Änglamarkspriset tio år Tre snabba kycklingrätter PÅ ......PÅ HYLLAN: Matkorn, sidan 14 Coop...

PÅ HYLLAN: Matkorn, sidan 14

Coop Mersmak nr 8 2011. En inspirationstidning om mat och hälsa

*!3A0

B9A-aie

icc!

Pris 25:-

nr 8Eget knäcke till kräftorna!

Änglamarkspriset tio årTre snabba kycklingrätter

Svampomelett med kallrökt skinka

och rucola. Sidan 9

Det är kombinationen

av kunskap, samtal, erfarenhetsutbyte

och praktiskt arbete som leder framåt.

Mikael Robertsson,sidan 17

Svamplycka

EKO-MORÖTTER FRÅN GOTLAND

SYLTA & SAFTA SÅ FRYSER DU IN SMART

GODA FRUKOSTVANOR BÄRSALSA OCH BAGELS

Vi går � t hö �

på Anna-Lotta Larssons vis

i recept visar vägen till ekoval

2 COOP MERSMAK 8 2011

4 Svampomelett i det fria Artisten Anna-Lotta Larsson tar med sig camping- köket ut i skogen och brassar höstens godaste svamprätt direkt på plats.

10 Saras bästa sidor Platta paket – smart sätt att spara sommarens smaker. Dessutom om fl er sätt att ta hand om bär, frukt och grönsaker.

12 Köksskolan Baka eget dilldoftande knäcke till kräftorna.

14 På hyllan Guide till nio sorters korn som ger variation i matlagningen.

17 Krönika 18 Hållbart hela vägen 20 år med varumärket Änglamark. 10 år med Änglamarkspriset: Nu tar Änglamarksakademin form.

24 Saras inspiration Fräscht på frukostbordet. Vi hjälper dig att komma i gång med nya frukostvanor.

29 Notiser

30 Deras satsning blev eko-morot för andra 25 års idog strävan är över. Nu är Widegrens morötter 100 procent ekologiska.

37 På hyllan Det ringer in! Med rätt prylar i bagaget är det lätt att vara förberedd på höstens stora utmaningar.

39 MedMera Hur har du valt att betala dina inköp?

42 Tre snabba Kycklinglårfi lén är kylskåpets mångsysslare.

I� � åll

N

BODIL JÖNSSON LINDGRENMarknadsdirektör i Coop

[email protected]

Ett riktigt viktigt Änglamarksår

Godkänd av Coops provkök

Mersmak provlagarAlla recept i Mersmak provlagas. Tryggt kan du kasta dig över recepten och vara säker på att måtten, ingredien serna och tiderna stämmer.

k = Ingre diensen fi nns som ekologiskt alternativ i Coops butiker.

Ledare

”För att underlätta framtida fruktbara möten startar vi Änglamarksakademin.”

3024

4

*BREGOTT MINDRE INNEHÅLLER 43% MINDRE FETT ÄN BREGOTT NORMALSALTAT.

Årets nykomling i Bregottfabriken.

Nya Bregott mindre. Ett mycket lättare* Bregott.

ST

EN

ST

RÖ

M R

ED

CE

LL

Prova nya Bregott mindre.5:-

R A B AT T KU P O N G 300 g E L L E R 600 g

Kupongen giltig med namnteckning. 9

952262 100503

Köp en Bregott® mindre 300 g eller 600 g så får du 5 kronor i rabatt. Gäller endast en gång per hushåll. Kupongen kan ej kombineras med andra erbju-danden. Giltig t o m 30/12 2011.Till butiken: Inlöses av Kuponginlösen AB.

Lokala avvikelser kan förekomma.

ÖVER 30 ÅR SOM FOLKKÄR ARTISTNamn: Anna-Lotta Larsson.Familj: Man och son.Bor: I Stockholm.Artisteri: Firade 30 år som artist förra året. Har arbetat med teater, film, tv och musik. Gett ut tio skivor, gjort den svenska rösten till Snövit i Disneys film, 2003–2004 en av programledarna till tv-succén Har du hört den förut?Aktuell: Rikstäckande julturné 22 november – 22 december med artisten Göran Fristorp, pianisten Andreas Landegren och lokala körer på varje ort.Rötter: I både den värmländska och norrbottniska myllan. Född i Karlstad, uppväxt utanför Piteå. Personlighet: ”Privat är jag ganska glad och sprallig, med musiken är jag allvarlig.”Håret: ”En väninna klipper en halv centimeter varannan månad – det är så man får så här långt hår.”�-La L�ss

Med campingköket i svampskogenTEXT JOACHIM STOKSTAD FOTO MAGNUS FOND

MATFOTO ULRIKA EKBLOM RECEPTÖR OCH

MATSTYLIST LISELOTTE FORSLIN

COOP MERSMAK 8 20114

5COOP MERSMAK 8 2011

O

DET TAR INTE

Säsongen för skogens guld är här. Därmed har artisten Anna-Lotta Larssons jakt på årets svampskörd startat. Mitt i naturen lagar hon en magiskt god svampomelett.

VAD VÄGER

SVAMPEN?1 liter färsk svamp

väger cirka 300 gram.300 gram färsk svamp blir

cirka 25 gram när den torkas.

Ta med campingköket ut i skogen, laga svampomelett direkt på plats!

COOP MERSMAK 8 2011

MATLAGNING HEMMA

KARLJOHAN-PAPPARDELLE MED VÄSTER-BOTTENSOST OCH KNAPRIGA BRÖDSMULOR

Karljohan är den mäktigaste av våra svampar. Både till utseende och smak. En utmärkt kompis till pasta.

45 minuter

4 PORTIONER

BRÖDSMULORk 3 msk olivolja

1 dagsgammal ciabatta i

centimeterstora bitar

1 tsk flingsalt

300 g pappardelle eller

annan pasta

1 liter färsk karljohansvamp

k 1 msk olivolja

k 1 msk smör

k 3 hackade vitlöksklyftor

k 1 dl vispgrädde

0,5 dl kokspad från pastan

1 dl riven västerbottensost

1 tsk flingsalt

k 1 krm nymalen svartpeppar

k 3 msk hackad bladpersilja

TILL SERVERINGriven västerbottensost

GÖR SÅ HÄR1. Hetta upp oljan i en panna

och stek brödbitarna hastigt tills

de är gyllene. Salta och ställ åt

sidan.

2. Koka pastan enligt anvisning

på förpackningen. Häll av vattnet

men spara 0,5 deciliter av kok-

spadet och håll det varmt.

Koka ur svampen i torr, vid

panna tills all vätska kokat in.

3. Tillsätt olja och smör och

bryn svampen med vitlöken

4–5 minuter. Tillsätt grädde,

kokspad och ost och låt koka

ihop ett par minuter. Salta och

peppra.

4. Blanda i persiljan och den

avrunna pastan direkt i pannan.

Servera med brödsmulor och

lite extra riven ost.

”J� äl�� p �h ��e ��a äta �t ��e �g.”

Italienskt med västerbottensstuk.

6


20 minuter

4 PORTIONER400 g trattkantareller i bitar

k 4 msk smör eller olja

4 skivor ljust surdegsbröd

250 g skivad taleggioost

1,5 tsk fl ingsalt


SALLADk 2 klyftade färska fi kon

k 1 tunt skivat äpple

k 80 g blandade salladsblad

k 1 msk rapsolja

k 1 msk balsamvinäger

2 krm fl ingsalt

k 2 krm peppar

GÖR SÅ HÄR1. Koka ur svampen i torr, vid


Tillsätt hälften av smöret och

bryn svampen 3–4 minuter.

Salta och peppra.

2. Stek brödet i resten av

smöret tills det är gyllene. Ställ

pannan åt sidan. Lägg osten på

brödet och låt det ligga kvar i

pannan ett par minuter.

3. Blanda fi kon och äppelskivor

med salladsbladen och droppa

på olja, balsamvinäger, salt

och peppar. Servera salladen

till bröd och ost toppat med

svampen.

KANTARELLMACKA MED TALEGGIOOST

En riktigt lyxig macka som trots sina få ingredienser tar dig till högre höjder! En sallad är gott till.


P�� bå� �m förrä� �h !"l #$�%ätt.

Så tar du hand om svampen Svamp bör behandlas som en ömtålig färskvara, som skaldjur. Plocka bara svamp du säkert känner igen som ätliga. Svampen ska kännas fast och frisk.Rensa bort allt skräp. Skär bort allt som är insektsangripet.Lägg aldrig svamp i plastpåse, där utvecklas lätt bakterier.Lägg svampen i en torr, het stekpanna eller gryta och låt

svampens vätska tränga ut. Är svampen mycket torr, hjälp till med någon eller några matskedar vatten. När vattnet trängt ut ur svampen ska det puttra tills det mesta av vattnet kokat bort. Häll aldrig av något vatten, då försvinner mycket av smaken.

