos naudoti serviruojant staliukà dviems asmenims.Staltiesiø iðmatavimai yra 40x120 cm, taèiau jomisgalima graþiai paserviruoti ir ilgesná stalà. „Tete a Tete“staltiesës pagamintos ið „Dunicel“ medþiagos – tai áaudiná panaði, celiuliozës pagrindu pagamintamedþiaga, kuri atrodo beveik kaip tikras audinys, o dëlsunkaus svorio puikiai tinka serviravimui, graþiai krintaant stalo, nesiraukðlëja. „Tete a Tete“ staltiesës yra ávairiøspalvø ir raðtø (16 vienspalviø ir 13 raðtuotø), prie jøgalima priderinti atitinkamos spalvos servetëles, þvakes.Staltiesës nebrangios, parduodamos rulonuose po 20vnt.

Naujà italiðkà kavà „Danesiitaliðkà kavà „Danesiitaliðkà kavà „Danesiitaliðkà kavà „Danesiitaliðkà kavà „Danesi“ “ “ “ “ pradëjo tiekti UAB„Bossa paslaugos“. Kava „Danesi“ – viena ið paèiøbrangiausiø ir kokybiðkiausiø Italijos kavø. Anot ðioskavos atstovø, nei vienas prabangus Italijos restoranasar vieðbutis neapsieina be ðios kokybiðkos kavos.Aukðèiausios kokybës „Danesi“ kavos produktai yraþinomi nuo 1905 metø ir apdovanoti ávairiais prizais.Ávairûs ávertinimai pastûmëjo iðlaikyti kokybæ bei prestiþiná„Danesi“ vardà Italijoje bei visame pasaulyje.

Naujausias greitai paruoðiamas miðinys i AB„Malsena” kolekcijos – miltinis miðinys vafliamsmiltinis miðinys vafliamsmiltinis miðinys vafliamsmiltinis miðinys vafliamsmiltinis miðinys vafliams. Á miðinioturiná tereikia ápilti vandens ir ðiek tiek iðtirpinto sviesto.Produktas gaminamas ið aukðèiausios rûðies kvietiniømiltø, cukraus, iðrûgø milteliø, kiauðiniø milteliø, kvieèiøskaidulø, kepimo milteliø, citrinos rûgðties ir vanilino.Miltiniø miðiniø pakuotës yra 400 g (vartotojams skirtilaminuoti maiðeliai) ir 25 kg (profesionalams skirtipopieriniai maiðai). Vartojimo terminas – 5 mënesiai nuopagaminimo dienos. Priimami uþsakymai ir individualiøreceptûrø miðiniams gaminti.

Na

uji

en

os

NANANANANAUJI PRODUKUJI PRODUKUJI PRODUKUJI PRODUKUJI PRODUKTTTTTAIAIAIAIAI

Balandþio 12-13 dienomis Vilniuje,Klaipëdoje ir Kaune lankësi „Farnese“ vyninësvyriausias vyndarys Filippo Baccalaro.Susitikimuose dalyvavusiems vyno mëgëjamspavyko ne tik asmeniðkai pabendrauti sugarsiuoju vyndariu, bet ir pirmiesiemsparagauti saldþiojo „Feudi Di San MarzanoLiatico Aleatico Passito“ vyno. Ðis vynasypatingas ne tik savo skoniu, bet ir tuo, jogtai pirmasis saldus „Farnese“ grupës vynas,kuriuo dar nëra prekiaujama.

„Farnese“ vyninës vynuogynai auginamiant Mielos kalnø (3000 m) ðlaito, nuo jûrosnutolusiame tik 30 kilometrø. Pietinëje Italijojeesantis Abruco vyno kraðtas vertas dëmesio dëlðiam kraðtui bûdingø Montepulciano vynmedþiøir yra tinkamas gaminti Naujojo Pasaulio ðaliøvynà primenantá itin sodrø Chardonnay vynà.

VYNDVYNDVYNDVYNDVYNDARIO VIZITARIO VIZITARIO VIZITARIO VIZITARIO VIZITASASASASAS

Jau kelintus metus ið eilës mûsø pajûrispasiþymi vis ðiltesniais orais ir didëjanèiupoilsiautojø antplûdþiu. Visiems jau gerai yrapaþástamas jausmas, kai ðventiniø savaitgaliødienomis baruose, kavinëse ar restoranuosetenka paieðkoti laisvos vietos, o parduotuviølentynos ðluote ðluojamos.

Prognozuodami, kad ðiemet pajûráaplankys dar daugiau poilsiautojø ið Lietuvos

„MINERALINIAI V„MINERALINIAI V„MINERALINIAI V„MINERALINIAI V„MINERALINIAI VANDENYS“ANDENYS“ANDENYS“ANDENYS“ANDENYS“PRANAÐPRANAÐPRANAÐPRANAÐPRANAÐAAAAAUJA KARÐTÀ VUJA KARÐTÀ VUJA KARÐTÀ VUJA KARÐTÀ VUJA KARÐTÀ VASARÀASARÀASARÀASARÀASARÀ

ir uþsienio, „Mineraliniø vandenø“ HORECAskyriaus darbuotojai jau dabar pradëjoparuoðiamuosius darbus.

„Atostogø metu gërimø pirkimo áproèiainedaug kuo skiriasi nuo kasdieniø. Daugiausiainuperkama gerai þinomø gamintojø ar prekiniøþenklø gërimø, taip pat pirkëjø akis patraukianaujienos. Taèiau ðiemet turëtø iðryðkëti jau visaiLietuvai bûdinga tendencija – pirkëjai perka visbrangesnius ir kokybiðkesnius gërimus“, – teigëMV Klaipëdos filialo HORECA prekybos vadovasHenrikas Kneiþys.

„Kaip parodë praëjæ metai, ið poilsiautojøreikëtø iðskirti vienà grupæ – tai pailsëti gráþtantysLietuvos emigrantai. Gráþtantys lietuviai vis daþniaurenkasi tuos gërimus, kuriuos jau áprato vartotiuþsienyje. Atostogoms gráþæ tautieèiai iðgerianemaþai uþsienietiðko alaus „Guinness“ ar„Corona“, o naktiniuose klubuose pradeda vartotivis daugiau kokteiliø“, – pridûrë H. Kneiþys.

10

RESTORANØ VERSLAS2/2007

11Na

uji

en

os

11

Árenginëjant klubus, kavines, barus,restoranus ir kitas panaðias laisvalaikiopraleidimo vietas, viena svarbiausiø problemødaþnai tampa kokybiðkø garso sistemøparinkimas ir derinimas. Siekiant iðgautipakankamà kokybiðko garso lygá ðokiøaikðtelëje, daþnai prarandamas jaukusmuzikinis fonas sëdimose vietose, uþ ðokiøaikðtelës ribø. Lankytojams sunku susikalbëti,neretai bendravimas uþ aktyvios pramogøzonos ribø tampa visiðkai neámanomas. Iratvirkðèiai, nesant pakankamo garso lygioðokiø aikðtelëje, diskomfortà jauèia mëgstantyslinksmintis, o kartais jø iðvis nesulaukiama. Beabejo, tai daro átakà tiek ámonës apyvartai, tiekbendram jos ávaizdþiui.

Alternatyva, galinti padëti iðspræsti ðiàproblemà, – koncentruoto garso sistemos „DoubleArray“. Tai pakankamai naujas gaminys, kurisbuvo ilgai tobulinamas ir bandomas. Sistemøveikimo principas yra garso suspaudimas aplinkvienà aðá, esanèià tarp paèios sistemos ir grindø.Standartinëse ðokiø aikðtelëse naudojamosgarso sistemos sudaro apie 105 decibeløgarso spaudimà paèioje ðokiø aikðtelëje ir apie

MODERNIOS KMODERNIOS KMODERNIOS KMODERNIOS KMODERNIOS KONCENTRUOONCENTRUOONCENTRUOONCENTRUOONCENTRUOTTTTTO GARSO SISTEMOS ÐOKIØO GARSO SISTEMOS ÐOKIØO GARSO SISTEMOS ÐOKIØO GARSO SISTEMOS ÐOKIØO GARSO SISTEMOS ÐOKIØAIKÐTELËMSAIKÐTELËMSAIKÐTELËMSAIKÐTELËMSAIKÐTELËMS

80 decibelø aplink jà. Naudojant „DoubleArray“ sistemas, garso spaudimo lygá aplinkðokiø aikðtelæ galima sumaþinti keliomisdeðimtimis decibelø, tad garso spaudimassëdimose vietose tesiekia 60 decibelø.

