NAA 2015- Vitaminas Slides
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Juan Manuel Cantet (M.V.)Juan Manuel Cantet (M.V.)Gustavo Jaurena (Ing. Agr.)Gustavo Jaurena (Ing. Agr.)
CCtedra de Nutricitedra de Nutricin Animaln AnimalDepartamento de ProducciDepartamento de Produccin n AnimalAnimal
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} Compuestos orgnicos distintos de los carbohidratos, grasas y protenas.
} Presentes en muchos de los alimentos en cantidades mnimas
} Considerados micronutrientes} Esenciales para el normal desarrollo de los procesos
del cuerpo:? Salud? Mantenimiento? Crecimiento? Produccin? Reproduccin
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} Las vitaminas participan en la formacin de hormonas, clulas sanguneas, sustancias qumicas del sistema nervioso y material gentico.
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} Algunas vitaminas son esenciales para el metabolismo pero no para la dieta de algunas especies, ya que se pueden sintetizar fcilmente a partir de otros componentes alimenticios o metablicos
} Ejemplo: vit B en rumiantes
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} Unidades internacionales UI? Unidad de medida de la cantidad de una
sustancia, basada en su actividad biolgica mediada (o sus efectos)
? Comit de Estandarizacin Biolgica de la Organizacin Mundial de la Salud
1 UI Vit A = 0,3 g retinol, o 0,6 g -caroteno
1 UI Vit C = 50 g Vit C
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} Vitaminas liposolubles? Solubles en solventes de grasas? Incluye las A, D, E y KA, D, E y K? Se excretan principalmente por las heces las heces va bilis? Contienen C, H y O?? Se pueden almacenar Se pueden almacenar en la grasa del cuerpo, no es
necesario tomarlas todos los das
v LiposolublesvHidrosolubles
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} Vitaminas hidrosolubles? Solubles en agua?? Incluye las B y CIncluye las B y C? Contienen N, S y Co? Se eliminan por orinaeliminan por orina? Se absorben por difusin pasiva
a travs de la fase lip dica de la membrana celular de la mucosa
? Se deben consumir con consumir con frecuencia (a diario) frecuencia (a diario) debido a la escasa o nula capacidad de almacenamiento en el organismo
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A nivel tisular, los mismos requerimientos que los norumiantes (monocavitarios)
Los prerumiantes (terneros) las requieren de la dieta
El calostro y la leche contienen todas las vits requeridasLa concentracion de vits en calostro es mayor que en leche
A los terneros suministrarles Vits si se sabe que van a consumir sustitutos lacteos (milk replacers) ricos en proteinas no caseinicas (no lcteas)
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Algunas vit s deben ser suplementadas en las dietas
Algunos aspectos de la nutricin de vitaminas son
nicos de los rumiantes
Probabilidad de que las vits sean ms importantes:
Cuando aumenta la productividad Con animales en confinamiento (corral, feedlot)
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Animales adultos (maduros):Vitaminas A, D, y EVitaminas A, D, y E
Vit. D de la dieta o producida en la piel de los animales expuestos a la luz del sol
Vitaminas del complejo BVitaminas del complejo B Usualmente no son suplementadas en las dietas de rumiantes.
V. L. de alta producciV. L. de alta produccinn A veces se benefician con una suplementacin con Vit. B (mezclas de biotina, niacina, riboflavina, ac. pantotenico, tiamina y B12)
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Por baja concentracin en los alimentos(efectos agronmicos y de cosecha)
Por efectos de procesamiento y/o almacenaje(Humedad, calor, luz, pH, interaccion con minerales, peletizado)
Por reduccin de consumo (causas varias) Biodisponibilidad
(Las vits B son ms afectadas que las lipo-solubles) Nivel de produccin
(Mayor consumo de granos, mayor consumo, mayor tasa de pasaje, reduccin de la funcin ruminal)
Confinamiento, galpones sin luz solar Estr s y enfermedades
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} Liposoluble} Dependiente de la luz ultravioleta para
su sntesis? Henos: al corte provitamina se convierte en
Vit D} Puede ser sintetizada por irradiacin
de levaduras
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} D2 (Ergocalciferol): fundamentalmente presente en las plantas.
} D3 (Colecalciferol o Calcitriol): sintetizada por los vertebrados de hbitos diurnos.