Koka inte bort allt vatten om svampen ska frysas, då blir den torr och frystorkar lätt. Svamp kan ligga i frysen flera år och vara felfri om den haft tillräckligt med vätska runt sig.

Frys alltid in svampen utan salt, kryddor och smör. Tillsätt i stället dessa när svampen tillagas.

Den 4 september är det Svampens dag.

KÄLLA NATURHISTORISKA RIKSMUSEET, SMÅLANDSPOSTEN

COOP MERSMAK 8 2011 9

BLANDSVAMPSOPPA

En mustig soppa som passar både som förrätt och enklare varmrätt. Bjud gärna bröd och ost till.

40 minuter

4 PORTIONER400 g hackad, blandad svamp

k 25 g smör

2 hackade schalottenlökar

6 dl vatten

2 msk kantarell- eller

kycklingfond

k 3 dl grädde

0,5 msk kinesisk soja

ev 1 msk sherry eller konjak


TILL SERVERINGk bröd

k ost



Hetta upp smöret i en stek-

panna och bryn svamp och lök

4–5 minuter. Lägg över i en

kastrull och tillsätt vatten

och fond.

2. Låt sjuda utan lock

8–10 minuter. Häll i grädden

och låt sjuda ytterligare

5 minuter.

3. Mixa soppan med en stav-

mixer. Smaka av med soja,

eventuellt sherry eller konjak,

salt och peppar.

20 minuter

4 PORTIONER400 g blandad svamp i bitar

k 2 msk smör

k 8 ägg

k 0,5 dl mjölk eller vatten

k 0,5 msk smör eller olja

1 tsk fl ingsalt


k 160 g skivor kallrökt skinka

k 50 g rucola

TILL SERVERINGk 2 tsk olivolja

k 0,5 tsk balsamvinäger



Tillsätt smör och bryn

svampen 4–5 minuter.

Ta upp och ställ åt sidan.

Vispa ihop ägg och mjölk eller

vatten.

2. Hetta upp matfettet i en

panna och sänk till medelvärme.

Häll i omelettsmeten och stek den.

Lyft lite runt kanterna och stick

med en gaffel i omeletten så att

all vätska rinner ner och stelnar.

Salta och peppra.

3. Lägg i svampen och vik

omeletten dubbel. Servera med

skinka och rucola med lite olja

och balsamvinäger.

SVAMPPYTT MED RÖKT SIDFLÄSK OCH ROTFRUKTER

Höstig pytt. Som ensamrätt lagom till tre personer. Som tillbehör till viltkött eller till lammstek, räcker den till fyra.

30 minuter

3–4 PORTIONERk 150 g rökt, tärnat sidfl äsk

300 g blandad svamp i bitar

k 250 g tärnad kålrot

k 100 g tärnade morötter

k 100 g tärnad palsternacka

k 1 klyftad rödlök

k 2 msk smör

k 1 msk hackad färsk timjan

2 tsk fl ingsalt


FÄRSKOSTRÖRAk 100 g färskost

1 msk krossad rosépeppar

k 2 krm peppar

1 krm salt


GÖR SÅ HÄR1. Bryn fl äsket lätt så att det blir

knaprigt.

2. Koka ur svampen i torr vid


3. Koka rotfrukterna nätt och

jämt mjuka i kokande vatten,

max 5 minuter, och häll av.

4. Hetta upp en panna med

hälften av smöret och bryn rot-

frukter och lök och svamp

4–5 minuter. Blanda i timjan och

smaka av med salt och peppar.

5. Blanda alla ingredienser till

färskoströran. Servera till pytten.

SVAMPOMELETT MED KALLRÖKT SKINKA OCH RUCOLA

Perfekt när du har knappt om tid. En bit grovt bröd till och en frukt efteråt, och lunchen är räddad.

VETA MER

Mer svampfakta hittar du på

coop.se svampar.se

svampguiden.com

VILSE I SVAMP-

SKOGEN?För smartphones fi nns

gratisappen Svampguiden.svampguiden.com

RE

CE

PT

SA

RA

BE

GN

ER

FO

TO

WO

LF

GA

NG

KL

EIN

SC

HM

IDT

ST

YL

ING

CIL

LA

GÖ

TH

LIN

DE

R

Sommarens smaker som i en liten ask

J

MINA BÄSTA TIPS I SÄSONG

FOT

O M

AG

NU

S F

ON

D

SARA BEGNER, matredaktöralltidhungrig.blogspot.com

facebook.com/coopisverige

10

MUMMA MED KOMPOTT!Här är receptet på en riktigt snabb och enkel efterrätt: Tärna frukten,krydda med kardemumma och råsocker och koka 10 minuter. Vips har du en fräsch kompott som även passar på frukostbordet eller till mellis! Prova Päron- och äppel-kompott med kardemumma. Se full-ständigt recept på coop.se

Kompott är ett riktigt skönt tantigt ord. Gammeldags, och supergott till glass eller yoghurt, eller varför inte till frukostgröten? Kompott håller inte lika länge som sylt, men är just därför lite nyttigare eftersom den innehåller mindre socker. Våga krydda efter eget huvud – kanel, ingefära, kardemumma och citron funkar fi nfi nt i kompott.

Håll & ' m � ( r i ) * n!

COOP MERSMAK 8 2011

LYCKAS MED SYLTEN!

Ta bort skummet som bildas på ytan med hjälp av en hålslev eller en stor sked när du kokar

sylt – då får sylten längre hållbarhet.

FRYS IN SKÖRDEN

Morötter, bönor, majs, ärtor, kål och mangold är grönsaker som går bra att frysa in. Skär grönsakerna i bitar. Lägg i kokande vatten någon

minut och kyl ner i iskallt vatten och frys in direkt. Då behåller

de sin näring, färg och smak.

11

Lycka är en tomatsås

Så här års är tomaterna som allra bäst. Ändå händer det ofta att några kantstötta

stackare blir liggande kvar i grönsaksskålen. Gör en tomatsås av dem! Tomater blir ännu nyttigare av att kokas. Då ökar halten av

ämnet lykopen, vilket bland annat motverkar prostatacancer. Alla män

borde käka mera tomatsås. Källa prostatacancer.nu

SOMMAR PÅ BURK180 recept för soligaoch regniga dagarMalou Holm ochÅsa Swanberg

När de svenska bären är som bäst, gäller det att fylla på i förråden. Tack vare våra långa svala sommar-nätter växer svenska jordgubbar, blåbär, hal-lon, vinbär och lingon till bär i världsklass. Det är enklare än du tror att safta, sylta och lägga in. Boken Sommar på burk av Malou Holm och Åsa Swanberg, är rätt hjälp på vägen till att äta sommar-smaker året runt. Åsa vet hur du får det goda att smaka bäst och hålla längst med hjälp av nästan 100 recept. Hon tipsar om hur du steriliserar bur-kar, gör marmeladprov och vad du bör ha hemma. Bilderna får det att vattnas i munnen, och kuriosan och tipsen på självplockställen gör detta till en bok som jag verkligen vill ha i kokbokshyllan. Ta hjälp av barnen, släpp loss dem bland bärbuskarna och låt dem plocka så mycket de bara orkar. Som tack för hjälpen bjuder du på pannkakstårta fylld med delar av skörden.

Sara

MÅNADENSKOKBOK

COOP MERSMAK 8 2011

Konservera meraDet är kul att odla, men plötsligt står man där

med famnen full av zucchini och har inte en aning om vad man ska hitta på. Inläggningar är alla

hobbyodlares räddning. Tänk oortodoxt. Inlagd zucchini funkar precis som inlagd gurka. Perfekt

på leverpastejmackan, till hamburgaren eller söndagssteken. Gör en riktigt kryddig chutney

på plommon i stället för den gamla vanliga marmeladen. Och romtopf – romkonserverad frukt – är ju ett nygammalt och gott sätt att

servera sommarens bär till glassen mitt i vintern.

GYLLENE KANONMIX Svampsmörgåsar är höjden av sensommarlyx. Inget går upp mot nystekta kantareller på en knäcke-macka. Kör traditionellt med schalottenlök, smör, salt och peppar och en skvätt grädde. Eller lite innovativt – med fetaost och rosépeppar. En kanonmix. Se även sidorna 4–9.