Iðkyla klausimas: kodël ðios problemossprendimas atrastas tik dabar? Visø pirma,niekas iki ðiol rimtai neskyrë dëmesio ðiaiproblemai. Pirmieji rezultatai gauti tikpasitelkus mokslininkø pagalbà.

Buvo iðkelta uþduotis: sukoncentruotigarso spaudimà ten, kur reikia, slopinant visurkitur. Daugelis bandymø nepasitvirtino. Buvoiðbandyti labai ávairûs garsiakalbiø iðdëstymobûdai ðokiø aikðtelëje, taèiau þemøjø daþniøgarso bangos vis „pabëgdavo“. Buvo bandytanaudoti ávairiø tipø þemøjø daþniø kolonëles,siekiant nukreipti garso bangas aukðèiau nuogrindø. Gauti teigiami rezultatai, garsospaudimas pakreiptas reikiama linkme, taèiauðios sistemos atkuriamas garsas tapo labaiblogos kokybës.

Atrodë, kad uþduotis yra neiðsprendþiama,taèiau, sumontavus garsiakalbius á linijas,pastebëtas ðoniniø garso ávairaus kampo

krypèiø slopinimas. Imta bandyti naudotidaugiau garsiakalbiø, juos iðdëstant pagalreikiamus paskaièiavimus. Taip atsiradokoncentruoto garso sistemos. Jas tobulinant,pradëtos gaminti „Double Array“ sistemos,kabinamos palubëje tiesiai virð ðokiø aikðtelës.

UAB „Megaomas” informacija

UAB „Sangaida“ 2007-øjø pavasará pasitikopapildþiusi porceliano bei keramikos asor-timentà. Vienas ið naujøjø gamintojø – braziløkeramikos kompanija „Vila Rica“, pasauliorinkoje þinoma nuo 1980 metø. Europos rinkojeðio gamintojo produktai pasirodë palyginti

INDINDINDINDINDAI ÁVAI ÁVAI ÁVAI ÁVAI ÁVAIRIØ NAAIRIØ NAAIRIØ NAAIRIØ NAAIRIØ NACIONALINIØ VIRCIONALINIØ VIRCIONALINIØ VIRCIONALINIØ VIRCIONALINIØ VIRTUVIØ RESTTUVIØ RESTTUVIØ RESTTUVIØ RESTTUVIØ RESTORANAMSORANAMSORANAMSORANAMSORANAMSneseniai, bet netruko uþkariauti pirkëjøsimpatijas.

„Vila Rica“ indø gamyboje naudoja ðiuo-laikiðkà italø technologijà, pasiþyminèià itinaukðta keramikos gaminiø degimo temperatûra(1200 °C). Tai sàlygoja iðskirtiná gaminio

atsparumà, tvirtumà bei sëkmingà jo naudojimàmikrobangø krosnelëse, orkaitëse bei inda-plovëse.

Ðis gamintojas sukûrë labai platø gaminiøasortimentà – ávairiø dydþiø lëkðtes, dubenëlius,puodelius, formeles ir indus uþkepëlëms beikepiniams, àsotëlius, arbatinukus. „Vila Rica“keramikos asortimentà sudaro keturiø skirtingørudos spalvos atspalviø gaminiai. Tokiø spalvøindai populiarûs ávairiø nacionaliniø virtuviørestoranuose, uþeigose, smuklëse.

„Vila Rica“ – tai ne tik aukðta kokybë ir platusasortimentas, bet ir patraukli kaina. Tai puikuspasirinkimas ieðkantiems kokybës ir racionalumo.

2/2007RESTORANØ VERSLAS

12 Kon

cep

cija

12

Vyninë „„„„„The WThe WThe WThe WThe Wineryineryineryineryinery””””” ásikûrusi istorinio pastato rûsyje – XVIII a. name,esanèiame á pietus nuo Vienos (Austrija), Wiener Neustadt. Atidarytoje2005 metais, 100 kv. m vyninëje parduodami 72 rûðiø iðskirtinai tikaustriðki vynai. 48 ið jø yra raudonieji, daugiausia ið Austrijos Burgenlandoþemës. Dauguma baltøjø vynø atveþama ið Austrijos Wachau ir Steiermarkregionø. Vyno butelio kaina vyninëje „The Winery“ svyruoja nuo 15 iki 40eurø. Taurë – nuo 2,40 iki 3,40 euro. Pilstomi ðioje vyninëje yra 12 rûðiøvynai. Prie vyno lankytojai gali pasirinkti, pavyzdþiui, duonos su èesnakølaiðkais (1,70 euro) arba læðiø salotø su anties krûtinëlës gabalëliais (6,80euro). Prie vyno patiekiami ir austrø virtuvës delikatesai, tokie kaip ðtrudelis.Parduodamo maisto ir gërimø santykis vyninëje – 25:75.

Internete: www.winery.co.at

Prieð maþdaug ðeðis mënesius Austrijos Linz miesto maitinimo rinkàpasipildë nauja ástaiga – duris pravërë vyno baras ir poilsio zona (lounge)„Steelothek Mach„Steelothek Mach„Steelothek Mach„Steelothek Mach„Steelothek Mach”””””. Bare lankytojams siûloma apie 100 skirtingø rûðiøvyno, kurio 12 rûðiø galima nusipirkti taurëmis (7 baltojo ir 5 raudonojo).Taurë vyno kainuoja nuo 2,50 iki 6 eurø. Prie vyno siûloma ávairiøuþkandþiø, gaminamø ið austriðkø produktø. Labiausiai perkamas vynasbare – „Gürner Veltliner“, taip pat labai populiarios kai kurio raudonojovyno rûðys ir cuvees. Populiarios vynuogës – Blaufränkischer ir naujosiosJunker. Ið siûlomø patiekalø minëtinas kepenëliø paðtetas stikliniameindelyje ir sûris, gaminamas ávairiose Austrijos þemëse (maþa sûrio lëkðtutë– 7,50, didelë – 9,50 euro). Vidutinë sàskaita bare – apie 15-20 eurø.Maistui ðios sumos tenka maþiau nei 5 proc. Áëjimas á teminius vakarus,tokius kaip þymiø vyndariø vynø pristatymai ir degustavimas, asmeniuikainuoja apie 20-25 eurus. 32 kv. m vyninës patalpoje árengtas baras su12 baro këdþiø ir 8 papildomomis këdëmis.

Internete: www.steelothek.at

Vienas didþiausiø Ðveicarijos maisto produktø prekybos tinklas„Denner“ 2006 m. lapkritá Ciuriche atidarë savo pirmàjá vyno barà „D„D„D„D„D-----Vino”Vino”Vino”Vino”Vino”. Bare parduodamas apie 200 rûðiø vynas, 30 rûðiø galima nusipirktiir taurëmis. Taurës (100 ml) kaina yra 4,50-6 Ðveicarijos frankai. Pigiausiasið jø yra „Merlot“ vynas ið „Pays d‘Oc“, kainuojantis 4 Ðveicarijos frankusuþ tauræ, o brangiausias – „Sauternes“, kainuojantis 9 Ðveicarijos frankusuþ tauræ. Butelis atkemðamas tuo atveju, jei uþsakomos daugiau nei 3taurës vyno, prie bendros vyno butelio pardavimo parduotuvëje kainospridedant butelio atkimðimo mokestá, sudarantá apie 25 Ðveicarijos frankus.Prie vyno lankytojams siûloma apie 20 patiekalø: valgiai ið makaronø,apkepai, uþkandþiai ir sûriai. Uþimanèiame 100 kv. m plotà, bare árengta50 sëdimø vietø ir atskiras kambarys stovintiems, kuriame taip pat telpaapie 50 þmoniø. Bare vyksta ekspertø rengiamos vyno degustacijos,seminarai.