UI: es la actividad de la vit. D de 0.025 ug de vit. D3cristalina.
Vitamina D2Esterol vegetal
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7-dehidrocolesterolCalciol, Vit. D3(Colecalciferol)
UV
hgado
25-hidroxicolecalciferol25-OH-D3
Forma activa de la vit DCalcitriol / Hormona
1,25-hidroxicolecalciferol
Rion1a-hidroxilasa
OH
DietaID
Protena transportadora en el ID
?+Ca?+P
+ la resorcin sea y renal de Ca y P
PTHGlndula paratiroides[Ca++ < 10 mg/dl], +PTH[Ca++ > 10 mg/dl], -PTH
PTHPolipptido
(84 AA, PM 9500)
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} A nivel intestinal estimula la sntesis de protenas participantes en el transporte del Ca
} Regula la eliminacin de calcio . Interviene en la absorcin de otros minerales (Co, Zn, Fe, etc.)
} Importancia en la eliminacin del Ca y P a travs del r in .
} Previene el raquitismo.
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} Mayor resorcin de Ca y P en los huesos .
} Acumulacin de citrato en el hueso y efecto en la glndula paratiroides .
} Interviene en la sntesis de ARNm (Vit D3).
} Efectos txicos de calcificaciones en tejidos blandos y empeoramiento del ndice de conversin en lechones.
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} Ergosterol (precursor de Vit D2) en vegetales? Semillas y subproductos casi no contienen Vit.? Secado al sol (henificacin) activa precursores? Heno de leguminosas > Heno de gramneas
} 7-dehidrocolesterol en tejidos animales? Huevos (yemas). Muy ricos? Grasa de la leche (cant. variadas)? Harinas de pescado? Aceite de hgado de pescado
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Gland.pituitaria
Hgado
Rin
7 dehidrocolesterol Vitamina D3
25 (OH)2 D31, 25 (OH)2 D3
Luz UVpiel
Absorcinintestinal
Enz monooxigenaza(hidrogenacin)
Mitocondria
+-
Vitamina DVitamina D
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} Disminucin del apetito, inhibidores del crecimiento y prdida de peso
} Inestabilidad y espasmos musculares (relacin con el Ciclo de Krebs)
} En huesos es similar a la deficiencia de Ca y P (marcha r gida, inflamacin del esternn, fragilidad sea)
} Problemas en las posturas de aves} Irregularidad en el ciclo estral
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Captacin y/o absorcin deficiente de Vit D o P
Animales en galpones Vit D Interferencia en la mineralizacin Cojera y agrandamiento de las articulaciones
Animales en pastoreo P Rumiantes, falta de apetito, en la produccin. Reblandecimiento de los huesos (i.e. largos).
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Duraznillo blanco (Solanum glaucophyllum) Principio activo = 1-25 dihidroxicolecalciferol (Met. act. Vit D3) Deposicin de sales de calcio en los tejidos blandos Grave deterioro fsico con depreciacin de las reses
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} Los niveles de requerimientos de Ca suben de forma repentina
} 1 lt de calostro contiene 2,3 g de Ca} Vaca en 1 ordeo pierde > 23 g de Ca
PTH Vit D3 = Resorcin osea, absorcin intestinal.
(Intestino =24 hs, Hueso =48 hs.)
Dieta con alto contenido de Ca?
anulacin de regulacin homeostticaanulacianulacin de regulacin de regulacin homeostn homeostticatica25
} Bajos niveles de Ca} Altos niveles de P
} Hipocalcemia Aumento secrecin de PTH
} Distrofia fibrosa: recambio de Ca por tejido conectivo en huesos.
} Aves, caballos, conejos, carnvoros y reptiles
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} Deficiencias en Mg, Fe, I, Zn y Cu: con altos niveles de Ca en dieta.
} Osteoporosis: lactacin y produccin de huevos
} Osteopetrosis
} Calcificacin de tejidos blandos
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} McDonald, P.; Edwards, R.A.; Greenhalgh, J.F.D. y Morgan, C.A. 1995. Animal Nutrition 5th Edition. Longman Scientific and Technical. New York (USA). Pp 607.
} Maynard, L. A.; Loosli, J. K.; Hintz, H.F. y Warner, R. G. 1989.Nutricin Animal. Ed. McGraw Hill. Buenos Aires (Argentina).