I NYA SUNDA HJULSPÅREfter sommaren blir man lätt lite dålig på det här med rutiner. Jag nästan längtar efter att leva lite nyttigt igen. Ett bra sätt att komma tillbaka till verkligheten är att satsa på en riktigt dundersund frukost. Om du väl har börjat dagen hälsosamt, är det lika bra att fortsätta när du ändå har ångan uppe. Frukostinspiration fi nns på sidorna 24–26.

Fräscha upp köpekräftornaHotta upp dina frysta köpta kräftor genom att koka en ny lag med krondill, öl och salt. Lägg ner kräftorna när lagen kokar, då blir de nästan lika goda som färska nykokta. Se recept på coop.se Knepen för frukt

och grönsakerSå här förlänger du livslängden på frukt och grönsaker:

Låt frukt som nektariner, persikor, päron, plommon, kiwi och även avokado mogna i rumstemperatur. Förvara dem sedan i kyl för längre hållbarhet.

Placera hushållspapper i botten av grönsakslådan i kylen och byt ut det regelbundet. Överfl ödig fukt och vätska absorberas och grön-sakerna håller sig fräscha längre.

Tvätta inte frukt och grönsaker innan förvaring. Mer fukt ger kortare hållbarhet. Skölj dem i stället precis innan de ska ätas eller tillagas.

Håll koll på fruktkorgen och plocka snabbt bort ruttna/dåliga frukter. En enda dålig frukt kan få en hel fruktkorg att ruttna.

Vissa grönsaker och frukter håller sämre om de förvaras i kyl. Förvara tomater, potatis, lök, banan, pumpa, melon och citron i rumstemperatur eller något svalare. KÄLLA TOPPITS

11

12

KNÄCKEBRÖD MED DILLFRÖ OCH VÄSTERBOTTENSOST

Arbetstid: 30 minuter

Jästid: 15 minuter

Gräddtid: 40 minuter

30 STYCKENUgn: 250˚

25 g jäst

1 tsk salt

2,5 dl vatten (37˚)

k 1 dl linfrö

1 msk dillfrö

k 1 msk honung

k 1 dl havrekli

k 5 dl vetemjöl + 3 dl till

utbakningen


GÖR SÅ HÄR1. Rör ut jäst och salt med

ljummet vatten i en bunke eller

köksmaskin. Tillsätt resten

av ingredienserna och arbeta

degen 7–10 minuter för hand

eller 5 minuter med maskin. Jäs

under bakduk 15 minuter.

2. Dela degen i 30 delar. Kavla

ut varje del med mycket mjöl på

bakbordet. Kavla rundlar, cirka

15 centimeter i diameter, så tunt

som möjligt.

3. Kavla sedan med kruskavel

eller nagga några gånger med

en gaffel. Lägg de utkavlade

bröden på bakplåtspapper,

5–6 bröd på varje papper,

och dra sedan över på plåten.

Grädda 5–7 minuter. Låt bröden

svalna på galler.

Enkelt och kul, härligt till kräftskivan! Hemligheten är att kavla degen riktigt, riktigt tunn och att inte snåla med mjölet.

, / s kö 1 � 2 a

Baka eget knäcke!

RECEPT SARA BEGNER FOTO WOLFGANG KLEINSCHMIDT

STYLING CILLA GÖTHLINDER

P& ' kt 3 ll 4 äf to 7 a!ANDRA

SMAKERProva gärna andra smak-

sättningar som till exempel rosmarin och fl ingsalt, eller

parmesan och basilika.

1Dilldoftande knäckebröd.

COOP MERSMAK 8 2011

EXKLUSIVT ERBJUDANDE TILL DIG SOM LÄSER MERSMAK!

Höstens stora modenummer till

SPECIALPRIS!10:–RABATT

på Feminanr 9/11

MODE • SKÖNHET • INREDNING • MAT • KULTUR • REPORTAGE M M

Vill du läsa mycket – och samtidigt bli upp-daterad på alla nyheter inom mode, inred-ning, skönhet, hälsa och litteratur? Då är Femina magasinet för dig. Femina är känt för sin goda läsning och sin unika blandning av yta och djup. Vi vet vad som gäller just nu och berättar om det – både i stora personporträtt, välmatade shoppingguider och initierade reportage!

UNNA DIG DET BÄSTA!

Medlemsförmån för dig somhar Coop MedMera-kort. Gäller t o m 19/9 2011 och endast i Coop Butiker.

Namn

Kupongen gäller vid köp av Femina nr 9/11.

Rabatten kan ej kombineras med andra erbjudanden.Till butiken: Kuponginlösen AB 9

956938 101009

VÄRDEKUPONG

10:–RABATT

på Feminanr 9/11

PÅ HYLLAN

Korn

Få koll på kornenNio matkorn, nyttigare än pasta och ris. Guldkorn för både dig och ditt skafferi. IDÉ OCH URVAL AGNETA RAMSTRÖM FOTO JOHAN CARLSON

Alla

pro

du

kte

r p

å d

en

na

sid

a fi

nn

s p

å C

oo

p F

oru

m. V

issa

pro

du

kte

r fi

nn

s äv

en

i C

oo

ps

and

ra b

uti

ker.

Lo

kala

pri

svar

iati

on

er

kan

fö

reko

mm

a.

9. Quinoa. Tricolore (vit, svart och röd). En av de mest näringsrika örter man känner till. Ekologisk. Frebaco. 500 gram. 48 kronor.

1. Hirs. Används som ris eller till gröt, biffar, soppor och gratänger. Finns även som mjöl och flingor. Saltå Kvarn. Krav. 500 gram. 22 kronor.

2. Polenta. Av majskornets kärna. Till soppor, gröt, pann-kakor och pudding. Saltå Kvarn. Krav. 500 gram. 22 kronor.

3 och 4. Bulgur. Fullkorn och original. Durumvete som polerats, förkokats, torkats, kros-sats och siktats. Frebaco. 600 gram. 20 kronor.

5 och 6. Couscous. Original och fullkorn. Durumvete som malts till mjöl och formats till runda korn som torkats och siktats. Frebaco. 500 gram. 17 kronor.

7. Helt bovete. Ört som liknar sädesslagen. Gott till gröt. Finns som flingor, krossat och mjöl. Saltå Kvarn. Krav. 500 gram. 29 kronor.

8. Matvete. Av fullkorn. Havre innehåller betaglukan som bidrar till låga halter av kolesterol. Kungsörnen. 425 gram. 17 kronor.

B89e är ;<!=>t!

L?�m @*Aa, DE �h FGK.

1.

2. 3. 4.

5. 6. 7.

8. 9.


Coop Änglamark har Sveriges största ekologiska sortiment med nästan 400 produkter att välja mellan. Välj Coop Änglamark när du handlar så gör du en bra insats för dig själv, dina nära och för miljön.

NYHETERCOOP ÄNGLAMARK!

I MEJERIKYLEN FRÅNEkologisk mjölk och fil ger gladare kor. Därför känns det fantastiskt

att presentera våra senaste nyheter, ekologisk mjölk och fil, från Coop Änglamark. De har funnits i en del av våra butiker ett tag men

från september hittar du dem i alla butiker. Dessutom är våra nya ekologiska mejeriprodukter billigare än jämförbara ekologiska alternativ!

BL

OO

MS

BY

RÅ


I

Ny kunskap kräver både snack och verkstad

Krönika Miljö

Dagen till ära tog konsument- kooperationen initiativ till en Änglamarksakademi.

MIKAEL ROBERTSSONMiljöchef på Coop

”Så många

rätter.

Varje dag

ett nytt

läckert

val”

MÅNDAG

MED EN SMAK AV HAVET

15:e

MED LAMM & ANKA

MED LAX

Änglamarkspriset10-årsjubilerar

COOP MERSMAK 8 2011

18

COOP ÄNGLAMARK

1 miljon kronor till gröna eldsjälar

TIDIGARE ÅRS VINNARE

2010 TEMA: OMSORG OM LANTBRUKETS DJURAnders och Maria Engvall, Forsa gård, Säter. Steg för steg har Forsa gård gjorts om från konventionell växtodlingsgård till Kravproduktion, först med växtodling och senare även Kravgrisuppfödning.

2009 TEMA: VÄRLDENS FISK ARTER OCH LEVANDE HAVCharles och Robert Olsson, Grebbestad.Vissa räkor färgas röda med azofärgämnen, men inte räkorna som fångas av bröderna Charles och Robert Olsson. Båda fi skare och först ut med att Kravmärka sina räkor. Bröderna visar på ett tydligt sätt att varje individ har möjlig-het att påverka vår gemensamma miljö om man gör det utifrån sin egen verklighet och med ett engagemang som entusias-merar andra.