Internete: www.d-vino.ch

„L„L„L„L„Laviniaaviniaaviniaaviniaavinia” ” ” ” ” – ir prekybos centras, ir tradicinë vyno parduotuvë, kuriojevyno buteliai stenduose sudëlioti taip pat, kaip prekës knygynuose arkosmetikos parduotuvëse. Tai treèioji ir, pasak ðeimininkø Thierry Servantir Pascal Chevrot, pasaulyje didþiausia vyno parduotuvë, atidaryta Paryþiuje(Prancûzijoje) 2002 metais. Prieð tai tiems patiems savininkamspriklausanèios vyno parduotuvës buvo atidarytos Madride (1999 m.) irBarselonoje (2001 m.). Parduotuvë „Lavinia“ uþima 1500 kv. m plotà –tris pastato aukðtus. Ði Malesherbes bulvaro „mega parduotuvë“ yrasavitarnos parduotuvë, kurioje bet kada padëti pasirinkti norimà gërimàyra pasirengæ asistentai. 2005 metais parduotuvës apyvarta sudarë 10mln. eurø (visø parduotuviø bendrai – 25 mln. eurø), ið kuriø 16 proc.

MADINGI EUROPOSMADINGI EUROPOSMADINGI EUROPOSMADINGI EUROPOSMADINGI EUROPOSVYNO BARAIVYNO BARAIVYNO BARAIVYNO BARAIVYNO BARAIPagal „Food Service Europe & Middle East“ parengë Gintarë Jankauskaitë

VVVVVynas populiarus ir mëgiamas visoje Europoje, todël nenuostabu,ynas populiarus ir mëgiamas visoje Europoje, todël nenuostabu,ynas populiarus ir mëgiamas visoje Europoje, todël nenuostabu,ynas populiarus ir mëgiamas visoje Europoje, todël nenuostabu,ynas populiarus ir mëgiamas visoje Europoje, todël nenuostabu,kad mûsø aká traukia ir apsilankyti vilioja ávairiose ðalyse, dideliuosekad mûsø aká traukia ir apsilankyti vilioja ávairiose ðalyse, dideliuosekad mûsø aká traukia ir apsilankyti vilioja ávairiose ðalyse, dideliuosekad mûsø aká traukia ir apsilankyti vilioja ávairiose ðalyse, dideliuosekad mûsø aká traukia ir apsilankyti vilioja ávairiose ðalyse, dideliuoseir maþuose miesteliuose besikuriantys modernûs vyno barai, restoranai,ir maþuose miesteliuose besikuriantys modernûs vyno barai, restoranai,ir maþuose miesteliuose besikuriantys modernûs vyno barai, restoranai,ir maþuose miesteliuose besikuriantys modernûs vyno barai, restoranai,ir maþuose miesteliuose besikuriantys modernûs vyno barai, restoranai,vyninës. Tvyninës. Tvyninës. Tvyninës. Tvyninës. Tokiose vyninëse, kuriø ákûrëjai labai didelá dëmesá skiriaokiose vyninëse, kuriø ákûrëjai labai didelá dëmesá skiriaokiose vyninëse, kuriø ákûrëjai labai didelá dëmesá skiriaokiose vyninëse, kuriø ákûrëjai labai didelá dëmesá skiriaokiose vyninëse, kuriø ákûrëjai labai didelá dëmesá skiriaautentiðkumui, lankytojams siûlomas gausus ávairiausiø rûðiø vynoautentiðkumui, lankytojams siûlomas gausus ávairiausiø rûðiø vynoautentiðkumui, lankytojams siûlomas gausus ávairiausiø rûðiø vynoautentiðkumui, lankytojams siûlomas gausus ávairiausiø rûðiø vynoautentiðkumui, lankytojams siûlomas gausus ávairiausiø rûðiø vynopasirinkimas, prie gërimø priderintos ávairiø skoniø uþkandëlës,pasirinkimas, prie gërimø priderintos ávairiø skoniø uþkandëlës,pasirinkimas, prie gërimø priderintos ávairiø skoniø uþkandëlës,pasirinkimas, prie gërimø priderintos ávairiø skoniø uþkandëlës,pasirinkimas, prie gërimø priderintos ávairiø skoniø uþkandëlës,rengiamos degustacijos, seminarai.rengiamos degustacijos, seminarai.rengiamos degustacijos, seminarai.rengiamos degustacijos, seminarai.rengiamos degustacijos, seminarai.

„The Winery“, Austrija

„Steelothek Mach“, Austrija

„D-Vino“, Ðveicarija

„1707“, Didþioji Britanija

RESTORANØ VERSLAS2/2007

13Kon

cep

cija

italiðkø mësos valgiø, paruoðtø atviros ugnies medþio malkø kepsninëje.Vidurinë vieno asmens sàskaita per pietus – 20-25 eurai, vakare – 30-35 eurai.

Internete: www.eccmo.it

„Pats svarbiausias dalykas mûsø versle – suteikti þmonëms galimybæparagauti produkto“, – teigia „Enowine”„Enowine”„Enowine”„Enowine”„Enowine” komercijos direktorius KevinSmith, per pastaruosius keletà metø ákûræs du naujus savitarnos vynobarus Dubline, Airijoje. Dël italiðkos technologijos lankytojai bare galiparagauti bet kurio ið 100 skirtingø vynø, nes atkimðtame butelyje vynasiðlieka ðvieþias iki 21 dienos. Lankytojai gali ásipilti 30 ml arba pilnà stiklinægërimo naudodamiesi „protinga“ kortele su 10-40 eurø sàskaita. Be to,kortelës atmintyje áraðomas ragauto vyno pavadinimas.

Internete: www.enowine.ie

Pasiekus 24 mln. Didþiosios Britanijos svarø sterlingø apyvartà, 300metø senumo maisto ir vyno parduotuvës „Fortnum & Mason“, esanèiosLondono Piccadilly, rûsyje ir pirmajame aukðte visai neseniai buvoatidarytas vyno baras. Baras buvo pavadintas „1707”„1707”„1707”„1707”„1707”, siekiant ne tik pabrëþtiparduotuvës senumà, bet ir modernø poþiûrá á kainas: bare netaikomarestoranuose plaèiai paplitusi praktika butelio kainà padidinti 3-4 kartus,„1707“ lankytojams leidþiama iðsirinkti bet kurá vynà ið keliø ðimtø ir gertijá vienà ar su maistu uþ standartinæ 10 svarø sterlingø kainà (arba pusæbutelio uþ 5 svarus sterlingus). Virð 20 rûðiø vyno galima nusipirkti taurëmis.Valgiaraðèio patiekalai, tokie kaip ðilti ðpinatai ir ricotta tart (9 svaraisterlingai) ar rûkytas ungurys su brandade ir krienø padaþu (12 svarøsterlingø) patiekiami kaip meksikietiðkosios tapos. Marmuru, medþiu irplytelëmis dekoruotà vyno baro interjerà kûrë dizaineris David Collins.