Bibliografa complementaria} Bavera, G. y Bocco, O. 1987. Suplementacin mineral del bovino.
Ed. Hemisferio Sur. Buenos Aires (Argentina). Pp 88.} Gimeno, E. J. 2001. Calcinosis enzotica en rumiantes: Un
problema vigente de la ganaderia nacional. Anales de la Academia Nacional de Agronoma y Veterinaria LIV: 207-232
} AUZA N. J., VIDELA DORNA I. y MILANO G. (1986) Sindrome tetanizante magnesio dependiente. Rev. Arg. de Prod. Anim., 6, 371-380.
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Vitaminas y Microminerales asociados 29
} Se lo descubri, en 1935, como un factor txico (ceguera vacilante).
} Aos ms tarde se lo identifica como nutriente esencial (carencia = Enf. del msculo blanco).
} Forma parte de la Glutation-Peroxidasa (cataliza la remocin de perxidos)
Requerimientos Rumiantes = 0.1mg/kg MSRequerimientos Rumiantes = 0.1mg/kg MS
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} Hay 8 formas diferentes de la vitamina con distintas actividades? Formas saturadas: a, , ?, d tocoferoles? Formas insaturadas a, , ?, d tocotrienoles
} Se encuentra en muchos compuestos orgnicos como tocoferol
} Funcin antioxidante } Previene la peroxidacin de lpidos de
membrana31
} Participa:? A nivel reproductivo? Sistema inmunitario (placenta y calostro)? Estabilizador de los procesos oxidativos
de la carne Color Enranciamiento dela grasa
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} Antioxidante (previene la oxidacin de los AGI y de la Vit A)? Primera lnea de defensa contra radicales libres? La 2 lnea de defensa es la Glutation-peroxidasa
} Gran capacidad de almacenaje (hgado)} Protege las paredes de los vasos sanguneos
} Mantenimiento de la funcin testicular} Evita la degradacin muscular (esqueltica y cardaca) y
heptica
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} Sinttico} Aceite de hgado} Forrajes verdes} Leche con grasa} Germen de trigo ( concentran grasas ), cebada,
maz y soya} En menor cantidad en tejidos de animales y
yema de huevo
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} Enfermedad del msculo blanco? Distrofia muscular debido a que afecta al tejido
esqueltico y cardiaco.} Encefalomalacia nutritiva o locura del pollo
(permeabilidad de vasos vasculares ).} Ditesis exudativa (permeabilidad de las arteriolas).} Necrosis heptica en cerdos. } Sincope fatal en cerdos y terneras. } La deficiencia produce daos irreversibles.
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? Distrofia muscular y calcificacin (tejido esqueltico y cardiaco).
? Frecuente en Corderos (se puede prevenir con el consumo de Se por parte de las madres)
? Se previene con Se y Vit E (Pollos, mamferos jvenes)
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} Casos crnicos Cerdos, raciones con 10 ppm Bajas tasa de concepcin y aumentos en la muerte
de lechones Bovinos y caballos, Raciones con 8.5 ppm. Prdida de pelo del cuello y cola Desprendimiento de pezu as (equinos) y cojeras Disminucin de consumo Muerte por inanicin
Toxicidad aguda o crnica (dosis)Toxicidad aguda o crnica (dosis)38
Vitaminas y Microminerales
asociados 39
} Vit B12 (Cianocobalamina) requiere Co.
} Rumiantes MO ruminales sintetizan Vit B12
} Involucrado con varias enzimas
} Mejora la utilizacin de Fe
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} Importancia regional} Forrajes verdes tienen concentraciones adecuadas} Leche, ma z y otros granos son pobres en Co} Margen de toxicidad amplio} Adicionar como sales en concentrados (vacas
lecheras) o en terrenos deficientes balas de liberacin controlada
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} Coenzima} Involucrada en el metabolismo del
cido propinico.} Papel en sntesis de Protenas y
metabolismo de Purinas} Su actividad tiende a destruirse en
presencia de ag. oxidantes, reductores y luz solar.