Jubileum för hela slanten! Efter 20 år med ekologiska varumärket Änglamark och 10 år med Sveriges största miljöpris, Änglamarkspriset, är det dags för ett nytillskott – Änglamarksakademin.

TEXT MARGARETHA NORDGREN, MARIA MARTELEUR FOTO JØRGEN REIMER I SAMARBETE MED BLOOMS BYRÅ

COOP MERSMAK 8 2011

Nu startar Änglamarks-akademin– UNDER DE ÅR

2008 TEMA: MAT OCH KLIMATChristel Cederberg, Harplinge.En pionjär inom forskning kring mat och klimat där livscykel-analyserna ger en avslöjande helhetssyn på matens kretslopp från jord till bord och vidare till avfall och återvinning. Hennes rapporter och vilja att sprida sitt arbete till såväl forskare, lantbrukare som allmänheten, gör henne till en stor inspirations- och kunskapskälla för ett klimatsmartare jordbruk.

2007 TEMA: BETYDANDE MILJÖINSATS inom matområdet Eva Fröman och Carin Enfors, Ekocentrum, Sigtuna.Många kockar och inköpare på skolkök, storkök och restauranger har tagit hjälp av Ekocentrum för att uppnå sina ”ekomål”. Eva Fröman och Carin Enfors förmedlar sin vision om en hållbar utveckling genom att ta fram smarta och lättanvända verktyg som underlättar ekologisk livsmedelsproduktion.

2006 TEMA: VEM SKRIVER BÄST OM NATUR OCH MILJÖ?Ann-Helen Meyer von Bremen, Stockholm. Ingen konsument- och jordbruksreporter är så lysande på att visa hur svenskarna kan konsumera smartare och visa på vinsterna med att ta miljöansvar. I jordbrukspressen skriver hon chosefritt om ekologiskt lantbruk för läsare som i stor utsträckning är hemligt nyfikna.

2005 TEMA: GRÖNA STÄDERBirgitta Sandström Lagerkrantz, Stockholm. Projektledare för miljöprojekt kopplat till trädgård, mat och transport. En stor inspiratör, en eldsjäl som bygger broar med gröna fingrar och dessutom planterar fundament som gör staden grönare genom ett hållbart och långsiktigt miljöarbete.

2004Anders Delin, Järbo. Skogs- och naturkämpe som i över 50 år bedrivit fältstudier med kikare och lupp. Anders Delin har mycket stora och erkända biologiska kunskaper, månar om människor, fåglar, insekter, svampar och alla slags växter i skogslandskapet. Letar upp och försöker skydda liv i former som de flesta av oss inte ens vet om att de finns men som har en viktig funktion i naturen. Många värdefulla skogar har bevarats tack vare honom.

2003 Rördrommens fältstation, Eskilstuna-Strängnäs. För ett uthålligt engagemang och framgångsrikt samarbete med lantbrukare, naturvårdare och myndigheter, där de tillsammans har lyckats återskapa ett levande kulturlandskap och en ökad biologisk mångfald vid Sörfjärden. Till fältstationen kommer skolungdomar – framtidens vuxna – för att lära sig mer om natur och miljö. Tack vare fältstationen är markerna kring Sörfjärden riktiga Änglamarker!

2002Stiftelsen Ekocentrum, Göteborg. Stiftelsen Ekocentrum har gjort något unikt som har stor bety-delse för ett av Coops viktigaste ställningstaganden – hållbar konsumtion. Stiftelsen har Sveriges största permanenta miljö-utställning och ordnar miljöutbildningar för både skolungdomar och företag.

”Sedan mitten av 1990-talet har Coop fokus på miljön.”

19

20

ÄNGLAMARKSPRISET 2011

I år var temat för priset Hushållning med resurser.Stipendiat blev Petra Wadström, Åkersberga, som utvecklat och tagit patent på produkten Solvatten, en metod för att rengöra vatten med hjälp av enbart solenergi.

Solvatten är en humanitär innovation som gör det möjligt att hämta, förvara och däremellan rena dricksvatten från mikrobiologiska föroreningar med enbart solens strålar.

Läs mer om Petra Wadström och hennes uppfi nning i nästa nummer av Mersmak!

Upprinnelsen: Filmen Äppelkriget

Handlingen i komedin Äppelkriget från 1971 utgår från ett försök att exploatera natursköna Änglamark (ett lätt förklätt Österlen) för att bygga nöjesparken Deutschneyland. Den tyske direktören är i maskopi med riksdagsmän, kommunal-politiker, lokala näringsidkare och en samvetslös pr-byrå. Men äppelodlarfamiljen Lindberg bekämpar projektet. Med hjälp av sin stora släkt, som till hälften består av över-naturliga väsen, lyckas de besegra politikerna och stor-fi nansen. KÄLLA WIKIPEDIA.SE

Gösta Ekman och Hans Alfredson beskådar skörden.

FOT

O J

AN

DE

LD

EN

/ SC

AN

PIX

FOT

O C

OO

P

COOP MERSMAK 8 2011

Årets stipendiat: Petra Wadström

YM

ER

R

EK

LA

MB

YR

Å

”När jag blir stor ska jag bli polis”

08 582 442 00, [email protected], www.hundmat.com

Magnusson Meat & Biscuit är det enda torrfodret där köttet

ute slutande är färskt. Och helt utan köttmjöl. Det är en svensk foderserie av högsta kvalitet som

passar lika bra för valpar som vuxna hundar.

Meat & Biscuit är ett ugnsbakat helfoder, tillverkat av svenska

råvaror som bl a färskt kött, färska ägg, färska morötter och kall pressad rapsolja. Godare och nyttigare hundmat helt enkelt. Inte minst viktigt för små hundar med stora drömmar.Lokala avvikelser kan förekomma.

100% FÄRSKT KÖTT 0% KÖTTMJÖL

Utnyttja kupongerbjudandet i tidningen!

Tänk om sommaren aldrig tog slutOch tänk om du kunde plocka fram den när du saknar den

som mest. Som en kväll efter jobbet när dagen blivit vardag

igen. När hjulet börjat snurra och du längtar tillbaka.

Till känslan. Till smaken av sol och värme.

C’est possible!

Lokala avvikelser kan förekomma

Du har förmodligen en klar favorit bland våra knäckebröd. Som du alltid fyller på när det tar slut i skafferiet. Inga konstigheter, så gör nästan alla. Och missförstå oss inte, det är verkligen inget fel med det. Däremot kan vi lova dig att du missat en hel del. Vi har världens bredaste knäckebrödssortiment och variationen på smak, krispighet, textur, ingredienser och funktion är så gott som oändlig. Så du, nästa gång knäcket tar slut, var inte rädd att prova något nytt – exempelvis vår goda nyhet Falu Vete Dinkel-rut, som är ett lite ljusare och luftigare knäcke bakat på vete och dinkel. Vem vet, du kanske hittar en ny favorit.

Här är allfavoriternHanden på knäckehjärtat, vilka har du

Vår senastefavorit!

SPIN

N.S

E

10 kr vid köp av 2 valfria Wasa rundpack

8 kr

10 kr vid köp av 2 valfria Wasa singelpack

la na.

provat?

Namn:

Namn:

Namn:

Lämna kupongen i kassan, så får du 10 kr rabatt vid köp av 2 Wasa rundpack. Erbjudandet gäller t.o.m. 31/12 2011. Kan ej kombineras med andra erbjudanden. Inlöses endast av Coop. Till butiken: Inlöses av Kuponginlösen AB.

Lämna kupongen i kassan, så får du 8kr rabatt vid köp av 2 Wasa dubbelpack. Erbjudandet gäller t.o.m. 31/12 2011. Kan ej kombineras med andra erbjudanden. Inlöses endast av Coop. Till butiken: Inlöses av Kuponginlösen AB.


vid köp av 2 valfria Wasa dubbelpack

Lämna kupongen i kassan, så får du 10kr rabatt vid köp av 3 Wasa singelpack. Erbjudandet gäller t.o.m. 31/12 2011. Kan ej kombineras med andra erbjudanden. Inlöses endast av Coop. Till butiken: Inlöses av Kuponginlösen AB.

2424

, / s G M N at Q n

Fräschare frukost

Dagens första måltid är helig, men vem önskar inte lite variation i vardagen?

Dags att ta initiativ till en godare morgon!