Internete: www.fortnumandmason.com

Jungtinës Karalystës specializuotø vieðbuèiø tinklo „Hotel Du Vin &„Hotel Du Vin &„Hotel Du Vin &„Hotel Du Vin &„Hotel Du Vin &Bistro”Bistro”Bistro”Bistro”Bistro” augimà per pastaruosius 10 metø lëmë ðalyje vis labiaupopuliarëjantis vynas. Vienas asmuo pietø metu „Hotel Du Vin & Bistro“iðleidþia 24, vakarienei – 34 Didþiosios Britanijos svarus sterlingus. 45,5proc. vieðbuèio pajamø sudaro parduotas maistas, o 27 proc. – gërimai,– tai daug daugiau nei áprastiniame vieðbutyje. Kiekvienas „Hotel Du Vin& Bistro“ vieðbutis turi didelá vyno rûsá ir 5 savo paèiø vynø rûðis. Tam tikràástaigos pajamø dalá sudaro ir savaitgaliais vyno mëgëjams rengiamikursai. „Hotel Du Vin & Bistro“ veikia kartu su taip pat ypatingu ir iðskirtiniuspecializuotø vieðbuèiø tinklu „Malmaison“.

Internete: www.hotelduvin.com

„„„„„VVVVVyne”yne”yne”yne”yne” – madinga koncepcija, kurios dëmesio centre – vynas. Ástaigapriklauso Bert van der Leden valdomai kompanijai „IQ creative group“(Olandija). Ámonë taip pat valdo naktinius klubus „Supperclubs“ Ams-terdame, Romoje, San Franciske, Stambule, barà „Nomads“, atidarytà2007 metø sausá Amsterdame. Naujajame Bert van der Leden restorane

Nukelta á 14 psl.

sudaro restorano pardavimai. Be parduotuviø barø, kuriuose vyno galimauþsisakyti ir taurëmis, „Lavinia“ turi ir restoranà, kuris dirba nuo vidurdienioiki 16.30 val., ir teikia neáprastà paslaugà – visus valgiaraðtyje siûlomuspatiekalus galima iðsineðti. 135 vietø restorane kas dienà gaminamaapie 150 skirtingø patiekalø. Restorane siûlomas ir dienos patiekalas beispecialus sezoninis meniu, taip pat 40 rûðiø vynas, parduodamas taurëseir kainuojantis 6-10 eurø. Restorane lankytojams rekomenduojamas ir„dienos vynas“. Vidutinë sàskaita restorane – 50 eurø (áskaitant gërimus).Tiek parduotuvëse, tiek restorane vyksta ávairûs renginiai: paskaitos,degustacijos, susitikimai, neskaitant tokiø teikiamø paslaugø kaipinternetas. Tinklas ketina plëstis ir savo franðizines parduotuves ákurtiRusijoje, Azijos bei Ðiaurës Europos ðalyse.

Internete: www.lavinia.fr

„„„„„Chai 33“Chai 33“Chai 33“Chai 33“Chai 33“ atsidarë 2002 metais istoriniame Paryþiaus (Bercy) vynosandëlyje. Generalinis direktorius Grgory Goubert restoranà apibûdinakaip modernø „barà“, kuriame daugiausia dëmesio teikiamaharmoningam vyno ir maisto derinimui. Restorano gërimø kainoraðtyje –per 300 skirtingø vynø, ið kuriø pusë pasikeièia du kartus per metus. 12vyno rûðiø, áskaitant ðampanà, galima nusipirkti ir taurëmis. Keturi ið jøkiekvienà mënesá yra vis kitokie. Taurës kaina – 4,50-14,50 euro.„Daþniausiai perkamas vynas – 2000 metø raudonasis „Languedoc“ –Mitjavile ðeimos prekës þenklas „Les Creisses“, uþ nemaþus pinigus siûlantisiðskirtinæ vertæ. Uþ jo tauræ praðome 6, uþ butelá – 30 eurø“. Restoraneyra 280 sëdimø vietø, dar 120 – lauko terasoje. Restorano sezoniniamemeniu puikuojasi 15 pirmøjø patiekalø ir austriø baras, 20 pagrindiniøpatiekalø ir 12 desertø. Vidurdiená restorane siûlomi 15 eurø kainuojantyspietø patiekalai, patiekiami ant padëklo. Per pietus vieno þmogaus vidutinësàskaita yra 30 eurø, vakare – 45 eurai. „Chai 33“ per metus parduodaapie 11 000 buteliø vyno. Áskaitant ir pardavimus po tauræ – 33 000buteliø. „Organizuojame vyno vertinimo renginius, kuriø metu iðskirtinádëmesá teikiame vyno derinimui prie patiekalø“, – priduria Grgory Goubert.

Internete: www.chai33.com

Vyno baras – restoranas „Ecc.mo”„Ecc.mo”„Ecc.mo”„Ecc.mo”„Ecc.mo” prieð metus atsidarë maþamemiestelyje Motta di Livenza, á ðiauræ nuo Venecijos (Italija). Ástaigos,ásikûrusios penkiuose senos miesto tvirtovës kambariuose, interjerà cha-rakterizuoja akmuo, medis ir plienas. „Ecc.mo“ vienu metu gali susësti90 lankytojø, o vasarà ir dar daugiau, nes papildomø sëdimø vietøárengiama lauko terasoje. „Ecc.mo“ vynø sàraðas áspûdingas: 900 skirtingøvynø, atkeliavusiø ið ávairiø Italijos regionø. Taèiau vyno kortoje galimarasti ir itin gerø prancûziðkø vynø bei ðampano. Kiekvienà dienà galimaparagauti apie 30 raudonojo ir 30 baltojo pilstomo vyno. Já lankytojamspatiekia 5 asmenø someljë komanda. Pilstomas vynas kainuoja 1-1,50euro. Ant bufeto „Ecc.mo“ visada patiekti salumi, sûris ir sottoli (namuosekonservuotos darþovës). Ástaigoje yra ir áprastas valgiaraðtis, kuris keièiamaskiekvienà mënesá. Jame galima rasti 8-9 uþkandþius (antipasti), 6-7pirmuosius patiekalus (primi, patiekalai ið makaronø) ir didelá pasirinkimà

2/2007RESTORANØ VERSLAS

14 Kon

cep

cija

vynø yra ið Vokietijos, Prancûzijos, Italijos ir Austrijos – nuo maþø, niekamneþinomø vyndariø produkcijos iki legendinio „Mouton Rothschild“ vyno.Daþniausiai restorane yra uþsakomas raudonasis vynas, taèiauneatsisakoma ir baltojo bei roþinio. Restorane galima nusipirkti irputojanèio vyno („Sekt“, „Prosecco“, „Champagne“). Taurëmisparduodama 10 raudonojo, 10 baltojo, taip pat roþinis, putojantis vynasir prosecco. Pilstomo vyno kaina – nuo 2,90 iki 6,90 euro. Daugiausiaparduodama vokiðkojo „Riesling“, austriðkojo „Grner Veltliner“ ir italiðkojoraudonojo ið Toskanos regiono. Ákvëpta Vidurþemio jûros kulinarijos,restorano virtuvë gali pasigirti savos gamybos makaronais ir puikiu „SanDaniele“ kumpiu. Uþkandþiai restorane kainuoja apie 10 eurø, opagrindiniai patiekalai – 13-20 eurø. Parduodamo maisto ir gërimøsantykis – 50:50. Per metus parduodama apie 20 000 buteliø vyno.Populiarus renginys restorane – vasario mënesá vykstanèios „Perigord TruffleDays“, kuriø metu patiekiami trijø patiekalø pietûs. Taip pat tiek vieðbuèiosveèius, tiek miesto gyventojus vilioja „Geisel‘s Vinothek“ iðskirtinumas –atvira virtuvë (show kitchen).