} Es muy estable a altas temperaturas
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} Alimentos de origen animal (ricos en Vit B12).} Productos vegetales (pobres o nulos aportes).} Aporte a No rumiantes:
? Hombre: 1 ug/da? Cerdo: 3 ug/kg alimento (20 kg PV)? Aves: 9 ug/kg alimento
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} Retraso de crecimiento} Prdida de peso} Anemia} Palidez de mucosas} Falta de coordinacin} Alto ndice de mortandad en
terneros
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} Alcohol insaturado monohdrico} Producida desde el -caroteno en el
organismo
} Antioxidante
} Se acumula en el hgado } Es muy difcil que induzca toxicidad
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}} VisiVisinn? Necesaria para la sensibilidad de la retina a la luz
}} Metabolismo generalMetabolismo general? Mantenimiento de la integridad del tejido epitelial? Desarrollo seo y fertilidad ? Integridad del sistema nervioso. ? Fortalece el sistema inmunolgico? Metabolismos de carbohidratos, protenas y grasas.
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} Bovinos? Disminuye la agudeza visual ? Pelo spero y descamaciones? Esterilidad ? Diarrea ? Abortos ? Problemas pulmonares
} Cerdos? Ceguera y xerolftalmia? Menor consumo y ganancia de peso
} Aves? Alta mortalidad? Disminuye la produccin de huevos
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} En las plantas se encuentran precursores, carotenoides:? Xantofilas? Carotenos (principal fuente de Retinol para los
animales)
? A partir de un -caroteno tericamente se obtienen dos molculas de Retinol, pero la eficiencia de conversin usualmente es inferior Rata 2: 1 Rumiantes 6: 1 Cerdos 11: 1 Aves 3: 1
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} Puede sintetizarse industrialmente y obtenerse en forma pura
} Tejidos animales? Hgado ? Aceite de hgado de bacalao ? Yema de huevo y grasa de la leche ? Harina de pescado? Carotenoides: presentes en yema de huevo, grasa de
leche, y cebo de caballos y bovinos, pero ausente en ovinos y cerdos
} Tejidos vegetales: ? Forrajes verdes ? Maz (amarillo), zanahoria, tomates y algunos hongos.
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Vitamina K
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} Su denominacin proviene del nombre original: Koagulation factor (1935)
} Forma parte de la enzima protrombina} Sintetizada en rumen y en el intestino de los no
rumiantes} Vit K1, K2 y K3 ( origen)} Se destruyen rpidamente por exposicin a la
luz del sol
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} Coagulante: protrombina en trombina (enzima que convierte el fibringeno en fibrina)
} Metabolismo energtico ? Cadena transportadora de
electrones (ubiquinona)? Va de las pentosas
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} Hojas verdes} Yema de huevo} Harina de pescado} Heces animales coprfagos
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} En rumiantes la sntesis bacteriana es suficiente para cubrir las necesidades.
} En monogstricos la sintetizan bacterias intestinales (IG), salvo en aves.
} Produce hemorragias.} Dicumarol en Melilotus albus.
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Melilotus albus (conservado) + Aspergillus, Penicillum, Mucor
Cumarina Dicumarol
Antagonista vit K
Hemorragias
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} Solubles en agua} Mayoritariamente componentes de coenzimas} Excepto por la cianocobalamina, el resto no se
almacenan en el organismo} Generalmente, el rumen provee de cantidades
suficientes (excepto Tiamina y Cianocobalamina)
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} La tiamina pirofosfato (TPP) es una coenzima involucrada en la descarboxilacion oxidativa del piruvato a acetil coenzima A y del a-cetoglutarato en Succinil-CoA
} Signos de deficiencia:? Menor consumo? Debilidad? Disfuncin progresiva del sistema nervioso? Lipognesis reducida: por la dependencia de la
Acetil-CoA? Acumulacin de piruvico y lctico
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} Se puede sintetizar en el h gado a partir de la metionina.
} Componente de las lecitinas} Evita la acumulacin de grasas en el hgado} Donante de grupos metilos en las
reacciones de transmetilacin y es constituyente de la acetilcolina (responsable de la transmisin de impulsos nerviosos)
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} Rivoflavina: parte de 2 coenzimas del metabolismo energtico y proteico
} Acido pantotenico: componente de la coenzima A} Niacina: involucrada en el metabolismo de las
grasas, hidratos de carbono y protenas
} Piridoxina: Componente de una coenzima} Biotina: parte de una enzima involucrada en la
sntesis de cidos grasos} Acido flico: necesaria en el metabolismo celular
Completando el Complejo BCompletando el Complejo B
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Muchas Muchas GraciasGracias
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