RECEPT SARA BEGNER FOTO WOLFGANG KLEINSCHMIDT STYLING CILLA GÖTHLINDER

HAVREKROSSGRÖT MED APRIKOSER OCH BÄRSALSA

30 minuter

4 PORTIONER

GRÖT

k 3 dl havrekross

7 dl vatten

k 1 dl strimlade torkade aprikoser

0,5 tsk salt

SALSA

k 2 dl blåbär

1 dl röda vinbär

k 1 dl hallon

k 2 msk honung

k ev 1 msk hackad färsk basilika

TILL SERVERING

k ev mjölk

GÖR SÅ HÄR1. Koka upp samtliga ingredienser till gröten i en kastrull. Dra ner värmen och koka under lock 25–30 minuter. 2. Vänd ihop bären med honung och eventuellt basilika. Servera gröten med bärsalsa och eventuellt mjölk.

COOP MERSMAK 8 2011

COOP MERSMAK 8 2011

BAGELS MED TORKADE BLÅBÄR

Arbetstid: 30 minuter Jästid: 1 timme 30 minuter Gräddtid: 20–25 minuter Ugn: 175˚

15 STYCKEN25 g jäst

5 dl vatten (37˚)

2 tsk salt

k 2 msk sirap

k 1 msk olivolja

k 12 dl vetemjöl + 1 dl till utbakningen

k 3 dl torkade blåbär

3 msk vita eller svarta sesamfrön

TILL SERVERINGk färskost

GÖR SÅ HÄR1. Rör ut jästen med ljummet vatten i en bunke eller köksmaskin. Tillsätt salt, sirap, olja och mjöl. Arbeta degen tills den är smidig, 7-10 minuter för hand eller 5 minuter med maskin. Jäs under bakduk cirka 1 timme. 2. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda in blåbären. Dela degen i 15 bitar. Forma varje bit till en rund bulle och tryck ett hål i mitten med pekfi ngret. Snurra deg-biten runt fi ngret så att ringen blir större och hålet 2-3 centimeter stort. Jäs ringarna på en plåt med bakplåtspapper cirka 30 minuter. 3. Koka upp vatten i en stor kastrull. Sänk ner degringarna i vattnet med hjälp av en hålslev, 3–4 i taget, och sjud dem cirka 2 minuter. Låt dem rinna av på ett galler eller en ren kökshandduk. 4. Lägg tillbaka dem på bakplåtspappret och strö över sesamfrön. Grädda i ugnen 20–25 minuter. Låt svalna på galler utan bakduk. Servera med naturell färskost.

CHEESY EGGS – OSTIGA ÄGG

20 minuter

Ugn: 200˚

4 PORTIONERk 4 ägg

k 400 g keso

k 0,5 tsk svartpeppar

k 4 körsbärstomater

GÖR SÅ HÄR1. Vispa ihop ägg, keso och svart-

peppar med en gaffel.

2. Placera 4 muffi nsformar i en

muffi nsplåt och klicka i smeten.

Eller använd 4 små eldfasta formar

till muffi nsformarna.

3. Toppa med en körsbärstomat.

Grädda i ugnen 15–20 minuter.

PLOMMONMARMELADMED SKÖN BESKA

50 minuter

CIRKA 3 DECILITERk 600 g tärnade urkärnade röda plommon

k 0,5 hackad citron

k 3 dl socker

0,5 dl vatten

GÖR SÅ HÄR1. Koka upp plommon, citron, socker och vatten i en kastrull och koka cirka 45 minuter. 2. Häll genast upp på ren, varm burk och sätt på locket. Servera till frukostmackan! Håller minst en månad i kylskåp.

Tips! För en mildare variant; uteslut citronen.

R kS T än W X or !

Sön � \ ] x

Mor _ A rö � – för be T d så hä rHavrekrossgröt: Koka dagen innan. Värm i mikro eller i kastrull på morgonen.Bagels: Baka dagen innan. Dela och rosta i brödrosten på morgonen.Cheesy eggs: Gör i ordning smeten dagen innan. Grädda.Yoghurtbunke: Sätt bunken två dagar innan du ska äta den.

25


YOGHURTBUNKE

15 minuter +

24 timmar för surning

4 STYCKEN

k 1 liter mjölk (3 %)

k 2 dl naturell yoghurt (3 %)

k 0,5 dl rostade pumpakärnor

k 3 dl skivade färska jordgubbar

k 2 msk socker

GÖR SÅ HÄR1. Hetta upp mjölken till 90 grader i en kastrull, använd termometer, mjölken får inte koka. 2. Låt svalna i ett kallt vattenbad till rumstemperatur. 3. Rör i yoghurten och häll upp i 4 portionsskålar. 4. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur ett dygn. Ställ bunken kallt minst över natten innan du ska äta den.5. Vid servering; vänd jordgubbarna i lite socker. 6. Servera yoghurtbunken kall med jordgubbar och rostade pumpakärnor.

Tips!Byt ut yoghurten mot fi lmjölk för en traditionell fi lbunke.

Håll & X e o q i ) u kåp

VARIERA TOPPINGEN! Prova kanel, ingefära,

råsocker, kardemumma, nötter eller fruktkompott.

Svenskt kött. Medelhavets magi.Prova våra nya pålägg med olivolja – för en större smakupplevelse. parsons.se/medelhavet

Loka

la a

vvik

else

r kan

före

kom

ma

UTNYTTJA

KUPONG-ERBJUDANDET

I TIDNINGEN

EN LUGN & MÄTTANDE MAGKÄNSLA MORGON, MIDDAG OCH KVÄLL


Rainforest Alliance är en ideell organisation som hjälper människorna i de kaffeodlande regionerna till en högre livskvalitet genom lagstadgad minimilön, tillgång till rent vatten, hälsovård och utbildning. Rainforest Alliance certifi erade gårdar hjälper även till att skydda miljön och djurliv på odlingen.


Ett godare kaffe – för alla

Nyhet! Nu fi nns Gevalia snabbkaffe med 100 % kaffebönor från Rainforest Alliance certifi erade gårdar. Håll utkik efter grodan på förpackningen och läs mer på www.gevalia.se


Facebooks matnyttigaste föräldraplats

Laga vardagsmaten med ungarna

Nu fi nns Happy Hour på Coops Facebooksida, med nya recept och matfi lmer som laddas upp varje vecka. Här ger Mersmaks matredaktör Sara Begner smarta tips på hur du som förälder, tillsammans med dina barn, gör köket till hem-mets roligaste plats runt det stressiga klockslaget 18. Det enda du behöver göra för att få fl er tips på hur ni tillsam-mans kan få en rolig stund i köket, är att klicka på ”Like”. Läs mer på facebook.com/coopisverige

RING MED COOPDu vet väl att Coop har ett kontantkort för mobiltelefoni? Förutom att du får medlemsåterbäring när du köper kortet, är fördelarna många: Låga priser oavsett tid på dygnet. Ingen bindningstid. Bra täckning över hela landet. Startpaket, och kontantkort, som fi nns i fl era valörer. Obs! Mobilkontantkort kan köpas i alla Coop-butiker. Läs mer på coop.se/mobilkontantkort

Hös ten s y z { | rö dCoop har lanserat Coop Prima surdegsbröd i fem varianter: Grand Blanc gjort på fi nt vetemjöl, Lantråg Fler-korn med sesam-, lin-, och solrosfrön, Mörk råg med grövre struktur, Cheddar och havssalt med bitar av smält cheddar och Flerkornsbaguette på rågsurdeg. Alla med knaprig skorpa. Saftiga smakrika bröd som passar perfekt till alla sorters ostar och charkuterier.

Konfl ikt bakom populär odörDen 18 augusti är det surströmmingspremiär. Visste du att surströmmingen kom till av misstag? Under Gustav Vasas konfl ikt med Lübeck och Hansan (1520–1530) ströps salttillför-seln till Sverige. Därmed blev det ingen insaltningen av strömming för vinterbehov. Resultatet: surströmming.KÄLLA SURSTROMMING.SE

NOTISER

N~ 9 ! Änglamark sätter färg på tillvaronNu har färgerna kommit som vi alla har väntat på! Änglamark lanserar två olika skonsamma, miljöanpassade varianter för väggar och tak. Båda torkar snabbt och utsöndrar minimalt med doft och har en lättmålad konsistens med bra täckförmåga. Färgerna fi nns i tre- och tio-liters hinkar. Förutom Änglamarks-märkningen är de försedda med märk-ning från Astma- och Allergiförbundet, Ecolabels och Svanen.