Internete: www.geisel-privathotels.de

Restoranas „L„L„L„L„Lutter & Wutter & Wutter & Wutter & Wutter & Wegneregneregneregneregner”””””, esantis Berlyne (Vokietija), „iðaugo“ iðsenos vyno kompanijos, ákurtos 1811 metais. Pagrindinë tinklo, kurioástaigø galima rasti visoje Vokietijoje nuo Heringsdorf miesto, Hamburgoiki Miuncheno, ástaiga yra ásikûrusi paèiame sostinës centre,Gendarmenmarkt. Berlyne ðiuo metu yra keturios tinklo ástaigos. Tinklosavininkas Josef Laggner apsilankiusiems siûlo vokieèiø ir regioninësvirtuvës su austrø kulinarijos akcentais patiekalø. Pagrindinëje tinkloástaigoje 120 vietø yra árengta restorane, 40 vyno parduotuvëje ir 50vyno bare. Pirkëjams siûloma apie 750 skirtingø vynø, kuriø populiariausi– vokiðki ir austriðki. Taurëmis galima nusipirkti 60 vyno rûðiø. Maisto irgërimø santykis – 50:50, vidutinë sàskaita – 60 eurø. Dviejø patiekaløverslo pietûs, áskaitant tauræ vyno, kainuoja 15, o gurmaniðka keturiøpatiekalø vakarienë – nuo 36 eurø.

Internete: www.l-w-berlin.de

Danijoje suvartojamo vyno kiekis, tenkantis vienam þmogui, yra labaididelis, pavyzdþiui, Didþiojoje Britanijoje jo iðgeriama dvigubai maþiau.Nepaisant to, vyno barø Danijoje yra vos keli. Dauguma ðalies ástaigø,save vadinanèiø „vyno barais“, tëra restoranai, lankytojams prie maistosiûlantys ir platø vynø pasirinkimà. Atidarytas 2006 m. geguþæKopenhagoje, „II Senso”„II Senso”„II Senso”„II Senso”„II Senso” yra vienas ið nedaugelio tikrø daniðkø vyno barø.Baro pavadinimas iðduoda, kad tai yra italiðkas vyno baras. Italija yraketvirtoji ðalis pagal vyno kieká, uþpildantá Danijos rinkà (13,3 proc.Danijos vyno rinkos). „II Senso“ vyno kortoje – daugiau nei 100 italiðkøvynø, kuriø 35 parduodami ir taurëmis. Butelio kaina svyruoja nuo22 iki 1300 eurø, o tauræ vyno galima nusipirkti uþ 5,20-18,60 euro.Nedideliame vyninës valgiaraðtyje tëra tiktai lengvi patiekalai iruþkandþiai, kainuojantys 6-14,60 euro. Nuperkamo maisto ir gërimøsantykis – 50:50. Maisto produktai, ið kuriø gaminami patiekalai,vynas ir kiti gërimai yra atveþami ið Italijos. „II Senso“, kuriame vienumetu gali bûti aptarnaujami 40 þmoniø, yra ásikûræs 300 metø senumopastate. Nors ir labai moderniame, bare yra iðsaugota seno pastatodetaliø.

Internete: www.ilsenso.dk

„Envy Delicacies“ didþiausias dëmesys skiriamas maisto ir vynoderinimui, o bare „Vyne“ dëmesio centre yra vynas. Sienoje uþ paprasto,maþo ir menkai dekoruoto baro – didelë vyno kolekcija ir labai didelis„Enomatic“ modelis – vyno iðpilstymo sistema. Bare siûloma per 250vyno rûðiø, ið kuriø 80 galima nusipirkti taurëmis. Sveèiai, kurie noriparagauti daugiau gërimo rûðiø, kai kurio vyno gali pirkti ir po pusætaurës. Uþ 12 eurø galima uþsisakyti „bubblin flight“ – dviejø rûðiøðampano ir prosecco. O uþ 11,50 euro – trijø rûðiø „Macons“ vyno iðgerai þinomø vyniniø. Prie vyno patiekiamos puikiai priderintosdelikatesinës uþkandëlës.

Internete: www.vyne.nl

Nepaisant neáprastos ásikûrimo vietos La Roca del Valls (Ispanija)esanèiame fabrike (apie 30 km nuo Barselonos), vyno baras „„„„„VinotecaVinotecaVinotecaVinotecaVinotecaTTTTTorres”orres”orres”orres”orres”, priklausantis pasaulyje garsiai kompanijai „Bodegas Torres“,ruoðiasi ðvæsti savo vieneriø metø veiklos sukaktá. Modernioje 40 vietøpatalpoje, kurioje aká traukia lentynos su foniniu apðvietimu, akmeninëssienos ir mediniai prekystaliai, siûlomø gërimø asortimentà sudaro virð50 prekiniø þenklø vynai ir brendþiai. Daþniausiai perkami – „Peneds“,„Rioja“ ir „Priorato“ vynai, prie kuriø siûlomos tapos, kompleksiniaispatiekalais ir a la carte patiekalai. Perkamo maisto ir gërimø santykisbare sudaro 60:40.

Internete: www.torres.es

Per pastaruosius keletà metø vynà parduodanèiø ástaigø koncepcijaIspanijoje ypatingai iðpopuliarëjo, o ribos tarp enoteca, vinoteca ir vynobaro (siûlant ar nesiûlant prie vyno priderintø patiekalø) tapo itin neaiðkios.„„„„„Vinya-RVinya-RVinya-RVinya-RVinya-Roel”oel”oel”oel”oel” ásikûræs paèiame Barselonos centre. 2005 metais atidarytaJosep Olive priklausanti koncepcija yra vyno parduotuvë ir restoranas.Lankytojai, norintys vyno paragauti, tai gali padaryti itin moderniojerestorano zonoje, sumokëjæ 6 eurus uþ butelá. 60 vietø pilno aptarnavimorestorano (papildomai yra árengti banketiniai kambariai 70-èiai sveèiø)vynø kortà sudaro 300 rûðiø puikaus vyno, kainuojanèio nuo 7 iki 100eurø. Tris ketvirtadalius galima pirkti taurëmis. Restorano sveèiams, kuriedaþniausiai yra turtingi þmonës, siûlomi Katalonijos virtuvës patiekalai.Daugiausia þmoniø restorane apsilanko pietø metu (daþniausiai – vers-lininkai) ir vakare (privatûs asmenys). Maisto ir gërimø santykis „Vinya-Roel“ yra 55:45, o vidutinë sàskaita – 40 eurø. Kiekvienà mënesá restoranerengiamos degustacijos ir seminarai.

Internete: www.vinya-roel.com

„„„„„GaribaldiBarGaribaldiBarGaribaldiBarGaribaldiBarGaribaldiBar””””” Miunchene, Vokietijoje, buvo atidarytas 2004 metais.40 kv. m bare, vienu metu galinèiame aptarnauti 24 þmones viduje ir 20lauke, dominuoja raudonmedþio ir nerûdijanèio plieno interjero dizainas.Lankytojams paragauti siûloma beveik 700 rûðiø vynø, kuriø didþiojidauguma yra italiðki. Apie 20 gërimo rûðiø galima nusipirkti ir taurëmis,kuriø kainos yra nuo 1,50 (ið statinës) iki daugiau nei 50 eurø (aukðèiausiosmarkës vynas). Pietø metu vyno bare siûlomas trijø karðtøjø patiekaløpasirinkimas. Vakare, kuomet vyno pardavimai iðauga, siûlomos ðaltos,taèiau áspûdingos uþkandëlës. Vidutinë sàskaita vakare – 18 eurø.