KNÄCKEBRÖDS-LANDETSverige var länge ett delat land när det gällde mjukt respektive hårt bröd. Snedstrecken på kartan här bredvid visar var man traditionellt ätit mjuka brödtyper. I resten av landet har det torra, hårda brödet dominerat. Linjen mellan Bohuslän och Hälsingland visar gränsen mellan det sydliga jästa brödet (knäckebröd) och det nordliga ojästa (tunnbröd). KÄLLA STORA MATLEXIKONET

PS. Baka eget knäcke! Se sidan 12.

Vår Kokbok – vän i vardagenDen 30 augusti är ett viktigt datum i kokbokssammanhang. Då fyller Vår kokbok 60 år! Med 25 upplagor och 2,4 miljoner sålda exemplar är den en av landets mest uppskattade matlagningsböcker. När den nya upplagan kom 2009 med Mersmaks matredaktör Sara Begner som en av redaktörerna, blev den årets mest sålda – på bara fyra månader.

Det var Anna-Britt Agnsäter, legendarisk chef för KF:s provkök och därtill uppfi nnare av Matpyramiden, som producerade de första 13 upplagorna. I dag fi nns den omtyckta boken också som app.

Mattrender må komma och gå, men Vår kokbok består. Läs mer om Vår Kokbok och provkökets historia på coop.se/varkokbok

och coop.se/provkok

60 ÅR!

Spagetti bolognese 1951. 1989. 2009.

Surströmmingsstrut. Recept på coop.se

Fler tips får du i Laga mat tillsammans av Sara Begner.

Dan och Olof Widegren i kyllagret framför trä-lådorna med morötter.

Maskinell morotsupptagning.

Flinka händer. Manuell ogräsrensning liggandes på madrass under traktorn.

Ogräsharvning.

På väg in för att bli rena i jacuzzin.

Radfräsning.

30 COOP MERSMAK 8 2011


O

MORÖTTER ÄR INTE SÅ

30 minuter

4 PORTIONERk 5–6 tunt skivade morötter

(500 g)

k 3 fi nhackade små gula lökar

(2 dl)

k 2 msk smör

1 liter fi skbuljong

1,5 dl vitt vin

k 2 dl crème fraiche

2 krm salt

k 1 krm peppar

k 1 krm kajennpeppar

k 1 msk citronsaft

TILL SERVERINGk 150–200 g skalade räkor

k 2 grovhackade dillkvistar

GÖR SÅ HÄR1. Fräs morötter och lök i

smöret i en stor tjockbottnad

kastrull. Tillsätt 5 deciliter av

buljongen samt vinet och låt

sjuda i 15 minuter. Kör allt i

matberedare till en puré och

häll tillbaka i kastrullen. Eller

använd en stavmixer.

2. Tillsätt resten av buljongen

och vispa i crème fraichen.

Smaka av med salt, peppar,

kajennpeppar och citronsaft.

Sjud ytterligare 5 minuter.

Blanda ner räkorna och dillen.

Tips! Det går bra att variera

serveringstillbehören med till

exempel champinjoner eller

knaperstekt bacon och då byta

ut fi skbuljongen mot exempel-

vis svampbuljong.

TEXT MARGARETHA NORDGREN, MARIA MARTELEUR FOTO JOHAN LINDSKOG OCH WIDEGRENS

RECEPTÖR FREDRIK MALMSTEDT MATSTYLIST ÅSA NILSSON

Ekologiskt är deras morot

Nyfi kenhet drev bröderna Widegren på Gotland till 25 års experimenterande med jord, ogräs och frön. Siktet var inställt: 100 procent ekologiska morötter. I år har de nått sitt mål.

”Efter en kurs i alternativodling bestämde vi oss för att testa."

SÅ GÖR DUSKUMMETMixa lite av soppan

strax före serveringen. Skeda upp skummet

över soppan.

WIDEGRENS MOROTSSOPPA


FÖRSTA STEGET

MOROTSÅRET

Tio sorter och växelbruk Lilla Björke gård har åtta anställda. Här odlas ett tiotal morotssorter. Växelbruk är viktigt, speciellt i ekologisk odling, annars

kan ogräs, insekter och svampsjukdomar utvecklas snabbt. Efter att ha odlat morötter på en odlingsyta i ett år, odlas till exempel potatis ett år och sedan spannmål eller vall i tre år innan det är dags för morötter igen.

På morotspåsen i butiken kan du bland annat läsa om vilken sort morötterna är, på vilket fält de har odlats, i vilken jordart, med mera.

”I början när allt var så nytt och udda med ekologisk odling, tog vi initiativ till att samordna de gotländska ekologiska producenternas produkter."

Olof Widegren tar ett jordprov för att analysera näringsinnehållet i marken.

har specialgjort de enkla recepten med Gotlandsfeeling för Mersmaks läsare. Fredrik har varit medlem i Svenska Kock- landslaget. Numera driver han restaurang 50 kvadrat, Visby.

��k M��

COOP MERSMAK 8 2011

PLÄTTAR MED LIMEYOGHURT OCH MOROTSSYLT

MOROTSSMOOTHIE

5 minuter

7 DECILITERk 500 g morötter eller ca 380 g

morotsjuice

k 2 msk Widegrens morotssylt

k 1 dl naturell yoghurt (3 %)

1 dl isbitar

k 1 msk fl orsocker

GÖR SÅ HÄR1. Kör morötterna i en råsaft-

centrifug. Eller mixa med mix-

erstav om du använder färdig

juice.

2. Mixa sedan alla ingredienser

i en mixer och häll upp i kalla

glas.

Tips! Ställ glasen i frysen

en stund före servering!

30 minuter

4 PORTIONERk 2 dl vetemjöl

k 1 msk socker

1 krm salt

k 3 dl mjölk

k 3 ägg

k 50 g smör

LIMEYOGHURTk 2 dl yoghurt (10 %)

k pressad saft och rivet skal

av 1 lime

k 1 msk fl orsocker

k 4 msk Widegrens morotssylt

GÖR SÅ HÄR1. Häll mjöl, socker och salt i en

bunke, tillsätt hälften av mjölken

och vispa till en jämn smet.

Vispa sedan i resten av mjölken.

Vispa sist i äggen.

2. Smält hälften av smöret och

rör ner det i smeten och använd

resten till gräddningen. Grädda

plättarna.

3. Blanda alla ingredienser till

limeyoghurten. Servera den till

de nygräddade plättarna med

morotssylt.

P& ' kt 3 ll � � � ! !

PRISBELÖNTOCH HEMLIG

Widegrens morotssylt vann 2009 utmärkelsen Årets närproducerade

produkt. Receptet vill bröderna hålla för sig själva.

Fredrik Malmstedts variant hittar du

på sidan 34.

33

Ur

bo

ken

Sm

ak a

v G

otla

nd. F

OT

O B

RU

NO

EH

RS

COOP MERSMAK 8 2011

FREDRIKS MOROTSSYLT MED INGEFÄRA, VANILJ OCH APRIKOS

1 timme 30 minuter

CIRKA 900 GRAM FÄRDIG SYLTk 700 g grovrivna morötter

k 200 g tärnade torkade aprikoser

k 2 tsk rivet skal och

k 0,5 dl pressad saft av citron

0,5 dl riven färsk ingefära

k 1 vaniljstång

k 400 g socker

7 dl vatten

1 tsk citronsyra

GÖR SÅ HÄR1. Lägg morötter, aprikoser, citronskal och -saft, ingefära,

urskrapade frön från vaniljstången samt själva stången, socker

och vatten i en gryta.

2. Koka i cirka 1 timme, tills morötterna är genomskinliga och

aprikoserna mjuka. Häll i citronsyra och koka ytterligare 5 minuter.

Ta bort vaniljstången.

3. Häll sylten i nydiskade varma burkar, skruva på locket och vänd

dem upp och ner.

Tips! Ställ gärna burkar och lock i ugnen, så de blir varma. När du

vänder upp-och-ner på burkarna blir det bättre vakuum och därmed

bättre hållbarhet så att de kan förvaras i rumstemperatur.

Mor�!s väg 3ll �� z

Dan Widegren. Ur boken Smak av Gotland.

DE 3 000 TON MORÖTTERNA

34

FOT

O B

RU

NO

EH

RS

COOP MERSMAK 8 2011

10 minuter

6 DECILITERk 500 g morötter eller

cirka 380 g morotsjuice

2 msk riven färsk ingefära

k 2 msk pressad saft och

1 krm rivet skal av lime

k 2 msk pressad saft och

0,5 tsk rivet skal av citron

k 0,5 dl pressad saft och

0,5 tsk rivet skal av apelsin

k ca 2 msk fl orsocker

isbitar

k 0,5–1 msk fi nhackad mynta

GÖR SÅ HÄR1. Kör morötter och ingefära i

en råsaftcentrifug. Eller mixa

med mixerstav om du använder

färdig juice. Tillsätt citrussaft

och -skal.

2. Smaka av med fl orsocker,

häll upp i glas med isbitar och

dekorera med mynta.

Tips! Pressa ingefäran i en vitlökspress!

MOROTSPURÉ

30 minuter

4 PORTIONERk 1 kg skivade morötter

k 1 skivad schalottenlök

k 1 vitlöksklyfta

k 1 msk olja

vatten

3 krm salt

k 2 dl crème fraiche

k 0,5 burk Widegrens morotssylt (120 g)

salt

k socker

k 2 tsk citronsaft

k 2 krm svartpeppar

GÖR SÅ HÄR1. Bryn morötter, lök och vitlök i olja i en kastrull utan att det

tar färg. Slå på vatten så det täcker, salta. Koka bitarna mjuka,

cirka 15 minuter. Häll av vattnet och låt dem ånga av sig.

2. Mixa med crème fraiche och morotssylt till en slät crème.

Smaka av med salt, socker, citronsaft och svartpeppar.

Servera istället för till exempel potatismos till lamm, kyckling

eller fi sk.

O� a � äl v?Det fi nns många olika sorters morötter att välja bland. Korta, trubbiga, långa, tidiga, sena. Vita morötter som är milda i smaken och passar den som är allergisk mot karoten. Gula morötter som vare sig är söta eller saftiga. Röda morötter som innehåller mycket betakaroten samt lykopen som även fi nns i tomater. Och lila som är saftiga men inte så söta.

G för e � ten !

I � äll 9 för @ � 3 � � LILA

De första morötterna var lila. Dagens orange-färgade morot uppstod

som en mutation i Holland på 1600-talet.

Källa radron.se

MOROTS- OCH CITRUSDRINK

35

John Doe W

orldwide A

B

*Lokala avvikelser kan förekomma.

COOP MERSMAK 8 2011

PÅ HYLLAN

NystartSkola, fritids och dagis. Möt hösten med nya coola, funktionella prylar. IDÉ OCH URVAL AGNETA RAMSTRÖM FOTO COOP, JOHAN CARLSON

Det ringer in

Alla

pro

du

kte

r p

å d

en

na

sid

a fi

nn

s p

å C

oo

p F

oru

m. V

issa

pro

du

kte

r fi

nn

s äv

en

i C

oo

ps

and

ra b

uti

ker.

Lo

kala

pri

svar

iati

on

er

kan

fö

reko

mm

a.

GYMPASKO. Silver. Storlek 30–40. Finns även i svart, storlek 30–46. 249 kronor.

ANTECKNINGSBÖCKER. A5. Sharpay. 39 respektive 40 kronor.

PENNSKRIN 2. I serien fi nns även pennor, suddgummi, skrivset, nyckel-ring med mera. Sharpay. 39 kronor.

KALENDER A5. Spiralbunden. Milan. 139 kronor.

KALENDER 83x127 millimeter. Konstläder. Milan. 89 kronor.

PENNSKRIN 1. I serien fi nns även dokumentsamlare, block, antecknings-böcker, med mera. Milan. 79 kronor.

GUMMISTÖVEL. Skaft av neoprene-gummi – vattentätt och värme-isolerande. Rosa eller blå. Storlek 20–35. 249 kronor.

RYGGSÄCK. Vinröd eller grå. Champion. 299 kronor.

37

TRÖJOR. Ribbstickade. Storlek 86–122 centilong. 89 kronor styck.

Vinn Sveriges osvenskaste fest!


33 830 695 krinsamlat sedan 2001

ALLA bidrag är viktiga!Du som betalar med ditt Coop MedMera-kort kan göra stor nytta med små medel. Anslut kortet till Bistånd På Köpet! Pengarna går till Kooperation Utan Gränser och Vi-skogen. Mer information får du i din butik eller på coop.se

COOP MEDMERA

Ett av fl era val – Coop MedMera Faktura

HÄR SAMLAR DU MEDLEMSÅTERBÄRING

COOP MEDMERA

FOT

O C

HR

IST

IAN

LJ

UN

G

– Coop MedMera Faktura – bra så här i och efter semestertider, säger Anders Nordenadler, MedMera Bank.

UPPTÄCK MER MEDLEMS-ERBJUDANDEN!

Läs om augustis fi na med-lemserbjudanden i foldern Mer Medlemserbjudanden, som du fi ck i brevlådan tillsammans med Mersmak. Där hittar du fl er förmån-liga erbjudanden från bland andra Coop MedMeras Partners. Vilka de är ser du här nedanför. Läs mer på coop.se

Många medlemmar väljer att betala inköpen i efterskott med Coop MedMera Faktura, kopplat till sitt MedMera-kort. Kanske något för dig?

TEXT ULRICA AMBJÖRN

Kan användas vid inköp i Coops butiker.

Räntefri kredit i upp till 54 dagar.

0 kronor i uppläggnings-avgift och 0 kronor i årsavgift.

Vid delbetalning 15 kronor i aviavgift och 9,7 procenteffektiv årsränta (9 april 2011).

Möjlighet att sköta betal-ningarna genom att ansluta ett autogiro med ett stående eller aviserat belopp.

Kostnadsfria extrakort till

fl er familjemedlemmar (gällerfrån och med 15 år).

Kreditgräns för närvarande 50 000 kronor.

Insättning i förskott är möjligt. 0 kronor i ränta på insatta pengar.

Saldouppgift via Mina sidor på coop.se, Coops smartphone-app, Medlemspunkten eller direkt i kassan.Jämför Coop MedMeras olika betalkortslösningar på coop.se/coopkort

COOP MEDMERA FAKTURA

Till bu

tiken

: Kup

ongi

nlös

en AB

Kupongen gäller vid köp av 1 valfri Cantadou

färskost 125 g.

Medlemsförmån för dig som har Coop MedMera-kort. Gäller t o m 18/9 2011. Inlöses av Coop Butiker. Lokala avvikelser kan förekomma.

Namn

VÄRDEKUPONG

Rabatten kan ej kombineras med andra erbjudanden. 9

956479 100301

3:-RABATT

Till bu

tiken

: Kup

ongi

nlös

en AB

Kupongen gäller vid köp av 1 valfri Gevalia

snabbkaffe 200 g.


Namn

VÄRDEKUPONG


956707 100806

8:-RABATT

Till bu

tiken

: Kup

ongi

nlös

en AB

Kupongen gäller vid köp av 1 valfri Frebaco

matgryner 500 – 600 g.

Medlemsförmån för dig som har Coop MedMera-kort. Gäller t o m 18/9 2011. Inlöses av Coop Extra och Coop Forum. Lokala avvikelser kan förekomma.

Namn

VÄRDEKUPONG


956713 100500

5:-RABATT

Till bu

tiken

: Kup

ongi

nlös

en AB

Kupongen gäller vid köp av 1 valfri

Godmorgonvälling 435 – 870 g.


Namn

VÄRDEKUPONG


956711 100502

5:-RABATT

Till bu

tiken

: Kup

ongi

nlös

en AB

Få 1 gratis Gourmet Gold kattmat 85 g.


Namn

VÄRDEKUPONG

Rabatten kan ej kombineras med andra erbjudanden.OCR KOD 56717 964 9

956717 100001

PROVA UTAN KOSTNAD!

Butikens pris:

Till bu

tiken

: Kup

ongi

nlös

en AB

Kupongen gäller vid köp av 1 Norrglimt

465 g.


Namn

VÄRDEKUPONG

Rabatten kan ej kombineras med andra erbjudanden.

5:-RABATT

Svarspost200 782 85685 20 TORSBY

Frankeras ej.

betalar portot.

Värde250:–

I Land får du:■ Reportage om spännande människoöden.

■ Nya, läckra recept för vardag och fest.

■ Antikviteter, handarbete, vävning.

■ Vackra, enkla tips för hem och trädgård.

■ Tester av olika produkter, bil och motor.

■ Hälsa och friluftsliv.

■ Kluriga korsord, sudoku.

JA TACK! Jag vill prenumerera på tidningen Land. Jag får 16 nummer för endast 198 kr och sparar hela

202 kr jämfört med ordinarie lösnummerpris.

Välj din snabbhetspremie!