Internete: www.garibaldibar.de

Daugiau nei 400 vynø lankytojams siûloma Miuncheno (Vokietija)vieðbuèio „Excelsior“ restorane „„„„„Geisel‘s VinothekGeisel‘s VinothekGeisel‘s VinothekGeisel‘s VinothekGeisel‘s Vinothek”””””. Didþioji dauguma

„Vinoteca Torres“, Ispanija

„Lutter & Wegner“, Vokietija

RESTORANØ VERSLAS2/2007

15Kon

cep

cija

Lietuvoje atsidLietuvoje atsidLietuvoje atsidLietuvoje atsidLietuvoje atsidaranèiø maitinimo ástaigøaranèiø maitinimo ástaigøaranèiø maitinimo ástaigøaranèiø maitinimo ástaigøaranèiø maitinimo ástaigøávairovë dþiugina – atsiranda vis daugiau gerø,ávairovë dþiugina – atsiranda vis daugiau gerø,ávairovë dþiugina – atsiranda vis daugiau gerø,ávairovë dþiugina – atsiranda vis daugiau gerø,ávairovë dþiugina – atsiranda vis daugiau gerø,aukðtesnio lygio, nacionaliniø uþsienio tautø araukðtesnio lygio, nacionaliniø uþsienio tautø araukðtesnio lygio, nacionaliniø uþsienio tautø araukðtesnio lygio, nacionaliniø uþsienio tautø araukðtesnio lygio, nacionaliniø uþsienio tautø arspecializuotø restoranø, kaviniø, barø. Ilgà laikàspecializuotø restoranø, kaviniø, barø. Ilgà laikàspecializuotø restoranø, kaviniø, barø. Ilgà laikàspecializuotø restoranø, kaviniø, barø. Ilgà laikàspecializuotø restoranø, kaviniø, barø. Ilgà laikàLietuvoje nebuvo specializuotø vyno restoranøLietuvoje nebuvo specializuotø vyno restoranøLietuvoje nebuvo specializuotø vyno restoranøLietuvoje nebuvo specializuotø vyno restoranøLietuvoje nebuvo specializuotø vyno restoranøir vyniniø, taèiau ðiandien jau turime kuoir vyniniø, taèiau ðiandien jau turime kuoir vyniniø, taèiau ðiandien jau turime kuoir vyniniø, taèiau ðiandien jau turime kuoir vyniniø, taèiau ðiandien jau turime kuopasidþiaugti – per kelis paskutinius metus jøpasidþiaugti – per kelis paskutinius metus jøpasidþiaugti – per kelis paskutinius metus jøpasidþiaugti – per kelis paskutinius metus jøpasidþiaugti – per kelis paskutinius metus jøatsidarë daugiau nei deðimt.atsidarë daugiau nei deðimt.atsidarë daugiau nei deðimt.atsidarë daugiau nei deðimt.atsidarë daugiau nei deðimt.

Tapo áprasta, kad geras restoranas privalopasiûlyti nemaþà vynø pasirinkimà, rûpintis jøasortimento atnaujinimu. Nemaþai restoranøgali pasigirti lankytojams siûlantys virð 100vynø. Siûlyti, koká vynà lankytojams pasirinkti,tikrai yra ið ko – vyno tiekëjø vis daugëja, tadpasiûla tikrai didelë. Po ástojimo á EuroposSàjungà maitinimo ástaigos vynø ið kitø ES ðaliøgali atsiveþti ir paèios – tai jau nebelaikomaimportu.

Augant vartojimo kultûrai, lietuviams visdaþniau keliaujant po uþsiená ir ten susi-paþástant su vyno vartojimo tradicijomis,Lietuvoje didëja vyno suvartojimas. Didelë vyno

LIETUVLIETUVLIETUVLIETUVLIETUVOS VYNO BARAI IR RESTOS VYNO BARAI IR RESTOS VYNO BARAI IR RESTOS VYNO BARAI IR RESTOS VYNO BARAI IR RESTORANAIORANAIORANAIORANAIORANAI

„El Gaucho Sano vyno rûsys„El Gaucho Sano vyno rûsys„El Gaucho Sano vyno rûsys„El Gaucho Sano vyno rûsys„El Gaucho Sano vyno rûsys“ “ “ “ “ – vyninë, esanti ðaliaargentinietiðkø patiekalø restorano „El Gaucho Sano“ irvieðbuèio „Atrium“ (Pilies g. 10, Vilnius). Joje siûlomi irkiti gërimai bei uþkandþiai.

„Sorentina italiðka vyninë“„Sorentina italiðka vyninë“„Sorentina italiðka vyninë“„Sorentina italiðka vyninë“„Sorentina italiðka vyninë“ – vyno restoranas,ásikûræs Vilniaus Uþupio mikrorajone (Uþupio g. 30,Vilnius). Èia siûlomi italiðki patiekalai ir vynai.

„„„„„Geras vyno rûsysGeras vyno rûsysGeras vyno rûsysGeras vyno rûsysGeras vyno rûsys“““““ – vyno restoranas, esantispaèiame Kauno centre, ðalia Laisvës alëjos (Maironio g.24 / Laisvës al. 75). Èia siûlomi Europos virtuvëspatiekalai, vyksta teminiai renginiai ir vakarienës.

„„„„„TTTTTappo d’Oro” appo d’Oro” appo d’Oro” appo d’Oro” appo d’Oro” – italiðka vyninë Vilniuje (Stuokos-Gusevièiaus g. 7).

„In vino”„In vino”„In vino”„In vino”„In vino” – vyno baras Vilniuje (Auðros vartø g. 7).„Sa„Sa„Sa„Sa„Saint Germainint Germainint Germainint Germainint Germain” ” ” ” ” – vyno restoranas Vilniuje (Literatø

g. 9).„Senamiesèio vyninë“„Senamiesèio vyninë“„Senamiesèio vyninë“„Senamiesèio vyninë“„Senamiesèio vyninë“ – vyno restoranëlis Kaune (M.

Daukðos g. 23).„„„„„TTTTTikro vyno parduotuvë“ikro vyno parduotuvë“ikro vyno parduotuvë“ikro vyno parduotuvë“ikro vyno parduotuvë“ – vyno parduotuvë, esanti

ðalia italiðkos virtuvës restorano „Napoli“, Kaune(Gedimino g. 33).

„P„P„P„P„Petite Marseille”etite Marseille”etite Marseille”etite Marseille”etite Marseille” – vyno restoranas Klaipëdoje(Þvejø g. 4A).

pasiûla ir vis didëjanti jo paklausa natûraliailëmë ir specializuotø vyno parduotuviø beirestoranø atsiradimà. Per paskutinius kelismetus tokios ástaigos viena po kitos ëmëatsidarinëti ið pradþiø Vilniuje, o vëliau irkituose didþiuosiuose Lietuvos miestuose.

Vyno restorane ar vyninëje svarbiausioje,t. y. pirmoje vietoje turi bûti vynas – tà sako irpats ástaigos pavadinimas. Lankytojai á tokiasástaigas pirmiausia ateina pasimëgauti vynu,todël èia tikisi surasti platø kruopðèiai atrinktøvynø pasirinkimà, gauti iðsamius jø api-bûdinimus, turëti galimybæ degustuoti kuodaugiau ir aukðtos rûðies pilstomo vyno. Vynasturi bûti teisingai saugomas, patiekiamasreikiamos temperatûros ir pilstomas á vyno rûðáatitinkanèias taures. Daþnai lankytojaipageidauja, kad vynas bûtø pilstomasmaþesniais kiekiais, kad sveèias turëtøgalimybæ degustuoti kuo daugiau ir ávairesniøvynø.

Þinoma, prie vyno priderintas maistas yrapuiku, o vyno restorano valgiaraðtyje siûlyti

Vytautas Mickevièius

„Senoji vyninë“„Senoji vyninë“„Senoji vyninë“„Senoji vyninë“„Senoji vyninë“ – atsinaujinæs vyno restoranëlisKlaipëdoje (Þvejø g. 5).

„„„„„GourmetGourmetGourmetGourmetGourmet””””” – vyno ir gurmaniðkø maisto produktøparduotuvë, degustacinis baras (Savanoriø pr. 1, Vilnius).

„„„„„VintanaVintanaVintanaVintanaVintana””””” – specializuota vyninë-parduotuvë (Tilto g.6-8, Vilnius).

„„„„„VVVVVyno klubas”yno klubas”yno klubas”yno klubas”yno klubas” – specializuota vyno parduotuvë,kurioje vyksta ir degustacijos bei mokymai (B. Radvilaitësg. 7, Vilnius).

„„„„„VVVVVyno slënisyno slënisyno slënisyno slënisyno slënis“““““ – specializuota vyno parduotuvë(Savanoriø pr. 22, Vilnius), priklausanti „Vyno klubo” tinklui.

„„„„„Gero vynGero vynGero vynGero vynGero vyno parduotuvë“o parduotuvë“o parduotuvë“o parduotuvë“o parduotuvë“ – specializuotos gërimøimportuotojo „Mineraliniai vandenys“ vyno bei gerovisk io i r konjako parduotuvës (Vilnius, Kaunas,Panevëþys).

„„„„„VVVVVynotekaynotekaynotekaynotekaynoteka””””” – vyno parduotuvës, iðsiskirianèios dideliuispaniðkø vynø pasirinkimu (Vilnius, Kaunas, Klaipëda).

„„„„„Cantina divino”Cantina divino”Cantina divino”Cantina divino”Cantina divino” – specializuota italiðkø vynøimportuotojo „Tempo libero“ parduotuvë (Laisvës pr. 125A,Vilnius).

„„„„„VVVVVyno, konjako parduotuvë“yno, konjako parduotuvë“yno, konjako parduotuvë“yno, konjako parduotuvë“yno, konjako parduotuvë“ – vyno ir kitø gërimøparduotuvë (K. Barðausko g. 66A, Kaunas).

patiekalus, prie kuriø ástaigoje nëra deranèiovyno, bûtø neatleistina. Maþesniuose vynobaruose ar vyninëse daþnai siûlomi tik lengviuþkandþiai, visà dëmesá sutelkiant á vynà. Tokiuatveju daugiausia pajamø gaunama ið gërimøpardavimo.

Daþnai vyno restoranuose patikusio vynobutelá galima ásigyti uþ maþesnæ kainà, neigeriant já vietoje. Na o restoranas, orientuotasá patiekalø pardavimà ir tik priderinantis priejø vynà, neturëtø vadintis vyno restoranu – taitiesiog restoranas su plaèiu vyno pasirinkimu.

Lietuviðkos interneto svetainës apie vynà:Lietuviðkos interneto svetainës apie vynà:Lietuviðkos interneto svetainës apie vynà:Lietuviðkos interneto svetainës apie vynà:Lietuviðkos interneto svetainës apie vynà:www.vynogidas.info – garsaus Lietuvoje vyno

þinovo, UAB „Mineraliniai vandenys“ rinkos analitikoGintauto Jaðinsko ir jo bendraminèio asmeninisprojektas internete. Ði svetainë iðsiskiria ilgais ir iðsamiaisstraipsniais ávairiomis vyno temomis, yra daug nuorodøá geriausias uþsienio svetaines apie vynà. Kad bûtøiðvengta kaltinimø dël vienaðaliðkumo, nëra jokiø vynovertinimø.

www.vynai.com – ðis internetenis projektasgyvuoja jau seniai. Jo ákûrëjai kiek vëliau ásteigënepriklausomà „Vyno institutà“. Keletas bendraminèiøvertina ávairius vynus, vertinimus skelbia savo internetopuslapyje. Svetainëje taip pat pateikiama ávairiinformacija apie vynà, veikia forumas.

www.vynoklubas.lt – tai svetainë Vilniuje esanèio„Vyno klubo“, uþsiimanèio ne tik vyno ir jam skirtøaksesuarø importu bei prekyba, bet ir ðvietimu.Svetainëje yra ávairios informacijos apie vynà, veikiaforumas.

VYNO RESTVYNO RESTVYNO RESTVYNO RESTVYNO RESTORANAI IR VYNINËS LIETUVORANAI IR VYNINËS LIETUVORANAI IR VYNINËS LIETUVORANAI IR VYNINËS LIETUVORANAI IR VYNINËS LIETUVOJEOJEOJEOJEOJE

2/2007RESTORANØ VERSLAS

16 Inte

rjera

s Ne paslaptis, kad pastaraisiais metaisLietuvoje sparèiai didëja vyno vartojimas, jauspëjæs tapti savotiðka mada. Ðá procesà dràsiaibûtø galima pavadinti kultûriniu reiðkiniu: jukvyno ragavimas – ne ðiaip alkoholiovartojimas, o savotiðkas ritualas, reikalaujantisiðlavinto skonio, kultûrinio iðprusimo iratitinkamos aplinkos. Norëdami iðsiaiðkinti,kokioje aplinkoje vynas degustuojamas irrealizuojamas Lietuvoje, pasidairëme pokeletà sostinës vyniniø.

Terminu „vyninë“ paprastai apibûdinamaspecializuota vyno parduotuvë, kuriojesuteikiama galimybë paskanauti pasirinktàproduktà, ásigyti prie jo tinkanèiø delikatesøbei aksesuarø. Kiekvienoje mûsø aplankytojevietoje yra ne tik nusistovëjæs „pardavimo-vartojimo“ balansas, bet ir savita, nuosekliaipagrásta vyno vartojimo „ideologija“.

Daugumai skaitytojø puikiai þinoma, kad

IN VINO VERITIN VINO VERITIN VINO VERITIN VINO VERITIN VINO VERITASASASASASAudrius Vyðniauskas

„Vyno klubas“

„Vyno klubas“

Kampelis, skirtas ramiam bendravimui prie vyno taurës („Sorentina”) Àþuoliniai baldai vyninës „Sorentina“ rûsyje

vyno pasiûlà mûsø rinkoje lemia stambiøjøimportuotojø „pomëgiai“, didþia dalimiorientuoti á maþmeninës prekybos tinklus. Dëlto turime tenkintis gan ribotu vynoasortimentu: kai kurie gamybos regionai beigarsûs vyno tiekëjai mums lieka praktiðkaineþinomi. O dauguma vyniniø vadovø beisavininkø veiklos savitumà bando grásti bûtentproduktø ávairove, pateikdami vartotojamsvynus, kuriø neámanoma rasti áprastøparduotuviø lentynose. Daug dëmesioskiriama ámoniø personalo mokymui:pardavëjai sugeba ávardinti iðskirtinius vynøbruoþus, o padavëjai – rekomenduoti savitusvyno ir maisto derinius. Neapsieinama ir bespecialiøjø renginiø – degustacijø, skirtøtikslinëms grupëms, vyno klubø posëdþiø irpan. Ir, savaime aiðku, pasitelkus specialistus,kuriami originalûs, nuotaikingi interjerai.Apþvelgiant jø koncepcijas bûtø galimapasakyti, kad daþniausiai siekiama kurti

RESTORANØ VERSLAS2/2007

17

A. Puþausko freskos puoðia vyninës „Saint Germain“ sienas

„Saint Germain“ sales uþpildë skirtingø formø baldai

Nukelta á 18 psl.

apibendrintà (ir kiek adaptuotà mûsø publikai)vyndarystës regiono ar ðalies ávaizdá, papildytàsubjektyviais áspûdþiais, prisiminimais beioriginaliomis detalëmis. Pagrindinis dëmesysinter jere, kaip i r pr idera, skir iamas„baziniam“ produktui – á butelius supilstytamvynui bei vyno statinëms, taèiau taiklusdetaliø parinkimas yra labai svarbus kuriantsunkiai apèiuopiamà, bet labai patrauklià„europietiðkàjà“ vyniniø atmosferà.