Jag svarar inom 7 dagar och får en härlig volangsjal (värde 249 kr) mot endast porto och exp. avgift 39 kr. Kampanjkod: LND 185 929

Jag svarar inom 7 dagar och får ett par gångstavar (värde 250 kr) mot endast porto och exp. avgift 39 kr. Kampanjkod: LND 185 930

Jag svarar inom 7 dagar och får 4 extra nummer av tidningen Land

(värde 100 kr). Då betalar jag inget porto. Kampanjkod: LND 185 931

Erbjudandet gäller t o m 31/10 2011 och endast hushåll inom Sverige. Premierna levereras till dig inom 5 veckor från det att vi mottagit din betalning. Om premierna tar slut i lager ersätts de av annan premie med motsvarande värde. LRF Media AB lagrar kunduppgifter för att kunna fullgöra kundrela-tioner och lämna erbjudanden om egna och andras produkter. För kontroll, rättelse eller anmälan om spärr av personuppgifter, kontakta LRF Media AB, Box 78, 685 22 Torsby, tel: 08-588 365 13.

Namn

Adress

Postadress

Telefon

E-post

Mobil

Genom att fylla i e-post och mobilnummer nedan ger jag LRF Media AB tillstånd att kontakta mig med förmånliga erbjudanden.

Varsågod!NÄR DU SVARAR INOM 7 DAGARFÅR DU VÄLJA MELLAN: Härlig volangsjal

Underbart mjuk och slätstickad sjal med ribbstickad volang. Sjalen har en vacker lila färg som passar tilldet mesta. Mått 150 x 58 cm.

Rejäla gångstavar Gångstavar utformade för gång, skidåkning och skridskoåkning. Längden på stavarna kananpassas efter aktivitet och din längd.

4 extra nummer av Land

volangsjal gångstavar

16 nr

Porto & exp.avgift 39:– tillkommer för premierna.

198:–eller

Värde249:–

TIPS! SVARA SNABBT OCH ENKELT VIA:E-POST: [email protected]

TELEFON: 08-588 365 13

FAX: 0560-77 77 99

Vänligen ange kampanjkoden!

1676

Värde100:–

Tidningen ges ut av

SPARA 413:–upp

till

2 700 KRONORI ÅTERBÄRING.

Exemplet är beräknat på en familj som betalar med MedMera-kortet och får 5% i återbäring. Läs mer om medlemsåterbäringen på coop.se

EN FAMILJ SOM HANDLAR PÅ COOP FÖR 4 500 KRONOR I MÅNADEN KAN UNDER ETT ÅR FÅ:

JU MER DU HANDLAR DESTO MER FÅR DU TILLBAKA. ÄNDA UPP TILL 5 %

KYCKLINGLÅRFILÉ MED UGNSBAKADE TOMATER OCH EDAMAMEBÖNOR

30 minuter

Ugn: 200˚

4 PORTIONERk 800 g hela tomater, gärna olika sorter

200 g edamamebönor

k 1 dl olivolja

k fi nrivet skal av 0,5 citron

k 2 rivna vitlöksklyftor

k 1 klyftad gul lök

0,5 msk fl ingsalt

k 1 tsk svartpeppar

k 600 g kycklinglårfi léer

TILL SERVERINGk ris eller klyftpotatis

GÖR SÅ HÄR1. Fördela tomater och bönor i en ugnsfast

form.

2. Blanda olja, citronskal, vitlök, lök, salt och

peppar i en skål.

3. Lägg kycklinglårfi léerna i formen och

ringla marinaden över kycklingen och

grönsakerna.

4. Stek i ugnen tills kycklingen är genom-

stekt, cirka 25 minuter. Servera med ris

eller klyftpotatis.

COOP MERSMAK 8 2011

KYCKLINGCURRYSOPPA MED ÄPPLE

30 minuter

4 PORTIONER2 msk majs- eller solrosolja

2 msk curry

k 100 g skivade salladslökar

k 1 tärnat äpple

4 dl kokosmjölk

5 dl vatten

1 höns- eller grönsaksbuljongtärning

k 500 g delade kycklinglårfi léer

k 300 g skivade morötter

0,5 tsk salt

k 0,5 tsk nymalen svartpeppar

0,5 tsk chili- eller kajennpeppar

GÖR SÅ HÄR1. Hetta upp olja i en rymlig panna och bryn

currypulvret 30 sekunder. Tillsätt lök och

äpple, fräs ytterligare 1 minut. Slå på kokos-

mjölk, vatten och buljongtärning. Låt alltsam-

mans koka upp.

2. Lägg i kyckling, morötter, salt, peppar

och chili- eller kajennpeppar. Låt puttra cirka

15 minuter under lock.

CITRONKOKT KYCKLING MED SMAK AV GREKLAND

20 minuter

4 PORTIONERk 1 dl olivolja

k 1 strimlad rödlök

k 1 dl grovt hackad färsk timjan

k 600 g delade kycklinglårfi léer

k pressad saft av 1 citron

0,5 tsk salt

k 0,5 tsk svartpeppar

0,5 liter vatten

k 1,5 dl urkärnade oliver

TILL SERVERINGk vitt lantbröd

k 1 klyftad citron

fl ingsalt

GÖR SÅ HÄR1. Hetta upp olivolja i en gryta eller stor

kastrull. Bryn lök, timjan, kyckling och citron-

saft cirka 5 minuter, salta och peppra.

2. Slå på vattnet och låt sjuda försiktigt

10 minuter. Lägg i oliverna.

3. Servera med lantbröd, citron och fl ingsalt.

42

RE

CE

PT

SA

RA

BE

GN

ER

FOT

O W

OL

FG

AN

G K

LE

INS

CH

MID

T S

TY

LIN

G C

ILL

A G

ÖT

HL

IND

ER

PÅ COOP.SE FINNS 229 RECEPT MED KYCKLING

3 SNABBA

Pippi på kycklingMed kycklinglårfi léer svänger du snabbt ihop middagen. Smakrikare och saftigare än bröst-fi léer, tack vare sitt naturliga fett.

JAPANSKA SNACKS

Japanska edamamebönor är goda som snacks.

Servera lätt kokta, kylda och överströdda med havssalt.

DU ÄR VÅR VIKTIGASTE KUNDCOOP MERSMAK skickas hem i brevlådan till dig som föregående månad antingen har handlat för minst 1 000 kronor eller har handlat vid minst 10 tillfällen i Coops butiker. Kom ihåg att alltid dra kortet!

UTGIVARE Coop Marknad AB

ANSVARIG UTGIVARE Thomas Engelhart [email protected]

TF CHEFREDAKTÖRLena [email protected]

MATREDAKTÖR Sara Begner

REDAKTÖRER Ewa Lundström [email protected]

Agneta Ramström [email protected]Åsa [email protected]

PRODUKTION AB Tidningen Vi, 08-769 86 00

ANSVARIG PROJEKTLEDAREMargaretha [email protected]

ART DIRECTORÅsa Nilsson

REDAKTÖRMaria Marteleur

REDAKTIONELL REPRO Emma Söderberg

ANNONSREPRODone, Stockholm

ANNONSBOKNING Crmedia, 08–522 998 [email protected], crmedia.se

TRYCK Strålfors/Frank Druck GmbH & Co. KG, Preetz, Tyskland 2011

Omslagsfoto: Ulrika EkblomAllt innehåll i Coop Mersmak lagras elektroniskt och blir åtkomligt via internet. Icke anställda skribenter, illustratörer och fotografer måste meddela eventuellt förbehåll mot att få sitt material tillgängligt på detta sätt. I princip publiceras inget material med förbehåll i detta syfte. Tryckeriet uppfyller EU:s förordning avseende frivillig miljöstyrning och miljörevision.

COOP MERSMAK171 88 Solna

Telefon: 08–743 10 00

coop.se/[email protected] kundkontakt för frågor om recept, varor och butiksrelaterade frågor:020–71 10 10 eller [email protected] kundtjänst för frågor om återbäring, MedMera-kort och Coop MedMera Partners: 0771–63 36 00

Talsvar för saldo och senaste transaktioner: 0771–63 36 10

Spärr av MedMera-kort08–743 38 50, dygnet runt alla dagar

MILJÖMÄRKT

341 668TRYCKSAK

NÄSTA NUMMER kommer vecka 38FO

TO

JO

HA

N N

ILS

SO

N

Mört och marmorerat av Anguskor

En solskenshistoriaMöt Petra Wadström –

årets Änglamarksstipendiat

Småskalig matglädje på Ölands skördefest

Änglamarkspriset tio år Tre snabba kycklingrätter PÅ ......PÅ HYLLAN: Matkorn, sidan 14 Coop...

Documents

Transcript of Änglamarkspriset tio år Tre snabba kycklingrätter PÅ ......PÅ HYLLAN: Matkorn, sidan 14 Coop...