Dvi parduotuves Vilniuje turintis „Vynoklubas“ savo misijà ávardina kaip vynokul tûros propagandà per kokybiðkø,kruopðèiai atrinktø vyno rûðiø tiekimà rinkaibei ðv ietëj iðkà veiklà. Pastarajai yraskir iamos degustaci jos, paskai tos,pramoginiai renginiai ir netgi periodinis„Vyno þurnalas“. Ðvietëj iðkos veikloselementø yra ir parduotuviø interjeruose:greta pagal gamybos regionus arbavynuogiø rûðis sistemingai sudëliotø vynobuteliø pirkëjai, tiksliau – lankytojai, galirasti vynui skirtos literatûros, þemëlapiø,meno kûriniø reprodukcijø. Vienoje ið „Vynoklubo“ parduotuviø galima iðvysti netgispecialø stendà su grunto pavyzdþiais iðávairiø vyno gamybos kraðtø. Þiûrint ástambià kalkakmenio skaldà, sunku patikëti,kad ið jos iðauga puikiausios Ðampanësvynuogës... Smalsesni lankytojai kvieèiamiapsilankyti specialiai árengtoje brangiøjøvynø saugykloje. Ámonës direktorës R.Suþiedelienës þodþiais, „Vynas nemëgstaveidmainiðkumo“, tad pagrindinis dëmesyskuriant interjerà (autoriai K. Bûta ir R.Bûtienë) buvo skiriamas kuo aiðkesniampagrindinio produkto eksponavimui beiinformacijos apie já pateikimui. Orientuotasiá Senojo pasaulio nuotaikos kûrimà, taèiauvengta bereikalingos scenografijos, dirbtiniobaldø sendinimo.

Interjere gausu taikliø detaliø, ið kuriøminëtini pinti krepðiai perkamiems buteliamssusidëti, keliø rûðiø dekoratyviniai ðviestuvai

bei keletas gr indø ki l imël iø. Ámonësdizainerio L. Gliaudelio teigimu, augantkonkurencijai ir pirkëjø reikalavimams,ateityje numatoma interjerui suteikti daugiauiðskirtinës parduotuvës („boutique“) bruoþø.

Vyninës „Sorentina” credo: maistas +vynas. Vynas ið esmës èia ne parduodamas,o vartojamas vietoje, uþkandant italiðkosvirtuvës patiekalais. Kruopðèiam maisto irvyno skoniø suderinimui vyninëje skiriamasdidþiausias dëmesys; reikalui esant,lankytojai ð iuo klausimu gal i gaut ikvalifikuoto personalo patarimø. Kadangitiek maistas, tiek vynai yra italiðki, tai irpatalpos yra árengtos ðios ðalies stiliumi:lengvi àþuolo masyvo baldai, ðviesiaidaþytos sienos, tamsios lubos. E. Tautkutëssukurtas interjeras yra tikrai per geras eilineii tal iðkai vyninei, j is veik iau pr imenakonservatyvø aukðtesnës klasës restoranà,taèiau akcentuojamos bûtent vynineibûdingos detalës, visø pirma, stelaþaibuteliams, jaukiose „Sorentinos“ erdvëseat l iekantys savot iðkà knygø lentynøvaidmená. Kaip ir knygas bibliotekoje,butelius galima pakilnoti, apþiûrëti ir„paskaityti“, t. y. padegustuoti. Ádomupastebëti, kad vyninës interjere apsieita belyg ir privalomo statiniø eksponavimo: iðvienos pusës, àþuoliniø baldø fone josatrodytø per grubiai, o ið kitos pusës,statinës èia nëra naudojamos vynui laikyti– netgi vadinamasis „namø vynas“ yrapi ls tomas ið butel iø, sandël iuojamølentynose.

Neseniai duris atvërusi vyninë „SaintGermain“ ne veltui pavadinta intelektualiojoParyþiaus rajono vardu – kaip ir Prancûzijossostinëje, èia siekiama kurti laisvà, dvasingànuotaikà ir bohemiðkà atmosferà. Tam visøpirma yra skiriamas vynas, bet ne maþiausvarbus ir veiksmo aplinkos vaidmuo.Direktoriaus D. Vasiliausko teigimu, vyninës

interjeras yra bendro kûrybinio darborezultatas: jis nebuvo kurtas pagal vieningàiðbaigtà projektà, o sudëliotas ið atskirødal iø – ats iveþtø bei v ietoje ás igytøantikvariniø baldø, ðviestuvø, tapybosdarbø, dekoro elementø. Pastaruosius, kaipir bendràjà interjero koncepcijà, sukûrëtapytojas Antanas Puþauskas, pagarsëjæs„senovinëmis“ freskø stilizacijomis kavinëse„Skonis i r kvapas“ bei „Medininkai“.Iðblukinta, vietomis beveik iðtrinta sienøtapyba kartu su ðviesiø spalvø sienomis beiávairialypiø baldø samplaika formuojanepakartojamà atmosferà, kurià papildonuolat skambanti prancûziðka muzika beineformalus, betarpiðkas bendravimas.Atrodytø, kad papildomai skirti dëmesiovynui èia jau ir nebûtina, taèiau buteliøekspozicija prie pagrindinio áëjimo, juolabiau lentynose prie baro, atrodo iðtiesáspûdingai.

Vyno namai „Vintana“, ásikûræ paèiameVilniaus centre, Archikatedros paðonëje,gimë kaip didmeninës prekybos ámonës„ekspozicinë vitrina“, skirta pardavëjams –maþmenininkams. Tiek prekiautojai, tiek kitilankytojai „Vintanoje“ turi galimybæ pamatytiir paragauti retesniø, kitur neparduodamøvynø. Jaukià namø atmosferà formuoja ypaènedidelës erdvës, kuriose sveèiai iðkartpasijunta vienos draugiðkos ðeimos nariais.Vidaus tûrius kiek prislegia þemos skliautinësplytø mûro lubos. Dar skirtingesnius neikitose vyninëse baldus á bendrà visumàapjungia smulkus mastel is i r ðv iesiaismëlinë, „provansiðka“ spalva. Vyno buteliø

Inte

rjera

s

2/2007RESTORANØ VERSLAS

18

Vyninës „Vintana“ prekybos skyrelis

Atkelta ið 17 psl.

Statinë naudojama „akcijiniø“ gërimø reklamai („Gourmet“)

lentynose paèiupinëti, deja, negalima, nesjie yra apsaugoti vieliniu tinklu. Matyt, Dievonamø kaimynystë neátakoja þalingø vietinës„faunos“ áproèiø... Iki romantiðkos Vidur-þemio pajûrio krautuvëlës vyninei trûkstavisai nedaug: vieno kito „blusø turguje“ásigyto mielo sendaikèio, keleto peizaþøreprodukcijø, na ir, aiðku, paèios jûros, kuriosoðimà atstoja pro ðalá riedanèiø automobiliøûþesys. Intensyvus eismas ir paminklo-

kuriais aspektais tai neabejotinai pavyko:lankytojus pasitinka tiesiog kaleidoskopinë visø20 (!) Italijos regionø vynø kolekcija ir puikioskokybës originalûs uþkandþiai. Vyninës savininkoE. Kabaðinsko teigimu, dauguma vynø veþamaið smulkiø ir vidutiniø Italijos ûkiø, kuriemsLietuvoje tikrai niekas daugiau neatstovauja.Labai patogu pirkëjams yra tai, kad ádomiausivynø pavyzdþiai nëra suguldyti lentynose á bendràðtabelá, bet iðrikiuoti taip, kad á akis kristø irpavadinimai, ir patrauklios kainos. Nusiþiûrëtovyno èia pat galima ir paskanauti.

Architektas V. Jucys vyninës erdvæ raiðkiaipadalino á pardavimo ir degustacijos zonas.Bendras interjero sprendimas anaiptolneprimena kaimo tratorijos – veikiauðiuolaikinio didmiesèio kavinæ. Pardavimøzonos prekystalis su integruota ðaldymo vitrinayra nepriekaiðtingai sukomponuotas, tamsimedþio faneruotës spalva yra solidi ir iðtaiginga.Tvarkingai surikiuoti stalai ir baltos staltiesësnepalieka vietos grubokam kaimietiðkamnerûpestingumui, kaip ir idealiai lygios, bettuðèios sienos. Intensyvus dekoras puoðia salëslubas, bet deramai apþiûrëti já galima nebentuþvertus taurelæ, ir, ko gero, ne vienà... Keletasádomiø detaliø pabrëþia gurmaniðkàjà „Tappod‘Oro“ specifikà: greta originalaus espressokavos aparato, ant baro prekystalio, puikuojasirankinis (!) m